Honungsvamp är ett ord som förenar en grupp svampar från olika familjer och släktingar. Varför fick dessa svampar detta namn? Faktum är att allt är extremt enkelt, ordet "honungsvamp" har en gemensam rot med ordet "stubbe", och som ni vet föredrar de flesta honungsvampar att växa bara på trä (stubbar, döda skogar, försvagade levande och torra träd ). De enda undantagen här är ängsvampar, de växer på marken och de fick sitt namn snarare på grund av den externa likheten med andra representanter för denna grupp.
Som praxis visar betyder många som talar om svamp en specifik typ av svamp, nämligen "höstsvamp", eftersom de kanske är de mest kända bland amatörsvampplockare. I själva verket finns det många andra mycket välsmakande svampar som ingår i svampgruppen, som ofta kringgås av människor som är nya i svampriket.
Därefter föreslår jag att bekanta mig med de viktigaste svamparna relaterade till honungsvamp. Några av dem har du kanske sett i parker eller i skogen, och andra har du till och med sett av dig i butiker.
Beskrivning av sommarsvamp
Hur ser sommarsvamp ut?
Två foton av sommarhoney agarics
- I unga exemplar har locket en konvex form; när den växer blir den plattare och en karakteristisk tuberkel förblir i mitten. I diameter når den 3-6 cm. Vid torrt väder råder en gulbrun nyans. I en period med hög luftfuktighet blir den ljusbrun.
- Huden har en jämn struktur och är täckt med slem.
- Benet är 7 cm högt, 0,5 cm i diameter. Det är ganska tätt, färgen är ljus, det blir mörkare mot botten.
- I locket är massan vattnig och mycket tunn i strukturen, i stammen, tvärtom är den tät.
- Unga representanter har en tunn ring. Plattorna växer mycket svagt till stammen, deras färg varierar från ljusbrun till brun, det beror på svampens ålder.
Var och när möts sommarsvampar
Oftast växer dessa svampar på lövträd. Favoritplatser är ruttnande ved, stubbar och röjningar vid floden. Ibland i bergsområden kan svampkolonier hittas på granträd. En anständig gröda skördas från en plats. Det finns stubbar helt täckta med deras kolonier.
Ett annat namn är lind, eftersom dessa svampar ofta finns på lind.
Leta inte efter dessa skönheter bara på stubbar, de kan växa nära buskar och i olika ängar.
Samla sommarsvamp: Om du bor i ett område med ett varmt klimat, eller åker dit, kan de hittas där året runt, i kalla områden - från vårens andra månad till mitten av hösten. Och sedan frågar du: "Varför kallas de sommar?" Eftersom toppen av deras tillväxt säsong är mitt på sommaren.
När du samlar in måste du vara så försiktig som möjligt. Skär försiktigt med en skarp kniv. Det rekommenderas inte att samla in på platser nära vägar och deponier. Dessa svampar, som svampar, absorberar förutom användbara element också skadliga ämnen och ibland giftiga. Alla typer av herbicider, tungmetaller, radioaktiva isotoper och till och med kvicksilver. Det är också bäst att inte plocka svamp i stadsparken.
Vinterhonungssvamp (Flammulina velutipes)
Vintersvamp i fotot
Svampen är ätbar.Kepsar 2-8 cm, unga - klockformade eller konvexa, sedan nedfällda, klibbiga, gul-ockra eller rostbruna, under med frekventa vit-ockra eller vita tallrikar. Benen är tunna, sammetslena, utan ring, först färgen på mössan, inte särskilt hårda, sedan blir de mörkbruna eller nästan svarta och hårda. Det huvudsakliga kännetecknet för honungsdagg är ett styvt, sammetslen ben. Aggregaten på dess fruktkroppar ser ut som eldiga fläckar mot bakgrund av snö. Svampen har anpassats för att bära frukt under upptining på vintern. Man kan observera under ett mikroskop hur, när temperaturen stiger över noll, växer cellerna i dess mycelium som har brustit under frysning tillsammans.
Den växer på döda och levande trädstammar samt på pil, poppel, björk och lindstubbar. Det kan ibland hittas i barrträd.
