Är det möjligt att äta maskiga ätliga svampar; är giftiga svampar maskiga

Antalet svampplockare ökar varje år, liksom olyckor i samband med konsumtion av giftiga och oätliga svampar. De är ganska kapabla att avsevärt ersätta kött i kosten, det är ett vegetabiliskt protein berikat med en stor mängd vitaminer och mikroelement. Självplockade svampar är välsmakande, hälsosamma och ekonomiska. Men det är bara användbart om de är ätbara och samlas enligt alla regler.

Ätbar, oätlig och giftig

Klassificeringen i ätliga, oätliga och giftiga kategorier av svamporganismer genomgår regelbundet ändringar. Med giftigt är allt klart, deras lista är mer stabil, men gränsen mellan ätbar och oätlig är mycket ömtålig. Vissa arter som inte äts i vissa områden anses nästan vara en delikatess i andra. Som de säger: "Du behöver bara kunna laga dem." Dessa inkluderar vågor, russula, valui och vissa typer av roddare.

Du kan bli förgiftad även med helt ätbara svampar om du försummar insamlingsreglerna.

Förebyggande åtgärder

Som du vet kan parasiter bosätta sig i absolut vilken person som helst. Om du inte ger dem en chans att komma in i mag-tarmkanalen kan komplikationer undvikas utan mycket ansträngning.

För att göra detta räcker det ibland bara att systematiskt följa reglerna för personlig hygien.

Läs också: Reparera jordgubbsorter: vad är de bra för och vilka är bättre att välja

Dessutom ger läkare följande lista med rekommendationer:

Tvätta händerna innan du äter och efter att ha kommit från gatan med tvål,
Konsumera inte vatten från okända källor,
Tillaga alltid fisk och kött,
Tvätta svamp och andra växtprodukter noggrant och ta bort parasiter,
Ät inte lätt saltad och rå fisk (speciellt för flodfångst),
Simning i öppet vatten bör endast utföras om de inte är i tvivel,
Kyssa inte husdjur, kontrollera dem regelbundet med en veterinär,
När du besöker exotiska länder, var uppmärksam på att skydda utsatta delar av kroppen från blodsugande insekter.

Där du inte kan plocka ätliga svampar

Det är känt att du under inga omständigheter ska plocka svamp nära motorvägar och nära industriföretag. Men på vilket avstånd från fabrikens skorsten eller giftiga avlopp de kan rivas sönder är inte särskilt tydligt. Vad som ligger under moss- och jordlagret är också okänt. Och är det möjligt att samla övervuxna och maskiga svampar? Därför finns det alltid en risk i detta forntida och fascinerande hantverk. Erfarna svampplockare är ofta mer försiktiga och uppmärksamma än nybörjare som just har kommit in i skogen.

Svar på vanliga frågor

Parasiter infekterar ofta svampar, oavsett om de är ätliga för människor eller inte. Förekomsten av maskar i svamp gör dem inte farliga för människor och påverkar inte matsmältningen på något sätt.

Svamp är en unik och hälsosam produkt som inte bara människor gillar att äta utan också alla skogsbor, inklusive maskar. Det är ganska obehagligt att snubbla över en maskig frukt, det är synd att kasta "skörden", men är det möjligt att äta den? Professionella svampplockare tror att det är möjligt att äta maskiga svampar, det viktigaste är att rengöra produkten ordentligt från larverna så att de inte kommer in i skålen.

Vilka svampar är maskiga

Maskar i svamporganismer är larverna i alla skogsmider.Insekter älskar att lägga sina ägg på kroppar av skogsskönheter, eftersom fukt, mat och skugga är perfekta förhållanden för deras reproduktion. Dessutom är deras förhållande ömsesidigt fördelaktigt. Maskarna hjälper till att sprida sporerna i jorden, vilket ökar myceliet och hjälper till att öka avkastningen i framtiden.

Många undrar om giftiga svampar är maskiga. Det finns en åsikt att nej. Detta är delvis sant. Så, till exempel, finns inte maskar i blek svampar eller flugsvamp. Giftigheten hos giftiga individer är dock annorlunda och därför finns sannolikheten för att de påverkas av svampmaskar.

