De bästa bönsalladsberedningarna för vintern: vi lagar mat för hela familjen!

Hem »Salladsrecept» Vinterbönsallad läckra recept

Vintersallad av bönor med grönsaker är populär bland människor som tar hand om sin hälsa. Bönor innehåller många användbara mineraler och näringsämnen som har en positiv effekt på kroppens tillstånd. Dessutom gör bönorna salladen med bönor och zucchini för vintern mer näringsrik och original i sin smak. Bönasallad för vintern kännetecknas av sin variation. Denna produkt kan vara både huvudingrediensen och den sekundära i dess värde i receptet. Ångade, kokta och konserverade baljväxter används, gröna bönor används aktivt. Vissa sallader kan konserveras, medan andra bara kan ätas färska.

Bönsallad för vintern: små knep

Både röda och vita bönor kan användas för att förbereda salladen. Dessutom kan du också göra ett mellanmål för vintern med gröna bönor.

Om torra bönor används måste de sorteras och blötläggas i kallt vatten i flera timmar (du kan göra det över natten). De blöta bönorna måste tvättas igen och hälls i färskt vatten, kokas tills de är nästan kokta. Men det är viktigt att inte koka bönorna, de måste förbli intakta och inte koka över.

Om du använder gröna bönor, sortera bara igenom dem och skölj dem. Därefter skärs bönorna i bitar och stuvas tillsammans med resten av ingredienserna.

Du kan använda en mängd ytterligare ingredienser till salladen, det kan vara alla grönsaker eller svampar. I alla fall kommer det att bli utsökt.

Den beredda varma salladen läggs ut i steriliserade, ännu inte kylda burkar och förseglas omedelbart hermetiskt. Låt svalna genom att sätta burkarna upp och ner och försiktigt linda dem med något varmt, till exempel en gammal filt.

Intressanta fakta: det är i bönorna som det mest användbara proteinet för människokroppen finns. När det gäller mängden protein ligger bönor före kyckling, så det är värt att laga den här produkten oftare.

Om bönor:

Det är en av de äldsta jordbruksgrödorna. De äter 10-12 dagar gamla bönor (axelblad) och mogna frukter (frön).

Torra frön innehåller proteiner som liknar de i kött.

Dessutom innehåller fröna kolhydrater (stärkelse, sockerarter), kväveämnen (inklusive essentiella aminosyror), en liten mängd organiska syror, ett antal biologiskt aktiva substanser (flavonoider, steariner, vitaminer, mineraler) samt puriner.

För konservering är det bäst att använda vegetabiliska (socker) bönor, vars omogna skida inte har täta bindfibrer och ett pergamentskikt i ventilerna.

Bönsallad med tomater

Lätt att förbereda men utsökt bönsallad med tomater.

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 3 koppar torra bönor
• 1,5 koppar socker;
• 2 matskedar salt;
• 1,5 koppar vegetabilisk olja;
• 80 ml vinäger (9%).

Mina tomater, klipp ut stjälkens fästpunkter och skär i små bitar. Mal tomaterna i köttkvarn eller mixer. Mal tomatmassan genom en sil eller durkslag.

Vi rengör resten av grönsakerna. Skär peppar i breda "nudlar", lök och morötter i små kuber.

Blötlägg bönorna i kallt vatten på kvällen, och vattnet bör vara minst dubbelt så mycket som bönorna. Poängen är att bönor absorberar vatten.

Råd! Om bönorna är unga behöver du inte blötlägga dem. Du kan koka det direkt.

Vi tvättar bönorna blötläggda på kvällen, fyller med färskt vatten och kokar i cirka 40 minuter. Bönorna ska vara tillräckligt mjuka men inte överkokta.

Bönor i tomatsås

En klassisk dressing för tomatsoppor och till och med kålsoppa - recept på bönor med tomater är mångfacetterade, så du kan använda dem efter eget gottfinnande utan att se tillbaka på önskningarna från rätterna. En sådan aptitretare kommer att se bra ut som en extra ingrediens för stuvade grönsaker.

