Hemlagad tomatpasta - 6 recept för vintern

Det brukade vara så här - du rullade tomater i burkar, men det fanns de som inte kom in i dem. Var är fläcken, var är bucklan, var är skadan. Det verkar som att de inte är särskilt lämpliga för färska sallader. I sådana fall gör jag tomatpuré. Det visar sig vara ganska tjockt, vilket minskar antalet burkar avsevärt. Dessutom kan den frysas. Den håller sig frusen. Men för borscht och olika gravider precis rätt. Lägg till två eller tre matskedar så får du läckerhet.

Denna förberedelse bereds på olika sätt. Rulla grönsaker i en köttkvarn, hugga i en mixer, laga mat på spisen eller i en långsam spis. Ja, och en massa recept. Till exempel tillsatte min mor både morötter och paprika. Någon lägger greener, lök eller vitlök. Det här alternativet är inte lämpligt för mig. Jag tror fortfarande att morötter och paprika kan läggas i en maträtt rå. Och pastan ska fortfarande bara bestå av tomater med lite salt.

Det är ingenting komplicerat i beredningen av detta mirakelämne. Denna process består av två steg - hacka frukten och koka dem. Jag ska berätta hur jag gör det.

Principerna för att laga tomater i tomatsås

När du konserverar tomater i tomatsås används istället för den klassiska marinaden juice, färsk tomatsås eller konserverad tomatpuré. En sådan blank är universell, den använder helt frukt och sås.

> Välja och förbereda tomater

Färska, fasta, medelstora frukter väljs för skörd. För att förbereda såsen är tomater i alla storlekar och former lämpliga, det viktigaste är utan rutt och förstörelse.

> Hur förbereder jag en behållare?

Efter noggrann tvättning steriliseras glasbehållarna på vanligt sätt. Du kan steka i ugnen, ånga över kokande vatten, använda mikrovågsugnen.

Upphandlingsmetoder

Det är möjligt att skörda tomater i påfyllning av burkar med en volym på en till tre liter, med eller utan sterilisering, men täcka konserveringen med något varmt tills det svalnar.

Klassiskt recept

Skörd enligt det klassiska receptet innehåller inte ytterligare kryddor och kryddor, varför frukterna behåller sin fräscha smak.

Strukturera:

• 700 gram små, täta tomater;
• 100 gram tomatpuré;
• dessert sked salt;
• samma mängd socker;
• 20 ml vinäger.

Lägg frukten i en behållare. Häll 1,5 koppar vatten för att hälla i tomatpasta. Saften blandas med salt och socker, kokas i 8 minuter, ättika hälls. Häll tomaterna med sås, stäng hermetiskt, linda.

Snabbt sätt utan sterilisering

Tomaterna som bevaras enligt detta recept är utsökta, aromatiska och kokar snabbt.

Nödvändiga produkter:

• 1,5 kg tomat;
• 300 gram tomatpuré;
• 1,5 matskedar salt;
• 2 facetterade glas socker;
• 3 ärtor av olika paprika;
• 2 lagerblad.

Frukter i burkar hälls med kokande vatten, värms upp i 8 minuter. Lägg resten av ingredienserna i den dränerade vätskan, koka i 3 minuter. Häll grönsaker med sås, vrid, täck till morgonen.

Ingen ättika

Inlagda tomater utan skinn skördas.

Strukturera:

• 2,5 kg tomat;
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter vatten;
• 30 gram salt;
• 25 gram socker.

Frigör frukten från huden. Blanda pastan med vatten, tillsätt salt och socker, låt den koka. Därefter sänks de skalade tomaterna i 30 sekunder, överförs till en steril behållare och hälls med sås. Den förseglade konserverna är täckt med en filt under en dag.

Med dill och kryddnejlika

Beredningen kombinerar perfekt dill med kryddnejlika och lagerblad.

Följande produkter tas för sömning:

• 7 kg tomat;
• liter tomatpuré;
• ett par dillbuskar med frön;
• 9 nejlika knoppar;
• lagerblad;
• ett glas socker;
• 1,5 glas salt.

