Hur man fryser zucchini för vintern hemma med en ny frys och är det möjligt

Frysning av grönsaker gör matlagningen mycket lättare på vintern och våren. Fryst zucchini producerar högkvalitativa rätter som inte skiljer sig från de som tillagas av färsk zucchini.

För att frosten inte bara ska vara vacker utan också välsmakande, bör du välja liten zucchini med mjuk, lätt hud och mjuka, små frön.

Pre-zucchini bör förvaras i kylen i 2-3 timmar, så att du kan få en fryst produkt av hög kvalitet. Samtidigt måste grönsaker vara rena och torra.

Vilken zucchini är mer lämplig för frysning

För att bevara användbara vitaminer och mineraler i grönsaker är det bättre att välja uteslutande ung och färsk zucchini. I det här fallet är det nödvändigt att se till att det inte ruttnar och skadas på frukten.
Om du planerar att frysa zucchini för ett litet barn, använd under inga omständigheter övermogna eller tvärtom omogna grönsaker med minsta skada och spår av rutt. Grönsaker med mycket hårda skinn är inte heller lämpliga för skörd för vintern, eftersom massan i dem är för tuff och efter avfrostningen kommer den inte att smaka gott.

Innan frysningen utförs måste varje beredd grönsak undersökas noggrant med avseende på skador, mörka fläckar och röta.

Läs också: Frysa paprika för vintern - 5 sätt för olika ändamål

Innan du hugger grönsaker:

Fästpunkten för blomman och stjälken är avskurna.
De tvättas i rinnande vatten.
De torkas så att det inte finns något överflödigt fukt på frukterna.
Om övermogna frukter används för frysning, ta bort stora frön med angränsande massa.
Om huden på zucchinin är för seg, ska du klippa av den.

Då måste du ta zucchinin i det tillstånd där du planerar att frysa dem: skär i tunna ringar, kuber eller kuber, gör potatismos av frukten eller stek i en kastrull.

Frysregler

Frysning av zucchini för vintern är perfekt för att hålla färska grönsaker. De kan användas för att laga olika rätter, inklusive barnmat. Trots allt har zucchini länge ansetts vara en dietprodukt.

Tvättad zucchini skärs på ett visst sätt.
Överskott av vätska avlägsnas.
Blanchera vid behov.
De läggs ut i olika behållare - plastbehållare, cellofanpåsar för frysning av zucchini, från vilken överflödig luft måste avlägsnas.

Inga förbud - du kan och bör frysa!

Så, först, låt oss bestämma om det är möjligt att frysa zucchini för vintern, eftersom många fortfarande inte vet svaret. Trots populariteten av frysning som tillagningsmetod är många också intresserade av om den kan användas utan att förlora produktens fördelaktiga egenskaper.

Så i själva verket kan detta alternativ för bearbetning av grönsaker och frukt bevara de ursprungliga näringsämnena i dem, men bara om alla nödvändiga regler följs under frysprocessen.

Till exempel, några hemmafruar, som först bestämde sig för att prova att frysa grönsaker, stötte på deras obehagliga "gummiliknande" smak. Det är dessa frysta zucchini som ofta finns i butikshyllorna, eftersom viktiga regler överträddes under beredningen.

Ytterligare tips

Fryst zucchini kan användas för att göra rullar genom att lägga in olika fyllningar i dem.För att göra detta skärs grönsakerna i längden i långa bitar och stekas.
Ett annat alternativ för att frysa unga grönsaker är i halvor. Överskott av massa tas ut ur dem och bildar "båtar". Efter avfrostning kan sådana ämnen fyllas med malet kött och bakas i ugnen. Vissa hemmafruar fryser "båtar" direkt med malet kött.
När du blancherar grönsaker innan du fryser, använd ett minimum av vatten för att bevara mer vitaminer.
För långvarig förvaring av grönsaker bör temperaturen inte stiga över -17 ° C.
Påsar och förvaringsbehållare måste vara vakuumtätade. De förstnämnda är mer lämpliga för finhackade grönsaker (sparar plats i frysen) och de senare är mer lämpliga för stora bitar (låt dem behålla sin form).

Frysmetoder

Du kan frysa zucchini för vintern i frysen på olika sätt: färsk, tärnad, bakad, mosad, med örter och grönsaker.

Frysfacket måste ha fritt utrymme för luftcirkulation. Frys inte grönsaker och animaliska produkter i samma låda. Det är bäst att använda speciella fryspåsar, eftersom de behåller sin form och passar tätt runt maten. Det bör inte finnas några luftbubblor mellan påsen och maten.

För att frysa squashpuréen, koka squashen i 10 minuter, kyla och töm. Krossa sedan med en mixer eller gnugga genom en sil. Häll den välkylda massan i formar och lägg i frysen.