Vi behöver:

• Stora lökar - 5 st .;
• Söta hårda tomater - 1 kg;
• Lavrushka - 5 löv;
• Svartpeppar - ½ tsk;
• Salt - 1 ½ msk;
• Allspice - 1 tsk;
• Ättiksyra - 1 tsk;
• Solrosolja - 2 matskedar.

Förberedelse:

1. Låt oss börja med den längsta komponenten när det gäller beredning - bönor. Vi sorterar kärnorna, sköljer och fyller med vatten i 11 timmar eller över natten. Sedan dränerar vi vätskan, sköljer igen och tillsätt rent vatten. Koka upp;
2. Ta bort alla skalen från löken och hugga så liten som möjligt.
3. Sedan värmer vi pannan, tar lite vegetabilisk olja och steker lök tills den är ljusgyllen;
4. Vi tvättar tomaterna, genomborrar dem på flera ställen och skåller dem. På punkteringsplatser spricker huden. Ta bort det enkelt och förvandla den återstående massan till tomatpuré. Salt efter din smak och skicka för att laga mat på en medelintensiv eld;
5. Låt tomaterna koka lite, tillsätt lök och låt koka;
6. Vi somnar lagerblad och kryddor, kokar allt tillsammans i cirka fem minuter och lägger till bönor. Låt oss sedan laga mat i en halvtimme;
7. Nu är sallader med konserverade bönor färdiga, kan sorteras i burkar och rullas.

Paprika sallad

En annan version av en utsökt sallad med paprika och andra grönsaker.

• 3 koppar torra bönor
• 1 kg paprika
• 250 g morötter;
• 250 g Luke;
• 1 kg tomater;
• 100 ml raffinerad olja;
• 1,5 matskedar salt (tillsätt efter smak);
• 1 tesked svartpeppar
• 2 msk socker.

Blötlägg bönorna i kallt vatten i minst 5 timmar. Skölj, fyll med kallt färskt vatten och koka i cirka 40 minuter. Låt inte bönorna koka. Så om det är ungt, kommer det att koka mycket snabbare och utan preliminär blötläggning.

Råd! Om så önskas kan du lägga till het paprika i denna sallad efter smak.

Vi skalar alla grönsaker, tar bort huden från tomaterna och tar bort fröna. Skär morötter, lök, paprika och tomater i små bitar.

Häll vegetabilisk olja i en gryta eller en tjockväggig panna. Sänk ner alla beredda grönsaker och praktiskt taget färdiga bönor i olja på en gång och simma på låg värme i 1,5 timmar. Rör om grönsakerna regelbundet så att de inte brinner. Tillsätt salt och socker en halvtimme innan du lagar mat. Du kan lägga till lite vinäger efter smak.

Vi lägger ut den färdiga salladen i rena burkar. Vi steriliserar burkarna i kokande vatten i 10-15 minuter (0,5-0,7 liter). Rulla upp hermetiskt och sval och vänd den upp och ner.

Konserverade bönor

Från följande mängd ingredienser kan du bereda 1,5 liter av den färdiga produkten.

Strukturera:

• bönor - 1 kg;
• bordssalt - 3 tsk;
• socker - 25-50 gr .;
• bordsvinäger - 2 msk. l.;
• solrosolja - 1 msk. l.

Konserverade bönor smakar bra

Instruktion.

Du måste välja färska bönor. Detta kan bestämmas av kornen: de ska vara släta, täta och glänsande. Bönorna tvättas väl och sedan blötläggs i kallt vatten i 4 timmar, varefter vattnet byts och bönorna blötläggs igen under samma tid.

Du måste blötlägga bönorna flera gånger.

När bönorna sväller måste de överföras till en kastrull, sättas på en liten eld och kokas. Då måste du tömma det använda vattnet och hälla färskt vatten.

