Tomater är en av de mest populära grönsaker som kan konserveras för vintern. De kan skördas på olika sätt, men idag kommer vi att överväga flera alternativ för kallmetoden.
Nästan alla hemmafruar saltar tomater, men produktionen blir inte alltid goda och saftiga tomater. Det rekommenderas därför att följa enkla regler för tillagning.
För beredning måste du förbereda glasburkar, det rekommenderas att du använder en 3-liters behållare. Du kan sterilisera rätter på olika sätt: i ugnen, kokande vatten, ånga. Därför kan du välja det mest praktiska alternativet. Om du använder burkar utan ett steriliseringsförfarande kommer saltningen att försämras på några dagar.
Så låt oss titta på matlagningsalternativen.
Det klassiska receptet för att beta tomater
Den klassiska tomatbetningstekniken kan också användas för andra grönsaker som gurkor. För betning kan du ta tomater i olika grad av mognad, men du måste salta bruna, gröna och röda frukter i olika burkar.
Produkter:
- Tomater - 1,5 kg
- Rödpeppar pod -1 st.
- Svarta vinbärsblad - 3 st.
- Dillparaplyer - 2 st.
- Grönsaker (dill, selleri, persilja, dragon) - 75 g.
Saltvatten:
- Salt - 50 g
- Vatten - 1,5 liter.
Saltning tom
Processen för beredning av saltade tomater i burkar är som följer:
- Skölj tomaterna i rinnande vatten och sortera efter storlek, kvalitet och färg. Ta bort ruttna frukter med skrynklig eller smutsig hud. Separera lämpliga grönsaker från stjälkarna och torka.
- Skölj gröna under rinnande vatten, lägg i ett durkslag, torka.
- Förbered saltlake. För att göra detta löser du salt i ett glas varmt vatten. Blanda den saltade lösningen med kvarvarande kokt kallt vatten. Lämna saltlaken på bordet för att sedimentera. Sila saltlaken genom cheesecloth vikta i 3-4 lager eller en fin sikt.
Uppmärksamhet! För gröna eller bruna grönsaker, förbered saltlaken med en hastighet av 70-80 gram salt per 1 liter vatten.
- Förbered burkar för beredning.
Uppmärksamhet! Porslin som används för att beta grönsaker måste vara rent och torrt.
- Lägg hälften av de valda tomaterna i en burk, på vars botten 1/3 av gröna och vinbärsblad ska placeras i förväg. Fyll burken med grönsaker till toppen och strö över de återstående örterna och chili-ringarna. Lägg ett lager grönska och dillparaplyer ovanpå.
- Häll innehållet i burken med kall saltlösning. Stäng behållaren med ett nylonlock. Lämna arbetsstycket för jäsning i ett rum med en temperatur på 15-20 grader. Under denna tid blir saltlösningen grumlig, vilket indikerar processen för mjölksyrajäsning.
- Ta bort locket från burken efter två veckor, ta bort det formade skummet och formen från arbetsstyckets yta. Fyll på burken med nylagad saltlake.
Uppmärksamhet! Mögel kan undvikas genom att hälla 1-2 matskedar vegetabilisk olja i burkar över saltlaken.
- Stäng burken med ett sterilt lock och överför den till ett kallt rum (källare eller kylskåp).
Regler för lagring av tomater, saltade i burkar
Det är nödvändigt att förvara burkar i rena, torra källare eller förråd, skyddade från direkt solljus, vid temperaturer från 0 till +15 ° C och en relativ fuktighet på högst 75%. Förvara dem inte i fuktiga rum för att undvika korrosion på locken. Konserverad frukt och grönsaker kan lagras från flera månader till ett år.
Glasburkar är perfekta för förvaring - de är de mest lufttäta och kan stå längre. Granska deras innehåll regelbundet. Om det blir grumligt, skummigt, avlagringar på mat eller luftbubblor uppträder måste burken kasseras.
Du bör också kontrollera utgångsdatumet, eftersom användningen av utgångna pickles inte bara kan orsaka tarmbesvär utan också leda till döden. Förgiftning med botulinumtoxin, som är i en bortskämd eller dåligt förberedd bevarande, är särskilt farlig. Sådan förgiftning leder till allvarlig skada på nervsystemet.
