Under höstsäsongen måste du ha tid att förbereda maximalt hälsosamma grönsaker och frukter som sparar dig från vitaminbrist på vintern, mättar kroppen med mineraler, vitaminer och stärker immunförsvaret. En av de obligatoriska förberedelserna för vintern är äpplen.
Från frukterna kan du koka juice, förbereda kompott, torka eller konservera hela. Men är det möjligt att frysa äpplen för vintern, så att det alltid finns en bas för charlotte eller äpplen för kompott till hands?
Vi föreslår att man överväger 5 recept för att frysa äpplen hemma för vintern.
Fördelarna med frysta äpplen
Frysning av frukt har ett antal fördelar jämfört med andra lagrings- och konserveringsmetoder:
- Fördel. Till skillnad från kokta och konserverade frukter behåller frysta frukter alla sina användbara egenskaper, eftersom biologiskt aktiva ämnen inte förstörs vid låga temperaturer.
- Säkerhet. Du kan vara säker på kvaliteten på din hemprodukt. Medan vackra äpplen utanför lågsäsongen troligen behandlas med kemiska konserveringsmedel för långvarig lagring, och deras användbarhet är mycket tveksam.
- Bekvämlighet. Ditt arbetsstycke kommer inte att sura, till skillnad från "fruktvitaminerna" i socker, som inte utsätts för långvarig förvaring och ofta försämras. Dessutom har du vid rätt tidpunkt alltid en halvfärdig produkt till hands - tvättade, hackade och skalade frukter.
Hur man fryser äpplen i frysen
För frysning bör du välja mogen färsk frukt utan brister och förstörelse. Innan frysning måste äpplen tvättas noggrant och torkas, annars kommer de att hålla fast i frysen och efter upptining blir det svårt att separera dem.
- Skär äpplen i skivor: skivor, cirklar, kuber - som du vill. Vi tar bort kärnan med frön, huden behöver inte skalas.
- Lägg de skivade frukterna i behållare eller blixtlåsar, försegla och täta dem tätt. Tätheten i förpackningen bör vara optimal för minimal fuktförlust och kontakt med luft (oxidation).
- Delarna i påsarna måste skräddarsys efter dina behov så att de kan användas på en gång - du kan inte frysa produkten igen, annars förlorar den sin form och dess värdefulla egenskaper.
- Om du vill bevara äpplens färg och skydda dem från oxidation, sänk ner de hackade frukterna i lätt surgjord (1 tsk (5 g) citronsyra per 1 liter vatten) eller saltad (1 tsk (8 g) salt per 1 liter vatten) vatten vid rumstemperatur i 10-15 minuter, sedan ska skivorna torkas på papper eller handduk.
Vad du behöver för att frysa äpplen
- Skarp kniv och skärbräda;
- Våffla eller pappershandduk (för torkning);
- Matbehållare eller påsar för förpackning;
- Bra frys.
Vilka frukter och bär kan jag frysa?
Sammanfattning av artikeln:
Även med den moderna teknologin och logistiken är det inte vid någon tid på året du kan njuta av din favoritfrukt. Betyder detta att du måste begränsa dig själv i nöje? Nej, det finns alltid en väg ut ur situationen. Du behöver bara veta vilka frukter som kan frysas.
Olika åsikter om frysningen
Du kan tro majoritetsuppfattningen angående frysning av frukt. Och du kan ta reda på hur allt verkligen är:
| Gemensamma åsikter | Objektiv verklighet |
| Produkter tappar form och utseende och ser absolut inte estetiskt tilltalande ut. | Många frukter kommer faktiskt att se väldigt annorlunda ut. |
| Samtidigt kan du glömma den ursprungliga lukten av frukten. | I de flesta fall kvarstår lukten och behagar efter avfrostning. |
| Vad man ska säga om smaken, den kommer inte heller att finnas där. | Smaken bevaras alltid, annars skulle det inte vara någon mening att spara frukten för framtiden. |
| Alla vitaminer kommer att dö under påverkan av låga temperaturer. | Vitaminer är inte levande organismer, de kan i princip inte dö. Låga temperaturer kommer bara att bevara näringsämnen. |
| I slutändan varken smak eller nytta. Varför en sådan lycka? | Frukt måste frysas för att äta, inte titta på dem. |
Du ska inte slänga alla produkter som just tagits från butiken i frysen. Det är värt att ta reda på vilka som är bättre att frysa för framtiden och vilka som ska ätas direkt.
Vilka frukter är frysta? Lista
Praktiskt taget alla bär
enkelt och enkelt "konserverat" på detta sätt:
- Körsbär
... Ett bra val om du älskar körsbärsrätter och lider av brist på dem under säsongen. - Hallon
... Kan vara ett bra alternativ till hallon sylt. - Jordgubbe. När du har vispad grädde och ett lekfullt humör i din arsenal är allt som saknas henne.
- Björnbär
... Behåller alla vitaminer och är perfekt för dina favoritrecept.
