Hur man fryser morötter på vintern i frysen: regler och metoder för frysning

Morötter lagras traditionellt på en sval plats: i källaren, källaren, på balkongen. Under vissa förutsättningar kan grönsaken vara kvar till våren. Ett alternativ till förvaring på en sval plats är frysen.

Vi kommer att berätta hur du fryser morötter för vintern i frysen, vad är fördelarna och nackdelarna med denna metod för förvaring av grönsaker och var du ska använda upptinade morötter.

Frysning fördelar

Det är vanligt att lagra morötter i en källare, källare eller annan sval plats. På vissa villkor kan grönsaken förvaras fram till våren. Men om temperaturen är för låg eller för hög blir morötterna fläckade, mögliga, torkar ut eller fryser.

Dessutom är det inte alls nödvändigt att ha en separat frys, eftersom alla moderna kylskåp är utrustade med rymliga frysar. Därför kräver denna typ av tomt inte extra kostnader eller extra ansträngningar.

För alla hemmafruar har denna skördmetod ett annat stort plus: du behöver inte spendera mycket tid. När du lagar mat tar du bara ut en påse och lägger till nödvändig mängd morötter i skålen.

Välja och förbereda morötter

Innan du fryser morötter i frysen måste du ta ett ansvarsfullt sätt att välja produkter och välja endast material av hög kvalitet. Det är bättre om det här är grönsaker från din egen trädgård.

Så rötterna väljs unga, saftiga, hela, inte ruttna.

Att välja behöver medelstora morötter... Det är bättre att skjuta upp små prover - när de är frysta förlorar de sin smak.

Innan skörden rengörs grönsakerna väl från smuts, tvättas, skär av det övre lagret, skär av ändarna och lägg dem på en handduk så att de torkar väl.

Funktioner av rotgrödans struktur

Obs! Frysta morötter kan lagras i frysen fram till nästa vintersäsong om du väljer kvalitetsgrönsaker, följer reglerna och styrs av din kunskap om processen.

Särdragen i strukturen i grönsakskulturen dikterar de regler som rekommenderas att följas för att frysresultatet ska lyckas. Tänk på dem:

1. För förvaring ska morötter vara fasta, välstrukturerade och tillräckligt saftiga.
2. Det bör inte finnas några sprickor, repor eller spår på fruktens yta. Annars, när den är fryst, blir fukten som sticker ut på huden is. Vilket är mycket oönskat för lagringskvalitet.
3. Konformade frukter innehåller mer näringsämnen. Detta innebär att en grönsak som förlorar en del av sina vitaminer under frysprocessen kommer att kunna behålla en viss mängd av dem.

Lämplig behållare

Medan grönsakerna torkar kan du välja en behållare för frysning.

Dessa kan vara:

• små plastbrickor (behållare);
• engångskoppar;
• speciella förpackningar för lagring av frysta produkter;
• formar för is eller bakning (för potatismos eller riven morötter);
• plastpåsar med fästelement.

Du kan använda vanliga plastpåsar, men de måste vara starka och alltid nya.

När du använder en plastbehållare, kom ihåg att du måste lämna 1-1,25 cm tomt utrymme upp till locket, eftersom när frysning av grönsaker expanderar och de behöver ledigt utrymme.

Frysmetoder

Innan du fryser morötter på vintern i kylen (det spelar ingen roll om du förvarar dem i påsar eller i behållare), tänk på deras syfte efter avfrostningen. Det är på detta som skärets form och bearbetningsgraden beror på.

Hackad

För många rätter används morötter bäst i skivor, tunna remsor eller små kuber (ca 6 mm).

Rå

Hackade morötter på ett bekvämt sätt torkas och läggs i påsar eller behållare i enstaka portioner. I det här fallet måste du se till att det finns så lite luft som möjligt i behållaren.

För att göra det lättare att navigera kan klistermärken med förpackningsdatumet och syftet (för soppa, stekt etc.) limmas på behållarna och läggas i frysen.

Du kan frysa morötter på två sätt:

1. Hackade grönsaker läggs ut på en tallrik eller en bricka och läggs i frysen i 1-2 timmar.
2. De frysta bitarna förpackas i behållare, luft släpps ut från dem, hermetiskt tillslutna och gömda i frysen.

Förblanchering

Eftersom morötterna kräver långkokning eller stygning under tillagningen är det lämpligt att blanchera dem några minuter innan de fryser. Häll sedan över med kallt vatten. Detta förbättrar smaken och minskar tillagningstiden senare.

För denna typ av arbetsstycke behöver du en stor kastrull, en behållare med vatten och is.

Iskallt vatten måste vara klart innan blekningen börjar.

Blanchering görs på följande sätt:

1. En stor kastrull fylls 2/3 med vatten och tänds.
2. När vattnet har kokat kastas beredda hackade (eller hela) morötter i det.
3. Ta ut grönsakerna efter 2 minuter och överför dem snabbt till isvatten.
4. Under samma tid (2 minuter) får morötterna "svalna" för att snabbt stoppa tillagningsprocessen.
5. Morötterna överförs till ett durkslag eller en sil för att dränera vattnet. Du kan skopa grönsaker ur vattnet med en slitssked och sprida dem på en pappershandduk.
6. När morötterna har torkat läggs de i ett tunt lager på en bricka. I det här fallet måste du se till att delarna inte rör vid varandra.
7. Placera brickan i frysen i 2-3 timmar.

