Sandpiper-svamp: beskrivning, tillväxtplatser, typer, recept

Ätbarhet

Sandpipers är i den ätbara kategorin. De kan syltas, stekas, kokas, stuvas och saltas.

Den enda nackdelen är att jorden i vilken de växer ofta fläckar dem, så produkten måste bearbetas noggrant innan den används. Men denna process är värt det färdiga resultatet - rätterna är välsmakande och aromatiska.

Botanisk beskrivning

Svampen har också sådana namn: sandsten, poppel, poppel ryadovka, golv och golv.

Det är lamellärt, multipliceras med sporer som lagras i plattorna.

Först är den konvex i mitten och med kanter böjda inåt. När den växer rätas hatten ut och böjer sig inåt. Den är köttig och med hög luftfuktighet eller efter regn är den hal, får en ljusbrun färg. Diametern kan nå 12 cm. Kepsens kött är rödaktig.

De är frekventa, tunna. Först har de en vit och gräddfärg och sedan tillsammans med locket börjar de bli bruna.

Liten och tunn - upp till 7 cm. Färgen kan variera från vit till mjölkaktig. Insidan är solid och köttig. Utanför finns en liten fjällande beläggning.

Vit, mjuk, köttig, fast. Under huden har den en brunaktig nyans, mjöl och bitter smak.

Video

Vi erbjuder dig några fler recept för saltning av vissa typer av svampar: svarta svampar, valuev och russula

Betning och saltning är olika processer. Läs om principerna för betning av svamp i den här artikeln.

Under flera år arbetade hon som TV-programredaktör med ledande producenter av prydnadsväxter i Ukraina. Vid dacha, av alla typer av jordbruksarbete, föredrar han skörd, men för detta skull är hon redo att regelbundet rensa, plocka, nypa, vatten, binda, tunna ut etc. Jag är övertygad om att de mest utsökta grönsakerna och frukt odlas av dina egna händer!

Hittade ett fel? Markera texten med musen och klicka på:

Tomater har inget naturligt skydd mot sen svamp. Om attacker med senblåsor dör tomater (och potatis också), oavsett vad som sägs i sortbeskrivningen ("sorter som är resistenta mot senblästring" är bara ett marknadsföringskamp).

I det lilla Danmark är alla markar ett mycket dyrt nöje. Därför har lokala trädgårdsmästare anpassat sig till att odla färska grönsaker i hinkar, stora påsar, skumlådor fyllda med en speciell jordblandning. Sådana agrotekniska metoder gör att du kan skörda även hemma.

Naturliga toxiner finns i många växter; de som odlas i trädgårdar och fruktträdgårdar är inget undantag. Så i frön av äpplen, aprikoser, persikor finns det hydrocyansyra (hydrocyansyra) och i toppar och skal av omogna nattskuggor (potatis, äggplantor, tomater) - solanin. Men var inte rädd: deras antal är för litet.

Oklahoma-jordbrukaren Carl Burns har utvecklat en ovanlig variation av färgglad majs som heter Rainbow Corn. Kornen på varje öra har olika färger och nyanser: brunt, rosa, lila, blått, grönt etc. Detta resultat uppnåddes genom många års val av de mest färgade vanliga sorterna och deras korsning.

Praktiska Android-applikationer har utvecklats för att hjälpa trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Först och främst sås dessa (mån, blomma etc.)kalendrar, tematidningar, ett urval av användbara tips. Med deras hjälp kan du välja en dag som är gynnsam för att plantera varje typ av växt, bestämma tidpunkten för deras mogning och skörd i tid.

I Australien har forskare börjat experiment för att klona flera druvsorter från kallare regioner. Klimatuppvärmningen, som förutses de närmaste 50 åren, kommer att leda till att de försvinner. Australiska sorter har utmärkta egenskaper för vinframställning och är inte mottagliga för sjukdomar som är vanliga i Europa och Amerika.

Från sorttomater kan du få "dina" frön för sådd nästa år (om du verkligen gillar sorten). Och det är värdelöst att göra det med hybrida: fröna kommer att visa sig, men de kommer att bära det ärftliga materialet inte från växten som de togs från, utan av dess många "förfäder".

