Många människor på hösten funderar på hur man sparar äggplantor för vintern. De skördas på olika sätt: i form av konservering, aubergine kaviar, till och med frysta. Ett mindre sällsynt sätt att skörda äggplantor torkar, även om en stor mängd näringsämnen finns kvar i grönsaken. I vårt land är denna metod för att skörda "blå" inte så vanlig, men i Turkiet eller Italien finns torkade äggplantor alltid i butiker.
Du kan torka äggplantor samt morötter, dill och persilja i en stadslägenhet. Denna process är inte alls komplicerad och alla kan välja den mest praktiska metoden att torka "blå" för sig själv.
Läs artikeln om ämnet: aubergine för vintern som svampar!
Torkade auberginerecept
Under sommaren och hösten är äggplantor en ganska populär produkt. Du kan göra ajapsandal av dem, baka i ugnen med köttfärs eller steka i en stekpanna och sedan marinera i olja och vinäger. Följande recept hjälper till att fylla på spargrisen med läckra auberginerätter. De är alla enkla att tillaga och består av tillgängliga ingredienser.
I vår artikel kommer vi att berätta hur man lagar torkad aubergine. Recepten nedan är för matlagning av grönsaker i ugn och elektrisk torktumlare.
Val och beredning av ingredienser
För att göra läckra ryckiga grönsaker. Var noga med att välja kvalitetsingredienser.
Grönsaker bör vara:
- färsk;
- mogen;
- glansig;
- har en tät, elastisk struktur;
- har en enhetlig lila färg utan fläckar.
För torkning är det bättre att välja sena sorter. Frukterna ska vara små, alla ungefär lika stora.
Viktig! Aubergine bör vara fria från skador och röta.
Soltorkade äggplantor för vintern
Om du förbereder en sådan blank i slutet av september, kommer den bara att stå till början av våren. Trots att torkade äggplantor inte rullas upp med en burknyckel kan de förvaras i kylskåp i upp till 5 månader. Men i de flesta familjer äts ett sådant läckert mellanmål mycket snabbare.
För att förbereda denna skål skärs aubergine (1 kg) i skivor som är 1 cm tjocka. Sedan måste de vikas i en djup skål, salta väl och lämnas i denna form i 1 timme. Efter en viss tid tvättas äggplantorna under kallt vatten och torkas på en ren handduk.
Under denna tid värms ugnen upp till 100 °. Ett bakplåt är smurt med vegetabilisk (olivolja), aubergine cirklar läggs ovanpå, som ströms med torkad timjan, oregano och svartpeppar. Grönsaker kokas i ugnen i cirka 3-4 timmar. För närvarande måste du se till att de inte brinner.
Vitlök (3 kryddnejlika) och flera rosmarinålar placeras på botten av en steriliserad burk. Aubergine fördelas på toppen. Sedan pressas grönsakerna för hand och hälls med olivolja till halsen. Det kylda arbetsstycket skickas till kylen för förvaring.
Förbereder grönsaker för torkning
Bättre att välja äggplantor av samma storlek och mognad... Små frukter med små frön, inte övermogna, är lämpliga. Huden ska vara slät, tunn och fri från skador.
Mest lämpliga sorter för torkning - Diamond, tidig tjeckisk, Helios. Deras frukter innehåller mindre frön och mindre bitterhet.
Råd. För att ta bort bitterheten från aubergine, blötlägg skivorna i kallt saltat vatten i 15 minuter. Torka sedan med en pappershandduk.
Grönsakerna tvättas i rinnande vatten, torkas med pappershanddukar, trimmas på båda sidor. Du behöver inte ta bort auberginen eller skär så tunt som möjligt så att mer näringsämnen bevaras.
Skärmetoden beror på vilken typ av rätter du planerar att laga.:
- för grytor och stekte äggplantor - i skivor 1–2 cm tjocka;
- för soppor, grytor och kaviar - kuber;
- för sallader - tunna remsor;
- för skivning, använd en koreansk morotrivare eller skär för hand;
Om du gör ett tomt för fyllda auberginegrönsaker torkas i halvor. För att göra detta, skär äggplantorna på längden, ta ut fröna och massa med en sked. Ett tunt lager av massa (upp till 1 cm) och hud finns kvar.
