Vinter sylt smör - enkla recept utan sterilisering

Metoderna för att förbereda smörolja är ganska enkla, de visar sig vara mycket välsmakande och ömma. För betning är det lämpligt att använda små svampar, eftersom stora är mer lämpliga för kokning eller frysning.

Hur man syr smör med vinäger i burkar hemma

Metoden för hemmarinering är enkel, det är viktigt att välja högkvalitativa svampar och ännu viktigare är beredningen av marinaden. När allt kommer omkring, vad det kommer att bli, detta kommer att vara smaken av svamp. För att förbereda en utsökt aromatisk marinad för olja med vinäger behöver du vatten, kryddor, vinäger, stensalt, socker.

Hur mycket vinäger som behövs för en klassisk marinad

Bordsvinäger bör tillsättas för att döda bakterierna som orsakar botulism och skapa en miljö för fruktbevarande. Mängden koncentrat beror på vikten av de återstående ingredienserna i receptet.

Här är några exempel på proportionerna av marinadens huvudkomponenter:

Läs recepten noggrant. Om du överdriver det med vinäger förlorar svampen sin smak. Var säker - lägg till en lägre dos, vänta tills blandningen svalnat för att normalisera surheten.

I händelse av att syran inte rekommenderas för användning, försök med inlagd kål utan ättika. Denna metod för bevarande är lämplig för personer med mag-tarmsjukdomar.

Hur mycket salt som behövs för marinaden

Innan du saltar smöret med vinäger, läs receptet. I tabellen, se förhållandet mellan svampens vikt, vätskevolymen och mängden salt. Kom ihåg, i 1 tsk. - 10 g salt, i 1 msk. utan glid - 20 g, med glid - 30 g.

Författarens anteckning

Agapov Vladislav

Grovt bergsalt eller "Extra" är lämpligt för saltning av smör på vintern med vinäger.

Hur man förbereder burkar

Den första platsen bland orsakerna till den farliga sjukdomen botulism är upptagen av konserverad svamp i slutna behållare. För att minimera problem, följ lagringsreglerna, bryt inte instruktionerna för att förbereda produkten och burkarna.

1. Välj glasbehållare som är fria från defekter. Hemmafruar föredrar burkar med en volym mindre än 1 liter, så att det färdiga mellanmålet kan ätas direkt efter öppnandet.
2. Tvätta burkarna noggrant:

• Lös upp en handfull läsk eller senapspulver i varmt vatten, sänk behållaren i en halvtimme;
• rengör disken, skölj;
• torka på en handduk upp och ner.

1. Sterilisera i ugnen vid 120-180 ° i 15 minuter. Kyl utan att ta ut ur ugnen.

Invariant steriliseringsmetod:

1. Placera en propp på en kastrull med kokande vatten.
2. Ställ burkarna upp och ner, minska värmen, stå i 10 minuter. Avsluta ångbehandlingen när vattendroppar börjar rinna nerför kärlens väggar.
3. Ta försiktigt bort behållarna och lägg dem på bordet utan att vända dem.

Författarens anteckning

Agapov Vladislav

Hemmafruar bearbetar behållare i en mikrovågsugn eller andra hushållsapparater.

Kepsar, O-ringar, tvätta med tvålvatten, skölj. Plåtburkar - kokas, polyeten - håll i kokande vatten i 5 sekunder. Ta försiktigt upp kanten med en pincett eller en gaffel, överför den till en ren kökshandduk. Använd inom 10 minuter efter rengöring.

När alla burkar är beredda, prova receptet för sylt smör med ättika i en liters burk. Den beprövade upphandlingsmetoden ger dig inga problem.

Varför marinaden kan molna

Burkar med svamp kan bli grumliga direkt efter tillagning på grund av dålig beredning av ingredienser och / eller behållare. Om vätskan i en glasbehållare under lagring av konserveringen har ändrat färg till en mörkare och locket är svullet, indikerar detta att denna behållare innehåller farliga mikroorganismer som orsakar botulism. Du bör inte öppna en sådan burk och äta dess innehåll också. Det är bäst att förstöra bevarandet för att undvika tragiska konsekvenser. Här är några användbara tips för att förhindra botulism i konserver:

• När du samlar svamp, dra inte ut dem utan klipp av dem med en kniv. Detta kommer att bidra till att minska risken för att få botulism, eftersom dess patogeners livsmiljö är jorden. Av samma anledning är det nödvändigt att skära av en del av svampbenet med smuts och inte bara tvätta den.
• Vegetativa former av botulism dör efter 5 minuters kokning eller när svamp värms upp till temperaturer över 80 grader.
• Det är bättre att använda en inlagd produkt efter en 20-minuters värmebehandling i kokande vatten med tillsats av syra och salt.
• Var noga med att sterilisera burkar, konserveringslock.
• Marinera mat med ättika, citronsyra. Skadliga mikroorganismer dör av exponering för en sådan miljö.
• Använd saltvatten för att sterilisera färdiga produktburkar. Detta ökar vätskans temperatur och sannolikheten för att skadliga mikroorganismer dör.
• Botulismbasillen har en funktion - den multipliceras i en anaerob miljö, det vill säga utan tillgång till luft. De där. tätt rullade burkar med svamp är perfekta för livet för den orsakande substansen för denna sjukdom. Botulism lever inte i behållare stängda med plastlock.
• Förvara burkar med konserver på en mörk plats vid en temperatur på 8-10 grader över noll och förvara dem i högst ett år.

