Konservering är bra för att förbereda sig för vintern, men för att äta inlagda eller inlagda grönsaker här och nu är snabb betning lämplig. Lätt saltade tomater är lika läckra och läckra som deras främsta konkurrenter är lätt saltade gurkor. Om så önskas kan de till och med saltas tillsammans och du får en saltad grönsaksallad. En sådan aptitretare är redan färdig och du kan servera den direkt.
För att vara ärlig föredrar jag gurkor och tomater separat, de har sin egen smak mycket bra. Dessutom måste man komma ihåg att gurkor saltas snabbare och oftast behöver de inte mer än en dag, och ibland till och med ett par timmar tills de är klara. Men tomater saltas i genomsnitt i minst en dag och ibland når de tre. Tomater är större, köttiga än gurkor och deras hud är tjockare, den måste skäras för att uppnå god saltning.
För att laga snabbsaltade tomater kan du ta stora tomater och skära dem i skivor, du kan ta medelstora, genomtränga deras skal eller skära dem i halvor, eller så kan du salta små körsbärstomater och få en mycket snabb och välsmakande godis.
Det finns flera sätt att beta tomater, de viktigaste är i vätska, det vill säga saltlösning och den torra metoden, när tomater gnuggas med en blandning av salt, kryddor och örter. I alla fall måste tomaterna stå för betning i kylen i minst en dag. På grund av det faktum att detta inte är ett sätt att konservera med oumbärlig sterilisering och mycket konserveringsmedel måste du laga lätt saltade tomater i den mängd du kan äta på 1-2 dagar. Det vill säga en burk, för dig själv till lunch och en stor behållare, om för gästernas ankomst till en semester.
Även i kylskåp lagras inte lätt saltade tomater under lång tid och börjar jäsa. Var därför vaksam. Bättre att äta dem direkt, för de är utsökta.
Låt oss gå vidare till recepten för att göra lätt saltade tomater, och jag kommer att försöka berätta om de mest olika av dem.
Klassiska saltade tomater i kallt vatten
Men det första receptet springer mot dig. Klassisk, med delikat kött och hur vackert. Det är väldigt enkelt att laga mat med det. Du behöver en kall, aromatisk kryddmarinad, vitlök och saftiga tomater.
Efter 2 dagar kommer du att njuta av ett utsökt resultat. Det finns ingen tomat på tallriken på tomaten.
Ingredienser:
- 1 kg. mogna tomater;
- 5 vitlöksklyftor.
För marinaden:
- 500 ml filtrerat vatten;
- 5 delar. pepparkorn;
- 3 st. lagerblad;
- 2 msk. l. 9% ättika;
- 1 msk. l. med en glid av salt;
- 1 msk. l. Sahara.
Förberedelse:
1. Låt oss börja med marinaden. Ta en 3-liters kastrull och häll vatten i den. Lägg pepparkorn, lagerblad, salt och socker i den.
2. Slå på brännaren på medelhög värme och koka den framtida saltlösningen. Koka den i ca 5 minuter och svalna tills den är varm. Gjort!
3. Medan marinaden svalnar, ta vitlök och skala den. Placera 5 kryddnejlikor på en skärbräda och hugga fint.
4. Låt oss förbereda tomaterna. Koka vatten i en vattenkokare. Skölj mogna bär noggrant i varmt vatten och lägg i en skål. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt dem stå i detta läge i 3 minuter.
5. Gör sedan en korsformad skärning på toppen av tomaterna och dra av dem. De kan tas bort mycket enkelt.
Skär köttet från stjälkens sida på samma sätt. Detta är nödvändigt så att tomaterna blir mer saltade och marinaden blötlägg dem.
6. Lägg tomaterna, stjälkarna uppåt, i en platt och djup skål och strö över vitlök på toppen.
7. Återgå till den kylda saltlaken. Tillsätt vinäger till det och blanda vätskan väl. Häll den över frukten. Täck sedan disken med ett lock och lägg dem i kylen i ett par dagar. Voila!
Receptet passar din smak. Hur snabbt tiden har gått för att skapa underbara tomater. Vänta lite så kan du njuta av dem till fullo.
Fat tomater i en plasthink
Detta saltningsalternativ är inte värre än andra. Du kan salta tomater i en plasthink om den är avsedd för livsmedelsändamål. Om du tar disk med en volym på 10 liter behöver du:
- 5-6 kg medelstora tomater;
- 2 pepparrotsrötter;
- en massa persilja och dill;
- 2 chilipeppar
- 4 paprika;
- 2 vitlökshuvuden;
- 2-4 lagerblad;
- pepparkorn.
Ett glas socker och 1,5 koppar salt löses i 10 liter kokt vatten.
- Pepparrotsrot och peppar skärs i vertikala remsor.
