Gröna ärtor användbara egenskaper, fördelar och skadar rekommendationer, hur man lagar recept

Svarta ärtor är en ovanlig och ovanlig grönsak för våra breddgrader. Tillhör baljväxter, används i matlagning, folkmedicin, för djurfoder. En särskiljande egenskap är den svarta frödelen. Sorten odlas aktivt i de östra länderna, men är populär över hela världen.

Svarta ärtor används inom medicin och kosmetologi

Självpollinerande svarta ärterblommor

Svarta ärtor

Lite information om ärtor

I hundratals år har européer odlat ärtor som fodergrödor. Han var inte av stort värde och ingick i kosten, främst av fattiga eller munkar. Men tiden står inte still. Samhället utvecklades, attityden till produkten förändrades gradvis och med tillkomsten av konservering och snabbfrysningsteknik förändrades den helt. Idag finns det dussintals sorter av kultur för ett eller annat syfte.

Ärtor är den rikaste proteinkällan bland grönsaksgrödor.

Det är ingen mening att beskriva den botaniska variationen av ärter, eftersom det inte ger något till en enkel trädgårdsmästare. Jag ger bara en kort uppfattning om vilka grupper de sorter som fötts upp under många år kan delas in i. Källan till den givna klassificeringen är boken av D. Haas "Ett år i en trädgårdstomt" från 1982 (min handbok).

Så, efter höjd är ärtor:

I vilken form äter du mer ärter?

Färsk konserverad

• Dvärg - växer upp till 60 cm, inte mer;
• Medelhöjd - från 70 till 100 cm;
• Hög - från 90 till 130 cm;
• Mycket lång - från 120 till 150 cm.

Genom användning delas sorterna upp i:

1. Sockerätit med ömma skida.
2. Peeling, som endast värderar frön eller, med andra ord, gröna ärtor.

I sin tur kan fröna, när de är mogna eller efter torkning, vara släta eller skrynkliga. De första äts främst efter kokning eller stygning, vi köper dem i vikt i butiken. I det senare fallet är dessa cerebrala (söta) sorter, som vanligtvis inte bringas till mognad, men används omogna, till exempel för bevarande. Både de och andra i moget tillstånd är gröna eller gula.

Beroende på växtsäsongens varaktighet skiljer sig sorterna tidigt, mitten av tidigt och sent.

Ärtor är en utmärkt föregångare för ett stort antal trädgårdsgrödor. Förekomsten av symbiotiska kvävefixeringsmedel på sina rötter bidrar inte bara till god växttillväxt utan också till en förbättring av markens kvalitet.

De bästa sockersorterna

Varje trädgårdsmästare vill odla ärtor som är sötare och större. Och för att ge en bra skörd, påverkas lite av sjukdomar, skadedjur och mognar vid rätt tidpunkt. Nedan kommer jag att ge beskrivningar av flera sockersorter som enligt många sommarboende och någonstans i min personliga erfarenhet förtjänar de bästa recensionerna.

Sugar Snap

Bälgen är lika välsmakande som ärtorna!
Kanske är detta ledande bland alla sorter när det gäller smak. Själv var jag engagerad i odling och jag kan säga med tillförsikt att dess skida är inte mindre välsmakande än ärter. Barn knäckte dem som nötter när de smakade dem. Det är känt att mogna frön är bra för soppa och grönsaksrätter, men jag behövde aldrig laga dem eftersom de ätits i trädgårdssängarna.

I min trädgård är jorden inte den mest bördiga, men inte fattig, inte sur.Som ett resultat sträckte ärtorna sig till min höjd, blev mycket stora och gav en bra skörd. Han behöver definitivt stöd, så jag ordnade trellisen i förväg, som för druvor. Bälgen är längre än enkla ärtor, ca 8-9 cm, inuti finns 7-9 medelstora ärtor. Jag tror att motstånd mot värme och sjukdomar är ett stort plus. Sugar Snap blev aldrig sjuk med måttlig vattning.

På tunga jordar mognar ärtor senare än på lätta jordar, men avkastningen är rikligare. Samtidigt, på rika jordar, bildar växten ett upplopp av grön massa, men med ett lågt innehåll av skida. Du kan så den efter alla grödor utom baljväxter.

Ambrosia

Barn äter med nöje!
Själv odlade jag inte Ambrosia, men jag hade tillfälle att prova det, så åsikten var bra. Sorten är ganska söt och lämnar en trevlig eftersmak, men ändå, när det gäller smak, är den enligt min mening något sämre än Sugar Snap. Dess axelblad kan ätas hela eller läggas till tidiga sallader och grytor. Det tar ungefär två månader från fröets spiring till mognad.

Ambrosia - tidig mognad, ger en rik skörd i slutet av juni, i juli. I söder börjar de samla skida i slutet av maj. Buskiga växter, 0,5-0,7 m höga, behöver stöd och i andra fall bindas de. Lätt böjda bönor är ganska stora, bildade parvis från en knopp, varje skida innehåller 6-8 ärter. Det är en cerebral sort, när den är helt mogen bildar den skrynkliga frön av en gulaktig nyans. Kulturen är opretentiös, spridd över hela Ryssland.

