Hur man fryser pumpa för vintern hemma: frysrecept

AnyutaN - 15 september 2020 Kategorier: Frys

Taggar: Fryst pumpa, Frysta grönsaker

Den ljusa skönhetspumpan är alltid tilltalande för ögat. Dessutom är det mycket gott och hälsosamt. Skär av en skiva från en stor saftig pumpa, du måste tänka på vad du ska göra med resten av grönsaken. I detta avseende ställer många frågor: "Är det möjligt att frysa en pumpa?", "Hur man fryser en pumpa?", "Hur man fryser en pumpa för ett barn?" Jag kommer att försöka svara på alla dessa frågor i den här artikeln.

Ingredienser: pumpa Dags att bokmärka: Sommar höst

Hur man fryser en pumpa ordentligt för vintern

Det verkar som att det enda problemet med att frysa en pumpa för vintern i frysen är att frigöra den från huden och frön och skära den i bitar. Men trots allt, som ett resultat, vill du få en färdig halvfabrikat som du kan använda för att förbereda olika rätter utan att ens tina upp den. Därför är det nödvändigt att i detalj överväga alla nyanser i frysprocessen.

Pumpa är rik på näringsämnen: vitaminer, mineraler, aminosyror, fibrer, glukos, fruktos och mycket mer. Det innehåller ännu mer protein än fjäderfäägg, och när det gäller karoteninnehållet ligger det före morötterna. Och alla dessa näringsämnen bevaras helt i frusen pumpa. Endast produktens konsistens går förlorad, efter avfrostning kan bitar av pumpa krypa och förlora sin densitet och elasticitet. Och då - detta gäller endast pumpa, frusen rå.

Råd! Så att bitarna av rå pumpa efter upptining inte skulle vara för vattniga, innan de fryses blancheras de i flera minuter i kokande vatten eller torkas i ugnen i 5-10 minuter.

Om pumpan bakas eller utsätts för en annan värmebehandling innan den fryser, kommer både smak och konsistens hos produkten att bibehållas helt vid avfrostning.

Frysning är tillåten absolut någon form av pumpa. Man bör bara komma ihåg att efterrättssorter med tunn hud är lättare att bearbeta. Å andra sidan är det de som är lite mer lunefulla i lagring, så någon hemmafru föredrar att hantera dem först och främst.

Så att arbetet med att frysa pumpor för vintern hemma inte går till spillo måste du:

• hantera endast helt mogna frukter;
• se till att de inte är skadade, ruttna delar.

Oavsett vilken frysmetod som används måste pumpan först tvättas i kallt vatten. Skär sedan i två halvor och skrapa ut den inre fibrösa delen där fröna koncentreras.

Uppmärksamhet! Pumpafrön ska inte kastas. Efter torkning representerar de själva en mycket helande och näringsrik produkt.

Ytterligare åtgärder beror på den valda frysmetoden.

Hur förbereder jag en grönsak för frysning?

Det viktigaste när du skördar pumpa för vintern är att välja och förbereda en grönsak för frysning. För detta beaktas flera faktorer:

1. Du kan frysa alla typer av grönsaker. De bästa sorterna är dock: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Uppmärksamhet! Sommarpumpor (lätta och mjuka) är mer lämpliga för ytterligare matlagning av soppor, manti och tillsättning av kötträtter. Vintern täta och socker sorter används oftare för spannmål eller som fyllning av bakverk.

1. Det är viktigt att grönsaken är mogen men inte övermogen.
2. Endast hela pumpor är lämpliga för frysning. Tidigare skurna bitar och skivor från kylskåpet, som har lagrats under en tid, är inte lämpliga för beredning.
3. Den tjocka skalen ska vara fri från skador, sprickor och skadade fläckar. I det här fallet bör pumpens "svans" inte visa tecken på förfall eller skada.

Förberedelsen av produkten för upphandling är som följer:

1. Se till att skölja grönsaken under rinnande vatten. Således kan upp till 99% av mikroberna avlägsnas från pumpaytan.
2. Skär grönsaken i hälften med en skarp kniv. Skopa ut den fibrösa massan och frön med en matsked och lämna bara den hårda delen.

