Hur man marinerar röda lök utsökt: ett recept med ett foto

Detaljer Kategori: Recept för skörd Lök har odlats av människor i mer än fyra tusen år. Man tror att han kom till Europa från Centralasien. Nu odlas lök över hela världen - både för gröna fjädrar och för saftiga huvuden.

Lök har inte bara en speciell smak utan också utmärkta medicinska egenskaper. Romarna trodde att överflödet av lök i mat ger människor styrka och mod, och grekerna använde det för att öka aptiten och som ett sätt att rengöra kroppen.

Lökhuvuden är rika på kalium, fosfor, magnesiumsalter och deras fjädrar innehåller mycket vitamin C. Men lök värderas särskilt för att de innehåller flyktiga ämnen - fytoncider, som har en skadlig effekt på bakterier.

Matlagningsfunktioner

Om du inte har för mycket erfarenhet av konservering i hemmet, men du är ivrig att laga ett enkelt men mycket gott mellanmål för vintern, bör du överväga ett sådant alternativ som en sallad med tomater och lök. Det är väldigt enkelt att förbereda sig för vintern, du behöver bara känna till några grundläggande principer och följa receptet.

• Tomater för sallad skärs oftast, men du bör inte ta tillfället i akt att ta bortskämda frukter för att förbereda ett mellanmål, vilket är synd att kasta bort. Resultatet av ett sådant experiment kommer att vara beklagligt: ​​genom att skona grönsakerna kommer du att förstöra hela salladen. Välj färska och fasta frukter för det, så ser aptitretaren aptitretande ut efter konserveringen. Hennes smak, i det här fallet, kommer inte att svika.
• Lök till salladen bör också vara av god kvalitet. Skär den i en sallad, inte för fint, i ringar eller halva ringar, så att smaken av denna ingrediens i salladen inte går förlorad.
• Salladen kommer att se vackrare ut om du använder tomater i olika färger för den. Detsamma gäller paprika om de ingår i ett receptmellanmål.
• Det är tillrådligt att skala tomater för sallad, eftersom skalet på konserverade tomater inte är särskilt trevligt att äta. Men frukterna ska inte skäras mycket fint, annars kommer de att bli ett utstryk under tillagningsprocessen.
• Var noga med att sterilisera burkarna där du ska lägga ut det mellanmål som är avsett för långvarig förvaring. Välj metalllock för dessa burkar så att du kan stänga behållaren tätt. Dessa lock måste också steriliseras genom att koka i 10 minuter.

Tomatsallad kan beredas på två sätt: med och utan sterilisering. I det första fallet kokas inte salladen eller kokas den på mycket kort tid, varigenom den behåller ett vackert utseende och fördelarna med dess beståndsdelar. I det andra fallet utsätts snacket för en tillräckligt lång värmebehandling, varefter det inte längre behöver steriliseras. Vilket alternativ man ska välja, bestämmer varje värdinna på egen hand.

Frysning

Ett snabbt och enkelt sätt att hålla gräslökarna färska i kylen är att frysa. Gröna förvaras under lång tid, upp till 12 månader, behöver inte tinas före användning. Det kan läggas till sallader, första och andra rätter och aptitretare. Du kan frysa lök, lök, purjolök och andra typer av lök i frysrummet.

Djupfrysning bevarar greenens fördelaktiga egenskaper

Hur fryser man gröna fjädrar korrekt? Det finns två upphandlingsmetoder:

• laga frysta kuber;
• hugga och förvara i portioner i en förpackning, behållare.

För att göra vitaminisbitar, fördela de finhackade fjädrarna över isbitarna och fyll en tredjedel. Fyll sedan greenerna med vatten och lägg i frysen. Ta ut de färdiga kuberna, fördela i förpackningar, använd efter behov.

För det andra alternativet att frysa, häll hackade gröna i en stor påse utan att tampa. Placera i frysen horisontellt för att fördela löken i ett tunt lager. Efter frysning, packa den halvfärdiga produkten tätare. Lök erhålls i detta fall som fririnnande kristaller.

Alternativt kan gröna stekas något i solros, olivolja och sedan placeras i frysen för förvaring.

Vi rekommenderar också att du läser:

Selleri och petiole: hur man konserverar hela vintern hemma Persilja för vintern och under säsongen: hur man bevarar smak, färg och arom 3 sätt hur lätt det är att konservera sorrel för vintern hemma När ska man rengöra och hur för att lagra rotselleri

För ett enkelt sätt att frysa lök, se en kort video:

Vet du att…

De första 1-2 veckorna är lukten i frysen väldigt "lök" men försvinner sedan och påverkar inte andra produkter.

Ett enkelt recept på tomatsallad med lök för vintern

Sammansättning (för 2 liter):

• tomater - hur mycket passar in i burkarna (cirka 1,2-1,5 kg);
• lök - 0,2 kg;
• färska örter - 50 g;
• lagerblad - 1 st.
• svarta pepparkorn - 4-6 st.
• kryddpeppar - 4-6 st.
• salt - 20 g;
• socker - 40 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vatten - 1 l.