"Frostbeständiga" sorter av trädgårdsjordgubbar (oftare helt enkelt - "jordgubbar") behöver också skydd, liksom vanliga sorter (särskilt i de regioner där det finns snölösa vintrar eller frost alternerande med tining). Alla jordgubbar har grunda rötter. Det betyder att de fryser utan skydd. Försäkringar från säljare om att jordgubbar är "frosthärdiga", "vinterhärdiga", "tolererar frost ner till -35 ℃", etc., är ett bedrägeri. Trädgårdsmästare bör komma ihåg att jordens rotsystem aldrig har förändrats.

En av de mest bekväma metoderna för att förbereda en odlad gröda, frukt och bär är frysning. Vissa människor tror att frysning leder till förlust av näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper hos vegetabiliska livsmedel. Som ett resultat av forskningen har forskare funnit att det nästan inte finns någon minskning av näringsvärdet när det är fryst.

De vanligaste typerna

Totalt finns det cirka 40 typer av sandpipers, som har ett annat namn - ryadovki. De finns i en mängd olika färger, från grå till brun. Men de mest populära är bara tre.

Huvudskillnaden mellan denna art är dess gröna färg. Det förändras inte ens efter långvarig värmebehandling. Svampen är ätlig men i små doser och efter blötläggning och kokning. Du kan lägga till den i vilken maträtt som helst. Bonus - den kan hittas före första snön.

Sandpiper grå

Ätbar, med en grå färg. Den är lämplig för konsumtion efter värmebehandling. Farligt när det är rå.

Sandpiper röd

Villkorligt ätbart - endast efter lång och korrekt förberedelse är det lämpligt för konsumtion. Den har en röd färg, en utmärkande egenskap är gult kött. Blötlägg i en saltlösning minst en dag innan du lagar mat, sedan kan du salta, steka eller koka.

Ingredienser och hur man lagar mat

Endast registrerade användare kan spara material i kokboken. Logga in eller registrera dig

ingredienser för 10 portioner eller - antalet produkter för de portioner du behöver beräknas automatiskt! ''>

Total:

Tillagningstid: 1 h 20 min

Kan jag bli förvirrad: tvillingsvamp

Sandpipers i familjen har många arter som inte bara är oätliga utan också giftiga. Vissa av dem har sina egna särdrag, genom vilka du kan identifiera en dålig svamp.

Låt oss överväga de vanligaste typerna:

• leopardryadovka ser ut som en jordig ryadovka, men är mycket giftig, den har vita musplattor, på locket finns det karakteristiska fläckar; svampen har ingen mjölsmak och lukt, som en ätlig art;

• muspekad ryadovka är en giftfri art, men inte värt att använda. Det känns igen av den mörka utskjutande skarpa puckeln i mitten av kepsen. Luktfria, gamla svampar har gula fläckar;

Läs också: Pratande svampar: en beskrivning av hur man skiljer sig från falsk, kock, grå, ätbar, giftig, oätlig, foto, video

• tvål ryadovka - den typ som oftast förväxlas med ätlig. Har en fruktig tvål, inte särskilt behaglig lukt, köttet blir rött på snittet;

• brun ryadovka - en mörk svamp med en brun nyans, blir röd på skäret, har en obehaglig lukt;

• den vita åsen når 8 cm i höjd, har en platt, öppen keps med vågiga tjocka kanter, blir rosa när den skärs och en skarp lukt av rädisa.

Var växer blå ben?

Du kan samla blå fötter under lågsäsong, - på våren och hösten. De växer vanligtvis i ängar, skogar, åkrar och betesmarker, nära floder och sjöar. Aktiv tillväxt börjar under regnperioden, då lufttemperaturen inte sjunker under 10 grader Celsius.

Att få en stor gröda är inte ett stort problem. En familj av roddare från släktet Lepist som växer i cirklar bredvid varandra. Många svampplockare kallar dessa cirklar "häxringar".

Avkastningen på Rysslands territorium förblir även när temperaturen sjunker. De första frostarna påverkar inte fruktens utseende och värde; de ​​kan skördas även under de första frosten.

Vad kan tillagas från dem

Sandpiper är mångsidig i beredning - pickle, koka, salt, torka, steka. Det enda villkoret är att förbereda denna svamp.

Du måste bearbeta det så här:

• vi tvättar varje kopia under kallt vatten;
• lägg svampen i en djup skål så att du enkelt kan blanda dem;
• fyll med mycket salt vatten och lämna över natten;
• på morgonen blandar vi innehållet - porerna vid ryadovka har öppnat och sand kommer lätt ut därifrån;
• vi tar försiktigt ut svamparna för att inte höja den nedfallna sanden från botten;
• skölj igen och fyll med rent vatten;
• sätt på eld och koka i 30 minuter efter kokning;
• vi byter vatten igen och vi kan redan laga mat efter eget gottfinnande.

