Hur man lagrar rullad pepparrot. Hur man sparar pepparrot till vintern Vilka sätt att spara är effektiva

Vid odling är pepparrot opretentiös och med minimal ansträngning är det möjligt att ha ett utbud av dessa aromatiska rötter, som oftast används för att förbereda en pikant krydda. Och så att grönsaken inte förlorar sina grundläggande egenskaper förrän på våren, måste den vara ordentligt beredd. Och då kommer vi att berätta hur du lagrar pepparrot färsk, frusen och inlagd.

Lagra pepparrotsrötter i ett privat hus

För detta är en cool källare eller skafferi den bästa passformen. Temperaturen bör inte överstiga +5 ° C. Optimalt 0… + 2 °. Luftfuktighet 85-90%. Det finns tre lagringsalternativ.
I flodsanden. Detta kräver ren flodsand. Inte den minsta, eftersom rötterna i den här kommer att ruttna mycket snabbt. Sanden siktas och torkas. Sand hälls i trälådor med ett lager på cirka 8 cm. Rötter läggs ut på den och håller ett litet avstånd mellan dem. Det viktigaste är att det inte finns någon kontakt. Fyll på jorden 3-4 cm så kan du lägga nästa lager igen. I en fuktig källare lämnas sanden torr. Om luften i rummet är torr sprutas lådorna med vatten en gång i veckan. Så pepparrot kommer att förbli färskt fram till våren. Istället för sand kan du ta torv. Dess antiseptiska egenskaper förhindrar bakterier från att växa.

Uppmärksamhet! Rötterna tvättas inte eller rengörs, bara topparna skärs av och jorden skakas av. ... I limbo

Rötterna är bundna i buntar av flera bitar. Upphängt från taket så att det inte kommer i kontakt med andra föremål. Fuktighet spelar en viktig roll i denna metod. Fuktig luft kommer att främja förfall, medan torr luft snabbt kommer att vissna. Med förbehåll för lagringsförhållandena kan pepparrot "leva" fram till vintern och längre.

I limbo. Rötterna är bundna i buntar av flera bitar. Upphängt från taket så att det inte kommer i kontakt med andra föremål. Fuktighet spelar en viktig roll i denna metod. Fuktig luft kommer att främja förfall, medan torr luft snabbt kommer att vissna. Med förbehåll för lagringsförhållandena kan pepparrot "leva" fram till vintern och längre.

Pepparrot kan användas för att göra ett pulver som kommer att lagras under lång tid.

I täta plastpåsar. Rötterna tvättas, torkas och läggs i påsar och blåses upp med luft. Bundet tätt och lämnade till våren.

I källaren eller i källaren

Innan du lägger pepparrotsrötter för förvaring i källaren måste du ta dig tid att förbereda själva rummet genom att göra en allmän rengöring i det.

För att snabbt förstöra larverna av skadliga insekter, mögelsporer och svampar kan du fumera källaren med en svavelpinne, var noga med att ta bort alla produkter från den innan det. Samtidigt bör man komma ihåg att en lagringsanläggning som ligger på något avstånd från vardagsrummen kan utsättas för sådan behandling.

Svavelförbränning i en källare eller källare utförs med en tätt stängd dörr (med en hastighet av 1 kg svavel för varje kubikmeter yta). Efter rökning är rummet väl ventilerat. Det är tillåtet att sänka grönsaker i det först efter 14 dagar.

Det är i tunnelbanan eller i källaren att pepparrot kommer att hålla sig fräsch längst. Rötterna avsedda för långvarig förvaring ska vara tjocka, saftiga och jämna, fria från ruttfläckar och skador.

Innan de läggs för förvaring skärs bladen mycket försiktigt från dem och försöker att inte röra topparna. Om du försiktigt skakar av resterna av jorden från rötterna, torkas de över hela längden med en trasa av tät materia, vilket frigör dem från de tunnaste rötterna.

Det finns flera sätt att spara pepparrot i källaren:

I lådor

De bearbetade pepparrotsrötterna placeras i en trälåda med tomma väggar, på vars botten finns ett 8 centimeter lager grov och våt flodsand.

Det är bättre att vägra användningen av fin sand, eftersom den, som en svamp, kommer att absorbera överflödig fukt och orsaka ruttnande av de rötter som lagras i den. Några dagar innan du lägger rötterna måste sanden siktas, ta bort stora stenar från den och se till att torka den.

När du lägger rötterna måste du se till att de inte rör varandra (det optimala avståndet mellan angränsande rötter är 3-5 cm).

Efter att ha lagt den första raden täcker de den med ett 4 centimeter lager sand och fortsätter att lägga nästa. Alla återstående lager placeras i rutan på samma sätt.

Om så önskas kan sand ersättas med torv, vars antiseptiska egenskaper kan förhindra tillväxt av patogena bakterier och förhindra rotrot.

Erfarna grönsaksodlare lagrar ofta pepparrot tillsammans med morötter, placerar den på botten av lådan och morötter ovanpå. Detta område förhindrar rotgrödor från att ruttna och förlora fukt.

De lagrade pepparrotsrötterna bör inspekteras regelbundet. Ruttna rötter utsätts för omedelbar förstörelse och friska behandlas med en lösning av ett svampdödande läkemedel, varefter de strös med färsk sand.

Den optimala lagringstemperaturen för pepparrot är från 0 till +5 grader, fuktighetsnivån är upp till 90%. Butiken måste ventileras regelbundet. Under dessa förhållanden kan pepparrot vara kvar till nästa skörd.

Om det finns ett för torrt rum, liksom om det finns uppenbara tecken på uttorkning av rötterna, bör substratet i lådan fuktas med en sprayflaska minst en gång i månaden.

I täta påsar av polyeten

Grundligt tvättade och torkade rötter placeras i påsar som sedan blåses upp och fylls med luft. Hermetiskt tillslutna påsar kan hålla rotfrukterna färska i upp till 5 månader.

I hinkar

Efter att ha sänkt hinkar fyllda med våt sand i källaren sätts pepparrotsrötterna vertikalt och på något avstånd från varandra. Denna metod kan användas för att lagra endast en liten mängd rotfrukter.

I klasser

När du har bundit rötterna i små klasar, placera dem under taket och se till att de inte rör vid andra föremål. Den största nackdelen med denna metod är dess beroende av fuktighetsnivån i miljön.

I för fuktig luft kan rotgrödor ruttna, och i torr luft vissnar de. I ett rum med optimal luftfuktighet kan pepparrot pågå till vintern.

Hur man lagar pepparrot enligt Gorloder folkrecept

Hackad pepparrot ger en speciell skarphet till vegetabilisk kall aptitretare från tomater, som inte behöver värmebehandling för lagring, vilket är värdefullt för att bevara naturliga vitaminer och dess mineralsalter.

Ingredienser:

• mogna köttiga tomater - 6-10 delar;
• färsk vitlök - 1 del;
• färsk pepparrot - 1/4 del;
• bordssalt - lite starkare än att smaka.

Skalad pepparrot, vitlök och bättre tomater krossas också, kryddas efter smak - bättre vid smakens gräns, med salt. Blanda den resulterande vegetabiliska massan noggrant, ordna i små burkar under en skruv, tidigare tvättad, steriliserad och torr, täck med lock och förvara på en mörk och kall plats. Ät som en kall sås eller mellanmål.

