Skörda druvor för vintern hemma: juice, kompott, sylt

Druvor är ett hälsosamt bär som innehåller många användbara vitaminer, naturliga syror, socker, pektin, mikro- och makroelement. Det har en positiv effekt på matsmältningssystemets arbete, återställer styrkan efter fysisk överbelastning.

Druvor är användbara inte bara färska utan också konserverade. Juicer, gelé, sylt och konserver är särskilt användbara och välsmakande. Det är inte svårt att förbereda en söt bär, det räcker att följa receptet och ta exceptionellt högkvalitativa råvaror. Tänk på de mest populära, kan man säga, gyllene recept för att skörda druvor för vintern.

Hur man gör druvsorbet

För att göra sorbet behöver du följande ingredienser:

• omogna gröna druvor-1 kg;
• socker-0,5 kg;
• vatten eller sirap—2 glasögon;
• vatten—1,5 koppar.

Förberedelse:

1. Det är nödvändigt att ta omogna druvor av sorten "Lady Finger" rengör, sortera, skölj väl under rinnande vatten, lägg det hela i en behållare med vatten och koka i 1 minut. Då måste du kyla det, pressa det väl och sila.
2. Gör sockersirap och häll den resulterande saften i den;
3. Koka denna blandning i 1 minut;
4. Ta bort från värme och sval.

Hur man gör druvstopp

Druvstopp
Jam är en utsökt efterrätt. Det blir ett utmärkt tillskott till frukost och en underbar fyllning i pajer.

Jam är gjord av de blå sorterna Concorde och Isabella.

Ingredienser:

• Isabella eller Concorde druvor-1,8 kg;
• socker—1000 gram;
• citron juice-90 ml;
• citronskal—0,5 bitar.

Förberedelse:

1. Tvätta druvorna, vänta tills vattnet rinner ut;
2. Pressa massan från bären i en behållare, kasta skalen;
3. Sätt behållaren på medium värme, koka upp och koka 5 minuter (tillsätt vatten om det behövs);
4. Därefter bör massan gnidas genom en sil;
5. Tillsätt citronskal, strösocker, citronsaft till de rivna bären, blanda alla ingredienserna med en träsked, koka upp på hög värme. Efter kokning måste du minska elden så att det inte brinner.
6. Koka på låg värme 30 minuter;
7. Vid kokning måste skummet avlägsnas;
8. Vi kontrollerar beredskapen med en kyld sked och passerar den över ytan. En linje som dras med en sked vid färdig sylt stängs inte omedelbart.
9. Häll den färdiga syltet i steriliserade burkar, svalt.

Lagringsperioder:

Hållbarhet för sylt i en glasburk med tillsats av citronsaft, kan lagras hemma 12 månader.

Video om hur man stänger druvor för vintern?

Ett mycket enkelt recept på druvbär i sirap. Att laga en sådan delikatess är väldigt enkelt, men hur utsökt ord inte kan förmedla, du behöver bara prova! Du kan också göra sirapen med äppeljuice istället för vatten. visar sig också bara bra och ovanligt!

Se matlagningsreceptet i videon, allt är enkelt och tillgängligt, berättar författaren!

Detta kompletterar urvalet av recept, jag berättade för mig alla mina favorit sätt att bevara druvor. Jag hoppas verkligen att du hittar ditt favoritrecept!

Om du gillade artikeln - lägg till bokmärken, skriv kommentarer och tryck på knapparna på sociala nätverk!

Druvor är en av många folks favoritfrukter, det är inte för ingenting som de kallar det "Fruktkungen".Om du vill njuta av dess sötma, både under mogningssäsongen och på vintern, kan du välja ett praktiskt sätt att bevara dessa solfyllda bär från recepten nedan.

När du har lärt dig att laga mat, se till att ditt bord kommer att dekoreras med en original aptitretare som kommer att tilltala absolut alla familjemedlemmar.

Förutom sin unika arom och smak är druvor också kända för sina egenskaper. Den innehåller vitamin B6, magnesium och kalium. Dessutom skyddar antioxidanterna och boren i denna frukt kroppen mot cancer och benskörhet. Var därför noga med att fylla på detta bär för framtida bruk, det är mycket användbart!

Dessutom blir det inte svårt att förbereda en sådan delikatess, allt är väldigt enkelt där, det viktigaste är att följa recepten och välja högkvalitativa råvaror utan tecken på förstörelse.

Druvstopp

Sylt från druvor
En mycket välsmakande och vacker sylt kommer från flera druvsorter. Innan syltet görs måste bären klippas av från svansarna, tvättas 2-3 gånger och torkas.

För att hjälpa druvorna att torka snabbare kan du strö dem på pappershanddukar för att absorbera fukt.