Sådan zucchini används för att mata barn under det första året av livet, liksom för att göra soppor, puréer och grönsaksåser. För att göra detta tinas potatismos helt, slås igen och värms upp.

Beroende på vad du ska laga, kan du riva zucchinin på antingen ett grovt rivjärn eller ett fint rivjärn.

Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung, klipp av stammen. Om zucchinin är mogen bör den skalas och utsäde tas bort.
Riv zucchinin.
Pressa blandningen så att saften kan rinna ut.
Krydda med peppar om så önskas.
Dela upp i påsar eller behållare och placera i frysen.

Detta är en universell metod som gör att du kan laga alla rätter från grönsaker - gryta, ratatouille, soppa, omelett och andra rätter. Detta recept innebär blanchering av grönsaker innan frysning, vilket är valfritt.

Om du inte ska göra detta, hoppa över det här steget. Om det här alternativet är för dig kommer vi att berätta hur du gör det:

Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung, klipp av stammen. Om zucchinin är mogen bör den skalas och utsäde tas bort.
Skär köttet i skivor eller kuber.
Häll vatten i en stor kastrull och fyll den ungefär 2/3 full. Koka upp. Doppa zucchini och blanchera i 5 minuter. Lägg dem sedan i ett durkslag för att tömma vattnet. Lägg ut på ett bräde och vänta tills de har svalnat.
Ordna zucchini i påsar eller behållare och skicka till frysen.

För att frysa zucchini i form av ringar behöver du:

Läs också: Medium tidig potatisort Laura: beskrivning och foton, odling och vård

Skölj dem noggrant.
Torka med en kökshandduk.
Ta bort stjälken genom att vidröra 2 cm av den intilliggande delen av grönsaken.
Skala om så önskas.
Skär grönsaken över i dimes lika i omkrets.
Blanchera.
Torr.
Ordna cirklarna i flera små påsar så att de inte fryser för varandra.
Skicka till frysen.

Nedan följer några av de mest populära sätten att frysa zucchini på vintern, med den goda söta smaken och alla användbara egenskaper.

Det finns faktiskt inget enda alternativ för hur man fryser zucchini ordentligt för vintern. Modern matlagning känner till flera metoder, och valet av en av dem beror på avsikterna i den ytterligare beredningen av frysta grönsaker och naturligtvis på individuella preferenser.

Det här alternativet är bekvämt för ytterligare matlagning med zucchini (till exempel stekta rätter eller grytor) och är lätt att utföra.

Steg-för-steg-instruktion:

Skär de tvättade och vältorkade grönsakerna i ringar, vars tjocklek bör variera inom en till en och en halv centimeter.
Lägg ringarna på en tidigare tillagad maträtt (det rekommenderas att du täcker den med plastfolie eller en påse för att utesluta möjligheten att grönsaker fryser i disken).
Om du planerar att frysa mycket zucchini läggs de i flera lager, åtskilda från varandra med polyeten, så att frukterna inte fryser inbördes.
Lägg skålen i frysen. Det rekommenderas att använda "stress" -frysning.
När grönsakerna är frysta ska de tas ut ur skålen och läggas i en separat påse eller förvaringsbehållare.

Tärnad

Att frysa zucchini i kuber är inte svårare än att använda ringar. Den grundläggande skillnaden är bara i form av att skära grönsaker - för denna metod ska de skäras i små kuber av samma storlek (1,5-2 centimeter). Förvaring för denna typ av frysning rekommenderas i portioner, eftersom små kuber kommer att vara svåra att skilja från varandra för att lägga till disk.

Med grönsaker och ris

Ett av alternativen för att förbereda en fullfjädrad zucchiniskål i frysen är att frysa grönsaksblandningen med ris. Således erhålls en färdig sidrätter som inte behöver ytterligare ingredienser - den är perfekt för kött eller som en oberoende kosträtt.

Tillagningsmetod:

Förbered grönsaker: lök, morötter, zucchini, tomater. Skär i kuber av samma storlek.
Låt grönsaksblandningen simma i en stekpanna med olivolja. Släckningstiden är ungefär en halvtimme vid låg värme. Tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak.
Blanda kokta grönsaker med kokt ris. Kyl grytan och dela i portioner i separata behållare och skicka sedan för att frysa.

Med greener

För att bättre bevara smaken av färsk zucchini och ge den en speciell charm kan du frysa grönsaker med färska örter. Tillagningsmetoden är inte särskilt komplicerad - allt görs på samma sätt som för vanlig frysning med ringar. Den enda skillnaden är att innan du skickar grönsaken till frysen måste du strö den med örter (helst dill, det här är den mest framgångsrika kombinationen för matlagning).