Du kan vrida tomaterna med det klassiska receptet. Under tillagningsprocessen tillsätts kryddor när såsen tillagas. Dill placeras tillsammans med tomater.

Med gelatin

Blanket kommer att överraska med sin smak och komplettera festbordet.

Följande produkter behövs:

• ett kilo små tomater;
• 60 gram tomatpuré;
• 0,5 glas socker, salt;
• en påse gelatin;
• en tredjedel av ett glas vinäger;
• liter filtrerat vatten.

Lite vatten hälls i gelatinet, hålls i 10 minuter för att svälla. Frukten läggs i en behållare.

Utspädd pasta, salt, socker, vinäger införs gradvis i gelatin, värms upp men kokas inte. Frukt hälls med sås, steriliseras i 10 minuter. Tilltäppning.

Kryddiga tomater i tomatsås

Varm sås används vid beredningen av första kurser.

Komponenter:

• 4 kg täta tomater;
• 1,5 liter tomatpuré;
• 4,5 liter renat vatten;
• 3 pepparkakor;
• Lagerblad;
• 90 gram grovt salt;
• 30 gram socker;
• 25 ml vinäger.

Utspädd tomat är saltad, socker, finhackad peppar, lagerblad läggs till. Koka såsen i 7 minuter, häll i vinäger, koka i några minuter.

Frukten fördelas i burkar, hälls med vatten i sju minuter. När vätskan har hällts ut fylls burken med kokande sås. Täta. Blockeringen är insvept i en filt. En dag senare tas de bort för lagring.

Med vinbärsblad

Ett klassiskt recept används för konservering. När såsen tillagas tillsätts några vinbärsblad. När du häller den färdiga såsen i burkar är det nödvändigt att ta bort vinbärsbladen.

Med kanel och kryddnejlika

Tomater skalas. En halv kanelstång, 5 kryddnejlika knoppar, 3 kryddpeppar ärtor placeras i en påse gjord av gasväv.

Pastan späds i en liter vatten, salt, socker tillsätts, en gasväska sänks ned. Fyllningen bereds i 15 minuter. Efter att kryddorna har tagits bort hälls tomaterna med en kryddig sås. Täta. Locken ska vara under en varm filt tills den svalnar helt.

Söta tomater i tomatpasta

Detta recept kommer att tilltala älskare av mycket söta tomater.

Du behöver följande ingredienser:

• 2 kg tomat;
• 4 vitlöksklyftor;
• dessert sked salt;
• ett glas socker;
• 200 gram tomatpuré;
• 1,5 liter källvatten.

Frukter med hela gräslök placeras i en behållare, kokande vatten hälls. Pastan blandas med vatten, socker och salt tillsätts. Koka i 3 minuter. Vätskan dräneras, hällen hälls i de uppvärmda frukterna. Täta.

Med selleri

För att laga tomater med selleri måste du använda receptet på söta tomater med tomatpuré. Under tillagningen placeras en massa selleri i såsen som sedan avlägsnas.

Med gröna tomater

Arbetsstycket kan göras inte kryddigt genom att ersätta varm paprika med bulgariska.

Nödvändiga produkter:

• ett kilo små gröna tomater;
• 500 ml filtrerat vatten;
• 90 gram tomatpuré;
• 2 bitar peppar;
• en tesked salt;
• en tredjedel av ett glas socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 15 gram vinäger.

Tomater skärs i hälften, lägg i en kokskål. Häll i en pasta utspädd med vatten, salt, tillsätt socker. Hackad vitlök med peppar tillsätts. Förrätten tillagas i 12 minuter. Häll vinäger, låt det koka. Arbetsstycket fördelas mellan bankerna. Tilltäppning.

Med vitlök

Ämnet görs utan sterilisering.

Ingredienser:

• ett kilo tomater;
• huvud av vitlök;
• 150 gram tomatpuré;
• en tredjedel av ett glas grovt salt;
• en tredjedel av ett glas socker;
• 2 lagerblad.

Koka enligt receptet "Söta tomater i tomatpuré".

Med pepparrot och paprika

Arbetsstycket är skarpt och har lång hållbarhet.

