Vad är spenat? Beskrivning, egenskaper. Hur man äter spenat?

Spenat

Den största sorten av spenat som kan köpas på marknaden eller i snabbköpet är grönsaksträdgård. Det är den mest rikliga och näringsrika. Den första arterna av spenat växte vild i Asien. Då, när människor insåg nyttan med denna växt, började de odla den i Persien. Namnet översätts från persiska som "grön hand". Längre fram på sidenvägen spred sig den till Kina, och där fick den smeknamnet den persiska grönsaken.

Med tiden var denna vegetabiliska gröna utbredd i Europa, många rika herrar, kungar och andra inflytelserika personer krävde denna produkt till bordet. Det fick sin distribution i Europa senare än i Asien, men det blev mer populärt. Och sedan började uppfödare försöka få sorten bättre, så att den var mindre bitter och inte gick in i stammen när sommaren började.

I Ryssland började denna persiska grönsak ätas ännu senare, och den var mer efterfrågad vid ädla folks bord, men den var inte lika populär som i Europa. Det var mer en dekoration när man serverade mat.

Hur väljer jag rätt produkt?

När du köper spenat måste du först och främst vara uppmärksam på produktens utseende och lagringsförhållanden. I en fräsch växt är bladen ljusgröna, de är elastiska vid beröring och spricker något när de pressas.

Om spenaten ser trög ut, ändarna på bladen är torra eller stjälkarna blir mörkare, är denna produkt inte lämplig för konsumtion.

Galleri: typer av spenat (25 foton)

Växande

Spenat växer bäst i fuktig, kväverik jord. Spenatväxter bildar en djup taproot, så för bättre tillväxt, gräva upp minst 30 centimeter mark innan du planterar.

Trädgårdsspenat bör planteras från utsäde på våren, 6 veckor efter den sista frosten. För att göra denna process enklare måste jorden beredas på hösten.

I varma klimat bör spenat planteras i skuggan av höga grödor som majs eller bönor. I det här fallet skyddas bladen från den heta solen och behåller sin vackra, rika gröna färg vid tiden för skörd.

Frön bör sås intensivt, eftersom de kommer att gro upp till cirka 50%. Vid varmt väder måste du vattna fröhålen ofta - (en eller två gånger om dagen). Bevattning hjälper till att kyla jorden, vilket i sin tur kommer att hålla grödan från torka och göra den rikare. Du kan skörda grödan inom ett år efter att de första skotten har vuxit (upp till de första höstfrostarna).

Typer av spenat

Det finns många arter av denna gröna växt som föddes upp samtidigt av uppfödare. Men det finns huvudvarianter som är vanligare i världen idag. Nu kommer vi att överväga dem.

• Första klass, den vanligaste är trädgården. Mer välsmakande än de andra, den har en mild söt eftersmak.
• Nya Zeeland kännetecknas av sina tjocka och köttiga löv.
• Multifoliate eller jminda. Den kan nå en höjd på upp till 8 centimeter och har bär som ser ut som hallon.
• Ceylon spenat eller basella växer upp till 3 meter och växer i form av en vinstock.

Botanisk beskrivning

Trädgårdsspenat (Spinacia oleracea) är en ört med ätliga blad som tillhör Marevykh-underfamiljen, den närmaste släktingen till rödbetor.Det är en av de vanligaste bladgrönsakerna.

Anläggningen har en tvåårig utvecklingscykel. Under det första året uppträder löv, i det andra blommor och frön. Frön kan bildas under det första året.

Nu odlar trädgårdsmästare sällan spenat, många vet inte ens hur det ser ut. Den har mjuk eller bubblande, beroende på sorten, löv som växer från en gemensam punkt - liknar en rotkrage, från vilken den centrala roten sträcker sig nedåt.

Busken, på vilken peduncles redan har dykt upp, blir oätlig. Bladen blir grova när växten förbereder sig för frukt.

Kulturens löv är stora, saftiga, triangulära i form, ibland med öron. Deras längd, tillsammans med petiole, kan nå 25 cm.

Blommorna samlas i blomsterblommor, oskrivna, krämfärgade, små. Frukterna är stora, sfäriska.

