Hälla svart vinbär hemma - ett enkelt recept

Recept

Men från bär av båda typer av vinbär gör de alkoholhaltiga tinkturer med utmärkt smak, färg och arom. Vi erbjuder dig några recept på drycker.
Recept 1.

Svartbärstinktur med alkohol eller vodka. För att göra en tinktur behöver du: 2 glas vinbärbär, ett glas vatten, 250 gram socker, 500 ml vodka eller alkohol. För detta recept kan du ta frysta eller färska bär.

Gör en sirap av socker och vatten, koka den och tillsätt svarta vinbärsbär. Koka blandningen i 3 minuter och ta bort den från värmen. Krossa bären helt och kyla den resulterande kompoten, när den svalnar, häll i en tre liters burk och tillsätt alkohol.

Stäng burken tätt och placera på en mörk och varm plats i 18-20 dagar. Ibland måste innehållet i burken skakas. När tinkturen är klar, sila den och flaska den. Förvara i kylskåp.

Recept 2.

Alkoholiserad tinktur av bär av svarta vinbär. För att förbereda denna dryck behövs bara färska bär - det bör finnas 3 glas 500 ml vodka eller alkohol utspädd till 70 grader. Efter infusionsprocessen kan dryckens styrka reduceras till önskad procentandel.

Lägg rena bär i en glasburk och fyll dem med vodka eller alkohol. Stäng locket tätt och låt stå i 15 dagar på en varm, mörk plats. Sil sedan genom ostduken, flaska och förvara i kylen.

Recept 3.

Tinktur av bär av svart vinbär med vodka eller alkohol med honung. För att göra denna tinktur, ta 1 kg svart vinbär, skölj, torka, vik i en burk på tre liter. fyll den med alkohol eller vodka nästan helt - lämnar 5-6 cm ledigt utrymme. Stäng med tätt lock och låt stå på en varm, mörk plats i 1 månad.

Sil sedan, tillsätt 10 gram honung, rör om ordentligt och låt det brygga ytterligare 1 vecka. Därefter kan tinkturen användas som en dessertalkohol. Dess styrka regleras genom tillsats av vatten.

Recept 4.

Svart vinbärstinktur med vodka eller alkohol med löv. Ta 4 koppar svarta vinbär och mosa dem helt med vilken metod som helst. Vik massan i en tre liters burk, lägg 20 svarta vinbärsblad, 3 msk. socker eller honung, häll alkohol, når inte kanten på 5-6 cm.

Stäng burken med ett tätt lock och lägg den på en mörk, varm plats i 1 månad. Sila sedan drycken och häll den i vackra flaskor.

Recept 5.

Alkoholtinktur på röda vinbär. Ta 300 gram bär, 500 ml vodka eller alkohol, 100-150 gram socker.

Skala bären, skölj och torka och lägg dem sedan i en glasburk. Tillsätt vodka och socker, rör om tills sockret är helt upplöst. Täck burken med lock och lägg den på en mörk plats i 15 dagar, skaka var 3-4: e dag.

Sil av den färdiga tinkturen och flaskan. Röd vinbärstinktur visar sig vara rödaktig med en behaglig doft och nästan helt luktfri av alkohol.

Recept 6.

Alkoholiserad tinktur av svarta vinbär med ingefära. För att förbereda den, ta 2 koppar bär, 3 msk. mosad ingefära, 2 msk. älskling - lägg alla ingredienserna i en glasburk och fyll med en liter vodka.

Låt stå i 25 dagar och sila sedan och häll i vackra flaskor. Drycken kommer att visa sig med utmärkt smak och arom och medicinska egenskaper. Det kan användas som ett vitaminläkemedel, som ett botemedel mot behandling och förebyggande av förkylning.

Recept 7.

Alkoholiserad tinktur av svarta vinbär med kryddor. Ta 1 liter vodka eller alkohol, 3 koppar svarta vinbärbär, 3-4 klyftor kryddnejlika, en nypa muskotnöt, 1 tsk. malet ingefära, 0,5 tsk. kanel, 2-3 matskedar honung eller socker.

Lägg bären med kryddor och honung i en burk och fyll med alkohol. Täck burken med ett lock och lägg på en mörk, varm plats i 3 veckor och sila sedan.

Recept 8.

Tinktur från en blandning av svarta och röda vinbär. Ta 1 glas svarta och röda vinbär, skölj, torka och lägg i en glasburk. Tillsätt 1 liter alkohol eller vodka, stäng locket och låt det stå på en mörk och varm plats i 1 månad.

Sil sedan och drick till din hälsa!

Recept 9.

Alkoholiserad tinktur av svarta vinbär och lösa jordgubbsblad. Vilda jordgubbar har unika egenskaper - de minskar inflammation och temperatur, förbättrar blodformeln och har en sammandragande effekt. I kombination med svarta vinbär kommer drycken att bli både god och mycket hälsosam.

Ta en handfull vilda jordgubbar, en handfull svarta vinbärsblad, 1 kopp vinbärsbär - lägg råvarorna i en burk, häll 1 liter alkohol. Låt det brygga i 3-4 veckor, rör om ibland. Sil sedan och tillsätt 2-3 msk. honung. Tinkturen blir ännu godare om du låter den stå i minst 1 vecka efter att hon har tillsatt honungen.