Det finns också ätliga, välsmakande och mycket friska arter som aldrig är maskiga. Dessa är kantareller, de stekas även utan preliminär värmebehandling, de har en rik vitamin- och mineralkomposition, de är ett naturligt antibiotikum och trots detta går flugor och myggor förbi dem.

Maskar påverkar oftast vit, svamp, svamp, russula, svamp, mjölksvamp. Maskar är mycket mindre vanliga i svampar, aspsvampar, grå och lila rader, ostronsvampar. Det finns bara en slutsats: det finns färre i höstsvampar än på sommaren. Den svala temperaturen verkar vara obekväm för flugor och myggor att reproducera sig.

Behandling

Om läkaren bestämmer att patienten har parasiter, bör behandling med specifika medel inledas omedelbart. Komplex behandling föredras för att kombinera de positiva egenskaperna hos flera läkemedel.

Så för det första används mediciner som försvagar maskar, dessa kan vara medel baserade på Levamisole (Dekaris). Några dagar senare ordineras en annan anthelmintikum till personen, det kan vara Nemozole eller Vermox.

Parasiter i kroppen är förlamade efter att ha använt speciella medel. Denna effekt leder så småningom till att maskarna dör. Läkaren ordinerar läkemedel efter eget gottfinnande, baserat på den befintliga kliniska bilden. Listan över läkemedel som oftast används för behandling av helminthiasis ser ut så här:

Biltricid med den aktiva substansen praziquantel. Läkemedlet orsakar stelhet i musklerna och parasiterna är förlamade,
Vormil och Nemozol stimulerar irreversibla biokemiska processer i helminter,
Decaris eller Levamisole - agenten stör processerna för utbyte av parasiter,
Helmintox och Nemocid har en förlamande effekt,
Vermox eller Mebendazole eliminerar cellsyntes och energiutbyte av maskar.

Hjälpbehandling används också:

Sorbenter: Enterosgel, aktivt kol. Läkemedel avlägsnar giftiga avfallsprodukter från maskar som finns i kroppen,
Symtomatiska medel: smärtstillande medel och antiallergiska medel. Nödvändigt för att eliminera samtidiga symtom,
Användningen av probiotika är indicerat för återställande av tarmmikroflora.

Dessa medel tolereras normalt av människor i alla åldrar. De rekommenderas också för förebyggande ändamål. Amning och graviditet är speciella indikationer för terapi uteslutande under medicinsk övervakning.

Uppmärksamhet bör ägnas för att utesluta sannolikheten för återinfektion. I människokroppen kommer maskar och ägg som finns ständigt att komma ut, därför måste underkläder och sängkläder ständigt bytas ut.

Läs också: Funktioner för att plantera och odla druvor i Moskva-regionen

För närvarande erbjuder medicin vissa belekarsten-behandlingsmetoder, till exempel terapi baserad på bioresonansvibrationer hos organismer.

Är det möjligt att äta maskiga svampar

När det gäller skogens maskiga gåvor skiljer sig experternas åsikter. Vissa människor har helt enkelt av psykologiska skäl inte råd att lägga en svamp med maskar i en korg. Men de för vilka insamling är ett företag föraktar inte att vara maskiga, särskilt om du torkar dem kommer inget att märkas alls.

I vissa fall bör maskiga svampar inte ätas:

i regel infekterar maskar mer gamla och bevuxna organismer, som är dubbelt farliga att samla in;
oätligt betyder inte giftigt. De kan vara bittra, smaklösa för människor, men inte för en mask. Därför är det kategoriskt omöjligt att samla okända maskiga svampar;
mask till mask - oenighet, stora trådmaskar, larver av klickbaggar kan skada benet utan att påverka locket. Många små maskar gör fruktkroppen oanvändbar.

