Varm peppar, inlagd för vintern. Recept - eld!

Idag vill jag dela dem med dig. Idag berättar jag hur jag stänger heta inlagda paprika för vintern enligt enkla recept.

De grundläggande principerna för betning av peppar

Matlagningsrecept varierar, men de grundläggande betningsreglerna är desamma. De måste följas:

• inspektera bälgen försiktigt för rutt eller mekanisk skada. De måste vara friska;
• om du vill minska svårighetsgraden, skär sedan ut lagren med frön, skölj frukten eller blöt dem i kallt vatten under en dag;
• lägg kryddor hela, inte hackade. I annat fall kommer saltlösningen att vara grumlig, vilket avsevärt minskar smakligheten;
• använd inte jodiserat salt, jod bidrar till förlusten av färg i böjarna;
• för betning behöver du vinäger, vin eller äppelcider är lämpligt. Om varken det ena eller det andra inte är det, ta sedan ett koncentrerat bord;
• förbered behållaren för ämnet. Det är bäst att ha mellanmål i glasburkar. Värm dem i ugnen eller sterilisera över ånga för att döda bakterier.

Glöm inte att vara försiktig, peppar är en smygande och till och med något farlig grönsak. Det irriterar lätt huden och sväller slemhinnorna, så undvik direkt kontakt. Använd handskar när du förbereder dig, och i slutet av processen, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten.

Uppmärksamhet!

Den inlagda paprikan får sin slutliga smak bara tre veckor efter tillagningen.

Förberedelse

Smaken och hållbarheten för det beredda arbetsstycket beror på hur korrekt ingredienserna väljs, all nödvändig utrustning och behållare. därför det är mycket viktigt att välja saftiga, elastiska grönsaker utan skada, förbereda rätter och burkar med lock för saltning.

Lager

Innan du betar peppar all nödvändig utrustning bör förberedas... För att tvätta grönsaker behöver du ett brett handfat. Om stjälkarna skärs av behöver du definitivt en kniv och en skärbräda.

När du arbetar med heta chilipeppar du måste använda skyddshandskarsom skyddar dina händer från brännskador.

Vi rekommenderar: Läckra recept på färsk kål och morotsallader med vinäger

Ingredienser

För att ett kryddigt mellanmål ska bli riktigt gott och aromatiskt är det nödvändigt välj rätt huvudingredienser. Paprika ska väljas fast, med tjocka väggar, utan spår av mögel, röta och andra skador.

Det är bäst att välja frukter av samma storlek - de marineras lika och aptitretaren har en harmonisk smak.

Också innan du betar peppar du måste förbereda grovt bergsalt och vatten - det bästa alternativet anses vara vår, väl eller artesiskt.

Kapacitet

För att marinera het paprika för vintern måste du förbereda glasburkar med en bekväm volymsamt lock - tenn eller nylon. Behållarna måste tvättas utan att misslyckas - bäst av allt med en sodalösning.

Sterilisering utförs på något bekvämt sätt - med ånga, i mikrovågsugn eller ugn.

Ett enkelt recept

Det vanligaste sättet att marinera paprika är att hälla lite vatten över dem, tillsätt vinäger och rulla upp behållaren. Till och med en nybörjad värdinna klarar detta, för allt är extremt tydligt och själva tillagningsprocessen tar inte mer än en timme.

Strukturera:

• 1 kg skida
• 3 msk Sahara;
• 2 msk salt;
• 1 liter vatten;
• 100 ml 9% ättika.

Hur man lagar mat:

Skölj skida, torka och klipp av de torkade ändarna. Trim försiktigt så att inte integriteten skadas. Klipp inte av svansarna nära basen; det kommer att vara bekvämt för dem att hålla i pallen.

Fyll en glasburk med skarpa frukter och stapla dem tätt i lager. Tryck inte hårt, annars spricker huden. Koka en liter vatten i en kastrull, häll den snabbt i en burk och töm efter en halvtimme. Upprepa proceduren en gång till. För tredje gången tillsätt 100 ml vinäger i en liter kokande vatten, lös upp strösocker med salt och häll vätskan i behållaren tills frukterna är helt täckta. Utan att vänta på att marinaden ska svalna, rulla upp burken snabbt och lägg dem i förvaring efter kylning.