- Lägg lite gröna och tomater, lägg dem med vitlök, peppar och pepparrot.
- Toppen är täckt med grönska.
- Efter att saltlösningen har hällts placeras behållaren på en sval plats för jäsning. Tomater är klara på 2-3 veckor.
Omedelbara tomater med vitlök och örter
Tid. Vi älskar att uppmana det, vi vill stoppa det, eller slösar inte bort det alls. Vill du utföra det senare och smakfullt? Lagra sedan på ett sätt att skapa mycket snabba, lätt saltade tomater. Efter cirka 5-6 timmar kan du njuta av ett kryddigt och generöst mellanmål.
Du riskerar att denna maträtt kan bli en vanlig gäst på ditt bord.
Ingredienser:
- 1,1 kg hårda tomater;
- 1 msk. l. salt med en rutschkana;
- 1,5 tsk Sahara;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 1,5 huvuden vitlök;
- gröna lök, koriander och dill efter din smak.
Förberedelse:
1. Ta först en kniv och ta bort fästpunkten för stjälken från alla rena tomater. Och sedan kommer vi att göra en X-formad skärning på denna plats, praktiskt taget till botten av tomaten.
Lägg nu de skurna tomaterna i en ren behållare och lägg åt sidan. Vi startar dem snart.
2. Lägg salt, socker och svartpeppar i en skål. Blanda dem aktivt.
3. Låt oss börja med citron. Tvätta frukten, rulla den på bordet och pressa den till ytan. Detta kommer att mjuka det inuti. Dela upp citrus i 2 delar och pressa saften av halvorna i en skål.
4. Hacka den tvättade dill, gröna lök och koriander på ett bräde. Lägg den gröna massan i en skål.
Om du inte gillar koriander ersätter du den med persilja.
5. Skala vitlökarna och ta bort kryddnejlikorna från dem. För kilarna genom en vitlökspress eller ett fint rivjärn. Kombinera den resulterande blandningen med örter och blanda kraftigt.
6. Sedan måste du riva på insidan av tomaterna med en salt-pepparblandning och häll dem med citronsaft.
7. Ta nu en tesked och häll upp örterna. Börja med många grönsaker.
8. Du måste installera en belastning på frukten. För att göra detta täcker du tomaterna med en påse och placerar en behållare med vatten ovanpå. Lämna dem i denna position i 5-6 timmar. Så de kommer att marinera bra.
Läcker stämning är trevligt sammanflätad med kryddig vitlök och smuliga gröna. Glädjen med snabbkokt mat kommer att täcka dig med en regnbåge med kryddig salt smak. Njut av.
Armeniska röda tomater - ett mycket gott recept
Hit i sommar, och du visste inte. Äntligen hände det och nu vet du också. Ett coolt namn som är lätt att komma ihåg, unna dig din hälsa, ring gästerna och behaga dem också med mig. Och många släktingar kommer ändå att berätta för dig att det här är en butiksidé, men nej, du skapade den hemma.
Häftigt! Och ytterligare en hemlighet, för att påskynda marineringsprocessen kan du ersätta vanligt dricksvatten med kolsyrat vatten, men bara utan smaker.
Vi behöver:
- tomater - 1 kg
- färska dillkvistar - 1 gäng
- vitlök - huvud
- svartpeppar och lagerblad - efter smak
- salt - 4 tsk
Steg:
1. Detta alternativ är främst intressant för att det börjar med beredningen av saltlösningen. Så ta vatten (1 liter eller 4 koppar) och blanda det med grovmalt bordssalt. Tillsätt lavrushka, dillstjälkar och koka.
2. För varje tomat, naturligtvis tvättad, gör ett litet snitt på toppen, så att säga, det kommer att finnas en grönsak med en överraskning.
3. Hugga dill med en skarp kökskniv ganska fint, som visas på det här fotot. Hacka vitlök i små bitar eller pressa genom en press.
4. Och nu är den mest magiska åtgärden att fylla den "röda bollen". Lyft upp den rörliga delen och lägg in hackad dill och vitlök, tillsätt lätt salt.
5. Placera var och en av dessa grönsaker i en högkantad kopp.
6. Och fyll med beredd varm marinad, med allt innehåll. Lägg ett fat på toppen och placera en burk vatten. I denna form bör tomater marineras i värmen i 1-2 dagar.
7. Det här är tomaterna som är fantastiska och coola i utseende och smak. Denna eleganta aptitretare ser bra ut och är vansinnigt smakfull. Väl värt ett försök!
Express sätt att salta tomater i ett paket på 5 minuter
När jag var liten förberedde min älskade mormor ett läckert bord för min ankomst. Och på detta evenemang väntade färska inlagda tomater på mig på duken.