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna. På sidan motsatt stjälken gör du ett litet korsformigt snitt med en vass kniv. Koka vatten, doppa tomaterna i det, koka dem i 2 minuter. Ta bort grönsakerna med en skårad sked och lägg dem i en skål fylld med kallt vatten. När tomaterna har svalnat tar du bort dem från vattnet och skalar dem.
• Använd en skarp kniv (helst en gjord för att skära tomater), skär tomaterna i runda skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka.
• Skala löken och skär den i halva ringar 2-3 cm tjocka.
• Placera tomaterna i 1 liters burkar och strö löken över muggarna. Banker bör tvättas med natron och steriliseras i förväg.
• Toppa med kvistar av selleri, dill, persilja. En del av greenerna kan också läggas på botten av burken.
• Koka vatten, lös upp salt och socker i det, tillsätt kryddor och koka saltlaken med dem i 5 minuter.
• Häll vinäger i varje burk med en hastighet av 10 ml per liter behållare.
• Häll den kokande marinaden över grönsakerna i burkarna.
• Häll olja på toppen.
• Täck med lock.
• Lägg burkarna i en stor kruka med en trasa på botten. Häll i vatten tills det når burkarnas hängare.
• Lägg kastrullen på elden och vänta tills vattnet kokar i den. Tiden själv: För att sterilisera en liters burk tar det 15 minuter, om burken har en mindre volym kan tiden minskas, och om burken har större kapacitet, öka tvärtom.
• Ta bort burkarna från potten och rulla upp dem.
• Vänd burkarna och täck dem med en varm filt. I ett ångbad sker ytterligare konservering av grönsaker.

Efter att burkarna har svalnat kan de flyttas till en garderob eller annan plats där vinterförråd lagras. Mellanmålen kan stå vid rumstemperatur. Med samma recept kan du laga en sallad i en kryddig marinad. I det här fallet måste du lägga till några kryddnejliknoppar och en halv kanelsticka under saltberedningen. Resten av receptet förblir detsamma.

Med citronsaft

Citronsaft är känt för att vara en vanlig ersättning för vinäger. Låt oss använda samma substitution i frågan om att beta röda lökar.

Vi tar:

• 1 ST. rödlökar;
• en halv medium citron;
• 100 ml vatten;
• salt, socker och vegetabilisk olja - 1 tesked vardera;
• svartpeppar efter smak och önskan.

Matlagning:

1. Löken skärs i vanliga ringar eller halvringar och hälls i en skål.
2. Smaksatt med citronsaft.
3. Krydda med svartpeppar.
4. Lös upp salt och socker i vatten, häll lök med en lösning. Olja tillsätts därefter.
5. De marinerar hela en halvtimme.

Smaken passar bra med fiskrätter.

Tomatsallad med lök "Autumn"

Sammansättning (för 3 l):

• tomater - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatjuice - 0,7 l;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• salt - 20 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
• socker - 60 g;
• malet paprika - 20-40 g

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna, häll över kokande vatten och skala. Skär dem i medelstora skivor. Om du har väldigt små tomater, till exempel körsbärstomater, räcker det att skära dem i 2-4 bitar (vissa till och med lämnar dem hela). Viktigast, glöm inte att klippa av tätningen bredvid stjälken, eftersom det inte kommer att ge en behaglig smak till mellanmålet.
• Tvätta peppar. Ta bort fröna efter att ha skurit av stjälken. Skär paprika i 4 bitar och hacka ringarna i fjärdedelar.
• Skrapa morötterna, tvätta och torka. Riv med en koreansk salladsrivare, eftersom hackade morötter i sallader ser mer aptitretande ut. I avsaknad av ovanstående rivjärn kan du dock använda det vanliga - detta påverkar inte mellanmålets smak.
• Lägg morötterna i en tungbottnad kastrull och täck med tomatjuice, koka upp och koka i 20 minuter.
• Tillsätt salt och socker och rör om. Efter ytterligare 5 minuter, häll i oljan och tillsätt kvarvarande grönsaker.
• Låt grönsaker simma i 20 minuter och häll i vinäger. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
• Dela mellanmålet i beredda burkar och rulla upp det. Vissa människor föredrar att sterilisera salladsburkar innan de rullas i 15–20 minuter för säkerhet, men denna försiktighet är onödig - salladen är redan väl värt det hela vintern vid rumstemperatur.
• Vänd burkarna, lägg upp dem. Ta bort till permanent förvaring efter 24 timmar.

Salladen som tillagats enligt detta recept visar sig inte bara vara god, utan också hälsosam. Det innehåller trots allt de mest älskade grönsakerna av många.

Lök i vin

Inlagda röda lökar i rött vin är ett underbart tillskott till rött vin. Det kommer inte att finnas någon ättika här, så slutresultatet blir original och förfinat. Håller med, förtjänar uppmärksamhet.

Vad tar vi för matlagning? Behöver:

• 2 rödlökhuvuden;
• 200 gram rött vin;
• salt tillsätts efter smak;
• en fjärdedel matsked socker;
• svartpeppar är också att smaka på.

