Frysta tomater för vintern - fantastiska recept för att frysa tomater

Är det vettigt att frysa tomater? Vad kan du göra med dem efter avfrostning?

Om det finns plats i frysen kan du göra tomt för vintern. Du kan skära tomaterna i kuber, ordna dem i påsar och lägg dem i frysen i tallrikar.

Det andra, mer komplexa sättet för ämnen är att skära i huden, skålla med kokande vatten, ta bort huden och sedan skära.

Dessa grönsaker har fler vitaminer och bättre smak än de som köps på vintern. Frysning är det bästa sättet att bevara den maximala mängden vitaminer.

Läs också: Sjukdomar i zucchini i det öppna fältet och kampen mot dem foto

Dessutom kan du spara mycket.

På vintern kan frysta tomater läggas till grönsaksgrytor, borsch, spagettisås, pizza, omeletter, soppor.

Tunna skivor tomat är användbara för pizza eller jag lägger dem ovanpå kött, slagen och bakad i ugnen med ost och tomater. Körsbär kan läggas till alla rätter som vi lagar, det är väldigt bekvämt att frysa dem, du behöver inte klippa dem. Kuber - för sauté- eller grönsaksblandningar.

Eftersom frysta tomater tappar inte bara alla vitaminer och smakar i allmänhet och blir smaklösa och vattniga - endast skivning för soppor eller andra rätter kan göras av sådana tomater.

Eftersom upptinade tomater kommer att vara som snot är det bäst att skala och tärna dem när de är frysta. Huden avlägsnas lätt om frysta tomater hälls över med kokande vatten.

Lägg alla skivorna i påsar (du kan också lägga till morötter, lök, paprika och andra grönsaker och sedan får du en grönsaksblandning som passar till exempel köttet) och lägg den i frysen. Om det behövde tog jag det ur frysen och stekte det med lök och rödbetor till exempel borscht))

Den aktiva konsumtionsperioden för tomater faller på slutet av sommaren och början av hösten: vid den här tiden är de mest utsökta, aromatiska och innehåller minst nitrater. Naturligtvis kan du köpa tomater i snabbköpet på vintern, men priset är mycket högt och smaken och lukten är helt otillräckliga. Därför letar erfarna hemmafruar efter sätt att lösa detta problem och tillgriper i allt högre grad metoden att frysa grönsaker. Idag ska vi titta på hur man fryser tomater för vintern i frysen färska och vad som sedan kan beredas av dem.

Är det möjligt att frysa tomater för vintern

Man tror att frysning av tomater för vintern inte är mycket meningsfullt, eftersom grönsaker innehåller för mycket vätska, som efter avfrostning förvandlar originalprodukten till gröt.

Men för det första, förutom färska grönsaksallader, används tomater vid beredningen av hundratals varma rätter. Och för sådana rätter är tomatens konsistens inte avgörande, medan sommarens doft och tomatsmaken kommer att tillhandahållas på rätt sätt.

Om vi jämför de fördelar som upptinade tomater kommer att ge kroppen, jämfört med alla tomater från butiken på vintern, så kommer vågarna utan tvekan att luta sig mot de upptinade frukterna. Speciellt om de odlades på sin egen webbplats.

Slutligen kan frysta tomater medföra betydande besparingar för familjens budget och spara energi (inget behov av att springa till butiken igen på vintern).

Och för att frysa tomater för att ge verklig tillfredsställelse behöver du bara förstå dess grundläggande principer och följa de enkla tips som beskrivs senare i artikeln.

Val av behållare

Läs också: Kamerun mini get är en idealisk vän och försörjare. Beskrivning av rasen, underhåll och vård

Innan du börjar frysa måste du ta en lämplig behållare. Det här skulle kunna vara:

En låghushållsbehållare av plast, men med en stor yta.
Vakuumtätningspåsar.
Vanlig plastpåse.
Plastflaska.

Ta inte glasburkar eller plastbehållare av låg kvalitet.

Metoder för frysning av tomater

I princip kan alla typer av tomater vara lämpliga för frysning. Det är bara viktigt att de redan är mogna, eftersom omogna brunaktiga frukter kan medföra viss bitterhet.

