Havtorn sylt: 5 enkla recept för vintern

Många populära namn är mycket exakta och beskrivande. Annars kan dessa gyllene bär inte kallas havtorn. De föll tätt mot grenarna, som om de hade vuxit tillsammans med dem, fastnat. Växten är känd för sina medicinska egenskaper. Bärens smak är inte lika ljus som hallon och andra växter som är populära i deras sommarstuga. Men för de flesta framsynta människor växer 1-2 havtornbuskar nödvändigtvis i staketets hörn. I listan över sätt att skörda bär för vintern intar sylt en central plats, näst efter frysta frukter.

Kärnfri

Bärfrukter innehåller den maximala mängden vitaminer, element och naturliga syror. Delikatessen beredd på detta sätt är behaglig i konsistens med en transparent bärnstensfärgad färg. Det är inte synd att servera en sådan efterrätt till bordet eller använda den som fyllning för pajer.

Produkter:

• bär - 1,5 kg;
• strösocker - 1,2 kg.

Tillagningsprocedur:

1. Först och främst måste du noggrant förbereda havtornen för vidare användning. För att göra detta sorteras det, skräp avlägsnas, tvättas. Överför till en lämplig kastrull, tillsätt lite vatten och blanchera frukten på medium värme i 15-25 minuter.
2. De mjukade bären måste rivas genom en fin mesh sikt. Den återstående kakan är perfekt för att tillverka havtornolja.
3. Häll den beredda havtornsjuicen med massa i en multikokskål, tillsätt strösocker och ställ in timern i 15 minuter och "Fry" -programmet. Matlagning krävs med locket öppet. Med en längre kokning av massan får du en tjock sylt som liknar sylt.
4. Medan det är varmt sprider du syltet i sterila burkar, stänger väl med lock och lägg det i källaren. Den delikatess som framställs enligt detta recept kräver ingen ytterligare uppvärmning.

Havtorn

Sol på en gren

Havtorn är inte dekorativt större delen av året. Dess grenar är täckta med taggar, blommor är små och iögonfallande. De behöver inte stora kronblad och söt nektar. Växten pollineras av vinden, förökas av skott och frön, som bärs över långa sträckor av fåglar som har tagit saftiga bär.

Först när bären mognar förvandlas en grenig buske eller ett litet träd, som om det lyser upp med tusen små solar. Från en växt erhålls upp till 14-15 kg söta och sura bär som vagt påminner om ananas i smak. Fruktens elegans betonas av smala tvåfärgade löv. Deras framsida är mörkare med fläckar och insidan är silverfärgad. För sitt ljusa utseende under fruktperioden kallas havtorn det "gyllene trädet" i vissa regioner.

Växten har varit känd sedan den paleolitiska perioden. Dess unika egenskaper avslöjades gradvis, människor började kultivera det målmedvetet. Uppfödarnas förtjänst är överflödet av sorter och hybrider, bland vilka det finns arter utan taggar, resistenta mot typiska sjukdomar och skadedjur, frostbeständiga och lätt torktoleranta sorter. Sorterna skiljer sig också när det gäller mogning, delas in i tidiga, mellersta och sena. Många av dem är zonerade och känns bra i de centrala och norra regionerna i landet.

Det finns två huvudvarianter: havtorn och piltorn.De växer längs floder och sjöar, klättrar till 2100 meters höjd och finns i Altai, Kaukasus, Tibet och de skandinaviska länderna.

Bären från den vilda förfadern är surt sammandragande. De odlade sorterna har fått en högre sockerhalt och smakrikedom. Bland efterrätterna är följande särskilt populära:

• Älskad.
• Jätte.
• Det gräver.
• Muskovit.
• Moskva ananas.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod söt.
• Tenga.
• Solig.
• Altai.

Det är dessa sorter som oftast används för att göra aromatisk sylt, som har terapeutiska och profylaktiska egenskaper.

Snabbt och gott

Vi erbjuder livliga hemmafruar att överväga receptet för att göra "Pyatiminutka" havtorn sylt. Enkla steg-för-steg-instruktioner tillåter inte bara att spara tid utan också användbara komponenter i kompositionen.

Produkter:

• mogna bär - 540 g;
• strösocker - 600 g;
• rent vatten - 140 ml.