Du kan laga mat till ett barn från zucchini för vintern - gör dig själv av grönsaker från trädgården, det kommer att bli godare och hälsosammare än butiksmotsvarigheter. För att förbereda barnmat hackas finhackad zucchini i en mixer och hälls i isformar.

I denna form skickas grönsaken för primär frysning, varefter de resulterande formerna ska vikas i portioner och lämnas för förvaring i frysen. För en dos kommer två eller tre kuber att räcka för ett barn.

En annan populär metod är att frysa färdig, stekt zucchini. I det här fallet behöver skålen bara värmas upp i mikrovågsugnen innan den används. Innan stekning måste zucchinin behandlas med nödvändiga kryddor (salt, peppar) och rullas på båda sidor i mjöl. Efter stekning måste de kylas och sedan skickas till frysen och separera varje lager grönsaker med polyeten.

Frysning av riven zucchini innebär användning av alla frukter, oavsett storlek och mängd vätska i dem.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med: Tomatvarianter Sibiriska tidiga mogningsegenskaper, odling, recensioner · Tomatmani

Läs också: Genomsnittlig daglig mjölkavkastning per get och hur den kan ökas

Innan du lagar mat är det nödvändigt att ta bort alla stora hårda frön och ta bort skalet från stora frukter (det är tillåtet på ung zucchini). Grönsaker rivas på ett grovt rivjärn och fukt tas bort från all resulterande massa innan den fryser.Zucchini-puré fryses på samma sätt och andra rotgrönsaker läggs till, till exempel morötter eller pumpa.

Det finns många sätt att förbereda grönsaker för frysning, så det rekommenderas att du först bestämmer vilka rätter du ska använda arbetsstyckena till.

Zucchini skickas till frysen:

färsk;
rostade;
kokt.

Beroende på arbetsstycket finns det också flera typer av skär - ringar, kuber, riven.

Du kan frysa zucchini på olika sätt, beroende på vilka rätter de kommer att användas till i framtiden. Under alla omständigheter måste grönsakerna tvättas och torkas ordentligt - det är viktigt att frukten är torra, annars bildas ett islager på dem.

Zucchini kuber

Detta är den enklaste och snabbaste frysmetoden och är särskilt bra när du behöver bearbeta stora mängder grönsaker på kort tid. Den frysta frukten kan användas för att göra soppor, grytor, grytor, pajer och mer. Dessutom, om du väljer rätt grönsaker och fryser dem försiktigt, kommer de under tillagningsprocessen att se inte mindre presentabla ut än färska.

För att frysa behöver du:

tvätta och torka zucchinin, skala dem av stjälken;
skär grönsaker i lika kuber av önskad storlek;
placera krossade frukter i små portioner i plastpåsar och släpp ut överflödig luft från dem;
skicka zucchinin till frysen.

Det rekommenderas att frysa grönsaker i små portioner, vilket gör dem lättare att använda, och de skrynklas inte lika mycket i frysen.

Det tar lite längre tid att frysa zucchinin i cirklar än i den tidigare versionen, men resultatet är värt ansträngningen. Grönsaker tillagade i denna form är utmärkta för bakning och stekning, medan deras smak inte skiljer sig från färska.

För att frysa zucchini i cirklar behöver du:

tvätta och torka frukten, ta bort stjälkarna;
skär grönsaker i skivor som är ungefär 1 cm tjocka;
ta bort överflödig fukt från skivor av zucchini med en "våffla" eller pappershandduk;
lägg cirklarna på en skärbräda eller annan plan yta i ett lager och placera i frysen;
efter att grönsakerna har fryst, lägg dem i portioner i en plastpåse och skicka tillbaka dem till frysen.

Detta frysalternativ kommer att tilltala älskare av grönsakspannkakor och andra liknande rätter. Det är ganska enkelt att förbereda grönsaker på detta sätt, det viktigaste är att ta bort all överflödig fukt från dem.

För att frysa behöver du:

tvätta och torka grönsaker, klipp av stjälkarna;
riv frukten på ett grovt eller fint (valfritt) rivjärn;
tillsätt salt och peppar efter smak;
lämna massan i ett durkslag eller sikt i 20 minuter för att tömma saften;
pressa grönsaker något, ta bort överflödig fukt;
packa zucchinimassan i plastpåsar och lägg i frysen.

Du kan frysa zucchini inte bara separat utan också som en del av grönsaksblandningar eller förberedelser för matlagning. Ett utmärkt exempel på en sådan beredning är stuvd zucchini med tomater, lök, morötter och ris. Detta är en mycket god maträtt som innehåller många vitaminer och andra näringsämnen. Dessutom är det kost och lämpligt för människor som följer rätt näring.

