Kycklingsvamp: beskrivning, egenskaper, applicering och tillväxtplats

De mest erfarna svampplockarna vet inte ens hur en kycklingssvamp ser ut. Även om det är säkert att säga att de stötte på dem, uppmärksammade de helt enkelt inte. När allt kommer omkring ser kycklingssvampar ut som svampar och orsakar sällan aptit, som samma bult. Och på bilden, under en vacker vinkel, orsakar de inte glädje.

Men de förgäves inte för denna sort svamp. Beskrivningen av denna svamp i många europeiska länder antyder att den smakar nästan lik de välkända champignonerna.

Hur ser de ut

För att inte hugga paddestolar i stället för dessa svampar måste du ha en utmärkt idé om hur kycklingar i allmänhet ser ut. Kåpan på den ringade kepsen är rundad och liknar formen på ett ägg. Hattens färg har en ljusbrun nyans (färgen är mycket nära färgen på äggskalet på ett hönsägg). Hatten på en ung svamp är ungefär 5 centimeter, i gamla är den i genomsnitt 10 centimeter.

Ursprungligen, i en ung stat, liknar svampen ett ben med ett kycklingägg på. Med tiden, när kycklingen börjar åldras, börjar hatten att utvecklas. Hon börjar bli en riktig keps. Kanterna börjar justeras, filmen mellan den inre delen och locket går sönder och bildar en ring.

Om du vänder svampen kan du se tallrikarna som med tiden blir bevuxna av sporer. I unga frukter har tallrikarna en ljus nyans. Men med åldern blir färgen mer och mer mörk. När locket är stängt är plattorna ljusgula, när locket öppnas ändras färgen till mörkgul. Med åldrandet blir färgen rostig, ljusbrun.

Överdelen av locket är täckt med rynkor och en ljus vit blomning. På vissa ställen ackumuleras plack och påminner något om flugsvampens vita fläckar. De största klusterna bildas i området kring lockets kanter.

Kycklingbenet är rakt, med en ringformad film i mitten. Botten är något tjockare än basen på hatten. Ytan är slät och närmare toppen kan ha en lätt beläggning. Stamens färg är blekgul. När den närmar sig roten blir den mer uttalad.

Beskrivning av ringlock.

Den ringade mössan är en del av familjen Webinnikov, tillhör släktet Rosites. På Europas territorium är klocklocket den enda representanten för detta släkte. Denna svamp kallas också spindelnät, Turk, de bleka rosorna och kycklingen. För att få en uppfattning om hur det ser ut och vad som är skillnaden i dess externa egenskaper, överväg en detaljerad beskrivning.

• Ben.

Klockkåpan har ett cylindriskt ben som expanderar vid basen. Svampstjälkens maximala höjd är 12 cm och dess diameter varierar från 1 till 3 cm. I sektion är stjälken solid, utan håligheter, fibrös. Närmare locket finns alltid en filmig ring som täcker runt stammen och är målad vit i unga svampar men tenderar att gulna med åldern. Benytan, nära locket, är täckt med flagnande skalor och färgen är ockervit.

• Hatt.

I unga svampar kan locket vara halvklotet och får senare formen på ett lock, varför svampen fick ett sådant namn. Med åldern kan locket platta ut. Diametern på locket på det ringformade locket är från 5 cm till 15 cm, kanterna är inbäddade och som regel ojämna.Knappt märkbara ränder observeras längs lockets kanter och ytfärgens huvudfärg är smutsig gul, ockra eller vete. Huden är genomsyrad av små skrynkliga veck, toppen är täckt med en fibrös blomning, en ljus, pärlskugga.

• Massa.

På skärplatsen i locket är köttet löst, har en behaglig svamparom och rik smak. Vid benet är köttet tätt och fibröst, med åldern kan det bli mycket tufft. Av denna anledning äts inte benen på gamla svampar. Efter skärning, efter 15-30 minuter, blir massan något gul och initialt vit eller vitgul.

• Tvister och register.