Hur man lagar mat

Måste ta:

• sandpipers - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 tsk;
• kryddnejlika - 2 st .;
• citronsyra - på knivspetsen.

Hur man lagar mat:

• Vi förbereder produkten i förväg.
• Häll vatten i en skål, tillsätt salt, citronsyra och koka upp det.
• Vi lägger sandpipers i kokande vatten.
• Koka i 20 minuter i en täckt kastrull.
• Tillsätt kryddor och koka i ytterligare 20 minuter.

Hur man saltar

Du kommer behöva:

• sandpipers - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vinbärsblad - 6 stycken per 1 burk;
• peppar - 10 ärtor;
• salt - 50 g.

Hur man lagar mat:

• Vi lägger de tvättade vinbärsbladen i steriliserade burkar.

• Lägg de förberedda svamparna tätt i lager, strö över salt och hackad vitlök.
• Ovanifrån måste du också täcka svampen med löv så att de inte blir mögliga.
• Vi stänger bankerna och väntar minst sex veckor.

Hur man betar

Letar efter:

• sandpipers - 1 kg;
• vinäger 6% - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk. l. med en bild;
• peppar - 5 ärtor;
• salt - 50 g;
• kryddnejlika och lagerblad - 2 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg de förberedda svamparna i en kastrull och koka på låg värme.
2. Vi lägger till alla ingredienser.
3. Vi håller på att brinna i ytterligare 20 minuter.
4. Vi sprider svampen tätt i beredda burkar.
5. Vi stänger burkarna och väntar på kylning, varefter vi lagrar i ett kallt rum.

Så, sandpipers är ätliga svampar som, när de bearbetas ordentligt, kan göra ett bra mellanmål. De kan förväxlas med andra arter, så du måste samla försiktigt och noggrant. Utöver utseendet, styr dig av mjöllukten - du kommer definitivt inte att gå fel.

Hur saltar man flodslätter för vintern? Fyll i burkar på 2-3 liter

Popplaraden kan inte bara betas utan saltas också för vintern. Tänk på ett klassiskt mellanmålsrecept. Efter konserveringen tappar inte svampen sin smak.

Ingredienser:

• 2 kg undergolv.
• 5 msk bordssalt.
• 3 lagerblad.
• 10 svarta pepparkorn.
• 5 dillparaplyer.
• 5 st kryddnejlika.
• 6 svarta vinbärsblad.

Saltningsprocess

Färska svampar måste tas bort från löv och gräs. Klipp av benets spets. Därefter ska raden tvättas väl och fyllas med kallt vatten i 2-3 dagar, och glöm inte att byta vatten regelbundet.

När svampen blötläggs måste de skickas till en kruka med kallt vatten. Ta bort skummet efter kokning och koka i cirka 20 minuter.

Efter angiven tid måste vattnet bytas ut och kokas. Salta podpolniki och lägg till den skalade löken, skuren i flera delar. Koka i 20 minuter.

När svampen är klar måste du kasta tillbaka dem i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner och lägg dem på en handduk så att raden är helt torr. För att förbereda marinaden, tillsätt alla nödvändiga ingredienser i en kruka med vatten och vänta tills lösningen kokar.

Detaljerad beskrivning

I princip, när det gäller form och parametrar, är alla sandkrukor lika. De har en lockdiameter på cirka 15 cm. Kepsen har en nedfälld form i äldre exemplar och sfärisk i unga exemplar.

Läs också: Satanisk svamp (falsk porcini-svamp): hur den ser ut, skillnader från blek toadstool, ätbar eller inte, falsk, foto

Benet är litet och kort i storlek, bara 5-7 cm långt. Det är rakt och jämnt. Ibland mjölkaktig i färg.

Kepsens färg är olika för olika arter. Det kan variera från grått till brunt.

Mest populära typer

Även om det finns cirka fyrtio typer av sandsten i naturen, är de mest populära bara tre typer, som oftast samlas in av svampplockare. Dom är:

• Grönfink.
• Sandpiper är röd.
• Sandpiper är grå.

Grönfink. Denna sandsten, eller ryadovka på ett vetenskapligt sätt, fick namnet växthus på grund av dess ovanliga färg, som inte försvinner även efter långvarig värmebehandling.