På en anteckning! Var noga med att lägga strösocker och solrosolja till den färska buljongen - så att ditt arbetsstycke får en mjukare och mer intressant smak.

Därefter kokas bönorna över låg värme medan pannan måste hållas öppen. Efter 40 min. matlagning måste du fylla i bordssalt och efter ytterligare 10 minuter. - ättika, låt pannan simma i 2 minuter. och ta bort den från elden.

Under tillagningsprocessen måste du använda bordssalt och vinäger.

Du kan lägga färdiga bönor för förvaring i glasburkar och försegla dem med lock. Banker tvättas väl med tvålvatten och steriliseras sedan. Banker bearbetas antingen ångade eller i ugnen i 7 minuter. Du kan också uppnå sterilitet med en mikrovågsugn: för detta hälls 100 ml vatten i burkarna och läggs i mikrovågsugnen i 2 minuter. Att koka locken tar samma tid. Varma bönor läggs i burkar och locken dras åt med en speciell nyckel för konservering.

På en anteckning! I slutet av proceduren vändes burkarna upp och ner för att kontrollera tätheten och lindades tills de svalnat helt.

Det är nödvändigt att kontrollera att den upprullade burken är tät

Du kan ta alla bönor, men om du väljer vit kommer saltlösningen att vara transparent. Det är bättre att välja samma storlek på baljväxter, annars kokar de små eller de stora förblir fuktiga. Du kan kontrollera bönornas beredskap genom att krossa de kokta bönorna. Om det lätt kom ut, är baljväxterna färdiga, annars måste de kokas. Du kan inte använda jodiserat salt - bönorna blir helt enkelt dåliga. Vatten måste tas rent utan tillsatser. Det rekommenderas att salta bönorna i slutet av tillagningen så att de inte blir hårda. Det är bättre att inte lägga till kryddor och andra ingredienser, eftersom du kommer att lägga din beredning till andra rätter.

På en anteckning! För säkerheten för burkarna måste du hålla dig i ett svalt rum där temperaturen är från 0 till 18 grader.

Det är bättre att förvara arbetsstycket i svala rum.

Bönsallad med aubergine

Bönor med aubergine passar bra i sallader.

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg vita bönor;
• 600 gr. lök;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg tomater;
• 500 gr. morötter;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• en bit peppar ca 2 cm lång (efter smak);
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger (9%);
• 4 matskedar socker;
• 2 matskedar salt.

Blötlägg torra bönor i förväg i flera timmar. Sedan kokar vi i 30-40 minuter tills de är nästan helt kokta.

Vi passerar tomaterna genom en köttkvarn och slipar sedan dessutom genom en sil för att ta bort fröna. Hacka vitlök och peppar, finhacka med en kniv. Skär äggplantorna i ca 1 cm tjocka kuber.

Råd! Moderna auberginesorter smakar praktiskt taget inte bittra, därför behöver de inte bearbetas ytterligare. Om äggplantorna ändå är bittra, måste de saltas i förväg och sedan sköljas och pressas väl.

Hacka löken fint, skär moroten i kuber eller halvor av cirklar. Hacka paprika i remsor.

Konserverade gröna bönor

Dessa ingredienser räcker för 10 portioner.

Strukturera:

• bönor - 1 kg;
• vatten - 0,9 l;
• äppelcidervinäger - 30 ml .;
• salt - 50-60 g.

Konserverade och gröna bönor

Instruktion.

Bönorna måste kokas i kokande vatten i 4 minuter. Kyl sedan omedelbart med kallt vatten. Allt avfall tas bort och bönorna skärs i bitar på 2 eller 4 cm.

Burkarna måste douses med ånga och lägg sedan bönorna i dem. Koka vatten, tillsätt juice och vinäger.

På en anteckning! Marinaden hälls i burkar, varefter de steriliseras i en kvart.

Du måste alltid färja burkar

Grekisk bönsallad

Du kan göra grekisk sallad med bönor och grönsaker.

