Mokruha-svampen tillhör den fjärde kategorin ätliga svampar, det vill säga den är lämplig för konsumtion efter preliminär kokning. Den kan saltas och syltas och kan också användas som ingrediens i såser.
I den här artikeln kommer din uppmärksamhet att erbjudas ett foto och en beskrivning av de vanligaste typerna av mokruha-svamp: gran, rosa och lila. Du kommer också att kunna bekanta dig med etymologin för svampens namn, ta reda på var och när den växer, se ett foto av mokruha-svampen i dess naturliga livsmiljö.
Beskrivning av svampen
Mokruha är en villkorligt ätbar svamp som tillhör den fjärde kategorin ätliga svampar. För att kunna äta den måste svampen först blötläggas och sedan kokas. Vissa hemmafruar använder det som ett tillägg till olika såser, torkade, saltade och inlagda.
Familjen mokrukh kan delas in i två släktar, kallade chroogomphus (lat. Chroogomphus) och homphidius (lat. Gomphidius). En särskiljande egenskap hos dessa svampar är att bilda en våt, slimig film på locket. Skogens gåvor är alltid hala vid beröring. Det är denna karakteristiska egenskap som förvirrar många svampplockare.
Mokrukh kan växa både separat och i små familjer. Den aktiva tillväxten av representanter för denna familj observeras från början eller mitten av juli till den första frosten.
Hur man samlar in och lagrar
Granbark växer från juli till slutet av oktober (mindre ofta det finns i början av november) i skogar med barrträd (främst gran), ibland finns det i blandskogar. Den högsta frukten sker från mitten av augusti till slutet av den första höstmånaden. Mycket våt päls kommer ut efter mycket nederbörd.
Svampen är ganska vanlig i Rysslands centrala och norra regioner. Den växer bredvid en gran, i vissa fall - med en tall. Det finns både i gräset under solljus och på mörka platser bland mossan. Granmossa växer i grupper. De kan ofta hittas i närheten av bål.
Ett betydande plus är frånvaron av giftiga tvillingar i snigeln. I sällsynta fall kan det förväxlas med andra liknande svampar som också är ätliga:
- Mokruha är upptäckt. Dess kött har en röd nyans vid pausen. Det finns mörka fläckar på locket och sporepulvret har en olivfärg.
- Slemhinnan är lila. Svampens massa har en orange-brun nyans, tallrikarna är mörklila.
- Smörgåsar. Mokrukhs med mörka kepsar liknar vanlig boletus, men de senare har inga plattor.
Det är viktigt att komma ihåg följande regler innan du åker till skogen för mokrukh:
- Svampen måste skäras försiktigt med en kniv för att inte skada myceliet.
- Det är bättre att samla svamparna i en separat korg, eftersom de kan färga svampar i närheten lila. I allmänhet måste hela skörden skördas separat efter typ.
- Samla inte in för gamla kopior. De kan visa sig vara ruttna. Du måste kontrollera svampen för maskighet.
- Det är nödvändigt att samla mokruh tidigt på morgonen när de ännu inte har slösat bort all fukt. Så att produkten behåller mer användbara komponenter.
- En bra skörd kan erhållas efter ett varmt regn som gick föregående kväll. Efter torrt väder är det bäst att inte samla sniglar.
Det är tillrådligt att bearbeta bytet på skördedagen så att svampen inte försämras och behåller sina användbara egenskaper. Det är nödvändigt att sortera ut mokrukh, rengöra dem från smuts, jord och nålar. Valda svampar skördas på en sval plats. Du kan frysa sniglar. I den här formen lagras de i 10-12 månader. Innan det måste de först kokas.
Sanningen om hala svampar
När det gäller smak är mokruh till stor del sämre än dyrare representanter för detta kungarike. Naturligtvis är de inte lika goda som vita eller champignons. Men när det gäller innehållet i en stor mängd näringsämnen och antibakteriella komponenter ligger de framför alla typer av svampar som finns i mittzonen i vårt land. Vissa biologer och botaniker kallar familjen mokruh förråd av proteiner, kolhydrater, aminosyror och anser dem oumbärliga för medicinsk näring. Förresten blir mokruha-svampen svart under tillagningen.