För receptet behöver du:

koka ris tills det är halvkokt;
förbered zucchini, tomater, morötter, lök och skär dem i små kuber;
häll lite solros eller olivolja på botten av en kittel eller stekpanna med en tjock botten;
simma grönsaker i 30 minuter med tillsats av kryddor efter smak;
blanda den färdiga grytan med ris, svalna och packa i små portioner i plastpåsar;
skicka blandningen till frysen.

Regler för avfrostning av zucchini

För att kunna äta hälsosamt och gott på vintern måste du välja rätt grönsaker för frysning.Vid skörd bör alla frukter delas in i två kategorier - de som bäst äts färska nu och de som är lämpliga för frysning på vintern.

För lagring i frysen är ung zucchini eller squash squash mest framgångsrik. Det rekommenderas att välja ljusa frukter av liten storlek - senare när de lagar en frusen grönsak blir de bäst - i för stor zucchini kommer mitten att koka ner och huden blir torr och torr.

Zucchini anses inte vara ett mycket bra alternativ för frysning för vintern - sådana frukter innehåller för mycket vätska, vilket inte är lämpligt för förvaring vid låga temperaturer. Zucchini med minst mängd vätska i är lämplig för frysning - då blir de kokta grönsakerna inte hårda och behåller sin goda smak. Det rekommenderas att välja zucchini med en tunn hud och små frön.

För att arbetsstycket ska upptinas ordentligt placeras det vid rumstemperatur. Det rekommenderas inte att omedelbart lägga frysta grönsaker på en het spis - den frysta isen förvandlas till vatten, vilket påverkar smaken och kvaliteten på maträtten. Ett undantag är grönsaksgrytan, som är lämplig att steka tills den kokas direkt ur frysen.

Är det möjligt att frysa zucchini - fick vi veta. Men för att alla zucchinis fördelaktiga egenskaper ska fortsätta att ingå i deras sammansättning, bör du också följa rekommendationerna för urval, beredning, frysning och förvaring av grönsaker.

Till att börja med bör det noteras att mogna frukter av ljusgrön färg är bäst för frysning av zucchini, och övermogna frukter bör undvikas.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på zucchinins utseende, eftersom de inte bör innehålla tecken på sjukdomen: mörka eller gula fläckar, sjunkna mjuka områden etc.

Läs också: Slakt och slakt av en ko och en tjur hemma: video och instruktioner

Processen med att förbereda zucchini för frysning inkluderar följande steg:

Grundlig sköljning
Torka varje frukt från fukt;
Hudrengöring;
Skär av stjälken;
Ta bort kärnan och fröna med intilliggande massa;
Blanchering.

Då bör du agera i enlighet med den form där du behöver frysa grönsaken.

Det finns flera typer av former du kan använda när du skivar squash. De mest populära är kuber, dimes och ringar. Vissa hemmafruar föredrar också att frysa hela grönsaker eller riva dem för senare användning i rätter.

Blanchering är ett steg som är nödvändigt för att få en kvalitetsfryst produkt. Det kan utelämnas om så önskas. Dock får squash som inte blancheras samma "gummiliknande" utseende och smak.

Själva blancheringsprocessen innebär att man placerar mat i kokande vatten i 2 minuter för att befria dem från olika mikroorganismer och förstöra enzymer.

Efter blanchering måste hackade grönsaker på något sätt packas i en vakuumförsluten påse eller matbehållare. En plastpåse är inte ett särskilt lämpligt alternativ för frysning av mat, eftersom den inte har tillräcklig densitet.

Frys zucchini med en frys vid en temperatur mellan 10 ° C och 20 ° C. Frys inte upp tidigare upptinad mat.

Det räcker inte att veta hur man fryser zucchini ordentligt för vintern, du måste fortfarande kunna bevara dem.

När du lagrar fryst zucchini måste du följa dessa regler:

Förvara grönsaker i frysen.
Det är förbjudet att återfrysa produkter efter avfrostning.
Den maximala hållbarheten för zucchini i denna form är 10 månader.

Det är mycket viktigt att inte förbise sådana steg i att använda produkter som att tina upp dem. Annars kan du få en bortskämd produkt som inte är ätlig.

När du tina grönsaker bör du följa följande rekommendationer:

Ofta utelämnas avfrostningsprocessen för matlagning;
Du kan värma upp grönsaker i mikrovågsugnen för vidare användning vid matlagning.
Vid avfrostning av zucchini måste de förvaras antingen i kylen eller i köket vid rumstemperatur (detta gäller särskilt zucchini-puré);
För efterföljande stekning av zucchini i smeten måste de tinas med hälften.

