Köttraser av nötkreatur: valet av kor och smörbultar för Rysslands klimat

Koen är en av de mest eftertraktade husdjuren. Mer än tusen nötkreatur är kända i världen. Bland dem finns både kött- och mejerisorter. Från namnen är det omedelbart klart vad exakt den första och andra kategorin av kor uppföds för. Det finns också kött- och mejeriraser som bönder får både kött och mjölk från.

När du startar ett jordbruksföretag är det viktigt att definiera uppgifter. I enlighet med detta bör du välja nötkreatursras (nötkreatur). När det gäller att få kött bör du få nötkött. Om du behöver en stor mängd mjölk måste du stanna vid en av mejeriraserna.

Som nämnts ovan är flera hundraser kända idag. Det finns cirka 70 sorter i Ryssland. De flesta boskapen som bor i vårt land tillhör mejerikategorin. Denna situation har utvecklats historiskt. Övervikt av mjölkraser i ryskt jordbruk beror på den korta sommarperioden och långa vintrar.

En liknande bild observeras i många regioner. På grund av bristen på suckulent foder är det svårt att upprätthålla avel av köttraser. På vintern behövde mycket stora summor spenderas på mat för korna. För närvarande använder bönder utländsk praxis för att uppfostra nötkreatur. Det finns också effektiva egna utvecklingar.

Hereford nötkreatur

I Ryssland är djur av denna art utbredda nästan överallt, men mest av allt är de populära i den europeiska delen av landet. Deras kött anses vara "marmor" och motsvarar de högsta smakegenskaperna. Med tillräcklig näring når hannarna en vikt på 1000-1300 kg och kvinnorna minst 650 kg. Slaktköttutbytet är 70%.

Hereford nötkreatur

Fördelar med Hereford Cattle:

• uthållighet mot värme och kyla;
• stark immunitet
• utmärkta indikatorer på köttproduktivitet;
• opretentiöshet i mat och underhåll;
• reproduktiv funktion är väl utvecklad;
• hög tillväxt.

Kor har låg mjölkproduktion och kan ofta inte skaffa mat ens för sina avkommor. På industriella gårdar mjölkas de inte alls.

Generella egenskaper

De började höja djur för köttproduktion i Storbritannien, sedan började denna trend spridas i andra länder.

De externa uppgifterna om djur av köttraser har mycket gemensamt:

• kroppen är muskulös och stor;
• litet huvud på en kort hals
• lång kropp
• brett bröst och rygg
• korta ben;
• stora storlekar;
• litet juver.

Aberdeen Angus ras

Detta boskap är utbrett i stäppregionerna i regionen Orenburg, Altai och Krasnoyarsk. De är alla hornlösa, har en svart färg, välutvecklade muskler på ryggen, manken, nedre ryggen och gumpen.

Rasen kännetecknas av snabb tillväxt av unga bestånd. Redan efter 3-4 månader når kattungar en vikt på 200 kg. Vikten av en vuxen ko är 550-700 kg, en tjur - 700-1000 kg. Vid slakt varierar köttutbytet från 60 till 65%.

Aberdeen Angus ko

Fördelar med Aberdeen Angus-djur:

• när de korsas med andra raser överförs köttkvaliteter;
• snabb pubertet;
• lätt anpassa sig till olika klimatförhållanden;
• utvecklad reproduktiv funktion bibehålls under hela livet;
• kött av god kvalitet.

En betydande nackdel är boskapens vilda natur. Med långa promenader kan män attackera ägaren.

Kött och mjölkraser av kor

Det finns nötkreatursraser där du kan få både mjölk och kött. Sådana sorter är kött och mejeriprodukter. Det är viktigt att förstå att i alla fall en av de egenskaper som dominerar i rasen är den antingen mer köttig eller mer mejeriprodukter. Bonden bör i förväg bestämma vad som är en prioritet för honom och sedan göra ett val baserat på detta.

Simmental

Det är det mest populära bland kött och mejeriprodukter. Kor kan gödas upp till 600 kg, tjurar upp till 1000 kg. När det gäller mjölk kan du enkelt mjölka 4-4,5 tusen liter per år. Det finns kända Simmental-rekordinnehavare som gav mer än 10 ton mjölk per år.

Shvitskaya

Rasen utvecklad i Schweiz blev snabbt ganska populär. Detta beror på korens uthållighet och deras snabba tillväxt.

