Hej kära läsare. Varje bär har sin egen mogningssäsong, men det händer bara en gång om året, och du vill verkligen njuta av det även på vintern. I allmänhet säger ingen att detta är omöjligt, men poängen här är helt annorlunda. Smakegenskaper kan bevaras även med långvarig värmebehandling, men om de vitaminer som vi äter detta bär för kommer att finnas kvar är en annan fråga. Alla har förmodligen provat lingonberry, men bara ett fåtal har fäst sig vid det med sina själar. Även om många använder denna bär bara för att upprätthålla sin hälsa, eftersom den faktiskt innehåller en enorm mängd vitaminer, som helt enkelt är oumbärliga på vintern. Det är inte nödvändigt att omedelbart laga sylt från sådana doftande lingon. Varför inte försöka hålla dem fräscha länge?
Den här uppgiften kan tyckas överväldigande till en början, men det tar inte lång tid. Vi har förberett flera sätt att bevara lingonbärens färskhet samt de vitaminer de innehåller.
Du kan inte bara stänga bäret utan att laga mat utan bara helt enkelt förvara det i kylen, täckt med socker. Dessutom kan lingon till och med frysas, om du verkligen inte hittar tid för konservering.
Lingonberry-ämnen för vintern: hur man konserverar vitaminer
Lingonberry har en specifik smak, är rik på vitaminer, mikroelement och biologiskt aktiva substanser. På grund av att bäret är sött och surt, med en bitterhet, används det i desserter för att göra sylt, fruktdrycker, kryddor och serveras med kött, svamp och fiskrätter.
Att hålla lingonbär färska kan förlängas på grund av den stora mängden bensoesyra i bären. Men fram till nästa skörd kommer de inte ens att vara i kylen. Dessutom kan inte alla fylla på lager av lingon varje år - de växer i regioner med ett svalt klimat, i skogar, tundra, i alpängar och torvmyrar. Många invånare i de södra regionerna såg bara bäret på bilder.
Det är bättre att laga lingon på vintern utan att laga mat av följande skäl:
- Denna kultur ingår inte i antalet bär (havtorn, röda och svarta vinbär), som behåller många användbara ämnen under värmebehandlingen.
- Matlagning förstör cirka 80% av vitamin C.
- Nikotinsyra, som även i en färsk bär innehåller lite, förblir 4-5 gånger mindre efter långvarig uppvärmning.
- Efter kokning minskar innehållet av karotenoider, liksom B-vitaminer, 2-3 gånger.
- Att skörda lingon för vintern utan matlagning bevarar 95% av vitaminerna.
Tårta Katerina
Kategori: Efterrätter Kakor Svampkaka
För ungefär 5 år sedan, när jag började tillverka hemgjord ost, kom jag under många läckra experiment med en mycket god grädde för kakan, som min älskade brorson var mycket förtjust i (därav kakans namn till hennes ära) . Jag glömde helt bort det och igår ringde Katyushka och beställde mig en grädde, eller snarare en tårta med denna grädde, hur man inte gör det?! Prova, det är väldigt gott och väldigt enkelt. Grädde, baserad på hemgjord ost, med kokosnöt, etc., smaken på grädden liknar smaken på Raffaello-godis, det kan finnas några kakor, men jag gjorde mina favoriter, choklad, som är mycket ömma och saftiga.
Hur man förbereder lingon för vintern utan att laga mat
Den första och huvudregeln för långvarig lagring av lingon hemma är att endast använda välmogna bär av hög kvalitet som skördas i augusti-september. Den biokemiska sammansättningen och näringsvärdet förblir höga inte bara hos vilda växande arter utan också i sortplantor som odlas i trädgården eller på industriella plantager. Alla skillnader mellan odlade och samlade i skogen eller i träskfrukterna finns i olika mängder näringsämnen.
Den sortbär som odlas under artificiella förhållanden är fortfarande medicinsk. Människor som ska äta lingon tillagade utan att laga mat på vintern bör inte glömma bort detta. För dem med en söt tand är det bättre att inte föredra en vild bär, utan en odlad, men glöm fortfarande inte känslan av proportioner.