Nödvändiga komponenter:

• 1,5 kg täta tomater;
• 500 gram tomatpuré;
• 150 gram morötter, paprika;
• 100 gram riven pepparrot;
• en liten massa persilja;
• 100 gram vitlök;
• 60 gram icke-jodiserat salt;
• 150 gram strösocker.

Persilja och tomater placeras i en burk. Grönsaker hälls med kokande vatten i femton minuter. Den dränerade vätskan ersätts med sås.

Salladpeppar, pepparrot, morötter med vitlök passeras genom en köttkvarn. Tomat späds med ett glas vatten blandat med vegetabilisk välling. Häll i salt och socker, koka i tio minuter, ta bort skummet. Kryddiga tomater skruvas tätt.

Tomater fyllda med vitlök och örter, dränkta i tomatjuice

För kryddighet kan hetpeppar tillsättas i fyllningen.

Du kommer behöva:

• ett kilo tomater;
• liter tomatjuice;
• huvud av ung vitlök;
• en massa persilja;
• ett kvarts glas vinäger;
• 150 gram strösocker;
• 30 gram salt;
• lagerblad;
• 3 kryddpeppar.

Frukterna skärs till stammen. Finhackade grönsaker med vitlök placeras i mitten av tomaterna, placeras i en glasbehållare.

Förbered tomatjuicen med de återstående ingredienserna i 8 minuter. Såsen hälls i en behållare med tomater. Tillsätt 2 msk varm vegetabilisk olja i burken. Täck med lock. Arbetsstycket steriliseras i 17 minuter. Tilltäppning.

Körsbärstomater i sin egen juice med pasta

Inlagda körsbärstomater är inte bara läckra utan tjänar också som en utmärkt dekoration för festbordet.

Nödvändiga produkter:

• ett kilo körsbärstomat;
• 500 ml filtrerat vatten;
• 120 gram tomatpuré;
• 75 gram strösocker;
• ofullständig dessertsked salt;
• dessert sked vinäger.

Körsbär placeras i en glasbehållare, hälls med kokande vatten. Tomat späds med renat vatten, salt och socker tillsätts. Efter kokning, tillsätt vinäger. Fyllningen bereds i en halv minut.

Varm vätska dräneras från en burk grönsaker, fylld med tomatfyllning. Konserveringen skruvas fast ordentligt. Vik upp med en varm filt.

Tomater fyllda med vitlök och örter, dränkta i tomatjuice

Tomater för detta recept måste vara av särskilt täta sorter, helst ihåliga, idealiska för fyllning.

Kommentar! De så kallade ihåliga tomatvarianterna inkluderar Bulgarien, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya fyllning, Figurny.

Du kommer behöva:

• 1 kg tomater för fyllning;
• 1 kg vanliga tomater för juice eller 1 liter färdig dryck;
• 200 g lök;
• 1 vitlök;
• 150 g morötter;
• 25 g persiljerot och 10 g grönsaker;
• 1,5 msk. skedar med 9% ättika;
• 2 msk. matskedar socker;
• 1 msk. en sked salt;
• kryddpeppar och lavrushka efter smak;
• vegetabilisk olja (för stekning och för hällning)

Denna delikatessrätt görs enligt följande.

1. Juice kokas av mjuka tomater eller socker, salt, kryddor, vinäger tillsätts till den färdiga produkten och de kokas i 8-10 minuter.
2. Rötter av persilja och morötter samt lök finhackas och stekas tills färgen på krämig glass.
3. Därefter blandas de med hackad vitlök och persilja och värms upp till 70-80 ° C.
4. Ihåliga tomater upp till hälften av stjälken, ta bort fröna om det behövs och fyll med örter och grönsaker.

   

   Läs också:  Varför bär inte äppelträdet frukt? 4 skäl - och beskära ett äppelträd på sommaren
5. Fyllda tomater läggs tätt i burkar och hälls med varm juice med kryddor.
6. Vegetabilisk olja kokt i en separat behållare hälls på toppen, i hopp om att 2 matskedar olja ska gå till 1 liter fyllning.
7. Bankerna steriliseras i kokande vatten i cirka 30 minuter (liter).

