Dung beetle svamp: beredning, hur den ser ut och var den växer

Svamp

0

1193

Artikelbetyg

Dung beetle-svampen har populärt smeknamnet "smutsig". Men det här namnet är inte helt sant - faktiskt anses denna svamp vara en delikatess. Det tillhör släktet Dung, ordningen Agaricaceae eller Lamellar svamp. Ett annat namn är koprinus. Tidigare tillhörde detta släkt svamp till familjen Dung, men nu tilldelas arten till olika familjer (Champignon, Psatirella, etc.), eftersom utfördes i slutet av 1900-talet. Fylogenetiska studier har visat heterogeniteten hos olika gödselbaggar.

Funktioner av svamp sorten Dung

Mykologiska egenskaper

Alla varianter av lamellära gödselbaggar har gemensamma parametrar i beskrivningen.

• Fruktkropp. Storlekarna är från små till medelstora, i sällsynta fall finns stora exemplar.
• Hatt. Formen är klockformad, konisk eller konvex, mindre ofta - platt, nedfälld. Ytan är slät, bar, men oftare täckt med ett fjällande eller flagnande lager. Kan vara upp till 10 cm i diameter
• Massa. Strukturen är köttig, nästan frånvarande i vissa sorter.
• Svampben. Platsen är central. Cylindrisk form med töjning. Strukturen är fibrös. Ytan är slät. Det inre hålrummet är inte fyllt.
• Hymenophore. Formad av tunna, ofta planterade tallrikar. Färgen på unga exemplar är vit eller grädde; när den mognar blir den svart.
• Velum. Återstående fragment av överkast finns på locket i form av små flingor eller skalor eller är helt frånvarande. I vissa svampar förblir en smal membranring på stammen, mindre ofta resterna av en volva.
• Fortplantning. Förökas av sporer. Sporpulverets färg är svart.

De flesta medlemmar i släktet kan självsmälta cellerna i hymenoforplattorna och locket som helhet efter slutet av spormognad (autolys eller autolys).

Självupplösning av vävnader sker på grund av deras egna hydrolytiska enzymer, som har en destruktiv effekt på cellernas strukturella molekyler.

():

Gödselbärare har intressanta funktioner:

• Så bland svamparna kan de betraktas som flyktiga. De växer och mognar så snabbt att inte en enda art i detta rike kan konkurrera med dem i detta. Livet för små arter är extremt kort. Efter att ha dykt upp på kvällen försvinner redan deras fruktkroppar på morgonen.
• Efter mognad av sporerna förstör fruktkroppen och förvandlar den till en flytande svart massa med många sporer. Detta fenomen i vetenskapen kallas autolys eller autolys.
• Mognad av basidiosporer börjar från lockets nedre kant, och det är härifrån att autolysprocessen börjar. Som ett resultat blir locket "förkortat" från botten uppåt.

I ett antal länder används "cooprinus-bläck", som består av en suspension av svampsporer i vatten, arabiskt gummi och några andra ämnen. De används för foto retuschering och andra ändamål. Du kan bestämma äktheten för en text eller ritning genom att det finns tvister i dem. Därför fick gödselbaggar ett andra namn - bläcksvamp.

Upphandling av medicinska råvaror

För medicinska ändamål används fruktkroppar oftast i pulverform. Bearbetningen av de skördade fruktkropparna måste utföras så snart som möjligt, vilket beror på att sådana svampar är mottagliga för processen för naturlig autolys.Utan bearbetning mörknar nyskördade eller frysta fruktkroppar kraftigt inom två eller tre timmar och förfaller snabbt.

Endast unga fruktkroppar, som kännetecknas av närvaron av oöppnade lock och vita tallrikar, behövs för att samla in för beredning av medicinska råvaror. Det är bara nödvändigt att samla svampkepsar, och närvaron av en rosa, gul eller gråaktig färg på plattorna indikerar att gödselbaggen är olämplig för skörd.

Torkning av de uppsamlade locken utförs i en kastrull... Förrenade fruktkroppar måste sköljas noggrant och torkas och läggas sedan i en kastrull. Stekningen sker på låg värme, med ibland omrörning utan olja. Under torkningsprocessen frigörs en ganska stor mängd vätska, så torkningsprocessen tar lång tid. Fulltorkade svampar måste malas till pulverform med en kaffekvarn eller köksblandare. Detta pulver kan också användas som en aromatisk krydda.

