Den lila webbkåpan är en mycket sällsynt men ovanligt vacker art som är listad i den röda boken. Tillhör Lepista-släktet, en underart av familjen Buttercup. Lite känt i vårt land.
Detta är en villkorligt ätbar svamp, men på grund av dess ovanliga utseende finns det inte så många våghalsar som är redo att våga prova. Men de som vet hur man skiljer spindelnätet från giftiga arter och lagar det ordentligt, hävdar att massan är mycket god. Idag ska vi titta på funktionerna i denna svamp, dess fördelaktiga egenskaper och möjliga skador.
Vad är den lila spindelnätssvampen
Till att börja med bör du vara uppmärksam på beskrivningen av utseendet på denna ovanliga representant för svampriket (figur 1).
I diameter kan locket på en lila spindelväv växa upp till 16 cm. I ett ungt exemplar är lockets form sfärisk. Sedan räcker det över tiden och blir platt, med en tuberkel i mitten. Färgen på locket på en ung svamp är djuplila, i sällsynta fall kan det vara med en rödaktig nyans. Dess yta är fibrös som sammet. I den nedre delen har den breda tallrikar av samma lila färg.
Figur 1. Spindelnätets utseende är mycket ovanligt på grund av den rika lila färgen
Benet har en långsträckt form, vidgad från topp till botten, samma färg som mössan. Om du tittar noga kan du se ett slags målat spindelnät på benet. Kanske av denna anledning förvärvade svampen ett sådant originalt namn för sig själv.
I själva verket är svampen mycket ömtålig, så du måste skära av den försiktigt för att inte skada den. Massan har en ljusblå nyans. Lukten märks knappt. Har inte särskilt hög smak.
Ätbar eller inte
Ovan har vi redan nämnt att det lila spindelnätet är ett villkorligt ätbart. Detta innebär att den endast kan ätas efter noggrann värmebehandling. Ändå kommer smaken att vara ganska medioker.
Ändå tror man att massan innehåller många användbara ämnen och vitaminer. De flesta ätliga svampar, inklusive spindelnätet, innehåller många vitaminer, mikro- och makronäringsämnen, kolhydrater, proteiner, fibrer, aminosyror, eteriska oljor, enzymer, stearinsyra och ergosterol.
Notera: Av vitaminerna i spindelnätet är A (retinol) representerad, alla vitaminer i grupp B, PP och D. Det finns också mycket makro- och mikroelement: kalium, kalcium, fosfor, järn, jod, zink , mangan och svavel.
Hur påverkar det människokroppen? På grund av dess sammansättning har spindelnätet:
- Antiinflammatorisk effekt och förmågan att stärka det mänskliga immunsystemet.
- Minskar blodkolesterolnivåerna.
- Det har en positiv effekt på mental prestation.
- Stärker nervsystemet, hjälper till att bekämpa stressiga situationer och depression.
- Främjar viktminskning eftersom det är lågt i kalorier.
Dessutom har rätter gjorda av denna svamp en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd, förhindrar överansträngning, minskar blodsockernivån och rekommenderas därför för personer med diabetes.
Utseende
Svampen fick sitt namn på grund av den vita "kjolen" som faller på benet och liknar ett spindelnät. Det populära namnet "Pribolotnik" speglar inte artens räckvidd, även om det ibland är en absolut träskinvånare. Den växer i alla typer av skogar på en mängd olika jordar. Detta är ett höstsläktet, toppen av tillväxten faller i slutet av augusti-början av september.
Typerna av Spiderwebs liknar varandra på ett antal sätt:
- Cylindrisk skaft med förlängning nedåt.
- Rester av ett privat spindelnätöverdrag på benets övre del.
- Ett lock, vanligtvis av konisk eller platt form, med plattor.
- Massan är tät och luktar.
I spindelnätet skiljer sig arten i färgen på benet och locket, lukten av massa. Bland dem finns både ätliga och giftiga representanter.
Irina Selyutina (biolog):
Namnet på familjen Spiderweb gavs av den franska mykologen och fytopatologen av tropiska växter Jean Aime Roger (1900-1979), som utgick från detaljerna i strukturen för ett privat överkast, bestående av spindelnätfibrer som förbinder kanten på locket med benet.
De flesta spindelnät är mykorrhizal-bildare, vars livsprocesser är associerade med vissa trädarter. Bland spindelnät finns dödliga giftiga prover. Det finns dock också användbara, ätbara arter. De är dock få i antal och av liten praktisk betydelse. Ett karaktäristiskt drag hos Spiderweb-släktet är olika färger på unga och mogna exemplar, närvaron av ett snabbt försvinnande lila pigment i många arter.
Förresten. Spiderweb-släktet är indelat i undergenerationer som har sina egna specifika egenskaper, till exempel:
- subgenus Mixcium (Myxsacium): det finns en slemhinnad filt som bestämmer slemhinnan i locket och benen.
- subgenus Phlegmacium: det finns en slemmig keps.
