Bönor: en beskrivning av de fördelaktiga egenskaperna för vår hälsa, eventuell skada på kvinnor och män + Recensioner

Hem »Trädgård och grönsaks trädgård» Grönsaks trädgård »Grönsaker» Ärtor, bönor, majs och andra

Ärtor, bönor, majs och andra grönsaker

Vladimir Serchenko

2 kommentarer

Bönor - Vid varje stuga

Bönor är en favoriträtt för många människor på planeten. Inser finsmakarna hela fördelarna med deras favoriträtt? Alla känner till bönor, de kan presentera dem enligt en allmän beskrivning, trädgårdsmästare kan namnge dess typer, nutritionister prata om fördelarna och farorna med denna grönsak, men du kan få den mest kompletta informationen genom att läsa den här artikeln.

• Vad är bönor?
• Intressanta fakta
• Typer av bönor
• Bönor som inte är bönor
• Vad är värdet av Phaseolus bönor?
• Produktfördelar
• Folk "bönor" recept
• Recept för läder
• Vilka sorter av bönor är rekordhållarna för innehållet av näringsämnen?
• Vita och röda sorter
• Kontraindikationer
• Gröna bönor
• Populära sorter av sparris och gröna bönor
• Dekorativa bönor

Se även: Aglaonema: beskrivning, hemvård, reproduktion, sorter (100+ foton och videor) + recensioner

Vad är bönor?

Det är en grönsak! Vad har denna representant för baljväxtsfamiljen (Fabaceae lat.) Gjort mer - skada eller nytta, under de långa femtusen åren som en person har odlat det?

Det latinska namnet på bönor är Phaseolus vulgáris - vulgärt, det vill säga vanligt

Lite mindre än 100 arter av denna grönsak odlas framgångsrikt i varma regioner på båda jordklotet.

Nästan alla typer av örtartade lianor med fjäderliknande blad bär frukt - tvåskaliga hängande bönor, allmänt accepterade som "skida", inuti som innehåller från 2 till 10 frön-korn, som kallas "bönor". Varje hälft av en öppen böna med omogna korn kallas vanligtvis en "spade".

Bönorna själva med axelblad och deras bönor används också till mat. Bönor, som bönor, kan vara små (4-5 mm) eller stora (15-20 mm). Precis som podbönorna har de fläckiga, vita, mosaik, lila, rosa, solida och till och med svarta färger.

tillbaka till menyn ↑

Se också: Vitlök - en akut granne med permanent uppehållstillstånd: beskrivning, plantering och vård i det öppna fältet, rekommendationer, möjliga sjukdomar (25 foton och videor) + recensioner

Definition

Böna (trädgård, vanlig, häst, ryska, Fava, Aquadulche) - en växt av familjen baljväxter (släkte ärter).

Trädgårdsfrön (eller vanliga)

Bönor - frukter (frön) av baljväxter.

Bönor - en växt av baljväxter (släktet Beans).

Bönafrön av olika typer

Intressanta fakta

Där Phaseolus kom till Europa - åsikterna skiljer sig åt... Vissa kunniga antyder att den här örtartade enåringen (oftast) seglade från Amerika med potatis och tomater. Andra påpekar att även antika Rom och Egypten var väl medvetna om smaken och fördelarna med denna kultur.

Ytterligare andra blir inte trötta på att upprepa att de i det forntida Kina visste hur man odlar bönor och vad man ska göra med dem vidare.

Omnämnandet av en växt, mycket lika i utseende och frukt, finns verkligen i arkeologiska dokument från olika epoker och från olika länder.Dessutom finns det bevis för att ädla damer (i synnerhet Cleopatra) använde bönor som ett föryngringsmedel för ansiktet och kroppen, pulver gjordes av korn som maldes till fint mjöl och ansiktslappning gjordes av juice.

I antika Grekland användes korn för att förbereda billig och näringsrik mat för krigare

I asiatiska länder är bönmjöl populärt, från vilket luftiga kakor och pajer bakas, och på vägen skapas speciella sötsaker med frukt och smör, något som påminner om våra "barer" eller halva.

Vissa baljväxter har till och med gjorts till tvål.

