Utseende och beskrivning av kamelinsvampar och var växer de (+23 bilder)?

»Svampar» Ätbara svampar »Ryzhiki - kungliga svampar med barrträdsmak

0

137

Artikelbetyg

Ingefära svampar (Lactarius sect. Deliciosi) fick sitt namn från fruktkroppens utseende, som kan vara från ljusrött till mer lugna bruna och rödaktiga nyanser. Denna färg uppträdde på grund av det höga innehållet av ꞵ-karoten. Samma ämne finns i stora mängder i svampens mjölkiga juice.

Ryzhiki - kungliga svampar med barrträdsmak

allmän beskrivning

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - mösssvamp. De tillhör russula-familjen, släktet Mlechnik.

De uppskattas över hela världen, i vissa länder anses de vara en delikatess. De kallas ibland Royal Mushrooms.

Skörden kompliceras av förekomsten av villkorligt ätbara motsvarigheter och svampens "blyga" natur: det är inte lätt att hitta dem i skogen, eftersom de gömmer sig under nålarna och dammet.

Hur ser de ut:

1. Kepsen är köttig, konvex i ung ålder och sjunker sedan i form av en tratt, kanterna är något böjda. Diameter upp till 15 cm. Smidig vid beröring, lätt slembildning möjlig.
2. Kepsens färg är från röd-orange till ljusorange; när den växer minskar pigmenteringsgraden. Färgen är ojämn, koncentriska zoner har olika intensitet.
3. Under locket är mörkbrunt, lamellärt. Plattorna är smala och frekventa, vidhäftande till stammen, nedåt mot den, orange i färg, grenade i vissa arter. När de pressas eller andra mekaniska stötar blir de bruna eller blir gröna.
4. Massan är krämig, fast och tjock. När den går sönder blir den snabbt röd, varefter den oxiderar till grön. På denna plats släpps en ljus orange, icke-giftig, sötaktig mjölkaktig juice med hartsaktig lukt. Vid långvarig kontakt med luft blir saften grön.
5. Benet är ihåligt inuti, cylindriskt, växer upp till 9-10 cm i höjd och 2,5-3 cm i bredd. Mer tät vid basen. Färgen matchar hatten, men insidan förblir vit. Blir grön när den pressas.

Hur man skiljer svamp från vågor, skillnad och likhet

Det är värt att notera att vågens färg, till skillnad från saffranmjölkhattarna, aldrig är röd. Därför är en svamp med rödaktig nyans troligtvis bara en svamp. Men det är bättre att visuellt inspektera det för att försäkra dig om detta och inte plocka svamp, liknar svampar... Glöm inte att locket på saffranmjölkkåpan blir något klibbig. Hur man skiljer dem åt:

• Volushek, till skillnad från andra svampar, har en lurvig mössa. I saffranmjölkkapsar är det mjukt.
• Kåpan på vågorna inuti är alltid rosa, och i saffranmjölkkepsar kan den vara från ljusgul till ljusorange. Äldre exemplar kan till och med ha grönblått.
• Ryzhiks föredrar barrskogar. I lövträd kan du plocka upp vågor.
• Volnushki är nästan alltid hälften så stora som saffranmjölklockor.

Sammansättning och användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos saffranmjölkslock beror på närvaron av:

• ꞵ-karoten, som omvandlas till vitamin A i människokroppen;
• askorbinsyra;
• fluor;
• B-vitaminer;
• järnsalter;
• mineralsalter av kalcium, natrium, kalium.

I procent kan den kemiska sammansättningen uttryckas enligt följande:

• vatten cirka 90%;
• lätt assimilerade aminosyror i stora mängder (ingår i proteinkompositionen) - 4%;
• fiber 2%;
• kolhydrater 1,5%;
• fetter 1%;
• mineraler 1,5%.

Regelbunden användning av dessa svampar förbättrar hudens tillstånd, stimulerar hår och nagels tillväxt och har en allmän förstärkande effekt på kroppen.