Torkning av hela grönsaken är också möjligmen det är mer hållbart.
Recept för utsökt aubergine med vitlök och basilika
Den som inte gillar smaken av skalet på ugnsbakade äggplantor kommer att älska detta läckra mellanmål. Generellt sett är receptet mycket likt det som beskrivs ovan.
Tillaga torkad aubergine i ugnen steg för steg:
- Grönsaker (800 g) skalas och förföljs och skärs i skivor 1 cm tjocka.
- De skivade äggplantorna placeras i en djup skål, blandas med salt och lämnas på bordet i bara ett par timmar.
- Efter ett tag överför du grönsakerna till en kastrull med kokande vatten i 2 minuter så att de blir mjukare.
- Under tiden blandas kryddor: basilika och rosmarin (2 teskedar vardera), söt paprika (1 tesked), varm röd paprika (på knivspetsen).
- Ugnen värms upp till 120 ° C.
- Ett bakplåt smörjs med olivolja. Blancherade äggplantor läggs ovanpå i ett lager och ströms med en blandning av kryddiga kryddor (½ av den totala volymen).
- Grönsaker kokas i 2,5 timmar.
- Vid den här tiden steriliseras en 300 ml burk, några ärtor kryddpeppar, ett par krossade vitlöksklyftor och de återstående kryddorna hälls på botten. Heta äggplantor läggs ovanpå och hälls med olivolja. Förvara i kylskåp.
Hur man förbereder innan torkning
Innan du torkar, skölj väl under rinnande vatten, torka huden med en kökshandduk, klipp av stjälken och "botten" av grönsaken och skär den sedan på det mest praktiska sättet för värdinnan. När du skär, kom ihåg att oavsett skärkonfigurationen bör styckets tjocklek inte överstiga 1 cm.
Vissa hemmafruar föredrar att ta bort huden innan de torkar, och förklarar att utan huden smakar grönsaken inte bitter. Sådana åtgärder är inte helt rimliga, eftersom den blå huden innehåller många ämnen och mineraler som en person behöver.
Aubergine torkad i en elektrisk torktumlare
Grönsaker tillagade enligt detta recept kan förvaras i en steril burk i kylskåpet i upp till sex månader. De är utsökta och aromatiska, kan användas som en pizzafyllning, ett enkelt mellanmål för ett festbord eller en av ingredienserna för en vintersallad.
Äggplanter enligt detta recept skärs i skivor 6 mm tjocka. De läggs ut i ett lager i en elektrisk torktumlare och torkas i 5 timmar tills de är mjuka. Färdiga grönsaker överförs till en burk och strös med salt och hackad vitlök var 2-3 lager. Torkade äggplantor hälls med vegetabilisk olja och steriliseras i en kastrull med varmt vatten i 20 minuter. Därefter måste de kylas och skickas för förvaring i kylskåpet.
Hemlagade torkningsmetoder
Var och en av torkningsmetoderna förtjänar din uppmärksamhet. Var och en av dem är självförsörjande, original och intressant. De som vill äta krispiga chips så snart som möjligt väljer att torka i mikrovågsugnen och tålmodiga hemmafruar väntar en vecka på att få grönsakerna torkade naturligt.Den elektriska torken behåller alla användbara egenskaper, men ugnen tvärtom kommer att förstöra dem. Prova alla metoder för att förbereda torkad aubergine och du kommer att känna hur olika de är.
Ugnsrecept
Aubergine måste tvättas och torkas av med en torr handduk, skärs i lika stora bitar för att torka jämnt. I en ugn som är förvärmd till 200 grader placeras grönsaker på ett bakplåt. Den totala torktiden är 5 timmar, men efter den första torkningstimmen bör temperaturen halveras.