Gästerna och jag var alltid förvånade över det snabba skapandet av lätt saltade bär. Ja, de hade en liten hemlighet. Jag berättar om det nedan.
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 1 gäng och två paraplyer av dill;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. bergsalt utan rutschkana;
- 1 tsk socker med en rutschkana;
- 0,5 tsk torr adjika (valfritt);
- 8-10 ärtor svartpeppar;
- 0,5 tsk blandningar av provensala örter;
- 0,5 tsk malt svartpeppar eller en blandning av paprika;
- 2 st. transparent tätt paket.
Förberedelse:
1. Först och främst gör du inte djupa korsformade snitt på rena tomater.
2. Vik försiktigt ut en ren, genomskinlig påse och placera omedelbart de beredda frukterna i den.
3. Finhacka en ren massa dill på en bräda och lägg den över den röda frukten. Lägg till grönska i cellofan och paraplyer.
4. På samma sätt hugga de skalade vitlöksklyftorna lätt och skicka dem i en påse.
5. Tillsätt adjika, svartpeppar och ärtor, provensalska örter, socker och salt till ingredienserna.
6. Fäst påsen ordentligt och lämna utrymme för blandning. Kasta den sedan från ena handen till den andra i 20-30 sekunder. Rör om innehållet i påsen noggrant utan att krossa tomaterna - de kommer ju ju att juicera bra.
Frukten måste förbli intakt.
7. Ta en ny påse och lägg den andra med picklesna i. Fäst den ordentligt och lägg i en skål.
8. Lämna påsen i 24 timmar vid rumstemperatur.
Du kan vika upp påsen tidigare, men det är på en dag som skålen mognar och får samma lättsaltade smak som är mest uppskattad i denna maträtt.
Det kommer att finnas en kö för dessa tomater: saftiga, med en bukett med kryddor och en kryddig ton av adjika, som mognar i ett tätt paket. Detta är hemligheten med matens framgång! Bortskämda smaker kommer att vara galen på dem.
Låt oss sammanfatta
Bruna saltade tomater är kräsna och kräver inte komplexa recept. Var noga med att skära stjälkarna och sterilisera burken. Använd bordsvinäger, inte äppelcidervinäger. När man saltar i en hink, kastrull eller fat är förtryck en förutsättning. Det är inte möjligt att beta tomater utan den.
Inte den bästa allierade med bruna tomater är morötter och vita vinbär. Men de passar bra med vitlök, kanel, lök, honung, peppar, pepparrot och kryddnejlika. Vi önskar er framgång och goda förberedelser!
Läs också: Hur man rengör fisk från skalor
Video om hur man saltar tomater på 40 minuter
Om alla recept som föreslås idag ger en snabb saltningsprocess, men ändå erbjuder att införa den färdiga skålen under en dag eller till och med två, så här måste du låta dem stå i bara 40 minuter. När det inte ens är en dag för att frukterna ska saltas, kommer den här metoden att vara mycket användbar.
Jag använder det när det plötsligt finns gäster på min tröskel. Eller när du kokar potatis och vill ha något salt till det. Metoden är enkel, se själv.
Och jag gör det också på det här sättet. Jag tar ut mitten, skär den i kuber och blanda med alla komponenter i marinaden i en skål. Sedan satte jag tillbaka allt.
I det här fallet är ambassadören mer enhetlig. Och det kommer inte att hända att du lägger salt i en tomat och inte rapporterar det i en annan.
Funktioner av saltning av bruna tomater
Det är inget komplicerat vid saltning av bruna tomater: det är identiskt med saltning av röda eller gröna tomater.
Överväga viktiga punkter mer:
- För mycket morötter kan förhindra snabb saltning. Det är bäst att undvika recept som kombinerar morötter och bruna tomater.
- Bruna tomater är vanligtvis köttiga och näringsrika - överbelasta inte receptet med komplicerade ingredienser.
- När du serverar skålen kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja om du inte tillsatte den vid saltning.
- Kombinera inte bruna tomater med grön paprika och vita vinbär.
Körsbär, saltat snabbt med örter och vitlök i en kastrull
Få rätter klarar sig utan denna maträtt. Det finns överallt, i frekventa tillagningsprocesser. Kastrullen deltog också i skapandet av lätt saltad nöje i form av fantastiska körsbärstomater.
I en kastrull marineras saftiga barn utsökt i en extraordinär saltlösning. Åh, hur läcker det blir. Jag lovar.
Ingredienser:
- 2 kg körsbärstomater;
- 1,5 l. dricker vatten;
- 1,5 msk. l. med en glid av salt;
- 3 msk. l. med en glid socker;
- 1 msk. l. 6% äppelcidervinäger;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 gäng och paraplyer av dill;
- efter smak: malet chili och pepparblandning.