Frukter från september till december. Ibland växer det på våren.
Det har inga giftiga motsvarigheter.
Soppor är gjorda av vinterhonung, saltade på ett varmt sätt, marinerade i burkar.
Skillnaden mellan sommaragarics och falska dubbletter
Sommar honungsagaric förväxlas ofta med svamp som liknar den.
Ett misstag kan bli dödligt: från en oätlig maträtt till svår förgiftning.
Det farligaste - istället för ätliga honungsvampar, ring upp Galerina. Det är nästan omöjligt att skilja dem: samma färg, identisk form och till och med en ring på benet. Endast en erfaren svampplockare förstår att detta är Galerina i form av tvister.
Gränsad gallerina är giftig. Förutom en blek grädde är det dödligt. Om du inte hjälper en person i tid är ett dödligt resultat möjligt. Du kan träffas i barrskogar, med början från maj och fram till djupa frost. Växer vanligtvis från 1 till 3 svampar, i motsats till honungsvampar som växer i kolonier.
Du bör vara extremt försiktig, Galerina kan gro en bland andra honungsvampar.
Falsk svamp är en giftig svamp som finns i två undertyper: grå och svavelgul. Några timmar efter att du tagit dem uppstår kraftiga kräkningar och yrsel.
Mindre farliga dubbel inkluderar:
- tegelröd falsk honung, inte giftig;
- skalor är oätliga svampar.
Var mycket försiktig när du samlar in och inspektera varje svamp noggrant. Om det finns misstankar är det bättre att inte frustrera.
Ett tips förresten. Samla svamparna i korgar, inte i en påse, annars förvandlas de till en kakad boll under påverkan av överflödig fukt.
Höstens honungsdagg
Den skiljer sig från den vanliga höstens dagg med ett tjockare ben vid basen, färgen är nästan identisk, men ibland är den något ljusare och blekare, och ibland med ljusa skalor istället för mörka. Dessutom ser denna svamp starkare ut och växer inte i stora kluster utan kastar ut fruktkroppar i grupper om högst ett dussin. Det ses inte på levande träd, det matar på ruttnande växtrester, därför kan det oftare hittas på vindskydd och skogskull.
Bär frukt från augusti till oktober - jämnt, utan "lager". Under särskilt varma år kan fruktkroppar uppträda redan i juli. Det är ätbart, när det gäller smak är det inte sämre än den vanliga höstens dagg.
Sammansättningen av sommarsvampar och deras kaloriinnehåll
Energivärdet för dessa svampar är väldigt litet och uppgår till 17-22 kcal per 100 g. Om du fastar eller är på diet är denna maträtt något för dig.
Näringsvärde per 100 g nyklippt sommarsvamp:
- vatten 90 g;
- kolhydrater 0,6 g;
- proteiner 2,3 g;
- fett 1,1 g;
- kostfiber 5,1 mg (25,5% DV).
Honungsvampar innehåller vitaminerna B1, B2, C11 och PP. Genom att äta 100 g får vi mineraler som: magnesium (5% av det dagliga värdet), kalium (16%), fosfor (6%) och järn (4,3%). Innehållet i spårämnen är: zink (9,1% av det dagliga värdet), koppar (16,1%), nickel (31,2%) och krom (31,7%).
Medicinska egenskaper
- Alla höstsvampar har helande egenskaper:
- De är ett förråd av vitaminer (A, C, E, PP, B-vitaminer), polysackarider, spårämnen.
- De har en bakteriedödande och antiinflammatorisk effekt.
- Hjälpsamt för högt blodtryck, förbättra blodflödet till hjärtat och hjärnan.
- Förbättrar synen.
- De har en positiv effekt på sjukdomar i mag-tarmkanalen, andningssjukdomar.
- Till viss del skyddar de mot effekterna av strålning.
- Visa en lugnande effekt.
- Enligt forskning från forskare från Kina hämmar extraktet från dessa svampar utvecklingen av sarkom-180 och Ehrlichs karcinom. Kineserna använder dem också för att bekämpa neurologiska och mentala sjukdomar (neurasteni, sömnlöshet, fotofobi, kramper), öronsjukdomar (tinnitus, innerörat), samt för att återhämta sig efter en stroke.