Det klassiska receptet för sylt smör

Recept skiljer sig åt i tillagningsmetoder: det kan vara en klassisk metod eller en varm konserveringsmetod. Genom att inkludera olika kryddor och ingredienser kan du avslöja doften på nya sätt. Smör är attraktiva i söta och salta kryddor, i en kryddig fyllning. Låt oss överväga det klassiska sättet.

Ingredienser för 1 kg svamp:

• 1 liter vatten;
• 50 g bordsvinäger;
• 1 msk salt,
• 0,5 msk Sahara;
• Lagerblad;
• 3 korn av mörk peppar.

Matlagnings Instruktioner:

1. Koka saltlaken utan ättika, och medan kryddorna och kryddorna infunderas, bearbeta det råa smöret:

• Skala svampen, ta bort folien från locken.
• Koka i 15 minuter. Lämna inte kaminen, ta bort skummet;
• Häll den första giftiga vätskan, skölj svampen, ställ in den till att laga mat igen.
• Salta vattnet. För att förhindra att frukten mörknar, tillsätt 10 g citronsyra. Kokning skyddar mot skador, förhindrar förgiftning.
• Efter 20 minuter tippar du svampmassan som har sjunkit till botten på en sikt för att glasera vätskan. Skölj.

1. Prova marinaden, "anpassa" till önskad smak, koka. Häll i vinäger.
2. Nästa är alternativet kall betning:

• Dela upp det kokta smöret i burkar.
• Trampa ordentligt. Svamparna bör uppta tre fjärdedelar av behållaren.

1. Fyll bitarna till randen med marinaden.
2. Hermetiskt tillslutna burkar är en idealisk grogrund för bakterier, så använd plastlock i stället för metalllock för svampen.

Marinerar du smör för vintern?

Tja, nej

Förvara hemlagad konserver på en sval plats.

Näringsvärde per 100 g - 18 kcal.

Vi föreslår marinering av sommaroljekannor enligt receptet i videon:

Video: hur man betar svampar för vintern

På hösten börjar svampsäsongen, så älskare av välsmakande kantareller, honungsvampar, svampar följer dem in i skogen. Sedan väljs de goda frukterna ut och betas för vintern. Vilka recept hjälper dig att göra läckra konserver? Det finns många alternativ för att beta smör för framtida bruk. Titta på videon nedan för två beprövade sätt att bevara svamp: från kocken och mormors gamla recept.

Inlagd svamprecept

Det mest utsökta och enkla receptet för syltat smör för vintern utan sterilisering

Så de marinerade i ryska familjer. Vi tog hand om det i skafferiet och gillade det till nästa säsong.

Komponenter:

• 1 kg olja;
• liter vatten;
• 2 msk salt;
• 3 msk. l. strösocker ;;
• 80 ml ättika 9%;
• 8 mörkpepparfrön;
• Lagerblad;
• dillkorn.

Instruktioner:

1. Koka oljekannorna i kryddmarinaden på medium värme i 10 minuter.
2. Häll i vinäger. Krydda med vitlöksklyfta om så önskas. Stäng av spisen, ta inte bort pannan, låt frukten smälta.
3. Sprid sedan svampmassan tätt i burkar, stänk en droppe vegetabilisk olja, stäng med skruvlock.

Lägg mellanmålet i kylskåpet, där det förvaras i upp till sex månader.

Näringsvärde per 100 g - 22 kcal.

Om den här metoden inte passar dig med något, försök att beta smör för vintern i burkar med 70 ättika. Svampar som tillagats på detta sätt har sin egen sura smak.

Stekt konserverat smör i burkar: ett överraskande gott recept för vintern

Stekta konserverade svampar är ett slags beredning som gör att du kan laga maträtt från smör på vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg nyplockad olja;
• ett halvt glas vegetabilisk olja.

Steg för matlagning:

1. Oljorna bereds: de rengörs från filmer, tvättas och krossas.
2. Förberedda svampar läggs ut i en djup behållare med vatten och tänds.
3. Det är inte nödvändigt att koka svamp under lång tid; det räcker för dem att stanna i kokande vatten i bara fem minuter.
4. Smörlar lutas i ett durkslag.
5. Olja hälls i pannan och värms upp.
6. Svamp hälls i den heta oljan och stekas tills de är helt kokta.
7. Hot boletus läggs ut i förtvättad med läsk och steriliserade burkar.
8. Den heta oljan som finns kvar i pannan hälls i burkarna och först sedan rullas de upp.

Marinera smör med 9% ättika i burkar inte för vintern

Om du är en upptagen person och är ovillig att slösa bort tid, använd då omedelbar mottagning. Receptet är perfekt för en lördag familjemiddag.

Ingredienser:

• 150 ml vatten;
• 350 g smör;
• 10 g salt, socker, vinäger;
• krydda.

Arbetsstycke:

1. Lägg vitlökskilen, 3 pepparkorn, lagerblad i en burk på 350 gram.
2. Koka oljekannorna i marinaden i 10 minuter.
3. Rulla upp.

Kaloriinnehåll per 100 g - 18 kcal.

Saltning för vintersmör utan sterilisering med oregano och vitlök

Oregano och vitlök lägger till krydda och smak till mellanmålet. Dessutom kompletterar kryddor harmoniskt smaken av svamp, berikar den, tillsätt arom.