Förekomsten av maskar i svampar gör dem inte oätliga. Vi kan säga att allt beror på deras antal. Det är svårt att vägra och lämna snygga män i skogen - vit eller bål - bara för att de har små maskhål på benen. Vanligtvis kontrollerar svampplockare direkt i skogen trofén för maskighet. Något måste kastas, något ska klippas av. Om de infekterade proverna förvaras i flera timmar i samma korg som de rena, kommer maskarna att snabbt krypa på dem och det finns inga goda kvar.

Regler för insamling och bearbetning

Larverna finns i vilken del av fruktkroppen som helst, även om det inte finns några passager eller hål i stammen, kan de vara i svamphatten. Parasiter äter mycket fruktmassan mycket snabbt, därför är det bättre att skära av de delar som påverkas av larverna direkt i skogen.

En skarp kniv är perfekt för detta. Det rekommenderas också att lägga den maskiga frukten separat från de "rena" proverna, annars kommer antalet parasiterade frukter att bli mycket större än det var vid tidpunkten för insamlingen.

Du kanske är intresserad av:

Odla porcini svamp på en fönsterbräda hemma (15 bilder) Svamp är en vanlig produkt som hemmafruar använder för att förbereda olika rätter. Oftast ... Läs mer ...

Ett djupt drabbat foster rekommenderas inte bara att tas med hem utan kastas också. Det är bättre att pricka den på närmaste kvist, så den torkar och blir en delikatess för ekorrar och andra skogsbor under den kalla årstiden.

Råd!

För att ta bort parasiter från fostret måste det blötläggas i mycket salt vatten. Det räcker att hålla dem i lösningen i 3-4 timmar. Under påverkan av salt börjar larverna snabbt lämna massan. För en mer effektiv behandling mot parasiter rekommenderas det dock att skära svamparna i stora bitar. Efter att "skörden" har rensats från obehagliga varelser och tvättas ordentligt kan du fortsätta med värmebehandling och matlagning.

Du kan också torka "skörden", för under påverkan av värme lämnar parasiter framgångsrikt fruktmassan. Innan du lagar mat måste även torkade svampar sköljas noggrant.

Hur man lagar maskiga svampar

Om små maskhål inte orsakar avsky eller förstör din aptit, kan de ätas. Det finns flera beprövade metoder för att rengöra svampar från parasiter:

vid ankomsten ska svamparna sorteras, klippas av, rengöras från skräp, stora ska skäras i fyra delar och fyllas med saltlösning (1 liter vatten - en matsked salt). Blötlägg i denna saltlösning i 2 timmar, skölj sedan väl och koka;
svampar som ska torkas ska inte läggas på ett bakplåt utan på en trådhylla. När de torkar ut kommer alla larver att spilla ut ur dem;
under de första minuterna av kokning av svampbuljongen stiger de återstående maskarna uppåt tillsammans med skummet. Sänk värmen och ta försiktigt bort detta skum.

I en separat maskkategori är det värt att markera malarnas larver, som älskar torkade svampar och börjar redan hemma om de förvaras felaktigt. En beprövad metod för att hantera det är att strö torra svampar med bitter svartpeppar. Innan du lagar mat kommer de fortfarande att sköljas, men malet kommer inte att röra vid dem.

Det finns en outtalad regel i skogen under skörden: om svampen inte passar dig av vissa parametrar (kanske för gammal, ruttna eller maskiga) behöver du inte kasta den. Hatten ska placeras försiktigt med sporerna nedåt.Kanske kommer detta att bildas av ett nytt mycelium, och du kommer att göra ditt för att öka befolkningen av ätliga svampar. Av samma skäl bör du aldrig sparka flugsvampar och bleka svampar, vilket bidrar till deras reproduktion.

Läs också: Växande spirea, allmänna regler för plantering och vård av en buske

Publicerad 2018-03-16 av samsonmain och publiceras under Edible. Bokmärk permalänken.

Var ska man leta efter Psilocybe halvlansformad svamp: tillväxtplatser

Recept för matlagning och betning av honungsagar för vintern

Svamp eller förgiftningens historia

Varje år i Tjeckien lider cirka 350-400 personer av svampförgiftning. För att förhindra att detta händer med is, bör du vägledas av följande information.