Ett intressant faktum: kompositionen innehåller ett kraftfullt antibiotikum - laktarioviolin. Det hämmar tillväxten av många bakterier och används medicinskt för att behandla många sjukdomar, inklusive tuberkulos.

Färsk svamp soppa

Du kommer behöva:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Pärlkorn - 2 msk. skedar.
• Lök - 1 st.
• Smör - 1 msk. skeden.
• Dill, gräddfil, peppar och salt - ta mängden efter eget gottfinnande.

Förberedelse:

1. Skölj och blöt kornet i minst en timme. Fyll sedan på med vatten och koka tills det är nästan helt kokt.
2. Skär svampen som är beredd för matlagning och stek tillsammans med lökarna. Lägg till soppa.
3. Det återstår att salta, peppa och laga tills det är ömt. Kort före slutet lägger du den hackade dillen och lämnar lite för att dekorera den färdiga svampsoppan. Servera med gräddfil.

Kontraindikationer

Pepparkakor ska inte ätas av personer med mag-tarmproblem

Pepparkakor rekommenderas inte för:

• bort gallblåsan;
• kolecystit;
• pankreatit;
• gastrit av någon typ;
• individuell allergisk reaktion.

Den obegränsade ätningen av saffranmjölkkåpor kan göra det svårt att göra avföring, muskelsvaghet uppträder och en allmän minskning av arbetsförmågan uppstår.

Saltade, stekta och syltade svampar blir extremt kaloririka, så de undantas från kosten för dem som går ner i vikt.

Skador och fördelar med saffranmjölkkåpor för kroppen

Dessa gul-orange svampar är ett riktigt naturligt antibiotikum. De medicinska substanserna som finns i dem klarar patogener och till och med Kochs bacillus. Camelina innehåller så många olika vitaminer och mineraler att de lätt kan passera alla grönsaker och frukter i nytta. Fördelarna med dessa svampar för kroppen beror på att de:

• De har en antiinflammatorisk effekt.
• Hantera olika svampsjukdomar.
• Ta bort gifter från kroppen.
• Eliminera uppblåsthet.
• De har en gynnsam effekt på synen.
• Förbättrar tarmfunktionen.

Men trots alla deras användbara egenskaper har dessa svampar också en del skada. De är kontraindicerade att använda för problem som:

• Låg magsyra.
• Om gallblåsan tas bort.
• För förstoppningsproblem.
• Om du har leversjukdom.

Dessutom kan urinen bli rödaktig, trötthet och förstoppning med en betydande överätning av sådana svampar. Därför måste allt veta när man ska sluta.

När och var att samla in

Dessa svampar är vanligast i norra Ryssland. De föredrar barrträd och kan ofta hittas på följande platser:

• kanter och ängar;
• tidigare trädavverkning;
• unga granskogar.

De växer i små grupper. Det är värt att leta efter dem under fallna löv och nålar efter svampregn. I torka är det nästan omöjligt att hitta en svamp.

Tyst jakt bedrivs från juli till slutet av september, med högsta tillväxt i augusti. Under höstsäsongen kan de vara bevuxna och maskiga. Det rekommenderas inte att man samlar in sådana exemplar.

Om du har hittat en plats för aktiv tillväxt av saffranmjölkslock, kan du återvända till det efter varje regn: myceliet ger en ny gröda.

Den bästa tiden att skörda dessa svampar är tidigt på morgonen medan dagg kvarstår. Unga svampar som har vuxit över natten är ännu inte maskiga, vilket kan förväntas till middagstid. En av de tråkiga egenskaperna hos saffranmjölkkapsar är deras instabilitet mot alla typer av skadedjur.

