Beskrivning och foto av grönfinksvamp, tillagningsmetoder

Svamp

0

1189

Artikelbetyg

Hos vanliga människor kallas ryadovka grönt te eller lysande grönt på grund av en så mycket ovanlig nyans av sin fruktkropp. Det tillhör Ryadovka-släktet, vars representanter ingår i den fjärde ätbara kategorin. Ibland förväxlas grönfinksvampdubbel med originalet.

Dubbel av svampen Zelenushka

Var växer den gröna ryadovkaen (grönt te)

Radgrön (Tricholoma equestre eller Tricholoma Flavovirens) är vanlig i hela Eurasien. Föredrar tempererade breddgrader, men förekommer också i svårare regioner. Den växer i barrskogar, tallskogar, i parker och trädgårdar, i betesmarker, nära gårdar. Sandjord täckt med mossa och löv- eller barrskräp är gynnsamma för den. Grönfink växer på väl upplysta, soliga platser, ofta nära sin släkting, en rad grå. Bilder och beskrivningar av den gröna raden hjälper dig att lära dig att känna igen denna svamp och skilja den från dess "dubbla":

Näringsvärdet

Zelenushka innehåller inte mycket kalorier och har bara 19 kilokalorier per hundra gram. Den består av 46% protein, rik på värdefulla aminosyror.

En annan del av dess sammansättning, 49%, upptas av kolhydrater, som huvudsakligen representeras av glykogen. Och fetterna i kompositionen (5%) uttrycks huvudsakligen i form av fosfatider, lecitin och kolesterol.

Vi rekommenderar att du läser: Tekniska egenskaper och beskrivningar av MAZ-5440 lastbilar: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Designfunktioner för modifieringar av den populära modellen av min lastbilstraktorer bilfabrik

Det gröna proteinet har ett stort antal aminosyror som är användbara för människor:

• tryptofan;
• arginin;
• lysin;
• serin;
• valin;
• glycin;
• histidin;
• treonin;
• isoleucin;
• asparaginsyra;
• leucin;
• glutaminsyra;
• metionin;
• fenylalanin.
• cystin;
• prolin;
• tyrosin;
• alanin.

Växthuset är mycket mättat med mikro- och makroelement, bland vilka det finns mest fosfor, och presenteras också:

• järn;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• natrium;
• mangan;
• koppar.

Väl presenterad i denna svamp och vitaminer i form:

• C-vitamin;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• tiamin;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• nikotinsyra;
• vitamin K1;
• pantotensyra;
• folsyra;
• kolin.

Läs också: Svamp på ett träd (50 bilder): ätbara, vilka parasiter, vad är namnet, gör det själv, du kan äta det, apelsin, nötig

Hur ser en svampryadovka ut?

Den gröna ryadovka-kepsen är mycket köttig, först klockformad, senare nedböjd. I mitten finns en liten tuberkel, kanterna är upphöjda, ofta vågiga eller spruckna, storleken varierar från 4-15 cm. Vid beröring är grönfinklocken tät, slät, klibbig, särskilt i vått väder. Huden är guloliv eller gulgrön i kanterna och brunaktig i mitten, slät eller fjällande. Unga svampar är färgade i ljusa färger, de mörknar med åldern. Plattorna är lösa, frekventa, tunna, citrongula eller grön-gula. Benet är rakt, styvt, förtjockat nedåt. Den har samma färg som hatten eller något ljusare. Den har en tät fibrös struktur, vid basen är den täckt med små bruna skalor.Köttet av en ung ryadovka är grön, vit, tät, gulaktig under huden med en svag mjöllukt. När svampen växer mörknar den lite. Ändrar inte färg vid klippning.

Botanisk beskrivning

Grönfinksvampen, även kallad grön ryadovka, kommer från det vördnadsvärda svampsläktet och tillhör ryadovkovy-familjen.

Huven, som kan växa till en storlek av 15 centimeter i diameter, är något konvex vid ung ålder och blir så småningom platt. Den har en ljus olivfärg med en övervägande av en grön nyans, som blir märkbart brun mot mitten.

På kepsens baksida finns gulgröna tallrikar och svampbenet är nästan helt dolt i marken. Svampens kött är gulaktigt, ganska hårt, ömtåligt och mycket motståndskraftigt mot maskangrepp.