Uppmärksamhet! Skynda inte att kasta dina pumpafrön. Frön innehåller 8 av de 12 essentiella aminosyrorna. Genom att konsumera cirka 100 gram frön per dag kan du tillgodose kroppens dagliga behov av aminosyror.

1. Skölj grönsaken igen och torka på pappershanddukar.

Hur man fryser tärnad pumpa i frysen för vintern

Att skära pumpan i kuber är det enklaste sättet att frysa en grönsak för vintern. I denna form är endast rå pumpa fryst, så det är först och främst nödvändigt att frigöra den från huden. Du kan göra detta med en skarp kniv och placera hälften av grönsaken vertikalt. Eller så kan du använda en speciell skalare om tjockleken på skalet gör att du kan göra detta.

Den resulterande massan skärs först i skivor, 1 till 3 cm tjocka och sedan i små kuber.

Viktig! När den har tinats kan pumpa inte frysas på nytt - både smak och näringsämnen kommer att gå vilse.

Därför tar de portionerade påsar, vars storlek väljs så att innehållet kan användas samtidigt. Lägg pumpakuber i påsarna och lägg dem i frysen. Det bör förstås att kuberna, när de är frusna, kan öka i volym på grund av vätskan i dem, därför bör lite utrymme lämnas i påsarna så att de inte spricker.

Små pumpakuber (med sidor 1-1,5 cm) är perfekta för att göra mantifyllning, liksom för vissa desserter. De kan också användas utan avfrostning för pumpagröt, grönsaksgryta eller pajfyllning.

Vad du behöver för att hugga en hård pumpa

Pumpasorter som är lämpliga för långvarig lagring har en grov hud. Ibland är det svårt som ett nötskal. När den förvaras under lång tid hårdnar skalen ännu mer. Att skala en sådan grönsak är mycket svårt och kräver en stor fysisk ansträngning. Det är särskilt svårt att skära sorter med stora frukter. För att skära upp hård melon behöver du ett sådant köksredskap:

• skärbräda;
• liten kniv;
• skalare;
• metallsked eller skrapa;
• massiv kniv.

Skärbräda och stor kniv

Med hjälp av en klyvkniv kan du skära melonen på mitten i ett slag. Det är bekvämt att ta ut fibrerna med frön med en metallsked eller en skrapa. För att göra det lättare att skära grönsaken i bitar måste du först dela upp halvorna i små bitar. De skärs upp eller ner med en tung kniv. Du bör agera med extrem försiktighet, för skarpa närstridsvapen är lätta att skada.

Viktig!

Innan du skär en melongrönsak bör du se till att dess position är helt stabil.

Pumpan skärs på en skärbräda. Den väljs utifrån grönsakens storlek. Det passar inte på ett bräde som är för litet. Frukten måste ligga helt på en plan yta. Ta en ganska stor, tjock och tung bräda för skärning. I det här fallet skyddas möblerna på ett tillförlitligt sätt även om kniven lossnar. Försök inte att skära frukten med en hand, håll den lutad eller upphängd.

Frys pumpa skuren i stora kuber för vintern i frysen

Det är ännu lättare att frysa pumpan i relativt stora bitar eller kuber.Beredningstekniken är helt lik, men här kan du inte längre uppmärksamma rätt skärform. Blockens storlek kan vara från 2-3 cm till 8-10 cm lång.

Efter avfrostningen kokas pumpan som skärs i sådana kuber nödvändigtvis eller stuvas med efterföljande huggning, så konsistensen, formen och storleken spelar ingen roll.

Dessa pinnar är bra för att göra spannmål, mosade soppor, sauter, köttgrytor och andra rätter.

Ytterligare tillämpning

Fryst pumpa används för att göra spannmål, soppor, första och andra rätter, sallader, såser och en mängd olika bakverk. Efterrätter tillagas av en orange grönsak och gelé tillagas. Det kompletterar perfekt kötträtter. Och för barnmat är det helt enkelt oersättligt - det innehåller mycket vitaminer och mineraler som är användbara för barnets tillväxt och utveckling.

