- Vad är användbart och vad som hjälper viburnum sylt
- Vilken skada kan vara Inventarier och köksmaskiner
- Nödvändiga produkter
- Steg för steg recept
- Inventarier och köksmaskiner
Viburnum sylt "genom en köttkvarn" för vintern
Detta enkla recept på sylt innebär inte värmebehandling av bär, så alla näringsämnen förblir nästan oförändrade i dem. Men det är också nödvändigt att bara lagra vinterstycken i kylskåpet.
Viburnum är en av de mest helande bären.
Ingrediensproportioner:
- ett kilo viburnumbär;
- ett kilo vitt kristallint socker.
Hur man gör sylt "genom köttkvarn".
- Alla bär bör noggrant plockas från kvistarna, tvättas under rinnande vatten och hållas under en tid i ett durkslag så att all överflödig fukt blir glas.
- Vrid de beredda viburnumbären genom en köttkvarn med ett fint galler. Du kan också använda en mixer istället för köttkvarn.
- Kombinera den resulterande massan med 2/3 av den totala mängden socker. Sprid syltet i sterila och rena glasburkar utan att rapportera 1-2 cm till toppen.
- Fyll burkarna med kvarvarande socker, stäng med sterila nylonlock och skicka dem till kylen för senare förvaring.
Ett enkelt recept "Fem minuter"
För att laga sylt "Pyatiminutka" från viburnum krävs följande komponenter:
- 800 g viburnumbär och strösocker;
- glas med vatten;
- en påse vaniljssocker.
Sekvensering:
- Sortera de plockade bären och skölj med kallt rinnande vatten. Strö sedan i ett jämnt lager på ett bord täckt med pappershanddukar - låt dem absorbera all fukt.
- Häll båda typerna av socker i en kastrull med tjock botten, häll kokande vatten över, rör om och värm sirapen tills alla sockerkristaller är helt upplösta.
- Låt sirapen sjuda i fem minuter, lägg sedan bären i den, koka i 5 minuter och svalna snabbt i ett isbad.
- När syltet är helt kallt, koka det igen efter kokning i fem minuter, lägg det i en steril behållare och rulla upp det med järnlock.
För att göra beredningen mer öm och aromatisk, bör du hålla syltet i frysen i ett par timmar eller plocka bär för det som överlevde de första frosten, när all bitterhet har gått ur dem.
Seedless viburnum sylt
Nästan alla ämnen som utgör bären bevaras i viburnum sylt.
För utsädesfri skörd är andelen granulerat socker och bär följande:
- 750 g beredda viburnumbär;
- 750 g strösocker.
Framsteg:
- Sortera de plockade bären, tillsätt vatten ett tag och häll i ett durkslag.
- Så fort allt vattnet har runnit ur bären, överför dem till en behållare av lämplig storlek och täck med socker. Lämna viburnum i socker i 8-10 timmar (helst över natten) så att saften sticker ut.
- Därefter ska du sätta behållaren med ingredienserna på elden och koka i en halvtimme efter kokning.
- Den ganska förtjockade syltet måste gnidas genom en fin sikt, sprida ut den i små portioner och pressa med en sked. En droppe av den resulterande släta purén bör inte spridas på en kyld tefat.
- Det återstår att överföra den färdiga sylt i beredda sterila burkar och täta. Du kan förvara arbetsstycket både vid rumstemperatur och i kylskåpet.
Kakan, som finns kvar efter beredningen av en sådan sylt, kan användas för att bereda olika medicinska tinkturer eller för att laga kompott från den.
Vad är användningen
Baserat på innehållet av näringsämnen i viburnum sylt kan följande fördelaktiga egenskaper noteras:
- På grund av det höga innehållet av C-vitamin ökar den allmänna immuniteten, förbättrar absorptionen av järn, stärker blodkärlens väggar och förhindrar blödning i tandköttet.
- På grund av vitamin K reglerar det blodkoagulationen och innehållet av protrombin i det, stabiliserar njurarna. Detta vitamin är också viktigt för normal muskel- och mag-tarmfunktion.
- Kislet i kompositionen stimulerar kollagensyntes. Det är också en byggsten för ben- och broskvävnad.
- Järn bekämpar anemi, ökar produktionen av hemoglobin. Som ett resultat får vävnader och organ mer syre.
- På grund av det höga jodinnehållet förbättrar det sköldkörtelns funktion. Stimulerar bildandet av hormoner triiodotyronin och tyroxin. Förhindrar arteriell hypotoni. Påskyndar ämnesomsättningen. Det har en positiv effekt på hjärnans funktion.
- Kobolt i guelder-ros sylt stimulerar metabolismen av fettsyror och deltar också i metabolismen av folsyra.
- Mangan, som också finns i behandlingen, är involverad i syntesen av kolesterol. Det stärker också ben och bindväv. Hjälper i reproduktionssystemets arbete.
- På grund av kromhalten reglerar produkten blodsockernivån och förstärker effekten av insulin.
Med äpplen
Viburnum sylt för vintern kan göras med tillsats av andra frukter.
Du kan till exempel göra en utsökt äpple-viburnum sylt, som du ska ta:
- 1000 g äpplen;
- 700 g socker;
- 300 g viburnumbär;
- 50 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- Tvätta äpplen, klipp av skalet med tunna band och klipp ut fröna. Tre erhållna äppelmassa på ett grovt rivjärn, överför till en kastrull, häll i vatten och låt sjuda på medium värme tills det är ömt (en kvart efter kokning).
- Beredda bär måste mosas. För att göra detta måste de avbrytas med en mixer eller vridas genom köttkvarn och sedan mala genom en fin sikt.