Steg för matlagning:

1. Skala och skär löken i ringar.
2. Lägg den hackade grönsaken i en skål, strö den med salt och socker, blanda.
3. Häll skålens innehåll med rött vin, täck allt med lock och markera i ett par timmar.
4. Den färdiga löken kommer att bli ett bra företag med kebab och grönsaksallader.

Du bör inte skynda dig för att hälla ut marinaden. De kan ströas med kebab under stekning.

Grön tomatsallad med lök för vintern

Sammansättning (för 6 l):

• gröna tomater - 3 kg;
• lök - 1,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 1,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• salt - 100 g;
• socker - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 0,3 l;
• bordsvinäger (9 procent) - 30 ml.

Tillagningsmetod:

• Tvätta tomaterna, torka med en handduk. Klipp ut stjälkarna från dem. Skär grönsaker i tunna skivor.
• Skär den skalade löken i halva ringar.
• Riv morötterna.
• Peppar, fri från frön, hacka i remsor.
• Lägg grönsaker i en kastrull och rör om.
• Rör i smör, salt och socker i en separat skål. Koka denna blandning. Håll den eld i 10 minuter.
• Häll grönsaksblandningen med kokande olja, rör om. Kyl salladen i 6 timmar.
• Sterilisera burkarna, fyll dem med sallad, tampa grönsaker med en sked. Häll kvarvarande saft i kastrullen, häll den erforderliga mängden vinäger i varje burk.
• Sterilisera salladsburkarna i 15–20 minuter, försegla, vänd. Vik upp och lämna till nästa dag.

Den gröna tomat- och lökförrätten har en helt unik smak.

Om du vill förbereda en enkel, men ovanlig och mycket välsmakande aptitretare för vintern, är en tomat- och löksallad ditt alternativ.

När det inte finns tid ...

Hur kan man snabbt plocka röda lökar när man vill förbereda ett mellanmål för oväntade gäster? Och väldigt snabbt är det inte nödvändigt att vänta i flera timmar eller dagar.

Du behöver följande ingredienser:

• 2 bitar rödlök;
• 200 ml varmt vatten;
• ett par teskedar honung;
• 2 msk vinäger;
• hälften färska rödbetor;
• 1/2 matsked senapsfrön
• en sked vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning är utformad i flera steg:

1. Lök skärs traditionellt i halva ringar.
2. Lägg i en djup skål.
3. Vegetabiliska halvringar hälls med vatten följt av honung, vinäger, senapsfrön.
4. Betorna skärs i tunna remsor och skickas till en skål.
5. Smaka på allt med olja, salt och peppar.
6. Vänta 20 minuter och börja äta.

Du kan äta sådana lök själv, du kan lägga dem på bröd med bacon. I allmänhet som aptitretare för en stark drink - ja, bara en dröm.

Hur man förbereder lök för vintern

De bästa skördemetoderna:

• betning;
• torkning;
• saltning.

Vissa hemmafruar fryser gröna fjädrar eller mogna rovor och har tidigare skurit dem i ringar eller halva ringar.

Råd! Sådana lök används för att laga varma rätter: de får mjukhet och karakteristisk arom först efter värmebehandling. Upptinade ringar lagras eller kyls inte igen.

Betning

Det lataste sättet är att beta grönsaker i vanlig 9% ättika. Kryddor tillsätts ofta i marinader för att förbättra beredningens smak.

Det är tillrådligt att omedelbart bestämma var löken ska användas: vinäger och lite rödpeppar tillsätts i kebabversionen. För beredning av fjäderfä och sallader marineras ringarna i balsamvinäger för att ge dem en pikant söt och sur smak . För att få en krispig och saftig beredning, lägg till körsbärs- eller vinbärsblad i burken, som när du betar gurkor.

Generella regler:

• rovor blancheras för att ta bort överflödig bitterhet;
• skuren i ringar, halvringar eller kuber;
• vik tätt i beredda behållare (rena och torra);
• häll marinaden;
• steriliseras.

Små lök marineras hela.

Torkning

Alternativen för sådana ämnen från lök är olika: de torkas i olika enheter och helt enkelt i luften efter att ha tvättats och torkats med en pappershandduk.

Många hemmafruar kryddar skivorna med salt, och vissa torkar dem utan kryddor och kryddor. Genom att blanda den färdiga produkten med andra torkade grönsaker och örter erhålls en doftande blandning direkt när du skapar rätter.

Referens! Vid torkning i rummet slås ventilationen på eftersom en färsk grönsak avger en koncentrerad skarp lukt som kan absorberas i de omgivande föremålen.

Saltning

Gröna skott av en grönsak saltas för vintern. De bevarar vitaminkomplexet, färgen och smaken så mycket som möjligt.

De väljer bara friska och starka fjädrar utan gulhet och tecken på vissnande, finhacka dem, blanda med mycket salt och tappa dem tätt i burkar.

Mindre ofta övar hemmafruar att salta små hela rovor.

Saltning

Ett enkelt alternativ att förse dig med vitaminer under den kalla årstiden är att skörda gröna lök för vintern genom saltning. Bladen bereds, tvättas, torkas noggrant.