Pannkakor med mjölk - recept på mycket välsmakande tunna pannkakor med hål

Ugnsbakade kalkonstrumpor - 6 läckra och snabba recept

Kycklingben i ugnen med en krispig skorpa - recept på kycklingklubbor

Franskt kött med potatis i ugnen - steg för steg matlagningsrecept

Med olja för vintern

För servering med första och andra rätter och till och med till sallader är peppar i olja tillagad för vintern lämplig. En oljig marinad är inte alls värre än en vanlig: aptitretaren kommer att stå i den länge och dess smak kommer att förbli under hela vintern. För förpackning, förbered små burkar på 200-400 ml vardera, det är bekvämt att förvara ett mellanmål i dem och det tar inte mycket plats i förvaringen.

Strukturera:

• 1 kg skida
• 3 vitlökshuvuden;
• msk salt;
• 2 msk Sahara;
• tsk pepparkorn;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• vinäger 9% - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Tvätta kuddarna, lägg dem på en torr handduk. Pierce huden på varje frukt med en tandpetare på flera ställen, detta hjälper grönsakerna att marinera snabbare.

Förbered marinaden i en kastrull. För att göra detta, häll först 100 ml vatten i det, så snart det kokar, tillsätt smör, socker, salt och pepparkorn. Skala vitlök, skär i kryddnejlika och lägg i en kastrull, kok marinaden i ytterligare 2 minuter, ta sedan bort vitlök och tillsätt vinäger.

Lägg varm peppar i en kokande marinad, sänk värmen till ett minimum, markera i 5 minuter. Låt inte en kraftig koka, annars skadas och kokas frukten.

Lägg sedan vitlöksklyftorna med den inlagda blandningen på samma ställe. Rulla upp kraftiga lock. Vänd burkarna, linda dem i en filt. Efter fullständig kylning (efter cirka 1-2 dagar), ta bort arbetsstycket till förvaring.

På en anteckning!

Förvara burken i kylskåpet efter öppnandet och stäng dess innehåll med ett vanligt nylonlock. Så arbetsstycket kommer att förvaras i två månader.

Matlagningsapplikationer

Varm inlagd paprika i matlagning kan användas för att förbereda en mängd extraordinära rätter, liksom ett oberoende och självförsörjande mellanmål. Inlagda paprika är alltid krispiga, och denna kvalitet uppskattas av många kockar och konsumenter. Varm peppar efter bearbetning tappar lite sin "ilska", men den är fortfarande mycket välsmakande.

Inlagda paprika passar bra med:

• kött (kokt, stekt, bakat);
• potatisar;
• fisk;
• ost.

Dessutom tillsätts heta syltade paprika i olika rätter, till exempel i:

• soppor;
• kalla och varma snacks;
• sallader.

Den färdiga produkten används för beredning av salta pastor och förband, samt som ett komplement till sprit, särskilt till vodka.

Vinägerrecept

Vinäger hjälper till att neutralisera bitterheten i frukten och ger också en behaglig surhet. Ämnet kan inte bara användas som aptitretare, utan också användas vid matlagning, till exempel tillsätt inlagda frukter när du steker resten av grönsakerna för borsjt, och då visar buljongen att vara rik på färg och smak mer intressant.

Strukturera:

• 500 g varm peppar;
• 2 små lökar;
• vitlök;
• msk salt;
• msk Sahara;
• ett glas vinäger 9%;
• ett par lagerblad;
• ½ tsk oregano;
• 10 svarta pepparkorn.

Hur man lagar mat:

Torka de beredda baljorna från fukt, sätt sedan på handskar och skär dem i cirklar eller avlånga tallrikar. Du kan ta bort fröna om du inte vill att aptitretaren ska bli alltför kryddig.

Skala löken, skär i tunna halvringar. Dela vitlök i kryddnejlika, ta bort skalet och skär i små skivor. Kombinera varma muggar med lökhalvringar och vitlök i en kopp.