():

Svampparasiten, tegelröd Pekiella, sätter sig ofta på saffranmjölkkapsar. Dess mycelium genomsyrar hela värdens fruktkropp och orsakar en minskning av plattorna och bildar stroma på dem och täcker nästan hela lockets undersida. Som ett resultat får plattorna utseendet på låga revben, utvecklas inte helt (de kan inte delta i bildandet av sporer) och är ibland i allmänhet osynliga.Mykologer kallar sådana parasitpåverkade svampar "sten" eller "döva". Samling av dem rekommenderas inte.

Emellertid är skadan som flugorna och svampmyggorna orsakar svampar mycket större än från utvecklingen av pequiella på svampen.

Camelina grönsaksgryta

Receptet innehåller potatis, men du kan ersätta det med kål eller till och med lägga båda. Ta:

• Potatisar.
• Ryzhiki.
• Mjöl.
• Gräddfil.
• Salt, dill, persilja och peppar.

Matlagning:

1. Skär de skalade potatisarna i kuber och koka. Potatisen ska vara nästan klar. Häll inte för mycket vatten, det ska bara täcka potatisen.
2. Tillsätt hackad svamp till potatisen.
3. Tillsätt lite mjöl i gräddfil (en liten 230 g burk behöver 10 gram mjöl) och rör om så att det inte blir några klumpar. Häll gräddfil i en kastrull med kamelina och potatis, salt, peppar och rör om.
4. Lägg pannans innehåll i en form och skicka den till ugnen för att simma vid 180 grader. När grönsaksgrytan är bakad och gyllenbrun, garnera med persilja och dill.

Ätbara sorter

Ingefära riktigt

Kepsen växer upp till 18 cm bred; med åldern böjer den sig från en konvex i form av en tratt med en tuberkel i mitten.

Slät vid beröring i torrt väder, med hög luftfuktighet blir det klibbigt, glänsande. Färgen är intensiv orange, med brunaktiga fläckar och divergerande cirklar.

Plattorna är tunna, tvådelade, orange-röda. När du trycker på, blir grön.

Benets färg liknar mössans färg. Den växer upp till 7 cm i höjd och 2 cm i bredd, ihålig inuti.

I en riktig svamp är köttet tätt, gul-orange, när det skärs ändras det till grönt, svampens mjölkjuice oxideras, den är tjock, luktar fräsch och frukt, riklig, orange.

Tall svamp

Svampskiva blir grön över tiden

Fruktkroppen är rödbrun, stark. Det blir ofta grönt efter skörden.

Denna art är tjock och växer i små grupper. Kepsen är krämig eller orange-gul, med brunaktiga fläckar, upp till 16-18 cm breda. När svampen mognar stiger kepsens kanter och ger den formen av en krökt tratt.

Vid hög luftfuktighet är locket klibbigt, annars är det något fuktigt. Benet är ihåligt och växer upp till 8-9 cm.

Massan är tät, blir grön även från lätta detaljer. Den mjölkiga saften är tjock, har en skarp smak, en svag hartsarom och oxiderar snabbt till grön.

Pine camelina är vanligare än andra; svampen växer i tallskogar och blandskogar.

Svampplockare kallar det ofta "hog" eller "boletus", vilket betonar funktionerna i den yttre strukturen som gör att den ser ut som en porcini-svamp.

Gran ingefära

Den växer uteslutande nära granträd, eftersom mycorrhiza bildar mycorrhiza med rötterna.

Kepsens färg är orange; med åldern mörknar den och blir grön från mitten. Det finns pigmentering i form av ringar och fläckar. Under påverkan av solljus blir det blekare, en vit blom uppträder. Massan kännetecknas av en behaglig smak och fruktig arom.

Det tunna orange benet växer upp till 7 cm och är extremt ömtåligt. På ytan finns bucklor ofta i en mörkare ton än huvudfärgen. När de skördas är fruktkroppar svåra att hålla intakta eftersom de smuler från någon beröring. Mjölkjuice är mycket riklig, rödaktig, oxiderad till grön.

När det är saltat blir gransvamp grönbrun.

Röd ingefära

Kepsen blir upp till 15 cm bred. Den är platt i form, ibland något konvex, med en böjd kant.

