Hallå Hallå Hallå. Vi pratar igen idag om vitkål. Denna grönsak är mycket hälsosam och innehåller en uppsättning av följande vitaminer: kalcium, kalium, svavel, fosfor, vitaminer P, K, U, C. Naturligtvis är det bäst att äta färsk frukt på sommaren och hösten och göra olika grönsaker sallader från botten. Men på vintern blir det inte så lätt att hitta ett miljövänligt kålhuvud. Därför behöver du inte bara äta färsk kål under sommaren och hösten utan också för att förbereda den för framtida användning.
Det finns olika sätt att lagra denna grönsak. Men det mest populära är betning och betning. I den här artikeln vill jag erbjuda dig inlagda kålrecept. När allt kommer omkring tillåter denna teknik dig att använda minimal värmebehandling, och i denna form kommer mellanmålet att innehålla mindre syra än det jästa.
Det är anmärkningsvärt att denna beredning kan fungera som en separat sallad eller som en dressing för kålsoppa och borsjcht, liksom huvudingrediensen för en vinägrett sallad.
Det finns mycket mer inlagda kålrecept än surkål. Så välj efter din smak: kryddig, kryddig eller söt. Matlagningstekniken är väldigt enkel, även en nybörjare klarar det.
Betningsprocessen tar mycket kortare tid än betning. Därför kan den välsmakande beredningen redan smakas på några dagar från dess beredning.
Introduktion
Vithårig skönhet
Vad är nyttan av en vithårig skönhet? För det första innehåller den mycket B-vitaminer, karoten och en stor mängd askorbinsyra.
Såväl som:
- Bladen innehåller mycket kalium, som kan ta bort överflödig vätska från kroppen.
- Saften normaliserar syra-basbalansen i blodplasma. Det bör noteras att saften inte innehåller skadliga nitrater. Giftiga ämnen finns kvar i grönsakspressen.
- Bladen från denna kultur innehåller lätt smältbara kolhydrater och aminosyror.
- Produkter från denna grönsak rekommenderas för njursjukdomar, störningar i hjärt-kärlsystemet, diabetes mellitus.
- Det höga innehållet av askorbinsyra har en fördelaktig effekt på tandköttet och tänderna
- Juice hjälper till att minska övervikt, eftersom det rengör tarmarna från toxiner och stimulerar ämnesomsättningen
- Med en låg nivå av hemoglobin i blodet rekommenderas att du dricker ett halvt glas kåljuice per dag.
tillbaka till menyn ↑
Se även: Matlagning enkla, läckra potatisrätter: 18 recept med foton och beskrivningar
De obestridliga fördelarna med kultur
Naturligtvis älskar varje ryss kryddig kål, men med doftande vegetabilisk olja. Det är bra både som mellanmål och som ingrediens för grönsaksallader. Vilken som helst av denna kultur är lämplig för betning - både färgade, vita och lila.
Inlagd blomkål
Vår artikel handlar om inlagd vitkål. Rätterna tillagade är mycket lönsamma och de kan tillagas mycket snabbt, du behöver inte vänta en hel månad för att jäsning ska äga rum, vilket är fallet med surkål.
Dessutom är det inlagda alternativet det mest budgetmässiga. Och även sådana rätter är kalorifattiga.
Det är väldigt enkelt att laga en maträtt för vintern från denna grönsak hemma. Som regel är denna trädgårdskultur alltid till hands. Det krävs en hel del fantasi och ansträngningar för att skapa ett litet kulinariskt mästerverk av ett elastiskt kålhuvud.
Låt oss borsta på matlagning av inlagd kål tillsammans.
tillbaka till menyn ↑
Se även: Rätter på elden: 15 mycket enkla och läckra recept för friluftsliv |
Recept för betning av kål utan sterilisering
Om de första två tillagningsalternativen inte fick dig att känna dig särskilt öm, var inte avskräckt - det här är inte allt i mitt val. I vårt nästa recept, låt oss laga saftig och krispig saltkål utan sterilisering! Vi sparar inte så mycket tid utan får också en aptitretande och aromatisk maträtt för hela familjen.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 300 g salt;
- 400 g morötter;
- 3 liter vatten.
Sekvens:
Vi tvättar kålen och hugger den. Om du har några verktyg för detta, bra, men en vanlig kniv räcker.
Tvätta morötterna också, skala dem och gnugga dem sedan på ett grovt rivjärn.
Låt oss förbereda saltlake. För att göra detta spädar vi den erforderliga volymen salt i den angivna mängden vatten. Vi tar det med en hastighet av 100 g per 1 liter, så om du vill beta lite mer eller mindre kål kan du enkelt beräkna ingredienserna.
Blanda den saltade lösningen noggrant och doppa kålen i portioner. Du måste ta så mycket grönsaker så att vattnet täcker dem helt. Så vi laddade ner den första delen och lämnade den i 10 minuter.
Under tiden tvättar jag burkar med läsk. Vi sprider den saltade blandningen från pannan med händerna (utan att klämma) i en burk, alternerande med lager av riven morötter.
