Bland de grönsaker som kan förberedas för vintern bör särskild uppmärksamhet ägnas paprika. När allt kommer omkring är han ledande bland grönsaker när det gäller vitamin C. Samtidigt innehåller grönsaken ett sällsynt vitamin P, vilket är nödvändigt för absorptionen av askorbinsyra och hjärt-kärlsystemet. Du kan tillhandahålla kroppens dagliga behov av C-vitamin genom att konsumera en paprika per dag. Genom att inkludera en grönsak i kosten minskar risken för hjärtinfarkt med 46%.
Dessutom innehåller grönsaken B-vitaminer och kalium, vilket förbättrar tillståndet för hår, hud, järn, kisel, jod, normaliserar matsmältningen, säkerställer fysisk aktivitet och hög prestanda.
Och du kan också laga en grönsak på olika sätt och spendera minst tid och ansträngning på matlagning. De bästa recepten för att skörda paprika för vintern presenteras i artikeln.
De mest utsökta paprikorna för vintern - ett fotorecept för en blank i en söt fyllning steg för steg
Låt oss förbereda inlagda paprika i honung för vintern. Ja, bli inte förvånad, det är i honungsrummet! Och det är väldigt gott, tro mig!
Röda, orange eller gula frukter är bäst lämpade för konservering. Honung måste väljas väldigt doftande, då blir det en unik smak och lukt. Och den tredubbla hällmetoden hjälper till att lagra arbetsstycket hela vintern utan ytterligare sterilisering.
Ditt betyg: (1 uppskattningar, genomsnitt: 5,00 av 5)
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
Kvantitet: 2 portioner
Ett enkelt recept på inlagda paprika för vintern
Detta ämne är bra eftersom det bereds snabbt och utan krångel, och viktigast av allt - utan pastörisering. Samtidigt kan den lagras i lägenhetsförhållanden utanför kylskåpet eller källaren.
Det är bättre att ta paprika med tjocka väggar och olika färger, så att aptitretaren inte bara är välsmakande utan också vacker.
Livsmedelsfördelningen är avsedd för 6 liter:
- sötpeppar (utan frön och stjälkar) - 6 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 600 g;
- vegetabilisk olja - 400 ml;
- bordsvinäger - 250 ml;
- salt - 5-6 dess. l;
- lagerblad - 5-6 st .;
- allspice ärtor - 15-20 st.
I den färdiga produkten kommer energivärdet att vara 60 kcal per 100 g. Så:
- Först steriliserar vi burkarna. Du kan göra det både i ugnen och i mikrovågsugnen. I det första fallet tar processen 12 minuter vid en temperatur på 170 grader, i det andra fallet - 3-5 med en effekt på 800 watt. Tvätta behållaren med läsk, skölj och häll 1-2 cm vatten. Förvaras i mikrovågsugnen tills det har gått 2 minuter efter kokning. Vi tömmer resten av vattnet och vänder behållarna upp och ner på en ren handduk. Vi kokar metalllock separat och torkar väl.
- Vi hugger de bulgariska frukterna godtyckligt, men ganska grovt och tar bort stjälkarna med frön och vita vener.
- Blanda nu alla andra ingredienser i en stor kastrull (du kan lägga till koriander eller kryddnejlika). Rör om, låt det koka.
- Doppa hackad paprika i marinaden och koka den på medium värme i 4-6 minuter. Om det finns mycket grönsaker kan detta göras i flera steg, eftersom hela mängden på en gång är osannolikt att passa.
- Vi packar de färdiga paprikorna i burkar, fyller dem 3/4 och försöker att inte konsumera marinaden om inte alla råvaror är kokta.
- Tillsätt kvarvarande saltlösning i de fyllda behållarna till fullhet, rulla omedelbart upp den, vänd den och förvara den i en filt tills den svalnat helt.
Vackra inlagda paprika är perfekta som tillbehör till kött, kyckling, fisk och även som ett självständigt mellanmål.