Viktig! Vitlök ska inte kokas - den ska tillsättas rå, placeras optimalt mellan oljor.

Ingredienser:

• 4 kg svamp;
• 5 liter vatten;
• 100 g salt;
• 250 ml olja;
• 200 ml vinäger;
• 250 g socker;
• 4 vitlökshuvuden;
• 5 lagerblad;
• 4 kryddnejlika.

Betningsprocess:

1. 50 g salt tillsätts till hälften av vattnet, den beredda bålen kokas i en halvtimme.
2. Tillsätt 50 g salt, kryddor, svamp i den återstående vätskan, koka i ytterligare 10 minuter och häll sedan i essensen.
3. Den marinerade färdiga produkten läggs ut i behållare, hälls med olja, skiftas med vitlökplattor.

Hur man lagar kryddig inlagd bult med vitlök

1. Fräs 3 finhackad lök i 0,5 liter vegetabilisk olja.
2. Skär 100 g röd chili i ringar.
3. Pressa 2 vitlökshuvuden genom en press.
4. Häll 50 g salt, 20 g strösocker i en halv liter kokande vatten. Kasta i beredda lökar, paprika, vitlök, 2 kg kokt svamp, 2. msk. vinäger.
5. Flytta potten till bordet.
6. Stampa den kylda svampmassan i cylindrar med plastlock.
7. Lägg det i kylskåpet. Efter två veckor, behandla familjen.

Näringsvärde per 100 g - 24 kcal.

Om du inte gillar att dra av den "snotiga" huden från kepsarna, fånga följande recept. En ung man betar snottsoljor som en vintermat i videon:

Hur mycket boletus ska kokas för konservering under vintern?

Liksom alla andra processer inkluderar konservering av olja för vintern ett förberedande steg - rengöring och kokning. Det är viktigt att börja bearbeta de första 10-12 timmarna efter skörd, eftersom hållbarheten för dessa svampar är kort.

Smöret ska rengöras torrt, först sprida det på en tidning eller bakplåt för att torka det något. I det här fallet blir det mycket lättare att ta bort huden från locken och ta bort det vidhäftande skräpet. Blöt aldrig fruktkropparna i vatten, annars blir de mättade med vätska och blir mycket hala, vilket gör rengöringsprocessen till ett verkligt test.

Skalade svampar måste hällas med kallt vatten och sättas på eld. Hur bestämmer man hur mycket olja man ska laga för konservering? Allt är väldigt enkelt här: du måste koka dem och koka i 20-25 minuter och tillsätt 1-2 msk. l. bordssalt och 3-4 msk. l. bordsvinäger. Ta bort svampen från behållaren och skölj med kallt vatten. Innan marinering är det bättre att skära stora exemplar i flera delar och lämna sina unga "bröder" intakta.

Så förberedelsestadiet är över och nu kan du bekanta dig med enkla men läckra recept på konserverat smör för vintern.

Inlagt smör utan sterilisering

Metoden innefattar användning av snacks på kort tid.

Ingredienslista:

• 2 kg kokt smör;
• 3 msk strösocker;
• 4 nejlika stjärnor;
• 1 liter vatten;
• 3 lagerblad;
• 80 ml ättika 9%;
• 10 st. pepparkorn;
• 30 g dill;
• 3 msk salt.

Koka marinaden. Tillsätt svamp, häll i ättika, koka, minska värmen, koka i 15 minuter. Häll sedan massan i en liten behållare, tillsätt torkad dill. Täck behållarna tätt, svalt.

Energivärde per 100 g - 18 kcal.

Svamp är en självförsörjande maträtt som passar bra med olika aptitretare, såser och adjika. Ta reda på om vinäger tillsätts i adjika för att förbereda den. Kryddig adjika och svamp är en bra kombination.

Efter pastörisering skruvar du burken med tennlock

Matlagningsrecept

Älskare av tyst jakt har kommit med ett stort antal recept, inlagda för vintern, smör. Alla är gjorda enkelt och till och med en nybörjarkock kan hantera dem.

Klassisk version

Detta är den enklaste betningsmetoden som inte kräver ytterligare ingredienser och gör att du kan uppleva smak och arom hos färska svampar, såsom inlagd bult. Ett enkelt tillagningsrecept kräver endast 1 kg smör, salt, strösocker, citronsyra, vinäger, några vitlöksklyftor, lagerblad, ärtor.

Processen med att laga smörolja består av följande steg:

1. Oljan sorteras noggrant ut och rengörs.
2. Därefter tvättas de flera gånger under rinnande vatten.
3. Stora exemplar skärs i flera delar och små exemplar skärs på halva. Som ett resultat bör alla bitar ha ungefär samma storlek. Detta hjälper dem att suga jämnt i saltlake och marinera.
4. I en emaljgryta blandas vatten, salt och citronsyra.
5. Efter kokning tillsätts de hackade svamparna och kokas i ungefär tio minuter.
6. Sedan tappas vattnet och oljan torkas.
7. Under denna tid förbereds marinaden.För honom hälls vatten i disken, varefter alla kryddor läggs där.
8. Den aromatiska blandningen kokas och kokas i fem minuter.
9. Smörbitar placeras i marinaden och kokas i cirka sju minuter. Under tillagningsprocessen bildas ett skum som måste avlägsnas omedelbart.
10. Kastrullen avlägsnas från spisen och vinäger och vitlök tillsätts i den.
11. Skogens förberedda gåvor läggs i förberedda burkar och rullas upp.
12. Bankerna vänds upp och ner och täcks av en filt.
13. Efter kylning till rumstemperatur tas de bort till kylen eller källaren.