1. För saltning, för varje 1 kg gröna, ta 250 g salt.
2. Blanda beredda blad med ½ portion salt.
3. Lägg massan i en burk, strö varje lager 1-2 cm tjockt med kvarvarande salt.
4. Strö det sista toppskiktet med mycket salt.

De gröna med salt kommer att vara färdiga att användas på 15-20 dagar, när de ger juice och marinerar. Vi rekommenderar att du förvarar det inte mer än 7 månader.

Dagens Tips

Om du inte har provat en sådan blank förut, gör lite för att testa.Denna metod ändrar lökens färg och lukt, vilket gourmeter kanske inte gillar.

Hur man torkar lök på vintern

En ordentligt torkad grönsak kommer att mätta kroppen med vitaminerna A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, eteriska oljor på vintern. Rätter med det är aromatiska och har en speciell smak.

Referens! Lök i denna form innehåller mycket kolhydrater, dess kaloriinnehåll är 208 kcal per 100 g.

För jämn torkning krossas rovorna jämnt. Formen spelar ingen roll, skärtjockleken är viktig - högst 5 mm.

I ugnen

Använd en elektrisk ugn eller gasugn. Torktid - mer än 5 timmar:

1. Sprid skivorna på bakpapper fodrade med papper, i ett jämnt lager.
2. Bakplåtar placeras i en förvärmd ugn.
3. Dörren lämnas på glänt några centimeter.
4. Rör om lökarna regelbundet.

I en elektrisk torktumlare

En av de största fördelarna med denna metod: rovan behöver inte finhackas.

Varm luft torkar ut stora skivor av hög kvalitet:

1. De slumpmässigt hackade grönsakerna placeras på gallret.
2. Termostaten är inställd på + 55 ... + 60 ° C.
3. För enhetlig torkning byts pallarna regelbundet ut.

Förfarandet tar 5 till 7 timmar.

Utomhus

Det här är den längsta torktiden: det tar 10-14 dagar. Den färdiga produktens tid och kvalitet beror till stor del på väderförhållandena och den valda platsen:

1. Välj en skuggig och välventilerad plats, helst under en baldakin, för att inte dölja grönsaker i regnet. I det här fallet beaktas luftfuktigheten under och efter regnet: det förhindrar torkning av hög kvalitet.
2. Skivad lök läggs ut i ett jämnt lager på bakplåtar, kartong, vitt pappersark, alla plana ytor täckta med bomullsduk eller papper.
3. När de torkar upp rörs skivorna regelbundet för att ge frisk luft för alla.

andra metoder

Lök torkas snabbt och effektivt i airfryer. Det tar 1 timme här. Gröna fjädrar är klara på 30 minuter.

Enheten slås på med maximal hastighet och ställer in temperaturen till + 70 ° C.

God eftermiddag, kära läsare av min kulinariska blogg. I år kom sommarlökskörden ut bra. Men att hålla det i sin vanliga form är inte särskilt bekvämt. Dessutom kan det försämras under vintern. Därför är skörden av lök för vintern min prioritet. Jag bestämde mig för att berätta för dig hur du förbereder den och håller grönsakens färskhet längre.

Det finns en mängd olika sätt att bevara lök. Dessa inkluderar torkning, konservering, frysning och betning.

Du kan laga otroligt smakrik kaviar. Alla ämnen är ganska enkla och tar inte mycket tid. Och resultatet är värt det: hela familjen får ett snabbt och gott mellanmål för varje måltid. Särskilt min man älskar det i konserverad form som en aptitretare för stuvad potatis med kycklingfilé. I den här artikeln har jag samlat all information åt dig om hur man saltar, torkar och fryser denna grönsak.

Torkning

Torkning är ett sätt att lagra gröna lök på vintern. Med detta alternativ, som med frysning, behåller greenerna sina näringsegenskaper och är redo att användas året runt. Det finns flera sätt att skörda lök genom att torka:

• lufttorkning;
• i ugnen;
• i lufttork / elektrisk torktumlare.

Med naturlig torkning sprider du den beredda gröna massan i ett tunt lager på en bricka, en sikt, bakplåt. Täck överdelen med gasbind, papper, placera den på en torr, mörk plats.

Torka växterna i 7-8 dagar, rör om ibland för att torka jämnt. Fördela den färdiga blandningen för förvaring, lägg behållarna på en hylla från solljus och fukt.

Hackade lökfjädrar är praktiska att torka i ugnen, airfryer. Fördela de beredda råvarorna jämnt på ett bakplåt, lägg i en ugn förvärmd till 40-50 ° С i 2-3 timmar.

Torkningen går snabbare i lufttorkaren.För att torka den gröna massan räcker det att ställa in temperaturen till 70 ° C, vänta en halvtimme.

Torkning är den näst mest användbara skördemetoden: upp till 80% av näringsämnena bibehålls

Lökgrönsaker krymper 11 gånger, så de tar lite utrymme under lagring. Det återställer sina egenskaper i varmt vatten, därför används det främst för att förbereda första och andra rätter.

Vet du att…

När det är färskt är smaken av lökgrönsaker olika för olika sorter och löktyper, men efter frysning eller torkning är det nästan omöjligt att skilja.

