Beskrivning av milkweed-svamp, applikationsfunktioner och hur man lagar den korrekt

Svamp

0

1195

Artikelbetyg

Euphorbia-svampen (milkweed) är svår att hitta på landets skogar, trots dess förekomst. Oftast tar svampplockare det för ett oätligt utseende, så de går bara förbi.

Beskrivning av svampspor

Botanisk beskrivning

Svampkåpan har en tät, köttig konsistens. Det kan vara upp till 10 cm i diameter och dess form är ofta platt och konvex. Den har en tratt i mitten. Vid beröring är en sådan broschyr bar och torr. Kepsens färger kan vara olika - de varierar från rödbruna till gulbruna nyanser. Ofta kan lockets yttre yta spricka.

Köttet på svampens skär är vitt, men utomhus blir det brunt. Det finns en mjölkvit juice på skäret. Det berodde på honom att en sådan svamp fick namnet med ordet mjölkälskare.

Om du jämför det med andra mjölkiga svampar, kommer du att märka att mjölkkannan har mjölkaktig juice. Utomhus mörknar det och blir svart. Svampens massa liknar också gummi. Det kan smaka annorlunda än andra svampar. Milkweed juice är trevlig, sötaktig. Det förändras inte trots svampens ålder.

Lagerplattor liknar den yttre ytan. Insidan av mössan kan också matcha i färg.

Svampens ben sväller ofta i mitten och längden kan nå 10 cm.

Hur man skiljer mjölk från mjölk

Det största problemet för en nybörjare med svamp är att samla en hel korg med pseudovikter, skryta med grannarna, spendera tid på att laga mat och släng sedan grödan i papperskorgen. Det är mycket lättare att hitta dem: erfarna "jägare" passerar, utan att ta hänsyn till dessa svampar. Så du måste känna till de speciella tecknen som en mjölkpiga kan skryta med. Svampen ser verkligen ut som en klump, men du kan fortfarande identifiera den.

För det första är bröstet kantad, med koncentriska zoner, och "falska" är slät. För det andra blir "mjölken" som utsöndras av lasten snabbt gul i luften. Fioljuicen behåller sin ursprungliga färg. För det tredje är mjölkfiskens kött tätare och torrare. Och svampens kepsar, trots den slående likheten, har en något annorlunda form: Svampens kanter är något nedstoppade, vid knirken är de lite upprullade.

Euphorbia svamp: foto och beskrivning

Euphorbia, broschyr, rödbrun mjölksvamp - det här är namnen på samma svamp. Det tillhör släktet Mlechnik och familjen russula. Det är en svamp med en rödbrun mössa med en diameter på 4-10 cm. I ung mjölkväxt är den plattkonvex, i gammal mjölkväxt är den trattformad med en blomning.

På insidan är locket lamellärt, gult eller brunt. Mjölkjuice frigörs rikligt från den, som när den kommer i kontakt med luft blir brun, som en svampmassa. Benet har en tjocklek på cirka 2 cm och en längd på högst 10 cm. Enligt dessa tecken hittar människor lätt en svamp i skogen. Bilder och beskrivningar av honom bekräftar detta fullständigt.

Euphorbia kan också identifieras med lukt. Den mjölkiga saften som utsöndras från svampens massa genom plattorna blir inte bara brun, den avger också en viss fiskig lukt. Svampplockare kallar det sill. Ju äldre spurgen är, desto starkare blir dess lukt och mer obehaglig smak. Den unga svampen har utmärkt smak.Till skillnad från andra representanter för släktet Milky har spurgen, eller euphorbia, en sötaktig mjölkaktig juice, inte bitter. Svampen smakar som russula.

Vad är risken för en svamp

Den rika kemiska sammansättningen hjälper inte bara till att bekämpa sjukdomar utan är orsaken till förekomsten av ett antal kontraindikationer och varningar när det gäller dess användning. Euphorbia-svamp bör inte konsumeras av gravida kvinnor, barn under 7 år, ammande mödrar.

• Vid intolerans mot en eller flera av svampkomponenterna kan biverkningar uppstå:
• kliande hud;
• atopisk dermatit;
• upprörd mag-tarmkanalen;
• allergisk rinit eller ARVI;
• en kraftig temperaturökning;
• huvudvärk;
• hosta, andfåddhet.