Skörd pepparrotsrot med tomatpuré

Pepparrot med tomatpuré bereds enklare, snabbare än den klassiska beredningen med färska mogna tomater.Naturlig tomatpuré 25% utan stärkelse är perfekt för att göra hemlagad pepparrot med matlagning för vintern.

Strukturera:

• tomatpuré - 400 g;
• skitrötter - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• varm hetpeppar - 200 g;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• socker - 1 glas;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skala roten och paprika, passera grönsakerna genom en köttkvarn.
2. Blanda hackad vegetabilisk välling med tomatpuré. Koka massan i 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser och koka i några minuter.
4. Vi sprider kryddor på steriliserade burkar och rullar upp med metalllock.

Val av frukt och lagring av pepparrot i kylen

Pepparrot plockas på senhösten. Detta måste göras före svåra frost. Försvinnande av plantans topp, ett slags signal för skörden. Två eller tre åringar är lämpliga för detta. Rötterna för det första året av livet ger inte den förväntade smaken och lukten. De gamla kommer att vara oförskämda och med en obehaglig bitterhet. Gräv ut med en gaffel för att inte skada rötterna. Toppar är inte helt avskurna, men 2 cm är kvar.

Råd! Pepparrot är perfekt bevarad i marken i trädgården. Gräva på våren innan de första greenerna dyker upp.

Välj hela, oskadade, mogna rötter med en tjocklek på minst 20 mm. Lämna inte dem långt efter att ha grävt upp dem. Fortsätt med upphandlingen omedelbart. I en stadslägenhet lagras pepparrot i kylen. Detta kan vara ett frysfack eller en nedre hylla.

Pepparrotsrot kan lagras i frysen

• Pepparrotsrot i frysen. Riv, linda i lufttäta påsar. Du kan helt enkelt klippa i små bitar (upp till 5 cm) och frysa. I detta tillstånd kommer kryddan att stanna i 5 månader. Samtidigt kommer smaken och användbara egenskaper inte att gå förlorade.

Uppmärksamhet! Det är lättare att riva frusna rötter, du behöver inte skydda ögonen från kaustisk juice.

• I kylskåpets nedre fack. I princip kommer alla hyllor att göra. Rötterna tvättas, rengöras, torkas i 48 timmar. Det beredda materialet förpackas i plastfolie eller påse. Varje rot behöver individuell förpackning. Så pepparrot kommer att pågå i cirka tre veckor.

Förvaring av hela rötter i kylskåpets grönsaksfack

I avsaknad av utrustad förvaring kan du lägga pepparrot i kylen. I grönsaksfacket är temperatur- och fuktighetsförhållandena lämpliga för lagring av små grödor.

Hur förvarar pepparrot i kylen? Det finns två sätt:

• Tvätta rötterna ordentligt, torka på en pappershandduk. Efter torkningen, lägg rötterna i en plastpåse och binda tätt. En lufttät livsmedelsbehållare kan användas. Grödans färskhet kommer att pågå i 8-10 veckor.
• Förpacka otvättade rötter, en i taget, med plastfolie. Gör några ventilationshål, lägg på grönsakshyllan. Hållbarheten är cirka 5 månader.

När du drar ut kryddan för matlagning, kontrollera om den är förstörd. Vid slutet av hållbarheten, använd ett krydda för ämnena.

Vet du att…

När du gnuggar pepparrot desinficeras utrymmet. Pepparrotsfytoncider, som sprider sig runt i rummet, dödar den skadliga patogena mikrofloran, så det är bättre att förbereda en doftande krydda under perioden för akuta luftvägsinfektioner.

Hur man förvarar pepparrot

Många ser fram emot höstsäsongen för att skörda pepparrot och fylla på den för vintern och sedan göra en utsökt krydda. Men visste du att inte alla växter är lämpliga för detta ändamål. När allt kommer omkring är det bäst att gräva upp jordstammar, vars ålder är cirka 3 år, medan deras yta verkligen måste vara ljus, jämn och vit när den skärs. När det gäller lagringen i sig finns det flera sätt. Vi kommer nu att berätta hur du lagrar pepparrotsrot hemma, och du själv väljer den bästa för dig själv.

För att hålla pepparrot under ett helt år väljer vi bra rötter utan att skada, kasserar skadade prover, skär topparna, lägg dem i en låda och fyll dem med sand så att de inte kommer i kontakt med varandra. I det här fallet bör det undre lagret av sand vara cirka 7 centimeter. Ungefär en gång i veckan fuktar vi sanden med vatten så att den blir lätt fuktig. Detta kommer att hålla jordstammarna fräscha fram till nästa säsong, och du kommer att ha färsk krydda vid bordet året runt.

Om du inte har någonstans att placera pepparrotslådan föreslår vi att du försöker använda ett annat sätt att lagra pepparrot. Vi tvättar de grävda rötterna och lägger dem på en varm plats för att torka. När det har torkat, ta en mortel och krossa den i pulver.

Nästa metod är som följer: skölj först rötterna i kallt vatten, rengör sedan och skär dem i tunna remsor. Lägg sedan dem på ett bakplåt och lägg dem i ugnen, uppvärmda till 60 grader. Efter 40 minuter tar vi ut dem, svalnar, maler i en mixer och överför den torra blandningen till en glasburk, täckt med lock på toppen. Ta bara hänsyn till det faktum att innan vi använder pulvret, suger vi först i vatten och lämnar i ungefär en timme. Under den här tiden sväller det bra och du kan fylla den resulterande vällen med vinäger eller gräddfil.

Men den här metoden är utmärkt för långvarig lagring av roten. Så vi tar pepparrotsrot, rengör och gnuggar den på ett litet rivjärn. Därefter spädar vi det i ättika så att resultatet blir en flytande välling. Därefter överför vi den till en burk och förseglar den väl.

Hur förvarar pepparrot i kylen?

Tack vare denna lagringsmetod förbereder du snabbt pepparrot, bara den kommer att "leva" tyvärr inte mer än 3 veckor. Så vi tar unga rotrötter, inte mer än 30 centimeter långa, och rengör dem från marken. Därefter lägger vi dem i påsar och lägger dem i kylen. Om du sätter pepparrotsrot inte i kylen, utan i frysen, kommer den att stå i 5 månader. I det här fallet måste det dock skäras i bitar.

Hur förvaras tvinnad pepparrot?

Använd en köttkvarn och mala pepparrot och lägg den i burkar. I det här fallet kan du lägga till betorjuice till det, tillsätt salt, strösocker och häll i vinäger. Vi förseglar burken och lägger dem i kylen för förvaring.

Pepparrot, som många andra grönsaker, kan hållas färsk med källaren. För att göra detta gräver vi ut växternas rötter, skakar försiktigt av jorden och bildar sedan små buntar av dem och hänger dem.

Hur förvarar pepparrot i frysen?

Tja, och sista vägen. Vi tvättar pepparrot, torkar den, skalar den, lägger den sedan i hela plastpåsar och knyter den så att ingen luft kommer in i dem, mycket tätt. Nu lägger vi dem i frysen och tar ut dem efter behov. Den här metoden är bekväm eftersom om du plötsligt vill använda den, så gnuggar vi den bara på ett rivjärn och lägger till den i önskad maträtt.

Förvaring av färsk pepparrot

Du kan hålla pepparrot färsk både i källaren och i kylskåpet.