Schweiziska nötkreatur kan gödas upp till 600-800 kg. Kor kännetecknas också av en mjölkavkastning på 3-3,5 ton per år. Fettinnehållet i mjölk är på en bra nivå, 3,8%.

Bestuzhevskaya

Bestuzhev-korna uppföddes i Ryssland genom att korsa flera raser. Representanter för denna sort har ökat uthållighet och kan äta grovfoder. Detta minskar kostnaden för att hålla kor.

Vuxna boskap väger cirka 800 kg. Det färdiga mjölkutbytet är 5 tusen liter. Mjölkfettinnehåll 3,8%. Om du matar en ko med ett balanserat foder av hög kvalitet ökar fettinnehållet till 5%.

Galloway djur

Starka kor med kort statur har utvecklat muskler och avsättning av medelfett. Rasen är utbredd i Sibirien på grund av dess opretentiösa underhåll och uthållighet. Besättningen anpassar sig perfekt till betesmark året runt.

Galloway tjur

Köttet innehåller den optimala mängden fett och har utmärkta smakegenskaper. Under slakt når den rena produktens egenvikt 62%. Kalvar väger upp till 30 kg vid födseln och växer snabbt med en daglig viktökning på 800 gram. Optimal viktökning sker vid fast foder, med minimal användning av koncentrat i kosten.

Belgiska

Denna bästa nötkreatur av kor uppstod av misstag. I genotypen för vanligt nötkreatur har genen som är ansvarig för att begränsa tillväxten av muskelmassa "brutit" som ett resultat av mutation. Ingen genteknik användes. Ett liknande fenomen finns hos hundar.

Båda hundarna är whippets, men den svarta saknar en gen som begränsar muskeluppbyggnad.

Exakt samma mutation inträffade med det belgiska nötkreaturen. Men om Whippet Wendy avvisas från avel, så hände allt tvärtom med nötkreatur. Uppfödarna utnyttjade en sådan stor möjlighet och fortsatte mutationen.

Bilder av den belgiska nötkreatursrasen är imponerande.

Frågan uppstår hur dessa boskap kan reproducera sig. Men inom djurhållning har endast artificiell insemination praktiserats under lång tid. Drottningarna av denna ras kan inte kalva på egen hand och de genomgår kejsarsnitt. En livmoder tål 6-10 operationer.

Dessa tjurar kräver särskilda villkor för att hålla. De kan inte gå upp i vikt på betesmarker som normalt. De förvaras i lådor med tillgång till en liten korral. Men fördelen med denna ras är i dess fettfattiga kostkött. Levande organismer är utformade på ett sådant sätt att det är mer lönsamt för dem att lagra fett än att bygga muskler. När det gäller en "trasig" gen, vägrar kroppen tvärtom att ackumulera fett och "ger preferenser" till musklerna.

Intressant! Nyligen fördes denna nötkreatur av kor till Ryssland.

Men det är osannolikt att belgisk nötkreatur någonsin kommer att visas i privata gårdar på grund av svårigheterna med avel.

Kazaksk vithårig ras

Att få kött från detta nötkreatur sker på det här sättet: för det mesta tar djuren på betesmarker, att flocken bara tas in i stallet under den kalla årstiden, matas med högkvalitetsfoder för kor, med tillsats av vitamin- och mineralkomplex . Korna mjölkas inte efter kalvning, eftersom all mjölk matas till kalvarna. Med rätt innehåll når vikten på ettåriga kakor 400-500 kg. Köttutbytet är 60%.

Kazaksk vithårig ras

Fördelarna med rasen är:

• uthållighet och bra acklimatisering;
• snabb viktökning;
• minimikostnader för mat
• mycket ömt och saftigt kött på grund av fettstrimmor;
• sjukdomsresistens;
• tidig mognad.

Ett stort antal boskap finns i Volga-regionen.

Mjölkkor

Mjölkkor kännetecknas av högt mjölkutbyte. Den genomsnittliga volymen mjölk som produceras per år är 3-5 tusen liter. I vissa raser överstiger den till och med 10 tusen liter.

Titta på videon på vår YouTube-kanal:

Nederländska

Är förfäder till mejeririktningen. Hon kan också säkert kallas den bästa representanten för denna kategori. Som ett resultat av avel har rasen blivit ännu bättre, deras produktivitet har ökat.

En holländsk ko kan producera upp till 4,5 tusen liter per år. utmärkt mjölk. Den innehåller upp till 4% fett.