Tranbärstinktur "Klukovka"

Tranbär anses vara den bästa basen för hemlagad sprit. Eftersom det är en säsongens frukt kan frysning användas. Du bör välja mogna, inte ruttna tranbär, annars kan man förstöra drycken. Så för att göra "Klukovka", bör du förbereda:

• 500 ml 40–45 ° alkohol (bäst av allt vodka);

• Konst. l. dricker vatten.

De angivna ingredienserna räcker för 550 ml likör. Du bör sortera frukterna väl så att det inte finns några bortskämda kvar. Lägg i en liter burk. Från bären måste du göra "gröt" och sedan hälla alkohol. Rör om väl, stäng skålen tätt med lock och lägg på en varm plats i ca 2 veckor.

Efter den angivna tiden, sila blandningen först genom ostduken och passera sedan genom ett bomullsfilter. Efter att ha försökt bestämma beredskapen. Om du gillar allt är tinkturen klar. I händelse av att alkoholen avger surhet, måste du lägga till lite sirap. För att göra en sirap, Art. l. Lös upp socker i 50 ml vatten och håll sedan tinkturen ytterligare en dag.

En kall tinktur används och ju längre den åldras desto bättre smak. Eftersom likören är gjord på basis av stark alkohol måste den användas försiktigt, eftersom berusning kan komma mycket snabbare än förväntat.

Vad mer kan du göra en likör?

• Aprikoslikörrecept
• Recept för körsbärsplommonlikör
• Recept för ananaslikör
• Apelsintinktur och likörrecept
• Quince tinktur och likör recept
• Berberis tinktur och likör recept
• Banantinktur och likörrecept
• Hawthorn likör recept
• Lingon-likörrecept
• Elderberry tinktur och likör recept
• Jamlikörrecept
• Recept för körsbärslikör
• Kryddnejlikörrecept
• Granatäpple tinktur och likör recept
• Päronlikörrecept
• Viburnum likör recept
• Strawberry likör recept
• Tranbärlikörrecept
• Citronlikörrecept
• Hallonlikörrecept
• Honungslikörrecept
• Recept för havtornlikör
• Rowan-likörrecept
• Plommonlikörrecept
• Te ros likör recept
• Beskära likörrecept
• Chokeberry likör recept
• Recept för äppellikör

Hemlagad svarta vinbärlikör

Svarta vinbär har det högsta vitamin C-innehållet jämfört med andra frukter och bär. Hemlagad tinktur på det hjälper inte bara att ha en fantastisk semester utan också att bota förkylningar under den kalla årstiden. Dessutom har denna dryck en mild och behaglig smak. Det används som en aperitif och som en digestif - det stimulerar aptiten perfekt och kan fungera som en söt avslutning på en måltid. Bäraromen från likören kommer att påminna dig om sommaren på kalla vinterkvällar.

Generella principer

Att göra en likör är ganska lätt - lättare än vin eller öl. Du behöver en stor glasflaska, emaljkrukor, en sil och en förälskelse. Ingredienser - bär, socker och alkohol att välja mellan.

Grunden kan vara:

• vodka;
• Månsken;
• alkohol;
• cognac;
• Rödvin;
• whisky;
• gin.

Det viktigaste är att basdrycken tillhör kategorin hård alkohol. Kärnan i beredningen av likören är att blanda bär med alkohol och socker och efterföljande infusion. Hällning kan göras med eller utan kokning - varje recept har sina egna egenskaper.

Under infusionsprocessen kommer graden att minska till cirka 18-20 ° och smaken mjuknar upp. Alla vitaminer från råvaror kommer att gå in i drycken, den kommer att få en rik färg. Infusionsstadiet kallas maceration. Det tar cirka 2-3 månader. Först efter att denna period har löpt ut kommer drycken att bli god och helt redo att dricka.

Tips före "start"

Här är några grundläggande riktlinjer som hjälper dig att uppnå fantastiska resultat:

Bär kan tas både färska och frysta

Men det är viktigt att det inte går mer än två dagar efter deras insamling. Var noga med att rengöra frukterna från kvistar och löv samt andra skräp innan du börjar laga mat. Kasta bortskämda, punkterade eller skrynkliga bär

De kan förstöra smaken av drycken. Tvätta bären före användning och torka på ett papper eller en ren tyghandduk. Om du inte har en stor glasflaska kommer vanliga 3-liters burkar att göra.

Intressant: för att ge drycken en original smak kan du lägga till kumminfrön eller färska körsbärsblad.

Välja fågelkörsbär för hemtinktur

Till att börja med, som vanligt, lite materiel. Fågelkörsbär vanligt (det är förresten "Fågelkörsbär") - en vanlig växt för våra breddgrader, den finns från Moldavien till Fjärran Norden, både i naturen och i odlad form. Dess svarta, något liknar fläderbär, små bär används sällan vid matlagning på grund av deras låga sockerhalt och egenartade smak. Alla typer av enkla sötsaker och kompott - det är hela applikationsområdet.