Häll 200 ml vatten i en kastrull, sätt på eld. Efter kokning, lägg strösocker, salt, peppar med oregano och lagerblad i en kastrull. Koka i 3-4 minuter, tillsätt sedan ättika, rör om snabbt, håll eld i ytterligare 1-2 minuter och stäng av värmen.

Lägg grönsaksblandningen i steriliserade burkar, men inte till toppen, utan ungefär 2/3 av den totala volymen, fyll med varm marinad och skruva på locken.

Förrätten är nästan klar, du kan ta ett prov redan den tredje dagen efter att du har svalnat. Du kan förvara den i kylskåp eller källare, men om du lämnar burken hemma i rumsförhållanden kommer dess innehåll inte att försämras under lång tid.

Medicinsk användning

Bitter inlagda paprika används inte bara i matlagning utan också i medicin. Forskare har kunnat bevisa det faktum att regelbunden konsumtion av peppar i vilken form som helst (inklusive sylt) kan aktivera hjärnaktivitet och öka blodcirkulationen.

Traditionella läkare och allopatiska läkare rekommenderar att man använder paprika i färsk, torkad och syltad form för sjukdomar som är förknippade med aptitlöshet. Även en liten delikatess gör att du kan väcka behovet av mat hos en person på grund av irritation i munslemhinnan och utsöndringen av magsaft.

Det finns också bevis för att syltad paprika, som är gjord av en kryddad grönsak, stimulerar produktionen av "lyckahormonet", vetenskapligt, endorfiner. Den skarpa smaken irriterar receptorerna i tungan, matstrupen och matsmältningen. Detta utlöser en mekanism för att skicka en signal till hjärnan om att människokroppen ska börja aktivt arbete för att eliminera stimulansen och starta ämnesomsättningen. Dessutom har hormonet endorfin länge varit känt för läkare som ett stimulerande medel för immunsystemet.

Tillsammans med förbättringen av metaboliska processer i kroppen har pepparflavanoider, som är praktiskt taget oförändrade i den inlagda produkten, en avslappnande effekt. Denna peppar gör det möjligt:

• Minska smärta, såsom vasospasm som orsakar anfall
• lindra huvudvärk;
• bli av med ett depressivt tillstånd
• öka muskeltonen
• öka vitaliteten.

Det är därför varma inlagda paprika är fördelaktiga under perioden med "fester" av akuta infektionssjukdomar som orsakas av virus eller bakterier, eftersom ämnena från produkten kan förbättra kroppens övergripande resistens.

Forskare har bevisat att syltad paprika påskyndar matsmältningsprocessen på samma sätt som en färsk produkt. Det är tack vare detta att människor som regelbundet konsumerar en delikatess i kosten har möjlighet att bibehålla sin slankhet och attraktiva kroppsformer.

Recept utan sterilisering

Om du inte har tid att bry dig om beredningen av behållare kan du spara tid och laga peppar utan sterilisering. Skölj lagringsburkar med bakpulver och tvätt tvål, detta kommer att döda bakterier.Ett mellanmål tillagat enligt detta recept kommer att hålla i minst 3-4 månader under svala förhållanden.

Strukturera:

• 350-400 g kryddiga frukter;
• 2 glas vatten;
• msk Sahara;
• ½ msk salt;
• 2-3 lagerblad;
• dillkorn - en nypa;
• senapsfrön - en nypa;
• 100 ml vinäger.

Hur man lagar mat:

Skölj först frukterna, lägg dem i en kopp fylld med kokande vatten och vänta 20-30 minuter, ta bort peppar och lägg på en handduk.

Häll den angivna mängden vatten i en kastrull, sätt i eld. Så snart det kokar, tillsätt socker och salt, tillsätt lavrushka och andra kryddor, koka i 2-3 minuter, häll slutligen ättika i blandningen och ta bort redskapen från uppvärmning.

Vik bälgen i en ren, torr burk, fyll med varm saltlösning och rulla upp. När mellanmålet har svalnat, förvara det i källaren.

Uppmärksamhet!

För att förhindra att behållaren spricker från den varma marinaden, värm upp den lite i mikrovågsugnen eller ugnen.