Personer som lider av njursjukdom, kolelithiasis, gastrit och magsår i förvärrad form bör ta mjölkgräsbaserade läkemedel med extrem försiktighet. Hypertensiva patienter rekommenderas inte att konsumera mer än 1 tsk. infusion per dag. Svampen har en stimulerande effekt på nervsystemet, så den ska inte ätas i någon form senare än tre timmar före sänggåendet.

Den rödbruna mjölksvampen är en god och hälsosam produkt, men den är extremt svår att hitta. Ofta, på jakt efter flera svampar, måste du gå tiotals kilometer genom ett träskområde, men tro mig, de är värda ansträngningen.

Var växer den?

Om du vill hitta en mjölkig svamp kan du göra det så här: den växer i ett exemplar på svåråtkomliga platser. Det finns ofta i barr- eller lövskogar. God tillväxt säkerställs av mossa och ruttna stubbar som ligger nära växtsäsongen.

Pallen är mycket behaglig efter smak, den tillhör den fjärde kvalitetskategorin. De kan ätas saltade eller kokta. Sådana svampar behöver inte förblötläggas. Men det finns också några undantag. Det blir bättre om du bara äter unga svampar. Vuxna har en lite obehaglig lukt och smak.

Olika sorter

Följande typer av mjölkälskare utmärks:

• Kvarnen är inte frätande.

• Kvarnen är grårosa.

Sådana arter anses vara relativt goda och ätliga. När det gäller resten av de mindre kända sorterna är de bittra i smak, har en jämn, icke-sprucken hud och har inte den karakteristiska mjölksaften.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Denna frukt är svår att förväxla med andra typer av svamp. Men oerfarna älskare av tyst jakt kan lätt identifieras genom att förvirra broschyren med en grårosa mjölkaktig, som inte avger en sådan mängd mjölkaktig juice och luktar torrt gräs.

Den grårosa mjölkiga tillhör oätliga svampar, så du bör överväga det på bilden mycket noggrant. Euphorbia liknar ganska några av de mjölkiga släktingarna. Till exempel är hygroforoid mjölksyra ätbar, ändrar inte färgen på mjölkjuice och dess tallrikar ligger mycket mindre ofta än i den släta.

Den villkorligt ätbara icke-ätbara mjölkblomman är mycket mindre i storlek och locket är inte täckt med små sprickor.

Växande

Det är möjligt att odla euphorbia-svamp hemma under alla trädarter, men nötplantningar ger maximal spiring och avkastning. Dessutom ökar ett sådant område betydligt frukten av grödor på grund av bildandet av mycorrhiza.

Sporer av mjölkälskare kan köpas i butiken och sås enligt instruktionerna:

1. Blanda 15 g frön med 0,5 l sand eller torr jord (per 1 m²).
2. Plog marken under trädet och når rötterna till ett djup av 5-15 cm.
3. Fördela myceliet över området.
4. Täck med trädgård och helst skogsjord, blandad i lika stora proportioner med humus.
5. Häll 10 liter vatten för varje m² från en vattenkanna med en fin spray.
6. Mulch ovanpå med jord och sågspån.

Visste du? Nästan två tredjedelar av svamparna som säljs på världsmarknaden är
odlas artificiellt i Kina.Du kan få fröet själv... För att göra detta måste du hitta gamla svampar, utan att skölja, mala i köttkvarn, tillsätt vatten och insistera på en mörk, varm plats i 2 veckor. Med tiden måste kakan tas bort ovanifrån, och den återstående vätskan kommer att vara en lösning av mjölkväxsporer.
Vidare görs allt på samma sätt som med köpt material, bara mycelet kommer att fördelas över området inte i torr form utan genom vattning. Skörden av den rödbruna mjölksvampen kan förväntas om tre månader, då kommer fruktningen, med förbehåll för ordentlig vattning, att fortsätta till slutet av oktober.

Användbara egenskaper hos svampen

Skogens fruktkroppar innehåller en stor mängd aktiva substanser som har en helande egenskap på människokroppen. Bland dem är det värt att markera volemolid, som också är känd som svampergosterol. Här är också värt att notera steroler som är kända inom svampvetenskap. De finns också i havssvampar och koraller. Det är omöjligt att inte nämna förekomsten av sockeralkohol, volemitol.