Det finns tre typer av holländska kvinnor:

1. Frisiska;
2. Groningen;
3. Maas-Rhine-Isel.

Holländsk ko (frisisk)
De listade underarterna skiljer sig åt i färg. Frisiska har en svartvit färg. Det är den här sorten som är mest populär och först kommer att tänka på när den holländska rasen nämns. Resten av underarterna har en röd färg.

Ayrshirskaya

Historien om denna mejeriras går tillbaka till det avlägsna förflutna, den erkändes som självständig 1862. Rasen föddes i Skottland, i det område som gav sorten namnet.

Fördelen med dessa kor ligger i deras framgångsrika anpassning till de tuffa förhållandena. Till exempel uppföds Ayrshire-rasen framgångsrikt i Finland. Kor är inte överviktiga, med en genomsnittlig vikt på drygt 500 kg. Mer än 8 tusen liter erhålls från representanten för Ayrshire-rasen. i år.

Ayrshire ras

Ayrshire-rasen har en funktion som skiljer den från alla andra - böjda lyrformade horn.

Dessa kor mognar mycket snabbt. De kan föda en kalv så tidigt som två år gammal.

Holstein

Holstein boskap är känt över hela världen. Den har flera underarter som skiljer sig åt i mjölkutbytet. Detta beror på att kor anpassar sig till lokala förhållanden och gradvis förändras.

På Rysslands territorium finns det svartvita och rödvita Holsteinkor. Den första färgen är dominerande. Svarta och vita ger mer mjölk än de med röda och vita färger.

Holstein ras

Intressant! I Israel erhålls upp till 10 tusen liter per år från svartvita Holstein-kor.

Jersey

Jerseykor producerar den rikaste mjölken. Fettindexet är 5-6%. I vissa fall kan den nå 7%. Samtidigt är den årliga volymen mjölk inte särskilt imponerande. Jersey ko ger cirka 3 tusen liter. i år. Den största fördelen med rasen ligger just i den ökade fetthalten i mjölk.

Jersey ko

Rasen är uppkallad efter ön Jersey, där den valdes för fett i mjölk.

Kor har oftast röda färger. Det finns också bruna individer. Fläckar finns ofta på pälsen.

I Ryssland uppföds vanligtvis Jersey-kor inte, men tjurar av denna ras används för att öka fettinnehållet i mjölken hos lokala nötkreatur.

Röd stäpp

Det har varit känt i mer än två hundra år, härstammar från de ukrainska stäppen. Denna sort är utmärkt för avel i varma och torra regioner.För röda stäppkor är detta klimat inte ett problem. Rasen kännetecknas av en ljus färg, och den röda färgen kan ha olika nyanser. Vita fläckar är vanliga.

Röd stäppras

Röda kor väger drygt 500 kg. Lätt vikt och dåligt utvecklade muskler visar tydligt att rasen är mejeriprodukter. Uppfödare arbetar för närvarande för att förbättra rasens konstitution. De försöker också öka fettinnehållet i mjölk.

Kholmogorskaya

Kholmogory kor föddes upp på Rysslands territorium genom folkval. På 1700-talet försökte de korsa dem med holländska kor, men de såg inte ett positivt resultat. I framtiden fortsatte korsningen, och som ett resultat erhölls en bra ras som perfekt anpassade sig till hårda förhållanden.

Kholmogory ras

Om Kholmogory-korna är välskötta kommer mjölkutbytet att vara mer än 6 tusen liter. i år. Burenki har ett stort juver, vilket är ett bevis på att de tillhör mejerirasen. Djurens vikt är inte så imponerande.

Yaroslavl

Denna ras är en annan typ av nötkreatur som föder upp i vårt land. De är vanligtvis svarta i färg.

Yaroslavl ras av ko

Yaroslavlkor anpassar sig perfekt till även de svåraste levnadsförhållandena. De har också imponerande mjölkavkastning. I genomsnitt ger "Yaroslavka" cirka 3 tusen liter. mjölk, men det är i denna ras som rekordbrytande kor ofta finns. Med god utfodring och vård stiger den årliga mjölkavkastningen till 5,5 tusen liter. I isolerade fall överstiger den 11 tusen liter.

Avla Santa Gertrude

Kor av rasen Santa Gertruda tolererar lätt ett varmt, torrt klimat, är mycket fysiskt hårda och har stark immunitet. Starkt uttryckta köttegenskaper hos tjurar. Deras levande vikt kan nå 1300 kg och det dödliga utbytet är 65%.

