Söta inlagda tomater för vintern i literburkar - mycket goda recept

1... Skölj och torka tomaterna. Kolla in tipsen nedan för att förhindra att tomaterna spricker vid betning.

2... Ordna tomaterna i rent, kokt vatten, burkar.
3... Koka vatten och häll i burkar upp till halsen. Täck med steriliserade lock. Låt stå i 10 minuter.

4. Förbered marinaden under tiden. Koka vatten, tillsätt salt och socker. Häll i vinägerna när de löses upp. Töm vattnet från burkarna och häll marinaden. Dra åt locken och skicka burkarna "under pälsen" tills de svalnar.

Läckra söta inlagda tomater i literburkar

Receptet använder inte örter, bara en minimal uppsättning kryddor, men samtidigt är frukterna aromatiska och mycket välsmakande. Receptet är för en 3 liters burk, eller så kan du laga 3 1 liters burkar.

Ingredienser:

• 1,6-1,8 kg tomater (+/-)

För marinaden:

• 1,5 liter vatten
• 1 msk. l. salt (med en bild)
• 200 g socker
• 3 lagerblad
• 5 svarta pepparkorn
• 5 kryddpeppar
• 3 nejlika knoppar
• 1/2 tsk dillfrö
• 100 ml bordsvinäger 9%

Från den angivna mängden ingredienser erhålls 3 liters burkar.

Innan du gör ämnena måste du koka burkarna och locken. Jag lagar mat i virvelburkar. Sterilisering av burkarna är den viktigaste processen. Till att börja med måste burkarna tvättas och sedan spridas över en vattenkokare eller en kastrull i ugnen. Fyll locken med vatten och koka.

Tomater, jag har sorters grädde, de måste tvättas, jag lägger dem på bordet, som jag täcker med en handduk, i ett lager så att de inte är våta. För att förhindra att tomaterna spricker måste du genomborra dem med en tandpetare i området kring stjälken eller göra ett korsformigt snitt eller genomtränga med en gaffel tvärs över.

Ta frukter som är täta, utan skador, helst av samma sort och storlek. Välj bara grönsaker av god kvalitet. Om du vill ta stora, är det bättre att klippa dem för liter burkar.

Häll försiktigt kokande vatten över det, med jämna mellanrum så att burkarna vänjer sig vid det och inte spricker. Häll 100 gram i varje burk, sedan ytterligare 200 gram, så burkarna "går igenom" med ånga och spricker inte, så du måste fylla på.

För att förhindra att burkarna spricker kan du hälla kokande vatten på en sked. Häll skeden med kokt vatten och lägg den över tomaterna, häll försiktigt i en tunn ström. Eller häll lite kokande vatten i varje burk.

Vi täcker burkarna med sterila lock och låter dem värmas upp i 15 minuter. Vi kommer att förbereda en marinad från detta vatten. Vi kommer att ha det med en hastighet av 1,5 liter vatten, om du har tömt ut vattnet och du har mindre än en halv liter, måste du tillsätta kokt vatten från vattenkokaren.

Tappa av med ett speciellt lock. Vi tar bort den sterila, sätter på locket med hål och dränerar. De är olika, det billigaste är plast.

Vi lägger vattnet på elden, tillsätt salt, socker, lagerblad, kryddpeppar och pepparkorn, dillfrön. De kan köpas på marknaden eller på apoteket, de ger en underbar smak och arom till marinaden.

Vi blandar allt så att de fritt flödande ingredienserna löses upp. Koka i 2 minuter från kokpunkten. I slutet, häll i 100 ml. bordsvinäger 9%.

Stäng av värmen och fyll genast tomaterna med kokande marinad.Fyll med marinad till toppen, så att vattnet till och med rinner över. Vi drar åt locken och vänder på burkarna.

Vi vrider burkarna med locket, lindar dem väl med en jacka, handduk, varm filt eller filt. Låt det svalna helt.

Efter nedkylning återställer vi burkarna till deras normala tillstånd och sätter tillbaka dem där de kommer att förvaras. Efter 1,5 månader kan du redan prova att njuta av det läckra favoritbevarandet.

Perfekt tomat för vinterförvaring ...

Tomater konserveras hela och i skivor. Företräde ges till små frukter: runda, som körsbär, eller tvärtom, långsträckt oval (plommon eller päronformad), vilket är rationellt när man fyller små burkar. Innan det kulinariska förfarandet måste tomaterna vara ansiktsstyrda.