Möjliga kontraindikationer
Att ta mokruha som mat eller tillsatser till läkemedel och kosmetika orsakar inte komplikationer. En lila nyans av färg hjälper inte att förväxla lila mossa med någon annan giftig svamp. På skärningen får denna typ av svamp alltid en rosa eller röd färg. Men även den till synes ofarliga svampen kan få negativa konsekvenser för människokroppen. Detta kan hända om svamparna samlades in i skogen bredvid motorvägar, i en stor stad, bredvid industriföretag eller deponier. Sådana svampar bör inte samlas in och ätas.
För vissa människor kan svampmat vara för tungt för att deras kroppar ska smälta. Dessa grupper av människor inkluderar barn, äldre och personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kitin, som svamparna innehåller, är praktiskt taget inte assimilerat i ett oförberett barns kropp.
granmossa - beskrivning av var den växer, svampens toxicitet
Var finns mokruhas?
I Ryssland finns mokruha-svampen i regioner med tempererat klimat. Här kan du hitta sex av dem. Så, lila, rosa eller tallmokruha valde tallskogar för deras existens. I symbios med granar, tallar och cedrar växer en filtsvamp. Smala eller fläckiga våta träd föredrar att leva under lärkträd. Granen svamp hittade sin tillflykt under gran.
Att laga och skörda dessa växter kräver inte särskilda ansträngningar från värdinnan och närvaron av speciell kunskap inom matlagningsområdet. Därför samlar många erfarna svampplockare dem gärna. Enligt finsmakare av mokruha kan du rengöra svampen omedelbart efter skärning. Det tar inte lång tid och hindrar andra svampar från att bli smutsiga med det klibbiga slem.
Intressanta fakta om lila mossa
Den tyska botanikern Jacob Schaeffer blev först intresserad av denna svamp, som i slutet av 1700-talet (1774) rankade sin upptäckt som en typ av champignon. En sådan jämförelse har inget att göra med utseendet på våt päls, eftersom den får en sådan färg när den är skårad eller värmebehandlad.
Vissa forskare i skogsbredden anser fortfarande att denna svamp är en produkt i den fjärde kategorin. För allt hans hårt slående utseende är han en ganska användbar gåva som naturen har presenterat för oss. Dess avstötande utseende hindrade inte många människor i världen från att använda svampen som ett sätt att bekämpa virala och hudsjukdomar.
Favoritplatsen för lila mossa är nära tall och björk, där den reproducerar ganska aktivt genom porerna. I detta faktum finns det lite intressant information, men samtidigt har gulbenet inte efterliknar, under vilka oätliga eller livshotande svampar gömmer sig. Det är omöjligt att förgifta dem om det inte växer nära giftiga företag.
Man bör också komma ihåg att det är en förutsättning för att ta bort filmen från locket för att använda denna produkt som mat. Annars kommer inte ens en person som inte är kräsen att äta den.
Titta på en video om lila mokruha:
Sammansättningen av lila mossa är mer benägna att tala om fördelarna med denna svamp än om dess nackdelar. Innan du äter något måste du dock tänka på konsekvenserna av en sådan åtgärd. Det är bättre att njuta av en produkt som smakar gott efter samråd med en läkare.
Anmärkningsvärda funktioner
Det spelar ingen roll var du träffade mokruha-svampen - en erfaren svampplockare kommer aldrig att förväxla den med någonting. Dessa svampar skiljer sig emellertid fortfarande mellan varandra. De kan ha olika former och olika färgnyanser, eller kan ha eller inte ha en specifik lukt. Det är värt att notera att, beroende på typ, skiljer sig smaken av denna typ av svamp betydligt. Man tror att familjens medlemmar har den mest utsökta smaken.
Skillnad från liknande arter
Även för en oerfaren svampplockare blir det inte svårt att skilja granmos från en annan svamp, eftersom det praktiskt taget inte finns några giftiga analoger. Den enda liknande arten är prickig mossa.
Men som namnet antyder har den karaktäristiska fläckar på locket och en rödaktig färg vid snittet. Granmossa ändrar inte färg på snittet, vilket är en utmärkande egenskap hos denna typ av svamp. Gran har också en liten likhet med smör, men de kan lätt urskiljas genom närvaron av tallrikar i den våta pälsen.
Vad är likheterna och vilka är skillnaderna mellan mokruhs?