De färdiga grönsakerna läggs ut i portioner i den beredda behållaren (det är bättre att ta bort den från brickan med en spatel) och placeras i frysen.

Riven

Oftast fryser råa morötter efter att de har rivits. Det finns ingen speciell teknik för detta: den på detta sätt hackade grönsaken läggs i portioner och läggs i frysen.

Det är bättre att frysa rivna morötter i bakformar. När morötterna har frusits ​​läggs de helt enkelt i en påse.

Mödrar som inte vet hur man fryser morötter för vintern för ett barn kan använda detta recept.

Koka morötterna i osaltat vatten i 20-30 minuter, mala dem med en mixer, packa dem i påsar och lägg dem i frysen. Sådan fryst puré kan med framgång användas som kompletterande mat för spädbarn.

Hur förvaras i frysen?

Efter preliminär beredning av grönsaker kan du gå direkt till frysning. En viktig regel för lagring av frysta grönsaker är att uppfylla villkoren för att produkterna i behållaren inte klibbar ihop till en frusen klump. Annars kommer det att finnas ett problem med att separera en del av morötterna utan att skada resten av frukten.

För att grönsakerna i behållaren ska bli smuliga bör du:

1. Förbered en skärbräda eller bricka.
2. Sprid morötterna jämnt på den.
3. Lägg de utlagda frukterna i frysen i flera timmar.
4. Ta ut dem när de är lite frusna.
5. Vik i en förberedd behållare och återgå till frysfacket för långvarig förvaring för vintern.

Placera lite frysta morötter i en behållare, du bör lämna lite ledigt utrymme - med ytterligare frysning kommer frukterna att öka något i volym. Om du använder läget "superfryst" i kylskåpet kan du snabbt få frysta grönsaker, lägga dem i behållare och skicka dem till kameran för långvarig förvaring.

För att framgångsrikt bevara morötter i frysen måste du följa vissa regler:

1. Det är nödvändigt att ställa in den optimala termiska regimen i frysen - högst - 18 ° C.
2. Överpackning av grönsakspåsar i kammaren kan leda till bildandet av fasta isbitar, från vilka det blir mycket svårt att separera den önskade delen.
3. Alla behållare och behållare med frysta grönsaker ska stängas hermetiskt mot inträngande främmande lukt.
4. Vid planerat förebyggande underhåll av kylskåpet, för att undvika oönskad avfrostning av produkten, bör den överföras till en kall plats (till balkongen på vintern). Kan förpackas i isolerande material och överlagras med is. Ett simulerat "kylskåp" sparar morötterna från att tina i flera timmar.

Metoden för skärning beror på hur du planerar att använda grönsaken. För de första rätterna är rivna morötter lämpliga för vinaigretter - i kuber, för grönsaksgrytor i skivor. Använd kokta morötter till barnpuré.

Helt

Sortera morötterna efter skörden. Ta till exempel en stor för att lagra i källaren. Medelstora frukter är lämpliga för beredning av ämnen i burkar. Du kan frysa små morötter hela för vintern.

Denna metod har ett antal funktioner:

1. Att frysa hela rötter kräver mycket utrymme. Vi rekommenderar att du använder ett separat fack för frysning eller frysning av en liten mängd morötter.
2. Avfrostningsperioden för hela rotfrukter är längre än för hackade.
3. Var noga med att blanchera innan du fryser hela.

Sänk de tvättade, skalade frukterna i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta sedan bort och kyla omedelbart i kallt vatten. Häll ut vattnet och torka frukten när det är svalt. Placera rotgrönsakerna i beredda behållare.

Riven

Det vanligaste sättet är att frysa rivna morötter. Detta beror på fördelarna:

• spara frysutrymme
• ett brett utbud av applikationer för olika rätter;

Vi rekommenderar att du delar upp grönsakerna i portioner och sedan fryser dem. Det är inte praktiskt att separera den erforderliga mängden från hela stycket.

Bästa lagringsalternativ:

1. I små behållare i enskilda portioner.
2. Rund stång. I framtiden räcker det att klippa en bit av önskad längd.
3. En platt rektangel (plack).
4. Hel bit i en påse. Knåda frysta morötter för att undvika överdriven komprimering och klumpning.

Om du vill behaga din familj med saftiga morötter, använd inte små rivceller. Större uppdelningar förhindrar förlust av juice. Ett bra alternativ är cellerna för att laga morötter på koreanska.

Puree för kompletterande livsmedel

Morötter är perfekta inte bara för en barnmeny utan också för matning av spädbarn. För att göra detta rekommenderar vi att du gör ett tomt enligt följande recept:

1. Tvätta och skala grönsaken.
2. Koka i en halvtimme. Det finns inget behov av att tillsätta salt i vattnet.
3. Kyl med isvatten för att undvika brunning.
4. Mal med en stavmixer eller vrid i en köttkvarn.

Fördela den färdiga morotpuréen i förseglade portionpåsar och lägg i frysen.

Kokt

Du måste veta att morötter som har genomgått långvarig värmebehandling förlorar en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper. Därför används fryst kokta morötter sällan. Endast i fall som fryst för fyllning av pajer eller snabb tillagning.

Förberedelsestadiet har inga signifikanta skillnader från tidigare recept. Skala rotgrönsakerna, skär i bitar (om frukten är stora) och koka i vatten utan att tillsätta salt. Det rekommenderas inte att laga mat i mer än 20-25 minuter.