Innan du gör lingon för vintern utan matlagning sorteras frukterna, omogna (de är inte lämpliga för mat), bortskämda, mjuka kasseras. Tvättas sedan med kallt vatten.
Viktig! Lingonbär mognar inte under lagring.
Bankerna måste steriliseras. Om de ska använda en träbehållare för att lagra lingon för vintern fräscha blötläggs de först i kallt vatten och hälls sedan med kokande läsklösning och efter 15 minuter sköljs de flera gånger.
Viktig! Du kan inte använda aluminiumfat för att lagra frukt. Bär innehåller syror som reagerar med behållarens material och tas internt kan skada kroppen.
Lingon tillagade på vintern utan att koka kan försämras:
- om råvaror av låg kvalitet används,
- på grund av bristande efterlevnad av receptet;
- med felaktig lagring;
- om behållaren (burkar, fat, krukor) har behandlats dåligt eller felaktigt.
Matlagningsfunktioner
Det är viktigt att försöka att inte laga sylt från det, nämligen bara mala färska bär och strö över socker. Om värmebehandling är tillåten - då inte mer än 5 minuter, kommer detta inte att skada egenskaperna hos lingon och andra bär som ingår i syltet. Men samtidigt är det värt att titta närmare på lagringen av den färdiga produkten.
Regler för matlagning
Alla bär sorteras ut, kasseras torra och bortskämda och rengörs också från växtrester. Frukterna som utgör syltet är också valda inte ruttna och inte bortskämda. Sedan tvättas de och torkas.
Hur förbereder jag behållare korrekt?
Eftersom syltet inte utsätts för värmebehandling måste burken tvättas noggrant och steriliseras. Använd het ånga genom att placera behållaren över en kastrull och rosta i ugnen eller placera den i mikrovågsugnen med lite vatten.
Lingon, mosad med socker utan matlagning
Det finns två mycket enkla och liknande sätt att laga lingon på vintern utan att laga mat. Samma ingredienser, deras proportioner, men resultatet är annorlunda.
Ta ett välmognat, jämnt färgat bär, sortera ut det och tvätta det noggrant. Sedan kastas de i en sil eller durkslag och vattnet får rinna ut. Ta 500-700 g socker för 1 kg frukt.
Metod 1
Bären vänds genom en köttkvarn, blandad med socker, läggs i sterila burkar och stängs med nylon (läckande) lock. Förvara på en sval plats.
Metod 2
Frukterna placeras i en emaljskål och pressas med en trä- eller keramikstöt (inte metall!). Sedan blandas de krossade bären noggrant med socker, läggs i steriliserade burkar och täcks med lock. Placera i kylskåp eller annan sval plats.
Vad är skillnaden mellan dessa metoder? Faktum är att lingonberryen, tvinnad i en köttkvarn, kom i kontakt med metallen. Du kan laga den väldigt snabbt, till skillnad från den som du måste krossa med en mortelstöt. Efter att ha stått i en månad kommer massan att se ut som gelé. Men handkrossade bär behåller fler vitaminer.
Viktig! C-vitamin förstörs starkast när det vrids i en köttkvarn.
Kontraindikationer
Lingonberry är i sig så bra att listan över kontraindikationer inte är så lång.
- Du kan inte ta lingon om din kropp är överkänslig för bärets komponenter.
- Lingon bör inte tas av personer med kolelithiasis och urolithiasis. På grund av att lingon-ämnen förstör stenformationer i gallblåsan och njurarna, bör du inte använda den för att inte orsaka ett akut tillstånd i form av njurkolik.
- Sammansättningen av lingonberry innehåller sådana komponenter som ökar utsöndringen av mag- och tarmjuice, varför det är förbjudet att använda det vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt under en förvärring, eftersom skada kan göras.
- Akut hjärtsvikt.
- Leversjukdom under en förvärring.
- Graviditet är en relativ kontraindikation, eftersom måttlig konsumtion av lingonberry inte kommer att skada den blivande modern eller fostret, utan bara kommer att gynna.
För information om lingonbärs användbara egenskaper och kontraindikationer, se nästa video.
