Vad är Solanine?
Solanin är en giftig alkaloid som bildas i växter och skyddar dem från olika skadedjur. Detta är dess användbarhet i växtriket.
Solanine kemisk formel
I torr form är det en kristallin substans. Den löser sig inte i vattenlösningar utan i alkohollösningar, tvärtom är den lättlöslig.
Skada och nytta
Fördelarna med solanin:
- Har en svampdödande och insektsmedel. Innehållet i ämnet har visat sig öka om växten attackeras av mögel eller insekter under jord. Vi kan säga att denna medlem av Solanaceae försöker läka sig själv. Baserat på dessa egenskaper finns det läkemedel för den antivirala, antiparasitiska, antimikrobiella farmakologiska gruppen.
- Bevisad allergisk och antiinflammatoriska effekter av toxinet. Användningen av den unika glykoalkaloiden har ännu inte avslöjats fullständigt. Det är nu känt att dess struktur ligger nära djurskortison och hjärtglykosider. Baserat på en nära släkting till solasodin syntetiserades kortison i början av användningen av hormonella läkemedel. Endast genom denna metod är de tillgängliga på apotek.
- Detta vegetabilisk glykosid spelar en separat roll inom det agrotekniska området. Med hjälp görs kraftfulla insektsmedel.
Men fördelarna och skadorna är likvärdiga här. Glöm inte att detta är ett kraftfullt gift. Varje läkare kommer att bekräfta att du inte ska självmedicinera detta mycket giftiga läkemedel under några omständigheter.
Har du sett aubergine rik på solanin?
Tja, nej
Hemma är det omöjligt att bestämma procentandelen av ett ämne i en växt, så alla recept kommer inte att vara korrekta och följderna av sådan behandling kan vara dödliga.
Trädgårdsmästaren bör vara medveten om behovet av att inte bara odla aubergine ordentligt så att den inte är rik på solanin utan också att välja en säker sort. I den här artikeln kan du ta reda på vilka sorter av aubergine som är mindre benägna för bitterhet, vilket minskar risken för förgiftning med solanin.
Vilken typ av aubergine kan du äta
Det är bäst att äta inte övermogna äggplantor. Men övermogna frukter är farliga, eftersom solanin ackumuleras i dem - ett giftigt ämne som kan leda till förgiftning. Sådana grönsaker bestäms inte bara av den bruna hudfärgen utan också av det stora antalet frön och inaktuella stjälkar. Därför bör endast unga, elastiska, nästan svarta äggplantor väljas för konsumtion.
Expertutlåtande
Filatov Ivan Yurievich, privat jordbrukare i över 30 år
För att undvika förgiftning rekommenderas att aubergine skärs i skivor och lämnas i en halvtimme i vatten med tillsatt salt före användning, detta kommer också att eliminera bitterheten som finns i vissa sorter.
Vita äggplantor innehåller praktiskt taget inte solanin och är inte sämre än sina lila "bröder".
Generella egenskaper
Aubergine Långlila tillhör de tidiga sorterna. Vegetationen varar bara 90 dagar från det ögonblick då de första skotten dyker upp.
Enligt beskrivningen är busken inte lång, cirka 70 cm. Stammen är kraftfull, tät.Bladen är rika gröna, med en matt ojämn yta. Avkastningen är hög. Cirka 2 kg produkter samlas upp från busken.
Frukten av aubergine Långlila är cirka 25 cm lång, 5-7 cm i diameter och väger 300 g.
Användning och smak
Massan har en ljus, lite grönaktig nyans. Dess struktur är tät, inte vattnig, så innan du lagar mat är det inte nödvändigt att blötlägga det i salt för att avlägsna överflödig fukt. Smaken är trevlig.
Den används vid beredning av färska måltider. Produkter av denna sort används till konserver och inlagda kulinariska rätter.