Det är sant att vi också har en annan typ av detta bär - rött, det är också Virginia bird cherry. Detta är en produkt av urvalet av fågelkörsbär och körsbär riktigt, dess frukter är sötare, luktar svagare och deras färg, från scharlakansröd till brun. Tinktur av röd fågelkörsbär på vodka visar sig vara sötare, men inte uttalad, och den karakteristiska "amaretta" -tonen känns nästan inte i den. I allmänhet är det alltid bättre att använda vilda frukter för fruktinfusioner, så att det blir mer smak. Godis kan tillsättas senare med sirap eller fruktos. Den röda sorten är perfekt för likörer, som vi kommer att prata om i nästa artikel, eller för ett mycket sällsynt fågelkörsbärsvin.

Och en annan produkt för tinkturer är torkad fågelkörsbär. Det säljs både som hela bär och som pulver. För hemlagad alkohol är det hela bättre - pulvret kan göra drycken för hård, speciellt eftersom den innehåller krossade frön, vars doft absorberar snabbare än arom av massan.

Användbara tips

Vinbärslikör är ett utmärkt tillskott till festbordet. Många hemmafruar har redan skrivit ner ett lämpligt recept i kokboken och använder det varje år. Det finns några tips för att göra en riktigt god och aromatisk alkoholhaltig dryck:

• det är bättre att välja övermogna bär än gröna - de senare kan inte bara visa sig vara sura utan också orsaka förgiftning;
• alkoholens kvalitet är kritisk - försök inte spara pengar på denna ingrediens;
• Använd endast träskedar under tillagningen.
• alkoholhaltiga tinkturer är inte lämpliga för behandling av barn - det är bättre att förbereda ett avkok för dem.

Vinbärslikör kommer helt att ersätta dyr importerad likör. En annan fördel med det är att du kan lägga till kryddor och kryddor som passar din smak, samt justera mängden socker. Dessutom stärker denna dryck immunförsvaret perfekt och hjälper till att bekämpa säsongsinfektioner.

Kontraindikationer

Traditionell medicin hävdar att hemgjorda drycker med vodka nästan inte har några kontraindikationer. Detta uttalande gäller människor som vet allt om sin hälsa. Hemgjorda kompositioner på etylalkohol är helt kontraindicerade för personer med vissa diagnoser:

• Gastrit, magsår, annan inflammation i mag-tarmkanalen. Användning av alkoholhaltiga drycker är särskilt förbjudet under perioder med förvärringar eller rehabiliteringsperioder efter operation;
• Sjukdomar i blodet. Alkohol- och vinbärbär, som har en aktiv effekt på kroppen, är kontraindicerade för personer med blodvärden som skiljer sig från det normala;
• Högt blodtryck. Med tryckstegringar är alkoholbaserade hemgjorda kompositioner helt uteslutna. Oförmågan att kontrollera processerna i samband med blodtrycket kan leda till allvarliga konsekvenser;
• Diabetes. Sötningsmedlet och alkoholen påverkar ökningen av hemoglobinparametrar, framkallar komplexa diabetiska tillstånd.

Frysta recept för svart vinbärstinktur

Det finns en hel del hemlagade tinkturrecept från frysta svarta vinbärbär. De kan skilja sig inte bara i sina komponenter utan också i tekniken för beredning. Men till slut kommer de att ha en rikt rik färg, smak och arom.

Tinktur på frysta vinbär med alkohol

Alkoholhaltig svartbärstinktur bevarar den största mängden eteriska oljor och andra användbara ämnen. För att förbereda denna dryck behöver du:

• 800 g svarta vinbär;
• 1 liter alkohol;
• 400 g socker (brunt kan användas);
• 400 ml vatten.

1. Om vinbärarna, innan de frystes, väl sorterades, rengjordes av löv, grenar, annat skräp och tvättades, kan bären bara tina lätt. Annars måste du vänta tills den är helt upptinad och skölj bären väl och ta bort det flytande skräpet.
2. Häll vatten i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt socker. Sätt blandningen i eld och koka upp under omrörning för att upplösa sockret.
3. Tillsätt bär till sirapen, koka igen och koka på svag värme i 5 minuter. Under denna tid kommer bären att spricka och saft släpps ut. För att vara säker kan du knåda dem med en sked eller en förälskelse under tillagningsprocessen.
4. Svartbärsblandningen måste svalna helt. Först då tillsätt alkohol.
5. Häll den väl blandade blandningen i en glasbehållare, till exempel, i en burk och stäng med ett lock som säkerställer täthet. Sätt på en mörk plats.

I denna form ska infusionen stå i cirka 3 veckor. Under denna tid skakas det regelbundet, ungefär en gång var 2-4 dagar. På grund av att vinbärarna har mjuknat under tillagningen kommer det att ge maximal mängd näringsämnen. Men samtidigt kommer det att göra tinkturen väldigt tjock. Efter infusionsperioden är huvuduppgiften att filtrera drycken för att bli av med massan. Det är bäst att göra detta med cheesecloth vikta i 4-6 lager. Efter den första filtreringen måste du låta den resulterande lösningen sätta sig lite så att den återstående massan sätter sig i botten av burken. Försiktigt sedan för att inte skaka upp sedimentet, sil igen genom ostduken, töm sedimentet. För bästa resultat kan du upprepa det igen.Häll den filtrerade tinkturen i rena flaskor och stäng tätt.

Det finns ett annat alternativ för att göra alkoholinfusion. Det är mycket lättare att utföra, eftersom det låter dig utelämna svårigheterna i samband med beredningen av den söta komponenten. Men tack vare nya ingredienser visar det sig vara inte mindre välsmakande och hälsosamt.