Är det möjligt att äta en grön rad

Den gröna ryadovka tillhör villkorligt ätbara svampar. Det har bevisats att huden och massan innehåller toxiner som har en negativ effekt på människokroppen. Även långvarig blötläggning och värmebehandling leder inte till deras fullständiga förstörelse. Överdriven konsumtion av grönfinkar kan orsaka matförgiftning, störningar i hjärt-kärlsystemet och njurarna. Man tror att den största mängden toxiner finns i huden, och om den avlägsnas kommer problemet att lösas. Men så är inte fallet. Giftar finns i hela fruktkroppen och detta måste beaktas. Den gröna raden kan ätas endast kokt och i små mängder.

Ergot lila

Svampen är en parasit på spannmål. Om det hamnar i bröd framkallar det förgiftning. Nu passerar allt mjöl som regel kontrollen, och fall av berusning registreras mycket sällan. Dessutom behandlas åkrarna med herbicider som dödar med ergot.

Paralympian Talay utan armar och ben: "ju hårdare kampen, desto mer betydande seger"

Trasig nagel spelar ingen roll: tips om hur du hanterar dina naglar hemma

25 barn till en barnlös man: en extraordinär återförening

Fördelar och skador på kroppen

Grön ryadovka är rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller de flesta B-vitaminerna, vitamin A, C, D, PP, koppar, mangan, zink, kalium, fosfor, järn, natrium, selen. Det har antibakteriella egenskaper. Fomecin och klitocin i det är effektiva för att förebygga cancertumörer. Grönfinkar är låga i kalorier och samtidigt mycket näringsrika, därför rekommenderas de för kostnäring. Det är särskilt användbart att använda dessa svampar för personer med bukspottkörtelns sjukdomar och hjärt-kärlsystemet. För dem som har problem med mag-tarmkanalen, är det tillrådligt att avstå från att använda gröna rader. Det är nödvändigt att konsultera en läkare för personer med blodproppsproblem: grönfink har förmågan att gallra den och hämma blodplättarnas aktivitet.

Innehållet av giftiga ämnen i svampar ryadovki grönfinkar kräver försiktighet vid användning. Endast överdriven ätning kan skada kroppen. En enkel sanning bör komma ihåg: allt är gift och allt är ett läkemedel, bara måttet avgör skillnaden.

Falskt dubbelt

Representanter för familjen är mycket lika varandra i strukturen av fruktkroppar, men skiljer sig huvudsakligen i färg. Ett kännetecken som förenar alla typer av rader är den skaliga eller fibrösa ytan på locken. Jämförelse av bilden av en rad grönfinkar med bilder av falska sorter hjälper oerfarna svampplockare att lära sig skilja mellan dem.

Råd! Oätliga och giftiga rader kan särskiljas från ätliga med sin skarpa, obehagliga lukt.

Svavelgul rad (Tricholoma sulphureum)

Ofta förväxlas grönt te med en oätlig svavelgul ryadovka.Hon har en platt-konvex keps i en ljus svavelgul färg, ljus i kanterna och mörkare i mitten. Plattorna är tjocka, glesa, gula eller grön-gula. Den cylindriska stammen i en ljusare nyans är ofta böjd. Massan är av samma färg eller grönaktig, kännetecknas av en bitter brännande smak, utstrålar en obehaglig lukt av vätesulfid. Att äta mat är hälsofarligt.

Granrad (Tricholoma aestuans)

En oätlig svamp som, när den ätas, orsakar störningar i matsmältningssystemet. Svampens fruktkropp är grönaktig med en brun nyans. Kepsen är 3-10 cm i diameter, klockformad eller platt i form med en liten knöl i mitten, klibbig, blank, fjällig. Det finns subtila radiella ränder på ytan. Plattorna är gula, tunna, frekventa. Mogna svampar är benägna att spricka. Köttet är vitaktigt eller ljusgult. Jämfört med den gröna ryadovkaen har gran en mindre köttig keps, en längre och tunnare stam, fruktbar i augusti-september, "gömmer sig inte" i kullen.

Separat rad (Tricholoma sejunktum)

Experter är delade om denna typ av rodd: vissa anser att den är oätlig, andra - villkorligt ätbar. Trots den bittra smaken och den medicinska lukten isoleras många salt och marinerar ryadovka, blötläggs och kokar länge i flera vatten.