Procedur:

1. Förbered havtorn och skölj noggrant. Häll den nödvändiga mängden vatten i en separat, ren kastrull och koka upp den. Häll ut det bearbetade bäret och värm det på medium värme i 5 minuter.
2. Den resulterande buljongen måste dräneras försiktigt och kokas igen (utan bär), tillsätt strösocker och koka vid en genomsnittlig uppvärmningstemperatur tills partiklarna är helt upplösta.
3. Överför de mjuka bären till den färdiga sirapen, fortsätt laga i ytterligare 10 minuter. Kom ihåg att ta bort skummet från ytan och rör om hela tiden. Kyl, häll i rena burkar, stäng tätt och kyla. Placera i en källare eller kylskåp.

När och hur man samlar havtorn för sylt

Tidpunkten för insamlingen beror på syftet med att använda frukten. För kompott, sylt, sylt eller färsk konsumtion måste du gå efter bär i slutet av augusti eller början av september. Bären vid denna tidpunkt är ganska tät, de är praktiska att samla in, transportera och lagra. Färg blir huvudkriteriet. Den ska vara ljusgyllen.

För juice och olja måste du vänta ett par veckor tills frukten får en orange glans. De blir mjuka, saftiga men lämpar sig inte längre för sylt. Ett ändringsförslag för fruktdatum för en viss sort är absolut nödvändigt.

Det är bättre att samla in det själv, inte förlita sig på en köpt produkt. Många havtornsplantningar finns längs vägarna och ackumulerar skadliga utsläpp och tungmetaller. Vissa skrupelfria säljare säljer grödor som skördats långt ifrån ekologiskt rena platser på marknaden, och det kommer inte att gynnas av ett sådant förvärv.

Växtens bär är väldigt små, passar tätt mot grenarna och är inte särskilt praktiska att samla in. Det finns två uppgifter: att inte skrapa på skarpa taggar och inte krossa bären när man skördar. Det första problemet är lätt att lösa. Thornless sorter väljs eller täta handskar med klippta fingertoppar bärs för att upprätthålla känslor.

Den andra frågan är svårare, men med lite uppfinningsrikedom har den en lösning. Det är bättre att plocka bär från grenens botten till kanten, med ett förkläde eller gamla kläder och placera ett inverterat paraply under busken eller sprida en film. Det är således möjligt att bevara de bär som föll av under plockprocessen.

Du kan påskynda processen om du skär av de så kallade "blinda" grenarna tillsammans med bären med en beskärare. Deras utmärkande drag är frånvaron av löv vid spetsarna. De kommer inte längre att ge tillväxt, de torkar upp nästa säsong, men du måste fortfarande tunna ut busken. För massinsamling används speciella enheter för att ta bort bär från grenarna.

Efter skörden är det tillrådligt att omedelbart separera en del av bären för sylt och inte fördröja tillagningen under lång tid.

Video:

plockningsverktyg för havtorn Expand

Utan matlagning

Detta enkla recept för att göra havtorn sylt till vintern ger inte matlagning sylt. I denna typ av arbetsstycke bevaras den maximala mängden användbara komponenter och vitaminer.Det är värt att komma ihåg att denna typ av delikatess inte kommer att överleva förrän sent på hösten i en källare eller ett kylskåp, eftersom det kan försämras.

Produkter:

• färska bär - 1,5 kg;
• strösocker - 2,1 kg.

Kombination av smak och nytta

1. Förbered havtorn: sortera ut, ta bort ruttna frukter, skräp. Skölj flera gånger. Om huvudingrediensen är dåligt beredd i detta fall är det möjligt att göra burkarna så tidiga som möjligt med innehållet.
2. Sätt på en ren handduk och torka. Lägg några av bär och socker med en träkross för att slipa produkten. Lägg sedan till resterna och gör detsamma.
3. Täck över massan, låt stå på köksbordet i 2 timmar. Efter förpackning i sterila burkar, stäng tätt och förvara källaren.
4. På samma sätt är det tillåtet att laga sylt baserat på juice och socker. För att göra detta, pressa juice från de beredda frukterna, kombinera med socker, rör om tills sockerpartiklarna är helt upplösta. Häll i flaskor och kyl.