Uppmärksamhet! Övermogna eller mjuka eller alltför saftiga tomater är bra för frysning, men bara i form av juice eller puré.

Och starka och täta tomater kan frysas:

som helhet (med eller utan skal);
skär i cirklar;
skär i kilar eller bitar;
med tillsats av en mängd olika grönsaker - paprika, zucchini, äggplantor;
i en mängd olika behållare - påsar, koppar, behållare, silikonformar.

Fruktval

Frysta tomater måste väljas med största försiktighet. De måste uppfylla vissa krav:

För att vara hälsosam är det inte tillåtet att frysa sjuka tomater med ruttna massa, som drabbas av senblåsa, frukter med tecken på svampsjukdomar.
Tomatskal måste vara intakt, fri från sprickor och ha elasticitet.
Fruktens diameter bör inte överstiga 7 centimeter; små tomater med rätt form bör föredras.
Massan ska vara fast utan överskott av vatten.

Förbereder tomater för frysning

Det viktigaste när du förbereder tomater för frysning är att skölja och torka frukten noggrant. När allt kommer omkring är det omöjligt att tvätta frysta tomater, och överflödig fukt på dem under frysning behövs inte alls. Överdriven fuktighet på tomater förvandlas till is, som kan limma frukterna och, när de tinas, förvärrar deras smak och konsistens.

Det är bäst att torka tomater på en pappers- eller tyghandduk och lägga dem i en rad. Ju bättre de torkar, desto lättare och snabbare blir frysprocessen.

Om tomater skärs i bitar innan de fryser, får överflödig juice också rinna ut om möjligt för att behålla sin form.

Viktig! I inget fall bör tomater saltas innan de fryses, eftersom detta leder till att saften frigörs från frukten.

Behållare för frysning och lagring av tomater måste lätt motstå låga temperaturer. Dessa kan vara antingen plast- eller silikonformar eller behållare. För bra konservering bör de också vara tätt hermetiskt förseglade för att skydda tomaterna från ytterligare lukt och förhindra överflödig fukt från att förångas under lagring.

Upptinade tomater kan inte frysas på nytt - detta förstör deras smak och lukt helt. Därför måste alla lagringsbehållare väljas för att använda innehållet på en gång. För att underlätta identifieringen av produkter är det bättre att underteckna alla förpackningar och behållare, med angivande av produktens namn och frysdatum.

Läs också: Vad som kan och inte kan planteras bredvid druvor, växtkompatibilitet

Köksredskap

För att göra skörd av frukt i olika typer bör du fylla på några köksredskapsom hjälper processen och förenklar uppgiften att förbereda produkten för frysning:

kniv med skåror på bladet. Det är med hjälp av en sådan kniv som du helst kan skära tomater utan att krossa dem, vilket gör att du kan hålla all saft inuti bitarna;
plastbricka för att placera ämnen för frysning i frysen;
behållare för förvaring av tomater, såsom en plastbehållare eller plastpåsar;
pappershanddukar för att torka tomaterna efter tvätt;
frys att frysa;
en köksbräda för att hugga tomaterna;
djupa skålar för mellanlagring av produkter förberedda för frysning.

Hur man fryser färska tomater för vintern

Förfarandet för frysning av tomater skiljer sig något beroende på i vilket syfte de färdiga grönsakerna kommer att användas senare.

Hur man fryser hela tomater

I allmänhet fryses bara små och medelstora tomater med tät massa. En mängd olika grädde är perfekt för detta ändamål.

Detta är det enklaste receptet för att frysa tomater för vintern, speciellt om du inte tar bort dem. Det räcker bara att skölja frukten och torka dem väl. Sedan hälls de i små portioner i påsar. Zip-fäst väskor fungerar bra för detta. Men vanliga frukostpåsar fungerar också. Den maximala mängden luft släpps ut från dem och påsarna är bundna eller fästa, varefter de placeras i frysen.

På samma sätt kan du frysa tomathalvor för fyllning.

Hela tomater skärs i halvor, massan avlägsnas från dem, torkas något och väntar på att saften rinner ut.
Halvorna läggs ut på en bricka eller bakplåt och placeras i frysen i flera timmar för att stelna.
De frysta halvorna läggs i påsar, binds och läggs för långvarig förvaring.