Villkor och regler för lagring av ämnen

Konserverade tomater kan förvaras i ett svalt, mörkt rum, skafferi, på kylskåpets nedre hylla eller i källaren. Konservering bör inte ske i ett ljust rum där direkt solljus tränger in.

Hållbarheten för en vegetabilisk beredning vid rumstemperatur är högst tolv månader.Tomater, som har en temperatur på högst fem grader, lagras i tre år.

Vi sorterar ut tomaterna, lägger dem åt sidan med sprickor, skrynkliga, med fläckar. Skölj täta mogna tomater noggrant med rinnande vatten.

I en liter burk, lägg två eller tre kvistar persilja eller selleri, lagerblad, en ring varm paprika, pepparkorn och vitlök, som på bilden.

Vi fyller burken med beredda tomater och placerar de större på botten. Skaka burken, fyll den till randen, fyll de tomma utrymmena med gröna. Fyll på med kokande vatten i tio minuter och häll sedan ut vattnet. Om du lagar mat med sterilisering behöver du inte hälla kokande vatten över tomaterna.

I en slev eller en liten kastrull, koka vatten för den andra hällningen, tillsätt tomatpuré. Lös upp, om skum stiger vid kokning, samla det med en sked.

Låt fyllningen koka i några minuter, tillsätt salt och socker. Vi kokar i några minuter.

Häll i ättika. För en liter hällning behövs en matsked ättika med 9% koncentration. Stäng av elden.

Innan du häller påfyllningen i burkarna, rör om den så att inget sediment finns kvar i botten. Häll i burkar till kanten. Vi vrider eller steriliserar tätt i 15 minuter (i det här fallet rullar vi inte upp burkarna, du måste försegla dem med lock efter sterilisering).

Kyl de färdiga tomaterna genom att förpacka dem i en filt eller handduk, förvara dem i källaren eller lägg dem i skafferiet. Lycka till med dina ämnen!

Tips för matlagning

Den största fördelen med hemlagad pasta är dess naturlighet. Till skillnad från en liknande produkt som köpts i en butik innehåller hemlagad tomatpasta inte smakstabilisatorer, förtjockningsmedel eller skadliga konserveringsmedel. Du kan vara säker på dess kvalitet och användbarhet, förutom smak innehåller produkten natrium, magnesium, jod, svavel, vitaminer i nästan alla grupper och andra spårämnen.

Innan du gör tomatpasta måste du följa följande regler:

Användningen av köttiga sorter

I sådana sorter kokas massan väl och huden är lätt att separera. Köttiga sorter inkluderar Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Nästan alla köttiga tomater odlas i växthuset;

Mogna frukter

Det mest idealiska alternativet för matlagning är att använda övermogna frukter. De har en vacker färg och rik smak;

Volym och beredning av behållare

Behållarens renhet har störst inflytande på den färdiga produktens hållbarhet. För förvaring av arbetsstycken används glasburkar med lock. Du behöver inte använda stora burkar, behållare på 0,2, 0,5 liter är ganska lämpliga. Det är bekvämt att förvara en sådan burk i kylskåpet, och dess innehåll kommer snabbt att förbrukas och blir inte gammalt. Det rekommenderas att sterilisera burken i ugnen eller ångas för desinfektion innan du lagar mat. Det finns dock konserveringsmetoder som utesluter sterilisering;

Användning av kryddor

Förutom salt och peppar kan du lägga rosmarin och rödpeppar, paprika, torkad vitlök, basilika, en blandning av italienska kryddor i tomrummet;

Korrekt lagring

Den färdiga produkten lagras vid en låg temperatur på 10-16 grader Celsius. Du kan förvara burkar i källaren eller kylskåpet. Hemlagad tomatpasta har en hållbarhet på ett år. En öppen burk lagras i kylen i upp till en månad.

Recept för rullande tomater i tomatsås

Köksredskap: steriliserad 3-liters burk, steriliserat järnskydd, köksvågar och mätredskap, en kastrull på minst 3 liter, en lång träsked, en maskin för lockrullning, en varm filt.