Hur man tar bort solanin
Så, hur avlägsnas solanin från aubergine:
- Aubergine med bittert kött skärs först i bitar, kuber, skivor eller på annat sätt.
- Sedan läggs de i en skål, ströss med salt och lämnas i en halvtimme eller en timme. Under den här tiden kommer de att ge rikligt med juice som tar bort all bitterhet.
- Därefter tvättas äggplantorna flera gånger i kallt vatten. Tillsammans med vattnet tvättas nästan alla frön ur skivorna. Jag måste säga att det finns många av dem i vuxna äggplantor.
- Sedan läggs bitarna ut i ett durkslag eller på en pappershandduk. Du kan pressa ut lätt. Och laga sedan mat enligt receptet.
- Om fröna är små och äggplantorna är bittra ströms de med en liten mängd salt i en halvtimme, pressas sedan lätt och kokas vidare.
- Om äggplantorna innehåller frön avsedda för fyllning tas de bort tillsammans med en del av massan omedelbart efter att grönsakerna har skurits i form av en båt eller tvärs i form av ett fat.
- För att ta bort bitterheten från äggplantorna, blötlägg några hemmafruar dem i kallt vatten och tillsätt en matsked salt till en liter vatten. Efter en halvtimme spänns äggplantorna från vattnet, torkas lätt och kokas enligt ditt favoritrecept.
- För att enkelt ta bort huden från aubergine, liksom bitterhet, blancheras de i kokande saltat vatten i fem minuter. Sedan avlägsnas de, kyls med vatten och huden rengörs.
Orsaker till gulnande löv
Aubergineblad blir ofta gula när de odlas i ett växthus eller växthus och flyger sedan runt. Denna situation observeras oftast vid användning av torvjord. Det är dock olämpligt att dra slutsatser om orsaken till gulning utan att inspektera växten. Förutom fel jord kan växthusgubblerna vara gula av följande skäl.
- Förekomsten av en ökad känslighet hos en termofil växt för en kraftig förändring av odlingsförhållandena. Bladen ändrar färg och vissnar något vid transplantation av plantor, men efter en tid anpassar sig äggplantorna och bladens färg ändras till grönt.
- En sjukdom som en mosaik av växtblad kan också vara orsaken. De flesta växthusgrönsaker är utsatta för denna sjukdom och aubergine är inget undantag. När skadade täcks aubergineblad med karakteristiska ljusfläckar och mogna frukter blir alltför hårda. En faktor som framkallar sjukdomsutbrottet är ett brott mot belysningen. Dessutom är en sänkning av temperaturregimen inuti växthuset av ingen liten betydelse. Sådana otillfredsställande förhållanden för att hålla en grönsaksskörd kan orsaka denna sjukdom och avsevärt minska utbytet av aubergine.
- Ofta finns det en situation när auberginebladens gulhet blir det första tecknet på en sådan formidabel sjukdom hos växthusgrönsaksgrödor som fusarium-vissnande. I det här fallet tappar bladen först sin färg och blir blekgröna och i nästa steg blir de gula, vissnar och faller av. Efter döden av bladen vissnar alla grenar av växten, vilket beror på auberginens vaskulära system.
Ofta finns det en situation när auberginebladens gulhet blir det första tecknet på en sådan formidabel sjukdom hos växthusgrönsaksgrödor som fusarium-vissnande
Bladen på en växt som drabbas av fusarium har alla tecken som är karakteristiska för svampsjukdomar. Den skadliga svampen kommer in i växten från den förorenade jorden och infekterar hela växthusväxten genom rotsystemet.
Dessutom kan förorenat utsäde bli en källa till infektion. I det här fallet kommer växten oundvikligen att dö och trädgårdsmästaren riskerar att lämnas utan grödor.
Hett väder och bristen på högkvalitativ ventilation, vilket är optimalt för utveckling av svampsporer, blir oftast en faktor som försvagar aubergine, vilket påskyndar en grönsaksgrödas död.