• 1 kg bönor;
• 2,5 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 1 kg paprika
• 500 gr. lök;
• 1 kopp socker;
• 3 matskedar salt;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 2 teskedar svartpeppar;
• 1 tsk vinäger

Vi tvättar grönsakerna, skalar. Skär paprika, lök och morötter i tunna remsor och tomaterna i skivor. Koka bönorna i förväg tills de är halvkokta. Om unga bönor används behöver de inte kokas i förväg.

Lägg alla beredda grönsaker och bönor i en stor kastrull, tillsätt olja och kryddor. Du måste laga mat på mycket låg värme, om kaminen är gas, rekommenderas det att du använder en elddelare. Simma i två timmar, rör om ibland. Vi packar salladen varm i försteriliserade burkar. Vi stänger hermetiskt och svalnar långsamt genom att placera burkarna på locken under "pälsen".

Konserverad aspargesbönsnack

Utsökt vintersnack av sparrisbönor

beredd utan sterilisering.

Ingredienser:

sparris 2,5 kg, tomater 3 kg, paprika 2,5 kg, vitlök 2 huvuden, vegetabilisk olja 250 ml, salt 100 g, socker 200 g, vinäger 9% 100 ml.

Snackrecept

Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet, mala i en köttkvarn.

Häll tomater, finhackad vitlök, salt, socker, vegetabilisk olja, vinäger i en kastrull, blanda och koka i 20 minuter.

Tillsätt sparrisbönorna, skuren i 3 cm långa. Skär paprika i remsor och lägg i kastrullen, koka i 30 minuter.

Sterilisera halvlitersburkar, häll i det färdiga mellanmålet, rulla upp locken.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Bönsallad med grönsaker

Sallader med bönor och grönsaker är varierade. I den här versionen används zucchini och kål som tillsatser.

• 2 koppar bönor
• 1 liter tomatjuice (i butik eller tillverkad av färska tomater);
• 1,5 kg zucchini;
• 1,5 kg vitkål;
• 200 gr. Sahara;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• salt, peppar efter smak;
• 1 matsked ättika

Koka bönorna i förväg nästan tills de är kokta. Den ska bli mjuk men inte mjuk. Skär zucchini i medelstora kuber, kål - i rutor.

Vi lägger grönsaker och bönor i en kittel eller en tjockväggig gjutjärnspanna, tillsätt socker och smör. Vispa. Lägg salt och peppar väl. Simma vid låg värmningsgrad, rör om ibland i en timme. I slutet av processen tillsätt vinäger.

Vi packar salladen varm och lägger den i sterila burkar. Vi förseglar det snabbt tätt, låt svalna, insvept i en gammal filt eller andra varma kläder.

Sallad med svamp och bönor "Lenten hit in a jar"

En av de mest utsökta ensemblerna på fastedagar är receptet med grönsaker, svamp och bönor. Det är lika enkelt att göra som alla alternativ i vårt urval. Vi rullar upp nästan lätt utan sterilisering. När allt kommer omkring har vi upprepat en elegant algoritm mer än en gång!

Ingredienser:

• Champignons - 1 kg
• Bönor (vilken sort som helst, kokta) - 700 g (350 g torr)
• Tomater - 1,5 kg
• Morötter - 700 g
• Lök - 300-400 g
• Vegetabilisk olja - 150 ml

Smaka accenter:

• Salt - 2 msk sked + smak!
• Socker - 2 msk. skedar
• Vinäger - 90 ml
• Svartpeppar - 6 ärter (eller malet)
• Torra kryddor eller lite färska örter - efter önskemål

Koka bönorna. Vi behöver en helt färdig. Skala tomaterna och finhacka dem. Morötter, enligt klassikerna, måste också hackas graciöst: ett grovt rivjärn eller en Berner med halmfäste.
Vi tvättar svampen väl men håller dem inte i vatten. Vi torkar dem och skär dem till din favoritstorlek. För många män smakar det bättre för "svampkött" att dominera blandningen. Men den lilla rivaren är också intressant. Det finns inga dogmer här: experiment!