Ingredienser:

• druvor av olika sorter- 2000 gram;
• socker-500-1000 g;
• vatten—250 gr.

Förberedelse:

Lägg druvorna i en kastrull, tillsätt vatten och koka 15 minuter över låg värme. Lägg undan frukter från värme och pressa genom en liten masksil. Socker tillsätts till den resulterande massan, beroende på druvornas sötma.

Om druvor innehåller en hög andel socker i bär räcker det att tillsätta 0,5 kg socker. Om procentandelen är låg, tillsätt 1000 g socker.

Koka över låg värme till önskad konsistens. Beredskapen kontrolleras på detta sätt: en droppe sylt sprids på ett fat, om det inte sprids, är den söta godis klar.

Syltens hållbarhet beror på mängden socker som används vid tillagningen. Om mycket socker tillsätts är hållbarheten för sådan syltfrån 7 månader till 1 år... Om en liten mängd socker används kan en sådan sylt lagras upp till 3 år.

Hemlagad druvsylt

Druvstopp med hela bär
Man tror att de mest lämpliga sorterna för sylt är:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Tips för att göra och bearbeta sylt:

1. Bären måste rivas av borsten, ta bort de bortskämda och sköljas under kallt vatten tre gånger;
2. Innan syltet görs måste bären blancheras. För att göra detta doppas de i varmt vatten och kyls omedelbart under kallt vatten;
3. För att undvika att knäcka bären hälls de i förväg med sockersirap och lämnas i den. klockan 5;
4. Vitt socker används vid beredning av sylt, gul brinner ofta och detta ger sylt en bitter smak;
5. När syltet är helt berett sjunker druvorna till botten.

Ingredienser:

• druvor—1000 gram;
• socker—1200 gram;
• vatten- 200 ml.

För att göra sylt behöver du druvor, vatten och socker.
Beredningsmetod:

1. Riv av frukten, skölj, lägg i ett durkslag;
2. Doppa i en kruka med varmt vatten, sval med kallt vatten;
3. Vänta tills vätskan rinner ut och lägg i en kokskål;
4. Förbered sirapen i en annan behållare, häll frukten över den och lägg åt sidan klockan åtta;
5. Töm sedan sirapen, koka och häll bären igen. Ställ åt sidan för att insistera klockan 8;
6. Lägg en skål sylt på en liten eld och koka tills önskad konsistens, ta bort skummet under kokning;
7. Kyl i behållare och ordna i sterila burkar.

Det är nödvändigt att förvara syltet vid en temperatur från +10 till +15 grader inomhus utan tillgång till solljus. Källaren kommer att vara en idealisk förvaringsplats om den inte har någon hög luftfuktighet.

Om den är ordentligt beredd kan sylt lagras 3 år från förberedelsestidpunkten.

Om syltet är täckt med en tunn film av mögel, ska du inte kasta bort den.Det är nödvändigt att ta bort formen, koka den och använda den som fyllning i pajer.

Druvor konserverade på vintern utan sterilisering

En oväntad kombination av kryddor och kanel ger den färdiga aptitretaren en mycket ovanlig pikant anteckning. Detta recept är så enkelt att även det första experimentet har utmärkta resultat. En annan matlagningsfunktion är att om du gör allt rätt så kommer godisburkarna att stå länge.

Ingredienser för 2,5 liter:

• buntar - 1600 gram;
• nejlika blomställningar - 5 stycken;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• svartpeppar - 13 ärter.

För 1 liter marinad:

• 50 gram grovt salt;
• ¼ teskedar kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syra.

Tillagningsmetod:

1. Vi lägger burkarna som ska steriliseras. Om du gör som jag måste du hälla 50-100 gram vatten i varje behållare och lägga den i mikrovågsugnen i 10 minuter. Koka locken i 3 minuter.

2. I botten av glasbehållaren kastar vi pepparkorn och kryddnejlika. Vi undersöker buntarna, tar bort ruttna bär, sköljer väl, skakar av vattnet och delar upp i små borstar som måste läggas i behållaren.

3. Koka vatten och häll i frukt. Täck med lock och låt stå i en kvarts timme.

4. Medan aptitretaren infunderas, häll en liter kallt vatten i grytan, tillsätt alla ingredienser till marinaden där, lägg den på hällen. Rör om blandningen väl, vänta tills den kokar, koka i 2-3 minuter och ta bort den från värmen.

5. Töm vattnet från bären och fyll burkarna med varm marinad. Vi förseglar arbetsstycket hermetiskt, sätter det upp och ner och låter det svalna till rumstemperatur.

En sådan delikatess är stor i ett mörkt hörn av rummet, och du kan prova det på en månad.

Isabella gelé

Gelé från denna druva har ett vackert utseende, karakteristisk doft och behaglig smak.