I grund och botten är svampens storlek densamma som i resten av detta släkt. Naturligtvis är det särdrag den gröna färgen.

Den har mycket näringsämnen och vitaminer, men du kan bara använda den i begränsade mängder och endast om det inte finns några kontraindikationer.

Den växer mycket länge, nästan fram till första snön.

Lämplig för alla kulinariska recept, men du kan inte äta grönt te rå.

Sandpiper är röd. Denna rad har en karakteristisk röd färg. Det tillhör villkorligt ätbart, därför måste det vara ordentligt förberett.

Massan är bitter och har en sur lukt. Därför, innan den tillagas, måste den blötläggas väl i en salt lösning. Sedan kan den ätas i sylt, stekt och saltad form, men först innan den kokas.

Storleken och formen på denna svamp är densamma som i resten av sandlådan. Men massan är gul.

Sandpiper är grå. Efter att ha läst namnet blir det klart att denna ryadovka fick sitt namn från sin färg. Förresten, det är på grund av honom som många svampplockare passerar och inte plockar upp denna svamp. Men förgäves, för det har många användbara och unika ämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Det bereds på olika sätt, för det passar bra med absolut alla rätter, men det är inte värt att äta det bara rå. Detta hotar med förgiftning. Innan du lagar mat måste du rengöra och tvätta den här svampen väl.

Smakegenskaper hos ryadovka

I allmänhet bör det sägas att när det gäller smak förlorar ryadovki naturligtvis många svampar, främst vita, boletus boletus, boletus, camelina, smörsvampar, champignoner, kantareller. Därför samlar även erfarna svampplockare, som är väl medvetna om att dessa är ätliga svampar, i princip inte sandpipers. Det finns dock svampplockare som gillar både den ursprungliga "mjöl" -domen av sådana svampar och deras sötaktiga smak.

• Serveringar: 2
• Förberedelsestid: 20 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter

Livsmiljö

Rader lever i tall eller barrskog. De föredrar sandmarker. De älskar att gömma sig under lager av nålar, sand och gräs.

De flesta sandpipers älskar att bo under tallarna, så det enklaste sättet att leta efter dem är där. De växer inte heller en i taget utan i grupper eller cirklar. Så det finns en chans att inte hitta en representant för roddarna, utan en hel familj. Men du måste vara extremt försiktig så att du inte skadar svampens rotsystem och inte förstör hela familjen.

Sandstenar har många giftiga motsvarigheter. För att skilja dem från varandra är det nödvändigt att studera beskrivningen och egenskaperna hos ätbara rader i detalj. Ännu bättre, titta på deras foton och kom ihåg deras utseende.

Om du inte är säker på att du har hittat en ätbar rad, är det bättre att inte röra vid den och kringgå den för att inte bli förgiftad.

Receptet för att göra inlagd podpolnikov för en enkel ...

För att marinera en poppelrad på ett enkelt sätt måste du förbereda följande ingredienser:

• Subtopolniki.
• 2 matskedar strösocker.
• 2 msk bergsalt.
• 3 tsk vinägeressens.
• 10 pepparkorn.
• Lagerblad.
• 6 st kryddnejlika.
• Dillparaplyer.

Mängden kryddor anges för en liter marinad.

Matlagningsprocess

1. Svamparna måste rengöras helt från smuts, sköljas flera gånger, sedan fyllas med kallt vatten och lämnas i två dagar. Kom ihåg att byta vatten två gånger om dagen. Tack vare denna procedur kan du bli av med bitterheten. Du måste blötlägga golvlamporna på en kall plats, annars kan de bli sura. När det har passerat i två dagar måste du skölja svampen igen och ta bort slemhinnan med en pensel.
2. Skicka den beredda raden i en emaljbehållare med saltat vatten. Placera på kaminen och koka på medelhög värme i 15 minuter.
3. Sedan måste du byta vatten och koka svampen i ytterligare 40 minuter.
4. När flodslättarna är klara måste de skickas till ett durkslag.
5. För en hink med svamp måste du förbereda 1,5 liter saltlake. Fyll en kastrull med vatten, koka den och tillsätt socker, salt, kryddor, lagerblad, dillparaplyer. Koka marinaden i 15 minuter, tillsätt sedan vinägeressensen och ta bort den från värmen efter 5 minuter.
6. Lägg raden med locken nedåt i steriliserade burkar. Häll marinaden hela vägen till toppen och stäng med en borr.
7. När arbetsstycket har svalnat måste det kylas.