Doftande med vitlök

Vitlök är en otroligt hälsosam och smakrik produkt. Att lägga till den i vilken maträtt som helst kommer att förvandla den och mätta den med en unik smak. För att marinera ett kilo smör med vitlök behöver du: en liter rent vatten, 30 g vardera socker, salt och vinäger, ett lagerblad, minst fem vitlöksklyftor, vegetabilisk olja.

Ett enkelt recept för syltat smör görs i enlighet med följande åtgärdssekvens:

1. Svampar sorteras, rengöras, tvättas och kokas.
2. Skogens kylda gåvor torkas.
3. Filtrerat vatten hälls i en separat behållare av rostfritt stål.
4. Salt, socker, lagerblad hälls i det och ättika hälls. Om du gillar alla slags kryddor kan du lägga till dem.
5. Alla komponenter i marinaden blandas och tänds.
6. Den doftande vätskan kokas i trettio minuter.
7. Några minuter innan den tas bort från spisen tillsätts vitlök, hackad i tunna remsor.
8. Burkarna för den färdiga produkten tvättas noggrant och steriliseras.
9. Kokt smör läggs i dem och fylls med varm saltlösning.
10. Burkarna stängs med lock och skickas för att svalna under locket.
11. Den färdiga produkten lagras i en källare eller ett kylskåp.

Med morötter och lök

Dessa två grönsaker är oupplösligt kopplade till varandra i många rätter. Inlagd bult var inget undantag. För 1 kg färska svampar behöver du: ett lökhuvud, en morot, 45 g vinäger, salt, strösocker, kryddor, citronsyra.

Produkter marineras enligt följande princip:

1. Beredda och kokta svampar läggs i ett durkslag och tvättas med kallt kranvatten.
2. I en separat emaljpanna blandas alla ingredienser i den framtida marinaden.
3. Finhackad lök och morötter läggs till dem.
4. Marinaden bereds fem minuter efter kokning.
5. Smörolja placeras i den kokande vätskan.
6. När svampen har kommit in i marinaden tas pannan bort från kaminen.
7. Allt innehåll fördelas jämnt över steriliserade burkar och rullas upp.

Kryddig med senap

Detta recept är lämpligt för alla älskare av varma rätter. Inlagda svampar är lite kryddiga och mycket aromatiska. Detta kan uppnås genom att tillsätta senap under tillagningen. För betning behöver du: 5 kg små svampar, 30 vitlöksklyftor, 5 msk senapsgryn, 5 liter rent vatten, 0,5 koppar vinäger, salt, strösocker, lagerblad, kryddpeppar.

Den marinerade produkten framställs enligt följande:

1. Oljan rengörs, tvättas och skärs i små bitar.
2. Därefter kokas de i femton minuter i lätt saltat vatten.
3. Medan svamparna svalnar bereds marinaden. För detta hälls vatten i en kastrull och kokas.
4. Vinäger, senap och alla kryddor läggs till.
5. Marinaden kokas på låg värme i ungefär en halvtimme och tas sedan bort från spisen och stängs tätt med lock.
6. Förberedda gåvor från skogen placeras i en kastrull med saltlake och marineras i minst fem timmar.
7. Efter den angivna tidsperioden överförs hela innehållet i pannan till beredda burkar och stängs.
8. Produkten förvaras i kylskåp eller källare.

Smörolja betad enligt detta recept kan ätas utan att vänta på vintern. De kommer att vara ett utmärkt tillskott till kokt potatis eller gröt.

Koreanskt smör

Detta recept är för alla asiatiska matälskare.Hemlagad koreansk boletus visar sig vara mycket kryddig och måttligt kryddig. Vid betning av dem används följande ingredienser: 2 kg svamp, tre lök, två glas solrosolja, vinäger, vitlök, kryddor, koreansk morotkrydda.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Beredda svampar kokas i vatten med tillsats av salt i ungefär en halvtimme.
2. Sedan lutas de i ett durkslag och torkas.
3. Kryddor och salt tillsätts till vattnet.
4. Efter kokning omrörs marinaden tills ingredienserna är helt upplösta och tas sedan bort från spisen.
5. Lök skärs i små kuber och stekas i varm solrosolja tills den är gyllenbrun.
6. Smörolja överförs till en separat behållare. Till dessa läggs kokt lök med smör, hackad vitlök och morotkrydda i koreansk stil.
7. Alla produkter blandas försiktigt och behållaren placeras i kylen under en dag.
8. Nästa dag läggs inlagda livsmedel i burkar och stängs.

Läs också: Cattleya Orchid - hemvård

För längre förvaring är det nödvändigt att dessutom sterilisera burkarna.

Med chili och sojasås

Boletus beredd på detta sätt är kryddig och kryddig. Skålens doft ges inte bara av chilipeppar utan också av en stor mängd kryddor samt sojasås. För fem kilo svamp måste du ta: två chilipeppar, 12 vitlöksklyftor, ett halvt glas vinäger, 3 msk sojasås, strösocker, salt, kryddor, dillfrön.

Inlagt smör under järnlock för förvaring i en lägenhet

Av säkerhetsskäl används fraktionerad pastörisering - tindalisering innan rullning med tennlock.

