Falska kantareller. Är en kantarellsvamp farlig

3.6 / 5 ( 14 röster)

Den falska kantarellen är en representant för Gigroforopsis-familjen, som ofta finns i skogarna på den norra halvklotet på jorden och kallas också den orange talaren. Det finns bara en liten likhet mellan riktiga kantareller (cockerels) och falska (hanar), men en oerfaren svampplockare kan lägga både den första och den andra i korgen. Frågan om hur man skiljer falska exemplar från ätliga oroar därför många människor som gillar att äta skogens gåvor.

Först och främst måste du komma ihåg att även om flera pratare hamnar i en korg med ätliga svampar, bör du inte oroa dig. Eftersom man vet hur man skiljer falska kantareller från riktiga kommer det att vara möjligt att bli av med oönskade prover genom att rengöra och bearbeta dem. Trots att talarens yta har samma färg som locket på de ätbara exemplaren, har resten av svampen olika egenskaper.

Ätbara arter av kantarellsvamp

Svampar har en ovanlig smak som andra svampar inte har.

Denna unika gör skogsgåvan önskvärd för älskare av tyst jakt. Trots familjens gemensamma egenskaper finns det olika typer av samma svamp.

Den vanliga arten har blivit ganska populär bland alla undergrupper. Denna sort tillhör skogsmästarnas ätbara och användbara fynd. Dess övre kupol växer vanligtvis och ökar i storlek. I familjen kan du hitta olika huvuden: från 2 till 10 cm. Hattens färg smälter samman till rött. Vid närmare granskning låter det dig se ett annat intervall. Börjar från en blekgul ton och slutar med en mörk ljus orange. Det smakar lite surt.

Huden är svår att skilja från kroppen. Massan är gul vid kanterna, blekare för ton vid sektionerna. Benet har samma färg som kupolhuvudet.

Dess tjocklek är 1-3 cm och dess längd är 4-7 cm. Det är viktigt att veta att på grund av närvaron av ämnet chinomannose i massans innehåll lockar svampen inte skadedjur, maskar, insekter kringgår skog gåva. Denna underart växer vanligtvis i löv- och barrskogbälten. Tillväxttiden är början av sommaren (juni) och fram till slutet av augusti.

Kantarell vit

Svampplockare kallar även dessa undergrupper för "ljus" eller "blek". Denna typ tillhör ätbara och användbara sorter.

• Volymen på den vita kantarellens keps är vanligtvis från 2 till 5 cm, men det finns också "jätte" kupoler, vars storlek når 10 cm. Ett kännetecken för den vita kantarellen är lockets form. Den är trattformad med snedställda kanter. Svampens ben är gulaktig. Längd upp till 5 cm och tjocklek upp till 1-2 cm. Benets botten brukar likna en cylinder, toppen är avsmalnande.
• Massan av denna underart är tät. Tyvärr är detta en ganska sällsynt sort.

Det är inte så lätt att träffa dem, men de är mycket goda, så de letar efter och hoppas på ett framgångsrikt resultat.

Kantarell vit

Svarta kantareller

Detta är en avlägsen släkting till den vanliga kantarellen. Men de är mycket olika i utseende. Svampen är mörk i färg, liknar sot eller kol i beskrivningen.

• Den övre delens diameter når 8 cm. Massan är rörformig. Kanterna är ojämna. Basen är 1-2 cm lång, grå i färgen. Styva ben, något smalare vid myceliet.
• Sporpulver är vitt. Kroppen hos den svarta kantarellen är grå, spröd och luktar absolut inte.

Skördesäsongen för den svarta kantarellen börjar i juli och slutar i september. Den växer i lövskog eller blandskog. De växer i små grupper.

Hur man skiljer en falsk räv från en riktig (video)

Fasetterad kantarell

Denna svamp är mycket vanlig i skogarna i Nordamerika.

Kroppsformen på den fasetterade kantarellen är trattformad, med en diameter på 3 till 10 cm och har en mörkorange färg.

• Den övre delen ser ut som en hatt med vågiga kanter som hänger ner. Även om svampens kött är ganska tät, är den väldigt ömtålig och med en ganska behaglig lukt.
• Benstorleken är cirka 2 - 2,5 cm. Svampen kan växa både i grupper och separat. Säsongen för den fasetterade kantarellen börjar på sommaren och slutar tidigt på hösten.

Faceted har några speciella matkvaliteter. Faktum är att den innehåller målningar, tack vare vilken den råder över några ätliga svampar och till och med några grönsaker.