Vi tampar grönsaker i en burk för hand eller med en träkross. Saften sticker ut från kålen - som på bilderna.
Vi blötlägg den andra och tredje satsen grönsaker i saltvatten i 15 respektive 20 minuter. Vi fyller alla banker på detta sätt. Enligt det angivna receptet kommer det att finnas två av dem: 1 och 1,5 liter. Vi lämnar dem vid rumstemperatur i 1-2 dagar och täcker dem med lock.
Vi byter ut tallrikarna underifrån så att juicen som rinner över kanterna inte fläckar golvet.
När saltlösningen slutar rinna ut stänger vi burkarna tätt och lagrar dem även i samma rum - sådan kål kräver inga speciella förhållanden. Du kan prova på ett par dagar, men naturligtvis kan du vänta på vintern. Smaklig måltid!
Marinad är grunden för smak
Förberedelsen av marinaden måste tas på allvar. Huvudingredienserna är som regel:
- strösocker
- salt-
- ättiksyra
- olika kryddor
Förresten, om du inte gillar vanlig vinäger, kan den ersättas med frukt, äpple, vinsyra, till och med citronsyra och ännu bättre - med nypressad citron- eller limejuice.
Vissa hemmafruar använder acetylsalicylsyra som konserveringsmedel.
Marinad är en garanti för den framtida maträttens smak
All pikans i marinaden ligger i kryddorna som används, dessa kan vara:
- luktärt
- kummin
- koriander
- basilika
- nejlika
- körsbärsblad
- pepparrot
- senap
- selleri
Det passar bra med inlagda grönsaker dill.
tillbaka till menyn ↑
Se också: Hawthorn: beskrivning, dess fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer, avkok och tinkturer (20 recept), vinterberedningar
Hur man gör inlagd kål krispig
För att grönsaken ska vara krispig och saftig måste du använda starka kålhuvuden under en medellång mognadsperiod och även följa reglerna för matlagningsteknik.
Tips för matlagning:
- Använd endast täta gafflar för matlagning.
- Det rekommenderas inte att använda ungkål.
- För att skapa ett unikt recept kan du lägga till örter och kryddor i saltlaken.
- Inlagd kål passar bra till bär, frukt och andra grönsaker.
- Du kan ersätta bordsvinäger med äppelcidervinäger, druvvinäger eller använda citronsaft.
- Du måste marinera i glas-, emalj- eller plastfat, eftersom saltlösningen tenderar att oxidera.
Hur man gör marinadvinäger utsökt
Vanlig bordsvinäger gör alla rätter tillagade med vinäger likformiga i smak. Låt oss avslöja två små hemligheter om hur du kan förbättra smaken av vinäger.
Första vägen:
i 12 dagar, häll dillparaplyerna med vinäger (torkade är också lämpliga) och sila sedan.
Andra vägen:
häll dragonvinäger i två veckor.
I båda fallen kommer vinägerna att få en ovanlig, mycket trevlig arom och smak. Våra mormor insisterade på ättika på björnbär. Smaken och lukten är extraordinär.
tillbaka till menyn ↑
Se även: Ölsnacks: TOP-25 snabba hemlagade recept, läckra och originella rätter + recensioner
Skivning, strimling, huggning
För att hugga en grönsak behöver du en vässad kniv, du kan också hugga den på ett speciellt rivjärn eller rivare.
Strimlat kålhuvud
Hur man inte skär en vithårig skönhet, allt kommer att bli bra. Tunna sugrör, eller stora rutor, i 6 delar, alla skivor är lämpliga för betning.
Strimlad på ett rivjärn
tillbaka till menyn ↑
Se även: Att göra hemlagat bröd i en brödtillverkare: 10 läckra recept + recensioner
Hur man betar koreansk kål med ingefära
Det skiljer sig från föregående recept i en uppsättning kryddor och genom att ingefära tillsätts för en kryddigare och lite skarp smak. Denna rot ger maträtten en enastående smak. Många älskare av japansk mat kanske känner till syltad ingefära, eftersom den ofta serveras som en aptitretare för sushi. Tillsammans med kål ger de en utmärkt kombination av smaker och kryddor.
Du kommer behöva:
- kål - 1 kg;
- morötter - 3 st .;
- lök - 3 st .;
- riven ingefära - 1 matsked;
- paprika - 1 tsk;
- krydda för koreanska morötter - 2 tsk;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- socker - 1,5 matskedar;
- salt - 0,5 matskedar;
- vinäger - 15 ml.
Förberedelse:
1. Hacka kålen i tunna remsor eller rutor.
2. Riv morötterna på en vanlig eller koreansk morotrivare.
3. Skär löken i tunna ringar.
4. Riv ingefära, passera vitlök genom en press.
5. Lägg allt i en rymlig emaljbehållare, tillsätt socker och salt.
6. Blanda väl och lägg den resulterande salladen i beredda sterila burkar.
7. Häll 1,5 msk i varje burk (1 liter). ättika och häll med vanligt kokande vatten tills burken är full.
8. Rulla upp på vanligt sätt.
Viktig! För alla ovanstående metoder är vitkål som ett sätt med ett platt utseende lämplig. Den är tät, fast och saftig. Nästa recept är dock speciellt för tidiga kålhuvuden.