Populärt rykte

Svampar är mystiska varelser som ännu inte har utforskats helt av forskare. Det är tillräckligt att säga att det gift som finns i dem oftast bara påverkar människor och förblir ofarliga för insekter och djur. Dessutom har det ännu inte fastställts vad som är förknippat med svamparnas förmåga att producera toxiner. Det vanliga yttrandet från experter är helt enkelt en bieffekt av svampmetabolismen.

Icke desto mindre förblir svamp en av ledarna i gifternas värld. Till exempel innehåller den ökända bleka toadstolen amatingift. ”En nypa av detta gift (bokstavligen på knivspetsen - 0,5 g) skulle räcka för att förgifta 100.000 möss. Om vi placerar dem i en kedja, skulle dess längd vara 18 km, vilket är ungefär 4,5 timmar i militär takt ”, - detta citat från Yara Tsimermans teater är inte fiktion utan ren sanning. Samtidigt ser en farlig svamp "dam" i sin ungdom ut som en champignon.

Svamp

Okunnighet om den exakta informationen om giftiga och ätliga svampar gav upphov till ett antal populära föreställningar. Så det finns flera "regler" med hjälp av vilka det förmodligen är möjligt att avgöra om en svamp är giftig framför dig eller inte. Mykologer - forskare som studerar svampvärlden - hävdar att alla dessa lagar är helt fel.

Giftiga svampar är inte maskiga eller bitna av insekter. Inte sant! Maskar och insekter har en annan ämnesomsättning än människor och är därför oftast helt okänsliga för svampgiftar.

Genom att termiskt behandla svampen, dvs. efter att ha förberett det kan du neutralisera det gift som finns i det. Regeln fungerar bara för vissa typer av svagt giftiga svampar: lila fot ryadovka, olivbrun ek, rosa-grå amanita, etc. Resten av de giftiga svamparna innehåller toxiner som är resistenta mot höga temperaturer, och därför kan de inte vara ” neutraliseras ”genom kokning.

Giftiga svampar är ljust färgade. Detsamma kan sägas om den nästan ofarliga röda flugsvampen, medan den dödliga illaluktande flugsvampen har den vanliga vita färgen.

Silver blir svart vid kontakt med en giftig svamp. Ingen av de kända svampgiftarna orsakar en sådan kemisk reaktion.

Dessutom kan mördarsvamp inte särskiljas genom smak. Några av de förgiftade medgav att proverna som förlamade magen och njurarna bara var en fantastisk kulinarisk upplevelse. Svampplockarna som överlevde mötet med den bleka paddestolen sa att det var den bästa maträtten i deras liv. Därför bör du inte prova en okänd svamp!

Erfaren tips

Tjeckiska mykologer ger några grundläggande tips att följa när man plockar svamp. De bygger inte på folklegender, utan på logik och vetenskap.

FRÅNta bara vad du vet. Du kan naturligtvis ta en atlas med svampar till skogen. Men detta kommer inte att befria dig från tvivel, för ibland är svamp i ett annat tillväxtstadium än på fotografierna i boken, eller kan bara likna det du läser om. Det är bättre att inte ta svampen om du inte är säker på dess lämplighet.

Bendast unga exemplar ska matas. Mer "mogna" svampar kan se bra ut, men inuti har de redan börjat sönderdelas.

I lägg bara i svampar som inte har testats av insekter eller maskar och inte är mättade med vatten.Det är värt att komma ihåg att ruttnande redan äger rum i svampar bitna av insekter eller fyllda med vatten.

EOm du plötsligt fortfarande bröt regel nummer 1 och bestämde dig för att ta hem en tvivelaktig svamp, skär inte den, utan ta den försiktigt bort från marken. Ofta är det i själva roten att du kan se en "kjol" eller andra karakteristiska tecken på giftiga svampar.

HANDLA OMrena svampar precis i skogen. Det handlar om att ta bort löv, slem etc.

LDet är bäst att lägga svamparna i en korg. Där kommer de inte att skrynkla eller kvävas.

HKoka inte svampen två gånger. Till skillnad från andra livsmedel kan svampuppvärmning eller omkokning leda till magproblem eller till och med förgiftning.