I folkmedicin används ofta mjölkgräsjuice. Det måste användas externt i onkologi för att bota en tumör. Färska fruktkroppar innehåller etanolextrakt, som visar anti-canceraktivitet och undertrycker utvecklingen av sarkom.

Mjölkvävnad innehåller kortison, varför det ofta används som en del av antireumatiska och antiinflammatoriska läkemedel.

Fördelarna med laktärerna för människokroppen

I vårt land anses många mjölkare vara förstklassiga svampar, som ofta används vid betning och betning. Detta bearbetningsalternativ orsakar en ganska snabb jäsning av fruktkroppens massa, så smoothies får en mycket karakteristisk och trevlig eftersmak. Bland annat är köttighet mycket uppskattad, därför kan fruktkropparna efter preliminär beredning användas vid beredningen av alla typer av svamprätter. Användningen av mjölkare har en mycket gynnsam effekt på människokroppen och bidrar till:

• stärka immunförsvaret och blodkärlen
• förbättra synen i ålderdomen;
• stärka hjärtmuskeln
• snabb vävnadsregenerering;
• bevara hudens ungdomlighet
• förstärkning av hår- och nagelplattor;
• förbättra metaboliska processer;
• återställning av hematopoetiska organ;
• förbättring av hjärnans aktivitet
• balans mellan vatten och saltmetabolism;
• förstärkning av muskuloskeletala systemet.

Läs också: Typer av svampar som växer på en mutter: beskrivning och egenskaper

Läkemedelsegenskaper och applikation

Ett antal speciella aktiva substanser med unika medicinska egenskaper hittades i svampens massa och mjölkjuice.

Euphorbia-svampen används ofta i folkmedicin. Särskilt uppskattad är den mjölkjuice som utsöndras av den, som används som ett antitumörmedel. Ett etanolbaserat extrakt framställs av färskt mjölgräs, som används i folkmedicin som ett medel för att bekämpa cancer. Det har bevisats att ämnena i den utför funktionen av en aktiv antioxidant och hämmar tillväxten av cancerceller i kroppen.

I mjölkgräsens fruktkroppar finns hormonet kortison och andra steroider. Detta avgör svampens användning - tillverkning av läkemedel för att bekämpa inflammatoriska processer i kroppen och reumatism.

Tillämpning inom medicin

Euphorbia-svampen har ett stort antal fördelaktiga egenskaper, tack vare vilken den används allmänt i folkmedicin. Den mest värdefulla är mjölkjuice, som har en kraftfull antitumöreffekt.

Färska svampar innehåller etanolextrakt, som ofta används i kampen mot olika maligna tumörer, inklusive cancer. Närvaron av kortison i vävnadskompositionen gör att den kan användas i sammansättningen av medel för att bekämpa inflammation och reumatism.

Tinktur av mjölkälskare tas i 1 tsk. 3 gånger om dagen för åderbråck, hemorrojder, gikt, otitis media, bronkit, feber, ont i halsen, mag-tarmsjukdomar och inflammatoriska processer.

Vid förkylning smörjs nässlemhinnan med en oljekomposition. Extern användning av tinkturen hjälper till att lösa problem med hudinflammation, bota brännskador, allergiska utslag och mer.

• Dessutom utför den rödbruna mjölksvampen ett antal andra funktioner:
• blockerar spridningen och tar bort dåligt kolesterol;
• har en antioxidant effekt;
• hjälper till att återställa mikrofloran i mag-tarmkanalen;
• hjälper till att fylla på protein och proteinbutiker i en hälsosam kost.

Recept för milkweed-svamptinktur i olja

För att förbereda en mjölkväxtinktur i olja måste svampen först torkas. För att göra detta skärs de i 1 cm tjocka tallrikar och hängs på skuggade, väl ventilerade platser. Du kan också använda en elektrisk torktumlare.

Viktig! Före användning måste tinkturen skakas noggrant tills den är jämn.

Efter att råvarorna har torkat helt mals de till pulver med en kaffekvarn eller mixer och hälls med linfrö eller olivolja med en hastighet av 0,5 liter olja per 3 msk. l. svamp pulver. Behållaren är tätt tillsluten och lämnas in på en varm, mörk plats i två veckor. Du behöver inte filtrera kompositionen. Den kan förvaras i kylen i flera år.

