Basilika för vintern: hur man fyller på doftande örter för framtida bruk

Är det möjligt att frysa basilika för vintern

Basilika kan köpas i nästan vilken livsmedelsbutik som helst, men växtens färskhet är tveksam. I industriell skala tinas det ofta tillfälligt av olika skäl, varefter det fryses på nytt. Det är kategoriskt omöjligt att göra detta - efter upprepad frysning förlorar greenerna alla sina användbara egenskaper.

I detta avseende uppstår en naturlig fråga - är det möjligt att frysa basilika för vintern på egen hand? Svaret på denna fråga är enkelt - ja, det kan du. Samtidigt kommer kvaliteten på frysta greener alltid att vara under kontroll.

Fryst basilika används för att göra såser, soppor, pasta och sallader.

Konservering

Denna metod gör att du kan lagra basilikumgrönsaker i kylen i flera månader utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Huvudhemligheten är att bladen hålls i kokande vatten i ungefär en minut och sedan krossas i en köttkvarn. Därefter tillsätts salt, socker och olivolja till den resulterande blandningen, steriliseras och förseglas sedan med metalllock med en sömnyckel.

För att förbereda basilikumkonserveringen, använd följande ingredienser:

• basilika greener;
• salt;
• socker;
• olivolja.

Regler för förberedelse av basilika för vintern för frysning

Det finns ett antal allmänna riktlinjer för frysning av basilika för vintern hemma:

1. Oavsett frysmetoden är det användbart att blöta basilikabladen i vatten vid rumstemperatur i en halvtimme. Samtidigt måste salt tillsättas i vattnet - om några små insekter finns kvar i grönskan hjälper den här åtgärden att bli av med dem. Efter blötläggning tvättas gröna noggrant i rinnande vatten.
2. Växtens löv måste sköljas även om de inte har blötläggts tidigare.
3. När den är fryst kan basilikan bli mörkare, men det påverkar inte växtens arom och smak. Detta fenomen kan undvikas genom att blancha bladen före frysning. För att göra detta doppas de i kokande vatten i några sekunder.
4. För att förhindra att bladen täcks av mörka fläckar efter skörden för vintern, istället för att blanchera, kan du använda ett annat sätt, nämligen att lagra gröna i specialpåsar för frysning. Efter att ha placerat växten i påsen är det dessutom viktigt att släppa ut all luft från den. Det rekommenderas att använda vanliga dricksrör för att underlätta denna process.
5. Innan du fryser läggs den tvättade basilikan på pappersservetter eller en handduk tills den är helt torr.
6. Vanligtvis är bara bladen frusna och separerar dem från kvistarna.
7. När du tillsätter frysta örter i disken är det nödvändigt att omedelbart ta bort det kvarvarande materialet i kylen för att undvika för tidig upptining. Det är därför det rekommenderas att lägga ut bladen i behållaren i små portioner.
8. Det är mycket bekvämt att lägga basilikan för frysning för vintern i separata silikonformar eller isbehållare. De senare har som regel en volym som är lika med 1 msk. l. Detta gör det mycket lättare att bestämma rätt mängd frysta grönsaker under tillagningen.

Håll basilika frisk

Att behålla färskheten hos doftande gröna är ganska svårt på grund av dess specifika struktur, som snabbt börjar bli mörkare och förlora sin egen arom. I detta avseende rekommenderas att du endast köper nyskördad basilika, som inte har några tecken på att bli mörkare och vissna.

Råd! Basilika säljs i buntar, så du måste noggrant undersöka var och en av dem och ta bort de redan mörknade bladen, eftersom de kan orsaka en snabbare försämring av kryddkvaliteten.

Lagring av färskt gräs är endast tillåtet på platser skyddade från direkt solljus och med tillräcklig mängd vatten. Det är möjligt att öka färskheten hos doftande löv på detta sätt:

1. Stjälkarna skärs ner i behållaren, analogt med en bukett.
2. Därefter är det nödvändigt att hälla en tillräcklig mängd vatten i behållaren - beroende på buntens volym och behållarens kapacitet, bör stjälkarna stängas med vätska med 3-4 cm.
3. Att lagra basilika i kylskåpet i detta fall är inte en förutsättning, det viktigaste är att inget ljus faller på den.
4. Så basilikan behåller sin egen färskhet i 10-15 dagar.