• Mognad. Vi väljer utan en stjälk, färgen ska vara enhetlig, homogen, mättad, utan gröna (en övermogen tomat är inte lämplig på grund av dess ökade saftighet).
• Färg. Det kan vara helt annorlunda: ljusgult, orange, citron, mörkrött, lila eller nästan svart.
• Lukt. Karakteristisk "tomat", utan obehagliga extra aromer.
• "Rätt form. Tillväxt på ytan, uppenbar asymmetri, betongtomater är tecken på mutation, växer på toppdressing och hormonella gödningsmedel.
• Hud. Elastisk, resistent mot sprickbildning, utan defekter (mörka fläckar, vita fläckar, sprickor, röta) talar om friska grönsaker.
• Innehåll. Massan är köttig, fast, inte fibrös. Frökamrarna är små och fröna är små.

Klassificering av sorter

Den moderna biologiska mångfalden av tomater är imponerande: tack vare uppfödarnas "spänning" finns för närvarande över 2 000 sorter tomater. Garantin för god smak av konserverade tomater och en lång hållbarhet är det rätta valet av sorten, eftersom inte alla tomater är lämpliga för detta ändamål. Tomater delas in i fem grupper efter deras olika mångfald.

1. Sallad. De odlas för ny konsumtion och omfattar alla arter med stor frukt.
2. Efterrätt. Dessa är körsbärstomater med liten frukt.
3. Saltning. Sorter med hög sockerkoncentration.
4. För bevarande. Lämplig för olika marinadkompositioner.
5. Sås. Designad för hemlagade snacks, ketchups.

Förutom specialvarianter för konservering (Sanka, Lyana, Kibits, Ladies fingrar, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii) används småfruktsallad och dessertvarianter för spinning. För att säkerställa deras säkerhet i burkar används livsmedelskonserveringsmedel (vinäger, citronsyra, aspirin).

Tomater för vintern i literburkar med vegetabilisk olja - du kommer att slicka fingrarna

Tomater är utsökta, i en sötsur trevlig marinad. Vanligtvis recept från sterilisering, detta recept utan sterilisering, vilket avsevärt minskar beredningstiden.

De är så goda att de helt rättfärdigar sitt namn och de kallas "slicka fingrarna." Min mamma kallar dem kilar och varje år lagar jag tomater i burkar med kilar. Jag kan säga mina positiva recensioner och lovord om detta recept.

För 1 liters burk behöver du:

• 500 gr. tomater av sorten "Cream"
• 1 huvud lök
• Bulgarisk peppar valfritt
• Persilja
• 3-5 ärtor med kryddpeppar
• 1 msk. l. rast. oljor
• 0,5 tsk vinäger 70%

Om 70% vinäger inte är tillgängligt, tillsätt 4 teskedar 9% vinäger.

Marinad för 1 liter vatten:

• 1 msk. l. salt-
• 3 msk. l. Sahara

För matlagning behöver du täta, inte saftiga, krämiga tomater. Frukterna måste tvättas, halveras och stjälken tas bort.

I genomsnitt används cirka 500 gram tomater för 1 liter burk.

Du måste ta så många tomater som du vill göra literburkar. Därefter måste vi skära löken i ringar, vi behöver 1 lök per 1 liters burk. Skär paprika i skivor.Du måste tvätta greenerna och klippa dem, du behöver inte klippa dem i små bitar, du kan inte ens klippa dem utan lägga dem så.

Därefter börjar jag fylla burken. I botten av burken lägger jag 5 allspice ärtor, persilja, några skivor bulgarisk lök, ett par skivor bulgarisk peppar. Vi lägger hackade tomater.

Lägg ut persilja och lökskivor i slutet. Således fyller vi alla förberedda literburkar. Fyll varje burk med kokt vatten, täck med sterila lock och låt det värmas upp i 30 minuter.

Var noga med att sterilisera burken, fyll locken med vatten och koka i 10 minuter. Lägg grönsakerna i sterila burkar.

Förbered marinaden, tillsätt 1 matsked salt och 3 matskedar socker till 1 liter vatten. Vi förbereder en marinad för 2-3 liter, beroende på hur många burkar du har. För 3 liter vatten tar vi 3 msk. matskedar salt och 9 matskedar socker. Rör om marinaden och låt den koka i 3 till 5 minuter.