Sammansättning och kaloriinnehåll

En liten bär fylld med solsken innehåller:

• vitaminer A, C, P, K, grupp B;
• flavonoider;
• kumariner;
• karotenoider;
• fruktos;
• betain;
• kolin;
• tanniner;
• organiska syror;
• quercetin;
• magnesium;
• kisel;
• nickel;
• järn;
• molybden;
• mangan.

När du plockar bär för sylt bör du ägna lite tid åt att skörda bladen. De innehåller askorbinsyra, ursolsyra och oleanolsyra. Grenarnas bark är rik på serotonin, vilket påverkar nervsystemet och förhindrar utvecklingen av maligna tumörer.

Kaloriinnehållet på 100 g bär är 82 kcal, men de äts inte i hinkar, oftast är de begränsade till en liten handfull per dag.

Vid matlagning värderas bär för sin känsliga smak med en liten surhet; sylt, gelé och kompott tillagas av dem. För att bevara bären för vintern fryses de, gnuggas med socker eller gör en fantastisk sylt. Havtornfrukter och olja från dem används ofta inom medicin och kosmetologi.

Delikatess med nötter

Det är på hösten som valnötter innehåller den maximala mängden användbara element, vitaminer och andra användbara ämnen. Kombinationen av kärnor och havtorn gör delikatessen mycket välsmakande, hälsosam och tillfredsställande.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• nötter (skalade) - 100 g;
• rent vatten - 100 ml;
• strösocker - 740 g.

Procedur:

1. Häll den nödvändiga mängden vatten i en rymlig kastrull, tillsätt strösocker, koka upp det. Koka vid medium temperatur tills sockerpartiklarna är helt upplösta.
2. Nötter måste rengöras massor av onödiga partitioner. Skär i flera bitar och lägg i färdig sirap, koka och koka i en halvtimme.
3. Efter den angivna tiden, tillsätt bären, rör om och fortsätt laga i ytterligare 15-20 minuter. Kom ihåg att röra om och ta bort skummet regelbundet från ytan.
4. Ordna den beredda massan i rena burkar, stäng tätt och lägg för förvaring.

Den resulterande efterrätten klarar perfekt rollen som ett antidepressivt medel. Det kompletterar perfekt bakverk och kommer att vara en färg på bordet.

Sylt

Havsdornstopp med valnötter

En mycket ovanlig och välsmakande sylt erhålls från havtorn och valnötter. För att förbereda en sådan efterrätt behöver du:

• Havtorn - 500 gr,
• Valnötskärnor - 100 gr,
• Granulerat socker - 750 gr,
• Vatten - 1 glas.

För valnötskärnorna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Förbered en sirap med socker och vatten. Lägg valnötter i varm sirap och koka i 25 minuter. Tillsätt sedan havtornsbär och koka i ytterligare 20 minuter.

Kyl den färdiga sylt och häll i en steriliserad burk, dra åt locket.

Med zucchini

Zucchini är en grönsak som passar bra med havtorn. På grund av bristen på naturlig sötma ökar mängden socker. Tänk på ett annat recept på havtorn sylt för vintern.

Produkter:

• havtorn - 500 g;
• strösocker - 1 kg;
• zucchini - 550 g;
• apelsiner - 500 g.

Insatser:

1. Skölj de köpta ingredienserna, klipp av huden från både apelsiner och zucchini, ta bort frön. Hacka ingredienserna i små kuber. Kombinera zucchini och apelsin i en behållare efter att ha tillsatt lite socker. Täck och lämna på köksbordet.
2. Extrahera saften från bären, häll den i en kastrull och lägg den på hällen. Koka upp och tillsätt beredda kanderade bitar. Fortsätt laga tills varje komponent är klar.
3. Förpacka i rena burkar, stäng tätt och lägg undan för förvaring.

Fem minuters havtornsbär för vintern

Det finns inget vackrare när du sitter och äter en vitamindryck en kall vinterkväll. Ja, det stämmer, detta recept är tusentals år gammalt. Och från år till år väljs det av värdinnorna, för det är så enkelt att du, efter att ha läst, troligen väljer det.

Tja, varför inte. Det är trots allt inte tidskrävande, och resultatet kommer aldrig att svika dig.

Vi behöver:

• havtorn och socker i lika stora proportioner
• vatten - 200 ml per 1 kg bär

Steg:

1. Sortera försiktigt ut bären, ta bort bladen om de träffar och klibbar.

2. Tillsätt sedan den önskade mängden socker i vattnet och koka efter kokning i 10 minuter. Kasta sedan havtornet omedelbart i sirapen och koka i 5 minuter efter aktiv omrörning efter aktiv kokning.