Kontraindikationer

Euphorbia lamellar svamp innehåller ett stort antal medicinska egenskaper. Men innan du börjar behandlingen bör du lära dig mer om kontraindikationer. Använd inte en svampbaserad tinktur för barn och gravida kvinnor. Ammande mödrar bör också avstå från att äta dessa svampar. Glöm inte att svampen innehåller starka aktiva substanser, så om du inte är säker på att din kropp är redo för detta, bör du konsultera en läkare innan du äter svamp.

Hur man lagar ordentligt

Euphorbia är perfekt för betning och betning - det tillhör den fjärde eller tredje smakkategorin, så du bör inte äta den stekt, stuvad eller kokt.

Innan du lagar mat behöver svampen inte blötläggas, eftersom den inte skadas av insekter och inte har hög syra.

Irina Selyutina (biolog):

För matlagning är det bäst att ta unga svampar. På grund av det faktum att svampen även i en "ung ålder" har en specifik, om än svag arom som kan förstöra allt, måste svampen kokas i 15-20 minuter i förväg.

Det är bättre att inte använda gamla svampar på grund av den starka lukten och den dåliga smaken.

1 recept

Svamp är utsökt när de är saltade

Den enklaste och vanligaste tillagningsmetoden är kallsaltning.

De uppsamlade fruktkropparna tvättas helt enkelt med kallt vatten och läggs sedan i lager i ett träkar eller fat.

Varje lager ströms med grovt salt med en hastighet av 50 g per 1 kg mjölkgräs. När alla svampar är staplade i lager täcker du ytan på det sista lagret med gasbind, på det - en träcirkel som sammanfaller i storlek (diameter) med behållaren och placerar lasten på den. Låt stå i kylan i en månad.

2 recept

Vissa kockar förbereder svampkrämsoppa.

Handlingsalgoritmen är enkel: 200 g smör smälts i en stekpanna med halva lökringar tills den senare får en gyllene färg och en karakteristisk lukt.

Därefter stekas 800 g fruktkroppar med lök och olja i 15 minuter. Parallellt med detta hälls salt och malet peppar i en kastrull med vatten.

Häll maten från pannan när innehållet kokar. Efter 5 minuters kokning hälls 600 ml mjölk med en hög andel fett eller tung grädde i behållaren. På en anteckning. Krämen i gräddsoppan fungerar bättre - den gör smaken "silkeslen". Därefter hälls 3 msk ut under omrörning (för att förhindra klumpar). mjöl.

När blandningen är kokt kan den få lite "vila" och mosas i en mixer.Denna svampkrämsoppa kan serveras med svart bröd, krutonger eller en finhackad blandning av färska örter.

Matlagningsapplikationer

För kulinariska ändamål är det bättre att använda unga svampar, för ju äldre svampen desto mer uttrycksfull är den specifika lukten, som också intensifieras under tillagningsprocessen.

Euphorbia tillhör den fjärde smakkategorin, därför rekommenderas det inte att laga och steka dem., även om vissa svampplockare talar om den stekte busken som en unik delikatess. Kall betning gör att du kan bevara de största fördelarna med svampar och få ett underbart krispigt mellanmål för hela vintern.

Viktig! Den rödbruna klumpen attackeras aldrig av maskar och insekter. Det behöver inte blötläggas innan du lagar mat.

Receptet är extremt enkelt:

1. Skölj svampen under rinnande vatten.
2. Separera benen från hattarna - så passar de kompakt och korrekt.
3. Lägg mjölksvamparna i lager i en trä-, keramik- eller emaljbehållare, strö över grovt salt med en hastighet av 50 g salt per 1 kg svamp.
4. Täck med 3-4 lager ostduk, lägg en träcirkel ovanpå som passar behållarens innerdiameter (du kan använda en tallrik eller ett emaljlock).
5. Placera potten eller fatet i ett kallt, saltande område i 1 månad. Under denna tid måste cirkeln och gasbindan tvättas dagligen.
6. En månad har gått - få svamparna och njut av den unika smaken.

Förberedelse

Med rätt inställning till beredningen av mjölkkanna kommer en sådan svamp att förvåna dig med sin ursprungliga smak. Ett specifikt inslag i mjölkgräs är närvaron av en fiskig lukt, som blir mer märkbar med svampens ålder. Under tillagningsprocessen blir lukten ännu mer uttalad. När det gäller gruppen unga svampar har de en trevligare och rikare smak.