Den övre delen av buketten, placerad i en behållare med vatten, kan täckas med en plastpåse och fäst sedan kanterna med ett elastiskt band på behållaren. I fallet med en sådan förpackning kan örtens färskhet bibehållas i 3 veckor.

När kryddvolymen inte är för stor och det är planerat att konsumera det i 3-4 dagar, lindas stjälkarna tillsammans med lövverket i en fuktig handduk och skickas sedan till kylskåpet. Det finns ett alternativ för att bevara basilikans färskhet i krossad form - de skurna bladen placeras i en glasbehållare och sedan tillsätts lite salt till dem, hälls med en liten mängd vegetabilisk (solros eller olivolja) och stängs med ett tätt passande lock. En sådan burk måste placeras i kylskåpet. Kryddan behåller sin färskhet och ursprungliga egenskaper med denna beredningsmetod i 2-3 månader.

Frys basilika för vintern hemma

Du kan frysa basilika för vintern antingen i form av hela löv eller i krossat tillstånd. Växten behåller också sina användbara egenskaper väl i form av puré.

Alla typer av basilika är lämpliga för frysning. Det finns följande metoder för att skörda denna växt för vintern:

• färsk;
• frysning med preliminär blanchering av löv;
• häll kryddor med buljong, vatten eller olja;
• i form av potatismos.

I allmänhet är alla dessa metoder väldigt lika, med undantag för vissa detaljer. Oavsett frysschemat är det viktigaste att följa de grundläggande reglerna för skörd av gröna för vintern under processen.

Hur man fryser basilikablad fräscha

Färsk basilika kan frysas enligt följande:

1. Bladen sköljs noggrant i kallt rinnande vatten och läggs sedan ut för att torka på pappershanddukar, ett bakplåt eller en handduk. För att påskynda denna process kan du försiktigt tappa bladen.
2. Den torkade kryddan läggs på pergamentpapper och flyttas i 30-40 minuter i kylen, i frysen. Det är viktigt att ordna basilikan så att bladen inte kommer i kontakt med varandra, annars kan de klibba ihop.
3. Efter denna förfrysning fördelas kryddan snabbt i enskilda portionpåsar eller behållare. Här är det viktigt att ha tid innan basilikan tinas.
4. Tätt tillslutna behållare returneras till frysen för vinterförvaring.

Hur man tiningar ordentligt

Korrekt avfrostning kommer att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos växten. Några rekommendationer hjälper till med detta:

1. Ta bort färskfryst basilika från frysen och överför den till kylskåpets nedre hylla tills avfrostning.
2. Tina inte hela basilikablad i vatten - de ger det alla sina näringsämnen.
3. Om basilika är fryst i kuber och används för att göra soppa, buljong, pasta eller andra heta rätter, bör den inte tinas först. Lägg bara till önskat antal kuber i varmvattnet.

Var kan du använda

Fryst basilika, som färsk basilika, används ofta i matlagning. Det läggs till:

• soppor;
• kött- och fiskrätter;
• sallader;
• pasta;
• såser;
• citronsaft;
• te.

Kuber baserade på olivolja och basilika är också användbara för skönhetsbehandlingar hemma. De torkar ansiktet - för att tona och förbättra färgen.

Infusionen från växten ökar aptiten, lindrar kramper och hjälper till med sömnlöshet. I folkmedicin används det som ett botemedel för behandling av mag-tarmsjukdomar och huvudvärk.

Det är intressant:

Gör det själv brinnande tomt: är det möjligt att frysa pepparrot under vintern.

Hur man fryser krusbär ordentligt för vintern i frysen: de bästa sätten.

Hur man fryser morötter på vintern i frysen.

Metod 1 - hela blad

Basilika från marknaden eller din egen trädgård kan lagras fryst i upp till ett år, strax före den nya skörden.