Allmänna regler för matlagning
För att förbereda sallader för vintern bör du välja oklanderligt färska, köttiga paprika. Blankorna kommer att se särskilt vackra ut om du använder paprika i olika färger eller väljer skida i kontrastfärg i förhållande till andra komponenter. I en sallad med vitkål är det till exempel bättre att lägga en röd paprika och i ett tomt med tomater - grönt.
Peppar kräver ingen speciell förberedelse, det är bara nödvändigt att tvätta grönsakerna väl och ta bort stjälken med frön. Du kan skära paprika på olika sätt - ringar, halvringar, remsor, rutor.
Resten av ingredienserna i salladen tillagas i enlighet med receptet. Grönsaker blandas, kryddas med olja och kryddor. Om salladen är beredd utan att koka, kommer det att vara nödvändigt att sterilisera salladsburkarna i kokande vatten.
Om grönsaker stuvas kan konserverna göras utan sterilisering. I det här fallet packas den kokande salladen i burkar som steriliserats i förväg på något bekvämt sätt och omedelbart förseglas med lock.
Sedan vänds burkarna, lägg på locket och förpackas i varma kläder (till exempel en filt) så att de svalnar långsamt. Banker kan förvaras för förvaring på en dag. En korrekt förberedd sallad lagras perfekt i lägenheten.
Intressanta fakta: när det gäller dess egenskaper liknar paprika paprika som när de konsumeras i kroppen produceras "hormoner av lycka". Men till skillnad från choklad är peppar inte näringsrik, så dess användning skadar inte figuren.
Variation av skörden i tomat
Denna aptitretare kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till både vinter- och sommarrationer. Såsen kan göras av tomatpasta, juice eller färska tomater. För förberedelserna måste du ta:
- röda och gula paprika - 1,4 kg;
- söta ärtor - 6-7 st .;
- osaltad tomatjuice - 700 ml;
- socker - 40-45 g;
- bordsvinäger - 2 dess. l.;
- salt - 2 dec. l.
Frukterna bör beredas som i föregående version. Sedan:
- Tillsätt alla ingredienser utom den viktigaste till tomaten och koka upp den.
- Doppa hackad paprika i den resulterande såsen, koka i 1-2 minuter och lägg i burkar.
- Sterilisera: halv liter 10 minuter, liter - 15.
- Vi rullar upp de kokta locken.
Detta aptitretaralternativ är bra både kallt och varmt.
Hur man lagar mat
Tvätta grönsakerna, skala fröna från peppar, skala morötterna.
Hacka kålen i remsor, raspa morötterna på en "koreansk" rivjärn.
Blanda morötter och kål, tillsätt 1,5 matskedar salt, blanda, mala och lämna i fred i 1 timme.
Fyll peppar med kål, pressa ut saften.
Häll tomatjuice i en bred kastrull, koka, tillsätt olja, kåljuice, socker och sist av allt ättika.
Lägg peppar i marinaden och koka från kokpunkten i 25 minuter.
Sterilisera burken, lägg peppar, häll marinaden och rulla upp locken.
Kyl täckt med en filt i ungefär en dag.
Bulgarisk peppar för vintern i olja
För att bevara hela peppar länge kan den rullas upp i burkar med vegetabilisk olja. Detta kräver:
- starka frukter av medelstorlek - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- olja - 1 msk .;
- strösocker - 0,5 msk .;
- salt - 3 msk. l.;
- vinägeressens - 1 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- chilipeppar - 1 st .;
- pepparkorn.
För hela frukter är det bättre att ta 1,5-2 liters burkar och förbereda som beskrivs ovan och hugga paprikorna med en tandpetare på flera ställen. Efter:
- Häll frukten i kallt vatten i en djup kastrull, vänta tills den kokar och ta omedelbart bort den från spisen.
- Mycket försiktigt så att huden inte spricker tar vi ut grönsakerna från pannan och lägger dem i en burk med ärtor, 2-3 chilibitar och vitlöksskivor. Du måste fylla behållaren med toppen, för snart kommer innehållet att sätta sig.
