Konservering av druvor hemma för vintern i burkar

0

Beredd av Prika

13.08.2019 Tillagningstid: 20 min

Den ovanliga smaken av inlagda druvor kommer att uppskattas av de finsmakare som älskar sötsuriga matkombinationer. Om du vill kan du lägga till senapsfrön när du skördar, och inlagda bär sprids med en smäll!

Regler för val av druvor för bevarande

För att förbereda inlagda druvor måste du noggrant välja ingredienserna. Detta krävs inte bara för att förbättra dess smak utan också så att ämnena behåller sin färskhet så länge som möjligt.

De bästa druvsorter som är lämpliga för bevarande är:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Det är dessa sorter som kännetecknas av stora frukter, ett tätt skal och löst kött. Fröfria druvor anses också vara ett utmärkt alternativ för konservering. För att bevara beredningens färskhet under lång tid bör bären sorteras noggrant innan de lagas. Frukterna ska vara fria från bucklor, sprickor, tecken på rutt. Vinstocken bör inte vara ljusgrön - den här nyansen indikerar att bären inte är mogna.

Efter att bären har sorterats kan du fortsätta att beta dem.

Vilka sorter är bättre att välja

Nästan alla druvsorter är lämpliga för beredningen av denna dryck, vare sig det är vitt, rött, rosa eller svart. Det viktigaste är att dess bär är mogna, färska, utan skador och särskilt utan tecken på förfall.

Ändå finns det sorter som är mest föredragna för att laga en bra kompott, som gynnas av den täta huden och samma massa av deras bär.

Dessa sorter inkluderar:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Inlagda druvor: en enkel förberedelse för vintern

En av de enklaste ämnena att förbereda är den som bereds enligt det klassiska receptet.

Nödvändiga ingredienser:

• 2,5 kilo druvor;
• 1 glas vinägeressens;
• 4 glas vatten;
• 2 dessert skedar salt;
• 1,5 koppar socker;
• 1 nypa kanel;
• 2 lagerblad;
• 1 kryddnejlika;
• 3 kryddpeppar.

Hur konservering sker:

1. Salt och socker löses upp i vatten. Vätskan sätts på eld, kryddas med kanel, lagerblad, kryddnejlika, peppar, blandas och kokas. Marinaden kokas i 5 minuter och kompletteras sedan med vinäger och avlägsnas från värmen.
2. Bären tvättas, torkas och distribueras till bankerna.
3. Den heta marinaden hälls i ämnena. Burkarna täcks med lock och skickas för sterilisering. Krullarna bör steriliseras inom 20 minuter.
4. Ämnena förseglas, placeras upp och ner, förpackas i en filt och lämnas ensamma i 1 dag.

Intressant är att dessa inlagda druvor jämförs med oliver i smak och utseende. För att säkerställa den maximala likheten mellan druvor och oliver, välj gröna eller svarta sorter.

Druvstopp

En mycket intressant sylt kommer ut ur druvorna, särskilt om du lägger till kryddor som ingefära, kanel, muskot och kryddnejlika.

Recept:

1. Ta druvor och socker i förhållandet 4: 2.
2. Bären tvättas, doppas i kokande vatten. Koka i 10 minuter, kasta i ett durkslag och mala genom en sil.
3. Det visar sig puré från druvor, socker hälls i det och kokas under omrörning tills massan tjocknar.
4. Kryddor läggs till:

• 1,5 teskedar ingefära och kanel;
• på spetsen av en kniv av jordnöt;
• 5 delar. nejlikor.

Rör om och koka ytterligare 2 minuter. Varm sylt packas i steriliserade burkar, rullas upp.

Recept för att beta druvor utan sterilisering

Du kan också beta druvor hemma på en efterrätt. Bären beredda enligt detta recept har en ljus, rik smak och liknar mycket smaken av mogna druvor.

För att bevara bär måste du:

• 0,8 kilo russin;
• 70 ml 9% ättika;
• 600 ml vatten;
• 160 gram socker;
• 1 kanelstång.

Hur man lagar mat utan sterilisering:

1. Kishmish kommer över, tvättas i kallt vatten, torkas och hälls i en liters burk.
2. Vatten hälls i en separat kastrull, socker tillsätts och kanel tillsätts, vätskan blandas, kokas i 6 minuter.
3. Marinaden avlägsnas från brännaren, blandas med vinäger. Kanel avlägsnas från vätskan.
4. Bären hälls med varm marinad, ämnena rullas omedelbart upp, placeras upp och ner, isoleras och lämnas i 12 timmar.