Steg för steg matlagning

1. Tvätta noggrant 2-2,5 kg tomater och lägg dem sedan på en handduk så att de är helt torra.
2. Vi sorterar frukterna efter storlek och lägger dem i en burk ovanpå kryddorna. Stampa dem inte för mycket, eftersom de kan skrynklas.
3. Häll 2-2,5 liter rent vatten i en kastrull och koka upp det.
4. Fyll försiktigt burken med tomater med kokande vatten till halsen medan du häller vatten i mitten och inte på behållarens väggar.
5. Vi täcker burken med lock och lämnar i den här formen att infunderas och svalna i 10 minuter.
6. Häll 1-1,5 liter tomatjuice i en kastrull och lägg på medium värme.
7. När vätskan börjar koka, sänk värmen till låg och tillsätt 15-20 g socker, 45-50 g salt.
8. Rör om allt väl och tillsätt 9-11 bitar svarta pepparkorn, samt 2 lagerblad och 10-12 ml vinäger.
9. Låt såsen simma i 13-15 minuter medan du regelbundet rör om massan och ta bort det resulterande skummet med en sked.
10. Efter 10 minuter, töm försiktigt vattnet från burkarna, täck dem med lock och vänta tills såsen kokar.
11. Fyll burken med varm sås till halsen.
12. Vi täcker behållaren med lock och rullar upp den med en speciell maskin avsedd för detta. Vi vänder burken upp och ner och skickar den till en mörk plats.
13. Vik konserveringen noga med en varm filt och låt den stå i denna form tills den svalnat helt.
14. Vi skickar de kylda burkarna till en förvaringsplats för bevarande.

Videorecept för att bevara tomater i tomatsås för vintern

Steg-för-steg-processen för konservering av tomater i tomatsås kan ses i videon nedan.

Kulinariska rekommendationer

• Innan konserveringen påbörjas är det nödvändigt att förbereda burkarna. Först och främst måste de torkas grundligt med en stel borste, sköljas i varmt vatten med lite läsk. Skölj sedan ordentligt med rent vatten och torka genom att vrida ner halsen. Innan direktfyllning med grönsaker måste glasbehållare hällas över med kokande vatten igen.
• Järnlock bör också tvättas noggrant med läsk eller tvål och sedan läggas i kokande vatten i 20 minuter. Det är tillrådligt att utföra denna procedur innan burkarna rullas direkt.
• Tomater måste sköljas noggrant i varmt vatten och ta bort minsta damm och smuts.
• Du bör inte använda tomater av olika sorter för konservering. Det är bäst att välja fasta medelstora mogna frukter av samma storlek, helst medelstora eller små sorter.
• För att förhindra att frukterna spricker måste de genomborras med en tunn nål eller en tandpetare i området kring stjälken.
• Under konserveringen kan du säkert lägga till olika kryddor i enlighet med dina personliga smakpreferenser: pepparrot, persilja, lagerblad, dragon, dill, svart allspice, hela vitlöksklyftor, bitar av rödpeppar, körsbär och vinbärsblad.
• Enligt detta recept kan du bevara gröna tomater i tomatsås för vintern. Frukten kännetecknas av sin extraordinära smak och kommer definitivt att hålla hela sin form.

Matlagning tomatpasta för vintern utan vinäger

Om du förutom tomater också skördade en stor skörd äpplen, kan du också använda dem för att göra tomatpuré. Med tillsats av äpplen visar det sig med en rik smak och delikat konsistens. Om du vill ha vinterförberedelse med surhet, lägg till sura äpplen, sötare - respektive söta. Och om du anser att den är beredd utan vinäger, så är detta bara dubbelt så bra!

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 kg äpplen;
• ½ kg lök;
• 3 msk Sahara;
• 3 msk salt;
• 20 svarta pepparkorn;
• 8 lagerblad;
• 5 hela nejlikor;
• 1 msk röd paprika;
• 1/2 tsk mald kanel.

Förberedelse:

1. För detta recept väljer du de mogna och köttiga tomaterna. Mal dem tillsammans med äpplen och lök i en köttkvarn. Sedan bör de rivna ingredienserna hällas i pannan och blandas.

Laga inte mat i aluminiumpannor, eftersom aluminium oxideras och giftiga ämnen kan komma in i maten.

