Hej! Idag visar jag några fantastiska recept på marinerad zucchini för vintern. Verklig sylt.
Vad jag gillar med denna grönsak är att du kan laga allt från den som du vill. Du kan göra dem stekt eller laga mat i ugnen. Och vilka underbara sallader de gör för vintern. Jag pratar inte om kaviar från denna grönsak.
Och idag kommer du att ta reda på hur du annars kan läckra och original göra underbara ämnen av dem. Jag rekommenderar att du provar vart och ett av de föreslagna recepten minst en gång och jag är säker på att du kommer att bli kär i dem lika mycket som jag.
För dina ämnen är det bättre att välja ung zucchini. Och för att få dem att se ännu vackrare ut i en burk, och ta sedan olika färger och sorter på bordet, det blir verkligen inte värre. Men det är upp till dig. Så låt oss komma igång.
Marinering av zucchini för vintern i burkar utan sterilisering
Låt oss börja med det enklaste receptet med ett minimum av ingredienser så att du förstår de allmänna stegen att följa.
I den här versionen gör vi också utan sterilisering av fyllda burkar, men det betyder inte att du inte behöver sterilisera burkarna själva före användning. Det är absolut nödvändigt, annars kommer zucchinin att sura och locken flyger ut över tiden.
Ingredienser för 1 liter burk:
- Zucchini - beroende på storlek 1-3 st
- Dillparaply
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 1 st
- Svarta pepparkorn - 8 st
- Allspice - 1 st
- Bitter röd paprika - 1 ring
- Vinäger 70% - 1 tsk
Marinad för 1 liter vatten:
- 1 msk med ett saltglas
- 2 msk. Jag har inget sockerglas
Förberedelse:
1. Lägg lagerblad, dillparaply, en liten ring varm peppar (valfritt) och alla andra kryddor i steriliserade burkar.
2. Fyll burkarna tätt med zucchiniringar, skär ett par centimeter tjocka. Tillsätt vitlök någonstans i mitten.
3. Häll kokande vatten försiktigt i burkarna, försök att få bäcken på zucchinin och inte på väggarna. Vi gör allt långsamt så att burkarna inte spricker från ett kraftigt temperaturfall. Vi fyller dem till toppen, täcker med steriliserade lock och lämnar i 20 minuter.
4. Förbered marinaden under tiden. Det görs på ett elementärt sätt: lös salt och socker i vatten, sätt på eld och koka upp. Allt.
För 2 liters burkar zucchini behövs ungefär 1 liter marinad.
5. Töm vattnet från de kylda burkarna och häll marinaden upp till axlarna. Tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksyra och tillsätt marinad till halsen. Sedan vrider eller rullar vi upp locken, vänder på burkarna, täcker med en filt och lämnar dem i denna form tills de svalnar helt.
Förvara på en sval plats senare.
Allmänna regler och nyanser
För ämnen grovt bergsalt, jodfritt... För att förvärva de egenskaper som är nödvändiga för vinterförvaring under saltning måste zucchinin "jäsa", det vill säga genomgå mjölksyrajäsning. Sådana ämnen lagras utan täckning, eftersom även efter avslutad process bevaras levande mikroorganismer i dem. Du kan salta zucchinin utan jäsning, men i detta fall tillsättes vinäger eller mat citronsyra till ämnena, det vill säga en marinad bereds.
Dessa regler anses vara vanliga för att laga de flesta saltade grönsaker, men att arbeta med zucchini har sin egen. funktioner:
- valet av frukter som är lämpliga för betning är ganska enkelt. Zucchini i "mjölkmogenhet" - högst 15 cm lång, med små, ännu inte mogna frön och mjuk hud passar bäst;
- unga frukter av denna växt har praktiskt taget inte sin egen smak, men de absorberar perfekt aromen och smaken av de kryddor som används vid saltning. Detta ger värdinnan möjlighet att till fullo uttrycka sin fantasi och förbereda produkter med varierande och helt individuella egenskaper;
- zucchini skärs i längd (i kuber) eller tvärs över (i cirklar). Moderna sorter av sfärisk form ("båtsman", "boll" etc.), liksom nära "släktingar" till zucchini - squash är också lämpliga för ämnen. De saltas i skurna bitar, och de minsta exemplaren är hela;
- under jäsning bör frukterna vara under förtryck. Därför är det bättre att salta zucchinin i en bred skål (kastrull eller hink) och sedan överföra den till förvaring i behållare som är bekvämare att placera i kylen. Det finns också rekommendationer om hur man saltar zucchini för vintern i en burk direkt. Sådana recept används i fall där de vill spara tid och utan onödigt arbete;
- normerna för att lägga salt vid tillagning av zucchini är inte lika strikta som vid betning av gurkor. Saltens "styrka", det vill säga dess koncentration kan ändras beroende på ytterligare planer för lagring av den färdiga produkten.
