Hur man förvarar potatis i kylskåpet: skalat i vatten, hur länge förvaras de

Rätt lagringsteknik

Hållbarheten varierar beroende på vilken typ av grönsaker och behållare de förvaras i. Vissa behöver stängda behållare och reglering av fuktighet, andra behöver behållare med delvis bibehållen luftgenomsläpplighet, för det tredje öppna behållare eller tvärtom med tätt passande lock.

Vid rumstemperatur

Hållbarheten för skalade potatisar och andra rotgrödor är kort. De tappar fukt mycket snabbt och genomgår syreoxidation vid rumstemperatur. De måste lagras i vatten.

Potatis och äggplantor kan blötläggas i citronsyralösning. För att göra detta löser du upp 1/2 tsk. i en liter kallt vatten och häll över grönsakerna.
Bladgrönsaker och örter ska placeras i ett glas vatten som en bukett.
Lök, vitlök, ingefära, purjolök, gurkor, tillsammans med behållaren, linda tätt med plastfolie eller aluminiumfolie.

Tomater gillar inte kylskåpets klimat, så förvara dem på en ljus plats, stjälkar upp. Det är bättre att strö de skurna skivorna med salt och täck med folie.

I kylskåp

Det är viktigt att hålla alla livsmedel förseglade i kylen. Tvätta inte före förvaring

Lägg bladgrönsaker och örter i ett lager på en pappershandduk och låt fukten torka. Rulla sedan innehållet försiktigt i en ny handduk och förvara i en blixtlåspåse utan att stänga den.
För att lagra rotfrukter är fukt nödvändig, så lägg en fuktig pappershandduk på behållarens botten, topparna ska trimmas.
Förvara doftande hackade grönsaker (lök, vitlök etc.) i en lufttät glasbehållare. Den gröna delen av purjolöken skärs bäst.
Kål älskar att absorbera lukt från utsidan, det är bäst att linda den i en pappershandduk och placera den i en lufttät behållare.
Lägg tomathalvorna nedskurna för att undvika lindning. Förvara högst 24 timmar.
Det är bättre att förvara äggplantor och potatis i en behållare med vatten, inte längre än en dag. Placera delar av en squash, pumpa i en behållare eller folie i ett lager så att de inte vidrör.
Paprika är känsliga för kyla och kan frysa. Förvara den i en pappershandduk i en behållare eller påse, borta från andra grönsaker.

Förvara inte temperaturen för lågt, grönsaker kan frysa, detta förstör deras struktur och smakförändringar. Den rekommenderade luftfuktighetsnivån bör vara 85-90%.

Läs också: Namnet och beskrivningen av de bästa gurkasorterna för betning för vintern, enkla recept

I frysen

Många grönsaker blancheras innan de fryser. För att göra detta, doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder till 5 minuter och skölj dem omedelbart under kallt vatten.

Därefter överför grönsakerna till pappershanddukar, låt dem torka av överflödig fukt. Överför till frysbehållare eller påsar och förvara i frysfacket.

För att förlänga hållbarheten för ingefära och vitlök, riv och frys i en isbit. Efter behov tar du bara bort kuben och slänger den direkt i pannan. På ett liknande sätt kan du frysa en blandning av kryddor och aromatiska örter.
Frys betor, morötter, paprika, broccoli och blomkål med hjälp av snabbfrysning.
Frys bönor och majs på en bräda eller tallrik innan du lägger dem i fryspåsar.
Förvara sorrel och spenatblad i en så lufttät behållare som möjligt.

Frysning av kål är inte en bra idé; för längre förvaring är det bättre att syra eller salta det. Om kålen av någon anledning fortfarande var fryst, ta reda på om den kan återanvändas och vad du ska laga från den.

När du tiner ofta tappar grönsaker strukturen och blir halta, så frys alltid i portioner.

Video - hur man fryser grönsaker för vintern

Steg-för-steg-instruktion

Att placera skalade potatisar i kallt vatten hjälper till att förlänga deras hållbarhet. Hur länge kan skalade potatisar förvaras i kylen? Vid låga temperaturer tappar den inte sina egenskaper på 24 timmar. Att hålla potatis längre på detta sätt gör dem mer vattna och praktiskt taget smaklösa.

Hur man gör det:

Häll kallt vatten i någon djup behållare.
Skölj den skalade frukten.
Placera knölarna i vattnet.
Placera disken i kylen.
Innan du lagar mat måste grönsaken tvättas igen under en kall ström.

Du kan lära dig mer om förvaring av skalade potatisar här, och mer om lagring av rå, kokt och stekt potatis i kylskåp finns här.

Vi föreslår att du bekantar dig med: Välja en elektrisk borstkniv enligt alla regler

Långvarig lagring

Vakuumförpackning håller grönsakerna färska under lång tid

Hur håller man skalade potatisar under en dag? Ett annat alternativ är när skalade potatisar dousas med kokande vatten. I detta fall uppnås målmedvetet nedbrytningen av näringsämnena i de övre skikten av potatisknölen.