- Tillsätt olja, kryddor till vätskan som återstår efter pastörisering och koka igen.Häll i essensen, fyll omedelbart i innehållet i burkarna och rulla upp dem.
- Kyl den upp och ner under täcket.
Blomkålrecept
Salladen av paprika och blomkål är utsökt.
- 2 kg blomkål;
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. lök;
- 15 ärtor av en blandning av svart och kryddpeppar.
Marinad:
- 1,3 liter vatten;
- 2 msk salt%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml vinäger (9%);
- 200 ml raffinerad olja.
Skär de tvättade och skalade grönsakerna. Hacka lök i halva ringar, peppar - i remsor. Vi delar upp kålen i små blomställningar. Sänk kålblomstrarna i kokande vatten i 2 minuter, ta sedan ut dem med en skårad sked och låt svalna. Vi blandar alla grönsaker.
Råd! Receptet anger vikten på grönsaker som redan har skalats från oätliga delar.
Lägg ett lagerblad och några pepparkorn i rena burkar. Vi fyller burkarna med grönsaker, tampar lite.
Förbered marinaden: koka vatten med tillsats av strösocker, vegetabilisk olja och salt. Häll i ättika och häll omedelbart värmen.
Häll kokande marinad i burkar, täck med lock. Vi lägger burkarna i en bred kastrull med varmt vatten och steriliserar i 10-15 minuter (burkar med en volym på 0,5-1 liter). Vi stänger burkarna hermetiskt, kyler dem "under päls".
Paprika för vintern med tomater
För en vacker, ljus beredning behöver du mogna köttiga tomater och gula paprika. Det är opraktiskt att spara på fruktens kvalitet.
För receptet behöver du:
- tomater - 2 kg;
- paprika - 4 kg;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- mager olja - 200 ml;
- bordsvinäger - ¾ st .;
- salt - 3 dec. l.;
- socker - 5 dess. l.
Fruktens vikt antas vara skalad.
Matlagning sker i etapper:
- Skala tomaterna och skär dem i ganska stora skivor.
- Frigör peppar från stjälkar och testiklar, skär i remsor 1 cm breda.
- Vi lägger grönsakerna i en skål, kokar och kokar med låg värme i en kvarts timme och rör om ibland.
- Tillsätt vegetabilisk olja, kryddor och vitlök, skär i tallrikar, låt samma mängd sjuda.
- Häll i ättika, koka i 2 minuter och lägg i burkar. Ingen sterilisering krävs.
Förrätten visar sig vara tjock med en sammetslen smak. Det passar bra med kött, fisk, ris, kokt smulad potatis, pasta eller till och med helt enkelt med vitt bröd.
Exklusiv sallad med paprika och nötter
Salladen kombinerar mat som vid första anblicken verkar oförenlig. Den har en grumlig struktur och förvaras i kylskåpet under ett tätt lock. Försök att laga mat!
Ingredienser:
- Peppar - 1 kg
- Nötter - 300 gr,
- Tomater - 1 kg
- Rostolja - 200 ml.
- Salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Vi vrider alla komponenter genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor efter smak, lägg i en steriliserad burk och stäng tätt med lock. Vi lägger den i kylskåpet fram till vintern.
Med aubergine
Hur bra är det att öppna en burk med blandade grönsaker på vintern! Denna lätta maträtt passar inte bara i vardagsmenyn utan också på festbordet.
För att förbereda det måste du ta:
- paprika - 1,4 kg;
- aubergine - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- morötter - 0,7 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt - 40 g;
- socker 40 g;
- solrosolja - 0,5 msk .;
- bitter chili - 1/3 pod.
Blå bör inte tas mer än 15 cm långa.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Skär äggplantorna på längden i fyra delar och tvärs i bitar på 4-5 cm. Blötlägg i bräckt vatten i 15-20 minuter.
- Bered som beskrivet ovan, skär peppar i 4-8 bitar.
- Tre morötter på ett grovt rivjärn.