Förberedelse:
1. Förbered en ren behållare och fyll den med dricksvatten. Tillsätt salt, socker till vätskan och blanda allt. Tillsätt sedan ättika till ingredienserna. Rör allt igen tills sockret och saltet löses upp igen.
Vinägerna gör att tomaterna snabbt kan marinera.
2. Skär den tvättade dillen i långa remsor. För enkelhets skull kan du inte klippa greenerna utan bryta dem. Ta sedan en ren 3-liters kastrull och lägg dill på botten.
3. Skala vitlök och skär den i kilar. Hacka dem med en kniv och skicka dem till dill.
4. Separera sedan körsbäret från stjälkarna och skölj dem noggrant. Placera minitomater i en kastrull med vitlök och örter.
Frukten ska vara jämn, fast, fri från bucklor och röta. Annars blir de sura.
5. Tillsätt malet chili- och pepparblandning i kastrullen med ögat och fyll disken med den framtida saltlaken. Blanda allt ordentligt. Om tomaterna drunknar i saltlaken och de övre bären flyter i den, finns det tillräckligt med vätska i pannan.
6. Finhacka kvarvarande dill och tillsätt maten till den. Rör om innehållet i kastrullen. Täck över den med en tallrik och tryck som sagt tomaterna så att de inte flyter. Sedan täcker vi disken med ett lock och lägger dem i kylen i 24 timmar.
För att hjälpa till med att laga maträtten snabbare kan du skära upp körsbäret innan du lägger det i potten.
Öppna locket på pannan. Tomater är redan trånga i den. De kommer att blinka utsökt och vill vara i munnen så snart som möjligt. Snarare bevilja deras önskan. Det kommer att bli gott!
Allmänna rekommendationer
- Välj robusta tomater som är ungefär lika stora. "Damfinger", "Adams äpple" och andra sorter med små frukter och tät massa är perfekta.
- Tomater saltas längre än gurkor. För att påskynda processen, genomtränga dem med en tandpetare på flera ställen. Detta är nödvändigt om locken inte skärs och andra skär inte görs enligt receptet.
- Det är bekvämt att salta tomater i en bred kastrull.Om du lägger frukterna på botten i ett lager kommer de inte att skrynklas, som när de tas ur en burk.
- Förvara lätt saltade tomater i kylen, annars surnar de snabbt och formar. Speciellt i värmen.
Hur man betar tomater med kokande vatten i en burk
Ja, så snart sommarens slut kommer tittar vi ofrivilligt på hyllorna med burkar och beräknar med ögonen hur många behållare som kommer att användas på ämnen. Vänta inte på augusti. Förbered burkarna just nu och återskapa snart läckra och aromatiska tomater.
Dina ögon kommer att lysa av glädje för sådan läckerhet. Memorera därför receptet. Han kommer snart att slutföra sitt uppdrag.
Ingredienser:
- 1 kg medium tomat;
- 1 l. kokande vatten;
- 1 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 lagerblad;
- 1 gäng dillparaplyer;
- 5 delar. pepparkorn.
Förberedelse
1. Skölj först tomaterna i varmt vatten. Ta sedan en tandpetare och genomborra den på platsen från bärens stjälk.
2. Tvätta nu örterna och dela upp dem i flera delar. Lägg det åt sidan för nu.
3. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna på en köksbräda. Skär några av dem bara i hälften.
4. Koka vatten och sterilisera en burk på 2 liter och plastlock. Lägg hälften av den hackade dill och vitlök i den.
5. Skicka sedan alla tomater till behållaren och lägg på resterande örter, vitlök, kryddor, salt och socker ovanpå grönsakerna.
6. Häll en liter kokande vatten över burken och stäng den med lock. Lämna behållaren vid rumstemperatur i 48 timmar.
Om maten inte äts efter tillagningen, förvara den i kylskåpet.
Här är tomaterna som kommer att leva i dina burkar. Busiga och starka stiliga män. Låt dem värma din själ med sin harmoniska smak och öm massa.
Allmän information
De viktigaste hemligheterna i att beta tomater
För att ämnena ska vara av hög kvalitet är det nödvändigt att välja rätt tomater med hänsyn till följande funktioner:
- Tomater ska vara lika mogna utan synliga skador;
- Det inre köttet och huden ska vara fast. I annat fall faller de isär vid saltning;
- Du kan också använda gröna tomater för betning. Blanda inte mogna och gröna tomater i samma betningsbehållare, eftersom de har olika tillagningstider.
- Inlagda tomater ska ha ungefär samma storlek. I detta fall kommer saltningen att visa sig vara enhetlig. Om tomaterna är stora bör de i detta fall delas upp i 2-4 delar för bättre saltning;
- En annan viktig punkt är att för en fullfjädrad fermenteringsprocess är det nödvändigt att välja söta tomater med hög sockerhalt.