För att förhindra att alla vitaminer går förlorade under torkningen kan du sänka temperaturen, vilket ökar den tid som krävs.
Denna torkningsmetod är en av de snabbaste. Dess enda nackdel är att under värmebehandling vid höga temperaturer kommer alla användbara egenskaper att gå förlorade.
Hur man torkar en grönsak i en elektrisk torktumlare
De skivade och färdiglagda äggplantorna läggs ut på torken. I VOLTERA 1000 Lux torkare fördelas varm luft jämnt över ytan på grönsaker och berövar dem överflödig fukt - du behöver inte ens vända dem. Minimitemperaturen på 40 grader kommer att bevara vitaminer.
Övervaka processen och låt inte temperaturen stiga över 40 grader
Metoden är tidskrävande, det tar 24-27 timmar att torka en portion.
I mikrovågsugnen
Aubergineflis lagar mycket snabbt i mikrovågsugnen. På mindre än en halvtimme från ditt "behov" - då kommer du att knäcka doftande grönsaksskivor. Grönsakerna tvättas, torkas och skärs så tunna som möjligt. Sedan ska de läggas i en påse, häll i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt salt och eventuella kryddor, blanda. Skivorna bereds i 5 minuter med en effekt på 750 watt.
Tillsätt salt, kryddor, vegetabilisk olja i auberginepåsen och blanda allt väl
Mikrovågor torkar grönsakerna och får en krispig skorpa. Det är viktigt att övervaka spänningsstyrningen och inte låta flisorna torka ut eller tvärtom.
Hur kan du lufttorka
För torkning utomhus är det värt att välja tunnskalade frukter med ett minimum antal frön. Grönsaker bör vara hela, jämna, fria från skador och tecken på försämring. Aubergine tvättas och torkas av med en handduk, skärs sedan över och läggs på ett pappersark. Torkningstiden för grönsaker under kommer att vara från 5 dagar till en vecka.
Metoden är obekväm eftersom äggplantorna regelbundet måste vändas för att torka jämnt och täckas med gasbind. Alla torra rum utan drag kommer att göra.
Förvara grönsaker i direkt solljus
Marinerat aubergine recept
Den som älskar salta snacks kommer att gilla detta alternativ för grönsaksmatlagning. Enligt detta recept marineras äggplantorna först i en speciell marinad och läggs sedan ut på en elektrisk torktumlare och torkas i minst tre timmar vid en temperatur på 50 °.
Så grönsaker skalas och skärs i tunna tallrikar (högst 5 mm tjocka). En marinad framställs av vegetabilisk olja (½ msk.), Sojasås och ättika (70 ml vardera), malda paprika (1 tsk.) Och varm paprika (¼ tsk). Aubergineplattor läggs i en djup skål, fylls med marinad och blandas försiktigt. Efter 3 timmars marinering överförs grönsakerna till en bricka och torkas tills de är mjuka. Torkade äggplantor kan betraktas som färdiga när deras egen fukt avdunstar, och bara marinaden finns kvar.
Soltorkade inlagda äggplantor
Först och främst skalas grönsaker och skärs i tallrikar. Sedan bereds marinaden. För att göra detta blandas honung (2 msk), äppelcidervinäger, sojasås och vegetabilisk olja (3 msk vardera), en nypa salt, torr adjika och kummin (1 tsk vardera) i en djup skål.Aubergine läggs ut i en beredd marinad och skickas till en kall plats under en dag.
Efter den angivna tiden måste de pressas ut ordentligt, läggas på ett bakplåt täckt med pergament och torkas vid 80 ° i ungefär två timmar. Du kan göra koreansk aubergine av färdiga grönsaker.
Lagring
För att laga kötträtter ska kaviar, bakning, äggplantor kylas och hällas i en glasburk.
På vintern behöver du bara suga torkade äggplantor i vatten i 2 timmar, och de kommer att återgå till nästan sitt ursprungliga utseende. I vilket fall som helst räcker det för att laga grytor eller till och med fylla aubergine.