Inlagd peppar i georgisk stil

Georgiska köket involverar en mängd olika aptitretare med kryddor och aromatiska kryddor, så syltad paprika finns i nästan alla hem. Georgierna vet hur man lagar det korrekt så att frukterna inte bara är kryddiga i smak utan också mjuka med en delikat behaglig arom.

Strukturera:

• 2 kg peppar
• en massa selleri;
• en massa persilja (du kan använda koriander);
• 5 lagerblad;
• 3 vitlök;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 3 msk salt;
• 3 msk Sahara;
• 2 koppar äppelcidervinäger

Hur man lagar mat:

Skär de tvättade böjarna något vid basen med en skarp kniv så att saltlake kan tränga in i. Förbered marinaden: blanda vatten med vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt salt och peppar i vätskan, koka sedan, håll på medium värme i 2-3 minuter, häll i vinäger och tillsätt lagerblad. Stäng inte av värmen.

Lägg paprika i en kokande saltlösning och koka i 5-6 minuter. Använd en slitssked för att vända dem och rör om ibland, men var försiktig så att du inte skadar dem. Ta sedan bort bälgen, lägg dem i ett durkslag och låt marinaden rinna av.

Sätt tillbaka kastrullen med marinaden på spisen. Medan innehållet värms upp, hacka örterna, överför sedan den doftande örten till marinaden och låt den koka i 2-3 minuter.

Vik paprikorna tätt i steriliserade glasburkar, häll den heta betningsblandningen till yttersta kanterna så att det inte finns luft kvar. Låt snacksen svalna vid rumstemperatur. Varm paprika i georgisk stil passar bra till andra rätter från det nationella köket. Det serveras ofta med lobio, bräserat fläsk, lamm och nötkött. Förrätten kan läggas till soppor och pilaf.

På en anteckning!

Så att förrätten inte visar sig vara mycket kryddig, ta inte bort huden från vitlöksklyftorna, marinera direkt i den.

Hur man väljer och förbereder en peppar

Röd chilipeppar används ofta i olika rätter, men följande sorter är bäst för att bevara ett sådant mellanmål:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

När du väljer ingredienser till en maträtt bör du noggrant undersöka produkterna från alla sidor för tecken på sådana ogynnsamma tecken:

• yttre skador;
• fläckar i olika storlekar;
• mörkare
• torka ut områden.

Inlagd paprika i armenisk stil

Fans av kaukasiska köket kommer utan tvekan att gilla receptet på en förrätt på armeniska. Peppar visar sig vara måttligt kryddig och kryddig, och metoden för dess beredning är klar och enkel. Den angivna mängden ingredienser beräknas för en liter burk, men du kan förbereda mer, bara behålla proportionerna.

Strukturera:

• 500 g skida
• 4-5 vitlöks tänder;
• glas med vatten;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• 3 msk vinäger;
• 3-4 kvistar färsk dill;
• 2 lagerblad;
• 3-4 ärtor med kryddpeppar;
• msk strösocker;
• 1,5 tsk salt.

Hur man lagar mat:

För matlagning, ta färska vackra skida, tvätta, skär i skivor och ta bort fröna. Gör inte bitarna små, det räcker att skära varje frukt i 4-6 lika delar. Skölj dill, torka på en handduk och hugga med en kniv. Skala vitlök och hugga fint.

Ta en gryta med en tjock botten, häll cirka 200-250 ml vatten i den, lägg den på värme. Häll i olja med ättika efter kokning, tillsätt kryddor. Lägg peppar i marinaden sist. Blanchera kilarna i minst 3-4 minuter för att mjuka upp huden. Lämna marinaden på spisen, ta bort lavrushkaen från den.

Placera finhackad dill på botten av den steriliserade burken så att den täcker hela botten. Tillsätt sedan malet vitlök, men bara ½ del. Lägg bitar av peppar i en burk, fyll nästan hela volymen med dem. Lägg slutligen ut ett lager vitlök och dill igen och täck med varm saltlösning.