Efter att spanjorerna och holländarna introducerade resten av världen till den amerikansk-indiska arten av denna växt (XVI-talet) gick bara 2 århundraden och det "mellersta" Europa smakade äntligen smaken av rundade starka korn. I verklig mening! - Hittills har Phaseolus-blommor prydt trädgårdar och frisyrer, medan fröna ansågs "fruktansvärt giftiga".

Vem som åt den första potten med bönor är okänd, men det är känt att:

På de brittiska öarna uppskattas stekta bönor. Och på ett år äts denna grönsak där lika mycket som resten av Europa äter den.

Detta belopp kan bara jämföras med det som amerikanerna äter. Det är sant att de föredrar dessa stuvade baljväxter. Och bäst av allt - med tomater, som också ansågs "fruktansvärt giftiga" i Europa på en gång.

Böna buskar

I Bulgarien är baljväxter också älskade. Den sista söndagen i november firar de till och med Bean Festival. På bulgariska finns det inget ord för "bönor", där kallar de det "zrno" eller "böna". Vilken typ av bönorätter tillagas inte där! De säger att lokala sorter har en speciell smak!

Och från vilka bönor och vad lagar vi?

tillbaka till menyn ↑

Se även: Potatis: en beskrivning av de 73 bästa sorterna + Recensioner av trädgårdsmästare

Jämförande egenskaper

För att förstå skillnaden mellan bönor och bönor är det nödvändigt att överväga deras jämförande egenskaper. Först och främst skiljer sig de presenterade kulturerna i ursprungsområdet. Bönor har sitt ursprung på vår kontinent och vanliga bönor - kom till oss från hela havet.

Bob är inte bara en mat utan också en fodergrödor. Bönorna växer i form av en buske. De flesta är lockiga. Frukten av denna kultur används av människor för matändamål.

För medicinska ändamål används bönor med frukt, blommor och ventiler. Detta är en fantastisk honungsväxt. Hos bönor skiljer sig endast ventilerna med avseende på medicinska egenskaper. Bönor har också en mer oregelbunden form. Bönorna är ovala, släta. Bönorna är platta.

Således fick vi reda på att bönan är det allmänna namnet på frukten av en hel familj av växter och samtidigt en självständig kultur. Det skiljer sig från bönor genom dess utseende, smak och appliceringsmetoder.

Typer av bönor

Strängt taget är alla bönor uppdelade i bara två typer:

• Lockiga baljväxter

Lockiga bönor

• buske

Bush bönor

Var och en av dessa typer har tre underavdelningar:

Skalar bönor

Skalar bönor

• Dessa sorter odlas för "Schhob Bulo!" - tack vare ett specifikt skyddande pergamentskikt som täcker spannmålen kan sådana bönor lagras i mer än ett år.
• Dessa är senmogna sorter, i mittfältet har de inte tid att mogna helt.
• Och i de södra regionerna avlägsnas mogna frön från torkade baljvägsventiler med hjälp av friktion - de är skalade.

Halvsockerbönor

Semisockerbönor

• Dessa sorter är mitten av säsongen - från 90 till 150 dagar.
• De kan inte ljuga länge, även om vissa av dem har ett tunt skalpergament.
• För det mesta äts de genast genom att ta bort skivan.
• Själva skidan går inte till människor för mat (det finns för många grova fibrer), men nötkreaturen är nöjda med en sådan delikatess.
• Därför kallas halvsockerbönor också "foder".

Sockersort

Sockersort

• Det andra namnet är "sparris", även om denna tidigt mogna böna inte har något att göra med familjen Asparges.
• Det är bara att det äts tillsammans med axelbladen, är saftigt, lätt att förbereda och har en trevlig sötaktig eftersmak.
• I mellersta körfältet, av uppenbara skäl, föredras tidiga och mellansäsongssorter beroende på tidpunkten för mogningen.
• Bush-bönor har hög uppskattning, men om du planerar att skörda en stor skörd, är det vettigt att sätta spaljéer för klättringssorter, även i ett litet område.

tillbaka till menyn ↑

Se även: Cypress är en graciös växt som är bra för hälsan. Beskrivning av 10 sorter som är lämpliga för odling hemma, vård och reproduktion (50 foton och videor) + recensioner

Bönor som inte är bönor

Intressant är att många "sorter" av bönor som odlas i våra fruktträdgårdar inte tillhör Phaseolus-släktet, även om de tillhör familjen Fabaceae - baljväxter.