Hur man lagrar pepparrot i en källare

Så om du har en källare till ditt förfogande, så håll pepparrot i den färsk tills nästa skörd är ganska enkel. Dessutom är denna metod den mest ekonomiska och praktiska, eftersom denna kultur tål ganska bra grannskapet med andra rotgrödor, vilket sparar inte bara tid utan också utrymme. Först måste du förbereda rummet. Undersök källaren och rengör den noggrant. Alla oönskade invånare (insekter och andra skadedjur) bör avlägsnas och mögel och mögel avlägsnas. Om det finns hög luftfuktighet i din källare, är det lämpligt att isolera golv och väggar.Uppvärmningsanordningar och regelbunden ventilation är inte överflödiga i denna situation.

På en anteckning! Dessa åtgärder skyddar produkterna i källaren från ruttning och sjukdom!

Efter alla förberedande åtgärder kan du lägga pepparrot för förvaring. Placera några stora trälådor i rummet och lägg jorden på botten. Därefter sätter vi pepparrot - rötterna måste placeras så att de inte kommer i kontakt med varandra. Strö det första lagret med våt sand och lägg på ett lager mat. Beroende på storleken på trälådan kan det finnas flera lager pepparrot i den samtidigt.

Rekommendation! Om pepparrotsgrödan skördades inte på hösten utan på våren kan rötterna gro snabbt. För att förhindra detta är det nödvändigt att inte lägga våt sand mellan skikten utan släckt kalk!

Efter att produkten har lagrats lämnas den kvar i källaren och inspekteras då och då. Vid de första tecknen på förfall kastas de bortskämda rötterna bort och de angränsande behandlas med ett svampdödande läkemedel. Du måste också se till att grönsakerna inte torkar ut. För att göra detta tillsätts våt sand regelbundet i lådorna.

I allmänhet är det inte svårt att spara pepparrot under vintern på detta sätt, eftersom den innehåller speciella ämnen som har bakteriedödande egenskaper. Dessa egenskaper gör denna rotgrönsak lämplig för långvarig lagring och under korrekta förhållanden kommer den inte att förlora sin arom och smak under lång tid - upp till ett och ett halvt år.

Hur pepparrot ska förvaras i kylen

Om du inte har en källare eller källare kan du förvara pepparrot i kylen, och den här metoden är tillämplig för både höst- och vårskörd.

Vi sorterar de insamlade produkterna och rengör dem från marken. Små rötter är lämpliga för förvaring i kylskåpet - högst 30 cm långa. De måste lindas med plastfolie och flera hål görs i den. Detta säkerställer korrekt luftcirkulation och produkten kommer inte att "kvävas".

Packade ryggar måste placeras i kylskåpets nedre fack. Du kan förvara dem i högst tre veckor och använda dem efter behov.

Hur man lagrar riven pepparrot

För långvarig lagring kan pepparrot rivas på ett fint rivjärn. Den resulterande massan späds ut med vinäger tills en homogen flytande massa erhålls. Den läggs ut i en glasburk med tätt lock.

Se även:

Du undrar: hur länge kan ägg lagras i kylen? Vi ger dig ett omfattande svar!

Majonnässtillverkare skriver helt annan hållbarhet. Ta reda på hur mycket hemlagad majonnäs håller i kylen

Vet ni alla om att lagra bananer? Vi rekommenderar att du läser vår artikel om rätt lagring av bananer hemma.

Många gillar att äta rädisor. Det är gott och hälsosamt. Vår artikel kommer att berätta allt om att lagra rädisor hemma.

Många hemmafruar gillar ofta att steka pannkakor till frukost. Och vi har en mycket intressant artikel om lagring av pannkakdeg.

Marinerat kött? Läs om hur du bäst lagrar kebab innan du går ut på landsbygden!

Det är möjligt att bevara de ovärderliga kvaliteterna av pepparrot endast om den rivna produkten lagras under vissa förhållanden.

Hemligheter av ett utsökt pepparrotsmellanmål

För att ryska adjika ska visa sig med en utmärkt arom och karakteristisk smak rekommenderas att du följer några tips. Då kommer resultatet av den "eldiga" kryddan att behaga och mindre tid kommer att behövas för att laga mat.

Adjika, recept för att göra utsökt adjika

1. Valet av grundläggande råvaror måste tas på allvar. Rötterna ska vara cirka 3 cm i diameter, inte mer än en fjärdedel meter långa. Små jordstammar har inte "kraften" för en kryddig grönsak, större innehåller inte tillräckligt med fukt. Skadade fläckiga rötter fungerar inte.
2. Färska jordstammar, såväl som beredningar för såsen, lagras i kylen i högst 20 dagar.Hela råmaterialet lindas med plastfolie, de krossade rötterna vikas i en hermetiskt tillsluten glasskål. Vid fryst ökar råvarornas hållbarhet.
3. Tomatens mognad spelar ingen roll för "gnistan". Både gröna grönsaker och saftiga mogna tomater används.
4. Med långvarig lagring försvinner den kraftiga smaken av pepparrot. En ökning av mängden kryddiga och skarpa komponenter - peppar, pepparrot, vitlök - för beredningar som är planerade att lagras under lång tid hjälper till att undvika detta.
5. Rysk adjika kan frysas i små portioner. Detta ökar hållbarheten. Såsen tinas innan servering.
6. Den starka smaken av pepparrotsmakt kan förbättras genom att tillsätta lite honung eller gräddfil.

Och avslutningsvis, om du gillar kryddiga rätter, kan du diversifiera dem inte bara med pepparrotsdressingar, du kan också använda senap.

Hur man lagrar pepparrot hemma

Processen att lagra alla grönsaker föregås av skörd. Pepparrot är en flerårig växt, så dess rötter blir svårare och svårare att bearbeta varje år.

Det är av den anledningen att det rekommenderas att endast skörda tvååriga växter med bästa smak.

Samlingen av pepparrotsrötter bör genomföras senast i början av november, eftersom de senare blir för spröda. Om du är sen, lämna roten i marken till våren, den kommer att bevaras perfekt på vintern.

Samla rötter

De grävda jordstammarna skakas av jordens rester och bladen skärs av, varefter de skadade, trasiga, ojämna exemplar, liksom rötter med sprickor och mörka fläckar, sorteras ut. Det valda materialet skickas för att torka på en varm plats med god ventilation. I framtiden lagras rötterna både färska och bearbetade, vars organisation kommer att beskrivas nedan.

Betingelser

Vi lägger de utvalda beredda rötterna i en låda så att de inte kommer i kontakt med varandra och täcker dem med sand. Det nedre lagret av sand ska vara minst sju centimeter. Sanden kan stänkas med vatten en gång i veckan. Så du kan spara pepparrot fram till nästa skörd.

Om det inte finns någonstans att placera rutan kan du prova en annan metod. Vi lägger de tvättade rötterna på en varm plats för att torka. När det torkar kan det krossas till pulver i en mortel.

Att placera rötter i lådor i källaren

En annan metod är följande: först, tvätta rötterna med kallt vatten, skala sedan och skär i tunna remsor. Lägg sedan på ett bakplåt och lägg i en ugn förvärmd till 60 grader. Efter 40 minuter tar vi ut det, låt det svalna, mala det i en mixer och lägg den färdiga blandningen i en glasbehållare. Före användning måste en sådan blandning blötläggas i vatten i en timme.

När och hur man skördar, förberedelse för lagring

Pepparrot är en typisk flerårig som sprider sig genom rotsticklingar. Denna växts vitalitet är fantastisk - vuxna exemplar utvecklas även från små rotstycken och de är inte rädda för svåra frost. Det finns också kulturella former som är särskilt vanliga i Europa.