Sporpulverets färg är orange-brun, sällan brun eller ockra. Sporerna är små, okerfärgade, våriga eller mandelformade. Plattorna är av olika längd, gula, växer till stammen. Med åldern kan de mörkna och få en brunaktig nyans.

Var växer de

Trots sin låga popularitet växer svampen i många europeiska och asiatiska länder. Även vanligt i staterna.

Den bästa jorden för utveckling av kolonier anses vara sur. Du kan bestämma jordens surhet genom växterna som växer på den. Om blåbär syns, kan vi med 100% säkerhet säga att det finns en familj kycklingar någonstans i närheten.

Det finns många kycklingar i Vitryssland. De är också vanliga i centrala Ryssland i träskiga områden.

Du kan samla dem från början av juli till början av frosten. Dessa är familjefrukter som växer i grupper. Ofta bildar gruppen en halvcirkel.

Tyvärr anser de flesta att träsket är giftigt och kringgår det. Men erfarna svampplockare som hade turen att smaka på "köttet" på kycklingen försäkrar att de inte har samma smak.

Hur man saltar svamp i burkar för vintern - ett enkelt recept med stegvisa foton

De flesta svampplockare föredrar bekanta och beprövade svampar. Till exempel är vita mest efterfrågade på grund av att de är lätta att samla in och förbereda. Men du kan också salta andra svampar på vintern, som har en ganska ovanlig smak. Olika typer av mjölkare är idealiska för saltning: unga svampar behåller sin densitet och saltas ganska lätt hemma.

Ingredienser för lätt betning av svampar på vintern i burkar

• mjölkare -3 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt -150 g;
• dillparaplyer - 3 st .;
• blad av vinbär, körsbär, pepparrot - efter smak.

Använda svampen

Det är väldigt gott. De använder podotukh för matlagning, stekning, betning. När det gäller smak och näringskvaliteter tillhör kycklingen den fjärde kategorin. Det vill säga att svampen anses impopulär och inte till någon särskild fördel för kroppen.

Unga, oöppnade svampar är mest lämpliga för matlagning. Det är dessa frukter som är bäst lämpade för betning, torkning, stekning.

I Ryssland pratar de knappast om dess helande egenskaper. Ja, och det finns få människor som i allmänhet kan föreställa sig att en skurk kan vara till nytta. Men i Vitryssland är han mycket uppskattad. I folkmedicin används det som en komprimering för att behandla inflammation i lymfkörtlarna. För detta blandas torkade svampar med honung och bacon. Därefter appliceras den resulterande vällen på de svullna lymfkörtlarna.

Den saltlösning som framställts av den användes också för att behandla baksmälla.

Viktig! Svampen är helt ätbar. Den kan tillagas även utan att den förkokas. Men erfarna svampplockare rekommenderar fortfarande att koka locken i 10-12 minuter.

Att gå till skogen för att skörda svampgrödor är en viktig regel att alltid bara ta de svampar som du är säker på. Det är därför kycklingssvampar (de är också ringkepsar och rositer) ofta förblir intakta, till glädje för erfarna svampplockare. Bland älskare av "tyst jakt" är det få som känner till denna otroligt goda och användbara gåva från skogen.

Funktioner av matlagning kycklingar

Kycklingar är mångsidiga när det gäller gastronomi och är föremål för värmebehandling. De kokas vanligtvis, stekt eller hemlagad för vintern. Unga svampar anses vara de mest aptitretande.

Hur mycket tid att laga mat

Koka dem inte för mycket. 5-10 minuter kokning räcker nog när det gäller bearbetning innan ytterligare tillagning.

På en anteckning!

Om du planerar att skörda kycklingar för vintern, koka dem i cirka 25 minuter.

Stekte champinjoner i en panna

Kepsen kan stekas färska eller förkokta. Stekta kockar i smeten är utomordentligt goda. Sättet att förbereda dem är enkelt:

1. De skalade locken doppas i en smet av mjöl, salt och ägg.
2. Panerad i brödsmulor.
3. Vegetabilisk olja hälls i en varm stekpanna så att svampen friteras.
4. Värmen reduceras och cockerellerna placeras i en stekpanna. När de är brunade vänds de och brunas på andra sidan.
5. Tillagningstiden är 5-7 minuter. För krispig stekning kan du skicka svamparna till ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 ° C.