Saltade tomater med paprika
Genom att lägga till paprika i receptet kan du få en måttligt söt men tack vare vitlök och bitter paprika samtidigt och ett kryddigt mellanmål.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 0,3 kg
- Tomater - 10 kg
- Dillbuntar - 1 st.
- Vitlöksklyftor - 6 st.
- Peppar av hetpeppar - 2 st.
paprika
Saltvatten:
- Salt - 0,5 kg.
- Vatten - 8 liter.
Algoritmen för att laga saltade grönsaker är som följer:
- Förbered saltlösningen genom att lösa salt i kokt vatten. Försvara saltlake och filtrera genom ostduken (tunn trasa).
- Tvätta med bakpulver, sterilisera burkarna, koka locken i 5-7 minuter.
- Förbered mogna röda tomater utan fläckar och tecken på ruttnande på huden. Tvätta grönsakerna med rinnande vatten, torka dem och skär av stjälkarna.
- Skölj paprika, skära i hälften, rengör fröna. Skölj grönsaken igen och skär i breda kilar.
- Dill dill med vatten och torka. Skala vitlök, tvätta.
- Lägg tomater, örter, vitlök, söt och bitter paprika i lager i burkar.
- Häll innehållet i burkarna med saltlake. Stäng behållarna med nylonlock.
- Lämna arbetsstyckena i 10-12 dagar för jäsning.
Uppmärksamhet! Formfilmen som uppträder under jäsning på saltlakeytan måste avlägsnas regelbundet.
- Fyll krukorna med färsk saltlösning och tät med lock efter slutet av jäsning. Överför arbetsstycket till en källare eller annan kall plats.
Tomater med vitlök för vintern i en liter burk - du kommer att slicka fingrarna!
Om du följer tillagningstekniken i följande recept, kommer alla familjemedlemmar att tycka om konserverade tomater. Detta alternativ passar även för de hemmafruar som aldrig har gjort grönsaksberedningar.
Ingredienser:
- 0,5 kg tomater.
- 3 pepparkorn.
- Vitlök beroende på mängden tomater.
- Socker, salt enligt önskemål.
- Kryddor efter smak.
- 1/3 matsked ättika
Tillagningsmetod
- Förbered en glasburk. För att göra detta måste du tvätta det med läsk och sedan sterilisera det på något bekvämt sätt: ugn, vattenbad. Koka även metalllock.
- För saltlaken måste du lägga en kruka med vatten på brännaren.
- Sortera tomaterna ordentligt. Endast hela frukter utan synliga defekter är lämpliga för skörd.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Gör ett korsformat snitt på tomaterna, där placera 1 kryddnejlika vardera.
- Lägg peppar och kryddor i det första lagret i en burk och tappa sedan de fyllda tomaterna.
- Under tiden kokar vattnet. Hon måste hälla grönsaker i cirka 5 minuter, töm sedan och upprepa proceduren igen. Endast vätskan behöver tömmas efter 15 minuter.
- Koka vatten i en skål, häll salt och strösocker i den. Koka i ca 5 minuter.
- Tillsätt marinaden i burkarna och häll ut vinägerna.
- Rulla upp burkarna, linda in något varmt och låt det stå ett tag.
Detta recept används av många hemmafruar, eftersom vitlök ger frukten en pikant smak.
Saltade tomater i sin egen juice
Bland sätten att salta tomater anses receptet vara ett av de enklaste. Små tomater i tomatjuice ser väldigt aptitretande ut. Men mellanmålet rekommenderas att konsumeras före mitten av vintern, så att det förblir inte bara gott utan också friskt.
Komponenter
- Tomater - 20 kg
- Svarta vinbärsblad - 50 st.
- Senapspulver - 1 tsk
- Salt - 300 g.
Saltade tomater
Processen med att förbereda en salt behandling:
- Välj mogna men inte övermogna tomater. Tvätta frukterna väl under rinnande vatten, ta bort stjälkarna.
- Lägg undan hälften av tomaterna för saltning och vrid den andra delen i en köttkvarn eller avbryt med en mixer i tomatpuré.
Uppmärksamhet! För att göra massan homogen, utan skinn och frön, gnid tomatmassan genom en sil.
- Skölj och torka greenerna.
- Blanda salt med senapspulver.
- Förbered sterila burkar och lock.