Vet du att…

Trädgårdsmästare noterar den snabba tillväxten hos vuxna, så de försöker stänga av odlingsområdet med plast eller skiffer som grävs runt trädgårdsbädden.

För att skörda pepparrot på vintern används rötter som är 2-3 år gamla. Den unga tillväxten är inte så uttalad karakteristisk smak, och de gamla jordstammarna är för grova.

De gräver upp dem på hösten före den första frosten och fokuserar på klimatförhållandena i deras region. Om du saknar nödvändig tid blir rötterna spröda, vilket påverkar bevarandet.

Det är tillåtet att skörda grödan på våren, men detta måste göras innan blomstenglarna läggs. Annars vill växten använda reserverna för bildandet av frön, vilket kommer att påverka de näringsmässiga och fördelaktiga egenskaperna.

Algoritm för skörd och förberedelse för lagring:

1. Ta bort lövträet och lägg åt sidan för återvinning.
2. Använd en spade eller högaffel för att gräva i busken på avstånd.
3. Ta försiktigt bort rötterna, dra av jorden och var försiktig så att du inte skadar huden.
4. Placera de utgrävda rötterna för att torka i ett torrt, varmt rum med god ventilation.
5. Utför avlivning, ta pepparrot med en diameter över 10 mm för lagring. Se till att det inte finns några skador, områden med förfall, klipp av resterna av topparna.

En kvalitetsprodukt har en vitskuren, saftig köttig struktur

Följ reglerna som beskrivs ovan när du köper från marknaden. Lägg undan skadade rötter som är olämpliga för långvarig lagring för bearbetning.

Vi rekommenderar också att du läser:

Rengöring, skörd och lagring av persilirot Kål: hur man skördar och lagrar färskt. Konservering, torkning, frysning Hur länge förvaras blomkål hemma: källare eller kylskåp? Hur man lagrar morötter på rätt sätt i källaren och lägenheten: en detaljerad guide

Bevarande

Folket känner till många sätt att bevara pepparrotsstammar: med och utan vinäger, med majonnäs, morötter, äpplen, rödbetor.

Här är några recept för att spara och använda pepparrot på vintern för att göra såser och kryddor.

Pepparrotsrot med ättika (inlagd)

Det finns många recept för att beta pepparrot, vi minns några av dem i den här artikeln.
Recept nummer 1.

För att förbereda blanken måste du ta:

1. Rot - 1,2 kg
2. Nio procent vinäger - 1 matsked
3. Salt - 1 tesked
4. Granulerat socker - 1 matsked

Roten måste tvättas noggrant, ta bort den övre huden (skrapas av med en kniv eller skalare) och hackas sedan på något sätt (du kan använda en mixer eller köttkvarn). När du slipar, kom ihåg att roten avger brännande eteriska oljor som kan komma in i ögonen. För skydd rekommenderas att du täcker behållaren för att samla vätet med en plastpåse. Fyll sedan två tredjedelar av en pepparrotsfärg med pepparrotsgröt, häll kokande vatten (ca 1,5 - 1,8 liter), tillsätt salt, socker och vinäger. Stäng burken med lock och skaka väl för att blanda innehållet. När blandningen har svalnat, lägg i steriliserade burkar till toppen, kork och förvara i kylen.

Recept nummer 2.

1. Rot - 1,5 kg
2. Salt - 2 msk
3. Granulerat socker - 4 matskedar
4. Kryddor: kanel (1 pinne) och kryddnejlika (4-5 stycken)
5. Bordsvinäger nio procent - 20 ml

Häll 0,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, strösocker, kryddor. Därefter kokas lösningen i 15 minuter, avlägsnas från värme och vinäger tillsätts. Fyllningen lämnas att infunderas i cirka 12 timmar. Därefter läggs pepparrotsgrödan i burkar, hälls med en lösning och förseglas.

Recept nummer 3.

1. Rot - 1 kg
2. Kokt vatten - 2,5 koppar
3. Äppelcidervinäger - 2,5 koppar
4. Salt - 2,5 tesked
5. Granulerat socker - 2,5 tesked
6. Valnöt (jord) - 10 matskedar.

Tillsätt alla ingredienser till pepparrotsrotmjölken, blanda väl, ordna i burkar, stäng tätt. Förvara i kylskåp.

Pepparrotsrot snacks för vintern

Om du lägger till olika grönsaker till pepparrot, kan du få en mängd snackssallader med en pikant smak och ljus arom, som också kan förberedas för framtida användning för vintern.

Recept nummer 1.

1. Pepparrotsrot - 0,5 kg
2. Bulgarisk peppar - 0,5 kg
3. Vitlök -0,5 kg
4. Tomater -1,5 kg
5. Salt - 2,5 msk
6. Svart bitter och kryddpeppar malet peppar

Pepparrotsrötter och alla grönsaker males i en köttkvarn eller mixer, salt och svartpeppar tillsätts, den resulterande massan läggs i en kastrull, sätts på eld och kokas i cirka 40 - 45 minuter. Sedan läggs mellanmålet i försteriliserade burkar, förseglas tätt med lock och förvaras i kylskåpet fram till vintern.

Recept nummer 2.

1. Pepparrotsrot - 0,5 kg
2. Majonnäs - 1 kg

Roten males i en köttkvarn eller riven. Den resulterande massan blandas noggrant med majonnäs. Blandningen läggs i burkar, förseglas och används som en färdig sås. Det är bättre att lagra pepparrotsämnen för vintern på en sval plats.

Recept nummer 3 (ett av de mest älskade och populära recepten).

1. Rot - 1 kg
2. Rödbeta (juice) - 300 gram
3. Salt - 1 msk
4. Granulerat socker - 2 matskedar
5. Nio procent bordsvinäger - 10 matskedar
6. Kokt vatten - 300 gram

Slipa roten i köttkvarn eller på något annat sätt. Tillsätt salt, socker, ättika till kokande vatten. Tillsätt den beredda marinaden och rödbetasaften till pepparrotsflingan, blanda allt väl, lägg i burkar, försegla och förvara på en sval plats. Denna sås är perfekt med alla kött- och fiskrätter.

Recept nummer 4.

1. Pepparrotsrot - 1 kg
2. Morötter - 0,5 kg
3. Äpple - 0,5 kg
4. Salt - 2 msk
5. Granulerat socker - 4 matskedar
6. Vatten - 1 liter

Pepparrotsrot krossas i en köttkvarn. Äpplen skalas, kärnan och fröna tas bort och rivas sedan. Skala och riv morötter. Därefter blandas morötter, äpplen och pepparrot i en homogen massa. Salt och strösocker tillsätts till vattnet. Lösningen kokas upp. Den färdiga blandningen av grönsaker läggs i försteriliserade burkar och hälls med den resulterande marinaden. Burkarna förseglas försiktigt och förvaras som sådana på en sval plats.

Inlagd

Hemma kan pepparrot syltas:

• Grundligt tvättade rötter (1 kg) blötläggs först i kallt vatten i 24 timmar.
• Efter denna period rengörs de och hackas med ett rivjärn, matberedare eller köttkvarn.
• Den krossade produkten läggs ut i försteriliserade burkar och hälls med kokande marinad beredd av 250 ml vatten, 125 ml vinäger (helst äppelcider), salt och socker, tas i en matsked.
• Hermetiskt tillslutna burkar kan lagras i 2-3 år på en sval, mörk plats.