Låt rotgrönsaken svalna och lägg i specialbehållare. Behållare för förvaring av frysta kokta morötter måste vara hermetiskt tillslutna. Annars absorberar rotgrönsaken främmande lukt och är inte lämplig för vidare användning.

Anhängare av rätt näring rekommenderar att man använder en mildare metod för värmebehandling - blanchering. I detta fall behöver morötterna inte kokas på en halvtimme. Det räcker att doppa det i kokande vatten i några minuter och sedan omedelbart doppa det i isvatten tills det svalnar helt. Således behåller massan sin fasthet, saftighet och ett komplett utbud av vitaminer och mineraler.

Hur man tiningar ordentligt

Kokta eller rivna morötter kräver ingen avfrostning - ta bara påsen ur frysen och kasta grönsaken i skålen i slutet av tillagningen.

Men för att inte förlora grönsakens användbara egenskaper måste du tina upp det korrekt. Före användning överförs frysta morötter till kylskåpet i flera timmar så att de gradvis tinas. Och först då tar de ut det och lämnar det i rumstemperatur.

Före användning värms morotspurén helt enkelt upp eller läggs, utan att tina, i en pasta från andra grönsaker och värms upp i en dubbelpanna eller mikrovågsugn.

Morötter i fryst form skiljer sig något åt ​​i fördelarna med nyskördade. Och rätterna från en sådan grönsak är lika läckra. Dessutom kommer ingen att känna skillnaderna, och värdinnorna sparar betydligt tid på matlagning av lunch eller middag. När allt kommer omkring krävs det bara att få påsen ur frysen.

Enligt statistik går en person mindre ofta på vintern och köper färre produkter. Och allt för att på vintern konsumeras de produkter som har beretts sedan sommaren. Dessa är marinader, kompott, konserver, sylt, sallader. Och viktigast av allt, frysta frukter och grönsaker. Om vi ​​köper dem på sommarsäsongens höjd spenderar vi ett öre på dem än om vi tog dem på vintern. Dessutom förlorar frysta frukter och grönsaker inte sina fördelaktiga egenskaper - de behåller alla vitaminer och mineraler helt. Idag kommer vi att prata om morötter - hur man förbereder dem ordentligt för frysning, i vilken form som ska frysas och hur man kan tina denna grönsak på ett säkert sätt.

Vegetabilisk beredning

Hur förbereder man morötter för frysning?

Det kommer ta en slags sterilisering

, vilket är nödvändigt för att skydda maten från utveckling av sjukdomar, mögel, förfall, förändringar i smak, färg och andra negativa konsekvenser.

Mest av vitaminer och mineraler

kommer att räddas och du kan njuta av fördelarna med morötter under den kalla årstiden. Grönsaker efter detta steg kommer inte att falla under skadligt inflytande av vissa naturliga enzymer, och lukten, färgen och den rika färgen kommer inte att försvinna någonstans.

Hur man uppför sig blanchering

? För att göra detta behöver du en tillräcklig mängd nykokt och kallt vatten, inklusive ett bra utbud av isbitar (ungefär ett dussin). Kallt vatten kommer att vara till nytta för att snabbt kyla varje portion.

Att bearbeta

morötter är bättre i separata omgångar: små grönsaker kokas separat från stora. När vattnet har kokat, häll morötterna i potten utan att minska värmen. Det tar 4-6 minuter att laga hela och stora grönsaker, medan 2 minuter räcker för mindre och skurna bitar.

Som regel avdunstar vatten snabbt och utan fylla på vatten

pannan är oumbärlig. Vid slutet av den inställda tiden skickas alla morötter till en behållare med isvatten. Det tar exakt samma tid att hålla den där som den tillagades.

Isvatten behövs för att inte laga grödan så mycket att den blir oanvändbar

för förvaring i frysen.

I det sista steget i detta steg tas grönsakerna ut ur vattnet och läggs ut i ett durkslag och sedan på handdukar torka helt

... Därefter kan morötterna rivas, skäras eller omedelbart skickas för att frysa.

Efter blanchering ges morötter ibland till en annan beredning, tack vare vilken enskilda rötter och skivor mest sannolikt är kommer inte att frysa till varandra

... För att göra detta behöver du en träskiva, på vilken bitarna läggs i ett lager, så att de inte rör varandra.

Ett trådställ eller bakplåt gör samma jobb perfekt. Senare två till tre timmar

dra ut och skrapa produkten om det behövs.

Fördelarna med morötter för människokroppen

Morötter är karoten som den växande kroppen behöver så mycket. Det är därför morötter anses vara en lång grönsak. Men för att detta karoten ska absorberas väl måste det tas tillsammans med vegetabilisk olja. Den perfekta kombinationen är en grönsaksallad med morötter, kryddad med en sked solrosolja.

Morötter är otroligt fördelaktiga för ögons hälsa. Den innehåller mycket vitamin A, vars brist kan orsaka nattblindhet hos en person. För diabetiker är kokta morötter användbara, ännu mer än råa morötter. Röda morötter minskar kolesterolhalten i blodet, stärker blodkärlens väggar och gör dem mer elastiska. Röda morötter innehåller mycket kalium, vilket är bra för hjärtat.

