Grisar är svampar som orsakar mycket kontroverser. Tidigare ätits de och betraktas som säkra, men idag kräver mykologer svampplockare att vägra att samla in dem. Denna svamp är farlig och giftig och kan ackumulera skadliga kemiska föreningar och tungmetaller som hotar hälsan, så det bör undvikas.
Svin svamp: foto och beskrivning
Grisar är små svampar som ser lite ut som en klump. Grisens tjocka och köttiga huvud har en rundad eller långsträckt rundad form. I genomsnitt varierar dess storlekar från 120 till 150 mm, men det finns svampar där lockets diameter når 200 mm. I en ung svamp är dess övre yta något konvex, men när den mognar plattas den och blir konkav med en vågig kant nedstoppad.
Grislockens färg kan vara oliv, gulbrun, rödbrun eller gråbrun. Tonen och intensiteten förändras med åldern och går från ljusare till mörkare. Kepsens undersida är gråvit med en lätt gul eller rödbrun nyans. Massan är tät, blekgul i färgen, mörknar vid brott eller skär. Hattens yta är grov och torr, men den blir klibbig efter långvariga regn.
Svampens stam är liten, dess längd överstiger sällan 9 cm och dess diameter är 2 cm. Stamens färg skiljer sig praktiskt taget inte från lockets färg. Vanligtvis växer svinsvampar i små grupper.
generella egenskaper
Grisens svamp liknar visuellt en klump. Han har en mycket tjock rund eller långsträckt hatt. Diametern är från 12 till 15 cm, men i vissa fall kan den nå 20 cm. Om svampen fortfarande är ung, visar det sig att locket är något konvext, men ju äldre det blir, desto mer böjer det sig inåt och kanterna stiger.
Svampens skugga är vanligtvis brun, oliv eller gulbrun. Även här finns det ett beroende av ålder, för ju äldre, desto mörkare blir färgen. Massan är blekgul och mörknar gradvis vid kontakt med luft.
Hatten är ursprungligen grov vid beröring men blir klibbig efter regn.
Piggies växer i grupper, inte långt från varandra. Mest av allt gillar de det tempererade klimatet, lövskogar och blandade skogar. Ofta befinner de sig i området av ett stort träds rötter, som dykt upp ute efter en stark vind.
Var växer grisar?
Grissvamp är utbredd i alla länder med tempererade klimat. Denna svamp finns lätt i lövskog, blandad eller barrskog. Oftast finns grisar i skogskanter och röjningar, liksom i utkanten av myrar. Ofta tar små grupper av grisar sig till trädstammar som dyker upp efter starka vindar. Grisen kännetecknas av en lång fruktperiod, den kan hittas från juli till början av oktober. Grisen reproducerar, som alla svampar, med sporer.
Distribution och insamling
Det är allestädes närvarande i den tempererade klimatzonen i Eurasien och kan bosätta sig i både lövskog och barrskog. Föredrar unga björk- och eklundar, kan växa i buskar, på skogskanter, nära träsk.
Fruktningen börjar i juni och varar till början av oktober.
Grisen är fet
Typer av grisar, foton och namn
Släktet gris har studerats ganska väl, det innehåller 35 svamparter. Nedan följer de vanliga grisvarianterna:
- Grisen är tunn (Paxillus involutus)
Den växer i länderna i östra, centrala och södra Europa, liksom i Ryssland. Denna svamp finns nära raviner, i utkanten av träsk, i rötterna till fallna träd, liksom i unga skogar med ekar och björkar.
Den unga svampens olivbruna mössa blir rostbrun med åldrande, med en märkbar grå nyans. Dess diameter varierar från 12 till 20 cm. Grisens täta kött är blekgult, med tiden blir det sprött, gulbrunt. Stammen är cylindrisk och ganska kort och når sällan en höjd av 6 cm. En minskning i diameter från locket till marken noteras ofta. Den släta ytan är målad på nästan samma sätt som hatten, men i ljusare färger. Breda och glesa plattor på lockets nedre yta har ofta en cellulär struktur på grund av de många broarna som förbinder dem. Grisens sporer har en tunn ellipsoid form med en slät yta.
Den smala grisen bär frukt från början av juni till de första tio dagarna i oktober.
- Elgris (Paxillus filamentosus)
En giftig svamp som växer i lövskogar och blandade skogar på det europeiska territoriet i Ryssland, Tyskland, Frankrike, Polen, Rumänien, Italien, Spanien, Vitryssland och andra europeiska länder. Bildar en symbios med al och asp.