Plattorna faller ibland isär, djupt (tillräckligt långt) faller ner längs benet. Hymenoforen kan variera från ockra till rosa och till och med vinröd.

Ytan är slät, inte klibbig, behaglig att ta på, orange. Köttet på saffranmjölkkåpan är tätt, ömtåligt, går sönder i händerna, färgen är vit med bruna eller mörkröda fläckar.

Stammen är cylindrisk, full av unga svampar, men blir ihålig när den mognar. Den växer upp till 6 cm, det finns gropar på den och en blom som påminner om mjöl.

Mjölkjuice är röd, riklig, tjock.

Den här typen av saffranmjölk är mycket vanlig i skogar. Frukt- och reproduktionstiden är från mitten av juli till slutet av september.

Mjölkröd svamp

Dess köttiga mössa växer till maximalt 7-9 cm i bredd, men oftast finns det exemplar med en lockdiameter på 4-5 cm. Den är platt, med böjda kanter och en något sjunken cent.

Kepsens färg är ljusorange, rosa till kanterna. När de blir äldre blir färgschemat mer grönt. Plattorna under den är orange med en rosa nyans hos unga människor, blir röda med åldern.

Benet är ihåligt inuti, upp till 7 cm högt, mycket ömtåligt, som massan.

Svampjuice är orange, oxiderar i två steg: först blir den röd, sedan blir den grön. Denna svamp växer uteslutande nära tallar.

Japansk ingefära

Kepsar i vuxen svamp har formen av en tratt.

Kåpan i ungdom är platt med en fördjupning i mitten; i äldre exemplar stiger kanterna och ger formen av en tratt. Den växer upp till 8 cm, har en färg från ockra till rosa-kräm, med mörkare fläckar.

Benet är stort, upp till 7,5-8 cm i höjd och 2 cm i bredd, ihåligt och ömtåligt. Färgen anses vara ett karakteristiskt drag: den är intensiv, röd-orange, med en vit linje ovanpå.

Denna typ av saffranmjölkhatt har en mycket karakteristisk egenskap som skiljer den: köttet blir inte grönt vid pausen.

Japansk kamelina har en röd, icke-oxiderande mjölkjuice. Distributionsområde - Japan, södra regioner i Primorsky Krai. Du hittar den här svampen under granen, tidpunkten för insamlingen är september-oktober.

Inlagda svampar - ett recept för vintern

Hur man betar andra svampar kan du ta reda på, skrev jag. Det underbara recept som föreslås idag är perfekt för att beta färska vita, svampar, honungsvampar.

• Ryzhiki - 3 kg. Försök att hålla den liten.
• Salt - 4 matskedar.
• Vinäger, essens - 1 dessert sked.
• Pepparkorn - 8 st.
• Vatten - 6 glas.

Marinera:

1. För att laga inlagda svampar, sortera dem, tvätta och lägg dem i en kastrull (för betning är det bättre att ta en emaljskål). Vattnet ska täcka svampen helt, men för mycket behövs inte heller.
2. Koka vatten med svamp och koka i exakt en minut. Ta bort skummet, kasta svampen i ett durkslag och skölj väl.
3. Koka vatten och tillsätt salt. Lägg svampen i den kokande saltlaken och koka i 6-7 minuter. I slutet, tillsätt peppar och vinäger. Stäng av värmen omedelbart.
4. Ordna svamparna i burkar och häll marinaden hela vägen till toppen. Sterilisera och rulla upp. Det räcker att sterilisera halvlitersburkar i 12 minuter, literburkar - 15.

Förmodligen ärvde svamparna något från sagorna. Ljusa, med röda hattar, de kan gömma sig i gräset och stå sida vid sida, ibland är det svårt att märka dem. Men om du hittar det, då en hel familj på en gång!

Och om du vet hur man lagar svamp, efter att ha investerat inte bara kunskap utan också din själ, så kommer du hela vintern att lyssna på tacksamhetsord från nära och kära.