VIKTIGT: för att saltlösning tränger in i frukten stickas tomater på flera ställen. Detta är vanligtvis platsen nära stjälken. De viktiga ingredienserna i ett tomatbetningsrecept är kryddor och örter. Deras användning är obligatorisk. Vilka kryddor du kan lägga till när du saltar är valfritt, beroende på preferenser och önskemål hos alla.
De mest populära är:
- Dill med frön;
- Pepparrots-, körsbärs- och vinbärsblad;
- Selleri;
- Välsmakande;
- Dragon.
Av kryddorna används främst kryddnejlika, alla typer av paprika, kanelstänger, senap i korn eller pulver. Salt är endast lämpligt för grovslipning utan tillsatser per liter vatten 60 g. salt. För att förstärka smaken och jäsningens normala förlopp tillsätts socker i saltlaken i små mängder.
Mest populära recept
Gröna tomater, inlagda i en kastrull, är ett utmärkt alternativ för att göra små mängder pickles. Det är mycket bekvämt att förvara en sådan behållare på balkongen tills den första frosten. VIKTIG! För kallsaltning används endast emaljrätter. Annars kommer tomaterna att smaka metalliska. Och disken själva oxiderar.
Heta tomater
För matlagning behöver du:
- 4 kg gröna tomater;
- 4-5 lagerblad;
- 8-10 ärtor med kryddpeppar;
- 5-6 dillparaplyer;
- 2 tsk senapspulver;
- 1 vitlöksklyfta;
- Varm peppar efter smak.
Inledningsvis bereds en saltlösning preliminärt med en hastighet av 30 gram per 1 liter vatten. salt och 15 gr. Sahara. Mängden betning beror på tomatens storlek. De måste vara helt täckta med murbruk.
Värm upp vattnet, tillsätt bulkkomponenter. Koka lösningen, rör om, tillsätt senap och låt svalna. Därefter tvättas tomaterna, läggs i en kastrull, vitlök och resterande ingredienser tillsätts. Häll tomater med färdig saltlösning och låt stå i 5 dagar vid rumstemperatur.
Uppmärksamhet! För att förhindra att tomaterna flyter placeras ett lock eller en träbelastning på tomatens yta med lösningen. Efter 5 dagar tas tomaterna ut till en sval plats. Tomater är klara om en månad.
Hur man "betar tomater i en hink
Skopan är också perfekt för att beta tomater. Det viktigaste är att den är emaljerad eller gjord av livsmedelsplast.
Ingredienser:
- 3 kg tomater;
- Selleri och persilja efter smak;
- 20-25gr vinbärsblad;
- 50 gr. dillparaplyer.
Saltlösningen bereds med en hastighet av 3,5 liter, du behöver 300 g. salt. Vattnet värms upp, salt hälls i och kokas. Saltet ska vara helt upplöst. Därefter avlägsnas lösningen från värmen och får svalna.
Alla komponenter tvättas noggrant. Gröna hälls över med kokande vatten, delas i 3 delar och staplas i lager. Det första lagret med gröna läggs på hinkens botten, sedan tomater, sedan igen gröna och tomater, och resten av gröna ovanpå. Allt är fyllt med saltlake. Det sista lagret är täckt med ren gasväv eller en strykt handduk och lasten läggs ovanpå. Vi lämnar skopan i denna form i en dag. Den här tiden räcker för att starta jäsningsprocessen. Sedan tar vi ut det på en sval plats i 1 månad. Det kan vara en balkong eller en källare.
Saltade tomater i en kastrull med vitlök och lök
Detta matlagningsrecept kan anses vara det snabbaste. Efter 2 timmar kommer du att kunna smaka på saltade tomater.
Huvudingredienser:
- 600gr. söt tomat;
- ½ vitlöksklyftor;
- 2 st. lök;
- Gröna efter smak.
Alla komponenter sköljs med vatten. Tomaterna skärs i 4 bitar, gröna finhackas. Löken skärs i halva ringar.
Marinadingredienser:
- 60 g solrosolja;
- 30 gr. Soja sås;
- 5 gr. flytande honung;
- ½ tesked svartpeppar;
- 20gr. salt;
- 25gr. Sahara;
- 30 gr. 9% ättika;
- 2gr. malet koriander och senap.
För att förbereda marinaden blandas alla ingredienser med en visp i en separat behållare. Tomater, lök och vitlök blandas väl i en betningskruka. Lägg till den beredda marinaden där och blanda allt ordentligt. Låt blandningen stå i 1 timme vid rumstemperatur. Sedan lägger vi den i kylan i ytterligare 60 minuter. Grönsakerna är sedan redo att äta.
Tomater med körsbärs- och vinbärsblad
Smaken av dessa tomater är mycket nära de som tillagades för många år sedan i träfat och badkar.