Men ibland vill du ha något mer exotiskt:
- Fryser perfekt banan
, det smakar bara bättre när det kyls. - Äpplen och päron
innan det skickas till den "kryogena kammaren" är det bättre att skära den i skivor så att du inte behöver röra dig senare. Du kan också strö dem med citronsaft. - Aprikoser
det är bättre att frysa gropar. Logiken är enkel, så den kommer att passa mer i en behållare och igen kommer du inte att behöva röra dig med upptinad frukt på länge, vilket redan har tappat form och konsistens. - Plommon
fryser inte värre. Från den preliminära förberedelsen, bara borttagningen av benet och allt, kan du i frysen. - Persikor
kan också avnjutas året runt genom att frysa. - Jag gillar inte frånvaron i hyllorna i butiken druvor
? Lägg den i frysen och njut av den när som helst på året.
Hur fryser man frukt?
När det gäller frysning bör du följa flera enkla regler
:
- Det är bäst att använda plastskålar, du kan köpa dem i vilken stormarknad som helst.
- Frukt bör läggas så tätt som möjligt så att luft inte ackumuleras i behållaren.
- Skölj och torka mat innan du fryser.
- Det kommer inte att fungera att tvätta dem efter avfrostningen, och det ackumulerade vattnet kommer att förvandlas till is och bidra till limningen av frukten till en homogen substans.
- Bären kan frysas i sin "ursprungliga" form, men det är bättre att bli av med fröna i förväg. Öka volymen och bli av med besväret i framtiden.
- Vissa frukter kan ströas med citronsaft för att hjälpa dem att behålla mer smak, lukt och näringsämnen.
- Ska jag bli av med huden? Det är upp till dig.
- Tänk på att du inte kommer att kunna frysa frukten igen. Därför är det bättre att lägga i varje behållare exakt så mycket som behövs för en gång.
Att använda specialpapper, vakuumpåsar eller behållare är intressanta alternativ, men varför komplicera processen? Efter att ha slutfört alla ovanstående punkter kan du förse dig med ett lager av dina favoritfrukter för hela året, medan de inte kommer att förlora mycket i kvalitet.
Ska du frysa frukt?
Eller kanske du inte behöver spendera tid på att frysa frukt alls? Frågan är inte den enklaste, för smak och känslor från användning ändras ändå. Om en färsk mogen frukt har hållits i flera månader vid en temperatur -20C̊
naturligtvis blir det inte samma sak igen. Nej, det förvandlas inte till gummi och även lukten förblir. Men det är svårt att jämföra med de ursprungliga smakupplevelserna.
Endast en banan blir mycket bättre från frysning; på sommaren kan den skäras och läggas i frysen på morgonen.Och på kvällen kan du njuta av banan och glass, speciellt om du lägger till allt detta riven choklad
.
Även om körsbär tappar mark lite förblir det fortfarande på en hög nivå. Göra färsk bärpaj
och sedan från frysta. 9 av 10 kommer inte att kunna se skillnaden mellan dem. Det mesta av frukten kan konserveras för senare användning vid sylt.
Inte alltid under säsongen finns det tid att göra sömmar, ibland är det bättre att skjuta upp processen för ett par månader. Du kan äta tinad frukt precis så, prova i förväg för att se skillnaden.
Vad är bättre att frysa på sommaren?
Innan du lägger mat i frysen, se till att det finns i listan:
- Bananer
... De som avrådar frysning har faktiskt aldrig provat dem. - Äpplen
... Det är sant att de finns i närmaste stormarknad, oavsett säsong. - Päron
... Det är mer vettigt här och länken till säsongsmässighet. - Hallon
... Trevligt alternativ. - Körsbär
... Förneka dig inte nöjet, en paj gjord av detta bär kan uppmuntra dig när som helst på året. - Jordgubbe
... Det är bra när som helst på året, men det är inte alltid tillgängligt. - Persikor
... Vad kan vara bättre än en saftig persika? - Aprikoser
... Det är bäst att bli av med groparna innan kylning. - Plommon
... Rådgivningen är densamma. - Björnbär
... Tillförseln av vitaminer kommer alltid att vara till nytta för kroppen.
På egen risk och risk kan du göra ett par experiment med andra frukter, kanske du kommer att tycka om slutresultatet.
För att inte uppleva besvikelse efter ett par månader bör du i förväg veta vilka frukter som kan frysas. Att äta "gummiprodukter" tycker inte om någon. Men man bör komma ihåg att ett motbjudande utseende inte betyder att frukten har tappat sin smak eller vitamintillförsel.
Hur man fryser äpplen i frysen, 6 sätt att frysa
Snabb (chock) frysning
Lägg de beredda torra äpplen i ett lager på folie eller på en bricka och skicka dem till frysen vid maximal inställning (-23 °).
Efter två timmar tar vi frukten ur kylskåpet och packar den tätt i påsar, som vi sätter tillbaka i frysen för långvarig förvaring (den optimala temperaturen är -18 °). På detta sätt kan du skörda både hela frukter och skära i skivor.
Hållbarheten är 12 månader.
Frysta äpplen i citronsyra
- Vi tvättar och skär äpplen i skivor.
- Sänk ner i 15 minuter i en citronsyralösning (2 tsk för 2 liter vatten).