Lägg en trasa i en stor kastrull, lägg burken på den och fyll pannan med vatten så att burken täcks upp till axlarna. Sätt pannan på värme över medelhög värme, markera i 15 minuter och sterilisera mellanmålet under denna tid. När du är klar, vrid locket på aptitretaren; du behöver inte slå in den i en filt. Efter kylning, placera ämnena på en sval plats. Smaklig måltid!

Ogonyok sallad

Särskilt populärt är ett enkelt recept för att göra inlagda peppar med lök under Ogonyoksallad. För honom behöver du:

• 10 gröna skida av peppar;
• 10 chili;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 lök;
• 2 lagerblad;
• 2 koppar 5% vinäger
• 2 dessertskedar socker;
• 1 dessertsked oregano;
• 2 efterskedar salt.

Hur man jäser:

• Gröna och röda paprika tvättas, skalas, skärs i ringar.
• Vitlök och lök skalas.
• Vitlök passeras genom en köttkvarn.
• Vinäger hälls i pannan, salt, socker, oregano, lagerblad hälls i den. Allt blandas och värms upp tills sockret och saltgranulerna är helt upplösta.
• Löken skärs i halva ringar.
• Vitlök, lök och paprika blandas och hälls sedan i den resulterande marinaden. Hela massan blandas noggrant och fördelas mellan steriliserade burkar, stängs med lock.

Efter en dag kan en sådan sallad redan ätas. Stänk konserverade grönsaker med olja innan servering.

Inlagda varma paprika - slicka fingrarna

Hot peppers är saftiga, kryddiga och otroligt goda när de syltas med metoden nedan. Några ringar kan läggas på en smörgås eller som en pizzafyllning och en ny smak kommer omedelbart att dyka upp. Det tar inte mer än en halvtimme att laga mat.

Strukturera:

• 1 kg varm peppar;
• 1,5 liter vatten;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• 3 msk grovt salt;
• 12 vitlöksklyftor;
• 1,5 tsk kummin.

Hur man lagar mat:

Ta frukterna av rött och grönt så att ämnet ser mer intressant ut i burken. Skölj dem, stick i huden med en tandpetare. Skala vitlök, lägg 4-5 kryddnejlikor på botten av burken. Skär peppar i cirklar tillsammans med fröna. Placera cirklarna i burken och fyll på axlarna.

Mal kummin i en mortel. Häll vatten i en kastrull, koka, häll sedan salt med strösocker och kumminfrön där, häll i ättika. Så snart innehållet kokar markerar du i 2-3 minuter och tar sedan bort pannan från värmen. Häll innehållet i burken med varm marinad tills cirklarna är helt täckta, lägg resterande vitlök på toppen.

Sterilisera i 10-15 minuter så att bakterierna definitivt inte finns i den. Skruva sedan på locken igen och lägg dem förvarade efter kylning. Mellanmålets hållbarhet efter sterilisering är minst 6 månader, men som värdinnorna försäkrar kan syltad peppar stå upp till ett år. Men som praxis visar kommer mellanmål definitivt inte att stagnera länge utan uppmärksamhet, det äts nästan omedelbart.

På en anteckning!

Om du inte har en källare eller ett garage kan du förvara det tomma för vintern hemma, men bara borta från värmeelement och värmare.

Hjälpsamma ledtrådar

Bitter paprika är röda och gröna. De kan bevaras för vintern både separat och tillsammans, vilket ger aptitretaren ett mer spektakulärt utseende.

Vi ger dig några användbara tips från erfarna hemmafruar:

1. Om du inte har tillräckligt med pepparfrukter, komplettera beredningen med bulgariska. Under den tid det förvaras får grönsakerna en enhetlig smak.
2. Bälgar av samma storlek är lika blöta med marinad. Om du har flera stora bitar, skär bara dem i bitar.
3. Skottens svansar avlägsnas inte under tillagningen.
4. Om du inte gillar smaken av frukten som är för bitter, kan du blötlägga den i kallt vatten under en dag för att neutralisera den överdrivna bitterheten.

Hemlagad varmpepparberedningar är inte bara goda utan också mycket användbara. Experimentera, laga mat och njut av den underbara heta pepparsmaken på vintern.