Komponenter:
- 2 kg mogna tomater;
- 1 ST. het paprika;
- 1 gäng dill;
- 4 st vinbär och körsbärsblad;
- 1 pepparrotsark;
- 35gr. salt.
- 10gr. Sahara;
- 1 liter vatten.
Vi sköljer alla komponenter noggrant. Torka greenerna med en handduk. Vi genomborrar tomaterna på platser nära stjälken. Lägg ingredienser som dill, pepparrot och tomater i en beredd panna och placera doftande körsbärs- och vinbärsblad mellan dem. För en amatör kan du lägga till bitar varm peppar.
För saltlake, koka vatten och lös upp salt och socker i det. Vi lämnar den tills den svalnat helt. Fyll sedan våra tomater med marinad, täck med lock och lägg på en sval plats i 30 dagar. På en månad är de saltade tomaterna färdiga.
Fyllda inlagda tomater i en kastrull
Alla grönsaker är lämpliga för att fylla tomater. Vi använder enkel vitkål i vårt recept.
Du kommer behöva:
- täta röda tomater - 1,8 kg;
- vitkål - 2 löv;
- bitterpeppar - 1 st .;
- koriander, basilika och persilja - 5 kvistar vardera;
- lagerblad - 1 st.
- kryddpeppar - 4-5 ärtor;
- salt - 90 g;
- vatten - 2 liter
Det första steget är att förbereda marinaden. Koka vatten i en separat behållare, lös upp salt i det, tillsätt peppar och lagerblad. Kyl den resulterande lösningen.
Finhacka den heta paprikan, låt vitlök genom en press. Sätt gröna på förtvättade kålblad. Vi rullar upp lakan med ett rör och hugger dem fint. Blanda sedan i en behållare med peppar och vitlök. Vi tvättar tomaterna och skär dem i form av ett kors i området kring stjälken och fyller dem med kålfyllning med örter, vitlök och peppar.
Lägg de fyllda tomaterna i en kastrull, fyll dem med marinad, lägg en press på toppen och låt dem stå i rumstemperatur under en dag. Efter 24 timmar har tomaterna en lätt saltad smak. Och efter 3 dagar är tomaterna väl saltade och du kan redan behandla vänner, familj och vänner med ett gott mellanmål.
Recept för snabbsaltning av tomater i kall saltlake
Och låt oss upprepa ett intressant och knepigt recept på lätt saltad smaskig, dränkt i kall saltlake.
Delikatessen löser sig smakfullt i munnen och ditt hjärta smälter utsökt och njuter av varje bit av den marinerade skålen.
Ingredienser:
- 3 kg tomater;
- 1 gäng dillparaplyer;
- 1 massa selleri kvistar;
- 1 massa persilja;
- 15 vitlöksklyftor
- 1 paprika;
- 1 varm peppar
- 2 små lökar.
För saltlake:
- 3 l. filtrerat vatten;
- 3 lagerblad;
- 5 delar. kryddpeppar ärtor;
- 15 st. bittra pepparkorn
- 6 msk. l. med en glid av salt;
- 12 Art. l. med en glid socker;
- 150 ml 9% ättika.
Förberedelse:
1. Låt oss börja skapa en kryddig smaskig. Skölj alla gröna väl. Skär sedan dillparaplyerna, sellerin och persiljekvisterna i hälften. Lägg några av gröna i en ren 5 eller 7 liters kastrull. Du bör definitivt ha lite gräs kvar för att lägga det ovanpå tomaterna.
2. Skär de tvättade heta paprikorna i flera bitar och lägg dem ovanpå örterna.
3. Ta sedan lök och skala dem. Hacka grönsaken på ett bräde i ringar och lägg i separata ringar i en kastrull.
4. Gå vidare till vitlök. Hacka 5 kryddnejlikor fint och lägg med ingredienserna och skicka de återstående 10 hela kryddnejlikorna till pannan.
5. Skär de rena paprika i fjärdedelar och lägg dem i skålen.
6. Låt oss ta hand om de tvättade tomaterna. Om du inte har tid att hälla kokande vatten över dem och ta bort huden från grönsakerna, genomborrar du bara varje frukt försiktigt med en tandpetare på tre ställen.
Lägg dem nu i en behållare med örter och andra ingredienser.
7. Förbered saltlaken. Häll 3 liter filtrerat vatten i en kastrull och sätt på det. Koka upp vätskan.
8. Kasta i vattnet lavrushka, paprika, ärtor, salt och socker. Rör om ingredienserna och låt marinaden sjuda i 5-10 minuter. Stäng sedan av den och tillsätt vinäger i vätskan.
Blanda allt igen. Låt saltlösningen svalna helt.