Hur man fryser hela löv:

1. Nyskördade blad måste sköljas noggrant. Många hemmafruar rekommenderar att basilika blötläggs under en kort tid så att vattnet drar ut maximal förorening från den. En timmes "bad" räcker. Miss Cleaneness-tidningen rekommenderar att du byter sköljvatten 2-3 gånger.
2. Nu måste grenarna torkas. Sprid ut dem på ett bricka i ett jämnt lager, vänd ibland. Torkning vid förhöjda temperaturer är inte värt det, annars blir basilikan spröd och är endast lämplig för ytterligare torkning för kryddor.
3. Torkad basilika ser ibland lite trög ut, men det är ingen stor sak. Vik bara i påsar och binda tätt.
4. Det är bättre att frysa ömtåliga basilikablad i behållare och placera dem fritt. Så de kommer inte att bryta, de kommer att se vackra ut i en sallad.
5. Om du föredrar påsar, ta två lager så att den ljusa doften av grönska inte påverkar närliggande produkter i kammaren. Denna åtgärd kommer också att skydda själva basilikan från inträngande av främmande lukt.
6. Var beredd på att greenerna mörknar något under lagring. Men om du gjorde allt rätt, förblir det samma doftande och friska.

Tips Basilkaxar bör inte vara lignifierade! Använd endast mjuka gräsmattor, eller gör helt utan dessa delar. Använd sax för att skära av bladen från huvudgrenen. Förresten är det också bekvämare att hugga bladen med sax.

Fördelarna med växten

Basilika är en skattkista av användbara ingredienser. Den innehåller vitamin C, B2, PP och A, socker, karoten, fytoncider, P-rutin.

1. Det hjälper immunsystemet att bekämpa infektioner och är ett utmärkt febernedsättande medel. Vissa människor använder det som ett läkemedel mot tuberkulos.
2. På grund av innehållet i vissa spårämnen kan växten lösa upp även njurstenar. En infusion av det tas oralt för kolit, gastrit och buksmärtor.

I allmänhet är basilika en mångsidig växt som kan odlas i en trädgårdstomt eller till och med på ett fönster i en lägenhet. Spektrumet för dess helande åtgärder är mycket brett. Men överanvänd inte dess överdrivna användning. Förutom de positiva egenskaperna har växten vissa kontraindikationer.

1. Gravida kvinnor, oavsett period, måste sluta äta basilika.
2. För personer som har haft stroke och hjärtinfarkt rekommenderar läkare att inte använda växten.
3. Diabetes, högt blodtryck, kranskärlssjukdom, tidig barndom - begränsningar för användning av basilika.
4. Behandlingsperioden med läkemedel baserade på denna växt bör inte överstiga 21 dagar. Annars får du motsatt effekt. I stället för nytta kommer kroppen att skadas allvarligt.

1. Det hjälper immunsystemet att bekämpa infektioner och är ett utmärkt febernedsättande medel.Vissa människor använder det som ett läkemedel mot tuberkulos.
2. På grund av innehållet i vissa spårämnen kan växten lösa upp även njurstenar. En infusion av det tas oralt för kolit, gastrit och buksmärtor.

   
   Basilika har många användbara egenskaper, så du måste inkludera den i kosten året runt.

3. Hjälper till med tandvärk, stomatit och andra obehagliga sjukdomar. Att skölja munnen med infusionen kan döda 99% av bakterierna.
4. Du kan bli av med huvudvärk eller migrän genom att äta några basilikablad.
5. Det kan hjälpa människor med hjärtproblem att bekämpa dåligt kolesterol.

Så att det alltid finns ny basilika på bordet kan den planteras även på fönsterbrädan i lägenheten

Metod 2 - hackad basilika

Om du inte vill spendera mycket tid på att laga mat, ta hand om den gröna kryddan i förväg: klipp bara basilikabladet innan du skickar det till frysen för förvaring.

1. Förbered örterna som i den första metoden. Se till att basilikan är helt torr.
2. Skär bladen på något bekvämt sätt, men slipa inte för mycket.
3. Fördela i små påsar, bind dem så tätt som möjligt så att det blir mindre luft.

Tips En dag efter att basilikan har placerats i frysen, ta ut påsen och skaka den lite och sätt tillbaka den på plats. Då smutsar inte greenerna.