För att använda torkad aubergine som en oberoende skål, häll lite vegetabilisk olja på botten av en glasburk, lägg ett lager aubergine, en nypa riven vitlök ovanpå och lite olja igen. Och igen ett lager aubergine, vitlök, olja tills du fyller burken.
Torkade aubergine rätter
Om någon har glömt i många år att publicera detta avsnitt i tidningen har vi "4x4 matlagning". Men även om vi lagar våra rätter långt ifrån civilisationen gör vi det utan användning av pulver och konserver. Det är bara att situationen med en lång biltur genom vilda utrymmen - skogar, stäpp, öknar, tundra, tropikerna - och olika klimatzoner medför vissa begränsningar för matlagningsmetoderna, valet av ingredienser och serveringsmöjligheterna.
Men, som vi redan har demonstrerat många gånger, med en viss fantasi, kan alla dessa hinder lätt övervinnas. Både i kallt väder och i värme utan spis och kylskåp kan du och bör laga läckra och vackra rätter: du behöver bara tänka på ingredienserna i förväg - kanske några månader före vandringen!
Vad ska jag laga med torkad aubergine?
Många hemmafruar skördar äggplantor för vintern, men de gör det genom att torka. Det är bäst att torka "blå" i ugnen, rätter gjorda av en sådan grönsak kommer att likna rätter med svamp.
Varje torkad aubergine mat innehåller mycket näringsämnen och vitaminer. Du kan dekorera ett vinterbord med en grönsaksrätt och lägga till en subtil anteckning av sommarstämning.
Få människor vet att torkad aubergine är en utmärkt förberedelse för läckra rätter och ett utmärkt botemedel mot periodontal sjukdom. Torkad aubergine kan användas för att göra munvatteninfusioner och pulver för att borsta tänderna.
Användbara egenskaper hos en grönsak
Aubergine är en favorit delikatess för många. Denna grönsak har en exceptionell smak. Unika sursöta toner kompletterar perfekt både första och andra kursen.
Skördar grönsaker för vintern, oftast kan de konserveras eller frysas. Men var och en av dessa lagringsmetoder har nackdelar, till exempel förlusten av sommarens färskhet och smakegenskaper. Mängden näringsämnen i produkten minskar också. Det är bättre att torka äggplantorna för att maximera produktens närings- och biologiska värde.
Den torkade grönsaken innehåller mer än 80% av alla ämnen i den färska. Torkad grönsakssammansättning:
- vitaminerna A, B, C, P;
- naturliga sockerarter, organiska syror och pektiner.
- kalcium, kalium, järn, fosfor, natrium, magnesium, koppar, etc.
Sallader
För att förbereda en originalsallad från torkad aubergine måste du lägga 300 gram av en grönsak i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 15 minuter. Överför sedan grönsaksmassan till ett durkslag så att all vätska är glas. Medan den kokta grönsaken svalnar bör du göra en marinad: krossa 2 vitlöksklyftor, blanda med en tesked koreansk krydda. Kombinera denna marinad med aubergine och låt den brygga i två timmar. Töm den resulterande vätskan, kombinera grönsaker med hackad dill, peppar lätt med kryddpeppar och tillsätt några skivor tomat. Krydda salladen med majonnäs.
Det finns en annan bra japansk sallad.Torra äggplantor fylls också med vatten, saltas och kokas i 15 minuter. Kokta grönsaker kastas i ett durkslag och vrids lätt ut med händerna. Oljan värms upp i en stekpanna och några rivna morötter och hackad vitlök stekas. Grönsakerna stekas i några minuter varefter äggplantorna tillsätts. Så fort all mat är mjuk tas pannan bort från spisen, sojasås och lite ättika tillsätts. Det visade sig en skål med torkad aubergine.
Hur man bäst skär
Torkad aubergine kan användas för att göra många rätter. När det tillagas korrekt är det helt osynligt att torkade grönsaker användes.
Beroende på skålen för vilken den halvfärdiga produkten tillverkas väljs metoden för strimling av äggplantorna.