Riven pumpa, utan avfrostning, läggs till nästan färdiga rätter och pannkakor görs av den. När den bakas kompletterar den perfekt spannmål och sidrätter, där den också tillsätts i slutet av tillagningen / stekningen. Varje maträtt med en ljus saftig grönsak blir inte bara hälsosam utan också festlig.

Pumpan för kompletterande livsmedel fryses både separat och som en del av en vegetabilisk blandning. I barnmat kombineras den med zucchini, broccoli och morötter. Blandningen kan frysas i puré eller i små kuber.

Fryser blancherad pumpa för vintern i frysen

Ändå är det bästa sättet, som nämnts tidigare, att förblanchera pumpakuber eller bitar i kokande vatten innan du fryser. Även om den här metoden tar lite mer tid och ansträngning, kommer den upptinade grönsakens smak och struktur att vara mer attraktiv.

1. Efter 2-3 minuter i kokande vatten placeras pumpbitarna i kallt vatten i några minuter och sedan på en pappershandduk för att torka.
2. Därefter placeras pumpbitarna på en pall eller bakplåt för att undvika kontakt. Annars blir det svårt att lossa dem från varandra.

   

3. Ett bakplåt med kuber läggs i frysen i ett par timmar för att härda.
4. När bitarna har härdat tar du bort bakplåten och fyller de delade påsarna med pumpakuber, där de kommer att förvaras tills de används.

Råd! Det är bäst att underteckna paket för att undvika förvirring mellan frysta livsmedel.

Alla ovanstående rätter kan tillagas från en sådan pumpa, dessutom kan kuber vara ganska välsmakande i varma sallader, grytor.

Hur man fryser riven pumpa för vintern hemma

Om det trots allt inte finns någon önskan att röra med att blanchera en grönsak, kan du hitta ett annat sätt att snabbt och bekvämt förbereda pumpa för frysning för vintern hemma.

Den skalade massan kan helt enkelt skäras i stora bitar och rivas var och en på ett grovt rivjärn eller använd en matberedare för detta ändamål.

Den mosade pumpan fördelas i portionspåsar, utan att glömma att lämna ett litet ledigt utrymme högst upp. För att göra påsarna kompakta i frysen planas de ut och placeras i frysen för förvaring.

Den mosade grönsaken kan användas för att göra en pannkaka. Det kan läggas till degen när du bakar bröd, muffins, kakor och andra bakverk. Fyllningar för pannkakor, pajer och pajer, kotletter - mosad pumpa kommer att vara till nytta överallt i dessa rätter. Och älskare av vegetabiliska sidrätter och en mängd soppor kommer att uppskatta skönheten i pumpafibrer i deras signaturrätter.

Behållare och förpackning

Behållare spelar en viktig roll vid långvarig lagring. Oftast används improviserade behållare:

• Plastlådor;
• Påsar av polyeten med och utan fästelement.

Det är möjligt att använda valfri behållare av lämplig storlek. När du fyller potatismos, placeras påsen i en plasthink och först sedan fylls den.Sedan släpper de ut luft från påsen, utan att glömma att lämna lite utrymme och binda den. Ta bort från skopan och platta påsen. Denna form främjar snabb frysning och kompakt lagring. Använd även: för förfrysning av potatismos:

• Former för frysning av isbitar;
• Bakformar av silikon;
• Plastkoppar.

Frys pumpa för vintern i form av potatismos

Enligt många recensioner erhålls den läckra pumpapurén för frysning för vintern från en bakad grönsak. För bakning behöver pumpan inte ens skalas. Skär helt enkelt grönsaken i två delar och ta bort alla frön. Om frukterna är små kan de bakas direkt i halvor. Annars skärs varje hälft i flera breda skivor.

Pumpaskivor eller halvor placeras i en förvärmd ugn till 180-200 ° C och bakas i ungefär en timme. Pumpan ska vara mjuk. Efter kylning är massan lätt att skrapa ur skalet med en järnsked och mala i en mixer i en puré.

I avsaknad av en ugn kan pumpaskivorna i skalet kokas i förväg.

Det kan göras:

• i kokande vatten;
• i mikrovågsugnen;
• över ångan.