Svampen kan syltas, stuvas, stekas, torkas och till och med saltas. Innan du saltar är det värt att blötlägga spåren väl. Detta kommer att bli av med bakterier och ge svamparna en speciell smak. Det är värt att notera att mjölkälskaren aldrig skadas av larverna, så fler och fler svampplockare gillar att använda den rå med salt.

Om du vill bearbeta svampen är kall saltning den bästa lösningen. Skölj den röda mjölkkannan under vatten och lägg den i lager i en djup behållare. Var och en av dem måste ströas med salt. För 3 kg svamp behövs 150 gram salt. Sätt sedan behållaren i kylen i en månad. Efter denna period kan du smaka på svampen. Om de är för salta kan de spädas med kokt vatten. De är utmärkta för sallader och pizzor.

Mjölksvamp: hur man lagar mat. Förberedande steg

Hela problemet ligger i den bittra saften. Dessutom har filtmjölksvampen en ganska hård massa, och detta måste på något sätt hanteras. Därför tillhörde squeaks i unionen den fjärde ätbarhetskategorin, och "över kullen" anses de i allmänhet oätliga. Ändå kan det finnas någon mening från dem. Och beredningen av molokansvamp börjar med deras flitiga blötläggning. För honom sorteras bytet och sorteras. Alla områden som maskarna tar prov på tas bort. Hål från punkterade grenar och nålar, om några, är också avskurna med en del av locket. Svampen tvättas och blötläggs flera gånger - vatten hälls i bassängen, vilket täcker molokanerna helt och inte särskilt hårt förtryck placeras ovanpå så att svampen inte flyter upp.

Byt vattnet så ofta som möjligt. Efter den första natten i vattnet kommer skum att bildas. Innan du fyller på nytt vatten tvättas svampen flera gånger igen. Blötläggningen tar ungefär fem dagar. I detta fall kommer svamparna att minska i volym - med vatten avlägsnas bitterhet från dem, vilket tar upp till en femtedel av vikten. Det är inte nödvändigt att "ladda" bassängen med nya mjölkkapsar, det är bättre att suga dem i ett annat kärl, annars elimineras inte gallan helt från dem.

Helst skulle det vara trevligt att ha en bäck under huset med rinnande (och rent!) Vatten.Då skulle det inledande steget inte kräva överdrivna ansträngningar - laddas i gallret och binds till närmaste björkträd. Tyvärr är detta en ouppnåelig dröm i staden. Men om du saltar i landet, intressera dig för närliggande reservoarer eller oanvända brunnar.

Hur man värmer pickle spurge

Alla svampplockare som inte vill vänta en hel månad tills svampen är saltade kommer att älska det heta sättet att laga dem. För att saltspruta enligt detta recept måste det kokas i 12 minuter. Sedan ska svamparna kastas på en sil och vänta tills vattnet är helt tömt. Kokt spurge staplas i lager med en hastighet av 80 g salt per 2 kg svamp. Därefter måste behållaren placeras på en kall plats där den önskade temperaturregimen hålls från 0 till 10 grader.

Euphorbia-svampen tillagad enligt detta recept kan smakas efter 6 dagar. Svampplockare rekommenderar att du lägger den till sallader med inlagd lök och andra grönsaker.

Allmänna egenskaper hos mjölksvampar

Fruktkropparna hos alla laktärer representeras av en keps och som regel ett centralt beläget ben, i avsaknad av en slöja. Vissa sorter kännetecknas av tjocka fruktkroppar och ganska tjocka ben. Andra arter bildar fruktkroppar, representerade av ett ben och en medelstor keps. En betydande del av laktären har en hymnokarp typ av bildning av fruktkroppar.

Unga exemplar har ett lock med kanter tätt fästa vid stammen, som så småningom räcker ut och den övre delen får en platt, platt-konkav eller trattformad form. Färgningen på lockytan är ganska varierad:

• vit;
• gulaktig;
• orange;
• brun eller brun;
• gråaktig;
• lila eller rosa;
• blåaktig;
• olivsvart.

Det bör noteras att vissa typer av mjölkare kännetecknas av en färgförändring med åldern. Ytan är slät, sammetslen, med grovhet eller skalor och även täckt med hår. Plattorna är svagt fallande eller fästa vid en cylindrisk eller smalare, vidgad vid basen eller klavstammen, som i regel har samma färg som locket. Sporpulver är oftast ljusgult, vitblått eller någon annan blek, beige färg.