Hur fryser man lök i påsar i kylen för vintern?

En ganska ovanlig lagringsmetod för mig är att frysa en grönsak. Det här alternativet är så enkelt som möjligt, eftersom endast glödlampor och lite ledig tid behövs för att implementera det. Detta arbetsstycke kan användas för att förbereda pommes frites, soppor eller sidrätter. Deras främsta fördel är att grönsaken inte tappar näringsämnen, smak och arom.

Nödvändiga produkter:

• lök.

Hur man lagar mat:

1. Skala huvuden och skär dem i medelstora kuber.

2. Dela de skalade lökarna i små påsar och lägg i frysen. Varje frysning ska vara en servering för att förbereda en maträtt.

Ta vid behov ut påsen från frysen och skicka ämnet till pannan utan att tina upp. Grönsaken blir röd och smaken går inte förlorad alls.

Skörda lök för vintern - ett recept för inlagda lök i burkar

Sådan konservering kommer att vara ett utmärkt komplement till en mysig vintermiddag eller din favoritsallad. Matlagning är inte svårt alls, så fyll på ingredienser och skynda dig att marinera.

För matlagning, ta:

• små lökar;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk Sahara;
• 1 msk salt;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 125 ml vinäger 6%;
• 2 kvistar dill;
• 6 blomställningar av en nejlika;
• 2 lagerblad;
• 10 kryddpeppar.

Hur man lagar mat steg för steg:

1. Skala och skölj glödlamporna ordentligt.

2. Lägg två kvistar dill, lagerblad, kryddnejlika och paprika i två steriliserade burkar. Placera de rengjorda huvuden tätt där.

3. Koka 1 liter vatten, tillsätt citronsyra, rör om. Häll vatten över burkarna i 20 minuter.

4. För marinaden, koka 0,5 liter vatten, tillsätt salt, socker och vinäger. Koka marinaden i 2-3 minuter.

Töm det sura vattnet från burkarna och fyll dem med den beredda marinaden. Rulla upp burkarna och vänd dem upp och ner. Kyl och förvara på en mörk plats.

Inlagd lök

Betning är ett av de bästa sätten att bevara näringsämnena i denna grönsak. En sådan beredning låter dig bevara inte bara användbara egenskaper utan har också en intressant smak. Inlagd, det kan läggas till en mängd olika rätter utan att slösa tid på förberedelserna.

Läs också: Beskrivning och odling av "Golden Stream" -tomaten för öppen mark

Visste du? De flesta mikroorganismer dör i en 2% vinägerlösning.

Inlagda lök kan dekorera vilken maträtt som helst, särskilt om de är beredda för vintern på ett icke-standardiserat sätt. Receptet med tre färger är väldigt enkelt och tar inte mycket tid.

För detta recept behöver vi:

• 1 kg lök;
• 1 liter vatten;
• 100-150 g rödbetor;
• lite gurkmeja;
• 1 msk salt
• 1 msk socker
• ett halvt glas 9% ättika;
• 2 matskedar solrosolja.

Matlagningsteknik:

1. Skåll små lökar med kokande vatten och skär dem i ringar eller halvringar.
2. För att förbereda marinaden, tillsätt salt, socker och vinäger, en liten mängd solrosolja i kallt vatten.
3. Lägg ämnet i den första burken, fyll den med den beredda marinaden.
4. I den andra burken, lägg till betor, skär i bitar och häll sedan marinaden.
5. Stänk lökringarna med gurkmeja i den tredje burken och fyll med marinad.

Ta reda på på vilka sätt du kan förbereda och förvara grön lök och grön vitlök, vitlökar för vintern.

Burkar måste kylas i flera timmar så att produkten är bra marinerad. Denna blanka kan användas redan nästa dag. Om du stänger burkarna med nylonlock, bevaras löken betad med ringar och halvringar hela vintern.

Recept:

1. Skölj och sterilisera burkarna noggrant.
2. Valda lökar skalas, tvättas i kallt vatten och skärs i ringar.
3. Efter att ha lagts i burkar hälls den hackade löken med kokande vatten och får bryggas i 5-10 minuter.
4. Därefter dräneras vattnet, salt, socker och kryddor tillsätts efter smak. För ett halvt kilo lök, tillsätt en matsked socker och salt. För smak tillsätt 1-2 kryddnejlikor och några svarta pepparkorn. Den resulterande marinaden kokas i flera minuter och hälls igen i burkarna.

Lökkaviar för vintern hemma

Aromen under tillagningen av denna maträtt är helt enkelt utsökt. Grönsaken karamelliseras, blir nästan söt. Tomatpasta balanserar smaken och chilipeppar ger en speciell pikans. Du borde definitivt prova det!

Du kommer behöva:

• 1-1,2 kg lök;
• 2 msk tomatpuré;
• 6 tsk tvinnade chilipeppar;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja för stekning

Steg för matlagning:

1. Skala löken och skär i en medium tärning. Lägg allt i en stekpanna med smör och grilla på en något medium till brun värme, rör om hela tiden.