Socker 2

En annan beprövad mellansäsongssort med utmärkta avkastningar. Smaken av dessa ärtor påminner mig om ärtorna från min barndom - söta, saftiga och du kan äta hela axelbladet. Produkten är anmärkningsvärd genom att den inte är grov under lång tid. Om det i andra sorter är bra att bara äta unga, ömma skida fräscha, behåller kornet i socker 2, även efter mognad, en längre tid.

Ingen pollinering krävs, kan odlas inomhus.

Socker 2 betraktas som mitten av säsongen, från groningstillfället till den första skörden passerar 60-65 dagar. Växten är inte för hög, cirka 60-70 cm, men för att inte falla kräver den obligatoriskt stöd eller bindning. Bälgen är stora, 7-9 cm, fyllda med stora korn när de är mogna. Fördelen med sorten är dess anspråkslöshet, motståndskraft mot svampsjukdomar och malskador. På grund av att böjarna är bundna utan pollinering kan de odlas inomhus.

Naturligtvis är de sorter som beskrivs ovan inte de enda i sockerärtor. Det är värt att nämna Sugar Giant, Golden Suite, Telefon, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi och många andra. Uppfödare från Ryssland, USA, Indien, Kina och europeiska länder arbetar med att utveckla nya sorter.

UPPMÄRKSAMHET! Ärtornas mogningshastighet beror på omgivningstemperaturen. Ju hetare, desto snabbare "avgår" kulturen: dess frukter blir snabbt mogna, pulverformiga, hårda och smaklösa.

Användbara material

Läs andra artiklar om pepparplantor:

• och behöver vi dem?
• Hur man växer eller hemma?

Ärter är en årlig ört med en ihålig grön stam och fastklämda tendrils. Ärtblommor är vita, bisexuella och självpollinerande. Frukten av denna växt presenteras i form av en skida, som ofta kallas en skida. Fruktens storlek beror på den specifika ärtsorten. Som regel innehåller varje böna cirka 6-8 frön ordnade i rad.

Sammansättningen av en sådan produkt med hög kaloriinnehåll inkluderar mättade fettsyror, kostfiber, kolhydrater, mineraler och vitaminer. Denna växt har ett högt innehåll av magnesium, kalcium, fosfor, kalium, svavel och klor.Dessutom innehåller ärtor spårämnen som zink, järn, jod, mangan, koppar, krom, selen, molybden, fluor, nickel, strontium och andra. Det betydande proteininnehållet gör att ärtor kan ersätta köttprodukter i kosten. Det smälts perfekt och absorberas av kroppen.

Ärtor ökar effektiviteten, förbättrar hjärnaktiviteten och normaliserar matsmältningssystemet. På grund av närvaron av antioxidanter i ärtor hjälper det till att upprätthålla ungdom och skönhet, och stimulerar också komplexa regenereringsprocesser i organ och vävnader. En sådan växt har en stor mängd essentiella aminosyror, stärkelse och vegetabiliskt fett, liksom fördelaktiga enzymer och fibrer.

Populära skalningsvarianter

Frukterna av skalärtor är utmärkta för att tillaga olika rätter, men de odlas i dachas inte mindre ofta än sockerärtor. Omogna, medan ärtorna är mjuka och söta, kan de också skördas, vilket innebär att de kan ätas färska. I denna grupp av sorter kan följande särskiljas:

Skjutreglage

Sliderns fördel är långsiktig fruktning.
Bra ärter för odling på platsen. Tidig mogning skördas på 48-55 dagar från dagen för uppkomsten. Skjutreglaget anses vara en lätt lövärta, det vill säga med ett litet antal blad och ett stort antal morrhår. På grund av detta har växten god vidhäftning och ligger inte från dåligt väder. Höjden är 60-70 cm. Längden på skivan är upp till 10 cm.

Sorten är cerebral, smaken är utmärkt. I ett omogent tillstånd är kornen saftiga och söta. Det skalar bra. Perfekt för färsk konsumtion och konservering i hemmet. Sliderns fördel är långsiktig fruktning. Grödan kan tas bort varannan dag.

Madonna

Det höga proteininnehållet gör Madonna ärtor till ett lämpligt djurfoder.
Resultatet av tyska uppfödares arbete sedan 2003 har funnits på den ryska marknaden. Det är en mellansäsongssort med en växtsäsong på 65-80 dagar. Växthöjden är ca 0,8-0,9 m. Bälgen är långa, tjocka och har en trubbig spets. Fylld med korn av ungefär samma storlek som spricker lätt efter torkning.

Madonna ger en bra skörd och under gynnsamma förhållanden kan avkastningen växa ytterligare 1,5 gånger. Detta gör sorten intressant ur industriell odling och livsmedelsproduktion.