Hur man fryser mosade tomater i formar

Skörd från din egen trädgård är sällan i perfekt skick. Alla tomater som är skadade av olika skäl kan tvättas noggrant, skära av alla skadade områden med en marginal och frysa vidare i form av potatismos eller juice.

Hur man fryser malet tomater

Detta recept för frysning av tomater hjälper till att kassera frukt som det inte längre är mycket tid att röra med, men det är synd att kasta bort det.

Beredda tomater vrids genom en köttkvarn.
Till den resulterande tomatpurén kan du också lägga till hackad paprika och olika gröna - dill, persilja, koriander, basilika. Detta arbetsstycke kräver ingen ytterligare värmebehandling.
Därefter behöver du bara förbereda (skölj och torka) lämpliga behållare. Det är bäst om de är små i storlek så att innehållet i en behållare senare kan tinas och användas omedelbart.
Hackad tomatpuré läggs ut i behållare och lämnar ungefär en centimeter ledigt utrymme ovanpå. Under frysprocessen kan tomatmassan stiga något.
Stäng behållare med täta lock och frys omedelbart för förvaring.

På samma sätt kan du förbereda färskpressad tomatjuice, hälla den i plastflaskor utan att fylla på den och sedan frysa den.

Hur man fryser tomater för borscht

Om du inte har tillräckligt med lämpliga behållare med lock för att frysa och lagra mosade tomater, kan du använda följande recept, som visar hur du enkelt och vackert fryser tomater för vintern.

Mosade tomater, med eller utan tillsatser, fördelas noggrant över silikonisformar, som nu finns i en mängd olika former och storlekar: i form av kuber och i form av hjärtan och i form av blommor.
Formarna placeras i frysen i 5-6 timmar.
Därefter tas de frysta lockiga produkterna ur den frysta tomaten och läggs i påsar.
Påsarna frigörs från luft, binds och placeras i frysen för förvaring.
För att förbereda borscht eller andra första rätter behöver du bara ta ut det önskade antalet tomatkuber eller figurer från påsen och använda det för kulinariska ändamål utan att tina upp.

Hur man fryser pizzatomater

Du kan frysa pizzatomater på liknande sätt.

De tvättade och torkade tomaterna skärs med en skarp kniv i cirklar med en tjocklek på minst 8 mm.
Uppmärksamhet! För dessa ändamål måste frukterna vara starka med en tät, inte särskilt saftig massa.
Därefter läggs cirklarna i ett lager på ett bakplåt eller skärbräda, som är förfodrat med pergamentpapper eller plastfolie. Detta görs så att cirklarna enkelt kan separeras från ytan efter frysning.
Om det finns många tomater och det finns tillräckligt med utrymme i frysen, kan du lägga tomatcirklarna i två eller till och med tre lager. Endast varje lager måste täckas med pergament eller folie för att undvika att tomaten fastnar på varandra.
Brickorna placeras i frysen i flera timmar.
När de är helt frusna tas cirklarna ur frysen, överförs till små påsar för förvaring och läggs tillbaka i frysen för vinterförvaring.

Frysta tomater för vintern i skivor

Tomater skurna i bitar av olika storlekar fryses på samma sätt. Om tomaterna visade sig vara för saftiga när de skivades, är det bättre att låta dem ligga ner en stund innan de läggs ut för frysning så att överflödig juice staplar. Det är till och med möjligt att frysa dem i separata små behållare såsom muffinsformar och liknande.

Hur man fryser körsbärstomater

Det är mycket fördelaktigt att frysa körsbärstomater för vintern. De behåller sin form och smak på bästa sätt, och på grund av sin lilla storlek tar de inte mycket utrymme i kylen.

Denna process skiljer sig i princip inte från att frysa hela tomater. Ofta är bara de extra avskalade - i det här fallet är deras användning mer universell. Denna procedur beskrivs i detalj i nästa kapitel.

Hur kan du frysa skalade tomater för vintern?

Att skala tomater är inte så svårt som det kan tyckas. För att skalet ska börja separera från själva frukten och det bara skulle förbli för att hjälpa det något, är det först nödvändigt att utsätta tomaterna för höga temperaturer i 20-30 sekunder. Detta kan göras antingen genom att doppa frukten i kokande vatten eller genom att placera den i mikrovågsugnen eller genom att värma den över en brännarflamma på en gaffel.