2. Tillsätt tomatpasta och chili i skålen. Blanda noggrant. Tillsätt salt efter smak och rör om igen.

Lägg den heta kaviaren i burkar, kyla och skicka till kylen.

Krydda i olja

Oliv, solros och annan vegetabilisk olja hjälper dig att hålla lökarna gröna länge på vintern. Fyll burkarna 3/4 med beredda örter, tillsätt olja, täck med ett nylonlock. Sådana ämnen lagras i kylen i upp till sex månader, används efter behov.

Om du lägger till salt, ättika i oljan och kokar, kan du hälla gröna med den beredda kompositionen och rulla upp dem med järnlock. Den resulterande blandningen lagras under lång tid, lämplig för beredning av olika rätter.

Frysning, torkning, betning, saltning är olika sätt som hjälper dig att njuta av gröna med kallt väder. Vilken du ska välja beror på din personliga preferens och fritid. Pickle, konservera och torka örterna längre. De enklaste metoderna är frysning och saltning. Försök med en av dem först.

Förvara ordentligt och var frisk!

Det bästa receptet för att beta lök i burkar

Detta tillagningsalternativ är mycket snabbt och kräver inte mycket energi. Ja, och produkter behövs här, ingenting. Men saltningen kommer ut mycket välsmakande och vacker! Lämplig både som mellanmål och för att dekorera rätter.

Ingredienser:

• 2 medelröda lökar;
• 3 tsk vinäger 30%;
• 400 ml vatten;
• 2 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 4 lagerblad;
• 8 svarta pepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Skala lökhuvudena och skär dem i ringar.

2. Lägg 2 lagerblad och 4 pepparkorn i botten av burken. Lägg den hackade löken ovanpå och resten av peppar och lagerblad ovanpå.

3. Koka vatten. Tillsätt salt, socker och vinäger. Rör om marinaden ordentligt. För 30% ättika, späd 1 del 70% ättika med 1,5 delar vatten.

4. Fyll arbetsstycket med vätska, stäng locket och placera det på en varm plats.

Du kan njuta av det färdiga konserveringen efter fyra timmar. Smaklig måltid!

Kebablök: ett utsökt tillskott

Som erfarna kebabtillverkare säger, bör kött inte marineras i ättika, utan i vanliga lök som ger juice. Men om du marinerar rödlök separat och bara lägger till den i kebaben, kommer det inte att bli något slut på glada utrop.

Så hur marinerar du röda lök för kebab? Låt oss börja med ingredienserna först:

• 2 stora röda lökar;
• 3 msk vinäger 9%;
• 200 ml vatten;
• salt att smaka.

Det blir inga svårigheter att laga mat. Skär helt enkelt löken i ringar och fyll den med en vatten-vinägerlösning. Salt vid behov.

Röda lök får marinera en dag eller över natten. Men om du väntar 3 dagar, kommer smaken att bli helt enkelt otrolig.

Efter att löken har marinerats kan den användas på två sätt:

1. Töm marinaden från den och spett med köttet.
2. Det finns en bit av det med färdiga kebab.

Förresten kan marinaden ströas på grillade kebab på grillen. Det kommer inte att bli värre än vin.

Hur torkar man lök på vintern?

Detta ämne är perfekt för att dekorera dina rätter och ge dem en speciell smak. Perfekt för att göra soppor. Rengöring och torkning tar mycket tid. Men resultatet är verkligen värt det.

Förbered dig på receptet:

• 8 kg lök.

Steg-för-steg-process med ett foto:

1. Skala löken. Använd en grönsaksskärare för att skära den i små bitar.

2. Lägg beredd grönsak på brickor och torka vid 60 ° C i 30 timmar.

Överför den torkade grönsaken till en behållare och använd den i dina favoriträtter.

Så här kan du snabbt och enkelt förbereda en användbar vinterförberedelse. Välj vilka ämnen du gillar mest och börja laga mat. Kom tillbaka ofta på min blogg för att vara den första som lär dig om nya intressanta recept. Ses snart!

Moderna recept för att bevara gröna lökar

Betning hjälper till att bibehålla den friska smaken och doften av lökfjädrar.

Det finns flera matlagningsalternativ, men de vanligaste är:

• klassisk;
• med tillsats av honung;
• med vild vitlök.

Betning

Detta är ett standardrecept för inlagda gröna lök, som hemmafruar ofta använder för vinterskörd.

Inlagda gröna lökar

Nödvändig livsmedelssats:

• grön fjäder - 2,5 kg;
• dill och persilja - 180 g;
• vinäger - 70-100 ml;
• strösocker - 1 tsk.
• salt, kryddpeppar - efter smak.

Stammarna tvättas med huvuden, ger tid att helt tömma fukten. Gör en saltlösning: 1 liter vatten per 100 g salt. Häll löken skuren i bitar med den, låt den blötläggas i två dagar.

Förbered marinadfyllningen genom att blanda socker, salt, vinäger. De gröna läggs ut i steriliserade burkar, hälls med marinad och stängs. Lägg i kylan.

Metod med älskling

För honungslök behöver du:

• vinäger - 200-210 ml;
• filtrerat vatten - 1 glas;
• naturlig honung - 45 g;
• matsalt - 3-4 g.