För att alla zucchinis fördelaktiga egenskaper ska bevaras bör du följa rekommendationerna för urval, beredning, frysning och förvaring av grönsaker.

Fortsätt sedan enligt metoden att frysa grönsaken.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med: Hur man odlar en gurka på en fönsterbräda på vintern

Frys grönsaker med en frys vid temperaturer mellan -10 ° C och -20 ° C. Frys inte upp tidigare upptinad mat.

Det rekommenderas att endast använda omogna frukter för frysning. Det är lätt att kontrollera mognadsgraden - tryck på den känsliga huden med fingernageln. Om det lätt genomborras och klar juice dyker upp, använd frukten för att förbereda halvfabrikat för vintern.

Du måste också se till att zucchinin inte skadas. Om det finns tecken på förfall eller torra fläckar, ta bort dem med en vass kniv till frisk vävnad.

Arbetsstycket, som används för att göra soppa, gryta, kräver ingen avfrostning, du kan helt enkelt skicka det till en kastrull och koka det. Om ytterligare värmebehandling krävs i en stekpanna, ugn, är det bättre att skicka den halvfärdiga produkten till kylskåpets nedre hylla. Tina inte vid rumstemperatur, råmaterialet blir mjukt och skuggan ändras.

Zucchini är grönsaker som är vördade i många familjer. Efter att ha tillbringat lite tid på sommaren är det enkelt att fylla på värdefulla halvfabrikat, vilket på vintern kommer att vara en bra hjälp vid beredningen av kulinariska mästerverk, rik på vitaminer och näringsämnen.

Välj mogna och färska grönsaker för frysning för vintern. Då bevaras deras utseende, form och vitaminer. Om frukten äts av barn är det kategoriskt omöjligt att välja övermogna, ruttna eller skadade frukter. Skalet ska vara genomborrat, det ska vara mjukt.

Nästa steg är att förbereda zucchinin för frysning.

De måste tvättas, torkas och svansarna tas bort.
Du måste klippa den i enlighet med vad de kommer att användas för vidare.
Om du förbereder ett spel eller en gryta, skär i kuber och frys sedan i portioner i plastbehållare.
För att steka zucchini på vintern är det bättre att skära den i cirklar.
Du kan frysa halvorna så att de kan fyllas på vintern.

Hur man fryser riven zucchini

Zucchini pannkakor är mycket användbara. För en vinterrätt kan du göra en speciell förberedelse, vilket är väldigt enkelt.

Zucchini tvättas, torkas och skalas från frön.
De resulterande bitarna är riven.
Juicen som oundvikligen kommer att visas i plattan måste tömmas och den rivna massan måste pressas ut.
Den resulterande massan jämnas ut på brädet för att avlägsna överflödig fukt.
Det återstår bara att ordna riven zucchini i en behållare i portioner och sätta i frysen.

Viktig!

För att skörda zucchini hemma för pannkakor kan du ta övermogna frukter. Det finns inte mycket juice i dem, och de smakar inte mycket sämre än unga.

Du kan bara frysa riven zucchini eller lägga till örter och kryddor till dem, som vanligtvis placeras i pannkakor. Men det är viktigt att inte lägga salt direkt, eftersom det provar frisättningen av juice.

Kan zucchini och aubergine frysas

Det finns en åsikt att frysta äggplantor och zucchini efter avfrostningen blir vattniga, "gummiaktiga" i smak.Grönsaken själv tappar sin smak och ser inte aptitretande ut. Därför ställer många hemmafruar frågan: är det värt att spara sådana produkter för vintern på detta sätt? Vårt svar är ja. Men du måste göra det rätt.

Du kan frysa flera typer av grönsaker, till exempel zucchini med aubergine. Denna blandning är perfekt för grytor eller soppa. Säkerheten för näringsämnen och vitaminer beror direkt på om grönsaken är fryst korrekt.

Det enklaste sättet är att skära de tvättade äggplantorna i kuber, tillsätt lite salt, torka och frysa i plastpåsar. Någon av de tillgängliga frukterna är lämpliga för detta: gul, vit, grön eller blå.

Förbereda kylskåpet

Kylskåpet behöver inte särskilt noggrant förberedas innan du lägger zucchini i det, men för att bevara den bästa smaken i grönsaker måste du följa flera rekommendationer:

Ta bort från frysen eller från ett separat ödem där zucchinin kommer att förvaras, alla livsmedel som ger stark lukt. Om smakerna blandas med varandra under lång tid kommer detta att påverka smaken. För att bevara fruktens rena smak rekommenderas det att de förvaras separat från andra produkter.
Placera frysen på låg temperatur för att skapa en stressfrysning (den här metoden bevarar zucchiniens smak och vitaminer). För primärfrysning bör märg skickas antingen till "Fast / Super Freeze" -facket eller ställa in den lägsta temperaturen i den gemensamma kammaren och höja den till den vanliga efter en viss tid.
En annan viktig punkt är beredningen av behållare där grönsaker kommer att lagras. Det bästa alternativet anses vara plastpåsar, från vilka det är nödvändigt att ta bort luft så mycket som möjligt (detta gör att grönsaker kan överleva längre).