- Fyll burkarna halv med tomater, skiktade med örter, vinbärsblad och en senaps-saltblandning. Fyll burkarna upp till hälften med tomatpasta. Fyll på burkarna med tomater och kryddor. Lägg vinbärsblad ovanpå. Häll resten av tomatpuréen i burkarna. Stäng behållare med nylonlock.
- Ta bort arbetsstyckena till en sval plats med en temperatur på 15-20 grader.
- Pickles kommer att vara klara i 6 dagar. Därefter kan du på ett säkert sätt smaka på produkten eller överföra den till kyla för senare förvaring.
En video om hur man lagar surkåltomater som tunnatomater?
Mycket välsmakande tomater erhålls - tunnliknande, och viktigast av allt, de är enkla och snabba att laga. Och njut sedan av den fantastiska smaken! Även om jag tror att detta nöje inte kommer att vara länge, eftersom de äts mycket snabbt. Jag har lagat mat med ett videorecept i tre år nu och smaken är alltid fantastisk.
Det här är alla recept som jag ville dela med dig. Nu kommer du att ha salta tomater med tunn smak på ditt bord. Åh, hur dessa matlagningsmetoder hjälper värdinnorna som bor i lägenheten, för du kan inte sätta ett fat!
Skriv kommentarer och klicka på sociala medieknappar!
Och jag säger adjö till dig. Ses snart!
Författare till publikationen
offline 1 vecka
Snabbt saltad tomatrecept
Tomater enligt detta recept kommer att vara färdiga på bara tre dagar, och receptet använder inte ens ättika. Och det resulterande mellanmålet är aromatiskt och kryddat tack vare användningen av många kryddor.
Ingredienser:
- Pepparrotsblad - 1 st.
- Körsbärs- och vinbärslakan - 5 st.
- Dillparaplyer - 2 st.
- Laurel lämnar - 1 st.
- Svarta pepparkorn - 5 st.
- Nejlika blomställningar - 1 st.
- Allspice - 2 berg.
- Vitlöksklyftor - 3 st.
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 3 msk
- Socker - 1,5 msk
- Vatten - 1 liter.
I banken för vintern
Processen med att förbereda pickles från tomater:
- Lägg kryddor och örter längst ner i en steriliserad burk.
- Skölj tomaterna med rinnande vatten, ta bort stjälkarna. Pierce frukten på den plats där stjälken är fäst flera gånger i rad.
- Lägg beredda tomater i burkar, tillsätt skalade vitlöksklyftor.
- Förbered saltlaken. För att göra detta löser du salt och socker i kokande vatten. Lägg saltlaken åt sidan i 5-7 minuter och häll i burkar med tomater.
Uppmärksamhet! För att förhindra att banken spricker, lev i en behållare med en metallsked så att den inte kommer i kontakt med behållarens väggar.
- Täck burken med ett lock och låt stå i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Stäng sedan burken tätt med locket och ta den till en sval plats för förvaring.
Hur saltar man tomater på vintern i burkar på ett kallt sätt utan ättika?
Till att börja med, överväga det konserveringsrecept som våra mormor fortfarande använde. En minsta mängd kryddor tillsätts till arbetsstycket och citronsyra används istället för ättika. Konserverade tomater beredda på detta sätt är utsökta.
Nödvändiga ingredienser för en 1L burk:
- 600 g tomater.
- 2 svarta pepparkorn.
- 2 nejlikor.
- 1 kvist dragon.
- 2 msk salt.
- 5 matskedar strösocker.
- 1/3 tsk citronsyra.
Matlagningsprocess
Glasburkar behöver inte steriliseras, men de måste tvättas noggrant och torkas och lägg sedan dragonklyftor, svartpeppar och, om så önskas, några ärtor med kryddpeppar i varje maträtt. Placera sedan färska tomater löst upp till halsen.För att grönsakerna ska vara väl mättade med saltlösning rekommenderas att du genomborrar dem med en gaffel.
Locken måste fyllas med kokande vatten i cirka 5 minuter.
Häll socker, citron och salt i en emaljpanna, sätt på spisen, koka upp och koka i 1-2 minuter så att alla kristaller löses upp. Häll kall marinad i burkar till toppen.
Beställ disken med en nyckel eller lock med plastlock, vänd och täck. Lägg sedan i kylen i några timmar. En utsökt aptitretare är klar.