Skär stjälkarna fint, lägg dem i en ren och torr glasbehållare, fyll med marinadressing. Blanda alla ingredienser från listan för att klä dig och koka i en minut.

Därefter steriliseras de i kokande vatten i cirka 15 minuter. Kyl på köksbordet genom att förpacka det i en handduk. Förvara på en sval, mörk plats.

Metod med vild vitlök

Gröna lökar med vild vitlök skördas på samma sätt som den klassiska. Använd bara ytterligare vilda vitlöksämnen.

Du kommer behöva:

• vild vitlök, färsk lök - 1-2 kg;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• bordsvinäger - 180 ml;
• svarta pepparkorn - 20 g;
• strösocker, salt - 1,5 msk. l.

Först tvättas gröna, torkas och grovt sönder. Överför till en kastrull, rapportera peppar. Under tiden görs marinad: vinäger och socker tillsätts i vattnet, kokas, värms upp i 2 minuter och stängs av.

Häll den i lökskivor, blanda. Efter kylning förpackas de i behållare och stängs med nylonlock.

Lök för vintern

Behovet av att skörda lök för vintern kan uppstå av olika skäl. Någon älskar att tinka i landet, men det finns helt enkelt ingenstans att lagra en noggrant odlad gröda, så att säga, i sin naturliga form. Det är lättare för någon att öppna en burk på vintern och ta den färdiga produkten därifrån - lägg till samma stekt lök i soppan.Och någon har en plats för lagring och en önskan att odla allt - och plötsligt presenterar naturen en båge på storleken av en vuxen mans näve - och vad kommer du att göra med den här gåvan?

Förbered lök för vintern och på olika sätt. Inlagda lök ser till exempel bra ut i vintersallader och också som ett fristående tillskott till kött. Stekta lök - från kategorin rätter "öppnade och åt", du vill ha borsjcht, du vill soppa, eller du vill ha bröd och ister ... Torkade lökar kan kombineras med andra aromatiska örter, vilket gör din egen signaturblandning. I allmänhet finns det mycket att välja mellan. Och dessutom finns det inget komplicerat!

Konserverad lök i burkar för vintern

Ingredienser: 1 kg lök, 1 l vatten, 2 msk. l. socker, 1 msk. l. salt, 1 stack. 9% ättika, 1 lagerblad (för 1 burk), 2-3 svarta pepparkorn (för 1 burk).

Förberedelse: Använd medelstora lök som lätt passar in i en burk. Rengör dem noggrant och tvätta dem i kallt vatten. Processen med att skala löken kan göras lite trevligare om kniven nedsänks i kallt vatten, så löken blir mindre irriterande för slemhinnan. Lägg skalade lökar i beredda steriliserade burkar och häll kokande vatten över dem. Täck burkarna med steriliserade metalllock och låt stå i 5-7 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, koka, häll det över löken igen och låt det stå igen. När tiden är ute, töm vattnet i en kastrull och tillsätt den här gången socker, salt, vinäger och låt det koka. När sockret och saltet är löst, tillsätt pepparkornen och lagerbladen. Koka allt tillsammans i 5 minuter och häll den kokande marinaden på lökarna i burkarna. Rulla upp ämnet med lock, vänd, täck med en filt och låt svalna helt. Skönheten i denna beredning är att du kan äta lök bokstavligen nästa dag eller förvara den på en sval plats tills första tillfället.

I burkar med inlagda lök kan du lägga till en skiva råbetor - marinaden och lökarna blir rosa.

Stekta lökar i burkar för vintern

Ingredienser: 1 kg stora lökar, 1,4 liter vegetabilisk olja, kryddor - efter smak och önskan.

Förberedelse: Välj stora glödlampor utan att skada eller ruttna, tvätta dem ordentligt och skala av dem. Skär sedan som du vill. Någon är mer nöjd med att se lök i små kuber, andra i halva ringar. Värm oljan väl i en stekpanna, lägg lök och stek den tills den är gyllenbrun, kom ihåg att rör om, minska sedan värmen och fortsätt steka i 35-40 minuter. Se till att din lök inte brinner. Det kommer att absorbera oljan, så tillsätt olja för att bokstavligen flyta lök i den. 5 minuter före stekningens slut, tillsätt kryddor, blanda allt försiktigt, håll i en kastrull i några minuter. Överför de stekta lökarna till steriliserade burkar, täck med olja till toppen och rulla upp med beredda kokta lock.

För att skiva stora mängder lök är det bäst att använda en skivare. Snabbt, säkert (förutsatt att du arbetar med en frukthållare) och vackert - trots allt hugger skivaren din lök i identiska ringar eller halvringar.

Saltad lök (alternativ 1)

Ingredienser: 2 kg lök. För saltlake: 2 stackar. vatten, 750 ml 5% ättika, 1,5 msk. l. salt.