Tinktur av frusen svart vinbär med vodka

Receptet på frusen vodka-tinktur för svarta vinbär är ett ganska vanligt alternativ. När allt kommer omkring är vodka den mest prisvärda och mångsidiga basen för att göra en helande dryck. Det kräver inte rätt utspädningsförhållanden, såsom alkohol. Och smaken av vodkalikör blir mjukare än alkoholens, så kvinnor gillar det särskilt. Beredningsmetoden är enkel, men kraven på ingrediensernas kvalitet är höga. Det tinade bäret måste vara hel, tvättas i ljummet vatten, läggas i ett lager på en handduk för att torka, och bortskämda bär tas bort.

1. Fyll en burk på 3 liter med halv vinbär eller mer.
2. Fyll på toppen med vodka av hög kvalitet, stäng tätt med ett plastlock och placera på en plats som är oåtkomlig för solljus i 2-3 veckor. Skaka burken regelbundet under denna tid.
3. Efter den tilldelade tiden, sila innehållet i burken genom flera lager gasväv och häll den resulterande drycken i rena flaskor och stäng dem ordentligt.

Denna tinktur har en uttalad smak och lukt av svarta vinbär. Men för dem som gillar en sötare smak kan du lägga till socker eller sackaros - för varje 100 ml dryck behöver du 50-70 g av den söta produkten.

Fryst vinbär månskin tinktur

Svartbärstinktur på månskin kan ha en lite hård smak. Men om du använder högkvalitativt moonshine som har genomgått den nödvändiga rengöringen för att förbereda en drink, blir smaken mjukare. Denna infusion kommer att uppskattas mer av den starka hälften av mänskligheten. Du kan förbereda den på de sätt som beskrivs ovan.

1. Koka svarta vinbär med sockersirap och häll sedan månskin i den kylda blandningen. Proportionerna är desamma som i alkoholreceptet. Insistera på en mörk plats i 2-3 veckor, skaka ibland. Sil och flaska.
2. Du kan helt enkelt hälla de upptinade vinbärsbären i en burk och hälla i månskin. I detta recept behöver juicen som släpps ut under avfrostningen inte dräneras om månskinens styrka överstiger 50%. Söta älskare lägger till socker.

Hur man förbereder bärtinkturer: regler och rekommendationer

Som standard tvättas alla bär före användning, skakas av överflödig fukt, torkas om möjligt, om inte annat specifikt anges i receptet. Du kan mosa bären i en mixer, men det är lämpligt att göra det för hand med en vanlig träkrossning.

Om tinkturen är gjord av svarta vinbär är det bäst att bara använda skalet. För detta tvättas vinbären, massan pressas ut och separeras från skalen. Den resulterande skalen används för infusioner. Tack vare detta är den färdiga drycken inte så sur. Förresten, huvudsmaken, färgen och lukten av vinbär finns i huden!

För beredning av tinkturer hälls mängden växtmaterial som föreskrivs i receptet i en glasbehållare, hälls med alkohol och lämnas ensam? två veckor på en varm, helst mörk plats. Ju högre omgivningstemperatur, desto snabbare interagerar smakämnen med alkohol. Efter den angivna perioden filtreras innehållet och lämnas i flera dagar till, men redan vid en lägre temperatur (10-150). Som regel faller nederbörden snart ut igen. Det filtreras också bort. Den resulterande drycken är en tinktur.

Viktig. Ibland används ren 96% alkohol för tinkturer, men det har experimentellt bevisats att den alkoholhaltiga komponentens optimala styrka är 70%. Graden kan vara svagare, men inte lägre än 450.

Utan vodka

• Tid: 7 dagar.
• Serveringar per behållare: För 3 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 135 kcal per 100 g.
• Syfte: hemlagad dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad: medium.

Denna tinktur bereds på basis av bärjäsning, vilket resulterar i en utsökt och, viktigast av allt, låg alkoholhaltig dryck. Endast mogna frukter används för matlagning. Varje maträtt öppnas på en annan sida när den smakas med denna läckra senmognande likör. Det är fantastiskt hur vinbärsbär kan öppnas om de används korrekt.

Ingredienser:

• socker - 0,8 kg;
• destillerat vatten - 1 glas;
• svart vinbär - 2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta bären, häll dem i en tre liters burk, strö över lager socker.
2. Mal bären i en burk med en krossa, häll i vatten, rör om.
3. Stäng behållarens hals med en medicinsk handske som måste säkras med ett elastiskt band.
4. När handsken sänks ned betyder det att jäsningsprocessen är över.
5. Använd ett nylonlock för att tömma den färdiga likören från burken. Om det behövs, sila det med ett enda lager av ostduk.
6. Låt likören tjockna ytterligare två dagar och filtrera sedan igen.
7. Flaska.

Körsbärslikörrecept med blad

• Tillagningstid: 3 veckor.
• Serveringar per behållare: 40 personer.
• Kaloriinnehåll: 1050 kcal.
• Syfte: dessertlikör.
• Kök: ryska.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Använda körsbärsblad ger drycken en unik kryddig smak och arom. Han kommer också att förvärva användbara egenskaper, få många ytterligare vitaminer. Sådan körsbär skiljer sig från de flesta recept genom att vätskan tillförs inte på bär, på sirap som erhållits från ett avkok av löv och bär. Att lägga till bladen kommer också att ge whiskys subtila träaktiga smak.