- Minskar kolesterolnivåerna.
- Svampens ämnen är basen för läkemedlet mot eklampsi (extremt högt blodtryck hos gravida kvinnor och kvinnor i förlossningen).
- Det finns information om att ett vattenhaltigt extrakt av svamp främjar immunmodulering.
- I framtiden kan den användas för att bekämpa syrebristen i vävnader.
- Honungsvamptinkturer används som ett smärtstillande medel mot huvudvärk och hjärtvärk, även som laxermedel.
- Svampsalva behandlar sjukdomar i ben och leder.
- Preparat från rhizomorfer (svarta snören av mycelium) används för ländryggssmärta, liksom för att stödja kroppen vid diabetes mellitus.
Skadorna och fördelarna med att använda sommarsvamp
Att äta honungsagar har en gynnsam effekt på hjärtat. Massan kan användas för att behandla staphylococcus aureus.
Det är kontraindicerat för användning vid akut gastrit, sår, kolit och kolecystit. Och även upp till 7 år.
Sommarsvampar är ganska aromatiska och behagliga för smaken.
Värmebehandling krävs. Detta är särskilt viktigt om du är osäker på var svamparna har samlats.
Efter att ha sorterat ut svamparna, kastat ut alla misstänkta och maskiga, blötlägg dem i vatten i 30 minuter. När du börjar koka, töm den första buljongen med skummet, tillsätt färskt vatten till den. Lägg svampen i ett durkslag och skölj med vatten. Använd som du vill, lägg i soppa eller sallad, stek med potatis eller lägg i en paj. Du kan också torka svampar på vintern eller beta. Saftiga och krispiga svampar är en utsökt aptitretare till bordet.
Frysning är det bästa sättet att behålla alla näringsämnen.
Sommarchampinjoner på deras sommarstuga
För att inte gå till skogen för svamp började de växa på sina egna tomter. Inokulering (plantering av mycelium) sker på grund av överföringen av ett litet träområde med mycelium till tidigare förberedda hål i stubbarna.
Diametern ska inte vara stor, optimalt 0,8 cm. Myceliet som du placerade i hålet ska täckas med mossa. Infektionsprocessen måste genomföras på hösten eller våren. Frukt är i genomsnitt 7 år.
Alternativt används gro på träklossar var som helst i sommarstugan. För att göra detta, förbereda stockar från valfritt lövträ, nyklippad björk är bäst lämpad. Placera myceliet i dem och låt stå i 4 månader i ett rum med en temperatur på + 15 ... + 20 ° C och en luftfuktighetsnivå på 85%. Om du använder källaren eller källaren ökar chansen att myceliet kommer att rota betydligt.
Skötselprocessen är extremt enkel - det är nödvändigt att skydda svamparna från direkt solljus och säkerställa en tillräcklig fuktighetsnivå. Kom ihåg! Sommarsvamp växer omedelbart bortom stubben. Marken under svampen är kraftigt utarmad. Det rekommenderas att ta bort matjorden vart tredje år och ersätta den med en ny näringsrik.
Krympande honungsvamp
Han är ek-honungssvamp, ringlös honungsvamp. En annan art av släktet av äkta honungsvampar, föredrar bredbladiga arter framför andra träd. Oftare skördas den från ekar, för vilken den fick ett av sina alternativa namn.Beskoltsev kallas också Beskoltsev av en anledning - svampens fruktkroppar har inte en krympande filt, respektive, hans ben är alltid utan ring, vilket avsevärt ökar chanserna att förvirra denna svamp med falska svampar, därför bara erfarna svampplockare samla in den.
Foto 0. Fruktkroppar av en krympande honungsvampnärbild.
Ändå är den typiska "håriga" hårigheten hos fruktkroppen och närvaron av skalor på locket vältaliga tecken, genom vilka det blir tydligt att vi har att göra med en representant för sanna svampar.
Denna svamp bär frukt från juli till oktober... På varma somrar kan fruktkroppar förekomma tidigare - redan i juni.
När det gäller smak motsvarar den torkande honungsvampen andra riktiga svampar.
