Svampparaply mångsidigt: funktioner och metoder för odling

Paraplysvampar är sällsynta gäster i svampplockarnas korgar, och allt på grund av deras likhet med vissa typer av farliga flugsvampar. Och om mindre erfarna svampälskare vanligtvis antingen går förbi dem eller hänsynslöst krossar dem med stövlar, vet erfarna svampplockare att svamparna de möter inte bara är ätliga utan också har en utmärkt smak. Några av deras sorter anses i allmänhet läckra. Detta uttalande gäller dock inte för alla paraplyer. I den här familjen är den vanligaste och mest populära för att samla paraplysvampen vit, brokig och rodnad - de kan säkert samlas, kokas, saltas för vintern och sedan ätas med nöje. Och för att inte förväxla dessa svampar med giftiga släktingar måste du noggrant studera deras särdrag.

Svampparaply är mångsidigt. Beskrivning

Även om nästan alla vuxna svampar är formade som ett öppet paraply, förtjänar paraplysvampen verkligen sitt namn. I sin "ungdom" ser svampen ut som ett vikt paraply, där stickorna pressas tätt mot benet "paraplyhandtaget". När de blir äldre rör sig plattorna från benet och blir horisontella, vilket mycket liknar paraplyöppningsmekanismen.

Även från beskrivningen av den varierade paraplysvampen är det uppenbart att detta är en ganska stor svamp. Live imponerar ännu mer. Kepsens diameter är cirka 20-25 cm och ibland når den 35 cm. Benet är i genomsnitt 10 till 20 cm, även om det finns individer med en höjd på 30-40 cm. Benets tjocklek är vanligtvis 1-2 (ibland 4) cm. Vanligtvis finns det en liten "kjol".

På lockets undersida finns det 2 cm breda plattor vid kanten som avsmalnar när de närmar sig stammen. Plattornas färg är vit; när svampen åldras kan de bli beige eller grädde. Ben och mössa kan separeras från varandra mycket enkelt.

Medan paraplysvampen är ung är kepsens form sfärisk, varför det till exempel i Italien ofta kallas "trumpinnar" i vardagen. När de blir äldre öppnar hatten och får den vanliga paraplyformen.

Huden på locket har en brungrå nyans med bruna "skalor". I mitten smälter vågen som regel in i en solid brun cirkel. Medan svampen är ung, har benet en ljusbrun färg, då blir den lite mörkare och täcks av mörka skalor, varför det ofta bildas ringar av ljusa och mörka toner på stammen.

Massan är lös och köttig, tvärtom tät i gamla svampar. Färgen är vit, ändras inte när den pressas eller skärs. Rå svamp har en lätt svamplukt.

För en mer fullständig förståelse rekommenderar vi att du ser ett foto av en mångsidig paraplysvamp.

Alternativ med lök och ägg

Det finns andra recept på stekta paraplyer. Till exempel med lök och ägg. För matlagning behöver du följande:

• färska medelstora svampar - 5 st .;
• 1 medelstor lök;
• ägg - 3 st .;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• gröna efter smak;
• stekolja;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Stek hackade paraplyer och lök tills de är lättbruna.
2. Fyll på en blandning av ägg, gräddfil, salt och kryddor.
3. Täck över pannan med lock och låt stå tills äggen är kokta.

Om så önskas kan receptet på stekta paraplyer med lök och ägg kompletteras med ost. För att göra detta, riv det på ett grovt rivjärn och strö över det i några minuter tills det är ömt.

Svampparaply är mångsidigt - ätbart eller inte?

Många goda ätbara svampar har sina "onda" motsvarigheter bland sina giftiga motsvarigheter. Det brokiga paraplyet är inget undantag i denna fråga. Med tanke på detta förlorar inte den gamla regeln sin relevans: ta bara välkända svampar och lämna de som orsakar minsta tvivel.

Innan du går på en "tyst jakt", studera noggrant bilden och beskrivningen av den brokiga paraplysvampen. I utseende liknar den mycket svamp från släktet amanita - blek toadstool och grå amanita. Det är av den anledningen att många svampplockare, särskilt oerfarna, helt ignorerar paraplysvampen, som, med brist på erfarenhet, naturligtvis är helt rätt taktik.