Ko ras Santa Gertrude

I Ryssland har boskap blivit utbredd i de södra regionerna på grund av dess höga ekonomiska effektivitet. Betesnäring gör att du kan uppnå en daglig viktökning av unga djur på 1100-1200 gram.

Djuren har följande egenskaper:

• blir sällan sjuk med piroplasmos;
• du kan ge grovfoder;
• kött med god smak;
• härdig.

Nackdelen med denna art är korens låga fertilitet.

Limousin

Limousine rasen skapades i västra delen av den centrala regionen i Frankrike i provinsen Limousine. Hon är över 150 år gammal.

Nötkreatursfärgen är röd, från ljusa till mörka toner. Runt nässpegeln och ögonen är håret ljust, i form av ringar. Kroppsstrukturen är harmonisk med väldefinierade köttiga former. Djur av denna nötkreatursras värderas för sin anspråkslöshet, uthållighet, god användning av betesmarker, hög fertilitet, utmärkt kvalitet på slaktkroppar och kött.

I Frankrike är vikten av nyfödda tjurar 36-42 kg, kvigor - 34-38 kg, tjurar - 1000-1150 kg, kor - 580-640 kg. Levande vikt för tjurar för avvänjning vid 7-8 månaders ålder är 260-300 kg, kvigor - 240-260 kg.

limousine tjur

limousinkalv

Rasen fördes till Ryssland samtidigt med Charolais, korens levande vikt är 550-580 kg, nyfödda kalvar - 32-40 kg. Kalvavkastningen är 90-95%. Den levande vikten av kalvar för avvänjning 7-8 månader är 220-240 kg. Den genomsnittliga dagliga vinsten för tjurar från 8 till 15 månaders ålder var 1050-1100 g, levande vikt vid 15 månader nådde 430-440 kg. I den slutliga gödningen var vinsterna lika med 1100-1300 g. Den unga limousinrasen har fördelar i Charolais-rasen när det gäller tillväxtenergi, och har fördelar i slakt- och köttkvaliteter. Slaktproduktion av limousintjurar - 63-64%. Kötthalten i slaktkroppen är 82-83%. För 1 kg ben finns upp till 6,5 kg massa. Alla boskapsuppfödare kommer att vara nöjda med denna mängd värdefulla produkter. Fettinnehållet i kött är 7-10%, proteinet är 19-20%.

Djur av rasen Limousine är nummer två i Frankrike och tävlar framgångsrikt med Charolais när det gäller distribution i världen.Båda raserna används i stor utsträckning i korsningar med mjölkkor och vid skapandet av nya nötkreatursraser.

Kalmyk köttras

Jordbrukare berömmer denna typ av nötkreatur för sina höga utfodringsnivåer. Födda kalvar går upp i vikt (upp till 1 kg per dag) och väger redan 250 kg på sex månader. Vuxna tjurar väger mellan 600 och 1150 kg och kor minst 450 kg. Produkternas slaktproduktion varierar från 55 till 65%. Köttet är saftigt och innehåller feta inneslutningar.

Fördelen med rasen är förmågan att ackumulera subkutant fett, även på det knappaste foder. Under betesperioden kan kor stanna länge i den brännande solen utan hälsokonsekvenser. På grund av dessa egenskaper har djur spridit sig över hela landet.

Kalmyk nötras av kor

Fördelarna bland andra raser är:

• förmågan att snabbt återställa vikten efter en lång vinter;
• kort graviditetsperiod;
• opretentiöshet i mat;
• enkel kalvning utan komplikationer.

Bra viktökning uppnås genom tillsats av mineralkomplex, krita och salt. Kor måste också få tillräckligt med vatten när de går (upp till 50 liter per vuxenhuvud). Spannmål, sväng och ängar med gräs används för betesmarker.

Charolais

Charolais boskap uppföddes i Frankrike för 200 år sedan och har under denna tid spridit sig till mer än femtio länder i världen. Djur av denna ras är tidigt mogna, vilket manifesteras i en hög tillväxttakt och förmågan till intensiv gödning upp till 2 års ålder. Med tanke på de anmärkningsvärda egenskaperna kan man inte nämna dess största nackdel: svår kalvning, som orsakas av kalvens stora storlek och dess stora vikt.