Det kommer att vara möjligt att servera aptitretaren till bordet om en månad.

Om du lyckades samla flodslätterna vet du nu på vilka sätt de kan förberedas för vintern.

Sandlådor - Svampar som bara finns i skogen om du tittar noga. När allt kommer omkring gömmer de sig under en kulle av sand och tallnålar. Och om du gräver upp denna vallan hittar du en hel familj. Men vad ska man göra med det här fyndet - låt oss ta reda på det längre.

Näringsegenskaper

Sandstenar växer länge, från början av hösten och nästan till första snön. De har en massa näringsämnen och vitaminer som är bra för människokroppen. Till exempel innehåller den svampens kemiska sammansättning protein, fosfor, kalium, magnesium och många andra spårämnen.

Läs också: Veselka-svamp: medicinska egenskaper, hur den ser ut, hur man tar den, indikationer, kontraindikationer, Hälsans ABC

På grund av dess ovanliga utseende och låga popularitet passerar de flesta svampplockare förbi. Men det här är förgäves, för du kan laga många olika rätter från dem. Från saltning till att göra en mängd soppor.

Ingredienser och hur man lagar mat

Endast registrerade användare kan spara material i kokboken. Logga in eller registrera dig

ingredienser för 10 portioner eller - antalet produkter för de portioner du behöver beräknas automatiskt! ''>

Total:

Sandpiper (Tricholoma populinum)

Andra namn på svampen:

Sandpiper-svampen tillhör de lamellära svamparna, vilket innebär att den reproduceras av sporerna i tallrikarna.

I ung ålder är tallrikarna vita eller krämfärgade, frekventa och tunna. Och när svampen växer ändrar de färg till rosa-brunaktig.

Hans hatt i början har en halvsfärisk och något konvex form, med tunna kanter undangömda inåt, sedan räcker den sig och böjer sig lite, blir köttig, i regnet är den något hal, rosa-brunaktig i färg. Kepsens diameter varierar från 6 till 12 cm. Under kepsens hud är köttet något rödaktigt.

Stammen av en popplarad är av medelstor, ganska köttig, cylindrisk form och solid inuti, med en flagnande fjällande blomning, fibrös och slät, rosa-vit eller rosa-brun i färg, när den pressas blir den täckt med bruna fläckar.

Svampens kött är köttigt, mjukt, vitt, brunaktigt under huden, med mjöl eftersmak.

Spridning

Sandpiper växer från augusti till oktober i stora grupper (hela åsar) under popplar, lövskogar med övervägande asp, finns i planteringar längs vägar, i parker. Distribueras i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien. Svampen har en behaglig doft av färskt mjöl.

Sandpiper-svampen fick sitt namn för sin anpassningsförmåga att växa under popplar och i omedelbar närhet av dem under höstens lövfall. Sandpiper, i ung ålder, är lite som en rad, trångt i färg och form, men till skillnad från den är den mycket större än den i storlek och har en lite bitter smak på grund av att den växer under sådana förhållanden att den skurna svampen nästan är helt täckt med sand eller fint skräp. Det kan också förväxlas med den giftiga tigerraden. Men de kännetecknas av två huvudfunktioner. För det första växer Sandpiper alltid i stora grupper och för det andra växer den alltid nära poplar.

Vad kan förväxlas med "blå fötter"?

Naturligtvis är det svårt att göra, den här representanten är mycket ljus. Men fortfarande finns det liknande och du måste veta hur man skiljer dem:

1. Den lila raden är en villkorligt ätbar svamp. Hennes enda skillnad är hennes ljuslila hatt. Och om det vid det blå benet är lite lila, då kommer skuggan att vara mer mättad;
2. Ogräsraden är också mycket lik, men mycket mindre i storlek;
3. Den lila webbkåpan är villkorligt ätbar och kan också läggas i korgen. Men smaken blir lite annorlunda. Du kan urskilja den med "filten" som ligger under locket och färgerna. Dess övre del är mer grå, med en askblomma;
4. Vitlila spindelnät är en giftig svamp, du måste vara extremt försiktig med den. Det ser lite ut som en "blå rot", men köttet är ljusgult, vilket märks om du bryter den. Ibland finns lila fläckar i den. Om vädret är lugnt kan du också lukta en skarp lukt.

Läs också: Bananskalförband för inomhusblommor