I denna form kan knölar förvaras under lång tid. Ofta förbereder hemmafruar kokt potatis i sin uniform före stora semestrar för sallader för att underlätta deras arbete. En grönsak tillagad i en jacka kan lagras från 2 till 10 dagar, allt beror på mängden nitrater som läggs till jorden under odlingen (du kan bestämma deras innehåll i knölarna när du köper den på det sätt som beskrivs ovan).

Läs också: De främsta orsakerna till ruttnande lök, sätt att bekämpa ruttna

Om du funderar på hur man sparar skalade potatisar för en dag med minimal förlust av kvalitetsindikatorer, är denna metod inte lämplig. Det är mycket bättre att lägga alla knölar i en plastpåse, pumpa ut luften och gömma sig i frysen.

Grönsaker behöver inte tinas innan de tillagas utan ska omedelbart placeras i kokande vatten. Det är att föredra att lagra potatis som helhet, på det sättet är det möjligt att spara fler näringsämnen. Men det är ofta mycket problematiskt att laga det hela, eftersom temperaturfallets rötter börjar spricka och falla sönder.

Om grönsaken ska sauteras eller användas i soppa kan du förskära den och sedan lägga den i en påse. Förvaring av skalade potatisar i vakuumförsluten djupfryst anses vara den mest effektiva.

skala av;
ett tunt lager måste avlägsnas från unga potatisar, skalet avlägsnas från den gamla tillsammans med en del av knölen själv;
tvätta varje rotgrönsak;
torka med en pappershandduk;
skiva;
packa tätt i plastfolie;
lägg i frysen.

I frysen

Om produkten stannar länge i vatten ändras densiteten. Därför, om du planerar att laga mat, är det bättre att lägga den i frysen efter att ha vikit den i en påse och bundit den.

Potatis behöver inte tinas innan du lagar mat. Doppa bara i redan kokande vatten som du tillsatte lite salt i.

Du kan hålla produkten ännu längre i plastfolie.

Skala knölarna först och tvätta dem väl. Detta är nödvändigt för att tvätta bort stärkelsen.
Torka på en handduk, skär i skivor.
Produkten kan sedan förpackas i folie och förvaras i frysen.

När du har tagit bort potatisen behöver du inte tina dem. Det bör omedelbart läggas i en stekpanna, som redan kommer att vara väl uppvärmd.Doppa i kokande vatten för matlagning.

Hur kan detta förklaras? Det finns flera anledningar

Försämring av smaken av en grönsak, eftersom det är känt att stärkelse (finns i ett sådant överflöd i potatis) bryts ner till socker redan vid en temperatur på + 5 ° C.
Knölarna blir mörka och har en obehaglig sötaktig eftersmak.
Potatisen är fuktig, groddar snabbt och är mer benägen att förstöra och sönderfalla.

Förutom dessa skäl kan man också nämna en till - besväret med att förvara en stor mängd grönsaker på grund av att det helt enkelt tar mycket plats i kylen. Men om det ändå hände att du köpte potatis och skulle förvara dem i kylan, är det bäst att använda dem inom en vecka så att de inte försvinner.

Viktig! Förvara potatis i kylskåpet så långt som möjligt från frysen och övervaka noggrant temperaturen.

Hur du lagrar potatis ordentligt i kylen

Förkokta potatis, som inte alltid kan ätas omedelbart, förtjänar särskild uppmärksamhet. Hur länge kan kokt potatis lagras i kylen? Kockar rekommenderar vanligtvis inte att göra detta, eftersom potatisen tappar smak och näringsegenskaper varje timme. Som en sista utväg kan du lägga oskalade (kokta "i uniformer") knölar i en livsmedelsbehållare, stänga och använda inom 3 dagar, inte mer.

Om du har köpt en stor mängd potatis för vintern, var noga med att ta hänsyn till de grundläggande reglerna för lagring av grönsaker.

Optimala förhållanden för lagring av potatis:

i källaren;
på den isolerade balkongen;
i skafferiet.

Det viktigaste är att observera den erforderliga temperaturen (det bör vara 5-7 grader Celsius) och fuktighet (högst 85%). Om du fortfarande behöver förvara potatis i kylen måste du placera dem i en papperspåse, i inget fall en plast. Man tror att grönsaken under sådana förhållanden kan lagras i 5-6 månader och ätas så snart som möjligt.

Samma lagringsregler gäller för unga vår- och försommarpotatisar som för mogna, men man bör komma ihåg att ju yngre potatisen är, desto mer användbar är den. På sommaren är det varmt i en stadslägenhet och ofta finns det ingen annan plats att lagra potatis utom kylskåpet, i det här fallet köpa dem i små portioner.