Gröna inlagda tomater
För vintern kan du förbereda saltning inte bara från röda utan också från gröna tomater och ta detta recept som grund. Receptets särdrag är i den preliminära blancheringen av frukterna, på grund av vilka grönsakerna är mjukare och saftigare.
Ingredienser:
- Tomater - 10 kg
- Dillbuntar - 2 st.
- Vinbärsblad - 80 st.
- Socker - 200 g
- Salt - 250 g
- Vatten - 5 liter.
Processen med att skörda tomater för vintern:
- Sortera ut tomaterna, avvisa bortskämda och ruttna exemplar. Skölj grönsaker i kallt vatten, ta bort svansarna.
- Skölj gröna och hugga grovt.
- Lägg några gröna och vinbärsblad i sterila burkar.
- Koka vatten, lös salt i vätska. Doppa tomaterna i en kokande saltlösning i 2 minuter och överför omedelbart till de beredda burkarna. Tillsätt resterande örter och kryddiga blad i burkarna.
- Tillsätt socker till det återstående kokande vattnet efter blancheringen av tomaterna och lös det upp helt.
- Häll kokande saltlösning över tomaterna och täck.
- Efter 2-3 dagar överför du burken till ett kallare ställe och stäng locken ordentligt.
Saltade gröna tomater
Hackade tomater med lök och olja i 1 liters burkar. Recept för vintern
Om du bara har stora tomater tillgängliga kan du skära dem i små bitar. Ett sådant preparat lagras mindre än konserverade hela grönsaker, då kommer det inte att försämras inom 6 månader.
Produkter för 1 liter snacks:
- 1 kg tomat.
- 1 lökhuvud.
- 3-4 vitlöksklyftor.
- 3 kvistar persilja.
- 2 stycken lagerblad.
- 1 msk vegetabilisk olja.
- Peppar och kryddnejlika efter smak.
- 1 msk vitt socker.
- 1 msk bergsalt.
Tillagningsmetod:
- Du kan använda vilken tomatfrukt som helst för att skörda, men det rekommenderas att välja köttiga grönsaker. Tvätta tomaterna väl, torka och skär i skivor av samma storlek. Om grönsakerna är små kan de delas i två delar.
- För 1 liter sallad räcker ett lökhuvud, men älskare av en kryddig smak kan lägga till mer lök. Den måste skalas och skäras i ringar eller halva ringar, som du vill.
- Tvätta färska örter noggrant. Om du har tillräckligt med tid är det bättre att blöta persiljan i ett par timmar i kallt vatten. Torka sedan.
- Skala vitlöksklyftorna och skär i 2-3 lika stora delar.
- Behållaren för konservering måste hällas över med kokande vatten. Lägg peppar, lagerblad, vitlök och persiljekvister på botten.
- I nästa steg lägg ut ett lager tomatskivor och strö dem med halva lökringar.
- Således måste du använda alla kryddor och tomater. Häll i solrosoljan i sista steget.
- För att förbereda marinaden måste du lägga en emaljpanna på brännaren, tillsätt vätska, salt, socker. Koka upp och koka i ca 3 minuter.
- Häll marinaden i alla burkar. Därefter måste du börja sterilisera, detta kan göras i ugnen, förvärma den till 150 grader eller i en kastrull med kokande vatten.
- Rulla upp steriliserade burkar, vänd dem, om disken är tätt stängda, sedan efter 3-5 minuter måste de förpackas i en filt och får svalna.
Vi rekommenderar att du lagrar det i en källare eller på ett annat svalt ställe. I detta recept använde vi bergsalt, eftersom det fina saltet (extra) kan innehålla syntetiska ämnen.
Det här är metoderna för att beta färska tomater.Vilket recept gillade du bäst?
Författare till publikationen
offline 3 år
Saltade gröna tomater med morötter och vitlök
Gröna tomater fyllda med morötter och vitlök gör ett fantastiskt mellanmål för puré, även för ett skott av en berusande drink.
För sex liters burkar behöver du:
- 5-6 kg medelstora gröna grönsaker;
- 1 kg morötter;
- 1 stort vitlökstopp
- en stor massa persilja;
- 12 lagerblad;
- 30 pepparkorn;
- 3 chilipuder;
- 3 liter vätska;
- 1 msk. strösocker;
- 0,5 msk. bergsalt;
- 2 msk. l. 70% essens.
Förberedelse:
- De tvättade tomaterna skärs tvärs och lämnar botten intakt.