Förbereder huvudingrediensen

Beredningen av ingrediensen börjar med att samla basilikan från trädgården. Sax klippte av unga grenar som inte har börjat blomstra. Den del av stammen som ännu inte har härdat är avskuren, till synes saftig. På kvällen vattnas busken och på morgonen börjar de skörda, så växten får fukt och blir mer saftig och mjuk, speciellt om den sedan fryser.

Uppsamling av arbetsstycket för torkning kan ske under dagtid i starkt solljus. Buskarna är lätta att dra ut vid roten, om du inte använder sax utan rivs av för hand.

Efter skörd läggs grönskakvister på bordet och sjuka, torra, ruttna löv tas bort, du kan inte använda grenarna för ämnen utan bara riva av bladen.

De beredda bladen måste sköljas flera gånger med varmt rinnande vatten så att inget damm, smuts och eventuella skadedjur finns kvar på dem. Jag sprider det tvättade gräset på en handduk och låter det rinna av i några minuter, varefter det förbereds för en av de tomma ämnena.

Metod 3 - med olivolja

Vissa hemmafruar klagar över att basilika som är frysta i sin helhet blir ful och tappar formen. Det finns en enkel väg ut - att göra potatismos med en tillsats av smör. Bland grönsaksgruppen är de mest populära olivolja, solros och majs. Försök att inte använda oljor som är känsliga för låga temperaturer.

Basilikapuré med olja är perfekt för dressing av sallader, som en doftande dressing i soppa, för stekning, för potatismos, kött- och fiskrätter och till och med för marinader.

Hur man lagar mat, recept:

1. Skölj bladen, torka dem på en våffelduk eller använd en handcentrifug.
2. Mala med en mixer tills det är väll.
3. Tillsätt cirka 1 msk till ett glas gröna. l. vegetabilisk olja.
4. Purera blandningen igen i några sekunder, eller rör bara med en sked.
5. Dela upp i portionerade kakor för is eller bakning.
6. Skicka för förvaring förpackad i två påsar.

Tips Använd silikonformar - det är bekvämast att pressa ut delar av gröna ur dem. Från metall och plast måste du plocka upp frosten med en kniv.

Ett litet knep: För att inte ta bort formen med ämnet varje gång, en dag efter att du placerat den i kammaren, ta ut basilikan, töm delarna och packa dem i separata påsar.

Basilika, selleri och persilja kryddor

• basilika - 200 g
• vitlök - 3 huvuden
• selleri - 1 gäng
• persilja - 200 g
• humle-suneli - 1 förpackning
• salt - 100 g
• heta chilipeppar - 2 st.

1. Skölj och torka alla gröna noggrant. Rulla allt i en köttkvarn, tillsammans med vitlök och chili. Tillsätt hop-suneli-kryddor och salt i örterna, blanda.
2. Vi rullar upp den i steriliserade burkar. Denna krydda passar bra med majonnäs, gräddfil, olivolja.

Metod 4 - med smör

Smör används också som förband. Använd en produkt med animaliskt fett, eftersom spridningar och blandningar med vegetabiliska oljor är svåra att smälta och påverkar produktens smak. Förresten kan basilikadressing saltas.

1. Smält smöret på låg värme så att det inte simmar.
2. Skölj, torka och hugga basilikabladen på något bekvämt sätt.
3. Blanda med olja och fördela till isbrickor, eller använd små plastbehållare.

Kosttillskott kan göras av både lila och grön basilika. Båda är väldigt aromatiska och vitaminrika.

Basil sylt

• grön basilika - 6 buntar
• vatten - 500 ml
• rörsocker 1 kg
• citroner - 6 st.
• pektin - 1 dospåse

1. Koka vatten, lös upp socker i det, rör om, tillsätt 1 citron, skär i tunna skivor. Koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan de tvättade basilikabladen i sockersirapen.
2. Koka blandningen i cirka 30 minuter och tillsätt den pressade citronsaften och pektinet. Rör om kontinuerligt och koka så mycket som skrivs i instruktionerna. Tillsätt sedan citronskal och koka i 3 timmar. När massan blir tjockare stänger du av den, filtrerar den och rullar den över bankerna.