Läs också: Varför potatis blir svart när du lagar mat och hur du kan undvika det

Du bör aldrig äta vissna, skrynkliga, grönfärgade potatisar. Det är absolut nödvändigt att skära av dessa platser och kasta helt gröna potatisar.

Så, för att bevara mängden vitaminer och näringsämnen så mycket som möjligt, bör du köpa potatis efter behov. Om du behöver förvara denna grönsak under en lång tid, måste du noggrant övervaka lagringstemperaturen och då och då noga sortera ut, ventilera potatisen. Genom att följa dessa enkla regler kan du bevara vitaminer och god smak av potatis under lång tid.

Fel

Om tätheten har brutits kan potatisarna bli mörkare. Du kanske inte har fyllt maten med tillräckligt med vatten eller inte täckt den med locket. Potatisen kan kokas, men de områden som har mörknat måste skäras av.

Om produkten förvaras längre än den rekommenderade tiden tas stärkelse bort från den. Som ett resultat blir potatisen mycket hård. Men du kan äta det.

På den tredje dagen blir potatisen hal, så du måste skölja dem innan du äter. Det kommer att vara smaklöst, men inte skadligt för hälsan. Produkten kan inte lagras i mer än tre dagar.

När det förvaras i frysen är det mindre risk för att potatisen förstörs. Han kan bara få en söt smak. Om du förbereder knölarna och lägger dem i frysen kan produkten förvaras lite längre.

I vilket fall som helst bör sådana metoder endast användas vid behov. Skala om möjligt potatisen innan du lagar mat.

Typer av grönsaker

Beroende på klassificeringen av grönsaker efter typ av bearbetning och lagring skiljer sig bearbetade och färska grönsaker. De senare är i sin tur uppdelade i vegetativa grupper och fruktgrupper. I det första används knölar, rötter, stjälkar, lökar för matlagning, i det andra frukt och frön. Vegetativa grönsaker inkluderar:

knölar - potatis, babat;
rotgrönsaker - morötter, rödbetor, persiljerot, rädisa, selleri;
kål;
lök;
kryddig - dill, persilja, persilja;
salladspenat;
efterrätt - kronärtskocka, sparris, rabarber.

Fruktgrönsaker inkluderar:

pumpa - pumpa, zucchini, gurkor, squash;
tomat;
baljväxter - bönor, ärtor, bönor;
spannmål - majs.

Det är också viktigt att överväga produkternas förmåga att gå i vilande tillstånd.

Villkoren och lagringsperioden beror direkt på detta. Potatis, lök, kål, rödbetor, vitlök, morötter kan överleva länge.

En separat grupp består av bearbetade grönsaker. Beroende på bevaringsmetoden är de:

frysta;
torkad;
jäst;
konserverad mat.

Vad man ska förvara med

När du lagrar en grönsak är det viktigt att ta hänsyn till matområdet. Denna faktor kommer också att påverka hållbarheten för skalade potatisar, även i frysen. I närheten av rökt fisk, efter att ha lagrats i vatten, kommer de skalade potatiserna att vara mättade med lukt och din maträtt blir hopplöst bortskämd.

Lukten kvarstår även efter värmebehandling. De bästa grannarna för potatis är äggplantor och paprika. Även i frysen rekommenderas det inte att lagra kött och fiskprodukter bredvid grönsaker.

Metoder för lagring av skalade potatisar

När du lagrar potatis måste du komma ihåg att den skalade grönsaken mörknar mycket snabbt, täcks av en torr skorpa och tappar sin smak när den interagerar med syre. Det finns flera sätt att förlänga "rotens" livslängd:

nedsänkning i kallt vatten;
skållning;
kylförvaring;
frysning.

Den största nackdelen med att lagra potatis efter skalning är deras svärtning. Du bör veta att grönsaker som odlas på kvävegödselmedel är mest utsatta för denna obehagliga effekt. Potatis som skördats i sin egen sommarstuga mörknar inte i cirka 2 timmar.

Hur mycket potatis som lagras i kallt vatten

För att förhindra svartning ska knölarna placeras i en behållare med kallt vatten omedelbart efter rengöring. Så de kommer inte bara att bevara sin smak utan också deras utseende.

Lagringstiden för potatis i denna form kan inte vara mer än 4 timmar. Annars kommer grönsaken att förlora alla vattenlösliga spårämnen och vitaminer.

Skalade knölar måste vara helt nedsänkta i kallt vatten.

För att grönsaken inte ska förlora de flesta av sina användbara egenskaper, bör du inte skära knölarna i hälften i förväg, och ännu mer i små skivor. Det är bäst att göra detta direkt under tillagningen.

Om du behöver hålla potatis i vatten i mer än 4 timmar - video

Kan potatis sluta bli svart i luften

Vissa hemmafruar använder en metod för lagring av skalade potatisar, t.ex. skållning med kokande vatten. I detta fall mörknar inte knölarna i luften. Som ett resultat av värmebehandlingen ökar lagringstiden för den blancherade produkten till 5–6 timmar, medan kvaliteten på dess smak kommer att förändras. Det kommer att få en specifik smak.