Ett snabbt och läckert recept på marinerad zucchini i en burk
Om du inte gillar problemen med försterilisering av burkar kan du hoppa över det här steget. Men då blir det nödvändigt att sterilisera de redan fyllda burkarna. Bestäm själv vilka av dessa steg som är enklare för dig.
Ingredienser för 2 liters burkar:
- 1 kg ung zucchini utan frön
- 50 g dill
- 4-6 vitlöksklyftor, 2-3 per burk
- 8 kryddpeppar, 4 per burk
- 30 svarta pepparkorn, 15 per burk
- 1 liter vatten för marinaden (och separat kokande vatten för uppvärmning)
- 2 msk socker - 50 g
- 2 msk utan saltglas - 40g
- 3 msk vinäger 9% - 1,5 msk per burk
Förberedelse:
1. Vi tar rent, tvättas helst med läsk, burkar och fyller dem med kryddor och zucchini. Lägg hälften av de kokta hackade örterna och hälften av pepparkornen och hälften av vitlök i botten. Vi fyller burken med zucchiniringar, en halv centimeter tjock. Lägg den andra halvan av kryddorna ovanpå.
Fyll försiktigt burken med kokande vatten till randen, täck med rent metalllock och låt stå i 10 minuter.
2. Förbered marinaden vid denna tidpunkt - lös upp salt och socker i vatten, sätt på eld och koka upp.
3. Efter 10 minuter dränerar du burkarna, häller i ättika och fyller dem med kokande marinad.
4. Vi tar en djup kastrull, lägger en bomullshandduk på botten, lägger burken och fyller den med vatten så att den når burken på burkarna.
Eftersom det finns en varm marinad i burkar måste varmt vatten också hällas i pannan.
Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i kokande vatten i 10 minuter.
5. Sedan drar vi åt locken ordentligt och låter burken svalna upp och ner, insvept i en filt i cirka 12 timmar.
I framtiden lagrar vi burken på en sval plats.
Marinera zucchini med senap eller i senapssås - krispig som gurkor
Det visar sig krispigt och sött och surt, mycket kryddigt och ovanligt. Recept för en liter burk.
Lätt zucchini, så lång som en liter burk, skär i fjärdedelar på längden.
Längst ner, lägg fyra vitlöksklyftor, två allspiceärtor, fyra svarta pepparkorn och ett lagerblad.
Fyll burken genom att placera skivorna ordentligt.
Marinad: en halv liter vatten, en halv matsked salt, en matsked senapsfrön, en matsked pulveriserad senap, två matskedar socker, koka och häll i en tesked vinägeressens.
Häll burken till toppen med varm marinad. Lägg i ett vattenbad i varmt vatten och sterilisera tjugo minuter efter kokning. Ta ut och rulla upp.
Vänner och familj kommer att uppskatta detta ovanliga mellanmål.
Zucchini marinerade på vintern med koreanska morötter
Denna metod är perfekt för övermogen zucchini med stora frön.
Ingredienser för 1 liter burk:
- Zucchini - 1-2 st (200 g)
- Morötter - 1 st
- Dillparaplyer - 2 stycken
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 1 st
- Pepparkorn
- Kryddpeppar
- Varm paprika - 1 liten ring
- Vinäger 9% - 2 msk. l
Marinad för 1 liter vatten:
- 1 msk. Jag saltar
- 1,5 msk. l socker
Förberedelse:
1. Skär zucchinin i centimeter tjocka ringar och ta bort kärnan med frön från dem. Du kan ta bort den antingen med en enkel kniv eller med något lämpligt föremål, till exempel ett glas.