De mest populära "avhopparna" kommer kanske att vara Vigna, Mash och Azuki, som faktiskt hänvisar till vissa typer av ärter (Písum lat.).

Vigna är den mest utbredda baljväxtgrödan i Syd-, Sydostasien, Nordkaukasien, Indien, Pakistan, Sydamerika, etc. etc. Ko-ärtor (som det här kallas "bönor") kommer från afrikanska västern, men hittade ett andra hem i Kina varifrån han bosatte sig över hela världen.

Vigna, strålande

Du kan ofta höra följande namn:

• kinesisk cowpea
• bora
• ormbönor
• cob bönor
• häst eller ryska bönor

Det finns lite mer än 15 av dem. Och all denna sort är olika underarter av VignaVicia faba ärtor!

Mash - Vigna radiata (lat.). Tidigare kallad Phaseolus radiatus eller Phaseolus aureus, vilket betyder bönor. Men det är nu väl etablerat - ärtor! Dessutom är det välkänt i Tadzjikistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kaukasus, Kazakstan, Asien och bortom: Turkiet, Indien, Egypten, Amerika, Australien.

Andra namn:

• gav
• kikärter eller turkmenerter
• gyllene bönor
• mungbönor
• dhal
• ärtbönor

Mash är värdefullt för sina unika hälsoegenskaper. Kulinariska experter utmärker det för sin känsliga, utsökta nötiga smak.

Azuki eller Red Bean visar sig vara en annan typ av ärter vid check. Písum - Vigna angularis (lat.)! Mycket liten korn - bara 5 mm! Födelseplatsen för Vigna angularis är Himalaya.

Azuki, röda bönor

Azuki är den japanska versionen av namnet Vigna, där det är den näst vanligaste maträtten.

Finns det några fler:

• chyori - Himalaya
• xiaodou eller hundou - Kina
• phat - Korea
• dai-do - Vietnam
• Lal Chawali - Indien
• kambu - Somalia

De mest populära Azuki-recepten är söta fyllningar, glassfyllmedel, drycker, pasta.

Alla typer av bönor-inte-bönor kan blötläggas i vatten i 1,5-2 timmar för att underlätta matlagning. Och du behöver inte suga det - dåliga saker kommer inte att hända!

För korn av äkta bönor kan denna process inte hoppas över! - Anledningarna:

1. Råbönor är giftiga för matsmältningskanalen. Blötläggning avlägsnar giftiga ämnen
2. Oligosackarider löses i vatten, vilket komplicerar matsmältningen och orsakar flatulens
3. Påskyndar tillagningstiden. Torrkorn återfår förlorad fukt på 8-10 timmar

tillbaka till menyn ↑

Se även: Hur man spirar frön för plantor på bara 48 timmar: 2 sätt

Resultat

Är bönor en bär, grönsak eller frukt? När allt kommer omkring är bönor främst bönor. Så säger vetenskapen om botanik, en separat produktkategori sticker ut baljväxter. Det innehåller också andra välkända växter: sojabönor, linser, ärtor, kikärter, jordnötter.

Begreppet "grönsak" finns inte i botanik, det är snarare en kulinarisk och folklig term. Bönor passar den allmänt accepterade beskrivningen av grönsaker. Det blir inte ett misstag om du klassificerar bönor som grönsaker, detta är tillåtet. Därför kan du säkert ringa bönor och ärtor grönsaker.

När det gäller frukt och bär uppfyller bönor inte helt dessa begrepp, de kan inte räknas bland dessa kategorier.

Nu, när du känner till sådana nyanser om bönor och bönor, kan du med säkerhet arbeta med dessa begrepp i ditt liv utan att vara rädd för misstag. Oavsett var du tar bönor och ärtor är det de grönsaker du behöver för en balanserad och hälsosam kost. Baljväxter, tillsammans med spannmål och mejeriprodukter, bör vara i kosten för en frisk person.