Det är tillrådligt att kyla tomaterna i isvatten omedelbart efter denna procedur.

Kommentar! Tidigare är det tillrådligt att skära huden på varje tomat i dess jämnaste del.

Efter det är det inte längre svårt att ta bort huden från tomaten.

Läs också: Befruktning av tomater med borsyra: hur man ökar utbytet för ett öre

De skalade frukterna placeras på en platt skål täckt med folie och toppen är också täckt med folie. Placeras i en frys för stelning och läggs sedan i små påsar. Om möjligt är påsarna tätt bundna och förvaras i frysen.

Frysta gröna tomater

Om allt är oväntat bra och enkelt med frysande mogna tomater i frysen, är varje hemmafru frestad att fästa omogna bruna och till och med gröna tomater på samma sätt. I själva verket, i början av höstsäsongen före frost, finns det ofta så många av dem kvar i sängarna. Men gör inte det. Det är bättre att hitta en annan användning för gröna tomater - betning eller kokande sylt.

Upptinade gröna tomater har en distinkt bitter smak som är svår att hantera. Dessutom, förutom gröt efter avfrostning, är det svårt att förvänta sig något annat från dem.

Recensioner av hemmafruar: vem vågade frysa tomater och vad som hände

Tomater och paprika. Jag skär dem i kuber, lägger dem i påsar i portioner, tar bort all luft och lägger dem i frysen.
Frysta grönsaker är bra för soppa eller stek
Victoria izOrena

Tomater går mycket bra om du maler dem med en mixer och lägger dem i påsar (eller behållare), sedan i frysen. På vintern tog jag ut, hugg av med en kniv så mycket som behövde och lade till en tråd i soppan, eller när jag stygde något.
Cheboksarochka

för sallad kommer inte att gå - smälta! quiche mish visar sig. som när Victoria tining.men för grytan borscht, det är det
KamomillVit

De frös i alternativet: blanchera, ta bort huden, med en mixer med örter och lite rost. oljor (någonstans så subtraherade). Av portionerade behållare. Används: i äggröra. Det är fortfarande bättre med levande tomater, men min man gillade det ändå. Jag ville inte en gång till. In i soppan. - så så. Jag gillade borsjten mer. Jag drog slutsatsen att jag kommer att göra så lite för borscht (du kan också använda den för att fylla på fyllda kålrullar när du lagar mat). Alternativ: hel körsbär. Jag tänkte inte ens hur bra det skulle bli för mig med dem. Jag frös det helt enkelt för att det var synd att kasta bort det. Massa. Så det är det. En gång tillagade de en fläskkebab. Köttet var tufft och så som så. Lite "gnagade", mycket återstår. Jag bestämde mig för att jag ska spela allt bra nu. Hon klippte av det uppriktigt brända, lade det i en kittel, tillsatte dessa mycket frysta körsbärstomater, frysta aubergine, en droppe vatten - och in i ugnen. Hur utsökt allt blev! Köttet absorberade saften från grönsakerna, kokt - mjukat; Körsbär kunde inte sägas ha varit frysta. Detta förvånade mig mycket. Aubergine gillar i allmänhet frysta. Den rökiga smaken av köttet gav det en speciell pikans. Hon noterade skålen. Jag tror att jag ska upprepa det medvetet. Slutsats - Jag kommer fortfarande att frysa körsbär
ly_joyful

Hur man tiningar tomater ordentligt

I själva verket är det bara hela tomater som avfrostas, de som är planerade att användas för fyllning och frysta i form av potatismos eller juice, om det är planerat att göra tomatsås av dem.

För att bevara hela fruktens form så mycket som möjligt, placera dem på kylskåpets nedre hylla i 12 timmar.

Viktig! Tina tomater ska ske i en icke-metallisk behållare, borta från värme- och ljuskällor.

Om hela tomater ska skäras på något sätt är det bättre att låta dem först tina i 15-20 minuter vid rumstemperatur och sedan skära på något bekvämt sätt.

Tomater frysta i skivor, skivor och på andra sätt tinas inte alls utan används vid tillverkning av rätter i sin ursprungliga form.