Läs också: Kännetecken för "Kakadu" peppar med foton och recensioner, odling

Bearbetning av skalade potatisar med kokande vatten främjar nedbrytningen av enzymer i grönsakens övre lager och dess långvariga lagring

Kan jag lämna den i kylskåpet över natten

Om du planerar att använda potatis nästa dag kan du använda kylskåpet. Fyll de skalade knölarna med vatten och förvara i kylen. Temperaturen ska vara mellan 0 och 6 grader. Med denna lagringsmetod förblir arbetsstycket friskt och tappar inte sin ursprungliga smak förrän i morgon.

Innan potatisen tillagas, skölj dem väl under kallt rinnande vatten.

Hur man fryser rå potatis

Den längsta metoden att lagra skalade potatisar är att frysa dem vid temperaturer ner till -18 grader. Detta kan göras på olika sätt.

Skalad potatis kan förvaras i frysen en hel dag, och om den är djupfryst kan den förvaras på obestämd tid.

Hur man lagrar hela

Om du planerar att hålla knölarna intakta, använd följande metod.

Skala och skölj potatisen.
Lägg i en plastpåse eller plastfolie.
Knyt påsen ordentligt.
Placera i kylen med frys.

Man måste komma ihåg att du inte kan tina potatis innan du lagar mat. Efter att ha tagit den ur frysen ska den omedelbart placeras i saltat kokande vatten.

Hur man håller skivad potatis i 24 timmar

Om du planerar att laga stekt potatis, soppa eller annan maträtt från arbetsstycket som kräver en hackad rotgrönsak, måste du göra detta:

Skala potatis;
Skölj noggrant;
torka med en bomullshandduk;
skuren i skivor;
linda dem tätt med plastfolie;
lägg i frysen.

Glöm inte att oavsett vald lagringsmetod är rätter från skalade potatisar omedelbart före tillagning mycket godare och hälsosammare.

Långvarig djupfrysning

Skalade och hackade potatisknölar kan förvaras i djupfrysning. Detta görs med en frys på -30 grader. Denna metod garanterar grönsakens säkerhet under nästan obegränsad tid.

När du använder den här metoden förlorar potatis inte bara sin smak utan behåller också alla användbara ämnen. För frysning är det bäst att lägga potatis på en plan yta utan att använda påsar, plastfolie eller behållare.

Man bör komma ihåg att när en frys i en hemmafrysning används, ska den samtidigt frysta produkten inte väga mer än 1 kg.

Förvaring vid rumstemperatur

Det vanligaste sättet att hindra skalade potatisar från att bli brunade är att placera dem i en kruka med kallt vatten. Detta kommer att bevara grönsakens smak och utseende.

Det är värt att veta att de vitaminer och mineraler som potatisen är rika på löser sig gradvis i vatten. För att förhindra detta bör knölarna hållas hela i vatten och skäras omedelbart innan de tillagas.

Lantpotatis under sådana förhållanden kan lagras i 3-4 timmar och lagra potatis i cirka 2-3 timmar. Att hålla skalade potatisar i vatten vid rumstemperatur längre än dessa perioder kommer att leda till förlust av alla produktens fördelaktiga egenskaper.

Hur man gör det:

Fyll en kruka med kallt vatten.
Skala och skölj knölarna väl.
Placera grönsakerna i vattnet så att det täcker dem helt.
Lägg locket på skålen.

Rengöring rå

Oftast förbereder potatis för matlagning tvättning och skalning av grönsaker. Det finns flera sätt att skala potatis.

Det viktigaste är att innan du börjar skära huden från en grönsak måste den sköljas noggrant. Det är lämpligt att använda en borste för att ta bort djup smuts.

Det första sättet innebär att man använder en kniv. Alla har en uppfattning om hur man skalar potatis med en kniv, men detta är en mycket traumatisk process och måste tas med försiktighet. Vanligtvis tar erfarna hemmafruar den tvättade grönsaken i handen och börjar försiktigt skära av ett tunt lager av skalet tills de har skalat av det hela. Efter att huden har tagits bort bör mörka ögon skäras i potatisen. Skölj sedan grönsaken igen.

Det andra sättet att skala potatis är mindre farligt, men kräver skicklighet. För att genomföra det behöver du en skärbräda och en kniv.Du måste skära av potatisändarna så att de kan placeras vertikalt och fixeras på en skärbräda. Sedan trycker du ner den ovanifrån med din hand, måste du skära skalet från topp till botten. Först kan det visa sig att fler grönsaker kommer att skäras än vi skulle vilja, men erfarenheten kommer att rätta till denna situation.