• Hälsning för svarta vinbär
• Körsbärskompott för vintern
• Päronkompott utan sterilisering för vintern

Ingredienser

• körsbär - 700 g;
• körsbärsblad - 1 glas;
• socker - 1500 g;
• vodka - 1500 g;
• vatten - 1 l.

Tillagningsmetod

1. Skölj körsbären, ta bort fröna, hugga bladen i damm.
2. Koka massan och bladen i 1 liter vatten tillsammans med allt socker, filtrera ordentligt.
3. Häll den resulterande buljongen i en behållare, tillsätt vatten, låt den brygga i 3 veckor.

Häll svart vinbär med din egen alkohol

Bären innehåller ursprungligen en tillräcklig mängd ämnen för oberoende syntes av alkohol, och bakterierna på deras yta bidrar till jäsningsprocessen. Den färdiga produkten kräver inte destillation, så det kan betraktas som halv hällande, halvt vin. Dryckens styrka varierar från 8 till 14 grader, beroende på åldringsperioden.

Ingredienser

Eftersom detta recept inte använder alkohol som ingrediens, måste bärens kvalitet vara mycket hög. Mögel eller sur massa kommer att skada hela partiet.

Generellt går processen att göra likör enligt följande plan:

1. Först måste du bara välja hela frukter, och de behöver inte tvättas - vattnet kommer att tvätta bort en del av den jäst som är nödvändig för jäsning.
2. Därefter måste de utvalda bären vikas i en separat behållare och ströas med socker.
3. Nästa steg är att hugga frukterna och blanda dem med socker tills de är jämna. För dessa ändamål kan du använda en träpusher eller en metallpotatiskvarn.
4. Nu är det nödvändigt att hälla vatten i blandningen så att burken inte fylls med mer än 3/4, det tomma utrymmet fylls när massan stiger från jäsning.
5. På behållaren måste du installera en vattentätning från en glasflaska och slangar eller en enklare version med en punkterad handske.
6. Därefter måste behållaren flyttas till ett rum med rumstemperatur men utan tillgång till solljus. Ett idealiskt alternativ är ett internt garderobslager.Åldringsperioden sträcker sig från 25 till 50 dagar, slutet på fermenteringsprocessen bestäms av frånvaron av bubblor på ytan av vattnet i flaskan eller fullständig tömning av handsken.
7. Efter jäsningens slut måste vätskan filtreras genom ett bomullsfilter, sedan flaskas och skickas till källaren eller kylskåpet för exponering under en period av 2 till 4 månader.

Fördelarna med körsbärslikör

De goda läkande egenskaperna hos körsbär har länge varit kända för mänskligheten. Sirap från den används vid behandling av förkylning, utspädning av många läkemedel. Frukten i sig har en gynnsam effekt på det mänskliga cirkulationssystemet. I den färdiga tinkturen har körsbär följande positiva effekter på kroppen:

• stärker nervsystemet
• hjälper till med viktminskning;
• har en febernedsättande effekt;
• sänker blodtrycket
• hjälper till med artrit, gikt, ledvärk;
• eliminerar ödem, hjälper till att normalisera njurfunktionen.

Dubbel svarta vinbärlikör

Denna version av drycken har uttalade polska rötter. Följaktligen kan man inte göra utan flytande honung.

Ingredienser

1. Svart vinbär - 1 kg
2. Vodka - 500 ml
3. Ren kornalkohol - 500 ml
4. Socker - 400 g
5. Blomma honung - efter behov

Tillagningsmetod

1. Häll tvättade bär i en burk, tillsätt alkohol, stäng tätt och skaka ordentligt.
2. Skicka behållaren beredd på detta sätt under en månad på en mörk, varm plats.
3. Häll sedan alkoholen i en annan burk och knåda de bär som finns kvar i samma behållare och täck med socker.
4. Lämna väl tillslutna vinbär och inte mindre tätt tillsluten alkoholhaltig infusion i ett varmt mörkt rum i ytterligare 10 dagar.
5. Efter denna tid, sila försiktigt vinbärsirapen, pressa in kakan i den och blanda med alkoholbasen.
6. Om det behövs, lägg till honung och blanda allt igen (i princip kommer socker att göra, men det kommer inte att vara autentiskt och jag skulle till och med säga: inte poetiskt).
7. Stäng den nästan färdiga drinken igen och sätt tillbaka den på en varm, mörk plats i ytterligare en vecka.
8. Sila resultatet igen, flaska det och skicka det till källaren för att vänta i vingarna (i det här fallet är det bättre att inte rusa).

Hur man gör svarta vinbärlikör utan vodka?

För att omedelbart klargöra, låt oss lägga några accenter: ”ingen vodka” betyder inte någon alkohol. För "alkoholfri likör" är lika mycket en oxymoron som alkoholfri öl. Koka bara sirapen och kalla det inte det ädla ordet "likör".

Men produkten som kommer ut efter implementeringen av vårt recept kan inte heller kallas vinbärsvin - den är för söt för vin. Så - likör. Svag, upptar samma nisch som sötlikörer med låg alkoholhalt med en styrka på 15 till 23⁰, som serveras med kaffe, te och glass.