9. Vi återvänder till tomaterna. Placera de återstående trasiga paraplyerna av dill, persilja och selleri ovanpå dem.
10. Fyll all skönhet med kall saltlake.
Om det finns pepparrotsblad kan du lägga dem ovanpå all maten. Detta kommer att hålla det mögelfritt. När allt kommer omkring har pepparrot en antiseptisk effekt.
11. Täck tomaterna med en tallrik så att de är helt i saltlake. Var noga med att lägga en belastning på skålen. För att förhindra att saltlake översvämmer allt runt, placera en skål under kastrullen med salthalt. Lämna dem i denna position i två dagar vid rumstemperatur.
I framtiden kan du lägga maten i burkar och lägga den i kylen.
Åh, hur trevligt det är att sitta vid sommarstugans bord och lägga ljusa tomater på en tallrik. Hur de dansar förföriskt i den kalla saltlaken. Stick snarare en gaffel i bären och lägg dem i munnen. Njut av de levande känslorna med kokt potatis och kött. Det blir en oförglömlig sång av glädje!
Lagringsfunktioner
Förvara sådana ämnen i kylen. Om det är kallt ute är en balkong också lämplig, förutsatt att temperaturen där inte är högre än + 7 ° C.Tomater med saltlösning kan förvaras både i en kastrull och i burkar under nylonlock. Om det är mycket skörd, använd recept med att hälla kokande saltlösning 2 eller 3 gånger och sedan täcka.
Hållbarhet i en öppen behållare - högst 6 månader i kyla. När du lagar mat med trippel eller dubbel häll med täckning - upp till 2 år. Kom ihåg att kvaliteten på konserveringen försämras över tiden, så att du kan förvara den under mycket lång tid, men det kommer inte att smaka tillräckligt bra.
Visste du? Om du strö över den ostduken som saltlaken är täckt med senapspulver, förhindrar det mögel.
Saltning av bruna och gröna tomater är inte den enda konserveringsmetoden utan den vanligaste. Gröna frukter har samma fördelaktiga egenskaper som röda. Genom att förbereda dem kommer du att bevara skörden och skämma bort familjen med läckra snacks.
Lätt saltade hackade tomater i en kryddig sås på koreanska
För dem som gillar brännande känslor. Låt oss göra det saltade miraklet ännu varmare och varmare. Låt oss förvandla en rysk maträtt till en koreansk, och peppar hjälper till med detta.
När känslor saknas, skaffa karismatiska tomater - de tonar dig snabbt, gourmeter! Förresten, på vår blogg finns det andra sätt att salta tomater på koreanska. Och allt är bara utsökt!
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 1 varm peppar
- 1-2 paprika;
- 1 vitlök;
- 1 massa dill eller persilja;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. salt;
- 50 ml. vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger.
Förberedelse:
1. Låt oss börja med tomaterna: tvätta dem och skär dem i fyra kilar.
2. Skölj dill eller persilja väl i varmt vatten. Ta en kniv och finhacka örterna på brädet.
3. Skala och krydda vitlökshuvudet. Hacka dem fint.
4. Lägg de tvättade söta och heta paprikorna på ett bräde och skär i flera bitar. Lägg dem försiktigt i en mixer eller köttkvarn och hugga tills de är jämna.
5. Lägg pepparblandningen i en skål och tillsätt salt, socker, vinäger, vitlök, hackade örter och olja. Blanda allt aktivt.
6. Lägg ett lager tomater i en kastrull och lägg lite pepparpasta på toppen. Upprepa lager tills du har slut på komponenter. Häll en liten mängd kallkokt vatten över behandlingen. Täck kastrullen med ett lock och låt den stå vid rumstemperatur över natten.
Om 24 timmar kan du njuta av ett sällskap med paprika och ljusa bär. På ett vitt sätt avundar jag mig. Behandla dina nära och kära med ett salt mellanmål, låt dem uppleva riktiga kulinariska passioner.
Recept för att beta tomater med citronsyra
På grund av att vinäger inte används i detta recept, men citronsyra tas, är tomaterna inte sura. De är måttligt salta och lite söta, i allmänhet mycket känsliga i smak. Detta recept är bra eftersom du kan dricka saltlösning, det blir utsökt.
Vi behöver:
Steg:
1. Börja med att sterilisera burkar och lock. Hoppas du vet hur man gör det rätt.
2. Förbered sedan tomaterna, tvätta dem och torka dem. Börja sedan med att montera burkarna, genomtränga varje bit med en pinne på tre ställen nära stjälken. Detta måste göras så att huden inte spricker eller spricker under värmebehandlingen. Eller gör ett korsformigt hack.
När tomaterna är i burken, lägg kryddnejlika i två knoppar, 2 kryddpeppar och 2 svarta pepparkorn. Häll nu kokande vatten över ämnena för att värma upp behållarna och grönsakerna.