Kulturen är dioecious, det vill säga den har manliga och kvinnliga exemplar. Hanar bildar löv tidigare än honor och efter blomningen dör de av. Kvinnor binder frukt.

Foto av spenat:

Det finns få typer av spenat. Förutom de vanliga växer finsmakare jordgubbar eller multifoliat spenat Blítum virgátum. Detta är en växt från samma familj som kan ätas med blad och fruktbär. På grund av fruktens röda färg kallas Blítum virgátum ibland "spenat hallon".

Foto: Strawberry spenat

Trädgårdsspenat har många fruktbara sorter som ger trädgårdsmästaren möjlighet att få upp till 2,5 kg produkter per kvadratmeter. m.

De mest populära är:

1. Gigantisk - tidig mognad, medelspridning med stora, lite bubblande ljusgröna blad.

   

2. Fetbladigt - tidig mognad, med upphöjda blad med stora bubblor i intensiv grön färg.

   

3. Matador - bladen är runda, ljusgröna, delikat smak, medellång mognad.

   

Mikronäringsämnen som ingår i spenat

Sammansättningen av dessa grönsaker innehåller ett ganska stort antal olika användbara element som mycket sällan finns i andra grönsaker och grönsaker. En uppsättning essentiella spårämnen, syror, mineraler, vitaminer och andra oersättliga element gör spenat till en källa till fördelaktiga egenskaper. Spenat har ett lågt kaloriinnehåll, men samtidigt innehåller det några element i mycket stora mängder, vilket naturligtvis talar om det höga naturvärdet av spenat. Låt oss nu titta på mängden mikronäringsämnen per 100 gram spenat. Vi kommer inte att skriva den exakta grammatiken för dessa element, vi kommer bara att lista dem.

• Mangan.
• Zink.
• Selen.
• Järn.
• Koppar.
• Fosfor.
• Kalcium.
• Natrium.
• Kalium.
• Magnesium.
• Betakaroten.
• A-vitamin
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• C-vitamin.
• E-vitamin
• N-vitamin
• K-vitamin
• PP-vitamin.
• Vitamin B1.
• Kolin.

Tillämpning inom medicin

Läkare rekommenderar att spenat ingår i terapeutiska dieter för olika sjukdomar, samt för att stärka immuniteten, ge kroppen vitalitet och öka stressmotståndet.

För medicinska ändamål används spenat internt i rå eller pocherad form, liksom externt i form av avkok, infusion, lotioner, kompresser, sköljningar.

Ansökan om patologier i mag-tarmkanalen

Spenat kallas en ”magborste” och ingår i menyn för problem med avföring: fiber och klorofyll ökar volymen i tarminnehållet och stimulerar därmed dess aktivitet. I tarmlumen binder grönsaken kolesterol och giftiga avfallsprodukter och tar bort dem från tarmarna och utför funktionen som ett absorberande ämne.

De antiinflammatoriska egenskaperna hos ämnena i spenat används för terapeutisk näring för gastrit med låg syra och enterokolit.

Ansökan om hjärtsjukdomar och blodkärl

Genom att binda kolesterol i blodet hjälper spenat till att sänka kolesterolnivåerna.Därför har den en anti-kolesterol- och anti-aterosklerotisk effekt, som används vid den komplexa behandlingen av åderförkalkning och kranskärlssjukdom.

Vitaminerna A, E och C förstärker blodkärlens väggar, ökar deras elasticitet, på grund av vilket de har en hypotensiv effekt vid högt blodtryck. Det höga innehållet av B-vitaminer stimulerar hjärncirkulationen.

Ansökan om ögonsjukdomar

Det höga innehållet av A-vitamin A tillåter användning av spenat som huvudingrediens i rätter för ögonsjukdomar (nattblindhet, försämrad synskärpa, makuladegeneration, konjunktivit). Regelbunden konsumtion av denna grönsak i mat hjälper till att förbättra synförmågan för människor som ofta arbetar vid en dator.

Ansökan om anemi

Järnet och klorofyllen i denna gröna bladväxt ökar mängden hemoglobin i blodet och har en antianemisk effekt. Spenat är indicerat för användning av personer som lider av eller riskerar anemi:

• kvinnor i fertil ålder (på grund av månatlig blodförlust);
• gravid kvinna;
• kvinnor som ammar;
• idrottare;
• barn;
• försvagade och avmagrade människor;
• efter långvarig sjukdom
• under den postoperativa perioden
• Till gamla människor.