Var och när växer mjölkare

Smoothies finns oftast i blandade skogsområden och björklundar, liksom i ganska sällsynta och unga skogsplantager, med ett stort antal barrträd eller björkar. Kvarnar är vanligtvis mykorrhizalformationer med tallar och björkar, men ibland bildas fruktkroppar under andra lövträd. Smoothies föredrar områden med hög luftfuktighet eller bevuxna med mossor. Sådana svampar växer i hela kolonier i olika åldrar., som massivt bildar fruktkroppar från mitten av juli.

Läs också: Vanligt och användbart: vi odlar ostronsvampar i vårt lantgård

Rödbrun mjölk (Lactarius volemus)

Mjölkälskare

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Beskrivning

Hatt med en diameter på 5-17 (upp till 16) cm, konvex i ungdomen, sedan nedkastad, eventuellt pressad i mitten och till och med upp till konkav. Kanten på locket är rak, tunn, skarp, först uppstoppad, sedan rätad och till och med upphöjd. Färgen är rödbrun, brunbrun, i sällsynta fall rostig eller lätt buffy. Ytan är först sammetslen, sedan slät och torr. Ofta knäckt, särskilt under torra förhållanden. Det finns ingen zonfärgning.

Massa: Vit, gulaktig, mycket köttig och tät. Lukten beskrivs på olika sätt, främst som en sill (trimetylamin), som ökar med åldern, men det finns mer intressanta föreningar, till exempel med päronblommor [2], eller inte indikerade alls [1]. Smaken är mjuk, trevlig, sötaktig.

LP-skivor frekventa, från vidhäftande till svagt fallande, krämiga eller varma hudtoner, ofta gafflade vid benet. Det finns förkortade plattor (plattor).

Mjölkaktig juice riklig, vit, blir brun och förtjockar i luften. Av denna anledning blir denna typ av laktär brun och allt annat om det skadas - massa, tallrikar.

Ben 5-8 (upp till 10) cm i höjd, (1) 1,5-3 cm i diameter, hård, ofta tillverkad, lockets färg, men lite blekare, slät, kan täckas med fin pubescens, som ser ut som frost , men känns inte vid beröring ... Avsmalnar ofta till botten.

Sporpulver vit. Kontrovers nära sfärisk, enligt [2] 8,5-9 x 8 | im, enligt [1] 9-11 x 8,5-10,5 | im. Prydnaden är räfflad, upp till 0,5 µm i höjd och bildar ett nästan komplett nätverk.

Livsmiljö

Uppträder från juli till oktober. En av de tidigaste mjölkarna. Växer i lövskog, bland- och granskog (enligt [1] - i allmänhet i alla skogar). Enligt [2] bildar den mycorrhiza med ek (Quercus L.), vanlig hassel (Corylus avellana L.) och gran (Picea A. Dietr.).

Liknande arter

Med tanke på "svampens" kraft och den rikliga brunaktiga sötmjölkiga saften har den kanske ingen liknande art. Det mest liknande mjölkmedlet för honom är kanske hygroforoid mjölksyra - Lactarius hygrophoroides, men det kännetecknas lätt av sin icke-bruna mjölkjuice och sällsynta tallrikar. Ganska villkorligt kan rubella (Lactarius subdulcis) tillskrivas liknande arter, men den är tunnköttad och smal. Detsamma gäller för orange laktarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), den är inte bara liten och tunn, utan också sent, överlappar inte i termer, även om den växer i exakt samma biotoper med gran.

Läs också: Läckra inlagda svampar från mormor

Ätbarhet

En ätlig svamp som kan ätas rå. Bra i råsaltad eller inlagd form utan värmebehandling. Jag tycker inte om det i en annan form på grund av "trä" -massan, men de säger att svampkaviar är bra av det. Jag jagar honom specifikt och målmedvetet för råsaltning.

Referenser 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - I: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (red.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora i Vitryssland. Svamp. I 7 volymer. Volym 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video om Miller-svampen:

Miller-svampen är en av de mest populära lamellartarna som tillhör Syroezhkovy-familjen. Tillhör den villkorligt ätbara gruppen. Det är mycket efterfrågat bland svampplockare, det rekommenderas för betning eller betning.