Skär lök i fjärdedelar eller medelstora kuber. Kombinera det med svampskivor och stek i en kastrull med en sked olja - 5 minuter. Flytta stekpannan i en kastrull och tillsätt tomatpuré, morotspån och olja.

Vi simmar arbetsstycket på medium värme: totalt - 40 minuter.Efter 30 minuter, tillsätt bönorna och börja trolla med accenter. Häll salt och socker i portioner, smak och anpassa till ideal. Låt det simma ytterligare 5-7 minuter och häll i vinäger i slutet. Tre minuter på spisen - du kan packa smaskigt. Varm blandning med en slev - i sterila burkar, rulla upp och linda upp. Så vi gjorde det: snabbt och enkelt!

Vi lagrar salladen utan att dansa med en tamburin: ur ljuset vid rumstemperatur. En garderob i en lägenhet kommer att klara sig bra.

Idéer för kreativitet!

Denna rejäla bönamix är den perfekta basen för din strävan efter unikhet. Byt ut hälften av den orange rotgrönsaken med paprika. Eller ta bort morötterna helt och tillsätt generösa gröna. Persiljasolo, klassisk dillduet, koriandertrio. Varje uppsättning passar här. Och även en annan klippning kommer att göra din aptit på ett nytt sätt. Vi har redan skurit morötterna i fylliga cirklar, som vi delade upp i fyra delar. Mycket mycket!

Med tillsats av rödbetor

Rödbetasallad är inte bara en utsökt aptitretare utan också en utmärkt förband för att göra borsch.

• 2 koppar vita bönor
• 4 medelbetor;
• 5 msk tomatpuré;
• 200 ml vatten;
• 3,5 matskedar strösocker;
• 3 teskedar salt;
• 60 ml bordsvinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förbered bönorna i förväg: blötlägg dem i flera timmar, och när bönorna sväller, koka dem nästan tills de är ömma.

Gnid de skalade rödbetorna i remsor eller skär dem i kuber, snittets form är en smakfråga. Vi lägger kokta bönor och hackade rödbetor i en kastrull, tillsätt tomatpuré blandad i vatten. Krydda med kryddor och tillsätt olja. Simma i fyrtio minuter vid låg värme. Rör om regelbundet för att inte brinna. Häll vinäger i den färdiga salladen, rör om och fortsätt laga i ytterligare tre minuter. Vi blåser igenom den beredda skålen och tillsätt vid behov mer socker eller salt.

Inlagda bönor "Natural"

Alla ingredienser beräknas för 1 liter vatten:

• kryddnejlika;
• svarta pepparkorn;
• 40 g salt;
• 1 tsk ättiksprit.

Inlagda bönor ser utsökta ut

Instruktion.

Bönor av något slag tvättas och överförs till en kastrull. Vattnet hälls för att täcka grönsakerna, annars försvinner vätskan snabbt och grönsakerna börjar brinna. Kryddor, salt och socker läggs i pannan, sedan läggs den på elden och skålen kokas i 1,5 timmar. Innan du tar bort pannan från värmen, tillsätt önskad mängd vinäger. Det färdiga arbetsstycket läggs ut på steriliserade burkar, vridna. Skålen är klar!

Bönor kokas på en och en halv timme

Röda bönor med champinjoner

Rödbönsallad med svamp är en bra aptitretare. För beredningen kommer vi att använda champignoner.

• 1 kg röda bönor;
• 1 kg morötter;
• 1 kg färska svampar;
• 1 kopp socker;
• 1 kopp raffinerad olja
• 2 matskedar salt;
• 0,5 koppar bordsvinäger;
• 1 liter färdig tomatjuice.

Bönorna måste kokas i förväg, de måste vara mjuka, men behålla sin form. Häll olja i kitteln och doppa de hackade champignonerna och morötterna, som tidigare gnuggades på ett grovt rivjärn, i den. Stek i 10 minuter.