Skålen är lika god både varm och kall. En utmärkt sås för det kommer att vara gräddfil med vitlök och örter.

Tomt för vintern

En mängd olika ämnen är gjorda av cockerels:

• ättikslag;
• saltad;
• torkad;
• jäst.

Det rekommenderas att marinera dessa svampar så att varken salt, kryddor eller ättiksyra avbryter den känsliga smaken, utan tvärtom understryker den. För att göra detta, lägg till kummin och rosmarin.

Fermenterade cockerels förtjänar särskild uppmärksamhet. Svamparna blancherades först, tvättades med kallt vatten, blandades med kryddor (vitlök, pepparrot, lagerblad, senapsfrön) och fermenterades sedan under tryck i 5-10 dagar. Sedan läggs de i en behållare och förvaras i kylskåpet.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Trots den geografiskt breda fördelningen kringgår ringkepsar utan förtjänst. Detta beror på försiktighet från svampplockare, som förväxlar ätliga rositer med sina giftiga motsvarigheter.

Kycklingssvampar liknar verkligen en blek toadstool med sin kjol, vilket visas på bilden, men efter att ha studerat beskrivningen och skillnaderna kan du lätt känna igen en ätlig skogsdelikatess.

Utseende och struktur

Utseendet förändras under tillväxtprocessen. I början av utvecklingen har locket formen av en halvklot med lätt böjda kanter som är fästa vid stammen. Kepsens diameter är upp till 4 cm. När den växer avviker kanterna och bryter slöjan och lämnar en ring med en kjol på benet mot brottet. Kepsen växer upp till 10 cm i diameter och har formen av en bred keps med en utbuktning i mitten.

Kepsens färg är brunrosa. Vid torrt väder torkar lockets kanter och spricker något. På insidan finns det vitgula plattor på sporeapparaten, som får en rostig nyans under mognaden av sporepulvret. Huvudets utsida dissekeras med tunna rynkor täckta med lätt damm. Vid kanten bildar pollen skalor som ser ut som en amanita, vilket förvirrar oerfarna svampplockare.

Den blekgula stammen är cylindrisk. Strukturen före ringen är mer silkeslen och ljus, ovanför ringen är den fjällig och blek. Massan är tät med en behaglig svamplukt. I avsnittet ändras inte färgen.

Ansökan

Turkernas behagliga smak och lukt, liksom den unika näringskompositionen, gör att de kan användas i stor utsträckning vid matlagning. Det rekommenderas att endast bearbeta nyskördade rosetter.

I folkmedicin används inte podolotniki. Detta beror på deras låga popularitet bland befolkningen.

Matlagning

Kycklingssvamp, som champinjoner, äts i olika former. Kycklingar (vita) är saltade, inlagda, stekta, stuvade, tillsatta i soppor, kötträtter, sallader och såser bereds på basis av dem. Svampar som är frysta för vintern behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Innan du förbereder skålen skakas de samlade podolotniksna från marken, tvättas under rinnande vatten, kokas i filtrerat vatten i 15-25 minuter.

Ringkeps är en utsökt svamp.

Vi samlar kycklingar

SVAMP: RINGKAPP. Cortinarius Caperatus svamp

Äta regler

Genom strukturen av kycklingens kött liknar de kycklingbröstets fibrer. Trots det faktum att svampen tillhör den fjärde kategorin när det gäller dess smak, markerar kappkakare dem som en delikatessrätt.

Användbara egenskaper och begränsningar att använda

Kepsar, som många ätliga svampar, har medicinska egenskaper i måttliga doser, men också ett antal kontraindikationer. Användbara egenskaper inkluderar:

• sänkning av kolesterol och sockernivåer;
• förebyggande av arytmi;
• förebyggande av infektionssjukdomar och onkologi;
• normalisering av blodtrycket
• pickle från svamp är ett folkrecept för baksmälla.