Mjölkälskare

Det tillhör ätliga svampar av den tredje eller fjärde kategorin näringsvärde (enligt olika källor). Man tror att mjölkälskaren kan ätas rå, men många svampplockare skräms av silllukten, som är karakteristisk för mogna exemplar. I väst anses det vara en delikatess.

Beskrivning

Mjölkälskaren kännetecknas av rikligt utsöndrad juice, som snabbt tjocknar och bildar vita droppar på svampens yta.

Hatt

Mjölkälskarens lock är mycket tjockt, ofta av oregelbunden form, i mogna svampar med sprickor. Den når 15 cm i diameter. Ytan är torr, jämnt färgad brun eller mörk ockra.I liten mjölkgräs är locket konvext och i tillväxtprocessen utvecklas det uppåt och liknar en tratt. Kanterna på locket i både unga och vuxna exemplar är böjda nedåt.

Ben

Tröskarens ben är relativt tunt (inte tjockare än 2 cm i diameter), cirka 10 cm långt och har formen av en cylinder. Färgen är ungefär densamma som hatten eller lite ljusare. Har ofta en utbuktning i mitten.

Spårbärande lager

Mjölkälskarens hymenofor eller sporskikt består av tallrikar. Plattorna är lite ljusare än svampen. Om du trycker på dem får plattorna en mörkare färg.

Massa

Köttet från en rödbrun mjölksvamp eller mjölkälskare är gulaktig, hård och spröd. Det utstrålar en saft som först är vit men som snabbt mörknar i luft till brun. Förutom att ändra färgen på saften observeras dess förtjockning, den blir viskös. Övermogna prover har lukt och smak av inaktuell sill.

Sporpulver

Milkweed har vitt sporpulver i tallrikarna. Sporerna är runda, små. De är färglösa var för sig men verkar vita i stort antal.

Spridning

Mjölkmaskar finns i både lövskog och barrskog. De växer både individuellt och i grupper. Oftast kan de ses nära vägar, i bergsområden, längs stigar. Särskilt tröskaren älskar fuktiga platser och närheten till ruttna stubbar och mossa. Euphorbia är vanligare i södra Ryssland.

Liknande arter

Euphorbia har ingen likhet med giftiga svampar.

Här är några av hans motsvarigheter:

• Hygroforoid mjölkaktig

Det skiljer sig från mjölkgräs i ett sällsynt arrangemang av tallrikar. Det är mycket sällsynt, främst nära ekar. Ätbar också.

• Miller neutral

Denna svamp är mer brunaktig med mörka områden. Dess juice, till skillnad från milkweed juice, har en gul färg. Ätlig.

• Miller rosa-grå

Har en färglös saft. Det luktar som hö. Villkorligt ätbart bara på grund av dess specifika lukt.

Har en mer orange färg och "pubescent" ben. Det blir grönt på skäret. Ätlig.

En erfaren svampplockare kan enkelt skilja sporrsvampen från resten. Dessutom kommer det ganska sällan.

Summering

Lita inte på traditionella medicin dogmer ensam. Innan du använder stödet som en del av en behandling eller helt enkelt som en del av en måltid, är det värt att analysera ditt tillstånd och diskutera detta beslut med en nutritionist, terapeut eller gastroenterolog.

Dessutom är svampen i sig ganska svår att få: den finns sällan i tillgängliga skogspunkter. Men även en gammal euphorbia hittas kan besvikna med sin specifika smak.

Podorekhovik tillhör släktet Millechniki, som är en medlem av Russula-familjen. En svamps egenhet är frånvaron av stark bitterhet, vilket är karakteristiskt för mjölkare. Förutom god smak har frukten läkande egenskaper, eftersom den innehåller biologiskt aktiva substanser.

Det är svårt att hitta denna svamp i skogarna i vårt land - det anses vara en ganska sällsynt art. För att inte missa möjligheten att lägga nötsvampen i din korg ibland, bör du noggrant läsa dess foto och detaljerade beskrivning, kom ihåg de karakteristiska egenskaperna.