Ett annat alternativ innebär användning av en speciell apparat för rengöring av grönsaker. Det förenklar processen väsentligt och sparar tid, så för att bli av med frågan om hur man snabbt skalar potatis en gång för alla är det värt att köpa den här enheten. Det tillåter dig inte att skära av det tjocka lagret av skalet och som ett resultat får du en snygg skalad grönsak.

Råd! För att rengöra rotgrödan bör du välja en kniv med ett kort blad, det är bekvämare för sådana ändamål.

Det är viktigt att komma ihåg att skalade potatisar mörknar väldigt snabbt i luften, så de ska skalas strax före tillagningen.

Varför skalade potatisar blir mörkare snabbt när de utsätts för luft

Många hemmafruar vet att det efter en kort tid efter att huden har tagits bort från potatisen börjar bli mörkare. Anledningen till detta är närvaron av ämnen som tyrosin och tyrosinas i knölar. Den senare substansen katalyserar oxidationen av aminosyran tyrosin med atmosfäriskt syre, vilket resulterar i att den renade knölen snabbt mörknar. Intressant är att potatis som odlas med kvävegödsel blir svart snabbare än ekologiskt odlade.

Du bör veta att mörkgjord potatis som används för mat är helt ätbar och inte skadar hälsan, detta återspeglas bara i deras utseende. Efter kokning eller stekning förstörs enzymet, vilket förklarar det faktum att nykokt potatis inte ändrar färg.

Hur man förvarar skalade potatisar

Hur länge lagras skalade potatisar? Förvara skalade potatisar i vatten i högst 2-3 timmar, annars förstörs alla lösliga vitaminer och kolhydrater, mineraler och organiska syror kommer i vattnet. Så, hur man sparar skalade potatisar till nästa dag.

Till morgonen

Hur håller man skalade potatisar fram till morgonen? Om du planerar att förvara skalad potatis i vatten över natten, rengör potten i kylen. I ett varmt rum på morgonen kommer knölarna att täckas med slem och bubblor kommer att bildas på vattenytan. Fördärvliga livsmedel som potatis lagras vid 2-6 i högst 72 timmar.

Om bubblor dyker upp på vattenytan nästa morgon måste du sniffa på vattnet och inspektera alla knölar. De är troligen olämpliga för att äta. När potatis har en obehaglig lukt efter lagring har cellulosans struktur förändrats, det är bättre att inte äta den.

För en dag

Hur håller man skalade potatisar under en dag? Du måste lägga alla knölar i en plastpåse, ta bort luften från den och sätta påsen i frysen. Grönsaker behöver inte tinas innan de tillagas utan ska omedelbart placeras i kokande vatten. Det är att föredra att hålla potatisarna hela så att du kan lagra mer näringsämnen. Vid matlagning är det dock ofta mycket problematiskt eftersom grönsaker börjar spricka och falla sönder när temperaturen sjunker.

Vad ska du göra för att förhindra att potatis blir sur

Kan knölar förvaras i vatten under lång tid? Ja, om du ändrar det hela tiden. Bubblor bör inte tillåtas bildas på vattnet, de indikerar en jäsningsprocess. En hal beläggning dyker upp på knölarna. Vattnet måste bytas var femte timme medan sköljning av plack.

Alla metoder för att bevara knölar gör att du kan förlänga hållbarheten för skalade potatisar från en dag till flera dagar. Överensstämmelse med enkla regler gör det möjligt att förbereda en produkt för framtida användning och snabbt förbereda en hemlagad maträtt.

Allmänna riktlinjer för lagring

Först avlägsnas skal, ögon och olika skador. Fruktens övre lager är skuren från gamla grönsaker.Gröna områden bör inte ätas - de innehåller komponenter som är skadliga för kroppen, sådana produkter kastas bort.

Hur förvaras korrekt skalade potatisar före tillagning? Rent vatten används för att begränsa kontakt med syre. Vad är hållbarheten för skalade grönsaker och hemlagad potatis? Låg temperatur sänker nedbrytningen av ingående komponenter, förhindrar sönderfall.

Malning utförs före tillagning; innan det rekommenderas lagring som helhet, vilket gör att du kan bevara plantens fördelaktiga egenskaper.

Mörkare inträffar av följande skäl:

Socker reagerar med aminosyror som förstörs gradvis och förändrar smak, färg, lukt. Att minska mängden socker i knölarna hjälper till att bevara rötterna.
Oxidation av magnesium, järn och kalium uppstår vid interaktion med luft, organoleptiska egenskaper förändras, förstörelse saktar ner efter att ha förhindrat tillgång till syre.

Instruktioner för förvaring av kylskåp:

Kallt vatten placeras i en djup behållare.
Växten tvättas.
Knölar placeras i vattnet.
Kokkärlet skickas till kylskåpet.
Innan du lagar mat tvättas grönsaken i kallt vatten.