Ingredienser för vintern
Denna kultur är vänlig med de flesta grönsaker, såväl som bär och kryddor. För det första - morötter, äpplen, mjölksvamp, paprika, rödbetor.
Dessa komponenter klipps eller strimlas. Det är vanligt att skära betor i ringar, äpplen - i skivor eller kuber, morötter - i remsor. Alla komponenter kan blandas eller skiktas i en burk.
tillbaka till menyn ↑
Se även: [VIDEO] Här är vad det kan vara om du äter körsbär hela säsongen
Marinera blomkål för vintern
Och naturligtvis, hur kan du klara dig utan blomkål, för dess blomställningar i burkar ser ut som solar. Så underbart och roligt. Notera denna konserveringsmetod.
Det är allt. Det här är de enkla metoderna för att göra syltkål som jag lyckades hitta åt dig. Skriv i kommentarerna vilket recept du vill prova först, eller lämna din feedback om du redan har saltat "skönheten" på ett av de föreslagna sätten. Bon Appetit alla!
Små hemligheter från älskare av inlagda grönsaker
Många familjer har en tradition att överlämna recept från hand till hand, från mormor till barnbarn. Sådana recept är särskilt värdefulla, de bildar en slags bas som du kan experimentera med, lägga till något. De är som en outtömlig inspirationskälla.
Här är några av dessa recept på ämnen från våra mormödrar:
tillbaka till menyn ↑
Läs också: Färska och konserverade bönor i tomatsås: 17 läckra recept + recensioner
Klassisk med morötter
Både på vardagar och på helgdagar
- Tre kilo vitkål
- Ett halvt kilo paprika
- 3 stora morötter
- 190 g strösocker
- 1 kopp olivolja
- 150 g 6% ättika
- 25gr. salt-
Vi skär ett stort kålhuvud och morötter med peppar, blandar och lägger i en emaljskål.
- Tillsätt resten av ingredienserna och sätt under tryck
- Vi skickar till kylskåpet
- Du kan äta på två dagar!
tillbaka till menyn ↑
Se även: Matlagningsgelé hemma: 20 läckra fruktrecept och råämnen för vintern
Inlagd "blixt"
- 2,5 kg mirakel med vitkål
- 3 stora morötter
- 20 gram salt
- Ett halvt glas 6% ättika
- Finhacka våra gafflar och mala dem med händerna tills de släpper ut saften.
- Lägg hackade morötter i riven massa, blanda och lägg i burkar.
- Häll vinäger, tryck ned med förtryck och lägg i kylen.
tillbaka till menyn ↑
Se även: TOP-20 Recept för att göra kvass hemma: klassiskt och originalt, från bröd, råg, utan jäst, rödbetor och andra
Kryddig med äpplen och anis
Skålen har en speciell smak
- 1 kilo vit kalv
- 3 äpplen
- anisfrön
- Hacka kålhuvudet fint, tillsätt hackade äpplen och anisfrön
- Salt, lägg den resulterande blandningen i en beredd behållare
- Sätt förtrycket och släck det i kylan
tillbaka till menyn ↑
Se även: Skördsvampar för vintern - 15 läckra recept: torkade, syltade i burkar, saltade och andra variationer för alla smaker
Supersnabb med rödbetor
Betor och paprika kommer att krydda upp skålen
Vi behöver:
- vitkål
- Vinägrettbetor
- Vitlök
- Körsbärsblad
- Svarta pepparkorn
Marinad: salt, solrosolja och vinäger 6%.
- Först och främst måste du klippa kålhuvudet i 4 delar, klippa stubben.
- Skär sedan kålen i kronblad, finhacka vitlök, skär betorna i stora remsor.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och tillsätt två matskedar salt, 150 g socker, 150 g vinäger och ett halvt glas vegetabilisk olja.
- Blanda noggrant och sätt marinaden i eld. Häll de hackade grönsakerna med kokande marinad.
- Det är bekvämt att marinera grönsaker på detta sätt i en 3 liters plasthink.
- På en dag kan du redan äta sådan kål.
Alla komponenter i salladen måste vara helt nedsänkta i marinaden, för detta är det nödvändigt att trycka ner den med en press.
tillbaka till menyn ↑
Se även: Äppleämnen för vintern - recept, en mängd olika variationer: blötläggda äpplen, sylt, sylt, sylt, potatismos och kompott
Läcker kål med rödbetor: ett recept för matlagning i en burk
Nu föreslår jag att du stänger ett par burkar åt dig med receptet som beskrivs nedan. Förrätten är som koreansk. Eftersom vitlök, peppar och rödbetor tillsätts.