Svampen har en konvex, mörk oliv, fjällande mössa med en karakteristisk tuberkel i mitten och böjda kanter. Plattorna är vita eller gråaktiga, breda, glesa, fria. Benet är tätt, långt, täckt med små skalor. Färgen ändras från vitgrön längst upp till mörkgrå längst ner. Massan är vit i locket och gulaktig i stammen, bitter. Samla den separata raden från augusti till oktober.

Tvålrad (Tricholoma saponaceum)

Hatten på en tvålrad kan ha en mängd olika färger: ljus och mörkbrun, olivgrön, olivbrun. Plattorna är bleka, gröngula, gulgrå, vidhäftande, sällsynta. Den blekgröngula cylindriska stjälken expanderar mot basen; i vuxna exemplar får den en ljusrosa färg. Massan är vit eller gulaktig, med en obehaglig smak och en stark doft av frukttvål, den blir röd på snittet.

Lövfällande rad (Tricoloma frondosae)

Svampen har ett annat namn - aspfink. Kepsen är 4-15 cm i diameter, klockformad eller nedfälld med en bred tuberkel i mitten, gröngul, olivgul eller svavelgul. Mitten av locket är täckt med brunaktig skalor, kanterna är ojämna, med tiden stiger de upp och krullar sig. Plattorna är frekventa, hackade, gula eller grönaktiga. Benet är långt, tunt och har samma färg som mössan. Massan är vit eller gulaktig, med en behaglig mild smak och svag arom. Svampen är villkorligt ätbar, precis som den gröna raden innehåller den toxiner.

Grön russula (Russula aeruginea)

En opretentiös svamp som växer under några träd, ofta under barrträd. Har en grön eller gulgrönaktig keps, konvex eller deprimerad, med en klibbig yta och spår längs kanterna. Benet är rakt, vitt med rostbruna fläckar. Plattorna är frekventa, vidhäftande, vita, ibland med rostiga fläckar. Kött, sprött, bittert.

Grönaktig russula (Russula virescens)

Den har en köttig, matt, gul eller blågrön keps, i unga svampar är den halvklotformad, i mogna svampar sprids den. Stammen är vit, med bruna skalor vid basen. Tallrikarna är frekventa, krämvita, grenade. Massan är fast, vitaktig, inte skarp, men skarp i smak.

Grönfink kan också förväxlas med spindelnät - luktande eller svart och grön. De är inte giftiga men smakar inte bra. Ett karakteristiskt kännetecken för spindelnät är en spindelnätfilm, som hos vuxna svampar förblir i form av en ring i den övre delen av benet och spindelnät längs kanten på kepsen.

Webbkåpan är svart och grön på bilden:

Det är omöjligt att förväxla den gröna ryadovkaen med den dödliga giftiga bleka paddestolen. Kepsens blekgula färg, den läderartade "kjolen" längst upp på stammen och den koppformade volva vid basen - tack vare dessa funktioner kan paddestolen lätt skiljas från andra svampar.

Relaterade arter

Det finns flera typer som grönt te kan förväxlas med:

• Raden är svavelsyra. En svamp som kan orsaka mild förgiftning. Det skiljer sig från grönfink i mindre storlek och en stark specifik lukt.
• Raden är kvav. Den är mindre och har en obehaglig lukt. Du kan skilja den från grönfink genom sin klockformade hatt.
• Raden är isolerad. Den har en mörkare keps och tätt placerade plattor, och har också en obehaglig lukt, i motsats till lysande grön.

Insamlingsregler

Grönfinkar skördas på senhösten, när andra svampar redan är färdiga. Huvuddelen av svampens fruktkropp är som regel gömd i ett tjockt lager jord, fallna löv eller nålar. I ett vuxenprov är endast locket synligt ovanför jordytan, medan den unga ger sig ut som en liten stöta eller spricka i jorden.

Zelenushka skärs försiktigt med en skarp kniv vid roten, sedan skärs också basen av benet med vidhäftad jord. Marken och skogsavfallet fäster fast vid den klibbiga huden, från vilken den gröna rodden måste rengöras vid uppsamling. Smuts avlägsnas med en speciell borste eller skrapas av med en kniv. När du samlar gröna rader bör unga exemplar ges som inte har tecken på försämring. Det är karakteristiskt att denna variation av tricholas praktiskt taget inte skadas av insekter.