Frysning

Som du kan se är det långt ifrån att sätta pepparrot i kylen det bästa sättet att bevara den på vintern. Om du inte har möjlighet att behålla rötterna i källaren eller på balkongen är den bästa vägen hemma att frysa denna grönsak. Skär den skalade rotgrönsaken i små bitar, torka den vid rumstemperatur, lägg på ett bakplåt och lägg i frysen. Efter ett par timmar tas arbetsstycket ut, förpackas i förseglade påsar och läggs för långvarig förvaring. Du kan också frysa den rivna roten genom att vrida den i en köttkvarn och placera den i en lufttät behållare.
Den stora fördelen med sådan lagring är minimiutrymmet, tillgängligheten av produkten (när som helst den kan tas ut och tinas), såväl som förlust av tårbrytande egenskaper av pepparrot. De som har gnuggat den här produkten minst en gång i livet vet att de gråter ännu mer av pepparrot än av själva "onda" lök. Men den upptinade pepparrot kan lätt rivas och inte känna något obehag. Dessutom bevaras hela resten av produkten och såserna gjorda av upptinad pepparrot är inte på något sätt sämre än vad de är gjorda av färska rötter. Du kan förvara jordstammarna i frysen under mycket lång tid - upp till ett år.

Spara rötter i kylen

Växten måste skalas från marken med en kniv, förpackas i plastfolie och skickas till kylskåpet. I denna form kan han ljuga högst tre veckor. Om du vill förlänga anläggningens hållbarhet kan du placera den i frysen. Faktum är att pepparrot inte tappar sina näringsegenskaper även vid låga temperaturer. Och för att göra det bekvämare att använda den kan du klippa den i bitar i förväg, lägga den i påsar. Fördelen med att lagra roten i frysen är att växten senare kan tas ut och rivas utan problem, och du kommer inte att kasta en enda tår.Du vet nu hur man sparar pepparrot till vintern med ett kylskåp, men det här är inte det bästa sättet att spara. Låt oss gå vidare till nästa metod.

Den enklaste metoden för rengöring av pepparrot

Även små rötter rengörs effektivt och på minimal tid vid bearbetning från en minibiltvätt.

Från denna enhet kommer vatten under högt tryck, vilket resulterar i att den tunna huden flyger av tillsammans med smutsen. Häll rötterna i nätet för att förhindra att de sprids under rengöringen.

Hur lagrar jag skit, skit?

Pepparrot (eller pepparrot) är ett pepparrotsbaserat kryddigt mellanmål. Det klassiska receptet på såsen innebär tillsats av vitlök, tomater och salt.

Hrenoder (eld, skit)

Hur hrenoder lagras:

1. I kylskåp. Steriliserad sås - 2-3 år, färsk - sex månader.
2. I ett mörkt, svalt rum (källare, källare). Den erforderliga temperaturen är inte högre än 5 grader Celsius.
3. I frysen. Det rekommenderas att hälla såsen i burkar för att frysa is.

I frysen

För att pepparrotsrötter inte ska förlora sina aromatiska och smakliga egenskaper under året kan du skicka dem till frysen.

Hur du förvarar:

1. De tvättade och skalade rötterna skärs i små bitar och, för att ta bort överflödig fukt, torkas lätt på en bomullshandduk.
2. De torkade skivorna läggs ut i ett tunt lager på en bricka eller köksbräda och placeras i frysen.
3. De frysta bitarna hälls i en plastpåse: på så sätt tar de mindre plats i den. Vid behov kan de tas ut ur frysen och rivas utan avfrostning.

De helande egenskaperna hos pepparrot

Pepparrot är en mycket stark phytoncide.

Kulturen kan växa på ett ställe under många år, har en skarp, rik arom. Både löv och rötter av växten har många fördelaktiga egenskaper.

Pepparrot har följande fördelaktiga egenskaper:

1. Det har en diuretisk effekt. Rötterna används vid behandling av njursten, cystit.
2. Stimulerar matsmältningen, förbättrar aptiten, är användbar vid gastrit med låg magsyra.
3. Det har en antibakteriell effekt och är ett effektivt slemlösande medel. Det används för att förebygga och behandla förkylning, halsont.
4. Stimulerar blodflödet till hudytan, komprimering från roten används för reumatism, behandling av muskelsmärta.

Pepparrot med morötter

Ett ovanligt recept på ett kryddigt mellanmål med morötter. På grundval av det är det enkelt att tillaga en vintervitaminsallad, eller genom att lägga till färska kryddiga ingredienser för att göra en brinnande krydda som värms på vintern.

Du kommer behöva:

• pepparrotsrötter - 150 g;
• morötter - 150 g;
• äppelcidervinäger (eller druva) - 4 matskedar;
• söt paprika - 1 tsk;
• vatten - 150 ml;
• strösocker - 1 tsk;
• kökssalt - 1 msk.

Hur man förbereder pepparrot för vintern med vinäger:

1. I det inledande skedet rengör vi roten och morötterna.
2. Vi gnuggar pepparrot på ett rivjärn med en genomsnittlig hålstorlek. Tre morötter på det minsta rivjärnet.
3. Blanda roten och moroten i en skål. Häll i kokande vatten och täck grönsakerna med ett lock.
4. Efter 3 minuter tillsätt resten av ingredienserna.
5. Blanda väl och låt svalna helt.
6. Vi överför till rena glasburkar, förseglar tätt med lock.
7. Vi skickar ämnena till kylskåpet.

Efter 12 timmar kommer det skitiga mellanmålet att vara klart, men du kan lämna det på vintern.

Pepparrot konservering

Du kan också förbereda pepparrotsrot för framtida användning genom konservering. För att krydda som tillagats på basis av pepparrotsrot inte jäser, måste burkarna för ämnena försteriliseras och ämnena själva måste förvaras på en mörk och sval plats.

• klassisk konservering inbegriper att mala pepparrot med tillsats av salt, socker och bordsvinäger efter smak, varefter burkar som är välfyllda med pepparrot steriliseras i ett vattenbad i fem minuter och sedan förseglas med tennlock;
• beredningen av pepparrot består i att mala ett kilo tomater med en köttkvarn med tillsats av 300 g riven pepparrot och 100 g vitlök. Salt, socker och ättika bör tillsättas till den resulterande grönsaksblandningen, och sedan bör burkarna med ämnet stängas med plastlock.
• riven pepparrot med rödbetor är inte mindre populär, för beredning av vilken 500 g riven rot ska hällas med kokande vatten och täckas med lock. Efter kylning måste vattnet dräneras och tillsätt en matsked salt, en matsked socker, ett halvt glas 6% ättika och 300 g kokt riven betor till den resulterande pepparrotsfärgen.

Metoder för att bevara pepparrotsbaserade kryddor

En sådan kryddig tillsats kommer att glädja alla män, så kvinnor behöver bara spara pepparrot för vintern. Recept för att göra kryddor baserade på denna växt är bekanta för många, men inte alla vet exakt hur man gör dem korrekt.

Metod 1. Tvätta färsk skalad rot i en mängd av 0,5 kg och blötlägg i vatten i en dag och riv den sedan på ett fint rivjärn eller använd en köttkvarn. Koka vatten (400 ml) och tillsätt 1 matsked socker och salt till det och rör om för att lösa ingredienserna. Ta bort pannan från värmen, tillsätt 200 ml vinäger och riven pepparrot i behållaren. Blanda hela kompositionen ordentligt, fördela i beredda burkar och rulla upp den resulterande kryddan.