Ingredienser:
- Vitkål - 2 kg;
- Stora rödbetor - 1 st .;
- Morötter - 2 st .;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- Vatten - 1 l;
- Socker - 120 gr .;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Vinäger 9% - 150 ml;
- Salt - 2,5 msk l.;
- Pepparkorn - 4-5 st .;
- Lövblad - 2-3 bitar.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och torka kålhuvudet. Ta bort de övre och skadade bladen. Hacka sedan frukten tunt. Morötter och rödbetor måste skalas först. Skölj sedan under rinnande vatten och riv på ett grovt rivjärn. Skala vitlök och skär i tunna skivor.
2. Blanda nu alla grönsaker och lägg dem i en ren burk.
3. Häll sedan vatten i en kastrull och tillsätt socker och salt, lagerblad och peppar. Sätt på värmen och koka marinaden.
4. Och så snart vätskan kokar, häll sedan i vegetabilisk olja och vinäger. Rör om blandningen väl och ta bort den från värmen. Häll den varma marinaden över grönsakerna i burken. Låt ämnena stå vid rumstemperatur tills de svalnat helt, medan du täcker burken med lock
6.Och stäng sedan behållarna och lägg dem i kylen i 24 timmar. Efter den angivna tiden kan den krispiga aptitretaren serveras till bordet eller förvaras längre i kylen.
Koreansk kryddig
Koreanska pickles är alltid i pris
Vi behöver:
- cirka 2,5 kilo utmärkt vinterkål
- 4 röda morötter
- en handfull skalade gräslök
- 150 ml solrosolja
- tre matskedar salt
- tre nypa mald rödpeppar
- 1 liter vatten
- 50 gr. Sahara
- 4 msk vinäger 70%
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlök i små portioner.
- Blanda kålen med hackad vitlök.
- Vi lägger i en hink i lager. Lägg först ett lager morötter med vitlök, sedan ett lager kål. Således byter vi lager.
- Skär kålen i stora pjäser. Detta sätt att skära är mycket enkelt och snabbt.
Överflöd av pickles
Förbereda marinaden:
- När vattnet har kokat, häll vinäger i det, tillsätt socker, salt, peppar, solrosolja
- Så snart saltlösningen har kokat igen kan du hälla kål med den.
- Vi installerar en press på toppen och lämnar kålen över natten, på morgonen är denna maträtt redan klar
tillbaka till menyn ↑
Se även: Potatis: en beskrivning av de 73 bästa sorterna + Recensioner av trädgårdsmästare
Inlagd kålsallad med paprika
Och här är ett recept som kommer att kräva lite mer ansträngning från dig, som ändå kommer att mer än belönas efter att ha tagit det första provet av den färdiga produkten. Kål strimlas här och paprika tillsätts till den. En mycket god kombination faktiskt.
Ingredienser:
- Kål - 1 gaffel
- Morötter - 2 stycken
- Sötpeppar - 2 stycken
För marinaden:
- 1 liter vatten
- 2 msk med en glid socker
- 1 msk med en hög med salt
- 1 msk vinäger 70%
- Solrosolja - 200 ml
Förberedelse:
1. Vi hugger kålen, lägger den i en djup kastrull eller skål och mosar den noga med händerna så att den börjar låta saften börja.
2. Tillsätt sedan morötterna riven på ett grovt rivjärn och paprika skuren i remsor. Vi blandar.
3. Vi tar steriliserade burkar och lägger den beredda salladen i dem. Beroende på storleken på kålhuvudet och grönsakerna, kommer det att finnas tillräckligt för antingen två 3-liters burkar eller för 1 tre-liter och en mer från 1 till 2 liter.
För att inte misstas, sterilisera och fyll först en tre-liters burk och sedan kommer det redan att ses vilken som passar den återstående kålen.
Kål måste packas tillräckligt tätt, men det finns inget behov av att ramla.
Fyll försiktigt de fyllda burkarna med kokande vatten upp till halsen, täck med lock och låt stå i 10 minuter.
4. Tja, följ sedan proceduren som jag redan har beskrivit i tidigare recept: häll vätskan från burkarna i pannan, uppskatta hur mycket det visade sig och baserat på detta beräknar vi och lägger ingredienserna för marinaden i vattnet.
Om du till exempel har 2 liter vatten måste mängden socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja som anges i ingredienserna multipliceras med 2.
Lägg kastrullen på medelhög värme, låt marinaden koka och häll tillbaka i burken. Sedan stänger vi burkarna tätt med järnskydd och låter dem svalna upp och ner utan att täcka eller packa upp dem.
Efter 4-5 dagar kommer kål betad på detta sätt att vara redo att användas.
Det visar sig att det alltid är doftande, krispigt och mycket gott.
Inlagd kål för vintern i burkar
För beredningen av denna maträtt är det bekvämt att använda burkar med en volym på tre och två liter.