HPlocka inte svamp från vägar, fabriker och gruvor. Där kan de vara fulla av gifter från utsidan. Radioaktiva ämnen är inte heller uteslutna.

Läs också: Vad är skillnaden mellan blåbär och blåbär - viktiga skillnader

EOm du inte är väl insatt i svamp är det bättre att köpa dem på marknaden eller i butiken. Nu på hyllorna hittar du inte bara champinjoner utan även kantareller, vita honungsvampar. Förresten, där är det mer troligt att du hittar miljövänliga svampar än om du följer dem in i skogen.

Bedra svampar

I skogarna i Tjeckien finns det många svampar som inte är kända för det ryska folket. Några av dem är giftiga och döljer sig som ofarliga och till och med populära svampar. Här är ett par av dessa "spioner".

Radsvavel (?ir? vka s? ro? lut?, Trikolom sulfureum)... En familj av sådana svampar, pittoreskt utspridda på mossa, är lätt att förväxla med kantareller. Kepsen nära raden av svavel är 3-8 cm i diameter, först konvex, sedan nedfälld, lätt klumpig, tunn köttig, svavelgul, buffy eller brunaktig i mitten, ibland finskalad.

Benet är 5-10 cm långt och ca 1 cm i diameter, cylindriskt eller brett ut mot basen, fast, gjort, ibland ihåligt, svavelgult, brunt fibröst. Plattorna är sällsynta, tjocka, svavelgula, grön-gula. Det kan särskiljas från en kantarell genom dess lukt: ryadovka har en obehaglig, skarp vätesulfid "arom".

Burning russula (Holubinka vrhavka, Russula emetica). Kepsen är först konvex, sedan platt, ibland trattformad i mitten, 5-9 cm i diameter, med en skalande hud, rödaktig, ljusröd eller röd. Kepsens kant är ribbad, tråkig, köttet är vitt, rosa under huden, sprött, med en mycket skarp och bitter smak och fruktig lukt.

Plattorna är alltid vita, vidhäftande till stammen, gulaktiga i gamla svampar. Stammen är vit, på plats rosa, cylindrisk. Bildar mycorrhiza med barrträd och lövträd. Du kan känna igen den på sin svampiga struktur. Klipp av en bit av benet, och om det inte separeras i fibrer, har du en brinnande ryssling framför dig.

Galerina gränsade (? Epi? Atka jehli? Nanov?, Galerina marginata)... Den tillhör den dödliga giftiga svampen och innehåller ett gift som liknar den hos den bleka paddestolen. Kåpans diameter når en storlek på 1,7 till 4 cm. Kåpan börjar konvex och ibland konisk, med kanterna böjda inåt mot plattorna. När locket växer och expanderar blir det mer platt, och ibland dyker det upp en liten umbo i mitten som kan sticker ut märkbart från lockytan.

Som regel är en väldefinierad membranring synlig på benen på unga prover, men detta försvinner ofta med åldern. I gamla fruktkroppar är kapporna plattare och tallrikarna och benen är brunaktiga. Galerina är en typisk "liten brun svamp" - en kategori som innehåller alla små, svåra att hitta bruna svampar som kan förväxlas med ätliga svampar (t.ex. smörsvamp eller honungsvamp). Växer ofta på fallna trädstammar.

Gall svamp (H? Ib? Lu? N? K, Tylopilus felleus)... Det kallas också falskt vitt. Hatten är 4-10 (15) cm i diameter, konvex, kuddformad, torr, något pubescent, senare - slät, gulbrun, grå-ockra, mindre ofta kastanjebrun.Benet är 3-7 cm långt och 1-3 cm i diameter, svullet, klavat, vidgat mot basen, gulaktigt, mörkare i botten, med ett brunbrunt nätmönster eller helt enkelt med bruna fibrösa skalor.

Massan är köttig, fast eller mjuk, vit, luktfri, med en bitter smak eller skarp eftersmak, lite rosa när den skärs, maskar nästan aldrig. Det är förvånande att denna svamp, som när den konsumeras kan orsaka mild förgiftning, i torkad form kan vara grunden för gastrisk medicin.