Och också morötter är grova kostfibrer som inte är helt bearbetade, sväller i tarmarna och, som en stor hård borste, rensar bort alla onödiga och stillastående avföring. Det är ett utmärkt botemedel mot förstoppning. Dessutom absorberar morötter alla gifter och toxiner och rengör kroppen helt.

Morötter äts inte bara - de används externt. Morotväll läker perfekt sår och sår, lindrar inflammation och rodnad. Och masker med rivna morötter anses med rätta vara de bästa mot åldrande och slapp hud.

Varför frysa morötter

Ja, varför, om den säljs året runt? Som nämnts ovan är den första anledningen ekonomin. På vintern är grönsaker, inklusive morötter, mycket dyrare. Du vet inte heller under vilka förhållanden de lagrades. Ofta behandlar tillverkaren rotgrödor med kemiska kompositioner så att de inte försämras och ser bra ut under lång tid. Genom att ge morötter konstgjord glans berövar säljaren dem deras fördelaktiga egenskaper. Sådana rotgrönsaker kan inte bara vara värdelösa utan också farliga - du vet inte hur de lagrades och hur de bearbetades.

Den andra anledningen till att frysa morötter är att spara tid. Nu behöver du inte skala morötterna varje gång, tvätta dem, skära dem i önskade bitar. Nu kan du helt enkelt ta ut det och lägga till önskad mängd av den färdiga raffinerade produkten till den färdiga skålen. Ganska frestande, eller hur?

I allmänhet kan morötter naturligtvis hållas färska. I det här fallet ska den placeras i en sval källare eller inglasad balkong. Det är viktigt att välja rätt temperatur för att förhindra att morötterna fryser och ruttnar. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till luftens fuktighet så att frukterna inte torkar ut och blir mögliga. Tänk på att om det är för varmt kommer morötterna att växa och ge bort alla näringsrika juicer till de värdelösa groddarna. I en stadslägenhet har knappast någon en ren, mörk källare med optimal fuktighet och temperatur. Det är därför det är mycket bekvämare att frysa morötter - jag brydde mig en gång och glömde lagringsproblemet. Det återstår bara att få morötterna ur frysen efter behov och använda dem för det avsedda syftet.

Hållbarhetstid

Lagringstiden är direkt relaterad till temperaturen i frysen. Med en indikator på -18 grader lagras morötter nästan hela året. När temperaturen stiger kommer den frysta matens hållbarhet att förkortas. Med en indikator på upp till -8 grader lagras rotgrödan i högst 4 månader.

Om några andra ingredienser, såsom lök, har tillsatts morötterna, minskas hållbarheten. I vilket fall som helst är det lämpligt att markera arbetsstycket för att se till att grönsakerna är färska.

Hur man fryser morötter

För frysning måste du ta färska rotfrukter, det är bättre om de kommer från trädgården. Om du fryser morötter från marknaden kan du se till att de är färska vid topparna - om de är gröna och inte vissna - skördades morötterna nyligen. Det är bäst att frysa morötter - de är mer saftiga och sötare.

1. Rotgrödor måste tvättas och torkas ordentligt. Våta morötter kommer att hålla ihop och kommer att vara svåra att ta i rätt mängd om du fryser allt i en behållare.
2. Unga morötter behöver inte skalas - deras hud är mycket känslig och tunn. Mogna morötter ska skalas.
3. Sätt dig ner och tänk på vad du lagar mat från morötter. Skärformen på denna grönsak beror på detta. Ofta används morötter i olika rätter, och därför skärs de på olika sätt. Skär några morötter i remsor - de är lämpliga för pilaf, gör morotcirklar - det gör de när du lagar rost. Tärnade morötter kan användas för att lägga till soppa. För borscht kan morötter rivas. Vill du spara tid? Blanda rivna morötter med rödbetor och lägg dessa beredningar till borscht på vintern.
4. Om du vill spara ännu mer tid kan du blanchera morötterna innan du fryser. I det här fallet blir morötterna nästan färdiga - de kokar mycket snabbare när de läggs till skålen. Doppa de hackade morötterna i kokande vatten i 3 minuter och överför dem sedan till en skål med isvatten. En sådan temperaturskillnad tillåter inte grönsaken att bli gröt - skivorna förblir intakta. Kasta sedan grönsakerna i ett durkslag för att tömma överflödigt vatten.
5. Nu bör morötterna förpackas. Du kan dela grönsakerna i flera förpackningar - en med sugrör, en med rivna morötter och en med skivor. Men i det här fallet måste du välja rätt mängd grönsak varje gång du lagar mat och lägga tillbaka resten i kylen. Sådana temperaturfall har en negativ effekt på produktens fördelar, så det är bättre att frysa morötter i portioner. Packa alla morötter i små påsar så att endast en portion behövs per maträtt. Förresten är det bekvämt att frysa rivna morötter med rödbetor för borsch i muffinsformar. När grönsakerna är frysta kan du helt enkelt överföra dem till en påse.
6. Sådana morötter kan lagras i upp till ett år. Men frys inte för mycket, bara tillräckligt för att hålla till nästa skörd.
7. Morötter behöver inte tinas speciellt. Ta bara bort påsen du vill ha från frysen och släng den i skålen.

Alternativa metoder

Det finns andra alternativ för att lagra rivna morötter utan att frysa. Låt oss överväga dem.