2. Denna blandning ska kokas över elden i 1 timme och omröras ibland.

3. Tillsätt socker och salt efter en timme.Du kan variera antalet efter eget tycke. Rör om väl igen och tillsätt sedan svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika, rödpeppar och kanel.

4. Rör sedan om allt igen och fortsätt att simma i cirka 3 timmar. Efter denna tid har såsen varit klar.

5. Resultatet bör vara cirka 3 liter sås. Därför förberedde vi 6 halvlitersburkar, i vilka vi tillsatte kokande vatten (en halv burk) och stängde med lock. På grund av den höga temperaturen och ångan steriliseras burken tillsammans med locket om den lämnas i detta tillstånd i 10-15 minuter.

6. Öppna sedan locken och häll ut det kokande vattnet. Vänd sedan burkarna upp och ner och lägg dem på en handduk för att ta bort överflödig fukt. Häll den resulterande såsen i burkarna.

7. Nästa dag, när det svalnar, lägg det på en sval plats, i en källare eller kylskåp. Alternativt kan du gnugga den genom en sil för att få en mer homogen massa och likna en butiksprodukt.

Recept för att konservera tomater i sin egen juice

Tillagningstid: 55-65 minuter. Kaloriinnehåll (per 100 g): 78-81 kcal. Konserveringsbelopp: för sex liters burkar. Köksredskap: flera djupa behållare, köksvågar och mätredskap, en tandpetare, sex liters steriliserade burkar och järnskruvar, en juicepress, en kastrull på minst 4 liter, en lång träsked, en tygservett, en stor kastrull, en varm filt, en rullande maskin.

1. Tvätta noggrant 3 kg små, fasta, lika mogna tomater i varmt vatten och lägg dem sedan i en djup skål. Lägg 2 kg tvättade köttiga tomater i alla storlekar i en separat skål. Du behöver dem för att göra tomatjuice.
2. Vi genomborrar små frukter med en tandpetare på flera ställen. Det är lämpligt att göra ungefär fyra hål - detta garanterar att tomaterna inte spricker när de hälls med mycket het juice.
3. Vi lägger de beredda tomaterna tätt i förtvättade och steriliserade burkar.
4. Skär de köttiga tomaterna i fyra bitar och passera dem genom en juicepress. Som ett resultat får vi ren tomatjuice.
5. Häll tomatjuicen i en kastrull och koka vätskan på medium till låg värme.
6. Tillsätt 45-50 g salt och 25-30 g socker i den kokande vätskan, blanda allt väl och sänk värmen till låg.
7. Efter att ha kokat saften i 10-15 minuter, smak den med salt, tillsätt lite mer om det behövs och koka igen.
8. Fyll burkar med tomater med varm juice upp till halsen.
9. Vi täcker dem med lock som vi häller över med kokande vatten i förväg. Nu väljer vi en stor kastrull, lägger en tygservett på botten och lägger de fyllda burkarna i den.
10. Häll varmt, nästan varmt vatten i en kastrull. I detta fall bör vattennivån ligga på behållarens hängare. Därefter väntar vi på att vattnet kokar och steriliserar därmed burkarna i vatten i cirka 8-10 minuter.
11. Efter ett tag tar vi ut burkarna från pannan och rullar upp dem. Vi vänder upp och ned på glasbehållaren, skickar den till en mörk plats, lindar den med en tjock filt.
12. Vi lämnar bevarandet i denna form tills det svalnar helt. Visste du? Delikata tomater i sin egen juice, beredda enligt ovanstående guide, lagras väl både i källaren och på någon annan lämplig plats.

Videorecept för att konservera tomater i sin egen juice för vintern

Den fullständiga processen att konservera tomater i sin egen juice enligt ovanstående recept visas i videon nedan.

Kryddiga italienska tomater i tomatpasta

För detta recept bör tomater vara lika stora som en mutter eller plommon (du kan också körsbär), en tät konsistens.Det visar sig vara mycket gott och aromatiskt, du kan använda dem för att göra pizza och pasta - sådana tomater är perfekt skurna, eftersom de blir elastiska och saftiga.