Saltlösning:
- Koka först vatten i en beredd kastrull,
- Lägg 30 g i kokande vatten. salt,
- 20 gr. Strösocker
- Kyl saltlösningen och pressa in citronsaften av hela frukten i den
För att förbereda en maträtt behöver du:
- täta kålgafflar
- Röd rödbeta
- en halv handfull vitlöksklyftor
- selleri blad eller rot
- morötter, skuren i stora ringar
- körsbärsblad
- pepparkorn
Ingredienserna läggs i beredda burkar i lager:
- 1 lager är kålhackad med pjäser
- 2: a lager - grönsaker
- 3 lager - selleriblad eller rot
- Vi lägger grönsaker tätt, du kan tampa det med en trästöt eller för hand.
- Tillsätt vitlök
- Pressa in halva citronen i den kylda saltlaken, för de som gillar den skarpare kan du pressa saften av en hel citron
- Häll den resulterande lösningen i en flaska på tre liter eller två liter med kål i
- Vi sätter på ett tätt plastskydd.
- Vi förvarar flaskan en dag i rummet och lämnar den sedan i kylen i 2-3 veckor.
- Efter 2 veckor kan du redan äta en sådan maträtt.
- Vi äter inte bara kål utan även betade betor, morötter, vitlök
tillbaka till menyn ↑
Se även: Apple-kompott för vintern - 14 ikoniska recept! Läckra och hälsosamma + recensioner
Inlagd blomkål i en burk (med vinäger)
Du kan utsökt syra inte bara den vanliga vita kålen, utan till exempel blomkål. Ärligt talat är detta det enda sättet att göra blomkål där jag kan äta det. Det smakar mer som marinerad zucchini eller squash.
//youtu.be/gZsQTX0VGzo
Ingredienser för 2 liters burkar:
- Blomkål - 400 g
- Varm peppar - 2 stycken
- Basilika - 2 kvistar
- Socker - 2 msk
- Salt - 2 msk
- Vinäger 9% - 2 matskedar
Förberedelse:
1. Tvätta kål, ta isär i blomställningar och placera tätt i steriliserade burkar. Lägg en kvist basilika och en kryddig peppar i mitten av varje burk. Du behöver inte skära peppar, annars blir den för skarp. Låt det marinera oklippt.
2. Häll kokande vatten i burkarna, täck dem med lock och låt stå i 15 minuter.
För blomkål är detta steg särskilt viktigt, eftersom det förmodligen finns små insekter kvar i blomställningarna, som måste förstöras så att arbetsstycket inte försämras.
3. Häll vätskan från burkarna i en kastrull efter 10 minuter, tillsätt salt och socker i den och lägg på medelhög värme. Rör om och vänta tills marinaden kokar.
Häll den kokande marinaden i burkarna, häll 1 matsked ättika i var och en, stäng dem tätt med metalllock, vänd och låt svalna helt och förvara sedan på en sval plats.
Kronblad
Det är väldigt enkelt att förbereda läckra kronblad, kål syltas tillsammans med morötter och paprika, tomater:
- Den sena sorten Snövit passar bäst för denna maträtt. Gafflarna måste skäras i stora bitar
- Lägg ett lager kål i en tre liters burk. Skär morötter i ringar, paprika skär också i ringar, skär tomater i 4 bitar
- Lägg ett lager tomat på ett lager kål
- Därefter ett lager morötter
- Således växlar vi lager av grönsaker.
- Häll den förkokta marinaden i en burk packad med grönsaker
- För marinaden, ta 100 g socker, en och en halv matskedar salt, pepparkorn
- Koka marinaden i 2 minuter
- Häll 100 g vegetabilisk olja och 100 g vinäger i en burk med kål och grönsaker
- Häll varm marinad på toppen, rulla upp, vänd burkarna och linda väl
- Vi lagrar i källaren
tillbaka till menyn ↑
Se även: Landskapsarkitektur av din webbplats med egna händer - (130+ fotoidéer och videor) + recensioner
Tidig grönkål på koreanska: beredning i en burk enligt ett enkelt recept
Om den första kålen redan har gått till din sommarstuga, var noga med att laga den på koreanska - du kommer inte ångra det. Jag rekommenderar att prova denna aptitretare till alla som älskar kryddig mat, men samtidigt inte har mycket ledig tid för den dagliga tillagningen av kulinariska läckerheter.
Vi kommer att behöva:
- 1 kg kål
- 2 st. morötter
- 1 ST. röd het peppar
- 3 vitlöksklyftor
- 100 ml vegetabilisk olja
- 1 msk ättiksyra 70%
- 3 matskedar socker
- 1 msk salt
Tillagningsmetod i steg:
Skär kålen i stora bitar, hugga morötterna i remsor.
Skär peppar i ringar utan att dra ut fröna.
Krossa vitlök i grönkål och kombinera alla ingredienser i en skål.
Lägg en kruka med vatten på spisen och tillsätt salt och socker.Låt saltlösningen koka och häll sedan vegetabilisk olja och ättiksyra i den.