- undergenera Hydrocybe och Telamonia: locket är hygrofilt.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) och Inolom: locket är torrt, fjälligt, fibröst.
Beskrivning och foto
Spindelnätet är listat i den röda boken, så dess masssamling praktiseras inte. Dessutom, på grund av dess ovanliga utseende, vågar inte varje person prova denna svamp, rädsla för att förväxla den med en paddstol (figur 2).
Figur 2. Att lära sig att skilja denna svamp är lättast från bilden
I själva verket är denna svamp villkorligt ätbar, men de flesta svampplockare föredrar att kringgå den. Faktum är att ansvar ges för destruktion av växter och svampar som ingår i den röda boken. Dessutom finns det en hög risk att förväxla spindelnätet med en giftig tvilling och bli förgiftad.
Potentiell skada
Dessa svampar är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor, småbarn samt personer med nedsatt mag-tarmkanalfunktion. Eftersom svamp anses vara en tung mat kan även helt friska människor, om de konsumeras för mycket, få förgiftning, pankreatit etc.
Fruktkroppar ackumulerar ofta toxiner och radionuklider, så det är mycket viktigt att ta platsen för deras samling på allvar. Det är också känt att lila spindelnät sänker blodsockernivån, så de bör användas med extrem försiktighet av personer som lider av glykemi.
Ansökan
I matlagning
Ätbara spindelnät används ofta i matlagning. Svampar utsätts för olika typer av bearbetning och används kokta, saltade, inlagda, stekta eller konserverade. Du kan laga oöverträffad första och andra rätter från spindelnät, och experter säger att dessa svampar har en rik nötaktig smak.
Inom medicin
Beroende på art används spindelnät i stor utsträckning inom medicin. Dessa svampar har uttalade antiseptiska egenskaper. Ämnen i dess sammansättning förhindrar utvecklingen av tuberkulösa mykobakterier. Alkaloider har visat utmärkta resultat vid behandling av Alzheimers sjukdom och minnesnedsättning.I kompositionen för vissa arter identifierades ett antibiotikum, inolomin.
Svamp sorter
Även om det är en sällsynt svamp, har den fortfarande flera arter. Några av dem är ätliga, andra är giftiga (figur 3).
Figur 3. Huvudtyperna av spindelnät: 1 - skalig, 2 - gul, 3 - vitviolett, 4 - speciell
Här är en komplett lista:
- Fjällig: har en glänsande, slemmig keps med en diameter på upp till 10 cm. Om du luktar svampen kan du höra en tydlig smaklös lukt. Kepsens färg är grålila. Ytan är lös.
- Gul: det är en giftig art. Dess kännetecken är en gul hatt. Lukten är nästan ohörbar.
- Webcap vit-lila: vid första anblicken verkar det som om det köttiga locket verkar växa tillsammans med ett tjockt ben. Kepsen kan växa upp till 12 cm i diameter. Köttet är brunt och smakar gott.
- Det mest speciella: giftiga arter, likställs med en blek padda. Även i små doser kan det leda till irreversibla kroppsprocesser. Var försiktig när du möter honom. Krämfärgad hatt. Massan luktar rå potatis.
- Webbkameran är lysande: har en vacker brun blank keps. Också giftigt. I pausen kan du se citrongul massa med doften av färskt bröd. Benets skugga är ljus med en dunig i basen.
- Ädel: dess toxicitet går bara utanför skalan! Påverkar njursystemet. Fruktkroppen är mörkgul, köttet är också gult. Kåpan är liten i diameter, upp till 6 cm.
- Webbkarta med blå borrning: det kan ätas. Kepsen är okerbrun, ibland med en olivton. Ytan är täckt med slem. Benet kan vara vitt och lila, även slemmigt. Massan är också vit, smaklös. Det luktar inte.
Figur 4. Andra sorter av spindelnät: 1 - blank, 2 - ädel, 3 - blåhål
För att lära dig att skilja giftiga svampar av denna sort från ätliga rekommenderar vi att du studerar deras funktioner från bilden (figur 4).
Mykologiska egenskaper
Den lila spindelnätssvampen är en ätbar sort från cortinaria-familjen i agaricorden.
En extern beskrivning ges i tabellen:
| Hatt | Bredden är upp till 15 cm. Formen är konvex, när svampen utvecklas blir den som en kudde, i bevuxna exemplar får den ett utbränt utseende och behåller en tuberkel i den centrala delen. Kanterna är ojämna, vågiga, strukturen känns, skalig. Färgen är ursprungligen kontrasterande lila, bleknar över tiden. |
| Hymenophore | Formad av breda, glest planterade plattor, som har vuxit med tänder till pedikeln. Färgen är mörklila. |
| Svampben | Höjd upp till 12 cm, tjocklek upp till 2 cm. Övre delen är skalig. Basen är förtjockad och liknar en knöl, ytan är fibrös, täckt med resterna av ett överkast i form av ett spindelnät. Strukturen är tät. Färgen är lila med en brun eller mörk nyans. |
| Massa | Tjock och köttig, ömtålig, går sönder. Färgen är vitgrå, vitblå eller med en violettgrå nyans. Smaken är implicit, nära nutty. Lukten är praktiskt taget frånvarande. |
| Fortplantning | Förökas med sporer av medelstorlek 16 * 9 mikron, mandelformad och vårig yta. Sporpulvret är brunt eller rostigt ockra. |
Tillväxtområde och uppsamlingstid
Spindelnät kallas populärt träsket. Varför ett sådant namn? Inte svårt att gissa. Han gillar att växa på träskiga platser, låglandet, där det finns mycket fukt, nära björkar, tallar och granar (Figur 5).