- - används för att torka blå, från vilka vintergryta, aubergine kaviar eller sote kommer att beredas. Innan skivan skivas, skalas den med en grönsaksskalare. En halvtimme före tillagningen hälls den erforderliga mängden torkade kuber med kokande vatten (2-4 gånger volymen torra grönsaker) och täcks med lock. På 30 minuter absorberar grönsaker tillräckligt med vatten för att återställa. De kan användas för att laga mat enligt konventionella recept (som färska grönsaker).
- - den är speciellt beredd som en förberedelse för vinterfyllda äggplantor. Innan torkningen skärs grönsakerna i längdriktningen, med hjälp av en sked tas frön och massa ut ur båda halvorna, bara huden och ett lager av massa i närheten (upp till en centimeter) återstår. Vid torkning på en snöre placeras sådana halvor på ett avsevärt avstånd från varandra för att inte hindra flödet av frisk luft. För att säkerställa ett konstant fritt utrymme mellan grönsakshalvorna sätts distanser från tändstickor eller tandpetare in. Torkade auberginehalvor lagras utan att tas bort från tråden i tätt tillslutna burkar eller lådor. Innan du börjar grönsaksberedningar blötläggs de i nykokt vatten tills de sväller helt. Fyllningen för sådana äggplantor kan vara en blandning av malet kött, ris och grönsaker i olika proportioner eller andra ingredienser.
- Från Italien kom mode för torka hela äggplantor
... Hela frukter tar längre tid att torka än någon vegetabilisk skärning, även om de kan torkas med någon av de tre kända metoderna. Torkade äggplantor behåller sin smak, återgår lätt till sitt ursprungliga tillstånd och används vid beredningen av ett stort antal rätter (pizza, grönsakspajer, inlagda grönsakssnacks, första rätter etc.). - Det finns en annan känd metod för torkning av blå, där grönsaker är förkokta
... De tvättade och skalade grönsakerna skärs i ringar med medel tjocklek (0,7 cm -1 cm), placeras i en stor behållare och saltas väl. Därefter får äggplantorna sätta sig i 15-20 minuter. Grönsakerna släpper saften, tillsammans med vilken bitterheten kommer att gå ur frukten. Därefter pressas och tvättas äggplantorna lätt. De tvättade blåa hälls med kokande vatten och får stå i 5-7 minuter. Efter denna tid avlägsnas aubergineringarna från det kokande vattnet med hjälp av en slitssked, placeras i en kastrull med kallt vatten (för kylning) och hälls sedan i ett durkslag eller en sikt och lämnas tills vattnet rinner ut. - Den preliminära beredningen är över, sedan läggs aubergineringarna på ett bakplåt och torkas i ugnen vid låg temperatur (50-60 ° C). Torktiden tar ungefär fem till sex timmar. Före tillagningen blötläggs torra blå ringar i 20 minuter i varmt vatten, varefter överflödig fukt avlägsnas med pappersservetter. Därefter rullas vegetabiliska ringar i mjöl eller smet och stekas i vegetabilisk olja. De stekta ringarna läggs på en platt skål, strös med riven vitlök, peppar, örter och toppas med majonnät eller riven ost.
- Skär i tunna remsor
- används för beredning av vintergrönsaksallader.Grönsaker tvättas innan skivning, huden avlägsnas eller lämnas (på begäran av värdinnan). För skivning kan du använda en koreansk morotrivare eller skära manuellt i långa, tunna skivor. Skärningens längd är godtycklig och tjockleken bör inte överstiga 0,5 mm. Aubergine skurna i tunna remsor torkas endast i ugnen, på ett pappersark vid rumstemperatur eller i en elektrisk torktumlare. Med den naturliga metoden räcker det två till tre dagar för fullständig krympning vid en temperatur på 22-27 ° C. Förvara torkade aubergine sugrör i påsar av naturliga tyger (linne, bomull). Innan du förbereder salladen, häll torra sugrör med varmt vatten så att vätskan täcker den, täck med lock och låt stå i 5 minuter. Därefter dräneras överflödigt vatten och de svullna grönsakerna används för matlagning.