Vi använder inte extra salt, inte fina och inte jodiserade, detta är viktigt. Du behöver vanligt bergsalt.

Medan marinaden kokar, täck burken med ett lock med hål och töm vattnet, vi behöver inte längre det.

Vi lägger burkarna på bordet, fyller dem med varm marinad, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja i varje burk.

Vi rullar upp järnlocken med en nyckel. Om du använder burkar med en vridning, dra åt locket för hand. Vi kontrollerar dem för läckage. Vi vänder burken på sidan och rullar den om marinaden inte läcker någonstans, då är allt bra.

Vänd dem med locket nere och linda dem med en varm filt. Kan förpackas i en jacka eller varm filt. Och lämna den tills den svalnat helt. Här är ett så enkelt recept, men grönsakerna är enkla, "du kommer att slicka fingrarna.

Tomater med rödbetor och äpple

Receptet med rödbetor har blivit väldigt populärt (som med plommon - det här är vårt nästa recept), eftersom tomater är väldigt originella kan fyllningen användas vid beredningen av olika rätter, i synnerhet för att steka kött. Bankerna är bäst för 1 eller 1,5 liter.

Ingredienser:

• På en burk - hur många tomater passar, liten, tät, grädde är bäst.
• 2 lök, skuren i ringar.
• 1 morot med ätpinnar;
• 4-5 rödbetor skivor ca 1 cm tjocka.

Fyll en burk med dessa grönsaker och häll kokande vatten först i 20 minuter. Förbered marinaden under den här tiden:

• 1,5 liter vatten (detta är för 3 burkar om 1 liter vardera);
• 1 msk i topp salt;
• 150 g socker (6 matskedar med topp)
• 70 ml ättika;
• Mal 2 aspirintabletter och häll helt enkelt i burkar.

Inlagda tomater för vintern i 1 burk med citronsyra utan sterilisering

Det här är min mammas recept, ingen ättika. Min mamma odlar olika kryddor på sin tomt, bland dem kan du hitta dragon. Detta recept använder endast dragon, kryddnejlika och pepparkorn.

Detta recept är bra eftersom du kan laga minst 2 burkar, minst 10 burkar. Socker per liter läggs 5 msk, tomater är söta och mycket välsmakande.

• Ingredienser:
• Tomater - cirka 600 gram per 1 liters burk
• Kryddor för 1 liters burk:
• 2 nejlikor
• 2 kryddpeppar och svarta pepparkorn
• kvist av dragon (dragon)

Om du inte har dragon kan du köpa den, lägga till torr krydda eller ersätta med en annan om du vill. Kan ersättas med dillparaplyer, det blir väldigt gott.

För marinaden för 1 liter oxar:

• 1 msk. en sked salt utan en stor rutschkana
• 5 msk. matskedar med en sockerruta
• 1/3 tesked citronsyra

Literburkar måste tvättas med läsk, steriliseras på ett sätt som passar dig. Tvätta järnlocken, häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Eller koka i 5 minuter.

Vi lägger tomaterna löst i burkar, fyller dem i nacken eller på axlarna.

Tvätta tomaterna, genomtränga dem tvärs på stjälkfästet. Lägg kryddor i varje burk och en kvist dragon, fyll dem med tomater inte till toppen. Fyll upp till axlarna.

Häll under tiden vatten i en kastrull, låt det koka, koka i ca 3 minuter, fyll i varje burk. Täck med steriliserade lock och låt stå i 10-15 minuter.

Sedan dränerar vi vattnet, mäter volymen och förbereder marinaden med detta vatten. För varje liter lägger vi 1 msk. en sked salt utan glid, 5 msk. matskedar socker och 1/3 tesked citronsyra. Jag fick 2,5 liter vatten, jag multiplicerar allt med 2,5.

Om du gillar kryddiga tomater kan du lägga till paprika i varje burk, skära dem i skivor och lägga dem med grönsaker. Smaken av saltlake och tomater blir kryddig.

Vi satte marinaden i eld, rör om med en sked, se till att saltet och sockret är helt upplöst. Från kokningens början, koka i 2 minuter. Häll i varje burk med en mugg eller skänk.

Häll marinaden till toppen och försegla den tätt. Det är möjligt under en skrivmaskin eller med skruvlock. Vrid ner locket, linda upp det, låt det svalna helt.

För dekoration kan du lägga till remsor med röd, gul och grön paprika, dillkvistar, persilja i burken.