Hur länge kan skalade potatisar förvaras i vatten? Vätskan begränsar effekten av syre men tvättar ut stärkelse och andra komponenter så att produkten förblir användbar i 2-4 timmar.

Under den längsta tiden kan näringsämnen lagras i frysen. Om det görs korrekt kommer produkten att kunna användas i flera månader. Tina rotfrukter placeras inte i frysen för andra gången.

Frysinstruktioner:

Knölarna rengörs och tvättas.
Torka med en handduk.
Stora frukter skärs i bitar.
Vik i en påse eller stretchfilm.
De går till frysen.

Ta ut den från frysen omedelbart innan du lagar mat.

Läs också: Rosmarin: förökning med sticklingar hemma, fotovideo

Hur länge kan skalade potatisar förvaras i normalt tillstånd i frysen? En mycket låg temperatur sänker nedbrytningsprocesserna under lång tid.

Andra lagringsmetoder:

Citronsaft tillsätts i vattnet.
Djupfryst vid -30 gr. håller färskhet under lång tid.
Dammsugningen av grönsakerna innan de placeras i frysen håller grönsakerna 2-3 månader längre.
Kokvattenbehandling förhindrar brunning, lagringstiden ökar till 5-6 timmar, men produktens smak ändras.

Djup chockfrysning i en kammare vid -30 grader bevarar smaken och användbara egenskaper. Det rekommenderas att lägga rotfrukterna på en plan yta utan plast- eller plastbehållare. Vi rekommenderar att du fryser högst 1 kg åt gången.

Det bästa alternativet är att lagra de skalade potatiserna så att köttet inte oxiderar. Om grönsaken redan har skalats finns det säkert sätt att hålla den färsk tills den är kokt.

Först och främst, efter rengöring av knölen, måste du tvätta den och omedelbart sänka den i en behållare med kallt vatten. Som ett resultat kommer det ingen kontakt med luft, vilket innebär att ingen oxidation kommer att ske. Täck behållaren med ett lock på toppen.

Om beredningen av rotgrönsaken inte planeras direkt efter rengöringen uppstår frågan hur mycket denna grönsak kan lagras i vatten så att den inte försämras. Inomhus kommer potatis att försämras snabbare och i kylskåpet kan de stå mycket längre.

Hur lagras det i produktionen

Potatis används ofta i en produktionsmiljö. Den används i stora mängder för tillverkning av olika rätter. För detta används olika lagringsmetoder.

Behandling med speciella ämnen

Huvudämnet som används för att bearbeta grönsaker är natriumbisulfit. Detta element hjälper till att bevara enzymkomponenterna från förstörelse. Efter proceduren ändrar inte rötterna sin färg och skiljer sig inte från de nyligen rengjorda.

Se även

Hur man förvarar soltorkade tomater hemma

Denna lagringsmetod hjälper till att hålla grönsaken i upp till 2 dagar. I detta fall bör temperaturen vara +7 grader. Det rekommenderas att skölja potatisen noggrant innan du lagar mat. För att göra detta är det värt att byta vatten flera gånger.

Förvaring i modifierad atmosfär

Med den här metoden rekommenderas att fylla påsarna med grönsaker och sedan pumpa ut luften från dem. Istället pumpas en kväve-koldioxidbaserad komposition i påsarna. Ämnet förhindrar utveckling av bakteriella mikroorganismer som försämrar produktens smak och färg. Den ska förvaras vid en temperatur på +3 grader. Tack vare detta kommer den att behålla sin färskhet i 20 dagar.

Använd vakuumförpackning

Till att börja med bör påsarna fyllas med skalade potatisar. Pumpa sedan ut luften med en speciell pump. Denna teknik saktar ner de oxidativa processerna för ämnen som finns i frukt. Hållbarheten är 18 dagar. Vi rekommenderar att du håller den vid +3 grader.

Typer av behållare för förvaring av potatis

Beroende på anordningen för potatisförvaring förbereds behållare för konservering av potatis.

De vanligaste är trälådor. Lösa plankor och en öppen topp främjar ett bra luftutbyte. Lådor med 10-12 kg potatis är lätta att flytta och, vid behov, sortera produkterna.

Lådorna placeras på ställningar eller hyllor så att det tomma utrymmet från förvaringsväggen är minst 25-30 cm, från golvet till botten av lådan / behållaren är cirka 15-20 cm och från toppen av behållaren med potatis till taket är minst 50-60 cm. Mellan lådorna är det tomma utrymmet 10-15 cm.

Det är enkelt att övervaka förvaring av potatis i nätpåsar, som, precis som lådor, är tillgängliga för snabb bestämning av konserveringen och vid behov för sortering av frysta, ruttnande, skadade och sjuka knölar.

Om gnagare bosätter sig på lager på vintern är det bättre att lagra produkterna i behållare med dubbla trådnät med små celler, vars botten lyfts över golvet. Genom ett nät i ett lager tar gnagarna ut och gnager potatisens sidor, som ligger tätt intill nätet. Vissa ägare lagrar potatis i metallfat med fina luftbyteshål, stängda ovanpå med ett metallnät.