Dessutom har denna typ av kantarell ett antal medicinska egenskaper och egenskaper. Det används av överviktiga människor. Vissa ämnen från innehållet i den fasetterade sorten hjälper till med akuta inflammationer. Den har immunstimulerande och antitumöregenskaper.

Fasetterad kantarell

En sådan grupp har flera lägre: loben är rörformig, trattformad. Den övre delen är liten i storlek och når vanligtvis 5 cm. Om svampen är ung är locket jämnt, lätt konvex. I vuxna exemplar är det redan mer akut, har en trattformad form.

• Huden är täckt med små skalor, vid beröring liknar den ett mörkt sammetstyg. Hattens ton är alltid annorlunda, sällan i samma familj - en färg. Den är både mörk, gul och ljus orange. Den har olika nyanser från den bruna färgpalett.
• Svampskålens bas är cylindrisk, tunn i volym och kan ibland böjas. I höjd når den från 3 till 8 cm. I tjocklek - från 5 till 10 cm.
• Färgen på ett tunt ben kan vara ljusgult, men på den plats där mössan passerar in i benet är skuggan alltid mörkare, vilket märks även med blotta ögat.
• Köttet är fast men mycket tunt. Vanligtvis har en gul eller vit nyans. Dessutom är köttet av en ung tubulär kantarell mycket smakrik och har en ovanlig arom. Massan i ett vuxenprov är bitter.

Du hittar en sådan kantarell i norra skogar med tempererat klimat.

Vanligtvis är dessa barrskogar. De växer i skuggan eller på fuktiga jordar. Det är svårt att hitta henne, eftersom hon gömmer sig bland mossan och gräset. Börjar bära frukt i augusti, den senare finns i september. Från denna sort kan du laga en utsökt soppa, förbereda ett torrt pulver, steka, marinera eller frysa för vintern. Det anses vara en delikatess.

Kantarell sammetslen

Denna typ av kantarell är mycket sällsynt.

... Det är ätbart.

• Hatten på denna art är sammetslen. Den mäter från 4 till 5 cm. I små fynd är kupolen konvex, medan den hos vuxna förvandlas och blir mer som en tratt.
• På höjden är benet litet 2-3 cm, sällan, men det kan stiga upp till 7 cm. På marken är det något smalare.
• Kepsens färg är alltid annorlunda. Den kan vara antingen ljusorange, röd eller ljusgul. På grund av att lockets kanter är vågiga blir svampen lockig. Svampens innehåll är känsligt och sammetslen. Den har en behaglig arom, men smakar lite sur.

Sammet är en lamellart.

Plattorna är tjocka och grova. Det finns ränder mellan dem. Denna svamp är mycket krävande för klimat och mark. Du hittar dem i sydöstra delen av de europeiska territorierna. De skördas vanligtvis från mitten av juli till oktober. Näringsvärdet av en sådan skogsfynd är så hög som möjligt. De används ofta i kulinariska recept, de är fulla av läkande ingredienser och en speciell trevlig smak. Kockar förbereder riktiga mästerverk från dem.

Kantarell sammetslen

Gula kantareller

Hatten av denna typ är orange-gul och ibland färgen på äggula.

• Kupolen är konvex, långsträckt och platt, beroende på tillväxttiden. Storleken på den övre delen är från 5 till 10 cm.
• Huden är slät vid beröring, med vågiga, rundade kanter.
• Köttet i svampens kropp är tätt och alltid samma färg som kupolen.

Det smakar annorlunda än andra: lite kryddigt, med en behaglig skogslukt. Sporpulvret blir gult efter bearbetning. Skördesäsongen för denna underart börjar i juni och slutar på senhösten. De växer i skogar med olika typer av träd: blandade och lövskogsområden. De gömmer sig i mossor, gräs, på fuktiga jordar.

Gula kantareller

Där apelsinpratare växer

Kantarell och falsk kantarell växer i olika delar av skogen. Men de föredrar barrträd och blandade planteringar, hög luftfuktighet och varma förhållanden. Den vanliga kantarellen bildar mykorrhiza med olika träd - tall, gran, bok, ek. Huvudmognadsperioden är i början av juni, sedan från augusti till mitten av hösten.

Den orange talaren finns på skogsbotten. Hon behöver inte symbios med träd. Den falska kantarellen växer i löv- och barrträdsområden. Ruttnande trä och löv blir en matkälla. Ofta finns den gula skogsskönheten i mossa eller nära myrstolar. Svampar skördas i de tempererade klimaten i Europa och Asien.

Den orange talksvampen utvecklas aktivt efter regnet. Med ökande luftfuktighet och temperatur skapas gynnsamma förutsättningar för tillväxt. Fruktkroppar finns nära bäckar, sjöar, floder. I torka och efter frost är sannolikheten för att möta en falsk räv lägre.