Vad är värdet av Phaseolus bönor?

Kan bönor ersätta kött?

Denna produkt respekteras mycket av människor som av någon anledning inte kan äta kött. Kött innehåller alla aminosyror, fetter och andra "byggmaterial" som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. När du äter utan kött måste hela denna uppsättning rekryteras från andra livsmedelsprodukter.

Vanliga bönor (Phaséolus vulgáris) kommer inte att kunna ge dem i tillräckliga men tillräckliga mängder:

Tack vare avelsarbetet finns det nu sorter där proteiner utgör 30% eller mer; kolhydrater monosackarider - 50% eller mer; feta omega-syror - 4% eller mer.

Innehållet har också ökat:

• karotin
• fosfor
• koppar
• kalcium
• zink
• svavel
• körtel
• magnesium
• kvävehaltiga ämnen

Följaktligen ökar mängden organiska syror och vitaminerna C, B1, B2, B6, PP.

Hela utbudet av näringsämnen som finns i baljväxter tas upp av människokroppen med 75-80%.

Det enda som bönor inte kan ge en person är vitamin B12!

Detta vitamin produceras av bakterier som lever i tarmkanalen hos växtätare. Det betyder att en person kan få det utifrån endast genom att äta en bit kött.

Så det är fel att representera bönor som en komplett analog ersättning för köttprodukter.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Frukterna av bönor, kända redan under det första årtusendet av vår tid, innehåller en enorm mängd användbara komponenter, som påpekas av moderna forskare.

Varje frukt innehåller:

• en liten mängd vatten;
• 40% vegetabiliska proteiner;
• fetter;
• kolhydrater (inklusive sockerarter);
• stärkelse;
• fiber (kostfiber);
• askprodukt;
• enzymer;
• essentiella aminosyror;
• provitamin A (beta-karoten);
• retinol (eller snarare retinolekvivalenten av vitamin A);
• en rad B-vitaminer (riboflavin, tiamin, niacin, kolin, pyridoxin, folsyra och pantotensyror);
• askorbinsyra (antioxidant vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• fyllokinon (eller vitamin K);
• mineraler - kalcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, fosfor, järn, selen, koppar, molybden, zink.

Tillgängliga fytater och puriner finns exklusivt i råa korn, vilket indikerar behovet av värmebehandling.

Det totala kaloriinnehållet på 100 gram baljväxter är högst 35-57 kilokalorier.

Vilka sorter av bönor är rekordhållarna för innehållet av näringsämnen?

tillbaka till menyn ↑
Läs också: Ageratum: beskrivning, plantera i öppen mark och ta hand om det hemma (30+ foton & videor) + recensioner

Vita och röda sorter

Små, liknande vita ärtor produceras av Nevi-sorten. Små bönor är riktiga rekordhållare när det gäller vitamin- och fiberinnehåll!

Lätt platta oljiga limakorn har en något grönaktig nyans som försvinner när kornet torkar.

Detta är det vanliga för oss "vita bönor", relaterade till skalningssorterna, det höga innehållet av stärkelse, protein och fiber gör dem till en riktig kostprodukt.

Och odlingens lätthet och enkelhet gjorde Lima till en av favoritvarianterna av trädgårdsmästare och sommarboende. Kan torkas eller ätas i skida!

Vita bönor med stora vita korn - Chali, favoriter för kalium och kalcium med högt antimikrobiellt innehåll

Trädgårdsmästarnas favorit på mittfältet är tidig mognad (90 dagar) Gribovskaya. På kort tid ackumuleras den maximalt möjliga mängden vitaminer och mineraler

Snövit svälja, täckt med lila-koppar fläckar inuti (korn) och utsida (pod), är bra både som skalningsalternativ och som sparris. Det viktigaste är att hålla reda på graden av mognad! Har ett högt innehåll av koppar och zink

En annan sort att se upp för är Red Kidney

Det smakar gott i både bönor och frön. Fröna är formade som en mänsklig njure och är förresten utmärkt för behandling av urinvägarna.