En sådan aptitretare blir inte bara en utmärkt efterrätt utan också en bra aptitretare för lätt vitt vin. I detta fall serveras konserverade druvor bäst med en skiva ost.

Klassiskt recept

Detta recept för druvkonservering är ett utmärkt tillskott till grillat kött. Det är bra om druvorna marineras i stora behållare, sedan marineras de i stora klasar och det ser vackert ut på en maträtt som serveras på bordet.

Marinadingredienser:

• Vatten - 1 l;
• Socker - 100 gr .;
• Vinäger 9% - 100 gr.

Recept:

1. För att förbereda marinaden måste du blanda produkterna och koka i 5 minuter.
2. Vi lägger de tvättade druvorna i burkar. Tillsätt kryddnejlika, lagerblad och fyll med kokande marinad.
3. Vi ställer in att sterilisera en burk på 1 liter i 12 minuter.
4. Rulla upp och packa sedan upp i 6 timmar.
5. Det är bra att använda i sallader istället för katrinplommon och salladen kommer att glittra med nya färger.

Hur man bevarar isabella för vintern

Det bästa alternativet för att bevara isabella för vintern är att göra sylt av det.

För detta behöver du:

• 1 kilo isabella;
• 1 kilo socker;
• 100 ml druvsaft.

Hur man gör sylt:

1. Bären tvättas, torkas, strös med hälften av sockret och får stå i 10 timmar.
2. Resten av sockret blandas med juice och sätts på eld. Vätskan kokas och kokas tills sockerkornen är helt upplösta.
3. Sirapen kyls till rumstemperatur och blandas sedan med bären.
4. Massan läggs på en tyst eld och kokas tills alla druvor sätter sig i botten av pannan.
5. Varm sylt hälls i rena burkar, steriliseras i 15 minuter, förseglas med en sömningsmaskin.
6. Arbetsstycket vänds och isoleras.

Den sylt som tillagats enligt detta recept visar sig vara rik inte bara i dess smak utan också i dess färg. Oftast tar isabella en svart nyans.

Druvor med mynta och rosmarin

De säger att druvorna är inlagda för vintern, så det gamla receptet smakar som oliver. Du kan kontrollera det själv.

Ingredienser:

• Kishmish-druvor - 400 gr .;
• Svarta pepparkorn - en fjärdedel tesked;
• Torkad mynta - 1 tsk
• Torkad rosmarin - 1/2 tesked
• Färsk ingefära - 10 gr .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Vatten - 200 gr .;
• Socker -100 gr .;
• Vinäger 9% - 5 msk l.;

Recept:

1. Först förbereder vi marinaden, blandar alla ingredienser förutom druvorna, fyller med vatten och kokar.
2. Låt det koka i ca 5 minuter och svalna.
3. Tvätta bären, separera stjälkarna och stick på två eller tre ställen.
4. Vi lägger allt i rena burkar, tillsätter rosmarin och fyller det med ljummet marinad.

Inlagda druvor i georgisk stil

Ett utmärkande inslag i detta recept är att man inte använder enskilda bär vid förberedelsen av tomma ämnen utan små bunter.

Så, förutom druvor, behöver du ingredienser för att hälla - för 1 liter vatten behöver du:

• 2 msk socker
• 2 dessert skedar salt;
• 500 ml 6% ättika;
• 9 kryddpeppar
• 5 lagerblad;
• lite olivolja;
• 1 nypa kanel;
• 2 kryddnejlika knoppar.

Betning sker enligt följande teknik:

1. Kryddor placeras i botten av de tvättade burkarna.
2. Stora kluster är uppdelade i små så att en av dem endast innehåller 6-7 druvor. Klaserna tvättas, skållas, torkas och placeras i en ren behållare.
3. En lätt belastning installeras på druvorna så att bären inte flyter. Lasten fixeras med två pinnar som förs in i nacken i tvärläge.
4. Druvorna hälls med ättika, kokande vatten, där salt och socker tidigare löstes upp.
5. Häll sedan olja försiktigt på arbetsstyckets ovansida. Oljan ska bilda ett lager tjockt halv centimeter.
6. Arbetsstycket är täckt med pergament, bundet och förvarat vid en temperatur som inte överstiger 10 grader under en månad.