Potatis lagrad i källaren. Herrick kimboll

Användbara egenskaper hos potatis

1) Potatis håller rekord för innehållet av aminosyror, inklusive essentiella. Om du äter 300 gram kokt potatis per dag (dagligt pris), kommer kroppen att vara helt försedd med kolhydrater, fosfor och kalium. Knölarna av unga potatisar innehåller mycket C-vitamin, men under lagring minskar detta vitamin gradvis och vanligtvis återstår bara en tredjedel av sin ursprungliga mängd till våren.

2) Potatis innehåller mycket kalium, vilket i sin tur hjälper till att ta bort vätska från kroppen, vilket är mycket viktigt särskilt för personer med njure och hjärtsjukdomar. För enkla former av kroniskt njursvikt är potatis-äggdieten användbar, men användningen bör diskuteras med en läkare i förväg.

3) Kokt potatis kan ätas även under en förvärring av gastrit och sår, eftersom fibern i potatis inte irriterar tarm- och magslemhinnan.

4) Potatisstärkelse har anti-sklerotiska egenskaper: det sänker kolesterolnivån i blodserumet och i levern.

5) Aminosyrorna i potatis är välbalanserade så att de lätt absorberas av människokroppen.

6) Potatis har en alkaliserande effekt på kroppen, vilket hjälper till att neutralisera överflödiga syror som bildas som ett resultat av ämnesomsättningen (överskott av dessa syror leder till för tidig åldring).

7) Det har länge varit känt att potatis är användbart för patienter med tuberkulos, eftersom de innehåller tuberosin, vilket dödar det orsakande medlet för sjukdomen.

Med osteokondros kan smärtan lindras med en komprimering av rå riven potatis med honung.

9) Potatisblommor används för att behandla tumörer. En infusion av dessa blommor sänker blodtrycket och ökar andningsaktiviteten.

10) Potatis används också när man lämnar svält på grund av samma alkaliserande egenskaper hos produkten (men i detta fall måste du använda potatisbuljong eller kraftigt kokt och potatismos).

11) Potatis används ofta i folkmedicin: de behandlar huden med eksem, brännskador. Denna produkt används för att behandla trofiska sår och åderbråck, kokar, svampinfektioner - potatisapplikationer svalnar, lindrar klåda, minskar smärta, främjar sårläkning.

12) För behandling av halsont, andas över ångan från nykokt potatis.

13) Skal av potatis innehåller en stor mängd näringsämnen, som: kalium, zink, mineraler och vitaminer, enzymer som är nödvändiga för assimilering av stärkelse. Potatisskal är användbart för kärl- och hjärtsjukdomar.

Så potatis är en värdefull produkt som lagrar en stor mängd näringsämnen. Det finns dock kontraindikationer för att äta potatis:

Man måste komma ihåg att gröna potatisar är hälsofarliga. På grund av ljusets verkan börjar en giftig substans, solanin, ackumuleras i potatisknölarna. När en stor mängd potatis som innehåller solanin konsumeras börjar en persons hud bli grå och sedan inträffar döden. Det finns en åsikt att det räcker att bara skära av den gröna delen av knölen, och resten kan ätas. Men många experter varnar för att till och med en liten grön fläck på knölen redan visar att solanin har börjat spridas. Det är bättre att inte äta sådana potatisar, men lämna dem för plantering eller kasta dem.
Potatis kan också leda till sjukdomar i mag-tarmkanalen, till en förvärring av urolithiasis och flatulens.
Det rekommenderas inte att använda potatis för personer som lider av sexuellt överförbara sjukdomar och ökad sexlust.
Frekvent konsumtion av potatisjuice kan leda till problem med bukspottkörteln.
Med låg surhet i magen är potatisjuice kontraindicerad, eftersom den har alkaliska egenskaper.
Med fetma och diabetes mellitus rekommenderas det inte heller att konsumera potatisjuice för att inte provocera en förvärring av sjukdomen. Detta beror på potatisens höga stärkelsehalt.
Kolit i det akuta stadiet är också en kontraindikation för att äta potatis.

Det måste komma ihåg att, för att bevara de fördelaktiga egenskaperna, måste skalade potatisar doppas i kokande vatten och inte i kallt vatten, eftersom de flesta av de användbara substanserna i potatis är vattenlösliga.

Bakad potatis och jackpotatis är mycket användbara på grund av det höga innehållet av näringsämnen i produktens skal, men med sådana tillagningsmetoder måste skalet tvättas mycket bra.

Potatis går inte bra med livsmedel som mjölk, ägg, keso, kött, fisk och olika frukter. En acceptabel kombination är användningen av potatis med grönsaker och smör, gräddfil, gröna och stärkelsegrönsaker (morötter, pumpa, rödbetor, zucchini).