Metod 2. Förbered marinaden, och för detta ta betorjuice i en mängd av 500 ml, ättika - 30 g, socker - 80 g, salt - 1 matsked, kryddnejlika och kanel 0,5 g vardera, koka rödbetadrycken, tillsätt kryddor, rör om blandningen och ta bort den från värmen. När marinaden har svalnat, häll vinägerna i den och lägg sedan vätskan i kylen i en dag. Som i den första metoden, skala pepparrot, tvätta och riva. Tillsätt den till den färdiga såsen och blanda den resulterande blandningen. Sprid blandningen i beredda steriliserade burkar och rulla upp dem med en nyckel. Och nu har du redan fått färdig pepparrot för vintern. Smaksättningsrecept är som du ser enkla och varje hemmafru kan göra dem.

Lagringsmetoder och platser

Det finns flera sätt att spara pepparrot på vintern. Men för att det ska ligga bra, uppfylls flera villkor: de väljer en lämplig behållare och temperaturregim. Produktens hållbarhet observeras.
Ägare av sina egna hem lagrar pepparrot i källaren eller källaren. Lägenheten använder ett mörkt svalt skafferi eller kylskåp. Beroende på lagringsplats väljs metoden för bearbetning av rotgrödan.

Vilken temperatur tål värmebeständigt lim? Hästskoens kraft: hur man hänger den över en dörr i ett hus? Hur man lagrar skor korrekt hemma? Hur lagrar man blodmaskar hemma?

Källare eller källare

För att rötterna ska "överleva" vintern väl och inte förlora sin krydda och smak, måste du följa flera regler:

• Pepparrot torkas, rengöras från jordens rester, läggs ut i trälådor i ett lager så att det finns ett avstånd mellan rötterna. Somna med sand några centimeter. Sanden sprutas regelbundet med vatten. Tack vare detta behåller rotgrönsaken sin smak och arom.
• Att lagra pepparrot hemma på vintern är möjligt i plastpåsar. För att göra detta tvättas rötterna i vatten, torkas ordentligt, vikas i plastpåsar eller påsar och fylls med luft så att behållaren blir lufttät. Med denna lagringsmetod kan rötterna ligga från 3 till 6 månader.
• Rotgrödor kommer att hålla sig fräscha länge med hjälp av torvströ. För att göra detta läggs den beredda pepparrot i lådor och täcks med torv. Det förhindrar att rötterna ruttnar, eftersom det har en antibakteriell effekt.

Innan de skördas i källaren eller källaren rengörs de och ventileras. Rummet inspekteras med avseende på förekomst av parasiter och skadedjur och vid behov genomförs desinfestation.

Kylskåp och frys

För att hålla lager av pepparrot i lägenheten använder de ett kylskåp. För detta:

• Rötterna tvättas noggrant och torkas, förpackas i plastfolie eller tjockt papper, gör flera hål för luftcirkulation och lägg dem på kylskåpets nedre hylla. På detta sätt kommer skörden att vara från 4 till 5 veckor.
• För längre förvaring, välj en lufttät behållare. Sedan kommer arbetsstyckets hållbarhet att öka till 3 månader.

Denna lagringsmetod väljs med en liten skörd, eftersom behållare tar mycket utrymme i kylskåpshyllorna.
Ett bra sätt att spara pepparrot på vintern är att frysa den. Rötterna tvättas och torkas, skärs i cirklar eller kuber. Vik i en bekväm behållare eller påse och lägg den i frysen. Således kan rotgrödan lagras i ungefär ett år.

Om du fryser pepparrot vriden genom en köttkvarn får du ett utmärkt krydda för kötträtter, liksom soppor och såser.

Färsk

För att hålla pepparrotsfrukten färsk:

1. Ägarna till privata hus kan hålla dem i förråd, källare eller källare med träbehållare fyllda med flodsand eller torv.
2. Ägare av stadslägenheter kan placera dem i kylskåp, på en inglasad balkong eller i en sval mörk garderob.

I båda fallen måste lokalerna där rotgrödorna förvaras ha god ventilation.

Skörd pepparrot för vintern

Du kan göra en utsökt pepparrotsmakt som dina nära och kära kommer att njuta av hemma. Eftersom den här brinnande roten mognar på hösten och du vill använda den i hemmatlagning året runt, måste du ta hand om dess förberedelse för vintern. En hemgjord kryddning förlorar sin skarphet vid långvarig användning, därför tillagas som regel en servering i 2 till 3 veckor, och sedan görs nästa.
Det finns flera sätt att spara pepparrotsstammar för bearbetning på vintern:

• färsk konservering;
• frysning;
• torkning;
• bevarande.

Håller dig fräsch

Efter att pepparrotsrötterna har grävts upp rengörs de från smuts, torkas och sorteras. Tjocka, långa, oskadade rötter lämnas för lagring. Trälådan (eller lådan) är fylld med ren torr sand, pepparrotsrötterna placeras i lådan i rader beströda med sand, så att de inte vidrör. Lådan ska förvaras vid en temperatur på cirka noll grader (du kan i källaren, på loggia eller balkongen).

Frysning

Rötterna som valts för vinterförvaring tvättas med kallt vatten, huden skrapas av med en kniv. Därefter skärs jordstammarna i bitar på cirka 5 centimeter, placeras i behållare eller små påsar för frysning (en påse - en del av produkten för att göra sås eller krydda) och skickas till frysen.
Man tror att kryddor gjorda av frysta jordstammar har en mer uttalad brännande smak.

Torkning

Pepparrotsstammar tvättas, skalas, skärs i små bitar och torkas i en ugn eller i en speciell torktumlare för grönsaker. Denna process bör vara snabb, eftersom alla eteriska oljor snabbt kommer att avdunsta från den skurna produkten. Pepparrotsblad kan också torkas.

De torkade bitarna och bladen kan vikas i bomullspåsar eller malas och förvaras i en glasburk med tätt lock för att bevara smaken.

Torkad pepparrot är inte lämplig för såser eller kryddor. Det är bekvämt att lägga till marinader, pickles, olika kulinariska rätter hela vintern.

Torr

Torkade pepparrotsrötter kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i två år. De används för att göra såser, första rätter (borscht och grönsakssoppor), pickles och heta kryddor. För torkning kan du även använda de rötter som har visat sig olämpliga för långvarig färsk lagring.

Pepparrot kan torkas både i solen och vid höga temperaturer: med en gasugn eller en elektrisk torktumlare.

De mest populära är följande metoder:

• Efter att ha skurit de tvättade rötterna i halvor (i längd), lägg dem ut på ett utsprång och torka dem på det sätt som beskrivs ovan. Glasburkar är lämpliga för förvaring. För att göra rötterna användbara måste du hålla dem lite i varmt vatten.
• Efter att du har gnuggat de skalade rötterna på ett medium rivjärn, överför dem till ett lakan (skiktet måste göras tunt) och torka dem i ugnen genom att öppna dörren. De färdiga flingorna placeras i en glasbehållare och placeras i ett mörkt, torrt hörn.

Och den sista tredje vägen:

De tvättade rötterna skärs i tunna skivor och läggs i ett lager på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och placeras i en ugn som värms upp till 60 grader i en och en halv timme.

För att förhindra att rötterna brinner sätter erfarna hemmafruer minsta låga i den och håller dörren på glänt. Rötternas beredskap bestäms av beröring: den färdiga produkten måste få hårdhet.

Den torkade pepparrot pulveriseras med en matberedare, kaffekvarn eller vanlig mortel och mortelstöt. Den krossade produkten hälls i en plast-, porslin- eller glasbehållare med ett slipat lock.