I en stadslägenhet torkas morötter (förskurna i tunna cirklar eller remsor) i ugnen, i mikrovågsugnen, på balkongen eller i en speciell torktumlare. Torkade rotfrukter innehåller en stor mängd näringsämnen. De lagras i upp till ett år i linnepåsar eller behållare utan tillgång till luft.

Bevarande

Grönsaken kan användas när du förbereder hemlagade beredningar för vintern. Morötter i kryddiga och kryddiga konserverade sallader har lång hållbarhet.

Du kan också torka morotstopparna. Torkade toppar bryggda med kokande vatten är en hälsosam och god dryck.

Hur man fryser kokta morötter

Morötter kan frysas i vilken form som helst - kokta, stuvade, stekta. Kokta morötter fryses oftast av unga mödrar som har små barn. Morötter är utmärkta kompletterande livsmedel, men barn äter lite. Vill du koka en halv morot varje gång? För att spara tid fryser vi kokta morötter. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Det bör finnas lite vatten så att det täcker rötterna något. Inget matsalt tillsätts (om morötterna är avsedda för ett barn). Doppa morötterna i kokande vatten och koka i 20-30 minuter tills de är kokta. När grönsakerna blir mjuka måste de tas ut, kylas och skalas från den tunna huden.

Grönsakerna skärs i flera bitar och delas upp i påsar så att bara en portion tinas åt gången. För att inte förlora produktens fördelar måste den avfrostas korrekt. Överför morotsdelen från frysen till kylhyllan och låt den stå där i några timmar tills den är helt tinad. Och lägg bara morötterna i mikrovågsugnen och värm upp till önskad temperatur. Om du tiningar morötter direkt i mikrovågsugnen, kommer ett kraftigt temperaturfall att döda alla vitaminer och grönsaken blir värdelös. Efter uppvärmning av de kokta morötterna, knåda dem, tillsätt en droppe vegetabilisk olja om så önskas. Inte ett enda barn kommer att vägra en så god och hälsosam behandling.

Kom ihåg att du inte kan frysa morötter igen. Och ändå, när du lägger morötterna i frysen för förvaring, bind påsens hals tätt så att grönsaken inte absorberar främmande lukt.

Morötter är en unik rotgrönsak. Det tillsätts soppor, varma rätter, sallader och marinader. Inte en enda vintersallad är komplett utan morötter; den behövs för surkål. Dessutom tillagas läckra desserter och sylt från morötter - i Europa anses det generellt inte vara en grönsak utan en frukt. Även unga morötter används - de läggs till olika snacks och sallader. Ät morötter i olika former, knapra dem råa, frys dem. Och då kommer dina rätter alltid att dekoreras med ljusa skivor saftiga morötter!

Möjlighet bedömning

Kan jag frysa morötter för vintern hemma? Om du redan har förberett tillräckligt med morötter för och till och med lämnat lite gröda, använd sedan den gamla och beprövade metoden att frysa rotfrukter i frysen.

Frysa morötter för vintern hemma är ganska naturlig och grönsaksäker process

som med frysta blandade grönsaker och andra livsmedel. Som ett resultat av frysning hemma kommer du att vara säker på att produkten är miljövänlig, inte innehåller några konserveringsmedel och att all nödvändig bearbetning sker under din
känslig tillsyn
.

För att avgöra om en sort och typ av morot är lämplig för frysning, utvärdera dess storlek, fasthet och smak.

För trög och flexibel, precis som hårt, torrt eller gammalt

morötter - raderas omedelbart från listan.

Optimala morötter ska vara färska, söta, medelstora till stora. Men för små grönsaker passar också

.

Kan kokta morötter frysas? Tekniskt sett är morötterna nästan kokta efter kokpunkten men inte tillräckligt för att mjukna upp helt och falla sönder. Om vi ​​talar om grönsaker som har hållits i kokande vatten i mer än 20 minuter, då från sådana bättre att vägra

.

Kan rivna morötter frysas? Naturligtvis kommer det inte att skada morötter i denna form, och efter avfrostning kan de omedelbart användas i en mängd olika kulinariska recept. Korrekt bearbetade rivna morötter efter smak inte vika för färska

.

Kan hela morötter frysas på vintern? Om morötter liten eller mycket tunn

, då kommer inget dåligt att hända - så frosten kommer snabbt att "ta tag" och frysa alla grönsaker jämnt. De avfrostar respektive, och kommer också snabbt och ungefär samma - både inne och ute.

Kan jag frysa morötter i frysen eller kylskåpet? Ja, förutsatt att pålitlig teknik

och ger inte ofta misslyckanden.

Det bästa alternativet skulle vara ett fryshus. med frysfunktion

(upp till -35 ° С inklusive). Således kommer det inte att tveka att produkterna kommer att hålla i säkerhet utan någon allvarlig förlust av kvalitet och smak.

I kylen själv, tillsammans med andra livsmedelsprodukter, kommer morötterna inte att ligga på länge. Skift grönsaker i kylskåpen

bara om du behöver tina dem gradvis för konsumtion.

Hur man fryser hackad i en mixer

morötter, du lär dig av videon:

Hur länge frysta morötter lagras

I 90% av fallen väljer trädgårdsmästare en källare eller ett underjordiskt golv som förvaringsplats. Kylskåpet är en nödvändig åtgärd, som anses vara den sista om det inte finns någon källare eller garage. Frysning är dock inte värre än en källare. Med hjälp kommer uppsättningen näringsämnen att vara densamma. Dessutom behöver du inte gå in i fängelsehålan för nästa del. Det räcker att öppna frysdörren, ta bort arbetsstycket och kasta det i en kastrull med doftande borsch.