Bland kontraindikationerna är följande:

• kronisk pankreatit
• dysbios
• ålder upp till 6 år (inte alls), från 6 till 14 mycket noggrant på grund av ett omoget enzymsystem;
• monodieter med svamp;
• allergiska reaktioner, både mot svamp och under aktivitetsperioden för någon annan allergi;
• kroniska sjukdomar (reduceras till användning en gång varannan vecka).

Behandling

Eftersom kycklingar är ätliga svampar är det inte nödvändigt att koka dem om en annan tillagningsmetod planeras. Det räcker att rengöra väl från skogsavfall, skära av resterna av mycel, skära ut maskiga platser, skölj noggrant under rinnande vatten och torka lite. Benen på de gamla podolotniksna används inte, eftersom de härdar och sporeapparaten skärs av i locket på insidan, eftersom sporerna inte smälts.

Matlagningsfunktioner

Som redan nämnts är det inte nödvändigt att koka locken, men om uppsamlingsstället var nära staden eller förorenade platser bör svampen kokas för att ta bort all ackumulerad smuts från den, som den plockar upp som en svamp .

Svamp kokar

För detta är det inte viktigt hur länge man lagar mat, utan hur ofta man byter vatten. Optimalt är detta att koka tre gånger i fem minuter efter kokning och sedan tömma vattnet. Om kokning är en del av receptet är de redo 10-15 minuter efter kokning.

Betning och saltning

Saltpannor kan vara varma och kalla. Idealiskt saltad i en ekfat. För att förbereda ett fat för kall saltning är det nödvändigt att tvätta det väl och ånga engrenarna i det, vilket kommer att desinficera pipan för ytterligare manipulationer.

Skalade och tvättade svampar läggs i lager i ett fat. Du behöver 5 kg produkt för en portion. Varje lager är väl saltat. Denna mängd tar 350 g salt. Innehållet i pipan är fyllt med kallt vatten och täckt med ett trälock med en mindre diameter för förtryck. Förtryck för att ta en som kan antändas och ångas med enbär. Inom sju dagar avlägsnas skummet som bildas i pipan.

I slutet av veckan tappas vattnet, fatet sköljs med rent vatten och dill med paraplyer placeras på botten. En blandning förbereds för åter-saltning. För 5 kg huvudingrediens tas 150 g salt, 10 g kryddnejlika och 15 g kryddpeppar. Allt blandas och saltas på varje lager. Det hälls igen med rent kallt vatten och skickas under förtryck i 1,5 månader i ett mörkt, svalt rum.

Ett snabbare alternativ för varm saltning. För honom måste du först koka de skalade svamparna i 5 minuter 2 gånger och byta vatten. För saltlaken, ta 2 liter vatten, tillsätt 75 g salt, 3 kryddpeppar, 2 st. kryddnejlika, 5 svarta pepparkorn. Låt saltlaken koka i ett par minuter och tillsätt svamparna som pressas ur vattnet där, koka i 5 minuter.

Saltning av kycklingssvamp

Förbered literburkar genom att sterilisera dem i förväg.I varje burk, sprid över ett lagerblad, 3-4 vitlöksklyftor, 2-3 lökringar. Häll kokande saltlake med svamp i burkar och rulla upp med järnlock. Efter kylning, förvara i kylskåp eller källare.

Ätbarhet, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning

Du kanske är intresserad av: Hur man steker boletus-svampar: enkla och välsmakande Svampar ryadovki eller stigar: typer, beskrivning, regler för insamling och beredning Funktioner för beredning av svamp: hur man kokar och syrlig svamp

Kycklingar är inte bara ätliga utan också utsökta. Deras doftande massa, som påminner om kycklingkött, hjälper till att diversifiera menyn, med undantag för desserter. Kycklingar bereds:

• soppor;
• skysås;
• såser;
• steka;
• friterad mat;
• pizza och smörgåsar.

När det gäller näringsvärdet är cockerels inte sämre än svamp och svamp. Lågt kaloriinnehåll (22 kcal) kombineras i dem med den rikaste kemiska sammansättningen. Kycklingar innehåller mycket askorbinsyra, makronäringsämnen (kalcium, magnesium, zink, järn) och aminosyror.