Påverkan på ämnesomsättningen

En kemisk sammansättning av en grönsak påverkar ämnesomsättningen av olika ämnen i kroppen, så den kan användas för metaboliska störningar:

• fett (hyperkolesterolemi, fetma);
• kolhydrater (diabetes mellitus);
• proteiner (brist på essentiella aminosyror);
• jod (hypofunktion i sköldkörteln);
• kalcium och fosfor (osteoporos, osteomalacia).

K-vitamin (antihemorragiskt), som är en del av grönsaken, ökar blodets koagulerbarhet, därför har det en antihemorragisk effekt och används vid blödningstendens.

Den låga natriumhalten i spenat ökar eliminering av vätskor från kroppen, vilket ger en mild diuretisk effekt.

Topisk applicering av spenat

Spenatblad, avkok och infusioner från det används som lotion och komprimerar på smärtsamma delar av kroppen när:

• Reumatoid artrit;
• reumatism;
• blåmärken;
• nötning
• blöjautslag
• brännskador.

De aktiva substanserna i grönsaken har en antiinflammatorisk och antiseptisk effekt på huden, påskyndar epitelisering av sår och nötningar och har en lätt analgetisk effekt.

Applicera färska spenatblad på insektsbiten (bin, myggor) lindrar svullnad och smärta.

Sköljning av munnen med avkok av spenat påskyndar läkning av sår på tandköttet, behandlar parodontal sjukdom och tandköttsinflammation.

En massage med avkok av spenat (istället för en massagekräm) förbättrar hudens elasticitet och fasthet och förhindrar uppkomsten av ”apelsinskal” - celluliter på den.

Masker gjorda av denna grönsak har en föryngrande effekt på huden i ansiktet, halsen och dekolletéen, därför är de populära bland kvinnor i vuxen ålder.

Fördelarna med spenat

Denna gröna växt har länge använts för att förhindra vissa sjukdomar. Sedan antika tider har människor gissat om denna växts fördelaktiga egenskaper och vilken effekt den har på människokroppen. I alla former har gröna bäst effekt på kroppen. Men trots all nytta av denna växt underskattar många människor detta grönska och går förbi. För att vara säker på att detta är ett stort misstag, titta bara på listan över användbara egenskaper hos en färsk produkt. Och då kommer inte fördelarna med denna gröna växt att ge upphov till några tvivel.

Så vad är det användbart för människokroppen:

• Deltar i produktionen av grundläggande hormoner för människors liv.
• Förhindrar uppkomsten av grå starr och minskar ögontrötthet.
• Rengör mag-tarmkanalen och bekämpar förstoppning, hjälper till att reglera nivån av kolhydrater i kroppen.
• Hjälper till att bekämpa vissa sjukdomar: enterokolit, gastrit, migrän, högt blodtryck, benskörhet, astma, anemi, artrit.
• Förbättrar immuniteten.
• Minskar nervspänningen och ökar kroppens motståndskraft mot stress.
• Minskar de negativa effekterna av cancerframkallande ämnen och hjälper till att förebygga cancer.
• Förbättrar funktion av muskuloskeletala systemet och stärker det.
• Berikar kroppen med syre och ger kroppen energi och styrka.
• Förbättrar aptiten och hjälper till att återhämta sig bättre efter operationer.

Många hälsofördelar med spenat har beskrivits, men dessa är långt ifrån alla fördelarna med en grön växt. Och det har också ett antal användbara funktioner för att förbättra kroppens dagliga tillstånd:

• Diuretikum.
• Laxativ.
• Antiinflammatorisk.
• Lugnande.
• Toning.

Skörd

Tidigt mogna sorter kan skördas 20 dagar efter sådd med kläckta frön. Mellanmogna och senmogna sorter mognar på 40-50 dagar. Vid den här tiden bildar växterna vanligtvis en rosett med fyra till fem blad.