När coprinus kommer in i kroppen hos en person som har tagit alkohol, samverkar den aktiva substansen i coprin ganska snabbt och oxidationsprocessen sker med bildandet av acetaldehyd

Olika sorter

Mjölbaggarnas släkt, enligt de mykologiska uppgifterna i checklistan från 2010, har cirka 25 arter, men oftare finns bara några få svampar i naturen. Vi kommer att överväga dem.

• Grå. Villkorligt ätbar. Höjd upp till 20 cm. Huvudets diameter är upp till 5 cm. Formen är ursprungligen oval och sedan klockformad. I den centrala delen finns en svart tätning, därför har den ett annat namn - bläck. Unga exemplar har en "lurvig" ring i mitten av benet, som försvinner när de mognar. Växande platser - gräsvegetation, trädstubbar, gödslad mark, vägar vid stadsvägar.
• Tankspridd. Höjd upp till 3 cm. Lockets diameter är upp till 1,5 cm. Klockformad, formad av veck. Färgen är gul med brun och ändras sedan till grå. Ytan är skalig, blank. Benstrukturen är ömtålig. I unga exemplar är hymenoforplattorna lätta, växer tillsammans med varandra, i gamla exemplar byter de färg till svart. Massan är för tunn utan den karakteristiska lukten och smaken. På grund av dess lilla storlek och lilla mängd massa anses den oätlig. Växande platser - ruttna trä.
• Vikta. Inga data om ätbarhet. Höjd 10 cm. Kåpans diameter är upp till 3 cm. Formen på unga exemplar är stängd, långsträckt, konisk; när den mognar liknar beskrivningen ett halvöppet paraply. Det finns ett mörkt fragment i den centrala delen. Ibland växer hymenoforplattorna tillsammans och bildar en ringformad förtjockning på toppen runt benet - ett kollarium. Platser för tillväxt - ängsglider och vägar vid stadsvägar.
• Fläckig (skata, hackspett). Oätlig. Höjd upp till 30 cm. Lockets diameter är upp till 10 cm. Formen är cylindrisk eller konisk i unga exemplar och bred klockformad i vuxna exemplar. Färgen är brun, ockra, upp till svartbrun. Till att börja med är ytan täckt med velum med en filtstruktur som går sönder när fruktkroppen växer och lämnar stora flockande fragment på lockets yta. Lukt och smak uttalas inte. Växande platser - lövskogar med kalkrik jord rik på humus, ruttnande trä.
• Snövit. Giftig. Höjd upp till 8 cm. Kepsens diameter är upp till 3 cm. Den har en initial kontrasterande vit färg som mörknar och ändras till grå när den utvecklas. Kepsens form är först långsträckt, blir sedan klockformad eller konisk, nästan platt, kanterna är böjda uppåt. Yta med ett pulverformigt lager, tvättat bort av regn. Svampmassan har en behaglig lukt. Växande platser - hästgödsel eller närliggande våtgräsvegetation.
• Fluffig (lurvig, hårig). Oätlig. Höjd upp till 8-10 cm. Lockets diameter är upp till 2 cm. Formen är först elliptisk, sedan öppnar den nästan till plan med uppåtböjda kanter. Ytan är täckt med ett tjockt vitt flockande lager. Massans struktur är tunn, ömtålig. Tillväxtplatser - ruttna rester av lövträd.
• Hem. Oätlig. Höjd upp till 4 cm. Huvudets diameter är upp till 5 cm. Formen är ursprungligen i form av en ellips och ändras sedan till klockformad, i gamla svampar blir den halvspridd med en tuberkel i den centrala delen . Färgen är mjölkaktig, grädde, gråbrun. Ytan är sprucken, täckt med en vit beläggning med granulär struktur. Svampmassan är tunn. Det luktar inte. Växande platser - ruttna trä av björkar och aspens, nära hus. Sällsynt.
• Skimrande. Villkorligt ätbar (i ung ålder). Höjd upp till 5 cm. Lockets diameter är upp till 4 cm. Formen är ursprungligen ovad, senare - klockformad, utvecklas inte helt. Färgen är brungul. Ytan är täckt med ett stort antal skimrande skalor, glänsande från fukt. Det skiljer sig inte åt i smak. Växter - ruttna lövträ, inte på barrträd.
• Hö. Oätlig. Höjd upp till 8 cm. Lockets diameter är upp till 2,5 cm. Formen är initialt halvcirkelformad, sedan klockformad, i form av ett paraply, men öppnas inte helt. Färgen är gul med en brun nyans. Ytan är täckt med spår och skalor. Hymenoforens plattor kan växa tillsammans med pedikeln. Växande platser - låg gräsvegetation, stadsgräsmattor, ängar i floddalar.
• Romagnesi. Villkorligt ätbar. Höjd upp till 10 cm. Kåpans diameter är upp till 5-6 cm. Formen är initialt i form av en vanlig oval då den utvecklas, den expanderar och blir klockformad eller konvex. Färgen i den ljusa paletten varierar från vit till beige. Ytan är fjällig. Ofta kallas det i litteraturen "en analog av grå gödselbagge", men påpekar att skillnaderna finns i närvaro av mer uttalade skalor på lockets yta. Massan är tunn, smak och lukt uttrycks inte. Växande platser - ruttnande rötter från trädstubbar och runt dem.