Produkter:

• 500 g olja;
• 300 g vatten;
• 1,5 msk Sahara;
• 1 msk salt;
• 5 korn av mörk peppar;
• 2 kryddnejlika;
• vitlök i plast;
• koriander;
• 1 msk vinäger 9%.

Instruktioner:

1. Koka den kryddade saltlaken.
2. Tillsätt oljekannorna i en kvart.
3. Ta bort buljongen, tillsätt vinäger.
4. Dela svampblandningen i burkar.
5. Täck med lock.

Starta tyndalisering:

1. I en kastrull med varmt vatten på en tygservett, sänk ner burken med ämnen. Vätskenivån är upp till behållarhängarna.
2. Koka upp, pastörisera i en halvtimme på låg värme.
3. Efter den första pastöriseringen, placera behållarna försiktigt på bordet. Låt stå i rumstemperatur utan att rulla.
4. Efter två dagar, pastöriseras för att döda nya sporer. Sänk tillagningstiden till 15 minuter.
5. Avlägsna försiktigt burkarna med olja från kärlet med hjälp av en speciell tång. De tvivelaktiga hemmafruarna upprepar pastöriseringsprocessen en tredje gång.
6. Rulla upp locken.

Förvara i kylskåp. I hermetiskt tillslutna behållare utvecklas inte bakterier endast vid lagringstemperaturer under + 3º.

Energivärde per 100 g - 22 kcal.

Förberedelse för arbete

För att njuta av smaken av syltat smör måste du utföra ett antal förberedelser. De består i att välja rätt huvudingrediens och förbereda den för betning.

Svampval

Innan du förbereder sylt smör måste du välja rätt svamp och andra ingredienser. Det bästa alternativet skulle vara att samla dessa underbara svampar i höstskogen. Så du kan vara säker på att de är färska och inte skördades i skogar med en ogynnsam ekologi. Om du inte har möjlighet att åka till skogen för en "tyst" jakt kan du köpa boletus i butiker och marknader i din stad.

När du köper dessa svampar bör du vara uppmärksam på följande parametrar:

1. För svampar av hög kvalitet bör lockets diameter vara mer än sex centimeter. Annars samlades skogens gåvor för tidigt och kommer inte att ha önskad skogsdoft.
2. Du bör inte köpa gamla svampar som har en överdimensionerad keps. Under sin långa tillväxt kan den ackumulera en stor mängd ämnen som är skadliga för människokroppen.
3. En högkvalitativ smörjolja har en blank och lätt klibbig keps.
4. Oljorna måste vara fria från synliga skador eller svarta delar.

Bearbetning före betning

Innan du börjar förbereda inlagat smör för vintern måste du förbereda dem ordentligt för denna process. Det är från dessa enkla och okomplicerade åtgärder som smaken på den slutliga produkten beror på. Bearbetning före betning inkluderar följande åtgärder:

1. Nyplockade eller köpta svampar blötläggs i kallt vatten i två timmar.
2. Sedan dräneras vattnet och bålen sorteras. Alla bortskämda, trasiga, maskiga och fula prover samt växtrester: vidhäftande löv, kvistar, jord, tas bort från den totala massan.
3. Oljan sorteras efter storlek. De minsta är bäst för betning.
4. I små svampar skärs den nedre delen med rötter och i stora - hela benet.
5. Smörhatten är täckt med en obehaglig hal film som har en bitter smak och kan förstöra den färdiga skålen. Därför måste du bli av med det. För att göra detta hälls locken över med kokande vatten, varefter filmen lätt separeras från svampen.
6. Sorterad och skalad olja överförs till en kastrull och fylls med kallt vatten.
7. Salt och lite citronsyra tillsätts till dem, vilket skyddar oljan från att mörkna.
8. Kastrullen läggs på låg värme och allt innehåll kokas i minst tjugo minuter.
9. Efter att den angivna tiden har förflutit dräneras vattnet och svamparna tvättas igen.

Läs också: Inkubatorventilation: typer och effekter på kläckning av kycklingar
När du har slutfört alla dessa steg kan du säkert börja beta smör.

Crispy Vinegar Butter Recept

Oljorna kokas inte, men fylls med marinad, därför är de krispiga, med en doftande lukt.

1. Koka marinaden: per liter vatten - 2 msk. salt, 1 msk. Sahara.
2. Ordna vitlök, peppar, lagerblad i behållare.
3. Packa svamparna.
4. Stänk på 0,5 tsk. vinäger 9%.
5. Fyll på saltlake, täta med skruvvridningar.

Näringsvärde per 100 g färdig produkt - 24 kcal.

Ingenting kompletterar smaken av krispiga svampar som en bra sås, prova receptet på adjika utan vinäger för vintern med kokning. Adjika kan användas med ett brett utbud av rätter.

Har du provat att göra krispig boletus med ättika?

Tja, nej

Saltad bål med vinäger

Det är fantastiskt att skämma bort dig själv med skogshälsningar från skördat smör, som sparas till sommaren.

Ingredienser:

• 3 kg kärnmjölk;
• 120 ml ättika 9%;
• 2 liter vatten;
• 15-20 pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 1,5 msk salt;
• 1 lök.

Tillagningsprocess:

1. Koka vatten. Tillsätt oljekannor, peppar, salt, lager, lök.
2. Koka i 45 minuter på låg värme. Ta bort lök, tillsätt vinäger, koka.
3. Packa svampmassan i en behållare. Rulla upp, linda med en filt, håll tills den är sval.