Viktig!
Auberginepulver kan beredas från de torkade blåa, som används för att panera svamp och potatiszraz, köttbullar, kotletter. Torkat aubergine svamppulver läggs till vintersoppor, såser och såser för att ge smaken och tjockleken till skålen. Det blå pulvret ger maten en lätt svampsmak och arom. För att förbereda det måste du passera de torkade blåa genom en köttkvarn eller mixer, det resulterande pulvret lagras i en lufttät glasbehållare på en torr plats. Hur man använder pulvret: det är lika enkelt som att beskjuta päron för att förbättra smaken på de första rätterna eller såserna, tillsätt bara en tesked (per 1 liter vätska) till dem tio minuter före slutet av tillagningen, för att bröd - kotletter eller zrazy behöver rullas i aromatiskt pulver.
Torkade äggplantor.
Torkade äggplantor återhämtar sig fantastiskt när de blötläggs. Jag gillar verkligen kycklinggrönsaksgryta. Ingredienser: Torkad aubergine, potatis, tomater eller tomatpuré, lök, morötter och kött. Aubergine kan också läggas till borsjcht, grytor, olika såser och fyllningar. Äggplantor kommer, konstigt nog, att ge arom och smak av svamp till färdiga rätter. Därför används de ofta i rätter som använder torkade svampar.
Glöm inte att det tar cirka 2 kg färskt att få hundra gram torkad aubergine under torkningen.
Stekta äggplantor
Denna maträtt är utsökt, tillfredsställande, näringsrik och hälsosam.
Produkter: Torkade äggplantor - 100 gr. Bulgarisk peppar - 1 st. Glödlampor - 1 st. Tomater - 1-2 st. Koriander - 1 liten massa vitlök - 4-5 kryddnejlikor Mald svartpeppar - efter smak Rödmalt paprika - valfritt Salt - efter smak Sojasås - 1 msk. sked Vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
Beredning: I förväg, 3-4 timmar före tillagning, blötlägg torkade äggplantor, cirka 100 gr. så att vattnet helt täcker dem. Skölj de blötlagda äggplantorna väl, pressa ur vattnet och skär i mindre bitar, ungefär 3-4 cm stora;
I en varm stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, stek lök, skär i halva ringar, stek lök tills den är ljusguldbrun och lägg sedan till den hackade paprika. Blanda allt väl. Stek paprika och lök i 2-3 minuter, rör om ibland vårt innehåll;
Tillsätt den beredda hackade auberginen i pannan och blanda väl. Täck med lock och låt aubergine simma i 10-15 minuter på medium värme, rör om då och då;
Tillsätt hackade tomater i äggplantorna, salta och låt sjuda allt under lock i 5 minuter;
Stäng av spisen. Tillsätt färsk koriander, finhackad vitlök, svartpeppar, rödpeppar, sojasås till den varma auberginen och blanda väl. Täck aubergine med lock och låt stå i 5 till 10 minuter. Aubergine kan serveras varm och kall, som mellanmål och som maträtt med ris.
Hur man torkar aubergineringar. Tips 1: Hur man torkar aubergine
Torkade grönsaker och frukter är ett utmärkt tillfälle att bevara alla näringsämnen i en produkt som kan användas året runt.Du kan torka nästan vad som helst: både bär och frukt och grönsaker. Det viktigaste är att utföra torkningsproceduren korrekt.
Välj ditt recept
bra för kroppen
äggplantor är otroligt välsmakande och tillfredsställande grönsaker. Det finns ett stort utbud av matvarianter. Aubergine är rika på B-vitaminer, som stabiliserar nervsystemet och effektivt klarar depression och sömnlöshet. på grund av innehållet av vitamin C, fyller kroppen på styrkan för att bekämpa infektioner. pp-vitaminer, liksom karoten, främjar hudregenerering, sårläkning och utjämning av rynkor. dessutom innehåller auberginefrukter fosfor, kalcium, magnesium, natrium, kalium och järn. om denna grönsak finns i en persons diet är kolesterolproblem inte hemska. frekvent användning har också stor effekt på hjärtats arbete och vattenmetabolism i kroppen.