Uppmärksamhet! När du samlar svamp kan du inte lämna en del av benet i marken, det kommer att ruttna, vilket kan orsaka hela mycelets död.

Berömda odlingsområden

Gulbukad grönfink är utbredd i hela Ryssland. Svamp börjar dyka upp i mitten av augusti i stora mängder fram till mycket frost. När många typer av svamp inte längre kan hittas fortsätter den gröna raden fortfarande att glädja svampplockarna.

Linjer: ätliga svampar eller inte, skillnader från liknande arter

Greenfungus-svampen kan växa ensam eller i kluster med 6-8 prover. Zelenka växer bredvid barrträd. Oftast finns de i tallskogar och blandskogar. Grönfink växer i sandiga och sandiga lerjordar. Vanligtvis bor gröna svampar på vägarna på skogsvägarna, men de är fortfarande svåra att märka, eftersom de fallna löven gömmer grönskan med en hatt. Med frosten börjar svamparna gömma sig under nålarna. Ibland finns gröna rader i närheten av kornen, vilket gör den sista skörden roligare.

Att samla in grönfinkar är inte så enkelt som det verkar. Endast tålmodiga svampplockare kommer att kunna hitta ett stort antal läckra gröna svampar, och efter att ha hittat det dolda bytet är det nödvändigt att rengöra grödan från sand, smuts och lövverk.

Rengöring av svamp från föroreningar är ett måste, eftersom de lätt absorberar olika komponenter i närheten och i marken. Experter rekommenderar inte att man samlar in prover inom området järnvägar och motorvägar, där det finns många ämnen som är skadliga och farliga för människokroppen. Det rekommenderas inte heller att samla grönfinkar ens vid stadsgränsen, eftersom detta område också kännetecknas av stor sannolikhet för förorening med industriavfall. Svampar som odlas långt från angreppets fokus är rena och hälsosamma livsmedel, lämpliga för insamling och konsumtion.

Matlagning en rad grönt

En grön rad eller grönt te kan beredas på vilket som helst bekvämt sätt - gryta, koka, baka, knäcka och salt. I förväg är det absolut nödvändigt att dra av locket och skölja svampen ordentligt. För att förenkla processen måste de blötläggas i kallt vatten i 1 timme.Under denna tid måste grönfinkar blandas försiktigt flera gånger så att sanden tvättas ur de öppnade plattorna. Sedan ska de gröna raderna tvättas i rinnande vatten och kokas i 20 minuter med tillsats av salt.

Soppor, tjocka såser och svampkaviar tillagas från gröna rader. Dessa svampar har en ljus arom, så vissa kockar rekommenderar inte att de blandas med andra arter. Zelenukha passar bra med potatis, vitlök, paprika, lök, majonnäs, pasta, ris och bovete. Det harmoniserar med kötträtter, används som fyllning för rika, salta bakverk.

Det klassiska receptet på saltning för vintern i burkar

För att salta lysande grönt på det klassiska sättet behöver du följande ingredienser:

• nyskördad lysande grön - 1 kg;
• vatten - 2 liter;
• salt - 40 g;
• socker - 25 g;
• några kvistar torkad dill;
• hallonblad - 8 st .;
• körsbärsblad - 8 st .;
• svartpeppar - 10 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• vinäger - 50 ml.

Hur man betar grönfinksvamp för vintern:

1. Först bör du förbereda raderna ordentligt för bevarande: skölj noggrant och rengör de gröna bladen.
2. För att förbereda svampar för vintern måste du göra en saltlake. Tillsätt önskad mängd kryddor och salt i vattnet och lägg pannan på medelhög värme.
3. Koka upp och stäng av värmen.
4. Låt saltlaken svalna i 15 minuter.
5. Överför sedan de beredda skalade gröna grejerna till burkar och tampa dem ordentligt. Svamp bör ta upp mer än hälften av behållaren.
6. Häll i lite saltlake och lägg till fler rader på toppen.
7. Fyll på den återstående marinaden upp till burkens kant. Inlagda lysande gröna svampar täcks omedelbart med lock och tas bort till en varm plats i flera veckor.