Olga Ovcharenko

Publicerad i tidningen "Prague Telegraph" nr 36

Hur ger jag första hjälpen vid förgiftning?

Om förgiftning inträffar måste du träffa en läkare så snart som möjligt. Innan ambulansen anländer rekommenderas att dricka mer vätska, mjölk, vatten med en liten mängd kaliumpermanganat eller salt kommer att göra. Du kan tvätta magen och framkalla artificiell kräkning flera gånger. Bättre att ta ett horisontellt läge. Du kan sätta ett bandage blött i kallt vatten på pannan, men du kan värma benen och magen med en värmepanna eller filt. Det måste finnas någon som inte har ätit svamp nära offret, så att om patienten tappar medvetandet, ge honom ett lukt av ammoniak. I ett tillstånd av förgiftning kan offret inte vara medvetslös under lång tid, annars kan han komma i koma.

Du ska inte gå till skogen för svamp utan att veta deras klassificering och hur ätliga och giftiga prover ser ut. I inget fall ska du ta med dig barn på en lugn jakt, för de kan inte bara plocka upp en giftig svamp utan också ha tid att slicka den eller bita av lite. Ätbara svampar har motsvarigheter, svampar, som har små skillnader, utan att veta vilken, du kan enkelt göra ett misstag i ditt val.

Svar på vanliga frågor

Antalet svampplockare ökar varje år, liksom olyckor i samband med konsumtion av giftiga och oätliga svampar. De är ganska kapabla att betydligt ersätta kött i kosten, det är ett vegetabiliskt protein, berikat med en stor mängd vitaminer och mikroelement. Självplockade svampar är välsmakande, hälsosamma och ekonomiska. Men det är bara användbart om de är ätbara och samlas enligt alla regler.

Äter

En maskig svamp orsakar inte förgiftning, till skillnad från en giftig eller oätlig fruktkropp. Vanligtvis påverkas gamla, bevuxna exemplar av dessa skadedjur. Men dessa tappar sin smak, massan är tuff eller för lös med en obehaglig arom. Om du äter ett sådant prov kommer det att leda till matsmältningsbesvär och förgiftning av kroppen.

Om en svampplockare har en bortskämd buletus, boletus, oljekanna i händerna på en svampplockare, är det värt att göra lite ansträngning och förbereda den för användning. För detta skärs fruktkroppen i stora bitar och hälls med en lösning av saltvatten. Efter 2-3 timmar, när skadedjuren dyker upp, tas svamparna ur lösningen. I det här fallet dräneras inte vattnet för att inte lämna skadedjur i diskens botten. Därefter tvättas de, torkas och förberedas för användning på valt sätt.

Maskiga svampar

Hjälpsamma råd om vad man ska göra med maskiga svampar

Maskarna springer som råttor från ett fartyg. Vit svamp.

Hur man tar bort genom blötläggning

Det är värt att bli av med maskar i svamp direkt efter att de samlats in. För att göra detta måste de skäras i stora bitar. Först avskärs ett ben från kroppen, det rörformiga skiktet vid locket avlägsnas, benet delas i hälften. Delarna placeras i kallt, saltat vatten i flera timmar. För 5 liter vatten måste du ta 1 glas salt.

Vi föreslår att du bekantar dig med. Är det möjligt att smittas med en svamp från en annan person

Det viktigaste vid blötläggning är att inte salta vattnet. Om vattnet är för salt, kommer maskarna att dö och förbli inuti.

Man bör komma ihåg att olika typer av svampar har olika densiteter. Det speciella med att förbereda svampsvampar för användning är att de ska hållas i vatten längre än resten - 3-4 timmar. Mjölksvamp måste ligga i vatten i minst 24 timmar. Russula och grisar kan hållas i ett par timmar.

Om maskarna bara äter en liten del av kroppen kan du helt enkelt klippa av den skadade delen med en kniv. Det viktigaste är att fostret inte har några tecken på nedbrytning. Den skalade svampen kan stekas, syltas, kokas, saltas.