Fava - en sort som frestar med sin "antika" skönhet av blekt färgade frön och löv

Den används som sparris och som en skalningstyp.Liksom alla röda sorter har den sårläkning och antiinflammatoriska egenskaper.

Oavsett hur älskare och läkare av denna grönsak berömmer bönorna, måste det erkännas att det finns kontraindikationer för dess användning.

tillbaka till menyn ↑

Se också: Hawthorn: beskrivning, dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer, avkok och tinkturer (20 recept), vinterberedningar

Kontraindikationer

Lyckligtvis finns det mycket fler rekommendationer för användning av baljväxter än kontraindikationer.

De är som följer:

1. Ät inte alla typer av färska bönor! I bästa fall kan det orsaka halsbränna och en upprörd tarmrörelse som kallas diarré. I värsta fall kan det orsaka allvarlig förgiftning. Problemet är allt - lektiner, som massivt finns i röda frukter, i vita är det färre men inte mycket.
2. Äldre människor bör inte gå på en bönadiet. - möjliga förvärringar av kroniska senila sjukdomar, magsår, stagnation av gallan och akut inflammation i gallblåsans väggar.
3. Gravida kvinnor bör inte missbruka Phaséolus vulgáris-rätter, ammar och barn upp till 3 år.
4. Den fjärde punkten förklarar begränsningarna för den tredje - med användning av baljväxter uppstår ökad gasbildning. Uppblåsthet kan minskas genom att blötlägga bönorna inte i vanligt vatten utan i en svag sodalösning. Dillbrunn minskar tarmgas.

Vitfruktade sorter orsakar mindre problem än rödkornssorter

Ytterligare fakta. Bönor tappar inte sina helande egenskaper efter varm bearbetning och konservering.

tillbaka till menyn ↑

Se också: Vitlök - kryddkungen, och hur man behåller sin "status" hemma, användbara egenskaper + recensioner

Gröna bönor

Sparris eller baljväxter skiljer sig från det vanliga i saftiga fylliga axelblad, som kan och bör ätas hela, tillsammans med små, mjuka korn.

Italienarna var de första som smakade denna maträtt.

De uppfödde också de första sorterna av sparrisbönor och kallade dem "franska" för deras ömhet och sofistikerade smak.

Precis som spannmål innehåller denna sort exakt samma aminosyror, vitaminer och spårämnen... Plus - sparris reglerar kroppens vatten-saltbalans mycket mer effektivt än spannmålssorter.

Till skillnad från spannmål rekommenderas gröna bönor tvärtom starkt för personer över 50 år. Och de rekommenderar att göra sådana rätter mer vanliga - upp till 2 gånger i veckan.

Vad kommer det att ge?

• för det förstapå grund av det höga halten av järn, koppar och zink, kommer den kokta fröskålen att förbättra blodbildning och hematopoiesis.
• För det andra, redan känt för oss kommer arginin att ha en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet med alla följande konsekvenser.
• För det tredje, ökar kroppens känslighet för insulin och normaliserar sockernivån.
• För det fjärdeär blodtrycket normaliserat.
• Femte, kommer att ta bort gifter från kroppen.
• Vid sjätte, kommer att förbättra minne och hjärnans prestanda.
• Sjunde, hjälper till att ta bort överflödigt kroppsfett.
• Åttonde, kommer att hjälpa till att hantera depression.
• Nionde, stärker immunförsvaret.
• Tionde, elfte, etc. tack vare dess antibakteriella egenskaper hjälper det att bota tuberkulos, hepatit, mag-tarmkanalen, urinvägarna.

Och även saften av sparrissorter hjälper till att lindra smärta vid inflammation i ledkapslarna - bursit. Den applicerade kompressen från färgen på fröskalorna lindrar tillståndet på några minuter.

För att förbättra effekten kan du dricka den bryggda saften i flera dagar.