Om skum uppträder på ytan under tillagningen, ta sedan bort det med en sked eller sked.

Efter ett par timmar, när syltet har svalnat till rumstemperatur, koka massan igen och koka i fem hela minuter.

3. Häll godis i rena och vältvättade burkar och stäng med nylonlock, även sterila. Förvara på en avskild plats där det inte finns något ljus och där det är svalt. Till exempel kommer ett skafferi eller garderob att göra. Glada upptäckter alla!

Med honung och kanel

På grund av den höga kostnaden för naturlig honung anses denna typ av efterrätt inte vara ett billigt nöje. Kryddorna hjälper till att förbättra blommans honungs smak och arom.

• havtorn - 500 g;
• naturlig honung - 500 g;
• kanel, kryddnejlika efter smak.

Havtorn med honung

1. Skölj och torka bären. Mosa lite med en träkrossning.
2. Lägg honungen i en lämplig behållare och lös upp den i ett vattenbad. Det viktigaste är att inte koka det, annars kommer alla fördelaktiga egenskaper och ämnen att avdunsta från den användbara komponenten, biodlingsprodukten blir skadlig.
3. Kombinera honung, bär och kryddor i en behållare. Värm kompositionen under regelbunden omrörning i ytterligare 5-8 minuter. Ordna i rena burkar, stäng tätt med lock och lägg i kylan.

Varför havtorn sylt är användbart

Under tillagningen lider B-vitaminer mycket, resten av elementen tappar bara en liten del av fördelarna. Och om du lagar rå sylt, gnuggar bär med honung eller socker, förblir alla fördelar intakta. Du behöver bara förvara sådana ämnen i kylen på en grönsakshylla.

Bär och juice har en komplex effekt på kroppen. De används för att förhindra vitaminbrist och anemi, för att återställa styrka efter skador och långvariga sjukdomar.

Havtorn stärker blodkärlens väggar, återställer deras elasticitet, stimulerar eliminering av toxiner och normaliserar blodtrycket. Immunmodulatoriska egenskaper stimulerar regenereringshastigheten, nivån av kroppsresistens mot virus- och bakterieinfektioner.

Intressant:

havtorn erkänns inte av officiell medicin, men det rekommenderas som ett multivitaminkomplex för personer som är anställda i farliga industrier.

Juice, en tinktur av bär, ett avkok av bladen har antiinflammatoriska egenskaper och är indicerat för att skölja hals och mun med ont i halsen, stomatit, inflammation i tandköttet.

Frukten lindrar förkylning, diabetes, ÖNH-sjukdomar och övre luftvägsinfektioner.Regelbunden användning av produkten ökar styrkan, skyddar mot uppkomsten av prostatit. Den lindrande laxerande effekten är användbar för hemorrojder och förstoppningstendenser. Antioxidanteffekten saktar ner åldringsprocessen, samtidigt som hudens elasticitet och hårets glans bibehålls.

De flesta av anläggningens unika egenskaper behålls i sylt om du använder lägsta temperaturbearbetning under beredningen.

Med äpple

Den färdiga efterrätten visar sig vara mindre syrlig, och när det gäller kvantitet blir den mycket mer. Arbetsstycket visar sig vara väldigt gott, du kommer att slicka fingrarna.

I detta recept kommer det inte att finnas några exakta instruktioner om mängden ingredienser, eftersom beräkningen av socker sker efter att ha fått frukt- och bärpuré.

Så låt oss gå ner och laga mat.

1. Sortera bär, skölj och torka. Lägg i en bekväm behållare och gnugga genom en fin mesh sikt. Det är viktigt att resultatet blir en homogen massa. Kombinera bärkompositionen med socker per 1 kg - 600 gram av den söta komponenten.
2. Skölj äpplen, ta bort kärnan, skinnet och hugga i små bitar. Lägg i en bekväm kastrull, tillsätt vätska och vänta tills den kokar helt. Koka sedan i 15 minuter tills kuberna är mjuka.
3. Så snart äppelfrukterna kokas måste de gnidas på samma sätt genom en sil med en hastighet av 1 kg havtorn, 400 g äpple krävs.
4. Kombinera den färdiga kompositionen och värm i ytterligare 3-4 minuter, men koka inte. Förpacka i sterila burkar, täck och sterilisera i 20-30 minuter, beroende på behållarens volym.