Vindruvs-sylt

Bären tvättas, låt dem rinna av och lägg i en kastrull, tillsätt vatten. De sätter på en liten eld och kokar ner 20 minuter... Bortsett från värmen, slipa genom en sil.

Mät upp mängden av den resulterande massan och tillsätt socker i takt: 500 gram socker per 1000 ml juice... Koka upp och häll i sterila burkar. Om så önskas, tillsätt ett förtjockningsmedel för att avsluta tillagningen. Jelly förvaras i flera år i ett svalt rum.

Video om hur man stänger druvor för vintern?

Ett mycket enkelt recept på druvbär i sirap. Att laga en sådan delikatess är väldigt enkelt, men hur utsökt ord inte kan förmedla, du behöver bara prova! Du kan också göra sirapen med äppeljuice istället för vatten. visar sig också bara bra och ovanligt!

Se matlagningsreceptet i videon, allt är enkelt och tillgängligt, berättar författaren!

Detta kompletterar urvalet av recept, jag berättade för mig alla mina favorit sätt att bevara druvor. Jag hoppas verkligen att du hittar ditt favoritrecept!

Om du gillade artikeln - lägg till bokmärken, skriv kommentarer och tryck på knapparna på sociala nätverk!

För många kulturer och folk symboliserar druvor välbefinnande. Under Hippokrates betraktades bäret som ett läkemedel som användes för att läka och återställa styrkan. Druvor används ofta vid matlagning. Ämnena är gjorda av klasar och blad. Druvor för vintern kan sparas i form av juice, sylt, vin, sylt, kompott, marmelad, marshmallow. När de bearbetas förlorar inte frukten sin användbarhet, de har en söt bärarom och utmärkt smak.

Kompott

För konservkompott används bär av alla slag. Du måste ta:

• druvor- ½ del av behållaren;
• vatten- 2,5 liter
• socker—1 glas;
• citronsyra.

Kompott bereds enligt följande:

1. Tvätta bären, sortera ut och fyll en 3-liters burk till halva volymen;
2. Koka sockersirap;
3. Häll sirapen över bären och lägg åt sidan för att brygga 15 minuter;
4. Tappa sirapen i en behållare och koka 2 minuter... Efter kokning, tillsätt citronsyra;
5. Häll sirapen i flaskor och rulla upp;
6. Luta burkarna upp och ner, täck med en filt och vänta tills de svalnar.

Hur man rullar upp druvsaft

Druvjuice
Ingredienser:

• druvor-10 kg;
• vatten- 3 liter
• socker frivillig.

När du bereder juice är det att föredra att använda följande druvsorter:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Matlagningsteknik:

1. Sortera bär, tvätta, töm bort överflödigt vatten;
2. Det är nödvändigt att mala bären med en köttkvarn;
3. Mal denna massa genom en sil och häll i en kastrull;
4. Häll massan med vatten med en hastighet av 500 ml. vatten för 5 kg massa;
5. Blanda massan med vatten, pressa ut saften och häll i en kastrull med juice;
6. Lägg saften på medium värme och koka tills bubblor dyker upp. När de först visas måste temperaturen sänkas. Total tillagningstid 20 minuter;
7. Ta bort saften från värmen och låt den sätta sig 2 timmar... Under denna tid får saften transparens;
8. Sätt behållaren på elden igen och koka upp den. Tillsätt socker vid denna tidpunkt. Det tillsätts med en hastighet av 100 gram per 2 kg druvor. Vänta tills socker löses upp och ta bort det från värmen;
9. Häll saften i sterila burkar.

Druvor konserverade på vintern utan sterilisering

En oväntad kombination av kryddor och kanel ger den färdiga aptitretaren en mycket ovanlig pikant anteckning. Detta recept är så enkelt att även det första experimentet har ett utmärkt resultat. En annan matlagningsfunktion är att om du gör allt korrekt, kommer godisburkarna att stå länge.

Ingredienser för 2,5 liter:

• buntar - 1600 gram;
• nejlika blomställningar - 5 stycken;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• svartpeppar - 13 ärter.

För 1 liter marinad:

• 50 gram grovt salt;
• ¼ teskedar kanel;
• 200 gram sand;
• 100 gram 9% syra.

Tillagningsmetod:

1. Vi lägger burkarna som ska steriliseras. Om du gör som jag måste du hälla 50-100 gram vatten i varje behållare och lägga den i mikrovågsugnen i 10 minuter. Koka locken i 3 minuter.

2. I botten av glasbehållaren kastar vi pepparkorn och kryddnejlika. Vi undersöker buntarna, tar bort ruttna bär, sköljer väl, skakar av vattnet och delar upp i små borstar som måste läggas i behållaren.