Charolais boskap har en ljus färg (från gul till vit). Djur har en stark konstitution, de har en väldefinierad kötttyp. De har ett litet huvud med små horn. Nötkreatur av denna nötkreatur har goda konformationsegenskaper: höghöjd på kor 132-135 cm, tjurar 141-145 cm; bröstet är brett och djupt, ryggen är bred i nedre delen av ryggen, benen är starka, benen är väl inställda, kroppens baksida är välformad.

Charolais brud

Charolais tjur

Som en yttre defekt finns det en förgrening av axelbladen, en ojämnhet i ryggen och ett takliknande korsben. Levande vikt hos fullåriga kor är 500-600 kg, tjurar - 1200-1250 kg.

ko med kalvar av den charolesiska rasen

Kor har god reproduktionsförmåga och mjölkproduktionen är upp till 2000 kg mjölk per år. Kalvar uppföds vid amning upp till åtta månader, vid denna ålder har kvigarna en levande vikt på 205-215 kg, tjurar 220-230 kg. Genomsnittliga dagliga vinster är 1000-1800 g.

Med en relativt låg benmassa i slaktkroppar gör intensiv gödning det möjligt att erhålla supertunga slaktkroppar med en stor mängd muskelvävnad med ett tillräckligt högt utbyte av högkvalitativt kött per 1 kg ben. Kvalitetsindikatorerna för kött är ganska höga. Till exempel är förhållandet mellan protein och fett 1: 1, vilket är mest föredraget av konsumenten.

Mensko-Angevin nyckelpiga

Denna nötkreatur tillhör köttbranschen. På grund av dess karakteristiska färg kallas rasen också röd äng, även om pälsens huvudskugga fortfarande är röd. Gobies kännetecknas av imponerande dimensioner, tillväxten kan nå ett märke över 170 cm, vilket gör dem jättar bland köttets riktning. Detsamma gäller vikt, det finns uppgifter om en tjur som väger cirka 1650 kg.

Trots sin gigantiska storlek är dessa ganska lugna djur med en foglig natur, vilket gör att de hålls bekväma och bekväma. Det är också värt att nämna om den blandade orienteringen, det vill säga fram till slaktögonblicket, kan du få anständigt mjölkavkastning från korna.Som med de flesta saker smakar köttet bra och anses vara nötkött av konsumentbetyg.

Hereford

Så vi har kommit till den mest populära köttrasen i hela världen. För närvarande finns representanter för denna ras på alla kontinenter utom Antarktis. Och detta trots att det är nästan fyra hundra år gammalt.

Detta beror på att tjurrasen Hereford är ganska lojal mot alla klimat och ett brett utbud av livsmedel. Dessa är inte särskilt höga tjurar - bara 130 cm, och vikten är inte heller en rekord - 1000-1400 kg. Men med tanke på att de kan föda upp utan problem någonstans i världen - uppfödarna är ganska nöjda.

Samtidigt har de mycket gott kött, från vilket underbara biffar erhålls. Kanske även i en butik nära ditt hem kan du köpa kött av denna ras. Nästan hälften av marknaden för allt nötkött över hela världen är hereford.

Korna av denna ras är inte mästare alls. De är också mer lämpliga för avel och för kött, eftersom de inte kan ge mer än 300 liter mjölk per år. På grund av detta måste kalvar ofta matas med konstgjorda blandningar och foder.

Bra avelrasraser är sällsynta. Vanligtvis kan de ses på små gårdar av riktiga entusiaster av denna verksamhet. Men å andra sidan har århundraden av forskning och urval berövat oss det akuta behovet av renrasiga raser.

Shorthorn tjur

Om du har sett ett foto av tjurraser, särskilt köttraser, förstår du att inte alla ser tillräckligt naturliga ut.

Vanligtvis är de raser som har fötts upp av människor under de senaste 50-100 åren mer som frekventa gäster på gym. Shorthorn-tjuren föddes dock upp i det avlägsna 1500-talet på det moderna Englands territorium.

Vid den tiden behövde britterna nya raser av stora tjurar som kunde ge kött inte bara till landet utan också till kolonisterna som hade problem med tamningen av vilda boskap i de nya länderna. Som ett resultat föddes en av de bästa tjurraserna i världen, och även nu.

De växer upp till 1300 kg, trots att fettet i denna massa bara är 8%. Av minuserna kan man utpeka noggrannhet för kvaliteten på maten, och de behöver växa i 2-3 år. Det är sant att köttet är valt och efterfrågas på dyra restauranger.