Gör detta arbete försiktigt, skynda dig inte för att snabbt hälla i vatten, det bör finnas intervaller så att burken inte spricker.
Täck med sterila lock och vänta 20 minuter, töm sedan och mät volymen.
3. Så snart du vet fyll på om det behövs mer vatten upp till 1 liter. Tillsätt socker, salt och 1/3 tsk citronsyra. Koka marinaden i cirka 1-2 minuter, men så att alla lösa korn löses upp.
4. När allt är klart fyller du behållarna med saltlösning till toppen.Dra åt ämnena med lock och kontrollera om det är läckage.
Vik in burken med handdukar och låt svalna helt i en eller två dagar. Placera i en källare eller garderob, det vill säga på en sval plats.
Tips för välsmakande och snabb tillagning av lätt saltade tomater
Uppmärksamhet uppmärksamhet! Slutligen kommer vi att avslöja för dig alla hemligheter, lösenord, framträdanden av saftiga och roliga tomater. Så de dansar ännu mer utsökt i din salladsskål och ger dig en hel del skäl att beundra dem. Vi kommer ihåg!
1. Välj bär av samma storlek för maträtten. Så de blir jämnt saltade och marinerade.
2. Vilken behållare ska man välja och hur man sätter frukten i den? Det finns bara en regel som fungerar här: tomaterna ska inte pressas kraftigt mot varandra för att inte skadas. Välj därför större rätter - så att alla frukter passar in i den utan skada.
3. Om vädret är varmt utanför fönstret och rummet är täppt, ta sedan bort kniporna för att mogna i kylen. Detta kommer att hålla mögel borta från dem.
4. Om du har en favoritkrydda och du är säker på att den kommer att sjunga med röda frukter, lägg till den med tillförsikt när du skapar en godis.
5. På tal om kryddor: försök att lägga basilika till en saftig maträtt.
6. Om du inte är mycket förtjust i varm kryddning, minska sedan mängden i recept med 2 gånger. Du kommer att ha stor nytta av detta: en viss piknik kommer att finnas kvar i skålen och du kommer definitivt inte att drabbas av eventuell halsbränna.
7. Bra idé! Använd lätt saltade tomater som en borschdressing. För att göra detta, mala frukterna i potatismos, och såsen till soppan är klar.
8. Återigen om valet av tomater. De ska vara fasta, fasta och måttligt saftiga. Välj inte köttiga frukter. De är för stora, söta och tenderar att spricka under betning. Undvik dessa sorter.
9. Kontrollera bären noga innan du skickar dem till skålen. De ska vara fria från mögel, ruttna, senblåsor och andra sjukdomar. Annars blir skålen helt enkelt dålig utan att någonsin komma in i dina tallrikar.
10. Förvara färdiglagad mat i kylen och ät den inom 72 timmar. Annars blir aptitretaren sur.
11. Sterilisera alltid och under alla omständigheter alla redskap där tomatskålen kommer att förvaras med kokande vatten. Och du får en garanterad färsk och ordentligt förberedd produkt.
12. Ja, om de möjliga konsekvenserna. Tala med din läkare om att äta inlagda tomater om du har mag-tarmproblem. Till exempel gastrit eller sår.
Jag önskar er, kära beundrare av utsökt mat, att använda livhacks med fördel och att laga en tomatdelikatess utan hinder, överraska dina gäster och hushåll med det.
Sommaren kvittrar, luktar med dofter, gör dig galen med en atmosfär av lycka, glädje och ljust humör. Gå in i denna heta aura trevliga, salta, extraordinära och samtidigt så genialt enkla lätt saltade tomater. När allt kommer omkring kommer de att skapas "en-två-tre", och de kan njuta av smak hela sommaren.
Salta tomater, som ljusa mexikanska killar, kommer att underhålla dig med deras läckra sång och saftig dans. Du kommer inte att kunna motstå deras charm och gå olyckligt för ett extraordinärt kulinariskt nöje, åtföljt av de kvaviga dagarna i sommar! Njut av den här gången med en tomat, vänner!
God aptit, alla!
Författare till publikationen
offline 22 timmar
Torka inlagda tomater med senap
Torrsaltning innebär att snacksen tillagas utan att marinaden kokas. Det betyder att du enkelt och snabbt kan laga denna maträtt. Låt oss se det här.
Jag är säker på att många av oss hela tiden lagar lätt saltade gurkor, men lätt saltade tomater är mycket mindre vanliga (eller lagar inte alls). Ändå är denna aptitretare inte på något sätt sämre än den gröna konkurrenten. Doftande, mjuka, med olika kryddor, lätt saltade tomater kommer säkert att bli en vanlig gäst i ditt kök. Jag hoppas det.
Författare till publikationen
offline 15 timmar