Du kan laga en sådan färsk dryck både på vintern och på sommaren, eftersom frysta vinbär säljs i stormarknader året runt. Och för vårt ändamål är detta ganska lämpligt. Det viktigaste är att det under förförsäljningen i frysar inte tinas. Då är saker dåliga, din produkt kommer säkert att bli sur.

Och en sak till: vinbär frysta och tinade i ditt hem är lite sura än färska, kom ihåg detta. Och överflödet av askorbinsyra som frigörs efter frysning kan bromsa jäsningsprocessen lite. Därför tar det längre tid att motstå jästmassan och sockerförbrukningen blir 10 procent mer.

Ingredienser:

• Färska eller frysta vinbär - 2 kg.
• Granulerat socker - 750 g (800-850 för fryst).
• Kokt kylt sedimenterat vatten - 300 ml.
• Kanel eller naturliga vaniljkuddar - 0,5-1 g (i slutskedet av matlagningen).

Hur man gör en lågalkohollikör:

1. Sortera ut bären, ta bort bladen, grässtrån, stjälkar. Om det är möjligt att inte tvätta, tvätta inte. Detta minskar fermentationstiden för bärmassan avsevärt.

2.Mal bären i en köttkvarn eller nedsänkningsblandare tills en jämn massa av deras frön, massa, juice, hud erhålls. Rör om den resulterande bärpurén med socker tills den är helt upplöst. Det tar flera timmar och rör om 2-3 gånger varje timme.

3. Häll det beredda vattnet. Burken måste vara 2/3 full. Det maximala - med ¾ av volymen - bör vara den uteffekt som ackumuleras efter början av fermenteringsprocessen för gaser. Rör om den söta bärmassan väl i detta vatten. Massan ska delvis flyta, delvis sjunka till botten. Men under jäsningsprocessen stiger allt upp.

4. Ta på dig en gummihandske med ett litet hål i en av fingrarna på burkens hals.

5. Sätt burken på ett varmt ställe, du kan även i solen. Jäsning under sådana förhållanden tar ungefär tio dagar, varefter handsken tappar - detta kommer att innebära att alla bär som är involverade i tillverkningen av likören huvudsakligen har jäst.

6. Häll resultatet genom flera lager ostduk i en annan burk. Pressa massan där (massan kan sedan kastas). Kör i sitt naturliga tillstånd, det vill säga inte malda kanel eller vanilj, och låt den resulterande vätskan jäsa under en gummihandske i ytterligare 2-3 dagar. Därefter kan likören förseglas med ett tätt lock och förvaras på en sval (10-15 ° C) plats i ungefär en månad. Allt. Fyllningen är klar. Nu hälls den i lämpliga behållare och serveras vid bordet.

Om du vill ha den garanterade säkerheten för drycken under en längre tid, gör den lite berikad genom att öka antalet alkoholvarv till 20-25% genom att tillsätta ren alkohol eller dubbeldestillerad och renad månskin till vätskan. Efter att ha tillsatt stark alkohol är det i detta fall nödvändigt att dessutom motstå likören i 7-10 dagar efter denna procedur.

Villkor för lagring

Hemmagjord svartbärstinktur med vodka lagras i 2-3 år. Källare där lufttemperaturen är låg anses vara en lämplig plats för lagring av den inaktuella vätskan. För att förhindra processer av kemiska reaktioner i vätskan lagras beredda hemlagade drycker i glasbehållare, tätt passande proppar eller skruvlock används. Tätningen hindrar luft från att tränga in, förhindrar att drycken utsätts för syre som tränger in i den. Följande undantag beaktas vid lagring:

• hemföreningar lagras inte nära värmeapparater;
• hemlagad svarta vinbärlikör med vodka lagras inte vid temperaturer under noll, vilket gör att vätskan fryser och avfrostar ytterligare;
• undvik direkt solljus under lagring, vilket kan aktivera kemiska reaktioner inuti vätskan.

Currant pouring - "Skorospelka" in a multicooker

Ingredienser:

• 200 gr. strösocker;

• 300 gr. frysta vinbärbär;

• en halv liters flaska vodka.

Tillagningsmetod:

1. Överför de frysta vinbärarna till matskålen med flera kokplattor, strö över bären med socker.

2. På panelen ställer du in alternativet "Ångkokning" i 2 minuter och slår på multikokaren.

3. Håll sedan vinbärarna på "Uppvärmningen" i minst 18 timmar. Ju längre desto bättre. Bären ska vara väl vilade och färgen ska bli mörkbrun.

4. Lägg sedan vinbäret i en kastrull, fyll med vodka och låt stå i det tills det svalnat helt.

5. Sila omedelbart innehållet i behållaren genom en fin sikt två gånger.

6. Mos de kvarvarande bärna väl och sila den saft som frigörs från dem till bulk. För transparens kan du filtrera fyllningen genom ett tjockt lager ostduk.

7. Skorospelka vinbärslikör är klar. Du kan flaska och ta ditt första prov.

Hälla svart vinbär hemma - ett enkelt steg-för-steg recept på vodka

Med vodka för svarta vinbärlikör måste du vara särskilt försiktig. När allt kommer omkring är det ingen hemlighet att ofta den så kallade "moten" äger rum vid försäljning - alkohol utvisad från träavfall.