Att frysa morötter i frysen för vintern är lätt om du vet hur. Men kylskåpet är olämpligt för dessa ändamål. I den kan en röd grönsak ligga utan tecken på förstörelse i högst 2-3 veckor: temperaturen är olämplig, från noll och över. Läs mer om funktionerna för att lagra morötter i kylskåpet i vår artikel.

Vid lägsta möjliga temperaturvärden från -20 ° C och lägre kan morötter ligga även i ett år. Men det är viktigt att använda sådana morötter efter avfrostning under en kort tidsperiod.

Hur mycket kan du lagra

Hur länge frysta morötter kan behålla sina egenskaper beror på behållaren och utrustningen där de lagras. Det bästa alternativet är naturligtvis en isolerad frys med frysfunktion. Ett sådant kylskåp kan garantera grönsakernas färskhet och värde. under hela året.

Om du lagrar morötter i en vanlig frys och inte "stör" med behållaren, kan den lagras 7-9 månader.

Man bör också komma ihåg att behållaren måste vara tätt stängd så att morötterna inte absorberar överflödig lukt.

Ta reda på hur du kan laga tomater, gurkor, lök, paprika, kål (blomkål, rödkål, broccoli), zucchini, squash, gröna ärtor, vitlök, physalis, rabarber, selleri, sparrisbönor, pepparrot, porcini-svamp, boletus för vintern, mjölksvampar.

Preliminär beredning av morötter för frysning

För att frysa morötter utan att förlora sina värdefulla egenskaper och smak, lämna dem saftiga och aromatiska, måste du följa några rekommendationer.

• Vi väljer mogna, täta och hela frukter, inte bortskämda av buggar eller svampar, utan tecken på begynnande sönderdelning. Det är bättre att prioritera konformade prover - de har mer vitaminer.
• Morötter ska bland annat inte ha spår, flis och sprickor som tenderar att bildas under en alltför regnig säsong. I framtiden kommer fukt från morötterna att visas genom sprickorna och förvandlas till onödig extra is.

• Förvara inte mycket gamla frukter i frysen, liksom lösa och för hårda frukter.
• Att frysa en rotgrödan för vintern hemma innebär att man torkar av vidhäftande jordklumpar, damm, grundlig sköljning i rinnande vatten, tar bort ett tunt lager av skal och vita svansar.
• Innan moroten placeras i kammaren skärs den antingen på föredraget sätt - i kuber, stänger, cirklar, bitar eller riven.

I vilken behållare du ska förvara

Du kan använda valfri förpackning. Det viktigaste är att det är säkert för hälsan. Om det här är plastpåsar eller behållare måste materialet vara ätbart utan att misslyckas. Frysa finhackade grönsaker även i silikonformar.

Nu vet du hur man fryser morötter för vintern hemma. Det är utmärkt för bokmärken i en kamera i vilken form som helst, du kan se detta genom att titta på videor och foton på Internet. Fyll på lager, med ankomsten av kallt väder, kommer de att vara mycket användbara. Lycka till och stor aptit!

Gillar du receptet? Spara det för dig själv på Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram för att inte förlora det!

Sätt att frysa morötter för vintern

De nitiska hemmafruarna kommer säkert att ställa sig själva frågan om vilka sätt att frysa morötter ordentligt för vintern.Det finns inget definitivt svar. Detta är den kreativa delen, där alla kan välja valfritt val.

Förutom det faktum att någon form av skärning är tillåten (bitar, sugrör, stänger, kilar), är olika metoder också acceptabla. De fem huvudsakliga fryser hela morötter, riven, mosad, blancherad och stekt med lök.

Hela råa

Hela morötter fryses endast om de är tunna och proverna är enhetliga i storlek som är lämpliga för kompakt förpackning. Nackdelen är att sådana morötter tar lång tid att tina. Och själva frysningen kräver mer utrymme än för skivade eller rivna produkter. Men om det finns en stor kamera är det inget problem.

Riven

Frysning av rivna morötter är den vanligaste. Sådan bearbetning möjliggör lagringskompakthet och lagring i maximalt möjliga volymer. Dessutom är den rivna frukten lämplig för 90% av rätterna - första rätter, grönsaks- och köttgrytor samt för bakning.

Allt som krävs är att ta bort behållaren från frysen och låta den tina. De enda negativa rivna morötterna komprimeras till en enda isbit och delas dåligt upp i portioner. Därför är det bättre att förbereda små portioner i förväg.

Frysning morotpuré

En av de sällsynta metoderna, men mest lämplig för små barn. För ämnen skalas morötter, hackas, läggs i kokande vatten och kokas tills de är mjuka i cirka 15-20 minuter. Därefter placeras de färdiga morötterna i en mixer eller annan hackare. Purén kyls och förpackas i en lämplig, tätt passande behållare som är lämplig för förvaring i frysen.

Blancherad

Blanchering är en snabb värmebehandling med kokande vatten eller ånga. Förfarandet är vettigt och minimerar bakterier. Du behöver beredda rena rotfrukter, en behållare med vatten uppvärmd till 95-100 grader, samt två liter kallt vatten och is. Den sista ingrediensen tillåter morötter att bibehålla sin struktur och densitet oförändrad, bevara vitaminer och mineraler.