Nu vet du hur man gör havtorn sylt. Dessutom, i flera ovanliga och originalversioner som hjälper till att diversifiera vinterdieten och fylla kroppen med vitaminer och näringsämnen.

Ett enkelt recept på fem minuters sylt

Detta beredningsalternativ har många fördelar jämfört med de andra, eftersom det inte bara tar så mycket tid som möjligt, utan också låter dig bevara den maximala mängden vitaminer och antioxidanter som finns, vilket gör att våra celler och därmed hela kroppen kan förbli unga. så länge som möjligt.

Vilka ingredienser krävs:

• Bär - ett kilo;
• Raffinerad - två hundra kilo;
• Dricka - mugg.

Upphandlingsprincip:

Solens frukter sorteras och tvättas.

Häll dricksvatten i en kastrull, värm och häll de beredda frukterna i kokande vatten.

Vi värmer i exakt fem minuter. Därefter dränerar du vätskan med en sil, sätter bären åt sidan för tillfället. Och överför buljongen igen till gasspisen, tillsätt raffinerat socker och koka tills sockerkristallerna helt försvinner ur sikte.

Sedan sätter vi tillbaka frukterna i kastrullen och kokar i fem minuter. Häll den heta massan i behållare och rulla upp den med en speciell nyckel tills det är kallt.

Havtorn sylt

Havtorn innehåller nästan en rekordmängd av alla typer av användbara ämnen. Vid höga temperaturer sönderfaller många av dem, så det är mycket önskvärt att utsätta det värdefulla bäret för värmebehandling så lite som möjligt. Ju längre bäret kokas, desto mindre C-vitamin, karotenoider och tokoferoner finns kvar i det.

För att bevara vitaminer och mikroelement så mycket som möjligt är det därför mycket önskvärt att minska bärens koktid till det erforderliga minimumet och inte koka utan bara koka upp. Detta enkla steg-för-steg-recept hjälper dig att göra sylt för att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos havtorn i den.

Socker beräknas baserat på mängden juice: proportionerna ska vara 1: 1,5 (1 del juice till 1,5 socker). Jam är gjord av havtorn juice med massa.

• Tvätta bären, sortera, torka dem på en servett.
• Mal, separera kakan från saften: mala i en murbruk (passera genom en köttkvarn) och pressa sedan med gasbind eller gnugga genom en sil. Den som har en juicepress - det är bekvämare och snabbare att göra juice med en juicepress.
• Vi lägger saften på elden, tillsätt socker och blanda ordentligt så att sockret löses upp snabbare.Vi försöker att inte låta syltet koka, rör om det hela tiden.
• Omedelbart efter kokning, så snart sockret löser sig helt, häller vi det omedelbart i tidigare beredda sterila burkar till toppen och stänger med lock, du kan använda en skruv.
• Det är bättre att förvara sylt på en sval, mörk plats i högst 8 månader. En sådan förberedelse för vintern är mycket väl lämpad för att förbereda olika drycker. En tesked av detta sylt i ett glas vatten eller te varje morgon och kväll skyddar dig och dina nära och kära från många hälsoproblem.

Rå sylt kallt sätt

Ett alternativ som gör att du kan bevara bärets maximala läkningskvaliteter. Syltet görs utan vatten och hoppar över värmebehandlingssteget.

Ingredienser:

• havtorn - 1000 g;
• socker - 1300 g.

Matlagningsteknik:

1. Tvättade, sorterade, torra bär krossas på något tillgängligt sätt - med en mixer, genom en köttkvarn, mala i en mortel.
2. Somna med socker.
3. Blanda noggrant.
4. Förpackad i sterila burkar med en mängd av 5 burkar om 0,5 liter med nylonlock.

Förvara rå havtorn sylt bara i kylen. Produktrealiseringsperioden är 3–6 månader.

Det är lika lätt att göra rå sylt av hela havtornbär. Burkar är fyllda med tvättade torra bär, strö generöst med socker. För att förhindra jäsning fylls behållarna med en tredjedel med bär. Det översta lagret - helt till halsen - blir socker. Med detta alternativ lagras havtorn i kylen i upp till ett år.