Häll den kokande marinaden över kålen och låt svalna i tre timmar vid rumstemperatur. Lägg sedan arbetsstycket i burkar och lägg det i kylen för förvaring.
Bulgarsk kål med aspirin
Beredda ingredienser
- Detta är ett enkelt vinägerfritt recept.
- Denna förberedelse tar dig bara en halvtimme, och på fem dagar kommer du att njuta av din handgjorda maträtt
Först och främst måste du göra en knipa:
- När vattnet kokar (1,5 liter), lägg i det 100 g salt, 2 lavrushki, 5 bitar svartpeppar
- Vi tar ett huvud av tät kål, skär av tätningen runt stubben
- För detta recept måste dill läggas till.
- Skär kålen i hälften och sedan i stora bitar
- Det är bättre att skörda sådan kål inte i tre liters burkar utan i plasthinkar.
- Skär kålhuvudet i stora bitar, skär morötterna i stora remsor
- Lägg grönsaker i en plasthink och flytta dem med dill. fyll med marinad och måla 4 aspirintabletter på toppen
- Stäng den ordentligt och lägg den i källaren.
- Efter två veckor är kålen klar
tillbaka till menyn ↑
Se även: Lätt saltad makrill i en flaska, som rökt: enkel och välsmakande
Georgisk kål med rödbetor för vintern
Det enklaste receptet på vitkål för vintern.
Produkter:
- Ett litet kålhuvud - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Rödbetor - 1 st.
- Vatten - 1 liter
- Vegetabilisk olja - 1/2 kopp
- Socker - 1/2 kopp
- Salt - 2 msk l.
- Bordsvinäger - 1 glas
- Vitlök - 5-8 kryddnejlika
Beredning av receptet
- Hacka kålen.
- Riv morötter och rödbetor. Blanda allt.
- Förbered en marinad från vatten, ättika, socker, salt, vegetabilisk olja. Lägg till lite krossad vitlök där.
- Häll den varma marinaden över kål, morötter, rödbetor.
- Låt den stå vid rumstemperatur över natten.
- Kryddig, krispig på morgonen. mjuk rosa kål är klar.
- Ordna i rena burkar, täck med lock, förvara på en sval plats.
Inlagd kål med pumpa
Denna maträtt kommer att diversifiera ditt bord på vintern.
Ingredienser:
- tätt kålhuvud
- liten päronformad pumpa - 0,5 kg
- en halv medium orange med skal
- vitlök
- vegetabilisk olja
- strösocker
- salt-
- Äppelvinäger
Strimlad kål
Marinad:
- 100 gram socker
- 2 teskedar salt
- 5 msk äppelcidervinäger, 6 procent
- 50 ml vegetabilisk olja per 1 liter vatten.
Hacka inte pumpan för fint, annars kan den bli gröt.
- En maträtt beredd enligt detta recept är klar på en dag
- Tappa kålen med pumpa tätt i en tre liters burk tillsammans med apelsinen, hackad i en mixer
- Var inte rädd för pumpa- och apelsinmarinaden. Kålen visar sig vara väldigt god och barn gillar den mycket!
- Häll den stampade massan med pumpa med kokt marinad. Vi rullar upp med järnlock och skickar för lagring till källaren
tillbaka till menyn ↑
Se även: Morötter: en beskrivning av de 28 bästa sorterna, egenskaper | + Recensioner
Fem minuter i en burk under järnlock - ett läckert recept på vinterkål
Skönheten i denna aptitretare är att den är lätt att laga, och efter 2-3 timmar kan den till och med läggas på ett festbord. Naturligtvis äts det också snabbt och naturligt, varför det kallas en fem minuters måltid.
För matlagning behöver vi:
- Kål - 1 kg
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Torkad bitterpeppar - 1 st.
- Vatten - 600 ml
- Vinäger 6% - 125 ml
- Vegetabilisk olja - 125 ml
- Salt - 30 gr.
- Socker - 100 gr.
Tillagningsmetod i steg:
Strimlad kål.
Gnid morötterna, hacka vitlök och peppar.
Lägg lagerblad, salt, socker i en skål, fyll allt med kokande vatten och blanda väl.
Tillsätt peppar, vitlök och morötter till kålen, blanda.
Tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt vinäger till saltlaken.
Vi fyller våra fem minuter med varm marinad.Vi komprimerar kålen och lämnar den i saltlake i 2-3 timmar. En god och snabb maträtt är klar!
Pepparrot och paprika sallad
Bra kombination
För matlagning behöver du:
- vitkål - två stora huvuden
- sötpeppar - ett halvt kilo
- röda morötter - 4 st
- jordstammar och blad av pepparrot 3 st.,
- en handfull skalade gräslök
- en liter vatten
- strösocker - ett glas
- salt - 15 gr.
Vi gör marinaden enligt standardschemat:
- Vi tvättar alla grönsaker, pressar vitlök på en vitlök, skär pepparrotsstammar i tallrikar.
- Hacka kålen, skär grönsakerna i kuber och blanda.