100 g av produkten innehåller:

• 3,1 g protein;
• 0,34 g fett;
• 3,26 g kolhydrater;
• varav 1 g fiber.

Bra att veta!

Denna svamp är också användbar inom medicin. Antiviralt läkemedel av proteinkaraktär RC-28 skapades från dess mycelium. Han kämpar framgångsrikt mot herpes, influensa och cytomegalovirus.

Liksom andra svampar bör inte cockerels samlas i ekologiskt förorenade områden, eftersom de absorberar toxiner och tungmetaller från atmosfären och vattnet. Tyvärr kan inte alla inkludera dessa frukter i kosten. Kycklingar är kontraindicerade:

• gravid och ammande;
• lider av mag-tarmsjukdomar;
• förskolebarn.

Lista över ätliga skogsvampar med foton och tips för nybörjare

Svamp anses vara ätliga, som kan användas för mat absolut utan risk för liv och hälsa, eftersom de har ett betydande gastronomiskt värde, som kännetecknas av en delikat och unik smak, rätter från dem blir inte tråkiga och är alltid efterfrågade och populära.

Goda svampar kallas lamellär, på kåpans undersida finns lamellstrukturer eller svampiga, eftersom kapporna på undersidan liknar en svamp, inuti vilken det finns sporer.

Under samlingen uppmärksammar erfarna svampplockare alltid speciella tecken på att svampen är ätbar:

• 
  frekvensen för plattornas placering;

• vilken färg är tvisten;
• hur plattorna är fästa vid benet;
• ändra färg på massan när du trycker på den.

Skogssvamp växer från mycelium, som liknar en gråaktig ljus mögel som syns på ett ruttnande träd. Delikata fibrer i myceliet flätar samman trädets rötter och skapar en ömsesidigt fördelaktig symbios: svamparna får organiskt material från trädet, trädet från myceliet får mineraliska näringsämnen och fukt. Andra typer av svamp är bundna till trädarter, som senare bestämde deras namn.

Listan innehåller skogsvampar med foton och deras namn:

• boletus;
• bottenlager;
• boletus;
• poddubovik;
• tallsvamp;
• prickig eller vanlig ek, andra.

I barr- och blandskogar finns det många andra svampar som svampplockarna gärna hittar:

Det är mest korrekt att lägga svampar under uppsamling i speciella korgar, där de kan ventileras, i en sådan behållare är det lättare för dem att bibehålla sin form. Du kan inte plocka svamp i påsar, annars kan du, efter att ha återvänt hem, hitta en klibbig, formlös massa.

Det är tillåtet att samla endast de svampar som förmodligen är kända för att vara ätliga och unga, gamla och maskiga ska kastas. Det är bättre att inte röra misstänkta svampar alls, kringgå dem.

Den bästa tiden att skörda är tidigt på morgonen, så länge svamparna är starka och fräscha, kommer de att hålla längre.

Användningen av kycklingssvampar i medicin

De användbara egenskaperna hos den svavelgula tinder-svampen gör det möjligt att använda den i medicinsk praxis. Det är särskilt populärt i Japan.Svampextrakt fungerar ofta som en aktiv ingrediens i läkemedel. Huvudfunktionen för sådana läkemedel är att minska vikten.

I Ryssland används kycklingssvamp som ett naturligt antibiotikum för att bekämpa förkylning och virussjukdomar. Det används inte för att behandla barn och gravida kvinnor. Ett av de vanligaste formaten av ett läkemedel är i form av pulver och örtteer.

Karaktäristiska egenskaper hos ätliga svampar och deras beskrivning

Bland de ädla representanterna för ätliga, välsmakande och hälsosamma svampar finns det en speciell grupp, som vanligtvis kännetecknas av ett ord "padda", eftersom de alla är giftiga eller dödliga giftiga, det finns cirka 30 arter av dem. De är farliga genom att de brukar växa i närheten av ätbara livsmedel och ofta liknar dem utåt. Tyvärr visar det sig bara några timmar senare att en farlig svamp äts när personen förgiftas och läggs in på sjukhus.