Berätta bara inte för mig att det har samma kemiska sammansättning som bröd! Det finns skillnader, och betydande, på nivån för den rumsliga molekylära strukturen. Även om den kemiska formeln skriven i en rad för etylalkoholer erhållna från olika råvaror är densamma: C₂H2OH. Därför måste du försöka få äkta vetevodka, beprövade alkoholproducenter, och det finns många av dem.

Har du det? Låt oss sedan titta på receptet på en likör med hela bär, med ett intakt skal. Eftersom det också finns recept på vinbärslikör gjord av bär malda med socker. Denna dryck har skillnad i färg, konsistens och smak.

Ingredienser:

• Vete vodka - 0,5 l.
• Mogen vinbär - 500 g.
• Filtrerat vatten - 250 ml (1 fasetterat glas).
• Raffinerat socker - 250 g.

Beredning av likören:

1. Häll sockret i en ren, väl sönderriven emaljskål eller en lika ren rostfri kastrull. Häll ett glas renat vatten, koka tills sockerkristallerna är helt upplösta. Det vill säga koka den klassiska sylt sirapen utan att låta sockermassan brinna (sirapen ska bara ha en lite gulaktig nyans, förbli transparent).

2. Sortera vinbärsbären. Skala av stjälkarna och torra svansarna på kuporna i slutet mittemot stjälken. Bara utan att kränka bärens integritet. Om du bryter av huden när du ritar av en torr sepal, är det bättre att inte använda en sådan bär.

Torra kupoler bryts av när du inte vill ha den syrliga, lite sammandragande smaken av likören - de innehåller tanniner. Förresten kan du inte klippa av dem, men klippa av dem med nagelsax, även om det här är en tidskrävande och tråkig procedur.

3. Vänta tills bärmassan kokar med bildandet av ett skum och sätt värmen till minimum. I detta läge, koka i 4 minuter, skumma försiktigt av skummet och smält bären med en sked.

4. Kyl svarta vinbärsirap till rumstemperatur, häll vodka i den, rör om tills den är jämnt upplöst, håll vätskan och bärmassan i lika stora proportioner, häll den i flaskor eller burkar.

5. Efter att ha tätat behållarna med återanvändbara lock, placera dem på en sval plats i 20-25 dagar och skydda dem mot ljus.

6. Två gånger i veckan ska skålar med likör skakas eller skakas i en cirkelrörelse.

7. Vid slutet av 20-25 dagar, töm den resulterande drycken från marken och filtrera genom ett bomullsgas tjockt filter med en genomströmning på cirka 100 ml per minut.

Sådan likör kan garanteras lagras vid rumstemperatur i ett år. Om en del av vete-vodka ersätts med medicinsk 96% alkohol, vilket ökar styrkan i drycken till 40% eller mer, då ännu längre, nästan på obestämd tid. Vilket dock osannolikt kommer att hända: likören är mycket välsmakande.

Vilken vinbär som är hälsosammare: svart eller röd

Olika sorter av denna växt skiljer sig inte bara i bärens färg och smak. Deras kemiska sammansättning är likartad, men svarta vinbärsblad innehåller mer vitamin C. Dessutom innehåller de eteriska oljor som ger dem en speciell arom. Svarta vinbär är dock högre i kalorier än röda vinbär och innehåller mer socker, varför det inte bör konsumeras i stora mängder av personer som är överviktiga och har höga blodsockernivåer.

Annars är den kemiska sammansättningen av vinbärsblad och bär från olika grödor nästan identisk. De innehåller:

• vitamin A, B, D, E, K och P. En handfull 20 vinbär innehåller den dagliga vitaminnormen i människokroppen;
• antocyaniner - växtpigment som är nödvändiga för immun- och kardiovaskulära system;
• organiska syror: äppelsyra, fosforsyra, oxalsyra och citronsyra.De har antiinflammatoriska egenskaper, saktar ner åldrandet av celler och förhindrar bildandet av fria radikaler som orsakar utveckling av cancertumörer.
• phytoncides är biologiskt aktiva element som förhindrar reproduktion av patogena bakterier.
• tanniner som påskyndar regenereringsprocesserna i kroppen.
• mikro- och makroelement: kalcium, järn, koppar, mangan, kalium, magnesium, silver och många andra. Dessa element är viktiga för att alla kroppssystem ska fungera normalt.

Chokeberry: fördelar och kontraindikationer

Skadligt att använda

Trots de många positiva egenskaperna kan ett antal negativa aspekter av användningen av björnbär noteras. De kan manifestera sig med den aktiva användningen av den presenterade frukten. De viktigaste kontraindikationerna som leder till allvarliga hälsoproblem är:

• tromboflebit, åderbråck;
• magsår, skador i matsmältningssystemet;
• cystit, sjukdomar i urinvägarna;
• gallsten, njurproblem;
• gastrit, halsbränna
• lågtryck;
• individuell intolerans mot komponenterna.

Recept och instruktioner för att göra söta likörer

Det är inte svårt att göra en bra svartbärstinktur på månskin, men du måste följa de grundläggande reglerna och tricksna för erfarna månskärare.

Det enklaste

För ett snabbt och enkelt tinkturrecept behöver du:

• ett kilo svart vinbär;
• 2,5 kg strösocker;
• ett glas alkohol.