- Ta bort skinnet från tomaterna och gör potatismos på något sätt.
- Värm oljan i en djup kastrull eller handfat och lägg först de blåa, med ett intervall på en kvart - resten av grönsakerna.
- Häll ut tomatpurén efter 10 minuter, tillsätt kryddor och låt sjuda i en kvart.
- Doppa finhackad peppar och vitlöksklyftor i blandningen, sänk värmen.
- Ta bort den från spisen efter 5 minuter.
- Vi lägger ut det heta arbetsstycket i en steriliserad behållare, rullar upp det, vänder det och lämnar det tills det svalnat helt.
Denna version av beredningen är också lämplig för en multikokare i läget "bakning" eller "stekning".
Med zucchini
För denna typ av sallad är zucchini endast lämplig för unga. De ska inte skäras mycket fint, annars blir de till gröt. Först bör du ta:
- zucchini - 1,8 kg;
- paprika - 1,8 kg;
- lök - 750 g;
- morötter - 750 g;
- socker - 180 g;
- salt - 150 g;
- dill - 50 g;
- solrosolja - 150 ml;
- bordsvinäger - 150 ml.
Dill kan tas efter behag - gröna, frön eller en blandning av dem. Du behöver inte skala zucchinin, bara klippa av ändarna.
Matlagning består av följande steg:
- Skär peppar i remsor, zucchini - 1 x 1 cm kuber, lök - halvringar. Tre morötter på ett grovt rivjärn.
- Min dill, torka den, hugga fint.
- Blanda alla grönsaker utom courgetter i en stor skål. Salt och låt det brygga i 1 timme så att saften uppträder.
- Tillsätt socker och smör, sätt på eld och koka i en kvarts timme, rör om ibland.
- Vi sprider zucchini där och simmar lika mycket.
- Strö massan med dill 5 minuter före beredskap, häll i vinäger, blanda.
- Vi packar i behållare och steriliserar i 15-20 minuter.
Med gurkor
Enligt detta recept tas grönsaker i förhållandet 1: 1. Förutom dem måste du lägga i varje burk:
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- dillparaplyer - 3 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- svarta pepparkorn - 3 st .;
- söta ärter - 3 st .;
- vinägeressens - 1 tsk. för varje liter behållarvolym.
För saltlösning per liter vatten:
- 3 dec. l. salt (ingen bild);
- 3 dec. l. Sahara.
Blöt gurkorna i kallt vatten i flera timmar innan du lagar mat. Vi väljer peppar nyanser kontrasterande med gurkor.
Tillagningsproceduren är enkel:
- Alla dessa kryddiga ingredienser kastas till botten av glasbehållaren.
- Vi lägger hela gurkor och hackad paprika.
- Häll kokande vatten i burkar och låt stå i 20 minuter.
- Vid den här tiden förbereder vi saltlaken. Så snart vattnet med kryddor kokar, häll försiktigt vätskan från burkarna i diskbänken, fyll omedelbart med saltlösning och låt den stå i ytterligare 20 minuter.
- Vi dränerar saltlaken, kokar den, skummar av skummet (om det syns) och häller i det för sista gången.
- Lägg till essens och rulla upp.
- Kyl den upp och ner under täcket.
Inlagda röd-gul-gröna "trafikljus" kan användas efter två månader, när de är väl saltade.
Saltad tsitsakpeppar
Bitter peppar kan saltas på armeniska. För detta används grön tsitsakpeppar. Ingredienser:
- 3 kg grön paprika, 6 vitlöksklyftor;
- en massa gröna - dill eller persilja;
- rekhan - efter smak, 5 liter vatten, 0,25 kg salt.
Saltad tsitsak på detta sätt:
- Lämna den otvättade tsitsaken på en varm plats i 1 eller 2 dagar för att torka ut.
- Stick igenom varje pepparkorn med en kniv, närmare svansen eller genomtränga med en gaffel.
- Lös upp saltet. Längst ner på skålen, där tsitsaken kommer att marineras, lägg örter, sedan peppar och vitlök. Häll allt med saltlake.