För att undvika sådana allvarliga problem kommer det att vara användbart att titta igenom bilder, namn och beskrivningar av ätliga skogsvampar innan du går ut på en "tyst jakt".

Du kan börja med den första kategorin, som innehåller de mest ädla, högkvalitativa svamparna med högsta smak och näringsegenskaper.

Vit svamp (eller boletus) - han får handflatan, han är en av de mest sällsynta bland släktingar, de positiva egenskaperna hos denna svamp är unika och smaken är den högsta. När svampen är liten har den en mycket lätt keps på toppen, som ändrar färg till gulbrun eller kastanj med åldern. Undersidan är rörformig, vit eller gulaktig, massan är tät, ju äldre svampen blir, desto slappare blir dess massa, men dess färg ändras inte på snittet. Detta är viktigt att veta, eftersom giftigt gall svamp utåt liknar vitt, men ytan på det svampiga skiktet är rosa och köttet blir rött vid pausen. I ung boletus har benen formen av en droppe eller ett fat; med åldern ändras det till ett cylindriskt.

Det finns oftast på sommaren, växer inte i grupper, det finns på sandiga eller gräsbevuxna gläntor.

Boletus - en utsökt svamp, rik på spårämnen, känd som ett absorberande ämne som binder och tar bort skadliga giftiga ämnen från människokroppen. Bultens lock har en dämpad brun nyans, konvex, når en diameter på 12 cm, benet är täckt med små skalor och vidgas mot basen. Massan utan en specifik svamplukt får vid pausen en rosa nyans.

Svampar älskar fuktig jord, det är värt att följa dem in i en björklund efter ett gott regn, du måste titta rätt på björken, den finns i aspskogar.

Ryzhik - Svampen, som fick sitt namn på grund av sin speciella morotröda färg, har en intressant trattformad hatt, med en fördjupning i mitten, cirklar syns från fördjupningen till kanterna, den nedre delen och benet är också orange, plasten blir grön när den pressas. Massan är också ljus orange, ger en lätt hartsartad arom och eftersmak, den mjölkiga saften som sticker ut vid pausen blir grön och blir sedan brun. Svampens smak är högt uppskattad.

Den föredrar att växa i tallskogar på sandjord.

Riktig mjölk - svampplockare överväger och kallar det "svampens kung", även om det inte kan skryta med att det är lämpligt för användning vid olika bearbetningar: i princip äts det bara i saltad form. I ung ålder är locket platt-konvex, med en lätt fördjupning, som med åldern förvandlas till en trattformad, gulaktig eller grönvit. På den finns genomskinliga, som glasiga diametrala cirklar - ett av de karakteristiska tecknen på en klump. Plattorna från stammen sträcker sig till kanten på locket, på vilken en fibrös kant växer. Det vita spröda köttet har en igenkännlig grumlig doft, den vita saften, när den är luftad, börjar bli gul.

Falskt dubbelt

Rosiga tråkiga har farliga motsvarigheter, så även en erfaren svampplockare borde veta hur de kan se ut för att inte förväxla ätliga arter med giftiga i skogen. Du kan ta reda på farliga dubblar som en kyckling, liksom om helt ätbara arter, deras bord.

namn	Skillnader	Växande platser	Ätbarhet
Spindelnät	Förekomsten av fibrösa rester av överkastet på benet	Finns i blandade och barrskogar	Oätlig
Svamp ram	Yttre skillnader är ganska imponerande: svampen har en annan form, består av många platta, tunna, halvcirkelformiga eller spatulära kepsar med en diameter på 4-10 cm och sitter på upprepade grenar, som smälter samman till en gemensam bas. Dessa arter har bara ett vanligt populärt namn.	Växer från slutet av juni till slutet av september på bredbladet	Ätbar, mycket sällsynt
Skogsvamp	När den går sönder blir massan röd, plattorna är först vita, sedan rödaktiga, locket är rostbruntbrunt.	Det växer från juli till oktober i barr- och blandskogar, det finns särskilt ofta nära myrhögar.	Ätlig
Dödsmössa	Vit mössa, lösa, vita plattor, svullna vid basen av benet, med en volva och en vit filmig ring	Mycket fördelat i den tempererade zonen i Europa och Asien. Växer i lövskogar från sensommaren till november.	Giftig
Flugsvamp	Det finns vita skalor och en pulverformig beläggning på locket, en ockra färg på ett sporpulver (giftiga flugsvampar har ett vitt sporpulver) och frånvaron av en volva. I gamla exemplar av ringhatten är hymenoforen rostbrun, medan den i flugsvampar förblir vit fram till ålderdomen.	I Ryssland är det utbrett. Växtsäsongen är från augusti till oktober.	Giftig