Inlagt smör med äppelcidervinäger

Välj fruktvinäger och dina vanliga snacks får en ny smakfull arom och otrolig smak.

Med sterilisering

Betning av små smör "knappar" med pasteurisering är ett pålitligt konservering av svamp. Det är inte synd att presentera en vacker burk för kära gäster som en godbit.

Ingredienser:

• 1 kg olja;
• 600 ml vatten;
• 3 frön av mörkt och allspice;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 3 nejlika stjärnor;
• lagerblad;
• 1,5 msk salt.

Matlagnings Instruktioner:

1. Doppa smöroljorna i saltat kokande vatten. Efter 5 minuter tillsätt äppelcidervinäger.
2. Kasta kryddan i en behållare, häll buljongen, där 80% av svampmassan, 20% är saltlaken.
3. Täck med lock. Starta tyndalisering. Denna teknik beskrivs i detalj ovan. Skruva fast.
4. Rulla burken på bordet, om det inte finns några luftbubblor inuti är locket tätt.
5. Cool, lägg i en källare för att spara.

Författarens anteckning

Agapov Vladislav

Att hälla hett fett (smält djur eller smör) i det pastöriserade arbetsstycket skapar en ogenomtränglig och olämplig för skyddande skikt av mikrobiell näring, som en sömlock.Täck sådan konserver med pergament utan rädsla för skada.

På vintern kan du inte bara skörda svampar, lära dig hur man syrnar gädda i ättika med lök och olja. Fisk tillagad på detta sätt har lång hållbarhet och innehåller mycket kalorier.

Senapsfrön lägger till krydda

Utan sterilisering

Ingen pasteurisering krävs. Detta förkortar sömnadstiden, smöret på smör påverkas inte.

Ta:

• 1 kg olja;
• 1 msk Sahara;
• 1 msk salt;
• 4 st. kryddnejlika, kryddnejlika;
• en fjärd laurblad;
• 100 ml äppelcidervinäger 6%.

Matlagning så här:

1. Tillsätt sötningsmedel, salt, kryddor, kryddor i vätskan.
2. Koka svampen efter kokning i 30 minuter.
3. Häll i ättika, koka ytterligare 5 minuter.
4. Vrid aptitretaren, täck med ett sjal.

Kaloriinnehåll per 100 g - 28 kcal.

Med vitlök

Det visar sig vara ett kryddigt mellanmål, därför är det lämpligt för friska människor.

1. Koka 3 kg smör i 15 minuter i saltat vatten. Vid utgången minskar vikten med tre gånger.
2. För en kryddig vitlökslösning per liter vatten, lägg till den andra tillagningen av frukten:

• 1,5 msk salt;
• 1 tsk strösocker;
• 1 tsk dillfrön;
• 2 lagerblad;
• 5 korn av mörk peppar.

1. Efter en tredjedel av en timme från början av kokningen, kasta i 5 vitlökplaster, häll i 1,5 msk. l. äppelcidervinäger, rör om, stäng av värmen.
2. Dela upp massan i behållare, dra åt.
3. Kyl på bordet. Förvara i en källare.

Kaloriinnehåll per 100 g - 22 kcal.

Diet variation är en av föremålen för god hälsa, gädda heh med vinäger och lök och morötter innehåller mycket vitaminer och kalorier. Fiskkött är rikt på fosfor.

Det är bättre att stänga inlagat smör med skruvlock.

Varm inlagd smör med vinäger för vintern

När det marineras absorberar det rörformiga skiktet lukten av kryddor och kryddor. Förrätten blir aromatisk och välsmakande. Det räcker att lägga lökringar till sådana svampar och häll lite olja. Och skålen är redo att äta. De kan användas för att baka pajer eller för pizza.

Runt vår sommarstuga är detta år fullt av olika veck. Det är en tyst jakt på boletus. Och det är omöjligt att kalla det jakt. Man behöver bara gå utanför porten, och de vinkar redan med sina glänsande, gyllene hattar. Allt syns och det finns ingen anledning att söka.

Först glädde de sig, samlade dem med glädje. Efter att spänningen minskat. När allt kommer omkring ligger det rutinmässiga arbetet med att sortera, rengöra och bearbeta skogsskönheter hemma.

Jag kommer att försöka beskriva processen för bearbetning och betning av smör steg för steg.

Vad vi behöver:

• boletus;

För marinaden för 2 koppar vatten:

• 1 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 1/2 tsk citronsyra;
• 6 ärtor svartpeppar;
• 6 ärtor med kryddpeppar;
• 1-2 kryddnejlika knoppar;
• Lagerblad;
• 0,5 tsk bitessens (70%);

Matlagningssekvens:

1. Vi sorterar veckarna. Vi rengör från löv och tallnålar. Det finns alltid mycket skogsavfall på dem, som på "snusar". Vi skär ut de platser som skadats av insekter på massan.

2. Nu börjar vi den mest arbetskrävande delen av att bearbeta skogsskönheter. Kepsen är täckta med fuktig, hal hud. Den innehåller körtlar som ständigt producerar slem. Det är därför de är så vackra uppifrån. Slät, klibbig och blank.

Men denna skönhet måste rensas upp. Ta också bort den eleganta spetsservetten som är under locket. Hon håller fast vid händerna som ett badblad och gör dem svarta.

Skalet och servetten kommer att förstöra marinaden. I burkar blir det mörkare, blir tjockt och trådigt med slem.