Läs också: Hur man salter kål med skivor och kålhuvuden: ett recept med rödbetor, i kaukasisk stil, snabbmatlagning för vintern

Till sist

Det här var de fyra enklaste sätten att förbereda läckra basilikumgrönsaker, men värdinnans idéer stannar inte där. Vissa människor fryser de krossade bladen i vatten för att göra isbitar. Ett annat recept använder köttbuljong istället för vatten. Metoden med preliminär blanchering är populär. För detta rengörs basilikan och kokas lätt över.

Tina basilika är lika enkelt som att frysa recept. Om du lagar mat på spisen, skicka bara kuben gröna till skålen. Långvarig avfrostning krävs inte heller för salladsallad med hela löv.

Kom ihåg att ju längre basilika lagras, desto mindre vitaminer behåller den. Försök att använda ämnena före våren, och snart kommer en ny gröda av tidiga gröna att dyka upp.

Villkor för lagring

Basilikapasta lagras i kylskåpet, blandningen tolererar inte rumstemperatur. Det är ingen mening att sterilisera kryddan för vintern - detta förstör dess unika smak. Förutsatt att beredningen och förpackningen är steril, kommer pastan att hålla i minst 12 månader.

Tillsatsen av salt förlänger basilikans hållbarhet. Men även om den är helt konserverad kommer såsen att tappa smak efter 4 månader. Vegetabilisk olja minskar livslängden för den unika buketten med smaker till 90 dagar. Basilika som skördats tidigt på hösten står utan förlust fram till nyårsferien. Vidare minskar dess egenskaper gradvis.

Efter att det förseglade arbetsstycket har öppnats försämras kompositionen snabbt, därför bör små behållare användas för konservering. Ibland rekommenderas att frysa pastan: det är bekvämt att lägga portionerade kuber i rätterna och de har längre hållbarhet. Men den här metoden kommer att påverka smaken kraftigt - såsen blir mindre kryddig.

Steg för steg recept med foto

Basilika är en doftande "grön" känd i matlagning, används som en salladsingrediens, kryddor till kötträtter, såser, soppor, samt för konservering och saltning. Ganska ofta började hemmafruar använda tekniken för frysning av kryddor för framtida bruk. Korrekt frysta basilikablad förvaras i ungefär ett år, medan de förblir aromatiska utan att förlora sina egenskaper.Vi kommer att prova ett snabbt och bekvämt sätt att förbereda den mest doftande basilikan för vintern genom att frysa på två snabba sätt.

Jag odlar lila basilika i min sommarstuga. Denna sort har en speciell kryddig arom som min man verkligen gillar. Vi lägger gräs till kött eller fjäderfä och använder det också för att göra soppor, sallader och snacks.

Ta lite på sådd och odling av denna otroligt ljusa och välsmakande kryddor - plötsligt kommer någon att vara till nytta. Basilika älskar varm jord och solsken. Det är bekvämare för mig att odla gräs i ett växthus, för med konstant varmt väder börjar det bäras tidigast i juli. Jag sår frön i början av juni i en stor kruka. Vatten rikligt och täck sedan med folie tills det groddar. Sedan tar jag bort filmen, fortsätter vattna efter behov. När de andra bladen visas på groddarna dyker jag in i växthuset i rader. Här är en så vacker lila basilika som jag har i mitten av juli.

Låt oss förbereda basilika och olivolja. Tidigare måste gröna blötläggas i kallt vatten och sedan torkas naturligt. Jag fyller burken med vatten. Jag lade en våt massa basilika i den. Vid varmt väder kan du börja frysa på en timme.

Metod 1. Frys basilikablad med olivolja.

Vi plockar löven från buskarna. Basilikastammar är inte frysta.

Vi lägger bladen i en plastbehållare. Det kan finnas flera förvaringsburkar, beroende på hur mycket kryddor det är. Drizzle med olivolja. Cirka 1 liten behållare basilika tar 1 tsk. olivolja. Vi stänger locket. Vi skakar behållaren. Vi skickar den till frysen fram till vintern.

Metod 2. Enkel frysning.

Basilikablad måste hackas, men inte för små. Vik i en medium behållare eller plastpåse. Stäng eller bind, släpp luft. Sätt i frysen.