Använda sig av

Bläckgödsel äts i kokt, stekt, stuvad, mindre inlagd.

Först måste svamparna bearbetas, demonteras, skalas, tvättas och kokas. De kan sedan stekas, stuvas eller betas omedelbart eller förvaras i frysen och tas bort efter behov. De kan lagras frysta i högst 6 månader.

Grå gödsel kan kokas i saltat vatten med lavablad och svartpeppar.

Innan stekning måste de kokta svamparna sköljas igen, sedan hackas och kokas i en stekpanna i olja tillsammans med lök. De kan först bli mörkare under locket i cirka 15 minuter, sedan tömma vätskan och steka. Potatis eller bovete är lämplig som sidrätter. De kan serveras med gräslök och gräddsås.

Användbara egenskaper och näringsvärde

Svampen används för medicinska ändamål

Gödsel är en vanlig svamp, men dess kemiska sammansättning innehåller ett ämne som kan ha en destruktiv effekt på utvecklingen av maligna tumörer.

Behandling med medicinska preparat baserade på extrakt praktiseras för sarkom. Det har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Normaliserar trycket i blodkärlen, aktiverar matsmältningsprocesserna.

Traditionell medicin och farmakologi använder svampen för att bekämpa alkoholism. Med samtidig användning av fruktkroppar med alkohol kan det orsaka förgiftning.

Kaloriinnehållet beror på sorten och varierar från 15 till 22 kcal per 100 g. De innehåller cirka 3 g proteiner, mindre än 1 g fett och cirka 3,5 g kolhydrater.

Potentiell skada

Ätbara arter har inga kontraindikationer, med förbehåll för det allmänna dagliga intaget som rekommenderas för vanliga svampar.

Det bör användas med begränsningar för personer med hjärtsjukdom.

Alkoholgödsel

Koprinus är ett mycket effektivt och kraftfullt medel mot alkoholism. Det användes en gång av våra farmormödrar. För närvarande erkänns läkemedlet officiellt att svampbaggen svamp hjälper till att bli av med alkoholism. Idag utgör den grunden för flera läkemedel för behandling av detta beroende.

För att förbereda ett sådant effektivt botemedel samlas unga svampar som ännu inte har blomstrat helt. Därefter måste de kokas så snabbt som möjligt, eftersom nyplockade svampar tappar sitt utseende mycket snabbt och blir en bläckfärgad gröt.

Distributionsgeografi och insamlingstid

Alla gödselbaggar tillhör saprotrofer, som har förmågan att förstöra de döda resterna av levande organismer och förvandla dem till oorganiska och enkla organiska föreningar.

Därför är de viktigaste odlingsplatserna belägna där det finns näringsämnen:

• på dynghögar och humus;
• i ruttnande trä;
• på resterna av död vegetation;
• i humusrika jordar.

De växer i stora grupper. Fruktning sker på sommaren och hösten.

Regler för insamling och lagring

Det är nödvändigt att leta efter koprinus nära kompostgropar, soptippar och gödselhögar, för de föredrar jord rik på organiska gödselmedel.

Skörd är värt på platser långt från industriproduktion och motorvägar, för de ackumulerar snabbt industriella toxiner som släpps ut i miljön.

Efter att ha hittat en svamp bör du inspektera det närliggande området, för de växer vanligtvis som en familj.

Företräde bör ges till unga små exemplar. En vuxen är lämplig för skörd inom 2 dagar efter avslutad sporulation. Efter denna tid aktiveras autolysprocesser, under vilka, med frisättningen av ett speciellt enzym, sker självförstörelse av fruktkroppen.

En sådan svamp ser ut som en smält: den har en skrynklig keps, från sina kanter svarta droppar som ser ut som bläck rinner ner.

Autoliserade fruktkroppar är varken lämpliga för kulinariska eller medicinska ändamål.