Granmossa kan till exempel ha en torr eller ganska klibbig snarare än slimig film. Kepsen kan vara gråaktig eller blåaktig, eller den kan vara smutsig brun, utan några fläckar. I unga svampar är mössan konvex, men med tiden får den en mer utsträckt form. På insidan av kepsarna på dessa svampar finns tallrikar. Ett högt ben med en lätt svullnad i mitten och en karakteristisk bred ring, också täckt med slem - dessa egenskaper är ett slags visitkort för mokruh. Svampbenets yta är slät och fuktig, längst ner är den ljusgul men vitnar närmare locket. Svampmassan är fast och köttig, öm och nästan vit. Lukten är nästan helt frånvarande. Vanligtvis växer dessa svampar i små familjer.
Den lila mosssvampen har en köttig, konvex konisk keps med lätt böjda kanter. Men ju äldre svampen blir, desto plattare blir locket. Färg - orange-brun eller kopparröd. Den har en klibbig slemfilm på ytan. På torra soliga dagar torkar det våta lagret och sedan får hatten en glans. På baksidan av locket sjunker plattorna till en låg, tunn stam. Om benet går sönder börjar köttet bli gult vid pausen. Svampens kött är färgad saffran och med lätt tryck blir den vinröd. Har en behaglig, lite söt lukt.
Insamlingsregler
För att undvika negativa konsekvenser är det viktigt att följa de grundläggande reglerna för insamling av mokruha:
- Skärningen av svampen måste göras mitt på benet och täck sedan myceliet med nålar.
- Det rekommenderas starkt inte att samla mossa nära motorvägar, militära utbildningsplatser eller kemiska anläggningar.
- Det är bäst att föredra unga exemplar, eftersom gamla svampar tenderar att ackumulera giftiga ämnen i sig själva.
- Det är lika viktigt att kontrollera att fruktkroppen saknar maskighet.
- Omedelbart efter skörden är det viktigt att värma mossan: vid rumstemperatur försämras svampen snabbt.
- Förvara i kylskåp i upp till 24 timmar. Samtidigt bör fruktkropparna förvaras i lergods eller emaljerade rätter.
Andra familjemedlemmar
Rosa mossa sticker ut märkbart från familjen till dessa svampar. Hennes ljusrosa hatt, lätt bränd i mitten, lockar och skrämmer av många svampplockare.Unga rosa svampar har en märkbart konvex keps, men med tiden blir den nästan platt, medan kanterna börjar krulla uppåt. Ytan är slemmig, klibbig i vått väder. Breda plattor faller smidigt ner till ett kort cylindriskt ben, på vilket det finns en slemhinna. Köttet i denna svamp är väldigt lätt, köttigt och mjukt. När den kokas blir den svart. Det är nästan ingen lukt.
Mokruha smal fick sitt namn på grund av sin storlek och form. Det ser väldigt ut som lila mossa, men skiljer sig åt i ett högre starkt ben och en liten keps med mörka fläckar. Den har sällsynta plattor som sjunker ner till stammen. Detta är dock en helt annan art, så de kan inte förväxlas.
Filtsvamp är en annan medlem i familjen mokruh. Dess andra namn känns gulfot och schweizisk mossa. Det lilla locket är vanligtvis orange-brunt i färg och har en filt eller fjällig struktur. Vid torrt väder är det mest torrt, men efter regn blir det slemmigt. Den har täta ljusrosa tallrikar som faller ner till en tunn, ofta böjd stam. Med åldern kan dessa tallrikar bli svarta. Svampens stam är inte hög, den kan nå 8 cm i höjd, vid basen smalnar den oftast något. Vanligtvis är färgen på benet identisk med färgen på mössan. Fälten på locket till unga svampar kan anslutas till stammen med en lätt, torr, fibrös vävnad. Denna art är utbredd i barrskogar och cedrar på höglandet.
Falskt dubbelt
Lila mokruha har inga giftiga och farliga motsvarigheter. Men i avsaknad av erfarenhet kan det förväxlas ganska med ätliga svampar av samma typ.
Granmossa
Denna svamp är mycket lik sin struktur till den lila sorten. Hans hatt är också medelstor, först konvex och sedan utsträckt når benet 12 cm i höjd och 2,5 cm i omkrets. Men du kan skilja en gran svamp med sin färgskugga, dess hatt är grågrå eller gråviolett, den har ingen ovanlig vinfärg.