Juice recept

• Förblötade bönor förs genom en köttkvarn eller juicer.
• Låt den resulterande massan koka i en emaljerad kastrull och avlägsna den omedelbart från värmen.
• Så snart buljongen svalnar kan du dricka 1-2 tsk. medan du äter.

tillbaka till menyn ↑

Se också: Odling av ett kaffeträd hemma, sorter, plantering och vård, reproduktion, möjliga sjukdomar: barista själv + recensioner

Populära sorter av sparris och gröna bönor

Den tidiga mognaden (50 dagar) busksaxiska överraskar med ett rosa korn inuti de ljusgröna axelbladen som nästan saknar fibrer. Podslängd - 12 cm

En annan tidig mognadssort är Oil King. Sorten är inte bara fruktbar, det är en delikatess

De gula bönorna är välfyllda och upp till 25 cm långa.

Den medellånga tidiga sorten Purple Queen (Purple King) ger bra utbyten av 15 meter lila-lila bönor på vilken mark som helst

Panther, i motsats till sitt namn, har gula skida och har en medium sen mognadsperiod.

Alla sorter har en underbar smöraktig-sötaktig smak, är främst avsedda för konsumtion av nykokt, men tappar inte smak och egenskaper i marinaden eller när de är frysta.

Gröna bönor måste blötläggas i minst 30-40 minuter före varm bearbetning. av samma skäl att spannmål blötläggs - toxiner.

tillbaka till menyn ↑

Läs också: Färska och konserverade bönor i tomatsås: 17 läckra recept + recensioner

Växtfunktioner

Den naturliga livsmiljön från vilken grönsaksgrödan fördes till andra kontinenter är Sydamerika. I deras lilla hemland har bönor odlats länge. Den inhemska befolkningen använde redan då proteinrika bönor för att skapa medicinska avkok, infusioner.

Byggnadstyp

I tvåbladiga växter på raka eller klättrande stjälkar utvecklas ihopkopplade löv och efter blomning, i stället för blomställningar, bildas fruktkuddar med frön inuti. Baserna på det örtartade skottet i vissa varianter blir lignifierade med åldern. Bönblommor kan enligt beskrivningen ha olika färger och former.

I en kultur som tillhör grönsaker har frukterna en rak eller böjd långsträckt form - upp till 20 cm. Det kan finnas 6-8 bönor i en skida, beroende på sortens egenskaper. Den underjordiska delen representeras av en grenad rot.

Användbara egenskaper

På grund av dess rika sammansättning är bönor näringsrika och friska för kroppen. Det används vid beredning av olika soppor och sidrätter, snacks. Skönhetsrecept med tillsats av bönor finns i kosmetologi.

Strukturera:

• proteiner - 25%;
• kolhydrater - 66%;
• fetter - upp till 2%;
• kalcium, magnesium, fosfor, järn och många vitaminer.

Kaloriinnehåll per 100 g produkt - 330 kcal.

Bönornas kemiska sammansättning gör dem till en mycket näringsrik mat med många hälsofördelar:

1. Sänker kolesterol- och blodsockernivån.
2. Reglerar ämnesomsättningen.
3. Hjälper till att stärka immunförsvaret och återställa styrka efter sjukdom.

Att lägga bönor i ansikts- och hårmasker hjälper till att tona huden och bibehålla utmärkt hårstruktur.

Dekorativa bönor

Det finns bönor som odlas för vackra blommor under det allmänna namnet "turkiska bönor".

Den "vanligaste besökaren" av de "turkiska kvinnorna" på våra breddgrader är Phaseolus coccineus - snabbt växande vinstockar (3,5-5 m) med vackra ljusröda blomställningar, som spelar rollen som en häck eller välvd dekoration.

Populära "turkiska bönor" och andra färger: vit, lax, tvåfärgad, vinröd.

Som en introduktion kan vi erbjuda följande:

Vigna caracalla

Dolichos lila (Lablab purpureus)

Även om de alla tillhör dekorativa arter, är de ganska lämpliga för mat efter blötläggning i vatten i minst 8-10 timmar. I vilket fall som helst används typerna av dessa baljväxter, välkända i Thailand, Guinea och Goa, av lokalbefolkningen för matlagning och traditionell medicin.

De medicinska egenskaperna hos saftiga gröna axelblad och deras frön har bekräftats av europeisk medicin.

Du kan inte äta prydnadsbönor utan blötläggning! Färska skida och spannmål är hälsofarliga!