Blancheringsinstruktioner:

Hela prover doppas i kokande vatten och hålls under vatten i cirka 5 minuter.

När morötterna har tagits bort placeras de i en isplatta i ytterligare 300 sekunder.

Ta bort kylan i ett durkslag och torka därefter med en torr pappershandduk.

Doppa morötter (hela eller skivade) i en för vald behållare och lägg i frysen.

Man måste se till att frukterna inte rör varandra. Annars kommer de att hålla ihop och efter att ha tagits ur frysen, i stället för flera kopior, får du en enda röd massa.

Sauterad med lök

Detta är ett perfekt förvaringsalternativ för beredning av aromatisk borsch, soppa och andra rätter. Du behöver inte spendera extra tid på rengöring och strimling om du förbereder dig i förväg.

Förberedelser för frysning utförs i flera steg.

• Grönsaker tvättas, toppar och skal skärs av.
• Produkterna krossas på ditt favorit sätt.
• Massan placeras i en förvärmd panna med tillsats av solrosolja och stuvas i ca 20-30 minuter.
• Efter att blandningen har svalnat packas den i påsar eller behållare och skickas på begäran.

Fryser hela betor

Frysning av rödbetor är tillåtna råa och kokta.

För att produkten ska behålla användbara ämnen följer de följande rekommendationer:

• Grönsaken fryses i portioner, i påsar eller plastlådor. Volymen på produkten som krävs för beredningen av en maträtt placeras i påsen.
• Frys inte in produkten igen, eftersom det förlorar alla användbara egenskaper.
• Du kan också frysa hela kokta rödbetor. I det här fallet rekommenderas att du ställer in funktionen "Snabb frysning".
• Grönsaken ska förvaras i högst sex månader.
• Grönsaker hålls åtskilda från kött och skaldjur.
• När du fryser hela grönsaker tvättas och skalas de.

För frysning bör betesorter med mörk massa tas.Grönsaker ska vara färska och fasta.

Låt oss ta reda på om kokta rödbetor kan frysas och hur man bäst gör det. Hela rödbetor med svans väljs för frysning. Rotgrödor skärs inte i bitar och topparna med resterna av toppar tas inte bort från dem. En liten ättika hälls i vattnet för att koka grönsaken. Betor som bearbetas på detta sätt behåller sin ljusa färg. Rätter erhålls från den med en rik färg.

Rotgrönsakerna har kokats, nu är det nödvändigt att bestämma vilken som är bättre: om det är möjligt att frysa riven, hel eller hackad betor. Före strimling avlägsnas skalet från rotgrödorna. För soppor och vissa typer av snacks (till exempel för koreanska), gnugga det på ett rivjärn. För sallader, vinägretter, gelékotletter med sugrör, kuber, stjärnor (allt beror på matlagningstekniken och värdinnornas idéer).

Vi föreslår att du bekantar dig med: Hur man tvättar en valp från loppor

Den skivade eller mosade massan överförs till behållare och djupfryses (om möjligt). Halvfabrikat, utan avfrostning, läggs till skålen, som nästan har nått beredskap. För sallader, vinigretter och mellanmål tinas de upp. Kokta rotfrukter kan minska tillagningstiden för vissa rätter.

Är det möjligt att frysa hela betor för framtida bruk? Naturligtvis är det så du kan laga färska och kokta rotfrukter.

Färska rotgrönsaker ska inte skalas från sval, svans och toppar med de återstående topparna. Grönsaker, utan avfrostning eller skärning, doppas i vatten eller buljong, och glömmer inte att sura vätskan. När betorna är kokta tar de ut dem och svalnar. Skala av rotgrönsakerna och hugga dem, vilket ger den form som krävs av tekniken för maträtten som förbereds. I det här fallet blir färgen på rotgrödor, skivor och buljonger mättade.

Helt kokta rotfrukter, förpackade i förpackningar, skickas till frysen. För vidare användning måste de dock tinas först (frysta frukter lämpar sig inte för strimling). Dessutom uppmärksammar vi det faktum att betans integritet kränks av iskristaller, som oundvikligen bildas inuti rotgrödan. Du kan inte få vackra snitt från sådana halvfabrikat.

Efter att ha lärt oss säkert om det är möjligt att frysa rödbetor för vintern kommer vi att lära oss hur man förbereder grönsaksskivor för skörd för framtida bruk. Om du lägger hela portionen hackade rödbetor i en frysbehållare blir de till en klump efter kall behandling, vilket är obekvämt att använda.

Det kommer att finnas två alternativ för att använda den - antingen för att sänka hela klumpen i matlagningsskålen eller för att tina skivan (vilket inte är önskvärt eftersom den halvfärdiga produkten tappar kvalitet). Låt oss lösa problemet: är det möjligt att frysa rödbetor för vintern på ett enkelt sätt så att skivorna inte hänger ihop.

När frysprocessen utförs i två steg fryser inte rödbetasskivorna inbördes. Betskivor läggs ut på en bricka eller bricka i ett lager, täckt med plastfolie (för att utesluta direkt penetration av kall luft) och placeras i frysen. Kapningen ska stå i kylskåpet i ungefär en timme med läget "Snabb frysning" (om enheten naturligtvis är utrustad med denna funktion).