Torkmotståndet är bra, motståndet mot skadedjur och svampsjukdomar är något lägre. Plantor växer och mognar jämnt. Fördelen med Madonna är dess motstånd mot logi, vilket gör det lättare att odla det i landet.

Vera

En tidig mognad cerebral sort som mognar på cirka 50-60 dagar. Låg, cirka 0,6 m s, med en enkel, lätt grenad stam. Bälgen är något böjda eller raka, tätt fyllda med spannmål. Deras längd är 6-8 cm, pergamentskiktet är väl utvecklat inuti. Vera värderas för sitt motstånd mot logi, värmebeständighet och anspråkslöshet. Dessutom är svamppatogener (utom ascochit) och skadedjur inte hemska.

Kornen är rika på protein och har utmärkt smak. Sorten är bra för konservering.

För att erhålla gröna ärtor utförs skörd efter teknisk mognad. Torrkorn skördas när bönorna torkar ut och ändrar färg. Därefter skalas och torkas kornet.

Kaloriinnehåll

Näringsvärde per 100 g av produkten i fråga i torkad form:

Näringsvärde per 100 g kokta produkter:

Viktig! De fördelaktiga substanserna i kikärter bevaras helt även efter värmebehandling.

Stora ärter

Stor betyder inte söt än. Som regel skryter mindre bröder med mer saftighet och sötma.Men om du fortfarande vill behaga dig själv och överraska dina grannar kan du välja följande alternativ:

VIKTIG! Alla stora sorter behöver stöd, eftersom de helt enkelt inte kan bära vikten av sina frukter på egen hand!

Ultra tidiga ärtor

De tidigaste ärtsorterna är de saftigaste och sötaste. Dessutom är de lämpliga för odling i regioner med hårda klimat. Förutom Ambrosia, Slider, Prelado och Vera kan du överväga följande sorter:

De tidigaste ärtsorterna är väldigt saftiga och söta!

Fancy ärtor

För älskare av exotiska och allt ovanligt finns det några fler ärtsorter att välja mellan:

Lila sockerärtor är inte bara goda utan också dekorativa.
Det finns faktiskt många ovanliga sorter av ärter. Men det här är mest exklusivt, vilket är ganska dyrt, och samtidigt är det svårt att skaffa det.

Funktioner vid användning

Gröna ärtor kan ätas på olika sätt. Det är bra att använda den som sidrätter med kött eller fiskrätter. För en sidrätter kan den kokas eller stekas. Man bör komma ihåg att skida är lämpliga för matlagning medan ärtorna är unga och ärtorna ännu inte har bildats. Unga ärtor behöver inte utsättas för långvarig värmebehandling för att de ska kunna behålla sina fördelaktiga egenskaper och vara goda.

Först måste baljorna tvättas ordentligt och de hårda svansarna trimmas - till och med att laga mat över en eld gör dem inte mjuka. Om bälgen är något torra kan de placeras i kallt vatten i ett par timmar - de återgår till sitt ursprungliga utseende. Ärtor doppas i kokande vatten och kokas på låg värme i 1-2 minuter. De färdiga ärtorna är mjuka men skarpa. Ärtor stekas också i 1-2 minuter med vegetabilisk olja. Bälgen kan kokas genom att helt enkelt hålla dem över den heta ångan.

Med olika såser kan ärtor också serveras som en oberoende maträtt. Gröna ärtor kan stuvas med andra grönsaker, lägg i första rätter. I detta fall läggs det till grytor eller soppor ett par minuter innan du lagar mat.Om du förväntar dig gäster, dekorera kött- eller fiskrätter med ljusgröna skida. Den kokta produkten, skuren i bitar, tillsätts till grönsaksallader. Delikata unga ärtor kan också ätas råa. Dess trevliga smak kommer att lägga originalitet till olika sallader.

Som en efterrätt används den av människor som följer strikta viktminskningsdieter. Emellertid kan överkänsla av rå mat leda till matsmältningsbesvär.

Bladlösa sorter

Bladlösa ärtor är mycket praktiska att odla. Sådana växter är kompakta och kan sås tjockare. Stångens grepp på grund av mustaschen är ganska starkt, som ett resultat är buskarna motståndskraftiga mot starka vindar. Dessutom, med ett minimalt antal löv, är bälgen särskilt synliga och lätta att skörda. Här är några av sorterna:

Valet av ärtsorter är så stort att det är lätt även att bli förvirrad. Det är bra att kulturen är lätt att odla, vilket innebär att du har råd att experimentera med nya smaker varje år.

Kontraindikationer och skador

Tyvärr har ärtor också negativa sidor som inte kan bli av med, och de kan inte heller försummas.

• Det rekommenderas inte att använda det:
• Under graviditeten, eftersom det kan orsaka ökad gasproduktion, och som ett resultat, kommer barnet att känna obehag.
• Med gikt, eftersom den innehåller en stor mängd purinsyra, som ackumuleras i bindväv och bidrar till en försämring av välbefinnandet.
• Med förvärring av magsår eller gastrit, eftersom det kan orsaka komplikationer.
• Med individuell intolerans mot denna produkt.