Foton hjälper dig att känna igen giftiga släktingar.

Referens! Kycklingssvampen har en "namne" - svamp-kvochka, svamp-ram, svampkål, korallsvamp, svamp-kvochka, skogshöna, danssvamp, kalkonsvans eller lockig griffin. Trots det liknande namnet är de helt olika arter. De buskiga processerna i pseudokapsarna Griffins har tydligt framträdande ben och liknar visuellt blomkål eller korallbuskar.

Att höja cockerels

Dessa svampar är utsökta och lätta att plocka och laga. Det är inte förvånande att en sådan utsökt representant för svampriket odlas artificiellt.

Växer på stubbar

För odling används oftast stubbarna som lämnas efter trädavverkning. Växande ordning:

1. Först måste du få sporerna. Hattar på mogna kockar läggs på ett pappersark så att sporerna får tillräckligt med sömn. Häll det resulterande utsäde i en liten behållare med vatten.
2. Vatten med sporer hälls på stubbarna.
3. Ibland hälls stubbarna med vatten.

Kycklingar växer bäst på tall, gran, björk och aspstubbar eller stockar av dessa arter.

De "infekterar" underlaget med fragment av ruttna stubbar med mycel av de kockar som har vuxit på dem. Ta "utsäde" i området där kycklingar växer i kolonier. Metoder för infektion med fragment av stubbar med mycel:

• I de infekterade stubbarna görs håligheter - ympträ läggs där.
• Materialet med mycelium kan också spikas i slutet av stubbarna. Och för att bevara fukt täcks ympmyceliet med granpottar eller bitar av mossa.

Det är möjligt att odla kycklingar på detta sätt under hela växtsäsongen. Om inte i värme och torka bör man inte hoppas på en skörd. Svampen växer bäst på våren och sommaren. Amatörsvampodlare säger att locken växer på det infekterade materialet i 5-8 år.

Växer på chocks och träavfall

Även kepsar kan odlas:

• På träklossar. Ta runda träbitar med en längd på 30-40 cm och en diameter på 15 cm. Skörd av träbitar utförs på våren eller hösten. Dessutom är endast nyklippta träd lämpliga. Chocks infekterar som stubbar.Men de måste först förvaras i ett mörkt rum. Åldringsperioden är 2-3 månader. Gynnsam temperatur 15-20 ° C. Därefter placeras chockarna vertikalt i gropar 20 cm djupa. Intervallet för läggning är 50 cm. Infekterade platser, som på stubbar, är täckta med granpottar. Här kommer hanarna att bära frukt två gånger om året i 2-3 år.
• På träavfall... Metoden är bra för inomhusodling. Du kan använda spån, träflis, sågspån - de läggs i glasburkar eller krukor. De tar sågspån och spån. Blanda och häll kokande vatten över. Stärkelse (7,5 g per 1 kg blandning), bönmjöl (15 g), havregryn och majsmjöl (25 g vardera) tillsättes. Blandningen läggs ut i steriliserade burkar. Steriliseringstid - 1 timme.

För avel kan du använda trälådor eller plastpåsar. Kosttillskott varierar. Tillsammans med mjöl och stärkelse kan du använda:

• ölvort;
• malt;
• potatismassa.

Petushki är en delikatessprodukt som förtjänar svampgourmeter. Bakom en oförutsägbar utsikt finns en otroligt välsmakande svamp, som i matbetyget lätt kan stå bredvid champinjoner och porcini-svamp.

Flugsvamp

Hur man lagar en paraplysvamp?