- Morötter skärs i skivor, vitlök - i skivor används bara löv från gänget.
- Stafar grönsaker placeras i varje snitt.
- Bitar av chili, laurel och pepparkorn läggs i botten av sterila burkar. Tomater med morötter och vitlök staplas tätt ovanpå.
- Rullarna fylls med kokande vatten och hålls i 10 minuter.
- Marinaden bereds från vätskan som hälls i pannan. För att göra detta hälls salt och socker i vattnet, allt rörs om och kokas, varefter ättika hälls in och gasen stängs av.
- Tomater hälls med kokande saltlösning till halsen och rullas upp.
Anmärkning till värdinnan! Vridningarna som beskrivs ovan bör förvaras i kyla och för lägenhetsförhållanden steriliseras burkarna med grönsaker dessutom före försegling. I detta fall bereds en saltlösning av 5 liter vatten, 200 g bergsalt och 400 g granulerat socker. Tomater hälls med varm marinad, varefter de steriliseras i 10 minuter, sedan hälls 1 tsk i varje glasbehållare. essenser. Bankerna rullas upp.
Recept för inlagda tomater med morotskivor
Jag måste genast säga att detta recept har testats genom åren och tomaterna är läckra, söta. I det här fallet behöver du inte använda kryddor och örter, förutom morotstoppar. Det är morötterna som ger tomater en speciell smak. Det är väldigt enkelt att förbereda sådan konservering, uppsättningen produkter är minimal och resultatet är underbart.
Ingredienser för en 2 liters burk:
- tomat
- morotstoppar - 2 grenar
- salt - 40 gr. (1 msk med en stor ruta)
- socker - 100 gr. (4 matskedar med en bild)
- vinäger 9% - 70 ml
Hur man lagar mat:
1.Tvätta tomaterna och vik dem tätt i steriliserade burkar. När du kommer till mitten, placera två kvistar morotstoppar. Parallellt, på spisen, ska du koka vatten för att hälla och koka locken i 3-5 minuter.
2. När tomaterna staplas, häll kokande vatten över dem till toppen och täck med kokt lock. Lämna arbetsstyckena i denna form i 20 minuter.
3. Töm nu vattnet från burkarna i potten, tillsätt salt, socker och vinäger till det. Låt marinaden koka under omrörning. Häll tomaterna med kokande saltlösning och rulla upp dem. Vänd, se om locken läcker. Täck med en filt och låt svalna.
4. Allt, snabbt och enkelt, rullade du upp dessa läckra och ljusa grönsaker. En fyllning räcker för att hålla konserverna väl på en sval, mörk plats.
Hur saltar man gröna tomater med enkel saltning i ett fat?
Om det vid slutet av säsongen finns kvar gröna, omogna tomater i sängarna, är de inte längre kvar att försvinna. Många gillade deras fasthet och sura smak. Om man lägger bort argumenten att gröna tomater är mindre hälsosamma än röda, men inte mindre allergiframkallande, kan man få ett gott mellanmål av dem genom att salta i en fat.
Gröna tomater inlagda i en trumma.
Ta:
- en träfat eller kruka med stor volym
- 5 kg gröna tomater
- 50 g varm peppar
- 100 g dill
- 30 g persilja
- 30 g basilika
- 50 g vinbärsblad
- 4 liter vatten
- 300 g salt
De gör samma sak med gröna tomater som med röda - de lägger dem i ett fat med ett lager gröna och häller dem med saltlösning. Efter cirka 4 veckor är tomaterna färdiga, till skillnad från de röda är de gröna inte deformerade.
Saltning i halvor
Om skörden är framgångsrik i storlek, stoppas betningsprocessen: frukterna passerar inte genom burkens hals. I det här fallet hjälper receptet för att salta tomater i halvor alltid.
Ett enkelt och snabbt recept innehåller, förutom de vanliga ingredienserna, vegetabilisk olja. Det gör aptitretaren mer känslig i smaken. Antalet produkter beräknas för en behållare med en volym på 1 liter.
Ingredienser:
- tomat - 0,7 kg;
- salt - 15 g;
- socker - 25 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- persilja - 3 grenar;
- lagerblad - 1 st.
- svartpeppar - 2 ärter;
- citronsyra - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- bitterpeppar - 1 st.