- Täck skålen med en tallrik och placera lasten. Lämna för jäsning på en varm plats i flera dagar.
- Om pepparkornen har bytt färg till gult är saltningsprocessen klar.
Ju högre temperaturen i rummet, desto snabbare saltas pepparen. Om du låter det jäsa längre kan du förstöra det framtida mellanmålet.
På samma sätt kan du jäsa gula eller röda pepparkorn. De kommer också att bli läckra och läckra.
Med lök
För sådan bevarande behöver du:
- paprika - 1 kg;
- lök - 2-3 st .;
- strösocker - 3 msk. l.;
- tomatjuice - 250 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- pepparkorn - 2 st .;
- salt - 1 msk. l.;
- lagerblad - 2 st.
Vad gör vi:
- Skär de beredda paprikorna i breda eller tunna remsor, lök i halva ringar.
- Blanda resten av ingredienserna i en metallskål.
- Vi lägger grönsaker där och lagar mat i 15 minuter.
- När det är varmt lägger vi det i en glasbehållare och rullar upp det.
- Vi lagrar det strikt på en sval plats.
Vintersallad med honungäpplen och paprika
Vid första anblicken ger inkompatibla produkter salladen en exotisk smak. Försök att laga denna maträtt så kommer du inte att ångra dig!
Ingredienser:
- peppar - 1 kg.,
- äpplen - 0,5 kg.,
- honung - 2 matskedar,
- lök - 0,5 kg.,
- salt - 1 tsk,
- vegetabilisk olja - 50 ml.,
- vinäger - 30 ml.
Förberedelse:
Skär peppar i remsor, äpplen i kuber utan skal. Lök - i halva ringar.
Vi blandar alla ingredienser utom vinäger och låter det brygga i ungefär en timme. Sedan simmar vi det hela i 10 minuter och tillsätt vinägeressens i slutet.
Vi rullar upp den i steriliserade burkar och packar upp den.
Med vitlök
Detta recept liknar något det tidigare. För honom tar vi:
- paprika - 2 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 50 g;
- socker - 25 g;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- bordsvinäger - 50 g;
- dill - 1 gäng;
- vatten - 1 l.
Hur man konserverar:
- Skär den beredda paprikan i breda remsor, tre vitlöksklyftor på ett fint rivjärn, finhacka dillgrönsakerna.
- Blanda resten av ingredienserna i en lämplig skål och koka.
- Doppa peppar i marinaden och koka i 5 minuter.
- Vi lägger ut på steriliserade burkar, skiktar med vitlöksspån och dill.
- Fyll med kvarvarande saltlösning, rulla upp och svalna.
- Förvara på en sval plats.
Snabb peppar sallad
När det inte är mycket tid att förbereda en sallad från paprika, kommer detta snabba recept att rädda.
Nödvändig:
- Socker - 100 g
- Salt - 30 g
- Vatten - 300 ml
- Vinäger - 150 ml
- Svarta pepparkorn - 10 st
- Solrosolja - 100 ml
- Sötpeppar - 500 g
- Vitlöksklyftor - 10 st
- Persilja - 1 gäng.
Persilja
- Skala peppar, skölj och skär i långa remsor.
- Häll det renade vattnet i en kastrull eller kastrull. Tillsätt salt, socker i behållaren, rör om tills det är upplöst. Koka vätska, häll i solrosolja.
- Häll hackad peppar och svarta pepparkorn i kokande vätska. Låt grönsaker sjuda i 7 minuter på låg värme och stäng locket tätt.
- Vid denna tid, skölj persilja och hugga fint. Skala vitlöksklyftorna, passera genom en press.
- Häll örter och vitlök i en skål med peppar, rör om allt. Koka massan i 5-7 minuter och ta bort det resulterande skummet.
- Häll grönsaksmassan i tidigare steriliserade burkar. Rulla upp burkarna med lock, kyla, tippa upp och ner och lägg dem för förvaring.