De viktigaste skillnaderna från giftiga motsvarigheter:

• Paraplysvampens "kjol" är en treskiktsring som inte är fäst vid stammen och lätt kan röra sig vertikalt;
• en ätlig svamp har inga andra "filtrester" som giftiga alltid har;
• paraplyhatten är matt och flugsvampens tvärtom glänsande och slät;
• flugsvampens lock är täckt med sällsynta fläckar, medan paraplyet har fler av dem, och i den centrala delen smälter de samman till en enda, slät cirkel;
• Toadstools kan ofta identifieras med den gröna eller olivfärgen på locket, vilket inte kännetecknar paraplysvampen.

Vi hoppas att du nu har kommit fram till frågan om svampen är ett mångsidigt paraply eller inte.

Hur man betar

Älskare av ämnen kanske gillar inlagda paraplyer. För att förbereda dem behöver du följande:

• 2 kg skalade svampar;
• 2,5 liter vatten;
• 6 msk. l. salt;
• 10 g citronsyra;
• 2 msk. l. Sahara;
• kryddnejlika, kanel och peppar efter smak;
• 5 msk. l. 6% ättiksyra.

Process steg för steg:

1. Svamparna sorteras ut och tvättas från sand och andra föroreningar.
2. Koka i lätt saltat vatten tills de sätter sig i botten.
3. Kokta paraplyer kastas tillbaka i ett durkslag och får rinna av.
4. En marinad framställs av ingredienserna som beskrivs ovan.
5. Efter kokning doppas svamp i marinaden och hälls i ättika.
6. Koka i 10 minuter.
7. Förpackad i steriliserade burkar och förseglad.

Svampparaply brokig: foton av ätliga och giftiga arter

Förutom svampar och flugsvampar kan den brokiga paraplysvampen förväxlas med sina andra nära släktingar. I synnerhet, under sken av en ofarlig brokig, kan du av misstag lägga ett paraply av akutkvamoslila i korgen. Denna svamp kan kännas igen av dess obehagliga lukt och bitter smak. Så om den kokta svampen smakar bitter, spotta ut den omedelbart och kontakta din läkare omedelbart.

En annan ond tvilling av den brokiga är kamparaplyet. Lyckligtvis är det ganska enkelt att känna igen det genom dess betydligt mindre dimensioner: lockets diameter är bara 2-5 cm. Masteoidparaplyet är något större - hatten är 8-12 cm, vilket redan är nära normen för ett mångsidigt paraply.

Men det farligaste är det köttiga röda paraplyet, vars användning är dödlig. Det ges dock också i små storlekar - lockets diameter överstiger vanligtvis inte 2-6 cm.

Återigen påminner vi dig om att vid minsta tvivel passera svampen, oavsett hur förförisk den kan verka.

Hur det ser ut och var det växer

Paraplysvampen finns på nästan alla kontinenter, med undantag av Antarktis. Det är svårt att inte märka det, eftersom dess form och storlek är omedelbart uppenbara. Vanligtvis växer denna älskare av lätta skogar och öppna ängar till en solid storlek. Helt öppnad liknar hans hatt ett öppet paraply som står högt på ett långt vitt ben. En sådan svamp i sig frågar efter händer och särskilt ofta visar barn intresse för den, ibland förvirrande ätliga och oätliga sorter.

Med tanke på detta det är mycket viktigt att svampjakten övervakas av erfarna vuxna... Men den här svampen är smygande eftersom den kan hittas inte bara i skogen utan också i alla öppna gläntor, även i trädgårdstomter.Om en sådan paraplysvamp växte direkt i trädgården är det viktigaste att korrekt avgöra om det är ett ätbart prov eller en paddelstol. Den ätliga svampen har många underarter, men paddestolar har också en hel armé av liknande falska arter. Ätbara paraplyer tillhör typen av champignoner och har en behaglig smak och arom. Men detta betyder naturligtvis inte att de ska ätas råa.

Porcini svamp: beskrivning, funktioner för beredning och beredning

Svampens latinska namn är macrolepiota, den bildas av två ord: "makro" (betyder "stor") och "Lepiota" (betyder svampens släkte). Det är ingen tillfällighet att ordet "makro" dök upp i namnet; den ätbara paraplysvampen är vanligtvis av imponerande storlek. Den kan växa upp till en höjd av 40 cm med en lockdiameter på upp till 35 cm.

Det är intressant att hatten inte omedelbart får utseendet på ett paraply, först har den en sfärisk form och öppnas bara över tiden.

Hur man lagar ett mångsidigt svampparaply

Till skillnad från de flesta svampar som äts hela, kastas vanligtvis ett brokigt ben vid beredning av en paraplysvamp eftersom det är ganska tufft och fibröst. Men hatten är tvärtom väldigt mjuk och köttig.