Detta recept är utan sterilisering. Efter kylning återgår vi till det vanliga läget, placerar det på en sval plats. Min mamma håller sådana burkar i källaren, eftersom hon bor i sitt eget hus.

Tsarens aptitretare

Hur heter dessa tomater bara! Och kungliga tomater, och för drottningar och marmelad. De visar sig verkligen vara söta och läckra.

Stegen är:

1. Tvätta burkar på 3 liter, kasta ett paraply av dill i botten, några bitar av peppar, kryddnejlika, lagerblad och en hel vitlöksklyfta. Vi behöver ytterligare 1 cm het peppar och 1 bulgarisk, skuren i skivor.
2. Fyll burken med tomater, hackad vid stjälken (de spricker inte).
3. Häll vatten över toppen och töm det sedan
4. Gör en marinad: ta 1 msk för den mängd vatten som tas emot (från en 3-liters burk med tomater). vinäger 9%, 1 msk. salt och 1,5 koppar socker, koka, häll i en burk.
5. Det är inte nödvändigt att sterilisera, men att packa in det tätt under en dag är ett måste.

Videorecept på hur man kör körsbärstomater för vintern i literburkar

Dessa tomater kokas med vitlök. Receptet är väldigt enkelt och använder endast vitlök, tomater, vinäger, socker, salt och vatten. Ett mycket intressant, kryddigt recept där små frukter används. De är lika lämpliga för marinering i literbehållare, eftersom de är små i storlek och passar bra i denna behållare.

Var noga med att placera burken under filten så att de värms upp väl. Och sedan lägger vi den på en mörk och sval plats. Men jag vill säga att de lagras perfekt under lägenheten och lagras fram till våren. Vitlök mörknar inte och blir inte grön, den förblir densamma vit under hela lagringsperioden.

Välja och förbereda grönsaker

Det rekommenderas att använda tomater av samma storlek och sort, annars kanske stora inte saltas. Färgen måste också vara densamma. Gröna tomater syltas längst. Perfekta sorter för en aptitretare är "Cream" och "Cherry". De är kompakta, passar i alla behållare och har utmärkt smak. Försiktighet bör iakttas för att inte skada frukten eller göra den till gröt.

Tomater måste vara fasta, hela, utan sprickor och fläckar, annars läcker juice eller massa ut. Du bör inte övermätta skålen med kryddor - detta kommer att försämra smakuppfattningen.

Hur man gör tomatkräm i 1 liters burkar äppelcidervinäger

Jag har kollat ​​receptet, jag har använt det i mer än 10 år, de smakar mjukt söta. Saltlösningen smakar som utsökt tomatjuice. Den som inte provar sådana grönsaker, alla ber om ett recept.

Ingredienser för 3 liters burkar:

• Tomater (rosa grädde)
• 6 msk socker
• 1 msk salt
• 1 msk 6% äppelcidervinäger

Tvätta burkar, sterilisera, koka lock. Allt måste vara sterilt. Tvätta tomaterna. Vi tar en burk, lägger till 1-2 blad till vardera, 5-6 svarta pepparkorn.Fyll med tomater, genomtränga dem tvärs med en gaffel på platsen för stjälken.

Det är nödvändigt att använda små eller medelstora frukter, inte saftiga, täta, men mogna. Vi kokade vatten, från kokpunkten, koka vatten i 2-3 minuter, häll kokt vatten i varje burk. Täck med sterila lock och låt stå i 5 minuter.

Efter 5 minuter, ta bort locken och töm ut vattnet, du kan täcka med ett lock med hål och tömma vattnet. Häll 6 msk socker, en sked salt och en sked vinäger i det dränerade vattnet. Blanda allt, sätt på eld, koka i några minuter och fyll med kokande marinad.

Vi täcker med järnlock och rullar upp. Inget behov av att täcka eller packa in. Vi lämnar på bordet tills det svalnar helt.

Detta recept gör söta grönsaker som passar bra med potatis, pasta och gröt. På vintern är det ett nöje att äta dem.

Marinera söta tomater med aspirin

Detta recept kräver inte mycket tid och ansträngning från dig för att förbereda det, vilket är mycket praktiskt för hektiska hemmafruar. Samtidigt erhålls tomater som tunnatomater - mycket välsmakande. Så jag rekommenderar starkt att laga mat!