Sammansättning för 1 burk med 1 liter eller 4 burkar om 0,5 liter:

• 1,6-2 kg små tomater (cirka 0,8 kg går för 1 burk i 1 liter).
• 100 g tjock tomatpuré.
• 1 liter vatten;
• 8 vitlöksklyftor;
• 4 kryddnejlika knoppar;
• 10 ärtor av svart och allspice;
• en kvist rosmarin (eller torkad 0,5 tsk);
• 50 g kristallint salt (2 matskedar med topp);
• 25 g socker;
• 8 lagerblad;
• 50 ml olivolja;
• 1 tsk hackad färsk eller torkad dill.

Matlagning:

Skölj tomaterna, hacka på 2-3 ställen. Fyll burkar med dem.

Tillsätt alla kryddor (utom vitlök), salt och socker till 1 liter vatten, koka upp.

Tillsätt tomatpasta och koka blandningen i 10 minuter, rör om ibland.

Häll i olivolja, tillsätt krossad vitlök och rör om.

Häll tomaterna med varm sås, försök att lägga lavrushka, peppar och lite gröna i varje burk. Rulla upp omedelbart, täck tätt tills det svalnar helt.

Recept för gröna tomater i sin egen juice

Tillagningstid: 15-25 minuter. Kaloriinnehåll (per 100 g): 76-79 kcal. Konserveringsbelopp: för en 3-liters burk. Köksredskap: en 3-liters burk, en lång kökskniv, en kastrull på minst 3 liter, en måttkopp, ett nylonlock.

1. Lägg 2-3 dillparaplyer på botten av en ren och torr trelitersburk.
2. Skär vitlöksklyftorna i mängden 8-10 bitar i hälften så att tomaterna är väl marinerade. Lägg hälften av den totala mängden vitlök ovanpå dill.
3. Tillsätt 2 blad pepparrot, körsbär och vinbär till samma plats.
4. Skölj gröna tomater i mängden 15-20 bitar i varmt vatten och torka sedan. Varje frukt skärs lätt tvärs med en vass kniv så att frukterna marineras väl.
5. Vi lägger de beredda tomaterna tätt i en glasbehållare.
6. Lägg de återstående vitlöksklyftorna, pepparrotsbladet och 10-15 bitar svarta pepparkorn ovanpå frukten.
7. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt sedan 20-25 g socker, 20-25 g salt och 20-25 ml senap.
8. Rör om den kalla marinaden tills alla ingredienser är helt upplösta i vatten.
9. Fyll de tampade tomaterna med den färdiga marinaden till halsen. Vi täcker burken med ett nylonlock och skickar den till en kall, mörk plats.

Videorecept för att bevara gröna tomater för vintern

Processen med att konservera gröna tomater enligt receptet ovan visas i videon nedan.

• Skimp inte på pepparrotsblad, eftersom de hjälper till att bibehålla tätheten av tomater.
• För beredning av saltlösning är det bäst att använda mineral-, källvatten- eller renat vatten. Använd aldrig kranvatten, eftersom det påverkar produktens smak negativt.

Rekommenderade konserveringsrecept för vintern

Jag råder dig att läsa detaljerad information om hur man lagar peppar i tomatsås för vintern. Detta är ett mycket tillfredsställande och hälsosamt mellanmål med en kryddig smak. De flesta moderna hemmafruar älskar att göra zucchini i tomatsås för vintern. Den mest aromatiska maträtten kommer att glädja alla som föredrar hälsosam och god mat.

Var noga med att kolla in de bästa fyllda auberginerecepten för vintern. Dessa rätter är ett utmärkt alternativ för ett festligt bord. Lecho med ris för vintern kan ätas både kallt och varmt. Denna produkt passar bra med kött eller korv, vilket gör lunch eller middag mer näringsrik.

Det är allt! Skriv din feedback om konserveringen av tomater enligt recepten som beskrivs ovan, och dela också din egen erfarenhet av att bereda sådana ämnen! Lycka till och god aptit!

Hur mycket tomatpasta behövs istället för 1 kg tomater i lecho, andra ämnen?