Skada och kontraindikationer för användning av mjölkälskare

Vi rekommenderar att du använder denna produkt senast 2-3 före sänggåendet. Detta beror på att det är en rik fiberkälla och tar lång tid att smälta. Som ett resultat kan en känsla av tyngd i magen och sömnlöshet uppstå. Om du äter för mycket av det kan du uppleva svår halsbränna, illamående, diarré eller förstoppning och buksmärtor. Efter detta uppstår ofta ökad törst och plågas av aptitbrist. Med sådana problem bör du ordna en fastedag med endast vätska (vatten, kefir, svagt te).
Relativa kontraindikationer för användning av mjölkälskare vid matlagning är:

• Graviditet
  ... I en "intressant position", särskilt under första trimestern, kan toxicos förvärras. Det är också farligt att äta denna svamp ökar risken för att utveckla allergier. Detta gäller särskilt när det gäller stekt eller syltad mat.
• Sår och kolit i det akuta stadiet
  ... Du bör inte äta euphorbia om du är orolig för akut buksmärta, förstoppning och halsbränna. Fiber, som finns i svampens lock, förvärrar situationen ytterligare, eftersom den aktivt påverkar matsmältningssystemets väggar.
• Njurproblem
  ... På grund av närvaron av nitrater i kompositionen och en hög procentandel vatten ökar belastningen på dem, vilket medför en störning i detta organs arbete. Detta inträffar ofta med pyelonefrit.
• Högt blodtryck
  ... Vi pratar om de situationer när det regelbundet rullar över 150. Detta tillstånd kallas högt blodtryck, vilket anses vara en allvarlig sjukdom. Med det bör du minska användningen av vatten, i stora mängder i mjölkkannan.

Viktig! Även om du inte har hittat några kontraindikationer för mjölkälskare, bör du inte låtas röra med stekt och syltad svamp, de är skadliga för levern, njurarna, magen, tarmarna och bukspottkörteln.

Saltning direkt

Så du har helt beredda mjölksoppsvamp. Hur man saltar är en separat låt, men inte för svår att utföra. I avsaknad av ett badkar rekommenderas att använda en emaljerad hink utan flis på insidan.

Stora kepsar kan skäras - bara för enkel användning. Svamp är skiktad med halverad vitlök (ungefär huvudet kommer att försvinna), tunna cirklar av pepparrotsrot, citrongräs och svarta vinbärsblad, dillfrön (eller dess paraplyer). Svarta pepparkorn är också acceptabla, men inte för mycket. Varje lager ströms med en kaffesked salt. Skopans topp är stängd med ren gasväv, en bred platta och en last placeras på den - en tre liters flaska vatten räcker. Övervaka tillståndet vaksamt: om mögel bildas på gasväven måste den tvättas. Och det är bättre att ersätta den med en ny, det är inte så dyrt.

Mjölkpigorna saltas från ett par veckor till en månad, beroende på temperaturen. Ju varmare - ju snabbare, desto kallare - desto godare. Det är bättre att hålla dem svala och använda dem som alla andra saltade svampar.

Näringsvärde och smak av ätliga mjölkare

Smoothiesens kaloriinnehåll och näringsegenskaper varierar mycket beroende på artens egenskaper, liksom odlingsförhållandena. Lamellära svampar som tillhör detta släkt är rika på:

• tyrosin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin;
• lecitin;
• palmitinsyra;
• stearinsyra;
• Smörsyra;
• ättiksyra;
• fosfatider;
• eteriska oljor;
• lipoider;
• glykogen;
• sockeralkoholer;
• fiber.

Laktärens mineralkomposition är extremt rik på komponenter som kalium, fosfor och kalcium. Svampmassan innehåller också spårämnen som representeras av jod, zink, koppar och arsenik, och ämnen som är användbara för människolivet i form av mycoinulin och parodextrin, tregazolit och lycosot, som ger smakegenskaperna och näringsvärdet av svampmassa för alla ätbara sorter av smoothies.

Andra etappen: kokning

Nästa steg är mycket mindre tidskrävande. De blötlagda mjölkkapsarna laddas i en större kruka, fylls med färskt vatten och kokas upp, men inte för kraftigt. Du måste laga mat under en kort tid, cirka fem minuter, under vilken din uppgift bara är att ta bort det stigande skummet med resterna av skräp med en slitssked. Det räcker inte att tömma vattnet; det måste vara väl tömt. Vanligtvis läggs svamp i delar i ett durkslag. När dropparna inte skakar efter att du skakat kan du lägga nästa portion.