Vi tar bort huden endast om den har blivit helt grov.
2. Gnid morötterna på ett koreansk rivjärn.
3. Ytterligare förberedelser upprepar nästan det första receptet. Lägg dillparaplyer, vitlök, lagerblad, en ring med het paprika och paprika i en steriliserad burk. Morötter skickas därefter och sedan ringer zucchini.
Fyll burken fylld med grönsaker till randen med kokande vatten, täck med ett steriliserat lock och låt stå i 10-15 minuter.
4. Efter 10-15 minuter, töm vattnet, tillsätt vinäger i burken och häll kokande marinad upp till halsen. Vi lindar locket tätt eller rullar upp det, vänder burken och lämnar den under filten tills den svalnat helt.
Förvara det färdiga mellanmålet på en sval plats.
Aromatisk sallad av zucchini och gurkor
Zucchini är en grönsak som enkelt kan kombineras med andra typer av grönsaker och utan tvekan kommer att vara utsökt. Gurkor är perfekta i detta avseende. Du får ett ljust, kryddigt mellanmål som passar alla.
Vi behöver:
- Zucchini - 1 kg
- Gurkor - 1 kg
- Tomater - 200 g
- Morötter - 100 g
- Persilja - en massa
- Vegetabilisk olja - 5 msk. skedar
- Socker - 2/3 kopp
- Vinäger 9% - 4 msk skedar
- Vitlök - huvud
- Tomatpasta - 50 g
- Salt - 1 msk skeden
- Svartpeppar - efter smak
Steg för matlagning:
Ta bort huden från zucchinin, hacka i kvarts medelhög tjocklek
Du måste göra detsamma med gurkor. Skala av, skär på samma sätt
Något mindre bitar, skär tomaterna
Hacka de skalade morötterna i medelstora kuber
Vi lägger alla beredda grönsaker i en skål. Tillsätt tomatpuré, salt, socker, skalade gräslök, om du har stora kan du skära dem i hälften. Häll i vegetabilisk olja, blanda väl och sätt på eld
Så snart saften bildas av grönsakerna, vänta tills massan börjar koka. Täck sedan disken med ett lock, sänk värmen till ett minimum. Koka i 35-40 minuter
Det är dags att lägga till vinäger, en finhackad massa persilja till ett nästan färdigt mellanmål, blanda. Låt stå i eld i cirka 10 minuter till
Ordna salladen i burkar, rulla upp dem och vänd dem enligt bilden, tills de svalnat helt.
God aptit och en fantastisk dag!
Fotorecept för snacks med paprika
Du kan diversifiera smaken av inlagd zucchini genom att laga den med andra grönsaker. Förutom morötter är paprika ett bra tillskott.
Ingredienser:
- Zucchini 1-1,5 kg
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Dill - gäng
- Bulgarisk peppar - 1-2 bitar
- Varm peppar - ett par ringar
- Morötter - 1 st
För marinaden:
- 1,5 liter vatten
- Äppelcidervinäger - 80 ml
- Salt - 60 g
- Socker - 60 g
- Saltblandning - 1 matsked med en bild
De angivna ingredienserna räcker för 1 burk à 1 liter och en burk på 0,7 liter.
Förberedelse:
1. Vi tar steriliserade burkar och sprider dill på botten. Den kan skäras, eller så kan du lägga den i kvistar på en gång. Tillsätt vitlök, halverad, några morötter, riven på ett koreansk rivjärn och en ring eller två peppar.
2.Sedan lägger vi zucchiniringar i steriliserade burkar och lägger remsor paprika i det återstående fria utrymmet.
Ta först bort skalet från zucchinin, skär dem i centimeter tjocka ringar och ta bort mitten med fröna.
3. Fyll burkarna till randen med kokande vatten (försiktigt), täck med lock och töm ut vattnet efter 10 minuter.
Vi gör den här operationen två gånger.
4. Förbered sedan marinaden. Lös upp salt och socker i vatten, häll i saltblandningen och lägg på medium värme. När blandningen kokar, koka den i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av den och tillsätt omedelbart vinäger.
Saltblandningen är bra eftersom den redan innehåller kryddor i rätt proportion, samt korn senap - en extra garanti för att burkarna inte jäser.