Den skördade grödan skickas omedelbart till sin destination, för när de lagras, även under perfekta konstgjorda förhållanden, som under naturliga förhållanden, börjar autolysen och de blir oanvändbara inom några timmar efter uppsamlingen.

Du kan förlänga hållbarheten genom att placera dem i kylskåpet.

Hur fungerar det?

Dess verkan är förknippad med en giftig substans i den, som oxiderar alkohol som kommer in i kroppen. Ämnet, upplöst i alkohol, kommer in i blodomloppet och sedan in i levern, vilket orsakar tecken på allvarlig förgiftning.

En svamp utan koppling till alkohol är helt ofarlig. Men om du äter svamp och dricker alkohol efter ett tag kommer allvarliga konsekvenser att dyka upp:

• huvuddelen av kroppen är täckt med lila fläckar;
• ansiktet blir rött väldigt mycket (blir till och med lila);
• örsnäckorna och nässpetsen blir bleka;
• feber uppträder;
• pulsen blir snabbare och hjärtslag börjar;
• mycket intensiv törst uppstår;
• synen är nedsatt;
• kräkningar uppträder
• tal försämras.

Naturligtvis, efter ett tag försvinner dessa symtom spårlöst, men om du vidrör glaset igen kommer de att återvända med ny kraft. Samtidigt tillskriver alkoholisten sådana fruktansvärda konsekvenser till alkoholens handling, och detta avskräcker honom från att dricka för alltid.

Det är värt att notera att gödselbaggen från alkoholism verkar i flera dagar efter användning, därför är det osannolikt att en alkoholist associerar den med sitt nuvarande tillstånd.Men för att äntligen tappa sin vaksamhet använder de främst en svamp i pulver och lägger till den i maten.

Kulinarisk teknik

Endast hattar är lämpliga att äta.

Smakegenskaperna hos koprinus påminner om champignons. För kulinariska ändamål är endast hattar lämpliga, svampben används inte till.

Förbered omedelbart efter uppsamling, senast 3 timmar före autolysstart. De måste tvättas och sedan kan de stekas eller stuvas i en timme. De är också lämpliga för att göra soppor.

Matlagning

På grund av den snabba lysprocessen, åtföljd av nedbrytningen av massan, är det bäst att samla in mungbaggar unga, inte äldre än två dagars ålder (tills plattorna har mörknat) och laga mat senast en och en halv timme efter samling. De bör inte blandas med någon besläktad art eller annan svamp.

Rekommenderad läsning: Volvo 480 är en hydraulisk bandgrävare med oöverträffad prestanda. Vid skapandet av modellen fick den svenska tillverkaren hjälp av många års erfarenhet inom fordonsområdet. Som ett resultat fick grävmaskinen ...

Efter den första kokningen i 15-20 minuter dräneras vattnet, gödselbaggarna stekas, stuvas, soppor kokas från dem och syltas. Dessutom torkas dessa svampar efter stekning i en kastrull.

Användning vid behandling av alkoholism

På grundval av dyngbagge producerar läkemedelsindustrin droger mot alkoholism. Genomsnittspriset är från 900 rubel.

Du kan göra ett botemedel mot berusning själv hemma. Förberedelse:

• locken tvättas noggrant och torkas över hög värme i en timme utan att använda oljor;
• färdiga, som har blivit spröda och ömtåliga, svampar hackas i en mixer;
• förvaras i en sluten glasbehållare.

Om du tänker ta svampen för medicinska ändamål bör du först rådgöra med din läkare.

Behandlingsförfarande:

• den dagliga dosen är 1 tsk;
• frekvens - med ett intervall på 1 dag;
• varaktighet - 2 veckor, i avancerade fall ökar det, men inte mer än 3 månader.

Tekniken består i berusning av kroppen när man kombinerar fruktkroppen med alkohol.

Biverkningar kan vara frossa, illamående och kräkningar, hjärtklappning, yrsel.

Självodling

Vita och grå sorter för medicinska och kulinariska ändamål odlas oberoende på personliga tomter.

En skuggad plats med näringsrik jord är lämplig för hemmodling.

För underlaget används humus, nedfallna löv, gödsel, halm och grönsakstoppar (men inte tomat och potatis). Myceliet sås i ett jämnt lager till 0,1 m djup, vattnas med en sprinklermetod och beströs med jord.

Den optimala temperaturen för aktiv frukting är cirka 30 ° C.

Fruktningen börjar 2-3 veckor efter plantering. Mycelium ger en svampskörd flera gånger per säsong, när den odlas hemma i lådor - året runt.