Lagring av torkad produkt

Innan du skickar pepparrot för förvaring får du torka den. Dessutom är sådana rötter inte mindre lämpliga för vidare användning - de kan tillsättas i olika såser och kryddor, lägg i första rätter och köttmat.

På en anteckning! Du kan torka de rötter som du tidigare kastade för förvaring i källaren!

Valda rotgrödor rengörs först från jord, sedan tas topparna bort och små skott skärs av. Efter pepparrot, skölj mycket snabbt under kallt vatten och ta bort den tunna huden. I detta skede är hastighet viktig, eftersom om rötterna ligger i vatten under lång tid kommer de att mätta fukt och är olämpliga för ytterligare lagring. Torka av den beredda produkten med en pappershandduk och lägg den i ett lager i den friska luften. Se bara till att inget direkt solljus faller på rötterna. Annars kommer phytonciderna i pepparrot att avdunsta, och de flesta glykosiderna kommer att bryta ner och rötterna kommer att förlora en betydande andel näringsämnen och deras karakteristiska smak.

Sedan torkas pepparrot. Detta kan göras på flera sätt.

1. Vi skär varje rotskörd i två lika delar i längdriktningen och sprider den på ett bakplåt. Vi placerar produkten i en förvärmd ugn till 60 ° C och lämnar den i en och en halv timme. I detta fall måste dörren stå på glänt. Denna procedur tar ungefär en och en halv timme. Placera de torkade rötterna i små glasbehållare och använd dem efter behov.
   På en anteckning! Före användning är pepparrot beredd på detta sätt blötläggs ett tag i varmt vatten!
2. Skär de beredda rötterna i tunna skivor och lägg dem i ett lager på ett bakplåt. Torka i ugnen enligt ovan beskrivna schema. Sedan lägger vi den färdiga produkten i en mixerskål och maler den till pulver. Du kan förvara sådan pepparrot i glasburkar på en torr, mörk plats.
3. Gnid de skalade och tvättade rotgrönsakerna på ett rivjärn och sprid den resulterande vällen i ett tunt lager på ett bakplåt. Vi lämnar i en förvärmd ugn med dörren på glänt tills den är helt torr. Förvara i glas under locket.

Sjaskig

Frysaren är det bästa stället att lagra mosad pepparrot, som är en färdigmatad produkt.

Du kan mala pepparrotsrot med ett rivjärn, köttkvarn eller matberedare. För att underlätta processen att krossa rötterna kan du hålla dem i kallt vatten i en timme.

Eftersom gnugga pepparrot producerar flyktiga ämnen som irriterar ögons slemhinnor och näshålan, måste du skydda dem genom att använda en mask och glasögon.

Om en köttkvarn används för att mala pepparrot, läggs en påse av tät polyeten på utloppet, i vilken den malda produkten kommer in.

Påsens ändar är bundna runt hålet eller säkert fixerade med ett elastiskt band. Den resulterande vällen läggs i små påsar och läggs dem i frysen tätt förpackade. Hållbar riven pepparrot är 12 månader.

Erfarna hemmafruar, som har sönderdelat den halvflytande vällen i isformar, fryser den i form av portionerade kuber. De färdiga kuberna kan användas för att göra soppor, såser och sallader.

Frysning av trädgårdsgrödor

Frysning är ett utmärkt sätt att lagra grönsaker och örter så länge som möjligt. Alla mineralkomplex och vitaminer bevaras perfekt i sådana enkla ämnen.

För frysning måste pepparrotsrot genomgå en speciell behandling, inklusive upprepad tvättning under rinnande vatten för att avlägsna markrester, skalas ordentligt och torka med en trasa eller pappershandduk. Sedan bör pepparrot skäras i lättanvända bitar, läggas i påsar och förvaras i frysen. Det bör noteras att gnugga fryst pepparrot är mycket bekvämt, eftersom det inte svider i ögonen.

Tillsammans med andra populära grönsaks- och kryddiga trädgårdsgrödor är torkning av pepparrotsrötter ett ganska vanligt sätt att skörda en trädgårdsskörd för vintern.

Torkade grönsaker och örter lagras perfekt hemma och bevarar smak och arom. För närvarande är skörd inte bara torra rötter utan även pepparrotsblad mycket populär:

• välj friska färska pepparrotsblad utan synliga skador, som måste tvättas väl och bladstången tas bort. De tvättade bladen måste torkas lite vid rumstemperatur, sedan skäras och fördelas jämnt på ett bakplåt som du vill täcka med pergamentpapper. Torkning utförs i en ugn vid en temperatur av 40-45 ° C under ett par timmar;
• rengör pepparrotsrötterna från jordrester, skölj sedan väl i rinnande vatten och skala. De skalade rötterna ska rivas på ett grovt rivjärn och torkas i ugnen vid 40-45 ° C. De torkade rötterna kan malas i en kaffekvarn.

Torkade pepparrotsblad och rötter ska förvaras i glasburkar med tätt tillslutna lock på en torr, mörk och sval plats. Det bör noteras att tillsätta en matsked torkad pepparrot till gurka kommer att lindra den från grumlighet och mögel.

Metoder för frysning av pepparrotsrot

Innan produkten förvaras i frysen måste den tvättas noggrant och rengöras med en kniv. För att bättre tvätta bort smutsen kan rhizomen blötläggas i ett par timmar i en stor vattenbehållare.

Stora jordstammar kan enkelt rengöras med en grönsaksskalare, medan små och tunna jordstammar skrapas bort från smutsen med en knivkant. Rengöring av jordstammar är en lång och inte särskilt trevlig sak.

För att utesluta pepparrots kontakt med luft så mycket som möjligt bör de skalade rötterna läggas i en behållare med kallt vatten. Detta kommer att hålla plantans aromatiska ämnen intakta.

När alla pepparrot är rengjorda måste du torka den med handdukar från överflödig fukt. Nu kan du börja frysa!

Pepparrotsbitar

De rengjorda jordstammarna skärs i små bitar, 2-3 centimeter långa. Ämnet läggs i fryspåsar eller små behållare. Tätt packade behållare skickas till frysen för lagring. Vid behov kan pepparrot tas ut och hackas i köttkvarn eller i en mixer utan avfrostning och användas enligt anvisningarna.

Titta på videon från kanalen "Know and be able" - Hur man sparar pepparrot för vintern. Frys som hjälper dig!

Riven pepparrot

Pepparrot kan hackas innan den läggs i frysen. För att göra detta, använd: en handrivare, en köttkvarn eller en mixer.

Den manuella metoden för bearbetning av pepparrot är mycket mödosam. Samtidigt korroderar aromatiska ångor ögonen och hindrar dem från att andas fritt.Därför är det bättre att använda en manuell eller elektrisk köttkvarn eller mixer för att slipa pepparrot.

Om du använder en elektrisk kvarn, lägg en plastpåse över utloppet för att minimera frisättningen av eteriska oljor som orsakar sveda och sönderrivning av ögonen.

Det säkraste sättet att hugga pepparrot är att hugga den med en mixer eller matberedare. Eftersom rhizomen är mycket hårda och täta måste enhetens effekt vara minst 600 - 700 watt.

Familjen Brovchenko i deras video kommer att berätta hur man rengör och gnider pepparrot. Ett smärtfritt och tårfritt sätt.