Anledningen till att gula fläckar uppträder på bladen av aubergine kan vara vanlig solbränna, såväl som brännskador från lamporna som belyser växterna. Löv som avviker från sin naturliga färg kan indikera brist på kaliumgödsel eller vara resultatet av att man använder kallt vatten för att vattna växterna.
Förgiftningssymtom och första hjälpen
Så länge äggplantorna är mogna är de säkra att äta. Men övermogna frukter innehåller tillräckligt med solanin för att orsaka berusning. Dessutom är koncentrationen av detta toxin hög i de frukter som har utsatts för solen under lång tid. Lyckligtvis kan detta lätt undvikas genom att blötlägga den mogna grönsaken i vanligt vatten först.
Symtom på solaninforgiftning inkluderar följande:
- illamående, kräkningar och diarré
- buksmärta och akut huvudvärk;
- utvidgade pupiller, deras ojämna svar på ljuset;
- förlust av orientering i rymden;
- krampanfall i musklerna i benen;
- ökad kroppstemperatur.
I särskilt allvarliga fall observerades kramper, medvetslöshet och i slutändan koma.
Med regelbundet och långvarigt intag av små doser solanin i kroppen observeras följande:
- sömnstörning;
- ökad sömnighet
- hudutslag, klåda
- munsår.
Om det finns tecken på förgiftning efter att ha ätit aubergine:
- Det första du ska göra är att skriva ner sjukdomshistorien, först och främst gäller detta alla livsmedel som patienten har ätit under de senaste 24 timmarna.
- Därefter ska det allmänna tillståndet bedömas. Oftast krävs inte sjukhusvistelse, men om det finns neurologiska symtom, nedsatt medvetande, hjärtslag eller andning är nedsatt, behövs en ambulans.
- Nästa steg är att spola magen. Detta är en mycket viktig punkt, eftersom det är nödvändigt att hjälpa kroppen att bli av med de gifter som har kommit in i den så snart som möjligt. Detta kräver en stor mängd vanligt kokt vatten att dricka och framkalla sedan kräkningar genom att trycka på tungans rot. Denna procedur bör upprepas flera gånger tills magen är helt tömd och vattnet som kommer ut är praktiskt taget klart.
- Då är det nödvändigt att ge patienten något sorberande läkemedel som binder toxiner och tar bort dem från kroppen. Det mest kända och välbekanta är aktivt kol, men nyligen har ett stort antal mer praktiska och effektiva analoger dykt upp (vitt kol, Enterosgel, Polysorb, etc.).
Om patienten behöver sjukhusvistelse används intravenösa infusioner för att stabilisera patientens tillstånd, vars syfte är att fylla på den cirkulerande blodvolymen och eliminera symtomen på förgiftning. Vanligtvis används glukos, natriumkloridlösning och Hartmanns lösning.
Skötselråd
Att ta hand om växten är enkelt
Under odlingsprocessen behöver Long Purple Eggplant minimalt underhåll. Vatten var 10: e dag. Använd ett droppbevattningssystem för att vattna hela området jämnt.
Toppdressing ska appliceras tre gånger under hela processen att bilda en buske och frukt. Den första utfodringen - 5 dagar före transplantation av plantor i öppen mark, med en beräkning av 2 kg / m².Andra gången saltpeter appliceras vid roten, vid tidpunkten för blomning (1,5 kg / m²). Den tredje toppförbandet - vid frukttiden med en hastighet av 3 kg / m².
Aubergine Långlila behöver inte stöd eller strumpeband. Buskbildning bör utföras regelbundet. För att göra detta, ta bort alla sidoskott och bilda en lång, enhetlig huvudstam.
Förebyggande av förgiftning
Naturligtvis, även om man vet om risken för förgiftning, är det omöjligt med 100% sannolikhet att utesluta risken för berusning. Men genom att följa en uppsättning regler för att välja äggplantor kan i de flesta fall denna fara undvikas:
- Frukten ska vara något omogen, med slät, smidig och blank hud. Om aubergine är mjuk eller hal, uppstår lesioner, bucklor eller tecken på förfall på huden och kasta den omedelbart.