3. Hattarna strävar bara efter att glida ur händerna. Vi plockar upp en servett med en kniv från insidan av locket och drar den mot mitten. Tillsammans med huden passar den bra och tas bort i stora strimlor.

4. De vidhäftande resterna av huden och skrot av klibbig servett, tvättas av med vatten.

5. Vi skickar veckarna till en stor kastrull. Vi fyller den med vatten. Tillsätt en matsked salt och 1/3 tesked citronsyra för varje liter. Saltet och syran behåller svampens färg, även om de små kepsarna är skalade i kastrullen.

Vi lägger små exemplar helt, skär stora i godtyckliga bitar. Att placeras bekvämt i banken.

6. Jag var tvungen att byta ut pannan med en större. Koka upp innehållet i kastrullen. Ta bort skumskyddet med en sked. Koka svampen under omrörning i 15-20 minuter. Så snart fruktkropparna börjar lägga sig till botten kan bryggan tas bort från kaminen.

7. Vik veckarna i ett durkslag. Vi väntar på att vattnet rinner ut. Och vi sköljer den halvfärdiga produkten med färskt vatten så att allt slem (om det fortfarande finns kvar) tvättas bort.

8. Nu lägger vi svamparna på bankerna. Vi fyller bankerna upp till axlarna. Vi lämnar utrymme för saltlake så att skogsfrukterna fördelas fritt i marinaden.

9. Vi börjar förbereda marinaden enligt denna beräkning. För 2 koppar vatten (eller 500 ml), häll en tesked salt, socker och en nypa citronsyra. Tillsätt kryddpeppar och svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad. Lägg krukan på spisen och koka den. Häll 0,5 tsk i en kokande lösning. ättiksprit.

För 1 liter kokt svamp tar det cirka 250-300 ml marinad.

10. Häll den varma marinaden i burkarna, upp till toppen.

11. Täck över glasbehållarna med lock. Vi skickar det till en kruka med varmt vatten för sterilisering.

Se till att vattnet bara når burkarnas hängare. Annars, när det kokar, kommer det att överväldiga under täcket.

Var noga med att placera en handduk på botten av potten för att förhindra att burkarna spricker.

12. Från kokpunkten steriliserar vi svamparna i 0,7 liters burkar i 10-15 minuter. Literburkar - 20 minuter.

13. Ta försiktigt bort burkarna från pannan och dra åt järnlocken ordentligt. Vi vänder dem upp och ner för att kontrollera att locken är täta.

14. Låt stå i denna position tills den har svalnat helt. Vi lagrar sådana ämnen vid rumstemperatur (i en garderob).

Ett enkelt recept på sylt smör

Alternativ för kall konservering. Spendera minst tid på att skapa ett mellanmål, men resultatet blir tack.

1. Svetsa fyllningen med produkterna i listan:

• 1 liter vatten
• 2 msk salt;
• 1 msk Sahara;
• 2 lagerblad;
• 15 mörkpepparfrön;
• kryddnejlika;
• en halv citron;
• 2 msk vinäger 9%.

1. Packa 1,5 kg kokt smör i behållare.
2. Häll i marinaden, rulla upp. Förvara det på en sval och mörk plats när den är sval.

Kaloriinnehåll per 100 g - 20 kcal.

Invariance föreslår att man sätter en sönderriven pepparrot i burkar.

Vanliga frågor

Vi kommer att förklara nyanserna för konservering i svaren nedan.

Hur man förbereder svamp ordentligt

Först samlar du bulten:

• Det skulle vara fantastiskt om det skulle vara en ung tallskog bort från vägar och industrianläggningar.
• Med en skarp kniv på den soliga kanten, skär av locken med en liten bit av benet och lämna myceliet intakt. Ge ung tillväxt, eftersom vuxna svampar ofta kommer med maskar.
• Plocka upp i svalt torrt väder efter en nyligen regndusch. Långvariga regn, hög luftfuktighet gör kepsarna våta och hala. Värme framkallar maskighet.

Författarens anteckning
Agapov Vladislav

Oljor fläckar fingertopparna med slem som är svårt att tvätta, använd handskar.

Uppskjuta inte behandlingen till imorgon:

1. Gå igenom grödan, sortera efter storlek, bli av med maskiga, tvivelaktiga och skadade frukter. Ta bort skräp, klipp av lergodsändarna.
2. Använd en vass kniv för att fånga den hala huden och dra av den från locket.
3. Skölj varje smör under rinnande vatten, dela de bevuxna exemplaren i bitar som är lika stora som ett vaktelägg.
4. Lägg ut för att torka.
5. Fyll krukan med vatten så att frukten flyter fritt. Tänd behållaren, koka i en tredjedel av en timme och förhindra att innehållet fastnar i botten. Ta bort kalk med en skårad sked.
6. Doppa svampmassan i ett durkslag eller sil, skölj.

För ett exempel på sådan bearbetning, se här:

Behöver jag blötlägg bulten innan betning

Vi rekommenderar inte blötläggning av oljan:

• Den svampiga strukturen, när den blötläggs, absorberar överflödig fukt, frukten tappar sin smak.
• Oilers behöver inte blötläggas. Det finns ingen mjölksyra, som i mjölksvampar. Därför är svampar inte bittra.