Simpe Wine News: nästan de bästa vinerna
rekommenderar Simpe Wine News Magazine Simple Wine News är en vinmagasin som publiceras av Simple, Rysslands största vinleverantör. Vi rekommenderar SWN till alla som inte vill se förvirrade framför en vinhylla i en butik. Att läsa
Denna grönsaks torkade utseende är inte mindre användbar, eftersom alla vitaminer bevaras i den. Viktigast är att aubergine berikas med koppar, kobolt och mangan, som är en riktig skatt. Den gynnsamma effekten av de mineraler som finns gör det möjligt att förbättra blodets tillstånd, och hjälper också till att öka nivån av hemoglobin i blodet och stabiliserar mjältens funktion.
hur man torkar äggplantor ordentligt utan att förlora sina läkande egenskaper
För att använda torkat hela vintern och glädja dig själv och dina nära och kära med läckra och hälsosamma rätter, måste du förbereda dem ordentligt. efter att ha valt de bästa frukterna utan tecken på förstörelse måste de sköljas noggrant under rinnande kallt vatten. det är viktigt att aubergine är mogen men inte övermogen. du kan torka den med huden. skära grönsaken i fyra delar, som dessutom måste delas upp i små skivor. du kan torka aubergine på en sikt eller i gasbind, som sprids på en plan yta och sprider delarna jämnt. varje skiva kan strängas på en snöre och hängas i ett torrt, ventilerat rum. Torkning på en spis innebär samma initiala bearbetningsförfarande. sedan läggs skivorna på ett bakplåt och inom 2 timmar torkas grönsakerna vid en temperatur av 50-60 grader. efter två timmars torkning är det nödvändigt att öka temperaturen till 80 grader. På grund av den tekniska utvecklingen har torkning av grönsaker och frukt blivit ännu bekvämare och enklare. Du kan använda en speciell elektrisk torktumlare som perfekt klarar den här uppgiften. Tiden som läggs på att förbereda ett så enkelt arbetsstycke lönar sig helt genom möjligheten att äta riktiga icke-frysta grönsaker på vintern.
Tips 2: Hur man torkar aubergine på vintern i ugnen
Aubergine är läckra och otroligt hälsosamma grönsaker som är perfekta för att göra sallader, snacks och mer. Därför är det inte förvånande att många hemmafruar försöker lagra dessa frukter för framtida användning genom konservering, frysning eller torkning. Den senare metoden är den vanligaste eftersom den låter dig bevara maximalt näringsämne i grönsaker.
Först och främst förbered äggplantorna: tvätta dem, torka dem med en pappershandduk. Om grönsakerna kommer från din trädgård är det tillräckligt, men om frukten köptes i en butik, är det i detta fall tillrådligt att skära huden. Skär sedan äggplantorna i tunna remsor, cirklar eller skivor (ju tunnare du skär, desto snabbare torkar de), lägg dem i en djup skål och salt (ett kilo grönsaker kräver en tesked salt). Rör om och låt sitta i en timme. Efter förflutet vrider du ut skivorna (om så önskas kan de tvättas och pressas ut).
Lägg en bomullshandduk på ett rent bakplåt och lägg försiktigt aubergineskivorna i ett lager och försök att placera dem så nära varandra som möjligt.Placera bakplåten i ugnen och sätt på köksredskapet och justera temperaturen på det till 50-60 grader. Låt grönsakerna torka i 10-12 timmar och försök att öppna ugnen i två eller tre minuter varannan timme, så att fukten avdunstar mer aktivt.
Kontrollera äggplantorna efter angiven tid: de ska vara torra och med starkt tryck bör de gå sönder men inte smula. Om skivorna är böjda, låt sedan grönsakerna torka i ytterligare en timme eller två. Ta försiktigt bort de torra skivorna från bakplåten och överför dem till en burk eller bomullspåse. Förvara på en torr, mörk plats.