De frysta skivorna överförs till kaffe eller påsar som har klämmor. Om denna teknik följs görs rödbetorskivorna smuliga och lätta att använda.

Efter att ha lärt sig om det är möjligt att frysa rödbetor väljer hemmafruar den metod de vill för bearbetning av rotgrödor för att förbereda halvfabrikat som är praktiska att använda på vintern. Frysta betor, särskilt hackade rödbetor, gör en mängd olika rätter snabbt.

15 minuter

Hur man packar frysta morötter ordentligt

Förpackning, tillsammans med förberedelser och temperaturförvaringsförhållanden, är den tredje viktiga komponenten i en lyckad frysning.

• det mest lämpliga alternativet för förvaring är en plastbehållare eller en vakuumtät påse. Men det är bättre att vägra glasbehållare. Glas kan splittras om det fryser under påverkan av kritiskt låga temperaturer.Då måste du säga adjö till både behållaren och dess innehåll;
• efter att behållaren har valts är det viktigt att placera rotgrödan korrekt. Delarna placeras så att de återstående 3-3,5 cm ovanifrån är fria. Resultatet är en imitation av en "luftkudde";
• behållaren är tätt tillsluten och skickas till frysen.

Om värdinnan valde att frysa inte i en behållare utan i en påse, kastas all luft först ut ur den. När påsen är fylld med morötter förseglas den med ett klämma eller tejp.

Originalrecept för frysning av morötter för vintern

Saltfrysning av morötter är också tillåten och i kombination med andra grönsaker - rödbetor, paprika, potatis, majs, lök, ärtor, zucchini. Med soloversionen är allt klart. Det räcker att använda någon av de listade bearbetningsmetoderna - blanchera, purera eller spara den som en helhet.

Variationer av diverse grönsaker:

• morötter, potatis, rödbetor;
• morötter och lök;
• morötter, lök, ärtor och majs;
• morötter, lök, rödbetor, gul eller röd paprika.

Andelen av kompositionen kan vara vilken som helst, och själva grönsakerna kan skäras på olika sätt. Det beror på familjens mål och smak.

Den resulterande blandningen tillsätts till stekning, soppor och andra första rätter samt sallader. Du behöver inte ens tina det innan du lägger till - mycket bekvämt.

Recept

Hur fryser man morötter och lök, morötter med paprika eller rödbetor? En mycket bekväm metod för att skörda grönsaker för vintern är skapandet av den så kallade grönsaksblandningar

... Mat som rödbetor, morötter, lök, ärtor och majs skärs i små bitar i olika kombinationer.
kuber eller sugrör
, varefter de fryses i vanliga behållare. Läs våra artiklar om och om.

Sådana blandningar är enkla och bekväma att tina för beredning. stekning eller fullständiga måltider

och kombinationen av olika vitaminer och mineraler klarar lekfullt av deras brist i kroppen. Du kan också hitta mer information på vår webbplats.

I avsaknad av andra alternativ är frysning av morötter hemma perfekt lösning

problem med brist på färsk mat.

Allt som krävs är att bara hämta färska och helst grönsaker från din trädgård

, utför en fullständig och korrekt bearbetning i enlighet med alla standarder och frys sedan i frysen vid lägsta möjliga temperatur. Detta kommer att krävas vid mycket lång lagring av morötter - vanligtvis upp till ett år.

Det finns många sätt att bevara skörden för framtida bruk. Den första, den enklaste, är lång förvaring av grönsaker och frukter

färsk. Men det är tillämpligt på en ganska smal lista över frukt och grönsaker. Därför har människor kommit på andra konserveringsmetoder, där maten utsätts för viss bearbetning men därigenom förlänger den möjliga hållbarheten. Dessa inkluderar betning, saltning, torkning och frysning.

Av alla dessa alternativ är frysning det bästa sättet att bevara matens näringsvärde. Oftast fryser hemmafruar och amatörträdgårdar frukter som inte kan köpas utanför skördesäsongen, eller kostnaden för dessa produkter vid denna tidpunkt är för hög. Dessa är först och främst olika bär, såväl som frukter som inte kan hållas färska under lång tid - tomater, äggplantor, paprika etc.

Och dessa grönsaker, som är lätta att köpa i butiker året runt, är vanligtvis inte frysta. Men förgäves, eftersom den här lagringsmetoden är väldigt praktisk och bekväm eftersom du kommer att spendera lite tid på beredningen, men då kommer det att löna sig med ränta, så under beredningen av nästa maträtt måste du bara få den färdiga semi -färdig produkt från frysen, som du bara behöver värmebehandlas.

En av dessa livsmedel är morötter. Det verkar som att denna rotskörd är perfekt lagrad i källaren, och du kan köpa den till ett lågt pris när som helst på året.Vi kan dra slutsatsen att det inte är värt att frysa det. Men erfarna hemmafruar som värdesätter sin tid vet mycket väl att om du spenderar en halvtimme en gång på att skala och skära morötter kan du frigöra dig från dessa ganska besvärliga procedurer i framtiden.

Och om gästerna är på tröskeln, kommer du utan tvekan att uppskatta charmen hos den här, för allt som återstår är att ta ett paket hackad frysta morötter

och kasta den i en maträtt. Så vad behöver göras för att frysa morötter för framtida bruk. Och inget speciellt - allt är som vanligt.