Tillagningsmetod:

1. Lägg bären i en stor glasburk med socker.
2. Sätt på en vattentätning eller en gummihandske ovanpå, lägg den på en solig plats och förvara den i en månad.
3. Efter jäsning, tillsätt alkohol och låt stå i ett par månader.

Infusion med tillsatt socker

Svartbärstinktur på månskin med socker har en behaglig smak och en ädel mörkröd nyans.

Komponenter:

• ett kilo svart vinbär;
• en liter 40% månskin;
• 0,5 liter renat vatten;
• ett pund strösocker.

Månskinns tinktur på svart vinbär

Tillverkningsrecept:

1. Koka färska bär i 15 minuter, knåda för en full smak.
2. Häll socker i en kastrull och häll vatten, koka sirapen.
3. Lägg vinbär i sirap och koka i ca 5-7 minuter.
4. Kyla ner.
5. Häll månskin i den kylda sirapen och blanda ordentligt.
6. Låt infunderas i 20 dagar, skaka flaskan ibland.
7. Filtrera genom apoteksgas och häll i beredda behållare.

Tinkturen lagras i kylskåpet i cirka 5 dagar, varefter den kan smakas.

Med kummin

Receptet för månskintinktur på svarta vinbärsblad med kumminfrön är ganska komplicerat för nybörjare, men otroligt aromatiskt med en ovanlig smak.

Eftersmaken av likören är ganska ovanlig och kryddig och färgen är grönaktig.

Ingredienser:

• ett pund svart vinbär;
• 100 g vinbärsblad;
• 5 g kummin;
• 2 liter vodka 40% styrka.

Sekvensering:

1. Tvätta och torka bären, krossa med en krossa.
2. Häll vodka i en behållare med mosad vinbär och blanda ordentligt.
3. Krossa kumminfrön i en separat behållare och lägg till bärblandningen.
4. Lämna skräpen i två månader för att insistera.
5. Efter jäsningstiden, sila genom apoteksgasväv och packa jämnt i beredda flaskor.

Lämna disken med tinkturen i kylen eller källaren i tre dagar.

Svartbärstinktur med kumminfrön

röda vinbär

Röda vinbär minskar risken för cancer, ökar hemoglobinnivåerna och förbättrar hjärtfunktionen när den konsumeras regelbundet.

För receptet behöver du:

1. Krossa ett pund röda vinbär och häll 1 liter vodka eller månskin i den.
2. Insistera i ett par veckor på en mörk plats.
3. Blandningen måste filtreras med gasbind.

Ta 40 ml före middagen för terapeutiska effekter.

"Hallon nektar"

Matlagning kräver inte användning av sällsynta produkter. Det räcker att fylla på läckra hallon under säsongen och sedan använda dem både färska och skördade i frysen. För att göra en utsökt drink behöver du:

• 3,5 kg hallon;

Till att börja med flyttas hallon och infunderas på en varm plats i 3 dagar i vodka. När vätskan har absorberat hallonens smak och arom hälls den i en annan maträtt. Sirap tillsätts där. Efter noggrann blandning av alla komponenter stängs burken och infunderas i cirka 20 dagar på en plats med låg temperatur, där solens strålar inte faller. Efter den angivna tiden är nektaren redo att konsumeras och kan förvaras länge på en sval plats.

Lätt bärlikör är ett bra alternativ till dyrt vin och förutom det vet vi alltid vad vi dricker.

Trots allt i hemlagad likör används allt naturligt, det finns inga färgämnen, inga smakförstärkare, stabilisatorer och allt som är märkt på inköpta produkter som "identiska med naturliga"))).

Hälla kan göras av både färska bär och frysta.

För beredning av likör från frysta bär, du behöver samma ingredienser som i den vanliga beredningen, dessa är bär, vodka och socker.

Ett en halv liters flaska vodka måste ta 400 gram frysta bär och 200 gram socker. Lägg allt detta i en bakbehållare, till exempel i en lerkruka (det viktigaste är att det inte finns någon oxidation av metallen), stäng behållaren tätt med samma färska deg så att alkoholen inte avdunstar under processen och sätt den i en varm ugn vid 80 grader i fem timmar.

Efter Efter det filtreras likören, kyls och det är det. - redo att använda.

Han själv Jag gör likör från frysta bär lite annorlunda.

Speciellt Jag fryser svarta chokeberry och gröna körsbärsblad (nu är det dags att skörda bladen medan de är gröna). På vintern tar jag helt enkelt ett glas chokeberry, cirka 100 körsbärsblad och 200-300 gram socker. Jag lägger bären med körsbärsblad i en emaljpanna och häller 1 liter vatten, sätter på elden. Efter kokning kokar jag i trettio minuter på låg värme. Efter det tar jag ut körsbärsbladen, hugger bären och filtrerar den resulterande lösningen. Sedan tillsätter jag socker och kokar det igen (så att sockret löses upp).

Redan inne Jag spädar den beredda sirapen med vodka (0,5 liter). Vad som gör den här metoden så bekväm är att sirapen kan beredas i förväg och förvaras i kylen, och vid behov helt enkelt ”tillsätt vodka”)).

Smak Denna likör liknar körsbärslikör, men färgen på mörkt rubinvin. Fästning i regionen 15 grader.

I det Till receptet kan socker omedelbart tillsättas tillsammans med bär och löv, men då blir det svårare att filtrera, eftersom sirapen visar sig vara viskös.

Inga relaterade inlägg