5. Fyll burkarna med varm marinad till halsen och stäng locken ordentligt.
Vi låter dem svalna utan att täcka, vid rumstemperatur.
Video
Hur erfarna hemmafruar erbjuder saltcucchini finns i följande videorecept:
Examen från MGRI dem. Ordzhonikidze. Hans huvudsakliga specialitet är en gruvingenjör-geofysiker, vilket betyder en person med en analytisk inställning och olika intressen. Jag har mitt eget hus i byn (erfarenhet av lastbilsodling, trädgårdsskötsel, svampodling, samt att lura med husdjur och fjäderfä). Frilansare, perfektionist och "uttråkad" i förhållande till sina uppgifter. Handgjord älskare, skapare av exklusiva smycken gjorda av stenar och pärlor. En passionerad beundrare av det tryckta ordet och en orolig observatör av allt som lever och andas.
Hittade ett fel? Markera texten med musen och klicka på:
Både humus och kompost är med rätta grunden för ekologiskt jordbruk. Deras närvaro i jorden ökar avkastningen avsevärt och förbättrar smaken av grönsaker och frukter. De är mycket lika i egenskaper och utseende, men de bör inte förväxlas. Humus - ruttnad gödsel eller fågelskräp. Kompost - ruttna organiska rester av olika ursprung (bortskämd mat från köket, toppar, ogräs, tunna kvistar). Humus anses vara ett bättre gödselmedel, kompost är lättare att få.
En av de mest praktiska metoderna för att förbereda en odlad gröda, frukt och bär är frysning. Vissa människor tror att frysning leder till förlust av näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper hos vegetabiliska livsmedel. Som ett resultat av forskningen har forskare funnit att näringsvärdet praktiskt taget inte minskar när det fryses.
"Frostbeständiga" sorter av trädgårdsjordgubbar (oftare helt enkelt - "jordgubbar") behöver också skydd, såväl som vanliga sorter (särskilt i de regioner där det finns snölösa vintrar eller frost alternerande med tining). Alla jordgubbar har grunda rötter. Detta innebär att de fryser utan skydd. Försäkringar från säljare om att jordgubbar är "frosthärdiga", "vinterhärdiga", "tål frost ner till -35 ℃", etc., är ett bedrägeri. Trädgårdsmästare bör komma ihåg att jordens rotsystem aldrig har förändrats.
Man tror att vissa grönsaker och frukter (gurkor, stjälkselleri, alla sorter av kål, paprika, äpplen) har ett "negativt kaloriinnehåll", det vill säga smälta mer kalorier än de innehåller. I själva verket använder matsmältningsprocessen endast 10-20% av kalorierna från maten.
Praktiska Android-applikationer har utvecklats för att hjälpa trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Först och främst är dessa sådd (mån, blomma, etc.) kalendrar, tematidningar, ett urval av användbara tips. Med deras hjälp kan du välja en dag som är gynnsam för att plantera varje typ av växt, bestämma tidpunkten för deras mogning och skörd i tid.
Nyheten hos amerikanska utvecklare är Tertill-roboten, som ogräs i trädgården. Enheten uppfanns under ledning av John Downes (skaparen av robotdammsugaren) och fungerar självständigt under alla väderförhållanden och rör sig på ojämna ytor på hjul.På så sätt skär han alla växter under 3 cm med den inbyggda trimmern.
Det är nödvändigt att samla medicinska blommor och blomställningar i början av blomningsperioden, när innehållet av näringsämnen i dem är så högt som möjligt. Blommor ska plockas med händer och bryta av grova pediklar. De uppsamlade blommorna och örterna torkas, utspridda i ett tunt lager, i ett svalt rum vid en naturlig temperatur utan tillgång till direkt solljus.
Naturliga toxiner finns i många växter; de som odlas i trädgårdar och fruktträdgårdar är inget undantag. Så i frön av äpplen, aprikoser, persikor finns det hydrocyansyra (hydrocyansyra) och i topparna och skalen av omogna nattskuggor (potatis, äggplantor, tomater) - solanin. Men var inte rädd: deras antal är för litet.