Paraplysvampen, eller snarare hatten, är mycket välsmakande. Stammen på denna svamp kastas eftersom den består av långa, hårda fibrer. Försök steka hatten i vegetabilisk olja. Jag är säker på att du kommer att gilla det så mycket att paraplyet blir en av dina favoritsvampar. Jag äter gärna en hatt, väl stekt på båda sidor (som en pannkaka). Först från plattans sida. Du kan förvalsa den i mjöl, brödsmulor eller piskat ägg. Denna svamp (färsk och torr) är också bra för soppa. Unga paraplyer är saltade och inlagda. Paraplyet lagar mat snabbt, nästan som svamp. Vissa människor äter denna svamp rå, använder den i sallader eller gör smörgåsar med den. Vågar på locket behöver inte tas bort. Gourmeter lagar en paraplysvamp inte bara i en stekpanna utan också på grillen i ugnen (med en bricka) eller grill. Nödvändigt med örter, peppar och vitlök. Det visar sig vara mycket gott.

Hur mycket man ska laga kycklingssvamp före skörd

Det finns många tvister mellan värdinnorna om hur lång tid det tar att laga en ringlock. Vissa hävdar att det är nödvändigt att laga mat, byta vatten tre gånger, andra insisterar på att dessa svampar inte kan kokas alls. I själva verket är det huvudsakliga receptet för koktillagning det förorenade uppsamlingsområdet.

Liksom alla andra svampar absorberar locken som en svamp all smuts från jorden och deras miljö. Därför rekommenderas det inte att samla i närheten av vägar och fabriker. Ju närmare körbanan växer, desto längre behöver den kokas, och proceduren består inte i tillagningstiden utan i hur många gånger vattnet ändras.

Läs också: Hur man gör en garageport i trä

Det finns många tvister mellan värdinnorna om hur länge man ska laga en ringlock

Om du samlade locken i en blandad skog och bestämde dig för att salta, räcker det att byta ut vattnet tre gånger genom att koka svampen i 5 minuter.

Om de samlades i ett ekologiskt rent område, långt ifrån fabriker och vägar, kanske de inte kokas alls.

När det gäller betning är situationen lite annorlunda, här måste ringkåpan kokas i 20 minuter och sedan ytterligare ett par minuter. i marinaden.

Vilka svampar kan förväxlas med

Den ringade mössan kan förväxlas med oätliga svampar från Spiderweb-släktet. Ätbara ämnen har dock en mycket viktig skillnad - det finns alltid en fullfjädrad ring på deras stam, vilket inte är fallet med giftiga. De har bara små rester av överkastet på benet. Ibland förvirras cockerels med en blek padda eller flugsvamp.

Så att du kan skilja dem från deras dödliga motsvarigheter, här är några viktiga tecken:

SvampnamnHattLP-skivorBenUngtuppfrån silvervitt till gulrosa-bruntFäst vid stammen, okerrostigDen har ingen mantel vid basen, något tjockare vid basenFlugsvampVit i färg, har en obehaglig luktSeparerad från stammen, ljusrosaVid basen i form av en knöl, omgiven av en liten mantel. Har en bred, hängande ringDödsmössaVitSeparerad från stammen, vitVid basen är den svullen, med en mantel. Det finns en vit filmig ring

Distributionsplatser

Kycklingssvampar, av vilka ett foto visar att de mycket liknar vissa arter av voles, till exempel tidigt eller tufft, bildar mycorrhiza huvudsakligen med barrträd, även om de inte finns mindre ofta under ek- eller björkträd. I mittzonen i vårt land kan de samlas i mossiga områden i tall eller blandskogar.

I bergskedjor finns de även på två tusen meters höjd. Kycklingssvamp är vanligast i Västeuropa och Vitryssland. I vårt land finns de oftare i fuktiga skogsområden i centrala Ryssland på aska och podzoliska jordtyper. Dessa svampar älskar att bo i blandade skogar, men de finns ofta i rena barrträd, om det naturligtvis är tillräckligt fuktigt och alla nödvändiga förutsättningar för reproduktion och tillväxt är närvarande.