- Du bör också vara uppmärksam på färgen. Varken frukten eller stjälken ska vara brun, detta är ett tecken på att produkten är gammal.
- Frukt av god kvalitet ser alltid enklare ut än vad den faktiskt är. Därför är det bättre att väga dem i dina händer när du väljer en aubergine (det normala förhållandet är ett halvt kilo för en genomsnittlig frukt 15 cm lång).
- Närvaron av en peduncle är ett måste, eftersom säljare ofta döljer den övermogna frukten genom att riva av dem. Förutom dess närvaro är färg och skick viktigt, det bör inte vara brunt, torrt eller skrynkligt. Detta är ett av de viktigaste tecknen på övermogna.
- Om du trycker ner på huden på en bra aubergine, tar det inte mycket ansträngning att lämna en bucklan, men det läker väldigt snabbt. Att lämna en bulk utan ansträngning fungerar inte, det fungerar inte - frukten är inte mogen. Men om bulken framträder vid minsta beröring och kvarstår, är denna aubergine övermogen (och som vi kommer ihåg innehåller de en farlig koncentration av solanin).
- Aubergine ska vara slät vid beröring. Om du rör vid den från alla håll bör det inte finnas några mjuka fläckar - det här är ett säkert tecken på en övermogen eller bortskämd grönsak.
- Hemma kan du göra en sista kontroll genom att skära grönsakerna på mitten. Om några av kornen är mörka eller har en obehaglig lukt, ska en sådan produkt omedelbart skickas till korgen. I en säker aubergine är köttet vitt och mörknar inte i luften. Men en grönaktig färg och snabb mörkare vid kontakt med luft indikerar närvaron av en stor mängd toxin.
Om du fortfarande är orolig för förekomsten av solanin i aubergine, skär den sedan i bitar och blötlägg i vatten och byt ut den flera gånger.
Recensioner av trädgårdsmästare
Ovan i videon har du redan sett varianterna av prydnadsgrönsaker odlade av våra trädgårdsmästare. Aubergine växer bra, särskilt om sommaren har erfarenhet av att växa. Tänk på några recensioner från de som redan har skördat gula vackra frukter.
När du attackeras av en fästing eller ett virus kan du använda standardkurer. De är bra på att bekämpa skadedjur och sjukdomar.
Prydnadsvarianter kommer gradvis att bli populära bland våra trädgårdsmästare. Lär dig att odla dem idag, för du kan överraska andra med så ljusa ovanliga frukter. Om frukterna är övermogna, avskräcka inte: de ser snygga ut i en vas.
Video
Du kan också titta på en video där de förklarar för dig vad solanin är och varför det är så farligt.
Aubergine är en mycket hälsosam produkt, från vilken ett stort antal rätter tillagas i alla världens folk. Förutom ett imponerande utbud av vitaminer och mineraler är äggplantorna ganska låga i kalorier. Du bör vara medveten om risken med förgiftning med denna grönsak, men det här är inte en anledning att helt utesluta aubergine från menyn. Genom att vidta en rad försiktighetsåtgärder kan du skydda dig själv och din familj från förgiftning och ge din hälsa en värdefull vitaminkälla.
Välja de bästa sorterna av aubergine från lila till vitt och grönt
Dagens auberginehybrider och -varianter är så olika i fruktens form, storlek och färg att man bara kan undra på naturens besynner och uppfödarnas prestationer! Förutom den vanliga långsträckta formen av äggplantor finns det också cylindriska, päronformade, seglformade, ovoida, ovala, sfäriska och till och med serpentina frukter. Efter vikt varierar äggplantor av olika sorter också mycket: från små hundra gram frukt till viktiga äggplantor under två kilo.