Se även

Recept för frysning av rödbetor hemma i frysenLäs

Hur man väljer grönsaker för skörd för vintern

Som tidigare nämnts kan du använda olika metoder för att skära courgetter innan du fryser dem, eller så behöver du inte hugga dem alls. Men hur fryser jag zucchini snabbt och korrekt?

Valet av metod beror bara på i vilket syfte det är nödvändigt att genomföra frysprocessen.

Till exempel krossas zucchini i kuber för att därefter använda dem för kompletterande livsmedel eller tillagning av rätter (soppor). Och i form av cirklar skärs de ofta för efterföljande stekning.

Hela grönsaker

För att frysa färsk zucchini för vintern som helhet bör du utföra följande algoritm för åtgärder:

Läs också: Dubbel superfosfat: formel, egenskaper, sammansättning, bruksanvisning för jordgödsling

Skölj grönsaker noggrant;
Torka dem med en kökshandduk;
Klipp av stjälken med den intilliggande delen av grönsaken (2 cm);
Skala (hoppa över det här steget om du vill);
Courgetkärnan kan också tas bort om ett specialverktyg finns tillgängligt. Annars måste detta steg utelämnas, för när du använder en kniv finns det en möjlighet att skada zucchinins hela form;
Blanchera;
Torka av överflödig fukt;
Placera grönsaker i stora vakuumförslutna påsar eller matbehållare;
Fyll i frysen.

När du tiningar en sådan zucchini kan du laga dem i absolut vilken form som helst, vare sig det är grytor, stekta eller kokta grönsaker etc.

Stekringar

Och hur fryser jag zucchini för vintern fräsch för stekning? För att ytterligare steka fryst zucchini, bör du förbereda dem enligt följande:

Skölj noggrant;
Torka med en kökshandduk;
Bli av med stjälken genom att röra vid 2 cm av den intilliggande delen av grönsaken;
Skala om så önskas;
Skär grönsaken över i dimes lika i omkrets;
Blanchera;
Torr;
Ordna cirklarna i flera små påsar så att de inte har möjlighet att frysa till varandra.
Lämna i frysen tills den används.

Det mest populära sättet att använda zucchini-skivor är att steka i olja. För att lägga till smak och sofistikering i en maträtt kan du doppa dem i mjöl innan du steker.

Lite krånglig kommer att uppskatta zucchinins neutrala och känsliga smak, så de kan användas som en extra vitaminkälla för spädbarn.

För att förbereda dem måste du utföra följande steg:

Skölj grönsaker;
Torka dem med en kökshandduk;
Klipp av en liten kant av zucchinin (2 cm) med en stjälk;
När du fryser för kompletterande livsmedel, skala (annars kan steget hoppas över);
Skär i små lika stora kuber eller staplar;
Blanchera;
Torr från fukt;
Ordna i påsar eller matbehållare så att barerna inte har möjlighet att frysa till varandra.
Placera i frysen.

Zucchini-kuber är perfekta inte bara för att mata barn utan också för vidare användning i soppor eller grytor.

Få skulle ha trott, men zucchini kan frysas och redan kokas. Till exempel genom att steka dem.

För att använda detta recept bör du:

Tvätta färska grönsaker;
Torka noggrant med en kökshandduk;
Bli av med stjälken genom att vidröra intilliggande kant (2 cm);
Skala (om så önskas kan steget utelämnas);
Ta bort frukten från kärnan, frön och massan intill dem.
Skär zucchinin i ringar;
Krydda med salt och peppar (valfritt);
Panerad i mjöl;
Stek ringarna i lite olja tills de är guldbruna;
Kyl vid rumstemperatur;
Rengör zucchinin noggrant från överflödig olja genom att blotta med en torr servett;
Att komplettera produkter i förpackningar eller behållare så att de inte har möjlighet att frysa till varandra;
Fyll i frysen.

Vi listar de grundläggande reglerna för frysning av zucchini för vintern.

För detta är grönsaker med följande egenskaper lämpliga:

omogna frukter;
utan tecken på rutt och förstörelse på skalet.

Innan du hackar zucchini:

tvättas, befriad från stjälken;
torka noggrant;
om frukterna är övermogna, rengörs de från frön och intilliggande massa;
i stora frukter skärs det översta lagret av skalet om det är tufft.