Vi tar frusen basilika ur frysen efter behov. Vi använder basilika med vegetabilisk olja för att göra sallader, snacks och såser. Hackad basilika - för kötträtter och soppor. Fryst basilika mörknar något men tappar inte sina egenskaper efter avfrostningen. Förblir samma fräscha och aromatiska.

37

Saltning

Du kan syra doftande basilikumgrönsaker i burkar, detta är en beprövad lagringsmetod. Sådana ämnen kan lagras i källaren eller i kylskåpet under hela vintern.

Steg-för-steg-matlagningsrecept:

1. Skölj basilikabladen ordentligt och ta bort fukt med pappershanddukar.
2. I beredda burkar på 0,5 liter. vi lägger ett litet lager grönska cirka tre centimeter.
3. Vi gör ett lager salt.
4. Vi fyller burken lager för lager och tappar den lite så att saften dyker upp.
5. Vi stänger locken och steriliserar arbetsstycket i 15-20 minuter.

Den sekventiella växlingen av lager av gröna och lila basilikasorter i en burk kommer att se spektakulär ut.

Torr frysning

Den torra metoden inkluderar följande operationer:

• skörd
• förberedelse för frysning;
• förberedelse för lagring;
• lagring.

Bland de många alternativen för frysning av basilika för vintern är den torra metoden en av de vanligaste hemma. Det är bekvämt eftersom örter som frusas på detta sätt inte tar mycket plats i frysen och kan lagras under lång tid, och allt arbete med att bevara det aromatiska krydda görs snabbt och enkelt. Så, för att frysa basilika på ett torrt sätt för vintern, bör du fortsätta enligt följande. Inledningsvis måste du samla gröna från trädgården och förbereda den för frysning. I detta fall kan basilikan frysas både med hela grenar och med enskilda blad. Det uppsamlade kryddan måste tvättas väl. Korrekt, i det här fallet blir det att blöta gröna i en behållare med vatten i ungefär en timme, vilket helt kommer att bli av med dammet som hade tid att lägga sig på löv och stjälkar av växten.

Efter att gröna har tvättats måste de torkas väl, vilket gör frysningen av bättre kvalitet - basilikans smak förblir densamma ljus och rik, och det är möjligt att lagra kryddan i kylen lite längre. Den helt färdiga kryddan läggs i plastpåsar, från vilka luft släpps ut och knyts i en knut. De resulterande basilikospåsen placeras i frysen, där den kan förvaras i upp till ett år. Efter en dag måste paketet tas ut och flyttas. Detta görs så att greenerna inte fryser i ett stycke utan sönderdelas i separata element, vilket är bekvämare för dess vidare användning.

Välja en lagringsplats

Inte varje hem har mycket lagringsutrymme för grönska. De mest optimala platserna är ett rum, ett kylskåp, en hylla för grönsaker, en frys.

Vid rumstemperatur

Basilika varar bara 24 timmar utan vatten inomhus. För att öka denna tid till 7 dagar placeras gänget i ett glas vatten. Det byts dagligen och rötterna skärs till stjälkarna. I slutet av terminen kastas eller fryses växterna.

I kylskåp

Vissa hemmafruar lägger en massa basilika i vatten i kylen. Bladen separeras från stjälkarna, sedan lindas bladen i plastfolie. Kan också förvaras i en plastbehållare. I denna form förblir greenerna i 14 dagar.

I grönsaksfacket

Det är känt att temperaturen i kylskåpet hålls konstant vid 2 ° C. På en sådan plats kommer basilika att vara upp till 3 veckor. Det måste kontrolleras dagligen. Det är också bättre att linda in bladen eller gänget med plastfolie.

I frysen

Lagringstiden vid frysning är 2 år. Bladen är preliminärt separerade från stjälkarna. De tvättas med vatten och rengöras från smuts. Tappa med en handduk, lägg i en plastpåse eller plastbehållare. Basilika är också frusen som helhet, tillsammans med stjälkarna. Men man bör komma ihåg att du inte kommer att kunna riva av ett par löv från en frusen gren, eftersom de blir spröda. Vi måste tina hela stammen.

Viktig! En broschyr med underskrift av frysdatum och tidpunkt för uppsamling av råvaror läggs i en påse med basilika.