Kepsen med en svagt uttryckt trattformad form och en något sänkt vågig kant kan nå en diameter på 8 cm. Färgen på grislocken är gulbrun eller rödbrun med ockre nyans. Hattens yta är torr, täckt med uttalade fjälliga sprickor. Den gulaktiga massan med en tät konsistens utan en uttalad lukt blir spröd med åldrandet. Ofta ligger ockergula plattor utspridda längs stammen, vid basen bildar de ofta cellulära vävningar. Aldersgrisens ben är lågt, sällan överstiger 5 cm med en maximal diameter på cirka 1,5 cm. Det har en uttalad förträngning i riktning från locket till jordytan.
Alderssvampar bär frukt från slutet av juni till mitten av september.
- Grisfett (filt) (Tapinella atrotomentosa)
Ganska sällsynt grisart, som finns i europeiska länder med tempererat klimat. Den växer främst i barrskogar på uppåtvända rötter, gamla stubbar eller fallna nålar.
Hatten är tillräckligt stor, med kanter som tuckar inåt och kan nå 20 cm i diameter. När svampen växer kan dess form få en oproportionerlig form som liknar en långsträckt tunga. Lockets yta, färgad brun eller olivbrun, är lätt sammetslen, torkar ut och spricker med åldern. Massan av en tjock gris med vattnig konsistens, utan en uttalad lukt, gulaktig. Plattorna är ljusgula; när de pressas byter de färg till mörkbrun. Den korta, olivbruna eller bruna, shaggy-belagda stammen har en tät köttig konsistens och förskjuts ofta mot kepsens kant.
- Tapinella panusformad, eller öronformad gris (Tapinella panuoides)
Svampens fruktkropp består av en hård keps, som når 12 cm i storlek och ett litet ben, som ibland är praktiskt taget frånvarande, växer och smälter samman med kepsen. Svampens keps är fläktformad, mindre ofta finns det en öronformad gris med en skalformad keps. Kanten på locket är ojämn, med tänder eller vågor ofta. Ytan är något sammetslen i unga exemplar, i gamla svampar blir den helt slät. Kepsens färg är från gulbrun till ockra. Den öronformade grisen har ett ganska tätt, lätt gummiigt kött av en gulkräm eller ljusbrun färg, när det pressas, byter köttet inte färg, har en uttalad hartsartad arom.
Gris öronformad är utbredd i barrskogarna i Ryssland och Kazakstan, växer i grupper eller var för sig och föredrar att slå sig ner på fallna nålar eller på dött barrträ. Ofta väljer grisen väggarna i träbyggnader som en livsmiljö, vilket får dem att ruttna.
Den öronformade grisen är en svagt giftig svamp som inte äts på grund av närvaron i sin fruktkropp av toxiner som framkallar ett brott mot hematopoiesen.
- Grisar Paxillus ammoniakvirescens
Giftiga svampar som växer i Italien, Portugal, Tyskland, Frankrike, Spanien, England, Sverige och vissa länder i Nordafrika. Denna svamp är vanlig i stadsparker och trädgårdar vid foten av löv- och barrträd, även om den finns i skogar vid kanterna och längs stranden av små floder.
Svampen är låg (upp till 10 cm i höjd) med en köttig tät keps, målad i beige-bruna toner med en knappt märkbar olivfärg och inte mer än 12 cm i diameter. Visas massor på hösten. Grisens sporer är ganska stora och når 6 mikron i storlek och är bruna.
- Grisar Paxillus obscurisporus
Från tidig vår till sen höst finns de i barrskogar, på kanterna av ek- och lindlundar samt öppna betesmarker. Hatten, färgad ljusbrun eller guldbrun, har en något vågig, upphöjd kant. Dess diameter sträcker sig från 4 till 13 cm. Den vita massan med en brun nyans har en behaglig mild arom. Benets höjd, något vidgad från markytan till locket, överstiger inte 8 cm och dess färg varierar från grå till gulaktig. Plattorna på lockets undersida är gyllenbruna eller rödaktiga.
Paxillus obscurisporus svampar bär frukt från försommaren till hösten.
- Nasse Paxillus rubicundulus
Den har en karakteristisk trattformad keps med en diameter på upp till 15 cm, med en slät eller sammetslen yta. Grislockens färg kan vara brun, gulbrun, gråbrun, rostig ockra med en rödaktig nyans. Grisens köttfärg varierar från vit till gulbrun; när den skärs ändras den till rödbrun. Ben upp till 8 cm höga, cylindriska, gulaktiga i färg blir rödbruna med åldern. Plattorna är frekventa, tunna, gulröda eller gulbruna till färgen, blir mörkbruna vid kontaktpunkten.