- Vi tar ut frukterna med en slitssked och torkar dem på en pappershandduk.
- Vi lägger äpplen i behållare eller blixtlåsar, tar bort överflödig luft och skickar dem till frysen.
Hållbarhet är 6-9 månader.
Äpplen i sirap
I detta fall används socker som konserveringsmedel för äpplen.
- Tvätta och skära äpplen (1,5 kg).
- Förbered en koncentrerad sirap - ta 2 koppar socker i 3 liter vatten.
- Blötlägg äpplen i sirapen i fem minuter.
- Placera frukter i en sil och töm bort överflödig sirap.
- Packa äpplen i påsar / behållare och lägg dem i frysen.
Hållbarheten är 12 månader.
Djupfrysta äpplen i socker med citronen
Denna halvfabrikat kan fungera som en separat godis eller tillsättas som ingrediens till alla söta desserter.
Du kommer behöva:
- Äpplen - 1-1,5 kg;
- Citron - 2 st .;
- Socker - 250 g.
Ta bort skalet från citronerna, pressa saften, kombinera den med skalet. Sänk ner de beredda äpplebitarna i den resulterande saften, blanda försiktigt. Tillsätt socker och rör om igen. Ordna kilarna i behållare och skicka till frysen.
Hållbarheten är 12 månader.
Äppelmos, fryst
För att frysa äppelmosen, skär den tvättade och skalade frukten i bitar, lägg dem i en emalj eller en aluminiumpanna och låt sjuda på låg värme tills den blir tjockare.
Socker kan utelämnas eller en minsta mängd på 100 gram per kilo äpplen kan användas.
Överför den färdiga purén till små behållare och lägg i frysen.
Hela äpplen i frysen
Små hela äpplen kan också frysas.
Sätt Jag
Tvätta de mogna hela äpplen och torka dem torra. Sedan slår vi in varje äpple i plastfolie och skickar det till frysning.
Hållbarhet är 9 månader.
Sätt II
I detta fall används askorbinsyra som konserveringsmedel.
- Vi förbereder en sur lösning: 50 g askorbinsyra i pulver tas för 1,5 liter kallt vatten.
- Sänk de beredda frukterna i lösningen i fem minuter.
- Vi lägger äpplen i täta fryspåsar, släpper ut överflödig luft från dem.
- Vi skickar den till frysen.
Hållbarheten är 12 månader.
Med sirap
Sockersirapen ger frukten näring och lämnar den söt som ett resultat. Hur man lagar mat:
- Blanda socker och vatten i förhållandet 1: 2. Värm sirapen för att lösa upp sockerkornen.
- Förbered äpplen som vanligt, täck med varm sirap. Täck plattan med lock och låt den sitta i några minuter.
- Äpplen startar sin juice, matar på socker, blir mycket ömma och söta.
- För att förhindra att skivorna i sirapen klibbar ihop, dränera överflödig vätska med ett durkslag.
- Frys bitarna separat, fördela sedan i portioner och frys.
Hållbarhet för frysta äpplen hemma
Äpplen kan förvaras i frysen från 6 till 12 månader, beroende på frysmetod, typ av äpplen och frysens kapacitet. Vid låga temperaturer (-16 ° till -18 °) lagras äpplen i ett år, vid lägre temperaturer - från 3 till 6 månader.
Det är bäst att frysa frukter i små portioner. På påsar / behållare kan du skriva datum för frysning och olika äpplen med en markör.
Hur man tiningar frusna äppelfrukter ordentligt
Använd den långsamma avfrostningsmetoden för att maximera bevarandet av alla fruktens fördelaktiga egenskaper och struktur.
Först flytta äpplen från frysen till kylhyllan i 6-12 timmar tills de är helt tinade, varefter frukten kan tas ut och användas som avsett.
Lämpliga sorter
Inte alla äppelsorter är lämpliga för sådan bearbetning och vidare lagring. Det är nödvändigt att använda skörden av höst- och vintersorter med söt och sur massa.
Du kan frysa följande sorter: Antonovka, Sinap, Glory to the vinnarna, Richard, Kutuzovets, Golden. Skörden av sådana äppelträd bevaras utmärkt vid temperaturer under noll.
Du kan bestämma hur lämplig äpplesorten är för frysning: du måste skala frukten och placera den i kylskåpets övre hylla. Om det efter ett tag inte blir mörkare kan du säkert frysa det.
Vad man ska laga från upptinade äpplen
Upptinade frukter kompletterar perfekt din vinter-vårdiet. De kan läggas till kompott och desserter, som används för att göra charlotte, apple strudel, grytor, pannkakor och en mängd olika bakverk.
Sura sorter kommer att vara ett utmärkt komplement till festliga kötträtter, en ingrediens för såser och såser. Och äppelmos är en favoritingrediens i barnmat.
Så om du har en rik skörd av äpplen i din trädgård och inte kan bearbeta dem (och det är synd att kasta bort en värdefull produkt), skicka bara de mogna frukterna till frysen. Genom att frysa färska äpplen har du alltid små portioner frukt i lager som du kan använda efter behov.