Tillsätt sedan bönorna, häll i tomaten. Salt och tillsätt socker. Simma på låg värme i 25 minuter. Tillsätt sedan vinäger. Vi lägger ut den heta massan på försteriliserade burkar, stänger hermetiskt och låter svalna och förpackar burkarna i en varm filt.

Bönor och svamp

Det finns olika recept på konserverade bönor, men de flesta är baserade på att kombinera bönor med grönsaker. I samma fall föreslår vi tillsats av en icke-klassisk ingrediens - svamp som ger kryddor och originalitet till vintersalladen.

Vi behöver:

• Bönor - 1 kg;
• Färska svampar (champinjoner eller smörsvampar är bättre) - 1,5 kg;
• Starka tomater - 3 kg;
• Morötter - 1,4 g;
• Sockersand - 10 gram;
• Vegetabilisk olja - 180 ml;
• Vinäger (9%) - ½ kopp;
• Salt - 25 gram;
• Pepparkorn - 4 saker.

Förberedelse:

1. Som i de tidigare recepten börjar vi salladen med bönor. Vi sorterar ut och tvättar kornen, blötlägg dem under lång tid - över natten eller en halv dag. Sedan sköljer vi, byter vatten till färskt och kokar i 50 minuter. Låt resterande vätska rinna av;
2. Under tiden som bönorna kokas förbereder vi svampen. Vi sorterar ut dem, tar bort löv och skräp, skär av rötterna och lämnar cirka 2 cm på benet. Vi tvättar väl, ägnar särskild uppmärksamhet åt hattarna. Om vi ​​använder champinjoner till salladen måste de skäras. Smörgåsar och andra små svampar kan lämnas som de är;
3. Vi tvättar tomaterna, gör några punkteringar och skåller dem. Sedan tar vi lätt bort den spruckna huden. Vrid massan i potatismos med en köttkvarn eller mixer;
4. Vi torkar morötterna från marken, tar bort skalen och sedan tre i ett rivjärn;
5. Blanda svamp med grönsaker i en tjock kastrull, tillsätt strösocker och salt, krydda med peppar och tillsätt olja. Vi blandar allt och sätter på en medelintensiv eld. Koka under omrörning i ungefär en halvtimme;
6. Tillsätt sedan bönorna och simma samma mängd;
7. Sedan kommer vinägern, som ingår i nästan alla konserveringsrecept. Häll i det och koka i ytterligare 5 minuter. Sallader med konserverade bönor är klara, du kan hälla i glasbehållare och rulla upp locken.

Sallad för gröna bönor för vintern

Du kan göra en sallad för vintern med gröna bönor. Här är ett recept.

• 500 gr. gröna bönor;
• 1 kg tomater;
• 300 gr. morötter;
• 500 gr. paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• het paprika efter smak;
• 125 ml raffinerad olja;
• 60 gr. Sahara;
• 1 msk salt
• 30 ml bordsvinäger.

Ta bort huden från tomaterna och hugga till puré. För att tomatmassan ska vara homogen måste den ledas genom en sil. Detta hjälper till att ta bort fröna.

Häll tomatmassan i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja där. Vi lägger också hackad vitlök och peppar, som måste hackas mycket fint. Och tillsätt också salt och socker. Vi lägger till dessa ingredienser efter smak, mängden i receptet är ungefärlig. Vi lägger tomatmassan på elden.

Vi förbereder grönsakerna. Skär bönorna i bitar 2-3 cm långa, hacka peppar i remsor, tre morötter på ett rivjärn. Vi lägger morötterna i den kokta tomatmassan, efter 10 minuter sänker vi ner bönorna där och efter ytterligare fem minuter peppar. Simra allt i 20 minuter på mycket låg värme. Häll sedan i ättika, rör om.

Vi smakar och justerar vid behov mängden kryddor. Koka i ytterligare tre minuter. Sedan packar vi den heta salladen i en steril glasbehållare. Täck omedelbart med sterila lock och täta tätt. Vi svalnar genom att lägga burkarna på locken och täcka med varma saker så att kylningen sker långsamt.