Vi tvättar maten, skalar peppar och vitlök. Skär stora tomater i hälften. Vi fyller en ren behållare med grönsaker, lägger persilja och vitlökskuber där. För marinaden, tillsätt lagerblad och pepparkorn i kokande vatten, salta och lös upp strösocker och citronsyra. Vi fyller burkarna med lösningen, låter grönsakerna blötläggas och värms upp i 30 minuter.
Med senap
Det ökade antalet senapsfrön i jämförelse med de vanliga proportionerna kan radikalt förändra smaken på en välbekant produkt. Pickles är söta och sura med en skarp, unik bitterhet.
Ingredienser:
- tomater - 750 g;
- salt - 12 g;
- socker - 60 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- senapsfrön - 20 g;
- vinägeressens - 5 g;
- kryddpeppar - 2 ärtor;
- dillgrönsaker - 4 grenar;
- peppar - ½ st.
DETALJER: Är det nödvändigt att vattna vintern vitlök efter plantering. Vi odlar vitlök i landet: hur man vattnar och hur man gödslar. Regler för skörd och lagring av vitlök
Vi skär de utvalda och tvättade frukterna i två halvor. Häll först senapsfrön och vitlök i behållaren, lägg sedan grönsakerna med massan nere och dill ovanpå.
Tillagning av marinaden. Späd bulkprodukter i kokande vatten och tillsätt sedan peppar. Fyll halvorna med saltlake i en halvtimme. För att koka igen, töm marinaden med ett nylonlock med en pip och speciella hål. Koka marinaden över elden och häll omedelbart varma tomater över den.
Vi stänger med lock med en sömningsmaskin. Vänd den upp och ner, täck den med en filt i en halv dag. Efter fullständig kylning lagras vi vid en temperatur som inte överstiger 10 grader.
Med selleri
Inte det vanligaste receptet för halvor med selleri överraskar inte bara med en pikant smak utan också med ett ovanligt utseende. För att förrätten inte ska bli en grumlig massa, bör valet avbrytas på köttiga prover med medelhög densitet. Detta gör att produkterna kan behålla sitt aptitretande utseende efter tillagningen.
Ingredienser:
- tomater - 1200 g;
- grön selleri - 2 grenar;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- dillblomstrar - 2 st .;
- koriander - 3 grenar;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- salt - 30 g;
- socker - 25 g;
- citronsyra - 1 tsk
Vi blancherar de flesta av de rena, halverade tomaterna och skickar dem till en glasbehållare, där peppar, hackade selleristjälkar och koriander redan är placerade. Låt resten av grönsakerna simma på låg värme i 15 minuter. Salt och lös socker och citronsyra. Vi gör förbandet homogent med en mixer. För att bli av med fröna, gnugga den resulterande blandningen genom en sil. Fyll halvorna med sås i en glasburk och stäng locket.
Här kan du använda gängade kepsar eller arbeta med en seamer. Det viktigaste är att innehållet i behållaren är varmt.
Det bästa saltet för att arbeta med tomater är klocksalt, klass "Extra". Jodiserat finsalt rekommenderas definitivt inte för betning. Dess kristaller tränger in för snabbt i frukten, jod förändrar den normala jäsningstakten. Som ett resultat kan du få mjuka, mögliga frukter i obestämd form - i händelse av att burken under de första tre veckorna helt enkelt inte exploderar.
Georgiska gröna tomater för vintern
För dem som tror att alla recept för betning av tomater liknar varandra, rekommenderas att man tittar närmare på den georgiska konserveringsmetoden.
Intressant: Plommonkompott för vintern - 5 enkla recept för plommonkompott
Georgiskt kök är en av de äldsta. Det kännetecknas av skärpan och utsökt smak av dess rätter.
Ingredienser:
- gröna tomater 1 kg
- selleri 2 klasar
- varmpeppar 50 g
- 5 vitlöksklyftor
- salt 2 msk
- vatten 1 l
Förberedelse:
Tvätta tomaterna
Vi skär dem i halva eller tvärs så att de behåller sin integritet
Hacka vitlök fint
Hacka selleriblad
Vi maler också het paprika. Ju finare pepparen skärs, desto vassare blir saltningen. Om du behöver göra det inte särskilt kryddigt, ta bort fröna och hugga peppar grovt
Blanda alla ingredienser i en liten skål
Fyll tomaterna med fyllningen
Vi tar rymliga rätter. Vi lägger selleri stjälkar på botten
Vi flyttar tomaterna. Vi gör det noggrant utan att skada tomaterna.