Lingon ströda med socker för vintern utan att laga mat
Sådana söta bollar är särskilt älskade av barn. Bär kan tillagas på två sätt - med strösocker eller pulveriserat. Frukten sorteras noggrant ut, slänger ut alla omogna, bortskämda eller skadade, tvättas sedan, får rinna av och torkas på en kökshandduk.
För 1 kg lingon bär 1 kg granulerat socker eller pulver, 2 äggvitor.
Proteinerna blandas med bär och rullas i pulveriserat socker eller sand. Brickan är täckt med pergamentpapper, de kanderade frukterna hälls ut och får torka. Förvara i glas eller kartonger.
Lingon med honung för vintern utan att laga mat
Lingon beredda utan att koka med honung kan förvaras i kylskåp eller frys. Först sorteras bären och hackas sedan i köttkvarn, mixer eller med en trä- eller keramisk mortelstöt.
Viktig! Det är bättre att använda en stöt - på detta sätt kommer frukterna inte att komma i kontakt med metallen och behålla mer C-vitamin.
- För förvaring i kylskåp blandas 3 delar bär med 1 del honung. Sprid ut i sterila burkar och stänga med nylonlock.
- För att hålla frukterna i frysen blandas lingon och honung (5: 1), packas i plastpåsar och placeras i en kammare. Delar bör göras av en sådan volym att produkten konsumeras inom 24 timmar.
Val och beredning av ingredienser
För att få utmärkta hemgjorda lingonberedningar måste du bara välja mogna frukter utan spår av rutt eller mekanisk skada. Bären är mycket ömtåliga, så du måste tvätta dem noggrant. - det är bäst att lägga lingonbär i ett durkslag och placera dem under rinnande vatten. För att förhindra att bären blir blöta och behåller sin form rekommenderas att du torkar dem något med en pappershandduk innan du lägger dem i burkar.
Viktig! Om det finns löv på lingonbäret kan de tvättas och läggas i en burk tillsammans med bären - detta kommer att göra beredningen ännu mer användbar.
Lingonbär med apelsiner utan matlagning
Receptet utan kokande lingon med apelsin kan kallas en klassiker. Dessa frukter passar bra med varandra. Ta 1 kg lingon, apelsiner och socker för att förbereda delikatesser.
Bären sorteras ut och tvättas. Apelsinerna sköljs. Skär i skivor och ta ut benen. Du behöver inte ta bort skalet.
Frukten vänds genom en köttkvarn i kombination med socker. Låt stå i 2-3 timmar på en varm plats, rör om då och då. Sedan läggs massan i sterila burkar och läggs i kylen.
Kommentar! Receptet på lingonberry med citron kokas vanligtvis inte utan kokning. Färsk frukt med socker eller honung tillagas bäst separat. Citron eller skal läggs till lingon sylt för smak under tillagningen.
Pepparkakor smaker på nyåret
Kategori: Bakdegsprodukter
utanför fönstren första vinterdagen ... snart kommer det nya året 2009 att knacka på våra dörrar .. vad blir det? .. vad förbereder han sig för oss ?? ..tiden kommer att visa ... men för tillfället, låt oss njuta av den sista månaden av det utgående året och andas in endast de knappt märkbara dofterna från det nya! och laga läckra delikata pepparkakor (tack vare tillsatsen av keso i degen, som känns inte alls i färdiga mellanmål) med apelsin och lingon ... och fina chokladflis ... ja, väldigt enkelt och otroligt gott ... låt oss ta lite te!
Lingon för vintern utan att laga mat med vatten
Du kan hålla lingonbären färska för vintern genom att översvämma dem med vatten. Först sorteras mogna bär noggrant och avvisar alla gröna, mjuka och till och med lätt skadade. Därefter tvättas de, placeras i en emalj, glas eller träfat, fylls med rent vatten och lämnas i 3 dagar. Efter denna tid dräneras vätskan.
Frukterna läggs ut i glas och helst träbehållare, fyllda med färskvatten och förseglade. I ett svalt rum kommer bären att vara fräscha hela vintern tack vare närvaron av bensoesyra.
Lingon kommer att överleva bra om du bara häller det med kallt rent vatten. Men du kan lägga till behållaren:
- lakritsrot;
- mynta;
- bortskämd mjölk;
- Antonov äpplen;
- brödskorpor;
- cikoria.