Spenat skördas av en buske och drar den ur marken med sina rötter. Det är bättre att göra detta tidigt på morgonen innan värmen börjar. Jorden skakas av, icke-standardblad tas bort och buskarna läggs med rötterna nere. I kylen i denna form lagras de i upp till 2 veckor. Förvaringstemperatur +1.

Bladen kan frysas. Vid en temperatur på -2 lagras de i upp till 3 månader.

Att veta hur du kan odla spenat på en fönsterbräda och vilken typ av vård du behöver i det öppna fältet, kan du få en utmärkt skörd av användbara löv året runt.

Spenatväxt. Växande spenat. Spenatvård

Den mest kända och mest populära typen av grön grönsak är spenat. Det har betydande fördelar och fördelaktiga ämnen. En örtartad växt (de viktigaste sorterna är ettåriga) tillhör familjen Amaranth.

För första gången började spenat användas i mat i Persien, hela Asien kan betraktas som hemlandet. De gröna blev mycket populära efter antagandet av kristendomen, eftersom de ansågs vara grundpelaren i kosten under fastan. Nu Jag odlar spenatt och används färskt, som krydda eller för betning.

Beskrivning och fördelar med spenat

Beroende på sortens sort kan spenat vara ett år gammalt eller två år gammalt. Nå 25-50 cm i höjd, utseende - naken, enkel, grenad. Bladen samlas i en snygg petiole, kan vara rundade, ovala, avlånga, skarpa eller kilformade kanter.

Blommorna är miniatyr, samlade i blomställningar, ståndare och pistiller placeras i täta bihålor. Växten kan vara antingen unisex eller bisexuell. Frukten är liten, i olika former: i form av en boll, med horn eller med rundhet.

Spenat anses vara en av de grödor (grönsaker, gröna) som har den högsta mängden näringsämnen. Endast klippta blad är en unik antioxidant. Växten är mättad med magnesium, kalcium, järn, vitamin A, C och E.

Spenat anses vara den viktigaste butiken med folsyra bland alla andra livsmedel. Innehåller kerotin, syror (askorbinsyra, oxalsyra, oljesyra, linolensyra), mangan, fosfor, jod, koppar.

I kombination med andra kostprodukter används spenat för gastrointestinala problem, med dålig blodformel, för att öka aptiten, för att stärka nervsystemet. Små barn, äldre och personer med kroniska leversjukdomar och njurar måste vara mycket försiktiga med det.

Växande spenat från frön

Spenat perfekt odlad från utsäde, grobarheten är utmärkt, men för försäkran sås de i två passager. Före sådd bereds fröna: de placeras i varmt vatten (rumstemperatur) i två dagar. Sedan torkas de väl med en servett, vilket tar bort överflödig fukt.

Den första utsäden av frön utförs på hösten och den andra - på våren. Spenat planterad på hösten visar sina första skott när snön smälter. Sådd i april / maj, det finns två typiska metoder - på åsar och i rader.Den första metoden används när jorden är mycket kompakt (med en oljig struktur), den andra - för alla andra typer av jord.

Växande förhållanden för spenat beror på zonen. Till exempel i de norra regionerna, där sommartemperaturen inte stiger över +20 C, växer spenat i augusti / september. Redan i slutet av våren kan du få en fullfjädrad grön skörd.

Plantering och vård av spenat utomhus

Växande spenat utomhusbör särskild uppmärksamhet ägnas jorden. Älskar jord rik på organiskt material och med bra dränering, den optimala surheten bör vara pH 6,7-7,0. Den komprimerade jorden kommer att "täppa till" tillväxten så att växten kan gå vilse.

På hösten tillgriper de införandet av potash-fosfor-gödselmedel, ruttad gödsel används som organiskt material (med en hastighet av 5-6 kg per 1 kvm M.) Processen med att införa gödselmedel kombineras med grävning av jorden. Det är viktigt att veta att spenat, som alla andra greener, snabbt ackumulerar nitratoxiner, därför införs mineraler på ett strikt normaliserat sätt.

Rader görs på marken på ett avstånd av 25-30 cm, spåren är inte mer än 2-3 cm djupa. Såningen utförs och täcks med lös jord. Om spenat odlas av plantor, sedan genomförs landningen i april / maj, på ett avstånd av 5-10 cm från varandra.