Använd mogen, färsk zucchini. Grönsaker ska vara fasta, mogna och enhetliga, mörka. Courgetts färg är en indikator på att frukten inte är övermogen. Använd inte mjuk eller blek zucchini. Undvik också skadad, ruttet eller repad frukt.

Om du inte kan frysa zucchinin direkt, förvara dem i kylen tills den fryser. Men innan du fryser, se till att grönsakerna fortfarande är mogna och fasta.

Algoritmen för förberedelse för frysning är som följer:

Skölj fryspartiet noggrant.
Torka av varje frukt torr.
Skala stora frukter från skal, frön och agnar intill dem.
Slipa.
Problanchering (valfritt).
Värmebehandling i förväg: stek i cirklar tills de är ömma, koka sauté, kaviar - om så önskas.
Pressa ut massan om den krossas med ett rivjärn eller blancheras.
Torka lätt genom att sprida en massa kuber, pinnar, cirklar i ett tunt lager på bordet, bakplåt, stor platt tallrik.
Samla i en påse (vakuum, vanlig), lägg ut på en skärbräda vars storlek är mindre än frysens bredd och djup.
Lägg den färdigförpackade produkten i kammaren.

Beredd zucchini kan förpackas:

I livsmedelsbehållare av plast / metall.
I vanliga plastpåsar.
I påsar med vakuumtätning.
På en platt bräda (lämplig för att göra ett par portioner).

Grönsaker fryses perfekt både i en vanlig kyl / frys (-12 ° C; -18 ° C) och i en frys med lådor för djupfrysning av mat (vid en temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Fryst zucchini lagras i upp till 10 månader.

Oftast upptinas inte frusen zucchini innan du lagar mat. De kan värmas i mikrovågsugnen. Om du behöver tina zucchini görs detta i kylen eller på bordet vid rumstemperatur. Den frisatta vätskan dräneras.

Vi föreslår att du bekantar dig med: Cassia holly - medicinska egenskaper och kontraindikationer. Ansökan och foto av Cassia Holly.

Puré tinas också i kylen eller vid rumstemperatur. Courgeten, skuren i cirklar, tas ur frysen, tinas lätt (halvvägs), rullas i mjöl eller doppas i smeten och stekas.

Kuber

Du kan köpa frysta grönsaker på vintern för att laga en maträtt från dem. Men för att vara säker på frysningens kvalitet och korrekthet är det bättre att göra blankorna själv. Du kan laga allt från frysta grönsaker som från färska.

1 kg ung zucchini bör tvättas, torkas, skalas och tärnas.
Packa i fryspåsar, släpp ut överflödig luft och skicka för att frysa i frysen.

I cirklar

För att förbereda en halvfabrikat behöver du 1 kg zucchini.
De tvättas, torkas, skalas från svansen och stjälkarna och skärs i ringar.
Ta bort överflödig fukt med en våffla och packa i fryspåsar.
Placera i en frys med en temperatur som inte överstiger -20 grader.
Efter avfrostningen på vintern måste du ta bort fukt från dem med en handduk och sedan laga mat.

Zucchini tinas inte speciellt utan bara efter behov.

De läggs till soppa och grytor direkt från frysen och stekas värms upp i mikrovågsugnen.
Grönsaker frysta med ringar för stekning avfrostas inte helt för att inte smula, sedan doppas de i mjöl och återvinns i en kastrull.
Tina grönsaker i kylskåpets nedre hylla och töm sedan vätskan.
Potatismos töms också upp, värms något upp till en temperatur på 37 grader före användning.

Att förbereda zucchini för vintern är inte svårt. Detta gör att du kan njuta av en utsökt måltid på vintern och mätta kroppen med vitaminer under en brist. Soppor, grytor, kaviar, pannkakor tillagas, bakade med köttfyllning. Puré är också fryst för matning av barn. Smaklig måltid!

Titta på videon! Stekt zucchini från frysen

Det finns flera alternativ.

Älskare av soppor med zucchini eller grytor skär frukten i 2 centimeter tjocka kuber. Placeras i plastbehållare eller påsar, helst i portioner. En del av ungefär "åt gången" av att använda grönsaken för matlagning.
Gillar du stekt zucchini eller grytor? Skapa ämnen i form av cirklar, vars tjocklek inte överstiger en centimeter. För att förhindra att ringarna klibbar samman under frysningen, placera dem i ett lager på ett bräde (linda med plastfolie), som läggs i frysen ett tag för att frysa. De frysta bitarna förpackas sedan i påsar, plastbehållare.
Gör du förberedelser för att laga grönsakspannkakor på vintern? Då rekommenderas att den förvaras i riven form. Riv helst på ett medium rivjärn. Du kan separera zucchini eller med andra grönsaker som används till pannkakor. Därefter ska du pressa ut fukten och placera grönsakerna i hermetiskt tillslutna påsar.
Friterad. Stek ringarna utan att tillsätta kryddor. Ta dig tid att laga dem nu för att spara pengar i framtiden. Tillsätt lite salt eller peppar, vitlök och gräddfil om så önskas, olja under avfrostningen.