Pepparrot med äpple och citronsaft

Ett utmärkt alternativ för att frysa pepparrot omedelbart i form av en sås eller mellanmål. Du kan till exempel frysa hackad pepparrotsrot med ett riven äpple. För detta tas produkterna i lika stora proportioner och blandas med 1 tesked citronsaft. Ett sådant ämne kan frysas i isbitar eller i en påse och spridas ut i ett tunt lager.

Pepparrotsbitar, efter preliminär frysning, tas bort från formarna och överförs till förpackningspåsar eller behållare.

Pepparrot med honung

Krydda sås med honung innehåller endast naturliga produkter. Honung och färska tranbär eller frysta bär i en pepparrotsförrättsås kombineras utsökt med gelékött och hemlagad korv. Hemlagade beredningar med naturliga konserveringsmedel (pepparrot, tranbär och honung) lagras perfekt under vintern fram till nästa skörd.

• rot - 150 gram;
• naturlig honung - 2 matskedar;
• tranbär - 150 gram.

Förberedelse:

1. Skär de bearbetade vita rötterna i bitar för enkel huggning.
2. Vi tvättar bären och låter dem torka. Tina de frysta helt.
3. Lägg rötter, bär och honung i mixerskålen.
4. Slipa alla komponenter till en nästan jämn konsistens (så mycket som möjligt).
5. Vi lägger den färdiga såsen i en steril burk och stänger den med ett hermetiskt steriliserat lock.

Vi lagrar kryddan i kylen, använder den som en sås för kött aspic, bakad fisk, fylld med skaldjur. Om skålen smakar väldigt söt kan du sura den med citron.

Konserverad pepparrot med citronsyra

Läckra vinterpepparrotsberedningar - pepparrot för vintern med citronsyra.

Ingredienser:

• rötter

Pepparrotsmarinad:

• vatten - 1 liter;
• citronsyra - 20 gram;
• salt - 30 gram;
• socker - 20 gram.

Recept:

1. Vi tvättar starka rötter väl.
2. Skär av skalet och hacka pepparrot på ett rivjärn eller i en köttkvarn.
3. För att förbereda marinaden löser du sockret och saltet i kokande vatten.
4. Ta bort den kokta marinaden från värmen, tillsätt citronsyra.
5. Blanda citronsyra med pepparrot, fyll en varm burk med pepparrot.
6. Rulla upp det skitiga ämnet med ett metalllock.

Fördelarna med pepparrot

Pepparrot är också en värdefull matprodukt, som en kryddig krydda, som innehåller många näringsämnen som en person behöver. Först och främst är rotgrönsaken en kraftfull källa till C-vitamin, överlägsen citrusfrukter i denna kvalitet. Pepparrotsrot innehåller en stor mängd askorbinsyra, vitamin B1, B2, PP och mineralämnen - kalium, kalcium, svavel, järn, fosfor. Pepparrot är också värdefull för sin höga koncentration av fytoncider, fibrer, användbara eteriska oljor och hartsartade ämnen.

På grund av sin unika sammansättning har produkten antimikrobiella egenskaper och en diuretisk effekt, förbättrar aptiten och ökar surheten i magsaften, stärker immunförsvaret, sänker koncentrationen av kolesterol i blodet, hjälper till att normalisera blodtrycket och förhindrar onkologi. Den mest användbara kryddan är gjord av färska rötter.

Hur man torkar pepparrot

Hackad i tunna skivor och torkad pepparrotsrot kan lagras i upp till två år. Du kan också mala den med en mixer och sedan torka den. Pulveriserad pepparrot kan lagras i upp till 12 månader.

1. Den tvättade och torkade roten finhackas och skickas till ugnen.
2. Vid + ​​60 ° C ska den vara där tills den torkar helt.
3. Låt ugnsluckan stå på glänt.

Vi rekommenderar: Hållbarhet och lagringsförhållanden för bi pollen (i kammar, granulat, mark)

Du kan också torka pepparrot utomhus i delvis skugga och i ett torkskåp. Lägg inte de klippta rötterna i solen. De kommer att förlora en del av sina flyktiga fytoncider, och vissa ämnen, såsom glykosider, kommer helt enkelt att förstöras.

Om du maler torkade pepparrotsplattor med en mortel kan du få ett doftande pulver som sedan helt enkelt tillsätts i olika rätter. Förvara bitarna eller den krossade torra roten i en glasbehållare med tätt lock så att den inte "tar slut". Det räcker att hålla de torkade tallrikarna i varmt vatten i några minuter för att göra dem mjuka.

Frysförvaring

Pepparrot behåller också sina egenskaper i frysen. Enligt hemmafruar förstärker lukten av pepparrot till och med efter frysning.

Vi rekommenderar: Torka eller frys vinbärsblad för vintern

För frysning skärs rötterna i bitar på 2-3 cm, bitarna hälls i frysbehållare och placeras i frysen. När pepparrot behövs krossas den utan avfrostning.

1

Förberedelse av lagring

En viktig punkt för att säkerställa långvarig lagring av pepparrot är förberedelser och skörd. Man bör komma ihåg att inte alla växter är lämpliga för dessa ändamål. Det bästa är rotgrönsaker cirka 3 år gamla. Ytan ska vara plan, ljus i färgen och vit i snittet.

Skörd är nödvändigt mitt på hösten. Om pepparrotsskörd utförs i november måste detta göras noggrant, eftersom rötterna blir ganska spröda. Huvudtecknet på att du kan gräva upp en grönsak är löv som är helt torra och ligger på marken. För att gräva pepparrot kan du använda ett speciellt "Kolesovs svärd" eller en högaffel om marken är ganska mjuk.

Kolesovs svärd

Endast stora exemplar bör grävas upp och små bör lämnas till nästa år, inslagna av frost och täckta med ett stort lager halm. Rhizomes måste avlägsnas försiktigt utan att bladen bryts, skaka av överflödig mark. Pepparrot behöver inte sköljas, eftersom detta förlänger hållbarheten.

Efter uppsamling måste du klippa av bladen, lämna en stam 2 cm lång och behandla sedan snittet med jod. Grönsaker bör inspekteras noggrant för skador och får torka en dag på en varm och väl ventilerad plats. Om rötterna är skadade eller ruttna måste de användas omedelbart. Sådana grönsaker kan inte skickas för långvarig lagring.

Pepparrotsbrytning är inte ett enkelt jobb

Du måste gräva upp rötterna sent på hösten, då blir skalet starkare. En torr solig dag är bra för att plocka grönsaker. Att gräva upp rötterna kräver en pålitlig spade och maskulin styrka. Det är inte så lätt att ta bort pepparrot från marken, dess processer fördjupas till en halv meter. För att få intakta rötter måste du börja gräva runt omkretsen. Som ett resultat kommer resultatet efter några minuters fysiskt arbete.

Vanligtvis har en buske flera rötter, bland vilka du måste välja färskare och jämnare. Efter grävningsarbetet måste grönsakerna torkas på en skuggig plats, men inte för länge, annars vissnar de. Samtidigt bör plantornas toppar tas bort; på hösten får de en brunaktig nyans och är inte lämpliga för förvaring.

Om du vill fylla på pepparrotsblad, bör du skörda dem utan att vänta på gulning. Det är bättre att utföra proceduren för att samla gröna i juli, då blir det ömt och saftigt.

Bestäm nu hur du vill behålla färsk pepparrot under vintern eller i några veckor. Valet av upphandlingsmetod beror på detta. Det är tillrådligt att använda flera alternativ för att känna skillnaden i smak och välja den som du gillar bäst.