- Den mjuka äppelmassan måste också torkas, återföras till pannan, strö med socker och kokas i 15-20 minuter tills den är tjockare. Häll sedan i viburnumpuren och koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Varm äpple-viburnum sylt återstår att sönderdelas i steriliserade burkar, rullas upp och får svalna helt vid rumstemperatur.
Efter kylning måste burkarna förvaras på en bekväm plats.
Näringsvärdet
Viburnum sylt har en rik kemisk sammansättning. Mest av allt finns det vitaminer - C, K, A, liksom mikroelement - kisel, kalcium, jod, järn, magnesium.
Tabell: vitaminer och kemiska grundämnen i viburnum sylt
| Näringsämnen | siffra | Daglig avgift | % av normen |
| Vitamin A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Betakaroten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (tiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (pantotensyra), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (folat), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| C-vitamin, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamin E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| K-vitamin (filokinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamin PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kalium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Kalcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Kisel (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Natrium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Svavel (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Klor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Järn (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jod (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobolt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Koppar (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybden (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Krom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zink (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Omega-6-fettsyror, g | 0,3 | från 4,7 till 16,8 | 6,4 |
| Organiska syror (isovalerisk, ättiksyra, myrsyra, kapric, etc.), g | 0,7 | — | — |
Viburnum sylt innehåller många sällsynta näringsämnen som människokroppen också behöver, men tar vanligtvis emot dem från maten i en otillräcklig mängd.
Produkten innehåller också biologiskt aktiva substanser med antioxidanter och andra användbara egenskaper: lutein, zeaxantin, lykopen, beta-kryptoxantin, betain, tanniner, kumarin, hartsestrar, bitter glykosidviburnin och pektiner.
Användbara egenskaper hos lutein.
Kaloriinnehåll och BJU (förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater) beror till stor del på koncentrationen av socker och vatten i produkten.
| namn | Per 100 g produkt | |||
| Kaloriinnehåll, kcal | Proteiner, g | Fett, g | Kolhydrater, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Berberis | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Körsbärsgrop | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Hallon | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Från kaprifol | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Blåbär | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Svart vinbär | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Citrus smak med apelsin och citron
Detta syltrecept stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa förkylning.
För att göra utsökt viburnumsylt med citrussmak behöver du:
- kilo viburnum;
- ett och ett halvt kilo socker;
- 400 ml vatten;
- 1 medium citron;
- 2 apelsiner;
- 8 g vaniljsocker;
- salt.
Recept steg för steg:
- Efter att kvistarna tagits bort måste viburnumbären doppas i en saltlösning i två minuter (20 g bordssalt per 1000 ml vatten). Kasta sedan viburnum i ett durkslag, häll sedan igen, men med vanligt kallt dricksvatten. Låt stå i fem minuter.
- Från vatten och hälften av den receptbelagda mängden socker, koka sirapen, häll den över de torkade bären efter blötläggning och låt den blanda över natten.
- Fånga bären från sirapen med en skårad sked och skicka väl tvättade och skurna apelsiner och citron i den. Därefter tillsätt resterande socker och koka sirapen i fem minuter.
- Sätt sedan tillbaka viburnum i sirapen, koka allt tillsammans i 10 minuter och låt stå i fyra timmar. Koka sedan tills det är ömt. Rulla upp i sterila burkar och förvara på en sval och mörk plats.
Bra eller dåligt
Det är värt att vara uppmärksam på sylt av viburnum, eftersom det är en mycket värdefull produkt med användbara egenskaper.
Så, vad är användningen av viburnum sylt:
- Värmebehandling förstör inte näringsämnen, för att inte tala om den råa "sylt".
- Viburnum sylt har samma febernedsättande och diaforetiska egenskaper som hallon sylt, så det är användbart att använda det under en förkylning för att öka immuniteten.
- Användningen av viburnum hjälper till att förbättra hudens tillstånd, toxiner och toxiner avlägsnas från kroppen.
- Viburnum-ämnen är användbara för tarmsjukdomar, förvärringar av magsår, gastrit.
- Ett utmärkt botemedel mot urolithiasis.
Viktig! Hos hypertensiva patienter normaliserar viburnum sylt blodtrycket.
Det är möjligt att lista de fördelaktiga egenskaperna och fördelarna med bär och produkter gjorda av den under lång tid, men vi kommer inte att tysta att viburnum sylt, förutom att vara fördelaktigt, också är skadligt. Det bör inte ätas av personer med hög blodpropp, med kronisk njursjukdom, liksom kvinnor som förväntar sig ett barns födelse.
Råd! För att veta säkert om användning av viburnum kommer att skada dig, kontakta din läkare.
Med pumpa
För en aptitretande viburnum och pumpa sylt, ta:
- 500 g viburnum;
- 500 g pumpa;
- ett kilo socker;
- 50 ml vatten.
Förberedelse:
- Skär pumpamassan utan skalen i små kuber och lägg i en kastrull med en tjock botten i vilken ovanstående mängd vatten har hällts. Simma grönsaksbitarna tills de är mjuka, puréera sedan med en mixer eller gnugga genom en sil.
- Tvättade viburnum bär förvandlas också till en fröfri och skallös puré. För att göra detta kan de passeras genom en juicepress eller pressas genom en sil.
- Kombinera båda typerna av potatismos (pumpa och viburnum) i en skål, tillsätt socker och koka på medium värme tills önskad densitet i ungefär en timme under konstant omrörning.
- Förvara arbetsstycket i en glasbehållare, hermetiskt tillsluten med lock.