- Vi lägger alla komponenter i flaskan utan att täta.
- Stäng burken med ett plastlock och lägg i kylan i 5 dagar.
- Efter 5 dagar är kål med pepparrot helt ätbar.
Tillsatsen av pepparrot ger denna maträtt en speciell pikans.
tillbaka till menyn ↑
Se även: Morötter: beskrivning, plantering i öppen mark, vård, utfodring + recensioner
Provensalsk kål
Vad kommer att behövas:
Recept för en 3 liters burk kål för vintern
- vitkål - 2,0 kg;
- morötter - 350 g;
- sötpeppar - 600 g;
- kryddpeppar - 11 ärtor;
- malda muskotnöt - 7 g;
- filtrerat vatten - 1,0 l
- salt - 160 g;
- socker - 400 g;
- vinäger - 500 ml;
- lavrushka - 6 blad.
Provensalsk kål
Matlagning steg för steg:
- Tvätta kålen. Bearbeta. Ta bort de övre bladen.
- Tvätta peppar. Klipp hästsvansen. Ta bort frön. Skär i halvband.
- Lägg tillagad mat i en stor kastrull.
- Lägg till lavrushka, allspice och muskotnöt där.
- Fyll sedan i. Lös upp socker och salt i vatten tills det är helt upplöst. Koka i en minut. Ta sedan bort den från värmen. Tillsätt vinäger.
- Häll kokande vatten över kålen. Täck med lock eller tallrik. Placera förtryck ovanpå. Kålen bör vara helt nedsänkt i potten.
- Efter 6-8 timmar är kålen klar.
- Förvaring: täckt med plastlock i kyla. Lagringstemperatur 3-4 ° Ϲ.
Kål i tomatsås för grytor och barnmat
Ett utmärkt recept med tomatjuice för vintern.
Vi stänger vår vithåriga flickvän i banker för vintern.
Du kan säkert ge denna maträtt till barn, laga kålsoppa och gryta från den. Alla kommer att älska det.
- Vi behöver tomatjuice. Koka tomatjuicen medan du strimlar kålen
- Häll hackad kål i kokande tomatjuice och koka i 3 minuter
- Vi lägger kålen i en burk och fyller den med kokande tomatjuice.
- Vi rullar omedelbart burken med sterila lock och vänder på den, lindar den med en varm handduk
- Sådan kål kan lagras i tolv månader i källaren.
tillbaka till menyn ↑
Se även: DIY julgranleksaker: vacker, original, med en själ! Masterklasser och steg för steg instruktioner (75+ fotoidéer och videor)
Hemligheter att laga inlagd kål
För att göra syltkål mycket välsmakande måste du laga det korrekt och använda några knep.
Foto av inlagd kål i krus
- Endast från mitten av säsongen eller sen kål kan du få en mycket välsmakande inlagd kål för vintern. Anledningen är att bladen behåller sin struktur även efter långvarig förvaring i burkar. Men ungkål är mycket ömt för sådana rätter.
- Kålblad för betning tas vita. De som är gröna kan smaka bittert.
- Betad kål för vintern måste rullas upp som ett enkelt konserveringsmedel. Men det kan också förvaras under plastöverdrag, det viktigaste är att genomborra det då och då med en gaffel eller en lång pinne så att överflödig luft kommer ut. Om du inte gör det här blir kålen dålig.
- Inlagd kål görs inte utan salt, men det borde finnas ett minimum av det. Om du lägger till mycket salt blir smaken inte den bästa.
Aubergine recept för vintern
Prova aubergine kål recept för vintern. Skålen kommer säkert att glädja dig och dina nära och kära. På vintern kommer en burk med denna kryddor att vara mer användbar än någonsin.
Ingredienser:
- 3 kg vitkål
- 500 g morötter
- 500 g paprika
- strösocker - ett glas
- svarta pepparkorn 3 st
- allspice 2 stycken
- färska örter 40 gram
Experimentera med aubergine
- Först tvättar vi noggrant de blå och tar bort stjälkarna
- Därefter måste du ta bort skalet, eftersom det innehåller bitterhet
- Skär de blåa i stora kuber.
- Häll vatten i den beredda emaljbehållaren och lägg på gas
- Efter marinaden kokar, lägg de blåa och koka dem i 120 minuter
- Kålhuvudet finhackas och morötterna rasas på ett grovt rivjärn
- Söt paprika, skalad av frön, skär i halva ringar, finhacka vitlök
- Vi kombinerar grönsaker med äggplantor, tillsätter vegetabilisk olja, salt och strösocker, blandar noggrant
- Vi skickar ett par dagar till en kall plats
- Efter två dagar, lägg blandningen i beredda burkar och sterilisera i 25 minuter
Kål med aubergine beredd på detta sätt lagras perfekt i sex månader.
tillbaka till menyn ↑
Se också: Aubergine: beskrivning och egenskaper hos 53 populära och ovanliga sorter för öppen mark och växthus + recensioner
Omedelbar inlagd kål för en 3-liters burk
Detta recept skiljer sig från den tidigare versionen genom att det bereds ganska snabbt. Bokstavligen en dag och som ett resultat får du krispig kål. Layouten för marinaden kommer att utformas för en 3-liters burk. Därför, om du lagar mat i stora satser, öka hastigheten efter behov.