Förberedelse: Skala löken och blancha den i 3 minuter i kokande vatten, häll den sedan över med kallt (eller bättre direkt isvatten) och torka lite. Lägg sedan lökarna tätt i steriliserade varma burkar och täck med varm saltlösning gjord av vatten, salt och vinäger. Täck burkarna med lock och sterilisera dem i inte för kokande vatten: 1 liter - 10 minuter, 0,5 liter - 5 minuter. Rulla upp burkar med lök med kokta metalllock, låt dem svalna och överför dem till en sval plats för förvaring.

Saltad lök (alternativ 2)

Ingredienser: 1 kg lök, 200 g salt.

Förberedelse: Välj starka, medelstora lök, skala, tvätta och skär i ringar som inte är för tjocka.Placera dem i torra steriliserade burkar i lager, strö över lager salt. Se till att lämna ett lager salt ovanpå. Korka burkarna och förvara på en sval plats (källare, isolerad balkong eller kylskåp).

Grön lök för vintern

Torkning i ugnen Tvätta de gröna lökarna, torka väl och skär i bitar som är högst 5 cm långa. Lägg lökarna i ett tjockt lager på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Var noga med att använda pergamentpapper, det mörknar inte greenerna. Lägg ett bakplåt med lök i en förvärmd ugn till 50 ° C och torka, rör om hela tiden i 2-3 timmar. Förvara torkade örter i tygpåsar vid rumstemperatur på en torr plats.

Lufttorkning Tvätta de skörda färska gröna lökarna noggrant, skär dem i ringar och lägg ut dem för att torka på rent papper, sprid ut dem i ett torrt, varmt rum, i direkt solljus, eftersom de förstör näringsämnena i lökarna. Detta är en ganska lång metod för att skörda lök, som varar cirka 6-7 dagar. Du kan kontrollera om löken är klar genom att gnugga den med fingrarna. Om det smuler lätt är det dags att hälla det i burkar, stäng locken och förvara det på en torr plats vid rumstemperatur.

För de lyckliga som har elektriska uttorkare, eller på ryska talar det, är det i allmänhet lätt att förbereda torkade lök till vintern: lägg bara de beredda lökarna på brickor, tryck på knappen och vänta på resultatet!

Saltning Blanda ett kg gröna lökfjädrar, tvättas noggrant, torkas och skärs i ringar, med ett glas salt (200 g), lägg i steriliserade burkar och stäng med rena nylonlock. Många hemmafruar lägger till andra örter i lök, till exempel dill eller persilja. Det visar sig vara en underbar aromatisk smak för vilken maträtt som helst.

Frysning Tvätta gröna lökfjädrar noggrant under rinnande vatten, skaka av vattnet och torka på en bomullsduk.

Metod 1 Skär de beredda fjädrarna i bitar på 1 cm, blanchera dem i 5 minuter och töm dem sedan i ett durkslag för att glasa vattnet. Efter att löken har svalnat, lägg den i förpackningsbehållare och placera den i frysen.

Andra metoden Stek lökfjädrar beredda och skär i ringar i en blandning av uppvärmd vegetabilisk olja och smör. När löken har svalnat, fördela den i beredda behållare och frys.

Metod 3 (i isbitar) Tvätta de gröna lökfjädrarna noggrant, torka dem, skär dem i små ringar och lägg skivorna i isbitar. Fyll löken med rent kallt vatten och lägg den i frysen. Ta bort formarna från frysen efter 2-3 dagar, ta bort lökbitarna från dem, lägg dem i påsar och skicka tillbaka dem till frysen. Lök frusen på detta sätt kan läggas till varma rätter utan avfrostning.

Frysa lök för vintern Välj starka lökar, fria från fläckar och mögel, skala dem, skölj dem under kallt, rinnande vatten och torka med en handduk för att ta bort överflödig fukt. Om du vill frysa hela glödlampor, välj sedan medelstora. Placera de beredda glödlamporna i en fryspåse, ta bort all luft så mycket som möjligt, eller i en plastbehållare som ska vara tätt tillsluten och lägg i frysen.

Om det finns en önskan och tid att frysa de hackade lökarna, skär sedan hela lökarna i ringar, halvringar, stora eller små kuber. Ordna de hackade lökarna i påsar eller behållare och lägg dem i frysen.

Frysta lök ska kokas utan att tina. Annars blir löken slapp och förlorar sitt "ansikte" kraftigt.

Om du vet hur du annars ska förbereda lök för vintern, dela den på sidorna på vår webbplats!

Glada ämnen!

Larisa Shuftaykina

Lök marinerad i apelsinjuice

• lökuppsättningar - 1 kg;
• vatten - 1,25 l;
• salt - 50 g;
• äppelcidervinäger - 0,5 l;
• apelsinjuice - 0,25 l.

• Lös upp 50 g salt i en liter hett vatten, häll den beredda löken i den och låt stå i 6 timmar.
• Koka ättika med ett glas vatten och samma mängd apelsinjuice, överför löken till marinaden, blanchera i 5 minuter.
• Överför lökarna till steriliserade burkar, fyll med kokande marinad och försegla. Efter att du har svalnat kan du flytta burken till skafferiet eller till en annan plats där de kommer att förvaras på vintern.

Denna aptitretare kommer att tilltala fans av ovanliga rätter. Den kan serveras med fjäderfäkött.