Slutsats Använd frysmetoden för att njuta av hälsosam och god zucchini året runt.

Zucchini kan förvaras i frysen i cirka 10 månader. I det här fallet är det viktigaste inte att låta dem tina under lagring. Om grönsakerna ändå tinas, till exempel på grund av att frysen går sönder, ska de ätas omedelbart.Det är inte värt att frysa in zucchini, eftersom detta kommer att förlora sin smak och kvaliteten på de rätter som de ska kokas med kommer att minska avsevärt.

På sommaren undrar många hemmafruar om det är möjligt att frysa zucchini, för vanligtvis är skörden av dessa zucchini ganska rik. Erfarenheten har visat att sådan bearbetning är ett av de bästa alternativen för lagring av frukt, vilket fler och fler väljer för sin enkelhet, ekonomi och funktionalitet.

Tillagning av en halvfärdig produkt för zucchinipannkakor

Zucchini-pannkakor är en typ av bakverk som absorberar en speciell smak, stora fördelar och en ovanlig arom. Degen för sådana pannkakor bereds på vanligt sätt, förutom att riven zucchini-vass tillsätts till den.

Jag undrar hur man fryser en halvfabrikat för zucchinipannkakor? För att förbereda en halvfärdig produkt för tillagning av denna maträtt behöver du:

Tvätta zucchini;
Torka dem torra;
Skär i flera stora bitar för att göra dem lättare att skala;
Ta bort kärnan och fröna samt massan intill dem.
Skala av;
Skär zucchinin igen i mindre bitar så att den är lätt att hålla i handen när du gnuggar;
Riv med ett grovt rivjärn;
Packa arbetsstycket i påsar eller matbehållare;
Placera i frysen före användning.

Tina av vällen innan du använder den i pannkakadeg. Sådana produkter bakas på vanligt sätt.

Frysning av riven grönsaker

Detta är en annan bra beprövad metod för att skörda frukt. Det är inte alls nödvändigt att skörda zucchinin som helhet. Du kan också frysa riven grönsaker. Den här metoden är idealisk för matlagning av grönsaksskivor eller pannkakor.

Vi tvättar frukterna i rinnande vatten och tar bort för hård och grov hud om vi använder övermogna frukter för skörd. Om fröna i massan är för stora måste de också tas bort.
Mal de skalade grönsakerna på ett rivjärn med medelhål.
Pressa saften från den resulterande massan med händerna.
Vi lägger ut den resulterande massan i påsar och placerar i frysen.

Hur man ansöker då

Efter avfrostningen kokas kuberna, bakas med kött eller andra grönsaker. Recept för att förbereda kuber från frusen zucchini varierar: gryta bereds från större kuber, kaviar bereds från mindre kuber.

Zucchini-ringar är en utmärkt bas för en hälsosam omelett eller bara äggröra - de behöver inte ens tinas, du kan omedelbart skicka dem till pannan eller bakplåten. Du kan steka fryst zucchini i skivor. De är också lämpliga för en mängd olika grönsaks- och köttgrytor.

Riven läggs till soppor, stuvade grönsaker. Bitar på 1-1,5 cm räcker i tre minuter för att laga mat, bitar på 2-2,5 cm - fem.

Vad kan man göra av frysta zucchinikuber

Grönsakskaviar

Ingredienser

Zucchini - 2 st.
Morötter - 1 st.
Bulgarisk peppar (valfritt) - ½ st.
Glödlampor - 1 st.
Salt och socker efter smak
Vinäger - 2 tsk
Tomatpasta 1-2 msk
Vitlök - valfritt.

Förberedelse

För att förbereda kaviar eller någon annan maträtt tar vi bort zucchinin på kvällen och flyttar dem till kylskåpet. På morgonen kommer de att tinas något, men inte helt.
På morgonen steker du tärnade morötter i vegetabilisk olja.
Lägg till fören.
Tillsätt pastan och blanda. Tillsätt peppar och zucchini.
Simma i 20 minuter under locket, salta, tillsätt socker och vinäger. Simma tills grönsakerna är kokta.
Sedan kan du mala med en mixer, mala med en köttkvarn eller lämna, eftersom det är i form av en bikaka.
Du kan också göra grönsakssoppa, lägga till stuvad potatis, skålen blir mer öm och kost.