Bönakaviar för vintern

Ett intressant tillskott till rostat bröd eller smörgåsar i form av öm bönakaviar sallad.

Ingredienser:

• Bönor - 1 kg
• Laurelblad - efter smak
• Tomatpasta - 1 l
• Morötter - 1,5 kg
• Salt
• Bulgarisk peppar - 3 kg
• Timjan efter smak
• Svartpeppar
• Lök - 2 kg
• Vitlök - 2 huvuden

Förberedelse:

Koka bönorna tills de är kokta.

Hacka lökarna och gnugga morötterna. Steka grönsaker i olja i en enorm kastrull för att laga sallad. Häll lite varmt vatten över grönsakerna och låt sjuda tills det är mjukt.

Tillsätt hackad paprika och bönor i de stekta grönsakerna. Koka i ungefär en halvtimme efter att vätskan har kokat.

Tillsätt tomatpuré och hackad vitlök.

Koka salladen tills den är jämn och tät.

Fördela salladen i steriliserade burkar, häll med en sked olja.

Lägg burken i en steriliserande kruka och låt sjuda i ungefär en timme på låg värme. Ta ut burkarna och rulla upp.

Vik in ämnena i en filt och låt burkarna svalna helt.

Koreanska sparrisbönor för vintern

Läcker och vacker aptitretare av sparrisbönor för vintern på koreanska.

• 500 gr. sparrisbönor;
• 1 stor morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 50 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Marinad:

• 300 ml vatten;
• 1,5 matskedar socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 1 paket kryddor för att göra koreanska morötter;
• 3 matskedar ättika (9%).

Skölj och rengör sparrisbönorna, skär dem i bitar som är 2-3 cm långa. Blanchera de hackade baljorna i kokande vatten i 4 minuter. Tillsätt lite salt i vattnet för att blanchera. Töm bönorna i ett durkslag och häll kallt vatten över dem.

Skala morötterna, tvätta och gnugga på ett speciellt rivjärn med långa tunna sugrör. Kombinera bönorna och morötterna i en stor skål. Vi skalar vitlök och hugger den, passerar den genom en press. Tillsätt vitlök i grönsakerna och krydda salladen med vegetabilisk olja.

Vi fyller rena burkar med grönsaker och drar åt dem väl. Vi lagar marinaden: häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker samt kryddor för koreanska sallader. Koka i några minuter och häll i ättika. Stäng av värmen. Häll marinaden i grönsaker. Vi steriliserar burken i kokande vatten i 25 minuter (0,75-1 liters burkar).

Allmänna regler för matlagning

Du kan skörda gröna bönor eller mogna bönor. Gröna bönor är praktiska att frysa, beta eller använda för att göra sallader. Beredningen av gröna bönor består i att skala bälgen i den tuffa venen som rinner ner i mitten av bögen. För att göra detta måste du klippa av spetsen på poden med en kniv och dra för att ta bort den tuffa venen. Exakt samma operation bör utföras på andra sidan, och skär av spetsen från motsatt sida.

De förberedda bössorna skärs i bitar som är cirka 2 cm långa och sedan måste de blancheras genom att hålla dem i kokande vatten i 3-4 minuter. Efter denna bearbetning kan gröna bönor frysas eller användas för att göra konserver.

Mogna bönor måste kokas i förväg. De blötläggs i kallt vatten över natten eller hälls med kokande vatten och lämnas i 3-4 timmar. Därefter tvättas bönorna och kokas tills de är ömma. Men det är viktigt att inte överkoka så att kornen inte spricker. Du måste salta bönorna i slutet av tillagningen, när bönorna redan har blivit mjuka. Färdiga bönor används för att göra sallader eller konserver i burkar.

Roliga fakta: Bönor kan hjälpa till att behandla depression eftersom de innehåller aminosyror som metionin och tyrosin.