I Australien har forskare börjat experiment för att klona flera druvsorter från kallare regioner. Klimatuppvärmningen, som förutses de närmaste 50 åren, kommer att leda till att de försvinner. Australiska sorter har utmärkta egenskaper för vinframställning och är inte mottagliga för sjukdomar som är vanliga i Europa och Amerika.
I min familj älskas krispig saltad zucchini ännu mer än gurkor. Därför försöker jag rulla saltad zucchini i burkar årligen för vintern. Genom att göra konserver på sommaren sparar jag betydligt på pickles på vintern. Och det visar sig utsökt, och pickles finns alltid till hands - det finns något att skämma bort hushåll och gäster på kalla vinterdagar. Jag kommer att berätta om mina mest framgångsrika recept för saltning av zucchini för vintern i burkar för förvaring i en lägenhet i den här artikeln.
Omedelbart krispigt zucchinirecept
Huvudhemligheten med krispig zucchini är att lägga pepparrotsblad till dem. Pepparrot är nyckeln till uttrycksfull knas.
Ingredienser för 3 liters burkar:
- 1,7 kg zucchini
- 6 vitlöksklyftor
- 9 kvistar dill
- 6 körsbärsblad
- 1 stort pepparrotsblad
- 3 kvistar persilja
- 6 lagerblad
- 15 st. svarta pepparkorn
- 6 st. kryddpeppar ärtor
- vatten
- 3 msk. l. hopat socker = 75 g (1 msk. hopat socker = 25 g)
- 3 msk. l. platt salt = 45 g (1 msk platt salt = 15 g)
- 3 msk. l. 9% vinäger = 45 ml (1 msk 9% vinäger = 15 ml)
Förberedelse:
1. Vi tar steriliserade burkar, delar upp bladen och kryddorna i 3 delar och ordnar dem i burkarna.
2. Tvätta zucchini i rinnande vatten, skär i centimeter tjocka ringar och lägg dem tätt i burkar.
3. Fyll burkarna med kokande vatten, täck dem med lock och låt stå i 10 minuter. Sedan dränerar vi det kylda vattnet och häller kokande vatten igen i 10 minuter.
Andra gången häller vi vattnet i en kastrull och sätter det i koka - det kommer att användas för den slutliga hällningen.
4. Häll en matsked salt, socker och vinäger rakt i burkarna.
5. Häll kokande vatten i burkar, rulla upp locken, vänd och låt stå under filten tills den svalnat helt.
Kallmetod under nylonöverdrag
När gäster oväntat kommer till oss förbereder jag ung saltad zucchini till bordet. Grönsaker saltas på ett kallt sätt utan sterilisering i bara några timmar, så på kvällen kan de serveras säkert vid festbordet.
För att förbereda en saltblandning för zucchini räcker det att ta socker och salt i lika stora proportioner. Sedan saltas zucchinin.
Från kryddor kan du ta vilken blandning som helst som du använder för att förbereda andra beredningar för vintern.
Jag lägger till malda torra örter:
För att grönsaker ska absorbera salt och kryddor jämnt, måste den beredda saltblandningen blandas ordentligt.
Jag behöver också ung zucchini, vars frön ännu inte har härdat.
Förutom salt, socker och örter behöver jag vitlök (flera kryddnejlikor), lavrushka och rödpeppar. Jag doserar kryddor efter smak.
Du behöver också djupa diskar som kan stängas tätt med lock: en kastrull eller plastbehållare för kall mat.
- I en skål häller jag lite rinnande vatten och i den andra blandar jag socker, salt och kryddor.
- Jag skär den tidigare tvättade zucchinin i skivor upp till tre centimeter tjocka, dopp dem i vatten och rullar dem sedan i en salt blandning.
- Lägg de inslagna grönsakerna i en ren, torr behållare. Lägg grönsaker, paprika och vitlöksklyftor mellan lagren av zucchini-skivor.
- Efter det stänger jag tätt locket på behållaren eller kastrullen och lägger den i kylen i flera timmar.
Recept för torrsaltning av zucchini med kalla metoder är mycket praktiska, eftersom pickles kan serveras efter några timmar. Dessutom finns det ingen vinäger i zucchini, så även små barn kan äta dem.