Granmossa växer, i enlighet med sitt namn, främst i granskogar och bildar en symbios med granar. Du kan äta den, men dess smak är ganska genomsnittlig.
Rosa mossa
En annan sort som liknar bilden av tallmossa är rosa mossa. Svamparna förenas av liknande egenskaper i strukturen - starka cylindriska ben, smalare i nedre delen, och först konvexa och senare spridningslock. Men skillnaderna mellan sorterna är märkbara - rosa mossa är mycket mindre och överstiger sällan 5 cm i diameter. Dessutom är kepsen ljusrosa i ung ålder, i gamla fruktkroppar - med en lätt gulaktig nyans och mörkbruna fläckar.
Rosa mossa växer i barrskogar, främst i bergen, och finns ofta bredvid getter. Svampen är inte utbredd och är ganska sällsynt. Liksom lila mossa tillhör den den ätbara kategorin, men har en medelmåttig smak och måste skalas före konsumtion.
Hur man lagar svamp
Mokrukha, som alla andra svamptyper, blötläggs i flera minuter, det övre klibbiga skiktet avlägsnas från hela ytan och tvättas noggrant. Eftersom dessa svampar är villkorligt ätliga måste de kokas. Många hemmafruar hävdar att dessa gåvor från skogen efter preliminär bearbetning måste placeras i saltat vatten, kokas och kokas på låg värme i 15-30 minuter. I själva verket är långvarig tillagning av våt mossa oönskad. Från detta blir deras kött tufft och fibröst. Under värmebehandlingen kan svampens färg förändras avsevärt: från en lätt massa blir den mörklila, nästan svart.
De är inte särskilt bra som en oberoende maträtt, men som ett tillägg till en sidrätter eller som en del av en sås är de helt enkelt utmärkta och ger en original smak till huvudrätten. Det är svårt att förväxla mokruha med något i skålens sammansättning.
Användningen av våt päls för mat
Det är en helt ätbar svamp fylld med skogsdoft. Dess rika smak kommer inte att lämna likgiltig någon svampälskare. Makruhi fick sitt namn från det faktum att när de kokas, ändras deras färg till lila. När du lagar mat ska du först rengöra slemhuden från svampen och skölja den ordentligt och sedan laga som du vill. Av alla svampar smakar mokruha mest som boletus.
Du kan laga alla samma rätter från dem som från vanliga svampar. Perfekt för att förbereda pickles, du kan göra en utsökt svampsås eller bara steka som tillbehör till kött eller fisk. Det finns många recept på sallader med tillsats av olika svampar, inklusive mokruh. På grund av att de blir lila under värmebehandlingen kommer alla färdiga rätter med dem i kompositionen att se ovanliga och minnesvärda ut. Om du till exempel lägger till dem i en sallad får du levande färgfärger i din maträtt, vilket gör den mer aptitretande.
Ansökan
Representanter för denna svampfamilj används inte bara för beredning av alla typer av kulinariska rätter. De används ofta inom kosmetologi och folkmedicin.
Man tror att mokruha har en gynnsam effekt på alla kroppsorgan. Närvaron av antibakteriella ämnen i denna svamp bestämmer effektiviteten av dess användning som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel. Modern medicin bekräftar att mokruha är effektivt vid behandling av virussjukdomar. I många länder används denna svamp för att behandla migrän, nervsystemet, huvudvärk och sömnlöshet. Det antas att en sådan produkt har en positiv effekt på kroppens allmänna tillstånd, hjälper till att stärka immunförsvaret och är effektivt för att bekämpa kronisk trötthet.
Kosmetika som innehåller granmosssvamp (att göra sådana droger hemma blir inte svårt) gör huden mer elastisk och silkeslen. Lotioner, infusioner och avkok lindrar rodnad och inflammation. Längs vägen har de en gynnsam effekt på hudfärgen - den blir jämn och matt. Fuktkrämer rekommenderas för personer med fet hud som är benägna att förstora porerna.
Avkok och specialmasker från mokruha hjälper till att stärka och växa hår. Efter att ha använt dessa produkter blir håret silkeslen och glänsande. Sedan antiken, i folkmedicin, har denna svamp använts för att eliminera mjäll och delade ändar.