Så snart de första skotten är genomborrade, se till att jorden inte är "igensatt". Tillgång till rotsystemet med syre är mycket viktigt. Ogräs bör inte tillåtas bland grödorna, de senare bär spenatvirus eller bär skadedjur.

Vid varmt väder utförs vattning två gånger på morgonen och på kvällen, efter regn - i slutet av dagen. Vattning är systematisk, detta kommer att hjälpa till att undvika växtstammar.

Spenat används för mat (fas 6-8 blad), skördar hela grödan. Ät färskt (du kan inte förvara det i kylen i mer än en vecka), frys det till vintern, blanda det med salt.

Växande och vård i allmänhet för spenat inte nyckfull. Det enda som måste följas är att inte övermätta jorden med kvävegödselmedel, det är dem som växten ackumulerar mest av allt.

Sedan slutet av januari spenat odlas i ett växthus... Växten tål perfekt kyla, jämn frost ner till -7 ° С, groning vid + 2 ... + 3 ° С. I växthus används en metod som inte är plantor.

Under växtsäsongen tunnas raderna ut två gånger. De lossar regelbundet jorden och vattnar rikligt (en gång i veckan). Uppsamlingen av bladet utförs 25-30 dagar efter spiring, växthuset ventileras regelbundet.

Typer och sorter av spenat

Växande spenat hemma, strävar trädgårdsmästaren efter att välja den mest effektiva sorten ur en avkastningssynpunkt. Därför har spenat olika mognadsstadier: det mognar snabbt, mognar sent och har genomsnittliga mogningshastigheter.

* Gigantisk spenat - en tidig mognad spenatsort, bladen används till mat redan på 30-35 dagen i växtsäsongen. Den planteras på senhösten eller tidig vår och har många fördelar.

* Matador. Odla spenat, främst utomhus, redo att användas 3 veckor efter grodd. Skiljer sig i speciellt frostmotstånd och utmärkt kvalitetssmak. Kräver fukt, det uppskattas av kulinariska experter, perfekt för torkning eller frysning.

* Stark spenat... Det tillhör sorten (med genomsnittliga tidsindikatorer), du kan skörda den i 25-30 dagar. Lämplig för plantering i de norra regionerna i landet, den är motståndskraftig mot frost. Bladen har många användbara egenskaper, de kokas, stuvas, torkas och fryses.

*Nya Zeeland spenat... Odlad i de torraste och hetaste regionerna når växten en höjd av 1 meter, stjälkarna sprids längs marken. Bladen är små, rundade, kanterna är spetsiga, ojämna. Det kräver högkvalitativ jord och mycket fukt, bladen skärs av på 25-30: e dagen av växtsäsongen, det ger flera skördar per säsong.

* Spenat Victoria... Denna variation av spenat är sen mogning, bladen är ätbara i 30-35 dagar. Mycket picky om jorden, älskar fukt.Bra motståndskraft mot mögel- och pilutveckling.

* Fetbladigt. Genom att kultivera den här sorten spenat, trädgårdsmästare älskar det för dess miniatyrutlopp, trevlig smak och lätt arom. Lämplig för mat en månad efter uppkomsten av groddar.

* Strawberry spenat... Denna sort med en lätt jordgubbsmak är mer exotisk än för industriella ändamål. Folket kallar denna växt "multifoliate", bladen är precis som spenat, stjälkarna är täckta med bär som liknar hallon, men har varken smak eller lukt.

Sjukdomar och skadedjur av spenat

En mängd olika rötor är en vanlig spenatsjukdom. Detta kan vara både rotröta och ruttna på växtens övre del. Fusariumröta, peronosporos, antraknos, viral (lock, gurkamosaik) - en lista över de viktigaste sjukdomarna.

Särskilt mottaglig för förfall spenat, fönsterbrädandär det finns centralvärme. Uppfödare tror att det bästa botemedlet för svampinfektioner är att skapa de senaste sorterna som är mycket resistenta mot infektion.

Gruvflugan, eller snarare dess larver, som den lägger på bladen, ger påtaglig skada på grödor. För att förhindra denna skada planteras spenat bort från sockerbetor och de drabbade bladplattorna bortskaffas systematiskt.