Konserverad zucchini i tomatsås
Som en marinad kan du inte bara använda vanligt vatten. Det blir mycket gott om du lägger till tomatsås i det. Det kommer att finnas zucchini i tomatsås.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini
- Kryddig tomatsås - 0,5 l
- 2 koppar socker (glas -200 ml)
- 2 matskedar salt
- 250 ml 9% ättika
- 1 liter vatten
- Malad rödpeppar - efter smak
Tack vare den täta staplingen av grönsaker från det angivna antalet ingredienser får du 8 halvlitersburkar med inlagd zucchini.
Förberedelse:
1. Skär zucchini i längsgående skivor (som gurkor) och lägg dem tätt i steriliserade burkar. I det här fallet bör skivornas storlek motsvara burkens höjd.
Rester som inte passar kan skäras i ringar och läggas i en separat burk.
2. Rör om tomatsås i 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, bokstavligen en halv tesked rödpeppar och lägg på medium värme. Koka upp, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2-3 minuter. Marinaden är klar.
3. Häll den varma marinaden i zucchini-burkar.
4. Lägg de fyllda burkarna i en stor kastrull med en bomullshandduk i botten, häll hett vatten i den så att den når av burkarna och sätta eld. När vattnet kokar, räkna ner ytterligare 10 minuter för sterilisering. Burkar måste täckas med lock.
Sedan tar vi ut burkarna, rullar upp dem, vänder dem, täcker dem med en filt och lämnar dem i denna form tills de svalnar helt. Förvara på en sval plats senare.
Användbara tips
Dina sömmar kommer säkert att visa sig vara goda och hälsosamma om du använder följande rekommendationer för beredning, förvaring och användning:
- Marinerad zucchini är bra med kött och kommer också att vara ett utmärkt tillskott till gröt, kokt eller stekt potatis, pasta.
- Vid betning, förutom kryddor som ingår i receptet, kan du också lägga till pepparrotsblad och rot, körsbärsblad. Detta gör att du kan diversifiera sömmarnas smak.
- Lägg inte till en stor mängd kryddnejlika eller persilja i sömmen. Detta kan förstöra smaken och öka risken för att burkarna exploderar.
- Mogna grönsaker kan tas av frön och användas till lecho, kaviar, diverse grönsaker, svamprecept.
- Sallader bör kokas i en emaljskål för att förhindra oönskade kemiska reaktioner med vinäger.
- Du kan förvara sömmar i 1-2 år i en torr källare, källare, garderob eller på balkongen.
Så, zucchini kan förberedas för vintern på många sätt. Det viktigaste är att välja unga och friska prover så att ämnena är goda och friska.
Inlagd zucchini som svamp
De två följande recepten är beredda på ett sådant sätt att deras smak inte går att skilja från svamp. Skillnaden mellan dem är att i det första alternativet används inga andra grönsaker (förutom vitlök).
Ingredienser för 7 halvlitersburkar:
- 3 kg zucchini
- 3 vitlökar
- 100 ml 9% ättika
- 100 ml solrosolja
- 100 g socker
- 2 matskedar salt
- 1 tesked svartpeppar
- 10 st allspice ärtor
- 5 st lagerblad
Förberedelse:
1. I detta recept behöver marinaden inte kokas, vilket gör det något lättare. Det är som att göra koreansk zucchini.
Ta bort skalet från zucchinin, ta bort massan med frön och skär dem i kuber med en storlek på cirka 2 och 2 centimeter. Vi lägger den i en stor behållare.I samma behållare, tillsätt hackade örter, vitlök hackad i skivor och alla kryddor, inklusive vinäger och solrosolja. Blanda noggrant och låt marinera i 2 timmar.
2. I 2 timmar startar zucchinin juice, som blandas med kryddor. Det här blir marinaden.
Smaka på marinaden och tillsätt salt, socker eller peppar efter smak.
3. Vi tar rena (inte steriliserade) burkar och fyller dem med zucchini till toppen. Tillsätt sedan marinaden så att den når mitten av burken. Ovanstående är inte nödvändigt, eftersom grönsakerna kommer att släppa ut mer juice med ytterligare sterilisering.
Det är bekvämt att använda burkar i olika storlekar för olika situationer. Stor för en fest, liten för en familjen middag.