Kommentar! Efter att bären har ätits kan vattnet användas som ett milt laxermedel.
Recept
Lingon indränkt med socker:
Lingon innehåller ett stort antal kulinariska recept. Detta är inte förvånande, eftersom lingon med rätta kan kallas en traditionell rysk mat. Det används vanligtvis för att göra sylt, fruktdrycker och gelé. Men troligen kommer blöta lingon att vara smakligare. Det är inte sämre i dess användbara egenskaper till färska lingonberry. En sådan skörd inkluderar inte konserveringsmedel och lagring av lingonfrukter som inte är i en hermetiskt tillsluten behållare gör dem ännu mer användbara.
För receptet behöver du:
- 5 kg färsk lingonbär
- 300 g socker
- 4 liter vatten
- 5 g kanel
- 4 g kryddnejlika
Tillagningsmetod:
Lingon sorteras ut, tvättas och torkas med en pappershandduk. För att förbereda sirapen kokas vattnet. Lägg socker och kryddor (kryddnejlika och kanel) i vattnet. När sockret löser sig i den kokande sirapen avlägsnas det från värmen och kyls.
Lingon läggs i en ren skål och hälls över med kyld sirap. Täck behållaren med gasbind, sätt en cirkel och sätt förtryck på cirkeln. Behållaren med lingon hålls på en kall plats (1 vecka). Då kan det konsumeras.
Lingon indränkt med äpplen:
För matlagning behöver du:
- 1 kg lingon
- 5 glas vatten
- 500 g kinesiska äpplen
- 3 koppar strösocker
Lingon tvättas och läggs i en beredd behållare (alternerande med noggrant tvättade äpplen). Allt detta hälls med kokt och välkyld sirap. Sedan görs allt på samma sätt som vid tillagning av blöta lingon. Istället för kinesiska äpplen kan du ta andra (Antonov-äpplen är bäst lämpade), som skärs i hälften innan du lagar mat. För att ge smak kan du använda citronskal eller kanel. Sirap kokas med dessa kryddor, då måste den filtreras.
Lingon indränkt med äpplen och kryddor:
För receptet behöver du:
- lingonberry
- för fyllning:
- vatten - 1 l
- salt - 1-2 matskedar
- socker - 2-3 matskedar
- äpplen
- kryddpeppar, kanel - efter smak
Förberedelse:
Sortera nyplockade bär, tvätta i kallt vatten och häll i färdiga rätter. För att hälla, lösa upp socker och salt i vatten, koka, sval och häll bär. För att förbättra smaken kan du lägga till skalade skivor av aromatiska äpplen, kryddpeppar, kanel. Täck överdelen med en linneduk, lägg en cirkel och förtryck.Tål 6-7 dagar vid en temperatur av 18-20C eller 8-9 dagar vid 12-15C, överför sedan disken med lingonbär till en kall plats. Efter 25-30 dagar är lingonbär redo att äta.
Blötta päron med lingon:
För receptet behöver du:
- 10 kg päron
- 1,5 kg lingon
Hälla: för 10 liter vatten - 10 teskedar yoghurt, 2 matskedar salt, 1 matsked torr senap.
Ordna päron i rader, strö över lingonbär och täck med svarta vinbärsblad. Häll kallvort, täck med en trasa, sätt en cirkel och förtryck. Under de första 8-10 dagarna, håll temperaturen 18-22 ° C, se till att det övre päronskiktet är täckt med vört och fyll på vid behov. Överför sedan till en kall plats för ytterligare jäsning. Efter 1,5 månader ska päronen vara färdiga att äta.
Blöta lingon utan socker:
Sortera färska mogna lingon, skölj i kallt vatten, lägg på en sikt, torka, lägg i stora burkar (minst 3 liter), häll kallkokt vatten utan socker. Lägg inte äpplen i sådana lingonbär. Blött lingonbär ger rätterna en trevlig, kryddig, söt och sur smak. Den serveras som kryddor för olika kötträtter, vilträtter, etc. Du kan göra en underbar sås av blöta lingon genom att lägga kryddor i bären.
Lingonbärvatten, erhållet genom blötläggning av lingonbär, är välsmakande och bra törstsläckare men har en mild laxerande effekt.