Vi kommer att behöva:
- kål - 2 kålhuvuden i en 3-liters burk
- morötter - 4-5 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
Marinad för 1 liter vatten:
- strösocker - 1 glas
- salt - 2 msk
- vinägeressens 70% - 1 matsked
Förberedelse:
1. Strimla kål i små remsor. Du kan använda en speciell grönsaksskärare.
2. Gnid morötterna på ett grovt rivjärn eller passera genom en skördetröska med önskat tillbehör. Det är lämpligt att använda en som skär morötter i tunna men långa remsor.
Vi kombinerar två typer av hackade grönsaker, kål och morötter. Vi blandar lite genom att gnugga ihop det.
3. Banker steriliseras över ånga. Jag brukar göra detta på vattenkokarens pip. Jag kokar den, sätter sedan burken på pipen och sänker värmen lite till medium eller låg. I detta tillstånd steriliseras glasbehållare i minst 10 minuter.
Häll den nödvändiga mängden svartpeppar i den. Om du inte är ett fan av peppar i kål, kan du lägga det i en liten bit gasväv och binda den tätt i en knut. Knacka på ärtorna med något tungt, till exempel en hammare, för att ge dem en mer uttalad smak.
Vi lägger den här bunten på botten av burken. Vi lägger också kryddnejlikor av skalad vitlök här.
Paprika kan användas som ett tillskott. Du kommer att se hur smaken på syltkål kommer att förändras. Det är därför jag föreslår att man förbereder en av burkarna med paprika.
Lägg sedan kålen blandad med morötter i små portioner. Trampa allt ihop regelbundet. Men du ska inte använda all din styrka, du måste trycka ner något.
4. Låt oss nu förbereda marinaden. Häll mängden vatten i pannan. Och fyll i önskad mängd salt och socker. Koka upp all saltlake, fortsätt att laga den i ytterligare 5-7 minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt vinägeressens.
Häll grönsaksinnehållet i burkar med den beredda marinaden. Vi stänger den med ett vanligt nylonlock, låt stå i rumstemperatur tills det svalnar helt. Kål måste hållas en dag, och efter denna tid kan du prova vad du gjorde.
Om du vill förlänga hållbarheten för inlagd kål. Det bästa alternativet skulle vara att rulla upp det med järnlock och lämna det på en sval, mörk plats.
Kryddig aptitretare med pepparrot
Kryddig aptitretare
- Rulla pepparrot genom en köttkvarn
- Placera den beredda pepparroten i en kastrull, häll kokande vatten i hastigheten: 3 koppar mosad massa - två koppar kokande vatten
- Låt svalna. Tillsätt finhackad kål (300 gr.) Till kyld pepparrot, 2 teskedar vardera av salt och socker och 1 glas 6% ättika
I en sådan kryddning för kött kan du lägga till 2 koppar betor riven på ett fint rivjärn.
Se även: Peppar: beskrivning, växande från frön, plantering i öppen mark och vård + recensioner
Recept för kryddig kål i stora bitar
Ett mycket framgångsrikt recept som har överlämnats i vår familj från generation till generation. Kryddig kål kommer att tillfredsställa även äkta finsmakare. En sådan aptitretare kan också dekorera ditt festbord, en utmärkt maträtt för starka herrdrinkar.
Lista över grönsaker och kryddor:
- Vitkål - 4-6 bitar
- Vitlök - 30 kryddnejlika
För en burk marinad:
- Salt - 3 msk. skedar
- Socker - 2 msk. skedar
- Allspice - 2-3 stycken
- Lövblad - 1 st
- Dillfrön - 1 msk skeden
- Vinäger - 3 msk. skedar
- Vatten - 1,5 l
Steg för matlagning:
Förbered kålen, den måste skäras i stora bitar så att de lätt passerar genom burkens hals.
Skala vitlök, skär varje kryddnejlika i flera bitar. Det är inte nödvändigt att slipa särskilt fint.
Innan du sätter kål i dem, skölj burkarna noggrant, sterilisera över ånga eller i ugnen. Börja sedan fylla burkarna och stapla varje bit så tätt som möjligt. Lägg samtidigt en kruka med vatten på spisen.
Tillsätt vitlök i burkar fyllda med kål, häll kokande vatten över, täck med lock.
I en separat kastrull fylld med vatten, kombinera salt, socker, rör om, koka upp.
Töm det heta vattnet från burkarna, lägg kryddorna i varje burk, tillsätt vinäger, fyll med marinad till randen och rulla upp locken.
Vänd de upprullade burkarna upp och ner och flytta dem till platsen där de kommer att förvaras när de svalnar.
Lycka till med din matlagning och ha en fantastisk dag!