Naturligtvis kan varje hemmafru komma med många recept på hur man lagar en brokig paraplysvamp. Det enklaste alternativet är att helt enkelt steka hattarna i solrosolja eller steka dem i gräddfil. I princip kan locken skäras i bitar så att de kan användas som ett klassiskt tillskott till potatismos. Men många finsmakare föredrar att steka locken hela, som pannkakor. Efter att ha rullat dem i brödsmulor eller mjöl (du kan med ett ägg) stekas hattarna först från undersidan och sedan uppifrån.

Det är en bra idé att använda en paraplysvamp för att göra soppa. Även unga paraplyer syltas ofta råa för vintern.

Som nämnts är det mest intressanta de köttiga mjuka hattarna, men inte alla är överens om att benen bara ska kastas. Eftersom de är riktigt tuffa i sin ursprungliga form kan du mala dem i en köttkvarn och, efter stekning, lägga till dem i soppa, potatismos eller använda dem som kitt för smörgåsar. Blandat med kött eller potatismos kan riven svampben läggas på klimpar eller pajer.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Trots sitt tvivelaktiga utseende har den positiva effekten av paraplyet på människokroppen noterats under lång tid:

• Bekämpa cancertumörer. Betaglukaner och melanin i paraplysvampar har en positiv effekt på hela kroppen och särskilt immunsystemet. De stabiliserar den metaboliska processen och stimulerar dess arbete. Denna effekt är en säker barriär mot cancer.
• Förbättrar arbetet i det kardiovaskulära systemet. Dess användning förbättrar de hematopoetiska organens funktion och stärker också blodkärlen. Det hjälper också till att lindra svårighetsgraden av hjärtproblem.
• Bekämpa depression. Med regelbunden användning har det en gynnsam effekt på hjärnans funktion och hjälper till att undvika ångest och mental utmattning.
• Normalisering av sköldkörteln. Kompositionen innehåller riboflavin (vitamin B2), vilket har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, det skyddar också hud, hår, naglar.
• Förbättra ämnesomsättningen. PP-mikroelementet hjälper till att påskynda metaboliska processer.
• Frisättning av "dåligt" kolesterol. Lecitin, som är en del av svampen, tar bort överflödigt kolesterol från kroppen och balanserar nivån.

Kontraindikationer

Denna representant för svampriket anses vara säker, men för att undvika hälsoproblem är det nödvändigt att bekanta sig med kontraindikationerna för dess användning:

• Individuell intolerans.
• Ökat arbete i urinblåsan.
• Leversjukdom.
• Sjukdomar i tarmarna, magen och bukspottkörteln.
• Barn under 6 år och graviditet.

Uppfödning av en paraplysvamp

Den brokiga paraplysvampen tillhör champignonfamiljen, det vill säga den är en nära släkting till trädgårdschampignonen - samma som står för 80% av världens skörd av konstgjorda svampar. Trots sådana framstående släktingar har paraplysvampen i sig ännu inte "tämts". Även om försök till konstgjord odling pågår har en ekonomiskt livskraftig teknik ännu inte hittats.

Trots paraplyets envisa önskan att förbli en vildväxande svamp är det fortfarande möjligt att odla det för personliga ändamål. Naturligtvis talar vi inte om garanterade höga avkastningar här, men det är fortfarande möjligt att odla en hink eller två av dessa svampar för ett familjebord. Det viktigaste är att noggrant studera fotot av en paraplysvamp av brokiga ätliga och giftiga tvillingar för att inte av misstag börja avla flugsvampar.

Tomt för framtida bruk

Paraplyer, som andra svampar, kan skördas för framtida bruk. Men skördetekniken skiljer sig något från de flesta svampar.

Inlagda paraplyer

Mycket få paraplyer. Vanligtvis är det inte möjligt att samla in många av dem, svamp växer sällan i hela ängar. Ett dussin paraplyhattar anses redan vara en bra "fångst". Men om du lyckades få många unga paraplyer, var noga med att försöka beta dem. Förbereda inlagda paraplyer

väldigt enkelt.

Skala ett kilo svamp från hårda skalor, skölj under rinnande vatten och lägg i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas. Doppa i kokande saltat vatten. Många rekommenderar att man lägger till en klyfta med citronsyra när man lagar mat. Skumma av skummet regelbundet under tillagningen.