Torkad aubergine
För att vara ärlig kom jag på idén att torka äggplantor förra året, dock redan på hösten. Det var på något sätt sent att visa dem på bloggen, aubergine säsongen var på väg att ta slut, så receptet låg i nästan ett år innan jag kom ihåg det igen. Jag måste säga att innan jag försökte frysa äggplantor själv, försökte jag köpa redan frysta och kom till slutsatsen att allt detta är en sällsynt byaka. Okej, tinade äggplantor höll inte form och föll ihop, de hade en helt motbjudande smak och konsistens - hala, otydliga, obehagliga, sådana äggplantor kunde förstöra någon maträtt! Torkat är en helt annan sak!
I torkad form ser de ut som svampar och vid beröring är de nästan desamma - torra, grova, viktlösa, skrynkliga. För att laga något måste de först blötläggas i saltat vatten, pressas ut lite och sedan värmebehandlas: stek, simma, baka. Min favorit är aubergine i form av en paté med vitlök eller skivor stekt i smör med svamp och lök ... eller utan svamp))
Jag hade ett kilo aubergine som jag skalade och skar i brickor.
Sprid ut i en dehydratorbricka Stockli Dorrex Pro T och tände på den vid 50 grader (vid denna temperatur skulle de ha torkat i solen på en varm augustidag). Jag måste säga att äggplantor torkas mycket snabbt även vid 50 grader, på 5-6 timmar, och om de torkas vid 70, blir de på 3 timmar som torkade svampar, snabbt och bekvämt.
Jag bestämde mig också för att försöka torka zucchinin, och min son var frivillig att skära i bitar. Titta hur personen försökte, hur osjälviskt han klippte det!
Jag lade ut den i en bricka och torkade den tillsammans med äggplantorna. Courgettsflis torkades alla 12 timmarna vid 50 grader och fortfarande förblev de stora bitarna lite mjuka, men de små blev helt torra.
Koreanskt torkat auberginerecept:
Först måste du torka äggplantorna på hösten. De torkas som svampar, de kan torkas i ugnen, på låg värme, eller de kan strängas på en snöre och hängas för att torka. Aubergine måste skäras i längden i 6 - 8 delar, beroende på storlek, men jag råder dig inte att torka mycket stora, det är bättre till medelstor. För att torka, i luften i 3 - 4 dagar. I ugnen, på lägsta värme, 5 - 6 timmar.
Och nu själva tillagningsprocessen. Häll äggplantor med kokande vatten i 15 minuter, salt. Värm olja i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök, malt koriander och stek i en minut. Vi tar ut äggplantorna från vattnet och lägger i het olja, det finns lök, skuren i halva ringar och paprika. Stek en eller två minuter på hög värme. Häll sojasås och vinäger på och av. Tillsätt morötter till de kylda äggplantorna. Smaklig måltid!
Prenumerera på Povarenka-gruppen i VKontakte och få tio nya recept varje dag!
Gå med i vår grupp på Odnoklassniki och få nya recept varje dag!
Dela receptet med dina vänner:
Liknande recept
Rå rödbetasallad med pepparrot
- 42
- 199
- 2306
Sallad med majs, gurkor och kål
- 166
- 447
- 4189
Citruskålsallad
- 44
- 177
- 2556
Make på tröskel sallad
- 7
- 2
- 4362
Sallad med keso och bläckfisk
- 9
- 40
- 4457
Karusell sallad
- 12
- 10
- 5590
Time Asia-sallad
- 33
- 39
- 4044
Vårsallad
- 48
- 103
- 14709
Vitrysk sallad med omelett
- 355
- 3261
- 124178
Försök att laga mat tillsammans
Stjärnsallad
- 71
- 273
- 31178
Kyckling- och grönsakbollar med ost
- 130
- 1040
- 20081
Kycklingbröst basturma
- 99
- 1418
- 68700