Hemlagring

Det finns flera sätt att lagra skalade potatisar så att de inte tappar smak eller blir svarta:

För att förhindra att grönsaken blir mörkare måste den placeras i en behållare med vatten. Behållaren måste täckas. Med den här metoden kan du lagra grödan i högst 4 timmar. Annars börjar det förlora vattenlösliga vitaminer B1, B2, C, PP, kolhydrater och andra organiska ämnen. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man använder vattnet de låg i när man kokade potatis.
För att förlänga hållbarheten med en dag eller två kan knölarna placeras i kylskåpet.Den låga temperaturen förstör inte potatisen förrän nästa dag. För att göra detta måste den placeras i en burk vatten och kylas över natten.
Istället för låga temperaturer kan höga temperaturer användas. För att göra detta måste du skälla produkten med kokande vatten. Detta hjälper till att förhindra oxidativ stress som gör grönsaken mörkare. På detta sätt rekommenderas att bearbeta unga potatisar.
Om det finns en önskan och medel tillåter det, kan du köpa en vakuumpump och packa grönsaker själv i en lufttät behållare. Detta gör att du kan göra lite förnödenheter och spara tid när du lagar mat.
Du kan förvara produkten i frysen. För detta placeras knölarna i en plastpåse. Denna grönsak kan vara kvar i 24 timmar. Vid tillagning behöver du inte tina, potatisen måste omedelbart placeras i kokande vatten. Om grönsaken är avsedd för efterföljande stekning eller soppberedning, kan knölarna skäras ordentligt innan de fryser.
En annan lagringsmetod är ganska tidskrävande men motiverar ansträngningen. Varje skalad grönsak förpackas i plastfolie och placeras i frysen. Denna metod används bäst för små mängder potatis. Nackdelen med att frysa skalade potatisar kan vara att grönsaker får en sötaktig smak och med tiden en fullständig smakförlust.
Om du inte vill skala grönsaken kan den bakas i ugnen med skalet. Denna metod hjälper till att bevara alla näringsämnen.

I kylskåp

Att lämna produkten vid rumstemperatur i 5 timmar eller längre kommer att leda till förlust av fördelaktiga egenskaper.

Om du behöver förbereda över natten eller 2 dagar i förväg, förvara bara potatisen i kylen.

Häll kallt vatten i en djup skål.
Skala knölarna och skölj dem.
Doppa potatisen i vattnet och täck sedan porslinet med ett lock.
Lägg det i kylskåpet.
Innan du använder potatisen för att laga mat måste du skölja dem igen.

Grundläggande regler för lagring av potatis

De lagrade potatisarna måste förses med ventilation.
Det är mer praktiskt att förvara potatis för att försörja familjen i små behållare (10-12-15 kg), installerade på pallar eller hyllor, täckta med eventuellt skyddslock ovanpå frysning.
Innan potatis lagras är det absolut nödvändigt att genomföra ett noggrant skott och separera sjuka, skadade, gröna knölar från friska.
Det är praktiskt att sprida ett lager av rödbetor ovanpå den lagrade potatisen. Genom att absorbera fukt som härrör från "andning" potatis skyddar rödbetor den senare från överflödig fukt, vilket leder till svampinfektion.
Några äpplen som placeras i en låda med lagrade potatisar saktar ner spiring.
Vid lagring av potatis i bulk bör vallen inte överstiga 1,5 m i höjd. Ovanifrån måste du täcka potatisen med säckväv eller en gammal filt, filt. Denna teknik minskar frysningen under alla väderkatastrofer och bevarar möjligheten till gratis luftutbyte. Om golvet är mycket kallt kan du använda filt för att isolera det och täcka det med ett fuktabsorberande material på sidan av potatisen.
För alla typer av vinterförvaring är det nödvändigt att sortera knölarna 2-3 gånger och ta bort de sjuka och gröna.
Tidiga potatsorter äts vanligtvis direkt. De lagras inte.

Tidiga potatisar som är kvar efter november lagras som planteringsmaterial. Det används inte för mat. Knölar krymper, tappar fukt, blir smaklösa.

Potatis för plantering lagras under samma förhållanden som mat.

Följande sorter kan rekommenderas vid lagring av köpt potatis: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky.När de lagras ordentligt behåller de sin smak nästan till nästa skörd av tidiga potatisar.

Från tidiga och tidigt mogna potatisvarianter lagras värdinna, Rocco, Aurora, Pyrol i upp till 3 månader. Men som regel lagras tidiga sorter endast som planteringsmaterial.

Kan jag frysa?

Den längsta och mest effektiva metoden för att bevara skalade potatisknölar är att frysa dem vid temperaturer så låga som -18 ° C.

Detta kan göras på flera sätt. Under rätt förhållanden kan hållbarheten vara flera månader. Men kom ihåg att tinade potatisar inte kan frysas på nytt.