Förbered marinaden separat. För två glas vatten, tillsätt en hög matsked salt, en halv matsked socker, 3 msk. skedar med 9% ättika. Från kryddor med paraplyer, svarta pepparkorn, allspice, kryddnejlika, lagerblad, kanel går bra. Mängden och uppsättningen kryddor kan justeras efter eget gottfinnande.

Överför de kokta paraplyerna till marinaden, koka i bokstavligen 5 minuter.

Lägg de varma svamparna i sterila burkar, fyll med marinad och rulla upp omedelbart.

Trots tillsättningen av ättika är det bäst att förvara inlagda paraplyer på en sval plats - i kylskåpet, på balkongen eller i marken.

Svamp pulver

Svampfinsmakare och finsmakare använder ofta paraplyer svamp pulver

... När de torkas intensifieras aromen bara. Det visar sig vara en fantastisk krydda som kan läggas till svamp, grönsakssoppor, huvudrätter. Att göra svamppulver är inte särskilt svårt. Svampar behöver inte tvättas innan de tillagas - som en sista utväg, torka dem försiktigt med en våt trasa.

1. Skär svampen i lika stora, inte för stora bitar.

Linja ett bakplåt med bakverk. Sprid svampen på den jämnt, i ett lager och lägg i ugnen på låg värme. Du kan använda en speciell torktumlare för örter och grönsaker. Torka tills svampskivorna är något flexibla. Torka på ett väl ventilerat, skuggat område.

Mal de torkade svamparna i en mixer, kaffekvarn eller köttkvarn. Ju mer homogent pulvret är, desto mer smak ger det rätterna som du lägger till.

Det färdiga pulvret ska torkas väl. Våt blir snabbt mögligt. Förvara i glasburkar. Använd duk eller papper istället för lock. Kontrollera då och då om pulvret är fuktigt.

Studera noggrant och kom ihåg fotot av svampen. Om du stöter på den i skogen, se till att ta den och prova. Om du är osäker på om svampen är framför dig, var uppmärksam på skalorna och ringen på benet. Vågarna är ganska stora, täta och mörka. Ringen är bred, lätt att flytta längs benet. I giftiga svampar som liknar ett paraply försvinner ringen mycket snabbt och rör sig inte längs stammen.

Sedan början av sommaren, när svampsäsongen inte ens har tänkt på att komma, kan du på sidorna av vägar och motorvägar se ovanliga svampar med en bred skivformad keps på en lång och tunn stam. Många tar det för en flugsvamp eller en paddelstol, även om det inte alls ser ut som en paddelstol. I själva verket är detta en paraplysvamp, ganska ätbar och till och med mycket välsmakande svamp. Vad är en paraplysvamp - vi kommer att studera recepten och egenskaperna hos denna representant för skogsvärlden i denna artikel.

Odla en paraplysvamp i trädgården

Om du plötsligt inte vet är vi glada att upplysa dig om att svampar reproducerar på två sätt:

1. Genom myceliet. Det är ett slags rhizom eller underjordisk del av svampkolonin, från vilken den ovanjordiska delen, som kallas svampen själv, växer.
2. Tvister. Något som frön (bara mycket mindre) som mognar i en svamplock.

Eftersom odlingen av paraplyer fortfarande är enskilda och mycket små amatörträdgårdsmästare, kommer du inte att kunna köpa mycelium någonstans. Det enda sättet att få det är att gräva ut det själv i skogen. Sannolikheten att det efter transplantation kommer att slå rot på en ny plats är dock extremt liten.

Du kommer inte heller att kunna köpa tvister. Men du kan få dem själv - i skogen. För att göra detta måste du hitta en gammal slapp paraplysvamp, ta med den hem och så den på platsen. Såningen utförs enligt följande: en svamphatt prickas på en trädgren eller upphängs på ett annat sätt (även på ett rep) över området där det planeras att odla svamp. I hängande tillstånd torkar svampen upp, och sporerna inuti locket mognar och så småningom rinner ut på marken och sådd området.

För att säkerställa åtminstone en minimal chans att paraplysvampen kommer att rota på platsen, bör trädgården förberedas därefter. Paraplyet älskar kalciumrika jordar, så det är värt att befrukta trädgårdsbädden med kalciumkarbonat. Förresten, som nämnts ovan, är paraplyet relaterat till svamp, och deras odling är nu på ström, vilket bland annat manifesteras av överflödet av färdiga jordkoncentrat på marknaden. Dessa koncentrat är också lämpliga för paraplysvampen.