4. Tja, då täcker vi burkarna med lock, lägger dem i en kastrull, fyller den med vatten upp till burkarna på burkarna (burkar i olika volymer steriliseras i olika krukor), koka upp och vänta 15 minuter på halvlitersburkar och 6-7 minuter för 0-liters burkar, 25 liter.
Sedan rullar vi upp burkarna och låter oss svalna upp och ner, täckta med en filt.
Vinterkorgsallad med curry
Curry-kryddor ger salladen en intressant smak. Förrätten kommer att likna farbrödssås, den som har provat det förstår.
Vi behöver:
- Zucchini - 1 kg
- Tomater - 500 g
- Bulgarisk peppar - 350 g
- Morötter - 300 g
- Tomatpasta - 150 g
- Vegetabilisk olja - 125 ml
- Salt - 2 msk skedar
- Socker - 100 g
- Vinäger 9% - 30 ml
- Vatten - 400 ml
- Curry - 1 tsk
Steg för matlagning:
Häll vatten i behållaren där arbetsstycket ska förberedas. Tillsätt vegetabilisk olja, tomatpuré, socker och salt. Blanda allt mycket noggrant och lägg sedan behållaren på spisen. Uppvärmningstemperaturen ska vara måttlig, vänta tills den kokar
Skölj, skala och hugga grönsakerna. Sötpepparremsor, lök i halva ringar, morötter på medelhög rivjärn. Överför grönsakerna till skålen när tomatsås kokar. Täck med lock, simma på låg värme i en kvart
Ta bort skalet från zucchinin, ta bort fröna om frukterna är stora. Skär i medelstora kuber. Överför till grytor
Hacka tomaterna i kuber, skicka dem till behållaren 15 minuter efter att ha lagt i zucchini. Fortsätt att simma, rör om ibland i ytterligare 15 minuter
Häll i vinäger och curry när grönsakerna är milda. Blanda och låt stå, det räcker 10 minuter
Skölj burkarna ordentligt, sterilisera. Sprid salladen till randen i varma och torra burkar och stäng sedan tätt med lock, som måste dousas med kokande vatten innan
Vänd ämnena upp och ner, linda upp dem med en varm trasa. Det rekommenderas att de står i detta tillstånd i flera dagar. Och först då kan de tas bort till resten av dina ämnen i skafferiet eller källaren.
Läckra, långt lagrade ämnen för vintern!
Hur man betar zucchini så att det smakar som mjölksvamp
I detta recept används förutom zucchini morötter och paprika, vilket gör beredningens smak mer aromatisk och rikare.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini
- 6 små morötter (300 g)
- 3 paprika (300 g)
- Massa dill
- 2 vitlökar
- 1 tsk malen svartpeppar
- 60 g salt (2 msk med lätt glid)
- 100 g socker (4 msk)
- 150 ml 9% bordsvinäger
- 200 ml vegetabilisk olja
Förberedelse:
1. Skär zucchinin med huden och fröna bort i kuber och lägg i en djup skål. Vi skickar också morötter, skuren i ringar, paprika, hackad vitlök och örter till dem.
2. Tillsätt kryddor, vinäger och vegetabilisk olja. Blanda noggrant, täck och låt marinera i 2-3 timmar.
Under denna tid är det lämpligt att röra grönsakerna ett par gånger.
3. Vi lägger ut de färdiga grönsakerna i rena burkar och tappar dem tätt.
4. Sterilisera de fyllda burkarna i en kastrull med vatten i 10 minuter, stäng sedan locken ordentligt och låt glasen svalna upp och ner under filten.
Tips och tricks för att tillverka och sy i burkar
Alla recept förutsätter långvarig lagring av den färdiga produkten. Därför är det viktigt att försterilisera burkarna där du planerar att lagra ämnena.
Efter fyllning bör burken rullas upp. Det finns speciella enheter för detta - manuella och automatiska sömmaskiner. Du behöver också speciella lock, en kastrull i vilken sterilisering kommer att äga rum och en tång för att ta bort locken från det kokande vattnet.
referens... Om du inte gillar smaken av vinäger eller om den är kontraindicerad för någon nära dig kan du istället använda citronsyra.