I slutet av 30 dagar kan ett georgiskt druvmellanmål öppnas och ätas, medan burken ska flyttas till en sval plats.

Hur man förbereder druvor hemma

Druvbär har en behaglig smak, högt innehåll av socker, mineraler, organiska syror, vitaminer i olika grupper. För beredning av vilken maträtt som helst används inte bara klasar utan också unga löv. Nedan presenteras de bästa recepten från druvfrukter.

Druvstopp

Doftande sylt med frön kommer inte bara att uppmuntra dig på kall vintertid utan också näring kroppen med vitaminer och mineralföreningar.

• 1 kg buntar;
• 800 g strösocker;
• 300 ml vatten;
• ½ tsk citronsyra;
• en nypa vanillin.

• efter sortering tvättas frukterna, torkas, blancheras, kyls i kallt vatten, torkas;
• vatten med socker kokas i en kastrull, frukt tillsätts, avlägsnas från spisen, lämnas i 5-6 timmar;
• massan kokas, kokas i 10-15 minuter, rör om ofta, kyls igen i 7-8 timmar.

Vätskan kokas om och kyls, varefter den slutligen kokas, blandas med citronsyra, vanilj och hälls i steriliserade flaskor.

Konserverade druvor lagras i 2-3 år i ett mörkt, torrt, svalt rum som en källare, en källare. Om du inte vill röra med att konservera, skulle det vara en utmärkt lösning att göra "rå sylt" utan sterilisering.

En sådan vridning lagras i upp till 3 månader i kylskåp.

Druvjuice

Juice från druvor kan erhållas på olika sätt - med en juicepress, handpressning, mixer. Den resulterande vätskan kokas, hälls i burkar, steriliseras eller serveras omedelbart. Sådan bevarande släcker inte bara din törst utan stärker också kroppen, ger den näring med vitaminer, makro- och mikroelement.

En druvdryck bereds på två sätt:

1. Ingen matlagning. Bären tvättas, pressas ut saften, insisteras i 2-3 timmar, filtreras genom en gasvävbit. Vätskan hälls i en emaljpanna, värms upp till 95 ° C. Häll drycken i steriliserade flaskor, den måste rullas upp med plastlock.
2. Med socker och vatten. För skörd används socker (800 g), bär (10 kg), vatten (3 l). De tvättade frukterna krossas i en juicepress eller köttkvarn, mala blandningen genom en sil, hälls i en kokande behållare. Från 10 kg druvor erhålls 5 kg massa, som hälls i 0,5 liter vatten. Allt blandas, kokas, kokas ytterligare 15-20 minuter. Efter avlägsnande från spisen kyls vätskan i 2 timmar. Blandningen kokas igen, blandas med socker (100 g per 2 kg bär). När sockerkornen är helt upplösta måste massan hällas i burkar och tätt korkas.

Druva efterrätt för vintern

Du kan laga sylt från hela druvor för vintern... En sådan delikatess är en riktig efterrätt, eftersom druvor, som interagerar med valnötter, avslöjar sin smak maximalt. För att förbereda efterrätten behöver du:

• 500 gram druvor;
• 500 gram socker;
• 1 handfull valnötter;
• 50 ml vatten;
• en nypa vanillin.

Hur fungerar bevarande:

1. Druvorna sorteras, tvättas, blancheras i 6 minuter.
2. I en separat kastrull blandas vattnet med sockret. Behållaren placeras på brännaren och sockret i den bringas till fullständig upplösning.
3. Blancherade druvor överförs omedelbart till varm sirap, allt blandas och kokas ytterligare 5 minuter, tas bort från brännaren, täcks med lock och infunderas i 5 timmar.
4. Under denna tid kan nötter beredas. För sylt behöver du halvor av deras kärnor. Det är tillrådligt att skölja och torka valnöt.
5. En kastrull med druvor sätts på eld, innehållet kokas blandat med vanilj och nötter. Allt blandas, kokas i 20 minuter, läggs i steriliserade burkar, förseglas och får svalna.

Kokt sylt kan förvaras vid rumstemperatur på en mörk plats. Enligt ett liknande recept kan du förbereda druvsylt med apelsinskal.