Falskt dubbelt

Den största risken med att äta rå svamp anses vara förekomsten av tvillingsvamp.

Falska svampar kräver obligatorisk värmebehandling och saltning, ofta under lång tid. Utan detta kan de leda till förgiftning, sinnesförlust eller död.

Du kan särskilja dem från ätliga medel genom mjölksaften: den är lätt och oxiderar inte vid kontakt med luft.

Skörd rekommenderas inte om du inte är säker på att du kan se skillnaden mellan en riktig kamelina och dess motsvarighet.

Rosa våg

Det tillhör den villkorligt ätbara kategorin.

Saltning mindre än 45-48 dagar och dålig kortvarig värmebehandling leder till störningar i mag-tarmkanalen.

Volnushka finns i norra Ryssland, föredrar lövskogar. Den växer främst vid björkrötter.Hatten är ljusrosa, med trasiga kanter som jämförs med fransar eller spetsar. Massan är vit, med en skarp smak, den avger en icke-oxiderande vit mjölkaktig juice.

Mjölk papillary

Det tillhör den villkorligt ätbara kategorin.

Förekommer i barrskogar på lätt sandig lerjord. Hatten är torr, grå. Mjölksaft är vitaktig, oxiderar inte vid kontakt med luft. I unga svampar har den en sötaktig smak, i vuxna exemplar är den skarp och bitter, men i övermogen är den praktiskt taget frånvarande.

Massan är vit, går sönder, har en lätt kokosnötsarom, mörknar vid pausen. Denna svamp äts först efter långvarig blötläggning och obligatorisk saltning i minst 47 dagar.

Doftande Miller

Villkorligt ätbar.

Växer i små grupper, främst under björkar. Massan är krämig, spröd, med en stark arom. Lukten av en svamp jämförs med färskt hö eller kokosnöt.

Längden på stammen kan vara lika med lockets diameter eller överstiga den något.

Det rekommenderas att laga mat i 15-20 minuter före saltning. Mjölksaft är vit, oxiderar inte.

Stekta svampar - enkla recept

Recept nummer 1. Det enklaste men mest utsökta receptet på stekt svamp, du kommer utan tvekan att älska det.

Ta:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Lard - 80 gr.
• Salt.

Matlagning:

1. Skär baconet i kuber, lägg det i en stekpanna, tillsätt lök, hackad svamp och stek, rör om ofta.

Recept nummer 2. Du kommer att se nästa alternativ genom att titta på videon:

Recept nummer 3. Stekta champinjoner i gräddfil. Ganska opretentiöst recept, opretentiöst. Vi tar:

• Ryzhiki.
• Gräddfil.
• Glödlampa.
• Krutonger, vita.
• Salt, dill, svartpeppar.

Steg för steg matlagning:

1. Skala svampen, koka i saltat vatten i ca 10 minuter. Töm och skicka svampen till pannan.
2. Stek lökarna separat och lägg till svampen. Krydda med peppar, salt och dill. Stek till guldbrun.
3. Häll i gräddfil, tillsätt krutonger (lägg inte för mycket, med måtta). Låt det koka och stäng av värmen efter några minuter.

Hur man lagar ordentligt

Svamp måste skalas snabbt

Varje metod för att laga svamp innebär att man rengör dem.

1. Det är nödvändigt att sortera svamparna. De utvecklar mycket snabbt insektslarver (maskar), så de försöker laga dem så snart som möjligt. Några svampplockare saltlake byter direkt i skogen, omedelbart efter skörd.
2. Fruktkroppar tvättas. Det är bättre att göra det i en skål eller skål med vatten, eftersom strålens starka tryck kan bryta ömtåliga lock och ben.
3. Sedan kastas grödan i ett durkslag för att glasa vattnet. Om detta inte görs kommer svamparna att ge för mycket vätska under stekning. Torka dem inte innan du lagar mat.

Ett intressant faktum: svampar är mycket svåra att rengöra från skogsavfall utan vatten, eftersom de är mycket spröda och inte tål manipulation med pensel och trasor.

Frysning

I frysta svampar bevaras nästan alla de fördelaktiga egenskaperna för människokroppen. Detta måste göras så snart som möjligt efter insamlingen.

För att göra detta sorteras de skalade svamparna, tvättas snabbt, får rinna av vattnet och först därefter tas de bort i påsar eller behållare och placeras i frysen. Att frysa våta svampar gör att isen kan ta bättre och behålla sin form.

Matlagning

Ätbara arter kan kokas i cirka 15-20 minuter; det är ingen mening att laga dem längre. Samtidigt ger de en tjock rik buljong, vilket kan bli en bra bas för en svampplockare - det här är soppan från russula.

För det enklaste receptet behöver du:

• svamp - 0,5 kg;
• potatis - 0,6 kg;
• morötter - 0,2 kg;
• lök - 0,2 kg;
• vatten - 3,5 l;
• lagerblad, salt, peppar - efter smak.

Skalade och hackade svampar doppas i kokande vatten, saltas och peppar, kokas. Skalade morötter riven, beredd lök och potatis skärs så bekvämt.

När de är färdiga, lägg till potatis i pannan, koka ytterligare 10-12 minuter. Lök och morötter placeras sist.

Torkning

Torkning av svamp är inte så svårt som det kan tyckas. För denna metod för att skörda safranmjölkkåpor för vintern måste du:

1. Köp en speciell torktumlare. Elektriska kostar inte mycket, genomsnittspriset i nätbutiker är cirka 2000 r.
2. Minimera svampens kontakt med vatten. Det betyder att du måste försöka rengöra dem väl från skogsrester. Erfarna kulinariska experter rekommenderar att man använder trasor och tandpetare för att kontrollera plattorna under hatten och ta bort fläckar.

Stora exemplar klipps och små lämnas intakta. Innan du lägger svampen i torken och efter rengöring placeras de på en tidning eller handduk för att torka ett tag.

Det finns ett annat alternativ - att torka svampen på en snöre. För att göra detta är de spända på en tråd med en nål. Den dras på en varm, ventilerad plats, ofta i köket. Det kan ta en vecka innan det torkar helt.

Fräsning

Ryzhiks är mångsidiga i matlagning

Steka svamp är lätt. De läggs ut i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

Den utvecklade vätskan indunstas på medium värme. Efter avdunstningen, tillsätt lök, skär i små bitar.

Säsong just nu när det börjar “skjuta”. Kulinariska experter rekommenderar att du inte använder något annat än salt, eftersom kungliga svampar kan förlora sin unika barrsmak.

Efter tillsats av kryddor stekas svampen på svag värme i ytterligare 5-7 minuter. Servera varm eller varm.

Saltning

En av de enklaste och mest framgångsrika lösningarna.

Dessa svampar kan visa alla aspekter av deras smak i saltlake, om du inte lägger till aromatiska kryddor.

Skillnaden mellan kall och varm saltning är lagringstid. När du använder kokande vatten kommer svampen att stå längre än utan den.

Äta rå

Rå svamp kommer att ge mycket mer fördelar än kokta. De är trevliga att äta, eftersom de inte smakar bittert alls och har en delikat utsökt barrdoft.

Svampar läggs till sallader och serveras som aptitretare för sidrätter.

Det är nödvändigt att exakt bestämma arten före användning, annars kan falska dubblar orsaka betydande skada.

Det är värt att komma ihåg att rå svamp är välsmakande byte för olika skadedjur, så de kan inte förvaras i kylen under lång tid. Äts bäst inom 2-3 timmar efter plockning.

():

• Ryzhiks tillhör den första kategorin. Deras fördel är att de inte behöver förblötläggas. Du behöver bara torka ordentligt och samtidigt försiktigt (för att inte skada) med en fuktig trasa, ta bort vidhäftande löv och annat skogsavfall från ytan och klipp också av benets nedre del.
• Saltade svampar kan ätas i 14 dagar.
• När de smälts i människokroppen frigörs ämnen från grankamelina som färgar urinen rött. Därför behöver du inte få panik och gå till läkaren för att göra en analys för närvaron av blod i urinen.

Tecken på en bra saffranmjölklock:

1. Han är liten, ung.
2. Det samlades in i mitten av skogen, inte nära en väg eller motorväg.
3. Svampkroppen är inte maskig, ren.
4. Det finns inga misstänkta fläckar, fläckar, bucklor på ytan.

Camelina-svampar - matlagningsrecept

Det verkade alltid som att han var från en saga. Och det visade sig att jag inte tog fel. Enligt en gammal legend uppträdde svampar på jorden tack vare gnomen. Mer exakt hans hatt.

Vanligtvis gillar inte gnomer att träffa människor. De gömmer sig för att de ständigt ber om något. Men det fanns en liten dvärg bland dem som kommunicerade med människor villigt. Han bar en orange hatt och hjälpte alla, särskilt fattiga människor. Till vem han kommer att ge en handfull guldmynt, som han ska vägleda till skatten. Men människor är otacksamma varelser, de slår ofta gnomen med girighet. Och till slut - till slut var de så trötta att han tröttnade på att ha medkänsla med dem och ... försvann för alltid. Han lämnade bara en avskedsgåva till människor - en hatt i gräset.

Den ljusa orange hatten har förvandlats till en vacker svamp. Det är möjligt att gnomen gjorde en gåva till människor med en ledtråd: om du vill ha pengar, tjäna pengar! Samla svamp och sälj.

I det tsaristiska Ryssland gjorde de just det. Ryzhikov växte uppenbarligen och osynligt i skogen. Och Ryssland var känt för sina saltade svampar över hela världen. Från det förrevolutionära Ryssland, från Ural, skickade de svamp i flaskor till Frankrike. Och de säger att de kostar mer än den berömda franska champagnen. Vi kommer inte att ge svamparna till fransmännen, vi ska laga oss själva: vi saltar, marinerar på vintern, kokar, torkar, gryta. Låt oss förbereda både soppan och huvudrätterna.

Och omedelbart råd:

• Svamp behöver inte blötläggas innan de tillagas.
• Ta bort skräp, torka av med en fuktig trasa, häll med kokande vatten.

Beredning och bearbetning av svamp

För att bevara svampar med hög kvalitet hemma är det viktigt att välja rätt källmaterial. Det bästa i utseende och smak är pickles från unga svampar, som samlades i en tallskog. Deras delikata smak, täta saftiga konsistens kommer kvalitativt att förbättra alla sidorätter.

Först måste du noga sortera ut den samlade massan och ta bort de maskiga, bortskämda enheterna. Det återstående materialet måste frigöras från olika föroreningar, nålar. Det är lämpligt att skära stora prover i flera delar för bättre impregnering av svampmassan.

Funktioner för lagring av arbetsstycken

Hållbarheten för alla arbetsstycken beror på förhållandena. Stekt eller bakad mat kan förvaras i kylen i högst 1 vecka. Bakterier börjar utvecklas vid en temperatur på + 5 ° C. Därför kan maten förvaras på bordet i köket i högst 2 timmar. Använd kylskåp för att förlänga hållbarheten.

Visste du? Ingen vet hur många typer av svamp som finns i naturen. Det finns cirka 10 000 arter som beskrivs, men forskare tror att det finns många fler obeskrivna.
Om mycket svamp samlas in, fryses några av dem för vidare konsumtion. Det är enkelt att laga både färska och frysta svampar. Men när du lagar mat, var uppmärksam på ingrediensernas bearbetningshastighet. Det beror på hur den färdiga skålen blir i smak och konsistens.