Hur mycket steriliserade svampar lagras

Ju lägre temperatur, desto längre lagras konserveringen, men produktens maximala hållbarhet bör inte överstiga 12 månader. Vid rumstemperatur - upp till 4 månader. Korrekt förvaring säkerställer att maten är lämplig, men vad händer om osten luktar vinäger? Ta reda på om det är ett lagringsfel eller en naturlig process.

Hur man lagrar inlagd bult

Överför svampkonserver till svala förhållanden: källare, kylskåp, där det inte finns tillgång till ljus och temperaturer upp till +3. Revidera upprullade burkar: kasta konserver med grumlig saltlösning, bubblor eller svullna lock.

Vilka är de bästa kryddorna att använda för marinaden

Traditionella alternativ inkluderar salt, socker, vinäger, lagerblad och pepparkorn.

• Svartpeppar ger svampgurken smak, skarpt. 10-15 korn kastas på en liter behållare med beredd smörolja.
• Hjälplänk - 3-5 kryddpepparfrön.
• För 1 liter saltlake, lägg 2 löv lövblad, från 3 till 20 stjärnor av en nejlika.
• Aromen kompletteras perfekt med en gren av rosmarin, senapsfrön.

Vilka kryddor kan inte användas för syltat smör

Det finns flera variationer av betningssmör. Följ receptet. Ta inte överflödiga kryddor, särskilt kryddnejlika eller vitlök, för marinaden så att deras arom inte dränker den specifika lukten av svamp. Hur man använder dill i en marinad, se videon:

Titta på en video om hur du kan beta smör för vintern

De som vill veta mer om betningssmör kan titta på den här videon. Författaren kommer inte bara att berätta de viktigaste hemligheterna i denna process, men kommer också att syra smör precis framför dina ögon. Receptet är enkelt och kräver inga ytterligare färdigheter. Även en nybörjare klarar det.

Lycklig visning!

Inlagt smör är en klassiker av det ryska köket. Inte en enda gourmet kommer att vägra en fet svamp på en gaffel. Ett bra mellanmål för alkohol eller ett tillägg till middag. Det finns en ansökan i alla fall.

Jag hoppas att du gillar dagens smörrecept och förbereder dem själv. På vintern kommer du definitivt inte ångra det! Ta artikeln till dina bokmärken eller på väggen på sociala nätverk. Så att hon alltid är till hands när du har turen att plocka upp en korg med smör

Besök oss oftare! Ses snart!

Författare till publikationen

offline 21 timmar

På en anteckning

• Konservera små svampar hela i en behållare. Rensade från klibbiga hala film "knappar" ser mycket effektivare ut i burkar. Slem gör dock marinaden "gelé", bitter. Ta därför bort huden från locket, särskilt från vuxna frukter, och skär i flera delar.
• För att snabbt separera filmen från locket, häll varmt vatten över den och ta försiktigt upp kanten med en kniv, dra den i din riktning. Vidare skiljer sig konserveringen inte från andra typer av svamp.
• Koka smöret två gånger i saltat vatten i 15 minuter. med citronsyra.
• Lägg frukten i desinficerade burkar. Häll kokande saltlösning, pastörisera, rulla upp.
• Förvara i ett skafferi, källare eller kylskåp.

Efter denna sekvens och rekommendationer kommer du att få ett populärt mellanmål i slutet. Näringsvärde per 100 g - 18 kcal. Smaken är lite som champinjoner eller lamm.

Om artikeln visade sig vara till hjälp, skriv en recension i kommentarerna. Läsare är intresserade av att få veta din åsikt, liksom invecklade konserveringssvampar.

Hur man betar smör för vintern i burkar på ett varmt sätt utan sterilisering

Läckra svampar, inget krångel. Jag föreslår att du överväger detta recept om du har samlat smör och inte vet var du ska lägga dem.

Ingredienser:

• Svamp
• Litere vatten
• Ett par lavrushiner
• 2 matskedar sockersand
• En och en halv matskedar ättika 70%
• Matsked salt
• Kryddnejlika och pepparkorn smakar

Förberedelse:

1. Det är bra att sortera ut svampen och lämna bara de bästa utan tecken på förstörelse. Rengör dem från allt skräp som lätt kan tas bort - löv, kvistar och så vidare.

2. Tvätta dem och ta vid behov bort den övre filmen från locket. Om de är stora kan de skäras i flera bitar. Lämna små svampar intakta. Om det under klippningen visade sig att svampen är maskig, tveka inte att bli av med den.

3. Lägg dem i en stor kastrull. Att fylla med vatten. Så snart vattnet kokar, koka dem i 20 minuter. Under tiden förbereder vi burkarna och lagar marinaden.

4. Banker steriliserar på något sätt som du är van vid att göra det. Koka locken eller häll över kokande vatten. Lägg också marineringsvattnet på kaminen. Lägg till alla andra ingredienser från listan där, per liter. Koka upp.

5. Vid den tiden har svampen redan kokats. Vattnet måste nu dräneras och tvättas väl. Häll het saltlösning i dem och koka i ytterligare tio minuter, från det ögonblick de kokar.

6. Det är inte nödvändigt att vänta på kylning. Omedelbart efter 10 minuters kokning har vi hällt dem i burkar. Först måste du sprida svampen tätt, ungefär "axlar". Häll bara i saltlaken, redan till toppen. Skaka för att få ut luft. Nu kan du snurra.

7. Vänd dem och täck med en handduk. Det kommer att ge en långsam kylning, vilket är vad vi behöver. När allt svalnar kan du överföra det till förvaring - i källaren eller kylskåpet.