Hur man förbereder druvor hemma

Druvbär har en behaglig smak, högt innehåll av socker, mineraler, organiska syror, vitaminer i olika grupper. För beredning av vilken maträtt som helst används inte bara klasar utan också unga löv. Nedan presenteras de bästa recepten från druvfrukter.

Druvstopp

Doftande sylt med frön kommer inte bara att uppmuntra dig på kall vintertid utan också näring kroppen med vitaminer och mineralföreningar.

• 1 kg buntar;
• 800 g strösocker;
• 300 ml vatten;
• ½ tsk citronsyra;
• en nypa vanillin.

• efter sortering tvättas frukterna, torkas, blancheras, kyls i kallt vatten, torkas;
• vatten med socker kokas i en kastrull, frukt tillsätts, avlägsnas från spisen, lämnas i 5-6 timmar;
• massan kokas, kokas i 10-15 minuter, rör om ofta, kyls igen i 7-8 timmar.

Vätskan kokas om och kyls, varefter den slutligen kokas, blandas med citronsyra, vanilj och hälls i steriliserade flaskor.

Konserverade druvor lagras i 2-3 år i ett mörkt, torrt, svalt rum som en källare, en källare. Om du inte vill röra med att konservera, skulle det vara en utmärkt lösning att göra "rå sylt" utan sterilisering.

En sådan vridning lagras i upp till 3 månader i kylskåp.

Druvjuice

Juice från druvor kan erhållas på olika sätt - med en juicepress, handpressning, mixer. Den resulterande vätskan kokas, hälls i burkar, steriliseras eller serveras omedelbart. Sådan bevarande släcker inte bara din törst utan stärker också kroppen, ger den näring med vitaminer, makro- och mikroelement.

En druvdryck bereds på två sätt:

1. Ingen matlagning. Bären tvättas, pressas ut saften, insisteras i 2-3 timmar, filtreras genom en gasvävbit. Vätskan hälls i en emaljpanna, värms upp till 95 ° C. Häll drycken i steriliserade flaskor, den måste rullas upp med plastlock.
2. Med socker och vatten. För skörd används socker (800 g), bär (10 kg), vatten (3 l). De tvättade frukterna krossas i en juicepress eller köttkvarn, mala blandningen genom en sil, hälls i en kokande behållare. Från 10 kg druvor erhålls 5 kg massa, som hälls i 0,5 liter vatten. Allt blandas, kokas, kokas ytterligare 15-20 minuter. Efter avlägsnande från spisen kyls vätskan i 2 timmar. Blandningen kokas igen, blandas med socker (100 g per 2 kg bär). När sockerkornen är helt upplösta måste massan hällas i burkar och tätt korkas.

För juice är druvsorter som Isabella, Cabernet, Lydia lämpliga.

Inlagda druvor

Du kan laga en maträtt från följande produkter:

• 3-4 ärtor med kryddpeppar;
• 2-3 st. nejlikor;
• 1 kanelstång;
• 3 kg druvor;
• 800 ml vatten;
• 300 g socker;
• 1 msk. l. vinäger.

1. Botten på den steriliserade behållaren är täckt med kryddor tvättade med bär. Vatten och socker kokas i en kastrull, kokas i 10-15 minuter, blandas med ättika.
2. Häll 150 ml saltlösning i burkarna, täck med lock.

Efter 10-15 minuter rullas burken upp, vänds, skickas under en varm filt.

Du kan stänga gelén för vintern från följande komponenter:

• 1 kg buntar;
• 400 ml vatten;
• 750 g socker.

1. De tvättade, torkade bären hälls med vatten, kokas, kokas i 15-20 minuter. Efter att ha mjukat frukten filtreras saften genom ostduken, pressas, den tjocka pressas ut flera gånger, filtreras, blandas med saften.
2. Vätskan kokas, saften ska koka ner, minska i storlek med 2 gånger.
3. Gradvis införs socker i massan, kokas tills det har förtjockats.

Den förtjockade gelén hälls i en burk, rullas tätt.

Druvvinäger

Kött eller fisk marinerad i druvvinäger visar sig vara otroligt god, du slickar bara fingrarna.

• 1,5 kg druvmassa;
• 1,5 liter vatten;
• 250 g strösocker.

1. Massan hälls i en steriliserad behållare. Vatten och socker kokas i en kastrull, hälls i massan.
2. Flaskan är bunden med en tät gasbind, insisterad i 3 månader på en varm plats.
3. Den färdiga vinäger måste filtreras genom ostduken.