Låt oss börja göra saltlake. Häll vatten i en kastrull, lös upp 2 matskedar salt och koka
Häll tomater med beredd saltlösning
Vi lägger en lätt belastning, kyler tomaterna helt och skickar dem till en kall plats
Efter 6-8 dagar är saltningen klar. Större tomater saltas i 8-10 dagar
Tomater med äpplen utan vinäger för vintern
Jag föreslår att du överväger ett enkelt recept för att beta tomater med äpplen för vintern. Utsökt! Var noga med att prova!
Produkter för 3 liters burkar:
- Surt äpple - 3-4 stycken
- Tomater - 1,5 kg
- Salt - 50 g
- Socker - 50 g
- Lövblad - 3-4 stycken
- Svarta pepparkorn - 10 - 12 stycken
- Dricksvatten - efter behov
Steg-för-steg-tillagningssekvens:
Det är lämpligt att använda små tomater för betning.
Tvätta varje äpple, dela upp i flera delar, det vill säga cirka 8-10 delar. Extrahera frön från frukt
Tvätta, torka och sterilisera burkar noggrant på något bekvämt sätt. Lägg hackade äpplen på botten av burkarna, sedan de renaste tomaterna
Tända vatten. Häll kokande vatten över burken. Låt stå i 10 minuter. Koka metalllocken vid den här tiden
När den angivna tiden har gått, töm vattnet från burkarna i pannan med ett speciellt konserveringslock.
Tillsätt ytterligare 50 ml vatten till vätskan, salt, lägg socker, svarta pepparkorn, lagerblad
Koka, koka i en minut efter kokning. Häll den beredda saltlaken i burkar, fördela lika lövblad och svarta pepparkorn
Täck med sterila metalllock
Försegla varje behållare med en speciell nyckel
Vänd på burkarna, täck med en filt. Vänta tills burkarna med saltade tomater och äpplen har svalnat
Förvara på en sval plats för förvaring! Njut av din vinter!
Råd
- För konservering bör du välja felfria frukter av ungefär samma storlek och sort. Skördas en varm solig dag är att föredra.
- Innan saltning desinficeras glasbehållare över ånga, i en ugn eller i en mikrovågsugn i en halvtimme. Tennlock steriliseras i kokande vatten.
- Nästan alla sorter av tomater är lämpliga för skörd på vintern. Röda, gula, bruna, omogna gröna frukter ser bra ut på bordet som helhet och skär. Om grönsaken inte är tillräckligt mjuk kan den blancheras.
- Minsta möjliga antal produkter som måste fyllas på innan saltning, förutom tomater, är vitlök, pepparrotsrötter, dillblomstrar och naturligtvis socker, salt och vinäger.
- Med någon sammansättning av marinaden bör pickles lagringstemperatur inte stiga över 10 grader. Hållbarheten för denna typ av mellanmål är ett år under lämpliga förhållanden.
Hur man bäst förvarar tomater
Saltade grönsaker lagras i svala rum eller kylda rum vid en stabil temperatur från -1 till +4 grader och 90% luftfuktighet.Sådana parametrar är svåra att följa under lägenhetsförhållanden - när det lagras på balkonger är det bättre att äta färdiga produkter innan frostigt väder kommer. Det bästa stället att lagra sömmarna är i källaren eller källaren.
Produkter får inte lämnas utan uppsikt. Efter ett tag kan mögel bildas på saltlösningens yta. För att undvika att den bildas tvättas och strykas servetten (med senapspulver), som täcker produkten.
Viktig! När du använder ett nylontak överstiger den maximala hållbarheten inte 8-9 månader. Annars kommer saltlösningen att ändra färg, bli grumlig och mögla.
Saltade gröna tomater på vintern är ett mångsidigt mellanmål som kan användas som en fristående maträtt eller som ett tillägg till huvudmenyn. Vid matlagning används jämna och hela frukter, kryddor, örter och olika grönsaker.
Konserverade tomater smakar inte annorlunda än inlagda i hinkar eller krukor. Med den kalla tillagningsmetoden kan du undvika skållning från het vätska, för att få grönsaker med maximal mängd användbara komponenter.