Notera: Trots sin ljusa färg är denna svamp inte lätt att upptäcka i skogen eftersom den gömmer sig under löv och mossa.
Spindelnät förekommer sällan att växa en i taget, de växer oftast i familjer på upp till 20 stycken. Så när du väl har kommit till ett sådant företag kan du enkelt hämta en utsökt lunch för dig själv. Du kan samla in pribolotnik från den sista sommarmånaden augusti till oktober.
Första hjälpen för förgiftning
Typiska symtom på spindelvävförgiftning är: munkavle, muntorrhet, konstant törst, kramp i buksmärtor. Om dessa symtom uppträder efter att du har ätit svampen, bör du omedelbart ringa en läkare. Det är farligt att transportera en patient med misstänkt svampförgiftning på egen hand, eftersom vissa gifter påverkar hjärtats arbete. När du väntar på ankomsten av en ambulans måste du:
- Gör en magsköljning.
- Ge ett laxermedel.
- Ge en rensande lavemang.
Typer av oätliga svampar och konsekvenserna av deras användning för människor
Då ska du lägga patienten i sängen och ständigt vattna honom med saltlösning och starkt kylt te. Även om patienten mår bättre, ge inte upp den rekommenderade sjukhusvistelsen.
Sammanfattningsvis kan vi säga att samla spindelnät inte är en bra idé för oerfarna svampplockare... Naturligtvis har deras ätbara arter en mycket pikant smak, men ett brott mot mattekniken för denna produkt kan förvandlas till en sjukhussäng för en person.
Hur man skiljer falska dubbletter
För det första finns det inte många svampar i ljuslila färg i våra skogar, så det är svårt att förväxla spindelnätet med något annat. För det andra, om de inträffar, är det viktigt att vara uppmärksam på lockets botten, nämligen dess plattor. De ska ha samma färg som hatten.
Figur 5. Svampen föredrar att växa i träskiga lågland
För det tredje bör spindelnätets ben också vara lila, men med en mer mättad färg, med en knappt märkbar spindelnät i unga exemplar. För det fjärde, vid pausen, får massan en ljusblå nyans.
Intressanta fakta
Giftiga spindelvev visar sina farliga egenskaper för människor först efter en vecka och ofta efter 14 dagar. I detta avseende associerar människor inte alltid hälsoproblem och tidigare ätna frukter.
Spindelnät är det största svampsläktet och samtidigt minst undersökt. Dessutom är släktet Cortinarius uppdelat i undergener, som innehåller exemplar som liknar varandra.
Om du stöter på ätliga spindelnät i skogen bör du definitivt försöka laga dem. De kommer att göra ett särskilt intryck även på den sofistikerade älskaren av skogsgåvor. Det viktigaste är att vara uppmärksam på samlingen och inte ta okända och tvivelaktiga exemplar i den gemensamma korgen.
Regler för bearbetning och förberedelse
Liksom alla svampar kan den vitlila spindelnätet utsättas för olika typer av värmebehandling: koka, steka, salt, knäcka och även torka. Men kulinariska experter rekommenderar inte att du använder podolotnik i varma rätter på grund av bristen på en uttalad arom. Det är mycket bättre att salta eller beta dem (Figur 6).
Figur 6. Den lila sorten anses vara ätbar, även om smaken är medioker
Innan du lagar mat måste svampen rengöras från hud, jord, mossa och annat skräp. Skölj väl och sedan kan du koka på två sätt. Efter den första kokningen, låt koka i 20 minuter på låg värme. Töm sedan vattnet, skölj och koka efter kokning i ytterligare 10 minuter. Därefter kan svamparna tillagas på ditt favorit sätt.
Du måste lägga vinäger, pepparkorn, kryddpeppar till marinaden; socker, salt efter smak; solrosolja, lagerblad. Glöm inte att sterilisera bankerna väl, annars blir ditt arbetsstycke bortskämt och arbetet blir förgäves. Hållbarheten för ett sådant ämne är upp till ett år.
För saltning måste svampar också skalas, sköljas väl och kokas i lätt saltat vatten. Töm sedan vattnet och fortsätt till saltning, tillsätt dina favoritkryddor. Smaklig måltid!
Du kan hitta mer information om denna ovanliga svamp i videon.