Ingredienser:

• tomat
• vitlök
• pepparkorn
• pepparrotsblad
• 1 msk salt
• 2 matskedar socker
• 50 ml vinäger
• 3 aspirintabletter
• kokande vatten

Tillagningsmetod i steg:

Lägg ett pepparrotsblad på botten av burken och stapla tomaterna tätt.

Lägg vitlök och pepparkorn.

Mal aspirinet med papper och en brödkavel.

Tillsätt aspirinpulver, salt, socker och vinäger i de angivna proportionerna i burken.

Häll kokande vatten över det, stäng locket, vänd burkarna och linda dem med en filt. Vänta tills arbetsstycket har svalnat helt.

Hur man lagar inlagda gröna tomater i burkar

Det rekommenderas inte att äta rå frukt i maten, men under värmebehandlingen förstörs giftet och de kan ätas. Gröna nattskärmar lagrar solanin. Detta är ett bra recept för gröna grönsaksälskare.

Du kan laga dem i valfri behållare utan att vara bundna till burkarna, eftersom saltlösningen är beredd på 1 liter vatten och du kan laga någon mängd av den.

Gröna tomater (du kan bruna, vita).

Marinad för 1 liter vatten:

• 50 gram salt
• 60 ml. bord 9% ättika
• 80 gram strösocker

Från kryddor:

• Pepparrotsblad eller rot
• Körsbärs- och vinbärsblad (valfritt)
• Varm röd paprika
• Dillparaplyer eller dill örter
• Svarta pepparkorn

Tvätta tomaterna, skär dem på mitten, ta bort stjälken. Tvätta burkar och lock och koka. Koka varje burk i 5 minuter, koka locken i 10 minuter.

Vi fyller varje burk med kryddor. Tillsätt 3 pepparringar, vitlök, dill, pepparkorn och gröna blad. Vi fyller varje burk med tomater.

Vi förbereder marinaden, baserat på antalet burkar du gör. Vi lägger allt i vatten, blandar, kokar i 2-3 minuter, ser upplösningen av bulkingredienser. Häll burkarna med kokande saltlösning. Täck överdelen med lock och skicka den för att sterilisera i 10-15 minuter.

Vi lägger burkarna i varmt vatten, lägger en handduk på pannans botten, lägger burkarna och fyller dem med varmt vatten så att vattnet når galgarna.

Sedan drar vi på locken, vänder burkarna och låter svalna helt. När burkarna är svala återställer vi dem till sin vanliga position och lägger dem på en kall och mörk plats.

Gula inlagda tomater i 1 liters burkar med lila basilika

Enligt detta recept erhålls fantastiska tomater, bara du behöver ta täta, annars faller de isär. Lagras bra i lägenheten, mycket välsmakande, saftig, söt och kryddig.

Ingredienser:

• För 3 liters burkar 1,7 kg. gula tomater
• 3 färska basilika nyheter (lila eller gröna)
• 3 kvistar selleri (det finns inget, inte nödvändigt, men det är mer doftande med det)
• 1 massa dill
• 6 kryddpeppar
• 3 lagerblad

Ingredienser till marinaden:

• 1 msk.en sked salt (inte ett berg, ofullständigt)
• 3 msk. matskedar socker (med glid)
• 3 msk. matskedar ättika 9% (en matsked i varje burk)
• Vatten (fyll alla 3 burkarna med kokt vatten)

Du kan förbereda ett par burkar för ett prov och sedan bestämma vilket recept du och din familj gillar bäst. Och redan nästa år gör du mer av ditt favoritbevarande.

Vi älskar tomater, laga mat, prova olika recept. Varje år förbereder jag nya och nya recept. Men jag har ett par favoriter, men jag vill alltid prova något intressant.

Fördelarna med inlagda tomater

Det är allmänt känt att pickles med marinader är goda men inte särskilt hälsosamma. Ändå kan konserverade tomater skryta av stort värde för kroppen. Många fördelaktiga ämnen som finns i råa grönsaker bevaras under saltning och betning, dessutom får vissa av dem till och med en lättare smältbar form.

Till exempel innehåller en tomat som tas bort från en burk eller fat tre gånger mer lykopen (en naturlig antioxidant) än en grönsak som kommer från en trädgård.

När det skördas i tomater bevaras quercetin - ett naturligt antibiotikum som stärker immunförsvaret och bidrar till återhämtningen av kroppen efter tung fysisk ansträngning.

Tomater (inklusive syltade) innehåller mycket vitamin K, kalium, germanium och kolin, vilket hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet.