Obabok obabku - strid
Svampens kulinariska egenskaper är oklanderliga och du hittar den nästan i hela Ryssland i björk eller blandskogar från maj till oktober.
Boletus svamp, eller som det också kallas, boletus har flera typer. De är alla ätbara men skiljer sig något i smak.
När du plockar björkar
Under en varm regnig sommar kan de första stubbarna hittas i skogen närmare slutet av juni, men den första, första utvecklingsvågen av fruktkroppar inträffar i juli och varar en hel månad. Detta följs av en lång paus i fruktningen, fram till mitten eller slutet av september. Höstsvampar kan skördas under hela hösten fram till kalla nätter. När lufttemperaturen sjunker under + 10 ° C kommer myceliet att sluta utveckla den ovanjordiska delen, vilket innebär att samlingen av boletus kommer att avslutas den här säsongen.
Vanlig bult
Kepsen på denna svamp är brun i färg, ibland med en brun eller röd nyans.
Detta beror till stor del på platsen där det växer. Benet är saftigt, hårt med svarta skalor, förtjockat nära marken.
Marsh björk
Denna typ av svamp växer i mycket fuktiga jordar. Färg - ljusgrå eller mörkgul.
Boletus hård
Kåpan på den hårda bulten är antingen grå eller brun eller lila. I gamla svampar är den slät och i unga exemplar är den skalig. Benet är platt, vitt med en brun nyans i marken.
Svampen har en mycket ljus doft, och rätterna gjorda av den har en söt eftersmak. Med mekanisk inverkan på färsk massa blir det snabbt mörkt.
Skillnaden mellan en boletus och en boletus
Det finns svampar som är mycket lik boletus och dessa är asp-svampar. De förenas genom att tillhöra samma släkt, viss yttre likhet, frånvaron av giftiga ämnen i massan, en liknande bearbetnings- och matlagningsteknik. Boletus finns också i björkskogar, eftersom den kan bilda mycorrhiza lika med både barrträd och lövträd.
Viktig! En av de viktigaste reglerna för svampväljaren är att om det finns minsta tvivel om ätbarheten, svampen helt enkelt "inte tas" i korgen när den passerar.
Han har en orange, gul eller rödbrun hatt, som skiljer sig från den bruna björken, till huvudfärgerna som alla gråtoner blandas med. Men metoden för skillnad i hattfärgens färgskala är också ganska godtycklig, eftersom vissa sorter av båda svamparna har samma färg (till exempel kärrhuvudet (Leccinum holopus) och den vita boletus (Leccinum percandidum)).
Vid den minsta skada täcks benen på bålen omedelbart med svartvioletta "blåmärken", och om fläckar uppträder i bulten, blir de initialt rosa och först mörknar först.
Vi rekommenderar att du lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos boletus svamp.
Bålen har en tätare massa, därför är den i svampväljarvärdeskalan högre än bålen. Under tillagningen minskar massan något i volym och blir ännu tätare. Eftersom nästan alla svampiga svampar är ätliga och har utmärkta näringskvaliteter, tar de flesta svampplockare gärna både svamp och asp.
Brun brun keps
Denna art växer i skogarna i norra Ryssland och finns vanligtvis på sensommaren eller hösten.
Hattens färg är från vinröd till brun. Benen på den rosa växande bruna björken är tunna och korta, med en böjning mot solsidan.
Svart bult
Dess namn kommer från en mörk hatt, som till och med är svart. Svampen har en voluminös men kort stam med mörka tillväxter.
Denna trofé faller inte ofta i korgen med svampplockare, även om den uppskattas av gourmeter för sin utmärkta smak.
Hur ser ett björk ut
Förgiftning med giftiga svampar kan vara dödlig på grund av deras höga toxicitet för de ämnen som de släpper ut. Därför bör en nybörjare svampväljare komma ihåg de viktigaste tecknen på svampen de behöver: locket kan nå 15 cm i diameter och dess färg kan variera från grå till svart, inklusive prickig och gråbrun.
De som först gick in i skogen måste ta ett foto av svampar för att visuellt kunna jämföra den hittade individen med provet vid tvivel.
Beroende på terräng kan björkträdet se något annorlunda ut. Till exempel, i fuktiga lövskogar, anses svampar med en tunn oliv eller brun stjälk.
I torra skogar har de tjocka, fjällande ben. I dessa fall bestäms ätbarheten av den fasta och aromatiska massan. Separat finns en myrbult med gröna kepsar, på tunna ben med vattnigt kött.
Grabovik
Denna typ av björkträd kan ha en hatt i olika färger: grå, brunvit, ask eller ockra.
Växer på Rysslands södra breddgrader. Oftast finns i lövskogar i Kaukasus, särskilt i hornbeam.
Vilken tid växer boletus träd?
Bruna björkar växer i olika klimat, så de finns i europeiska och asiatiska länder, såväl som i Amerika. Dessa svampar är vanliga även i Fjärran Norden, i tundran. Grupper av lövträd, eller en blandad, inte tät skog, där björkar växer, föredras som odlingsmedium. Mykologer har märkt att stubbhuvuden oftast finns i björklundar, "utspädda" med barrträd. Dessa svampar bildar ett symbiotiskt förhållande med unga trädrötter.
Myceliet är klart för frukt från juli och under gynnsamma förhållanden utvecklas det konsekvent till senhösten. Under en varm regnig sommar kommer de första ensamma exemplen från slutet av juni. En av de karakteristiska egenskaperna hos pormaskan eller klumpen är vänskaplig utveckling och massiv tillväxt. Myceliet odlar samtidigt många fruktkroppar utan att förlora grobarhetsintensiteten efter skördens första våg.
Viktig! Man bör komma ihåg att boletus-myceliet, utan någon uppenbar anledning, kan sluta öka avkastningen ovan, men efter en lång "vila" återgår det till massfruktning.
Brunbjörk på deras sommarstuga
Du kan också odla stubbar på egen hand om björkar växer i sommarstugan eller bredvid häcken.
För att göra detta måste du göra en vattenlösning med svampsporer. Om du försiktigt tar bort sodan från björkens rötter vattnas de med denna lösning. Därefter måste mycelet mörkas och fuktas regelbundet.
Det kommer att ta lång tid att vänta på skörden, men en dag blir du oväntat glad! I sociala nätverk finns det många foton av bruna björkar som odlas hemma.
Inte bara välsmakande utan också hälsosamt
Det bruna björkträdet har låg färg men innehåller ett antal spårämnen som är nödvändiga för människor.
Att äta det i mat har en fördelaktig effekt på nervsystemet och normaliserar blodsockernivån, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes.
Det rekommenderas att använda svampen i menyn för kostnäring, dessutom tar den bort giftiga ämnen från kroppen, normaliserar njurfunktionen.
Även om svamp inte är en giftig svamp, kan det orsaka en allergisk reaktion hos vissa människor. För att undvika förgiftning bör du vara försiktig med kokta svampar som har lagrats under lång tid.
Morfologiska egenskaper
För att inte förvirra svamp-, svamp- eller porcini-svamp med olika typer av svamp, bör man komma ihåg att den har ett tunnare ben och ett mindre tätt kött på locket. Boletus svamp är tidiga, första och tidigt mogna ädla svampar som förekommer i våra skogar.
Boletusnamnet beror på att fruktkroppar oftast växer under björkar och bildar en mycorrhiza med rotsystemet för detta lövträd. Nära björkar växer ofta någon form av ätlig russula, till exempel den populära bland svampplockare, björkrussula eller R. Betularum. Björk, som ofta växer i små grupper, bär frukt ganska regelbundet, men i vågor.
Användbara tips
Det är bäst att ta en flätad korg eller en hink gjord av livsmedelsplast i skogen för svamp.
Samling i en plastpåse eller dukpåse rekommenderas inte, du tar hem skrynkliga, trasiga och fula skogstroféer. Det är bättre att inte ta svampar som du hittade någonstans som inte är typiska för deras tillväxt.
Det är bra om du tar med dig kameran till skogen. När allt kommer omkring är det alltid ett nöje att skicka ett foto av svamp på din sida i det sociala nätverket och skryta med en lyckad resa till skogen framför dina vänner!
Om du är osäker på om svampen är ätbar, riskera inte den och lämna den i skogen. Bearbetningen av svampens "fångst" måste påbörjas utan dröjsmål efter hemkomsten.
Varje typ av buletus är lämplig för att förbereda en mängd olika rätter - stygning, stekning, torkning eller betning. Det kommer att bli en utmärkt svamp soppa.
Frysning fungerar bra: ta ut en svamppåse från frysen på vintern, du förbereder en doftande och välsmakande maträtt som påminner dig om sommaren!
Smakegenskaper
Brunbjörksbark är en utsökt kostprodukt som tillhör kategori 2 med näringsvärde och innehåller endast 31 kcal för varje 100 g massa. Med lågt kaloriinnehåll är produkten rik på användbara ämnen - proteiner (inklusive leucin, tyrosin och glutamin) och mineraler, vitaminer B, PP, E, C. Stubens vävnader verkar på tarmarna som en renare och eliminerar toxiner .
Brunhårig björk, blackhead eller obabok är en svamp som har en behaglig smak och ett karakteristiskt utseende, genom vilken det är lätt att identifiera den i skogen. Varje år väntar svampplockare på säsongen av sitt massutseende för att snabbt skörda. Och om du kommer in i skogen i rätt ögonblick, kan du samla så många svampar på en dag för att ge dem en stor familj för vintern.