I vilket fall som helst krävs en ytterligare tid på cirka 40-50 minuter. Sedan separeras massan, efter kylning, också lätt från skalet och förvandlas till puré med en gaffel, påtryckare eller mixer.

Pumpapuré placeras bäst i små behållare eller burkar för isfrysning. I det här fallet placeras de i en frys, väntar på frysning, varefter de tas bort från formar eller behållare och överförs till täta plastpåsar för förvaring. Denna metod gör att du, efter avfrostningen, kan få en nästan maträtt. Därför läggs pumpapuré i skålen i slutet av tillagningen.

Fryst bakad pumpapuré är ett utmärkt tillskott till barnets näring. Det kan också läggas till en mängd olika bakverk, gjorda av kaviar, kotletter, souffléer och sylt. Pumpapuré används för att göra gelé, göra en mängd olika drycker, till exempel smoothies.

Frys pumpa med morötter och zucchini för kompletterande utfodring

För barnmat är det perfekt att använda frusen grönsakspuré, som efter avfrostningen endast kräver uppvärmning. När allt kommer omkring kan du frysa inte bara pumpa för vintern utan också nästan alla andra grönsaker.

Du kan laga olika grönsaker enligt följande recept:

1. Skär pumpan i stora bitar.
2. Tvätta morötterna, skala och klipp av svansen.
3. Skär zucchinin i två delar.
4. Lägg grönsaker i en förvärmd ugn och baka i cirka 40 minuter vid 180 ° C.
5. Kyl, separera massan från pumpa och zucchini, och efter att ha blandat dem i ungefär samma proportion med morötterna, mosa i potatismos med en mixer.
6. Dela grönsakspurén i portionerade yoghurtkoppar och lägg i frysen.

Fördelarna med pumpa

Pumpa är en stor och färgglad grönsak som många förknippar med fertilitet och höstskörd. Att odla det på webbplatsen är lättare än någonsin, men senare uppstår ofta frågan: vad ska man göra med det? Det viktigaste är att förstå att pumpa är mycket användbar, det är definitivt värt att äta. Odlad i vår egen trädgård, vilket innebär att den är 100% miljövänlig, den innehåller en mängd olika vitaminer - A, C, D, E, B-vitaminer, det sällsynta vitamin T, vilket hjälper till att absorbera mat och bekämpar fetma, vitamin K , som är ansvarig för hälsa blod och benvävnad, och är helt enkelt frånvarande i andra grönsaker.

Pumpamassa innehåller ett komplex av essentiella vitaminer, särskilt A, C, D, E, B, T

Du kan använda den i form av juice och konserver, spannmål och grytor, pajer och pannkakor, mosade soppor och mycket mer. Allt beror på din fantasi. För vissa tillagningsmetoder fungerar bara färsk pumpa, men för de flesta fungerar frysta.Grönsakens användbara egenskaper bevaras vid frysning och bakning, så en sådan halvfabrikat ger inte på något sätt en färsk produkt, men det sparar betydligt tid och underlättar tillagningsprocessen.

Hur man fryser pumpa med socker till desserter

Pumpapuré är också bekvämt eftersom du kan lägga till olika kryddor till det redan innan du fryser och därigenom bestämma dess ytterligare syfte.

Till exempel, tillsätt 200 g socker till 500 ml potatismos, kan du få en nästan färdig efterrätt som kan användas både oberoende och för beredning av nästan alla söta rätter.

Du kan också lägga salt, svartpeppar och andra kryddor till puréen för att få önskad smak, så att du kan använda den till alla salta rätter senare.

Några tips för att göra frysta pumpamåltider

För beredning av de flesta varma rätter kräver frysta pumpaämnen inte ens speciell avfrostning.

Bitarna placeras helt enkelt i kokande vatten, mjölk eller buljong och blir därmed beredda.

Den enda frysta squashen som ofta behöver tinas är potatismos. Ibland är det nödvändigt att tina riven pumpa för att göra fyllningen. Det är bäst att tina dem i mikrovågsugn eller kylskåp.

I en frys vid en temperatur på -18 ° C kan fryst pumpa lagras i 10-12 månader.