3. Koka vatten och häll i frukt. Täck med lock och låt stå i en kvart.

4. Medan aptitretaren infunderas, häll en liter kallt vatten i grytan, tillsätt alla ingredienser för marinaden där, lägg den på hällen. Rör om blandningen väl, vänta tills den kokar, koka i 2-3 minuter och ta bort den från värmen.

5. Töm vattnet från bären och fyll burkarna med varm marinad. Vi förseglar arbetsstycket hermetiskt, sätter det upp och ner och låter det svalna till rumstemperatur.

En sådan delikatess är stor i ett mörkt hörn av rummet, och du kan prova det på en månad.

Skörd i form av inlagda bär

Inlagda druvor
Inlagda druvor används ofta. Den kan användas som förrätt, kryddad med sallader och serveras med ost.

För betning behöver vi:

• färska druvor-500 gram;
• strösocker-250 gram;
• vitt vinäger-165 gram;
• torrt vitt vin-85 gram;
• senapsfrön—1 tesked;
• kanel-1 del;
• salt-—1/4 tesked;
• svarta pepparkorn- smak.

Förberedelse:

För betning är det bättre att ta russin eller svarta sorter druvor. Vi separerar bär från borsten, skölj, låt dem rinna av.

Marinad:

Lägg socker, vinäger, vin och kryddor i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Om du vill få bär med en acceptabel smak, fyll dem med varm marinad. Om du behöver hela bär med en utsökt arom, kombinera druvorna med marinaden i en kyld form.

Bären måste lämnas i marinaden i 12 timmar.

Tillsätt socker

För att vinet inte ska bli surt måste socker tillsättas.Mängden socker beror på hur söt eller tvärtom du vill göra vinet. Du kan inte göra utan det alls.

Häll 3-4 liter wort i en separat kastrull, tillsätt 3 koppar socker och lägg på låg värme. När sockret är helt upplöst, häll den sötade saften i huvudskålen, rör om och smaka. Proceduren kan upprepas flera gånger tills du är nöjd med resultatet.

Vin

Hemvin
Bär för vinframställning måste plockas i september... Det är nödvändigt att välja en tid då det inte förekommer regn på flera dagar inför samlingen. Samla bär på en solig dag. Efter skörden ska druvorna sorteras och läggas i solen. Du bör inte tvätta bären, eftersom det finns mikroorganismer på bärens hud som hjälper jäsningsprocessen.

Lägg bären i en plast- eller emaljskål, inte mer än ¾ av behållarens volym och krossa. Täck den resulterande massan med en trasa och lämna i 4 dagar i ett mörkt, varmt rum. Rör om saften två gånger om dagen. Efter en tid kommer massan att separeras från saften och stiga upp till ytan.

Massan avlägsnas från saftens yta och placeras separat. Filtrera saften genom ostduken minst tre gånger... Denna procedur mättar saften med syre. Häll saften i glasbehållare med en lång hals.

Häll juice i en behållare inte mer än 2/3 av volymen. Lämna de fyllda behållarna på en varm, mörk plats. En vattentätning måste installeras på flaskan. Det är ett rör anslutet till en behållare på ena sidan och nedsänkt i en burk vatten på den andra.

Om det inte finns någon vattentätning kan du använda en medicinsk handske genom att göra ett litet hål i ett finger med en nål och sätta handsken på behållarens hals.

Jäsning rumstemperatur bör inte överstiga 27 grader... Om temperaturen är under 17 grader, slutar jäsning.

Efter två dagars jäsning tillsätts socker till saften. För att göra detta, töm 1 liter juice från behållaren och lägg 50 gram socker. Om saften är sur kan du lägga till ytterligare 20 gram och hälla saften tillbaka i behållaren. Denna procedur bör göras varje vecka.

Efter två månader slutar jäsningsprocessen.

Vinet dräneras försiktigt med en slang, sätter på en vattentätning och får jäsa. Därefter får vinet mogna. Vitt vin mognar 45 dagar, rött 60.

Häll det färdiga vinet i flaskor, fyll dem till toppen så att det inte finns plats för luft och stäng med en träkork. Förvara vin vid en temperatur mellan +5 till +20 grader mörkt, svalt rum.

Jäsningskontroll

Inom några timmar efter att massan är under lämpliga temperaturförhållanden börjar jäsningsprocessen.

Vörten måste blandas flera gånger om dagen så att skinnen som har stigit upp till ytan avlägsnas. Om detta inte görs sjunker kakan till botten och vinet försämras långt innan det tappas på flaska.

Vid ungefär 7-9 dagar kan skinnen inte längre stanna på ytan på vörten under lång tid, så du bör börja filtrera.

Juice hälls långsamt i en tidigare beredd behållare genom flera lager gasbind eller ett ganska tätt tyg (du kan också använda en nylonstrumpa).