Denna typ av grisar är utbredd i hela Europa. Den föredrar fuktiga mark längs flodstränderna, liksom lätta skogar, där den bildar en symbios med or.
- Gris svamp Paxillus vernalis
De växer i bergskogarna i Nordamerika, där de bildar symbiotiska bindningar med asp och björk. Finns också i Estland, Danmark och Storbritannien. Svampen bär frukt från sensommaren till mitten av hösten.
Hatten är köttig, konvex, med en slät eller något grov yta, färgad i olika nyanser av gulbrun. Grisens gulaktiga kött har ingen uttalad lukt; den får en rödbrun färg på snittet. Benets höjd kan nå 9 cm och den maximala diametern är 2-2,5 cm. Färgen på benet matchar kepsens färg. Plattorna är gulaktiga eller bleka oliv, ofta smälta ihop.
Hur ser en piggy ut?
Svampen, som också kallas dunka, fläskörat, fläsk och kor, kan kännas igen av sin breda köttiga keps och når 15 cm bred i vuxen ålder. Ett foto och en beskrivning av en smal gris rapporterar att mössan är något konvex hos unga smala grisar men gradvis blir platt och får en trattformad deprimerad fördjupning i mitten. Kåpans kanter är sammetslena, tätt lindade. Färgen på en smal gris beror på ålder - unga exemplar är vanligtvis olivbruna och något pubescent, och vuxna har en rödaktig, rostig, ockra färg.I vuxna exemplar är kepsen blank och utan kant. När den åldras börjar färgen blekna.
Kepsens undersida är täckt med breda tunna plattor som går nerför stammen. Plattorna är ganska sällsynta, de kan stänga ihop, bilda ett nät och är ockergula i färgen. Benet på en smal gris kan stiga upp till 9 cm över marken och i diameter når 1,5 cm. I form är benet vanligtvis cylindriskt med en liten förträngning i nedre delen, med en tät struktur.
Köttet på snittet är löst och mjukt, med en gulaktig nyans blir det snabbt brunt i luften. En färsk tunn gris har ingen specifik lukt och smak, varför många svampplockare felaktigt uppfattar den som en helt säker skogsart.
Är grisen en giftig eller ätbar svamp?
Fram till 1981 betraktades grisar som villkorligt ätliga svampar. Sedan 1993 anses alla grisar officiellt vara oätliga och giftiga svampar.
För första gången började de prata om de giftiga egenskaperna hos grisar i oktober 1944, när den tyska mykologen Julius Scheffer åt dessa svampar. Efter det kände han sig dålig, kräkningar, diarré och hög feber uppträdde. Han dog 17 dagar senare av akut njursvikt.
Här är vad som är viktigt att veta om grisar:
Grisarna innehåller speciella toxiner (lektiner) som inte tappar sina egenskaper även efter upprepad värmebehandling. En smal gris kan syntetisera ett mycket farligt gift som kallas muskarin, vilket är ekvivalent i toxicitet med giftet från en röd flugsvamp.
Studier har visat att grisar innehåller ett speciellt antigen som binder till strukturerna i cellmembran. Människokroppen känner igen dessa celler som fientliga och attackerar sina egna celler, där grisantigenerna finns. Som ett resultat av denna process i människokroppen skadas röda blodkroppar, detta leder till hemolytisk anemi och sedan till utveckling av nefropati och njursvikt. Antikroppar produceras över tiden, så leverskador kanske inte är omedelbara.
Grissvamp samlar stora mängder tungmetaller, liksom radioaktiva isotoper av koppar och cesium, vilket i sig kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen.
Användningen av gris i mat hotar också en person med allergiska reaktioner.
Grisförgiftning Symptom
Symtom på grisförgiftning uppträder inte alltid och uppträder inte nödvändigtvis omedelbart efter att svampen har ätits. Människors känslighet för svamptoxiner är annorlunda, den mest känsliga kategorin är barn.
Tecken på grisförgiftning inkluderar följande:
- kräkningar
- smärta i buken
- diarre,
- hudens gulhet,
- en kraftig minskning av volymen av den dagliga urinproduktionen,
- en ökning av nivån av hemoglobin i urinen,
- oligoanuri (i svåra fall).
Att äta eller inte äta?
Alla bestämmer själv. Experter har länge gett ett entydigt svar på detta. Men svampplockare samlar grisar i flera år, lagar dem och upplever aldrig något obehag.