Den falska kantarellen växer separat eller i stora grupper. Myceliet bär årligen frukt. Mognad börjar i augusti och varar till november. De flesta svampar finns i mitten av augusti och september.

Hur man skiljer falska kantareller från sanna

Som det visade sig är kantarellen en mycket listig svamp som förklarar sitt namn.

Du måste veta mycket väl dess egenskaper för att skilja giftiga falska rävar från äkta ätbara representanter för familjen.

1. Den första skillnaden är i färg och form. Du kan genast identifiera en falsk svamp eller inte. Den verkliga färgen är vanligtvis attraktiv: gul, orange, grädde. Falskt utseende mycket ljus, trotsig och skrämmande. Dessa är vanligtvis bruna, eldiga orange nyanser.
2. Du kan också urskilja en falsk kantarell på lockets yta. I den "falska räven" är den slät, jämn och ren. Upp till 6 cm i storlek. En riktig kantarell har en stor kupol, formen har alltid inte rätt konturer, kanterna är vågiga.
3. Du kan skilja en kantarell med basen - benet. Erfaren svampplockare först och främst studerar den för densitet. Om det är tjockt och ganska robust, är det ett äkta exemplar. Och om benet är tunt och ihåligt inuti, är detta en farlig dubbel.

Memo till svampplockare

Så de viktigaste skillnaderna mellan ätbara och falska kantareller:

Om du ser en ljus orange hatt, ta en närmare titt och snusa svampen. Det är lätt att skilja kantareller från falska svampar, du måste vara försiktig när du samlar.

Galleri: kantarellsvamp (50 bilder)

Kantareller är mycket friska och välsmakande svampar. De har ett antal egenskaper - de har en anthelmintisk effekt, förbättrar leverfunktionen och tar bort radioaktiva ämnen från kroppen. Dessutom innehåller kantareller en enorm mängd C-vitamin, polysackarider och karoten.

Falska kantareller

inte har sådana egenskaper. Det är sant att de inte heller kan kallas giftiga.De tillhör gruppen av villkorligt ätbara svampar, som endast kan ätas efter förblötläggning och värmebehandling. De har inga användbara egenskaper och deras smak lämnar mycket att önska. Falska kantareller har ett annat namn - orange pratare.

Skillnader mellan falska kantareller

från de riktiga i sitt utseende och livsmiljö.

Svamp och kepsform

Falska kantareller, till skillnad från riktiga, har en jämn keps med rundade kanter. Och talarhattens storlek skiljer sig från kantarellens hatt. Huvudet på den falska svampen är liten, cirka 5 cm i diameter. Kepsen på den unga falska kantarellen är något konvex, och den vuxna svampen har en trattformad keps. Ytan på talerkåpan är sammet.

En riktig kantarell har alltid en hatt med ojämna vågiga kanter. Och locket i sig är nästan dubbelt så stort som den falska kantarellen - cirka 12 cm i diameter. Dessutom är locket på en riktig kantarell slät och inte grov, som en falsk.

Svampplattor

Den falska kantarellen har alltid mycket frekventa och tunna tallrikar. De har en ljus orange nyans. Plattorna passerar aldrig till benet, utan når bara det.

Och slutligen ytterligare ett råd. Kantareller är inte lämpliga för torkning, eftersom de alltid förblir mjuka. Och här är kantarellmarinaden - perfekt!

Kantareller är svampar som finns över hela världen. Gourmeter uppskattar dem för deras utmärkta smak. Dessa makromyceter är inte lätta att odla. Därför samlar människor dem i skogen. Det finns dock en svamp som ser ut som en kantarell. Och inte bara en. Därför måste "tysta jägare" kunna skilja mellan dessa makromyceter.

Orange talare (kokoshka)

Denna kantarelliknande svamp har en yttre likhet med den. Under lång tid ansågs den orange talaren vara oätlig eller till och med giftig. Vissa anser det som sådant nu. För inte så länge sedan har forskare förnekat denna information. Den orange talaren fick status som lite värde. Hon tillhör den fjärde kategorin. Naturligtvis kan denna kantarelliknande svamp inte jämföras med den senare i smak. Rabattera inte den tidigare statusen för den orange talaren. Det finns ingen fullständig säkerhet om att det är helt säkert, och det tar inte för lång tid att återföra det till kategorin oätliga eller giftiga makromyceter. Denna kantarelliknande svamp kan orsaka olika matsmältningsbesvär hos vissa människor.

Den orange talaren finns allestädes närvarande i lövskog, barrskog och blandade skogar på det tempererade norra halvklotet. Föredrar tallar. Talaren lägger sig ofta på stubbar, ruttna trä, på massor av dött ved, inte långt från myrstolar (en riktig kantarell växer inte på ett träd). Dessa kantarelliknande svampar växer separat, men det finns undantag. De bär frukt mellan augusti och oktober. Den maximala avkastningen för den orange talaren faller i slutet av september. Makromycetens mössa är trattformad, sammetslen, med kanterna vända nedåt. Hennes färg är ljusorange. Benet är orange, slätt, tunt, ofta böjt. Massan är viskös, mjuk, lätt eller gul. Har ingen lukt och smak. Plattor för att matcha locket, frekventa, fallande längs stammen, förgrenade.

Sammanfattningsvis kan vi säga att i riktiga kantareller varierar färgen från gallgul till gul ockra, och fruktkropparna är mer massiva och köttiga.

Hornformad tratt (grå kantarell)

Denna makromycete är lite känd. Det är ätbart (fjärde kategorin). Dess livsmiljö är från Östersjön till Fjärran Östern. Att skilja en tratt från en riktig kantarell är inte så svår i färg. Det liknar det senare endast i form. Svampen bosätter sig i trånga grupper, ofta flera dussin. Dess fruktkropp är rörformig eller trattformad och förvandlas gradvis till ett ben. Kepterna på kepsen är vikta bakåt. Den yttre ytan är grågrå och skrynklig, och den inre ytan är mörkbrun.Makromyceter blir helt svarta efter kokning.

Omphalot oliv

Det finns också de som liknar kantareller. De förekommer dock inte. En av dessa makromyceter är oliv omphalot. Den växer i Medelhavsländer och subtropiska områden. Denna svamp är dödlig giftig. Den här, till skillnad från den verkliga, växer på träd. Svampens tallrikar är tunnare och når yttersta kanten.

Många människor gillar att plocka svamp: bål, bål, bål, kantareller. Men det finns representanter som liknar mycket ätliga svampar, men det visar sig faktiskt att de är dubbla. Den falska kantarellen är ett utmärkt exempel på sådana representanter.

Vad ska man göra om förgiftning inträffar

För personer med en känslig mag-tarmkanal kan användning av falska kantareller leda till matförgiftning av varierande svårighetsgrad - allt beror på mängden svamp som ätits. Dess huvudsakliga tecken är magbesvär, illamående, kräkningar, i svåra fall kan temperaturen stiga, frossa, yrsel och medvetslöshet uppträder. I vilket fall som helst, om sådana symtom uppträder efter en måltid med svamp, kommer första hjälpen att vara gastrisk sköljning. Det är nödvändigt att ständigt dricka varmt kokt vatten i stora mängder och orsaka kräkningar tills magen är klar. Naturligtvis bör allt detta ske efter att en ambulans har anropats, eftersom svampförgiftning är allvarlig och kan orsaka betydande skador på människors hälsa.

Falska kantareller är svampar som länge var strängt förbjudna att ätas, eftersom de ansågs farliga. Idag kallas de mer eller mindre ätliga produkter, men för att kunna laga rätter från falska kantareller till bordet måste du fisa dem - blötlägg och koka tills svampen blir ätbar. Varje älskare av svamp och rätter gjorda av dem bestämmer själv huruvida den ansträngning som görs är värt resultatet. Vanligtvis är svampens smak inte särskilt imponerande för kulinariska specialister, men de används för att förbereda julienne, pajer, såser och pickles för vintern.

Mer ny och relevant hälsoinformation på vår Telegram-kanal. Prenumerera: https://t.me/

Vi är tacksamma om du använder knapparna:

Hur man inte samlar en korg med "dubbel"

Den falska kantarellen, som tillhör familjen Hygrophoropsidaceae, är ganska vanlig i Rysslands skogar. Dess beskrivning finns i många litterära publikationer. Det andra namnet är gul talare

Tidigare trodde man att en sådan svamp är giftig. Idag klassificeras denna representant som villkorligt ätbar. Den falska talesmannen kan inte skryta med utmärkt smak som den verkliga.

Hur skiljer man falska kantareller från vanliga? En oätlig svamp finns i alla skogar. Den falska kantarellen dyker upp i augusti-november. Under den sista höstmånaden kan den bara hittas om frosten ännu inte har kommit. Den växer på stubbar och på marken. Hon finns inte ofta på ruttna trä. Den sanna kantarellen, vars beskrivning lätt kan hittas i böcker för svampplockare eller på vår webbplats, växer på mossiga stubbar men inte på fallna träd.

"Dubbel" växer strikt en i taget.