Tomatpastor är olika. Det finns en som mer liknar en sås, en annan, som en by gräddfil - en sked är värt det. Naturligtvis är det andra alternativet att föredra. Det måste kokas ner mindre. Vad det än var, för lecho bör lösningen av tomatpuré kokas ner nästan två gånger. Mer exakt, upp till 60 - 65 procent av originalvolymen.

Vätska innehåller mycket vatten och torrsubstans i styrkan 15-20%. Det betyder att den ersätter 1 kilo täta köttiga tomater i 3-5 gånger mindre. Detta kommer ut med 300 - 400 gram tomatpuré. Det är omöjligt att beräkna exakt. Det finns inga identiska tomater eller pasta. Men jag stannade vid ytterligheterna.

I en annan version är pastan tjock i torrsubstansen 30 - och till och med 40%. Det kommer att behöva mycket mindre från 200 till 300 gram. Men en erfaren kock väger inte i gram, använder inte måttkoppar och skedar. Han gör det med ögat och smak.

Utan tvekan är socker och salt olika. En är för salt, den andra för söt. Om du ger två hemmafruar exakt samma produkter kommer de att komma annorlunda ut. En kommer att ha en tjock lecho, medan den andra kommer att vara som tomatjuice. En föredrar mjuk lecho, medan den andra gillar nästan färsk frukt.

Sammanfattning: de hänger i gram, även om de är i reklam, och kocken använder nypa, korn och häller så mycket som han anser är korrekt. mitt val tomatpuré "Tomat"

Enligt detta recept är tomatpasta för vintern inte bara en naturlig källa till vitaminer utan också en bekväm och hälsosam hemlagad beredning.

Utan tomatpasta, särskilt hemlagad, är det ganska svårt att föreställa sig att laga dina favoriträtter på vintern.

På sommaren, efter att ha avyttrat äpplen i form av marshmallow eller juice, står ägarna till sommarstugor inför ett annat problem, bara den här gången med tomater.

Trots det stora antalet redan rullade burkar av vintergrönsaksberedningar finns det fortfarande ganska många tomater kvar på buskarna.

I det här fallet är en utmärkt lösning på tomatproblemet att skörda tomater i form av tomatpuré, som naturligtvis kan lagras i huset i mer än en vinter, om vinäger tillsattes tomatpastan under tillagningen.

Detta recept på tomatpuré hemma beräknas för enkel och snabb beredning, på ett så enkelt sätt kan du förbereda stora mängder tomatpuré för vintern genom att bearbeta hela resten av färska tomater till burkar.

Råd från Miracle Chef. På vintern kan tomatpasta konserveras inte bara som förband för soppor och borsjtj, hemlagad tomatpasta kommer att vara ett utsökt tillskott till sås för pasta, kålrullar, spagetti, gulasch och många andra rätter.

Och viktigast av allt, med hjälp av detta recept på tomatpasta hemma, kommer du att fylla på naturlig skörd från en stor mängd kokta tomater i burkar för vintern.

Förberedelse - 20 minuter

Tillagningstid - 15 minuter

Kaloriinnehåll - 33 kcal per 100 gram

Med italienska örter

Detta recept innebär inte användning av pasta, men produktionen är ungefär densamma. Tomater kokas i egen juice och italienska örter ger dem en kryddig smak.

Eftersom receptet endast använder tomatfrukter och kryddor finns det ingen referens till proportioner. Varje hemmafru bestämmer själv hur kryddig maträtten blir.

Lägg tomaterna på ett bakplåt. Det är lämpligt att använda stora frukter av köttiga sorter. Strö tomaterna ovanpå med en blandning av italienska örter med salt och peppar. Bakplåten placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Vanligtvis är tillagningstiden 40 minuter. Men om frukterna börjar brista efter en halvtimme, ta bort bakplåten från ugnen. Därefter läggs tomaterna i behållare och konserveras.

Hur man gör tomatpasta hemma

1. Ta bort huden från de tvättade grönsakerna, för detta sänker vi dem en efter en, först i kokande vatten i några minuter och sedan i kallt vatten.
2. Ta sedan bort huden från alla tomater.
3. Sedan skär vi dem i bitar och överför dem till en stor bred kastrull.
4. Låt sedan koka upp.
5. Tillsätt den hackade löken omedelbart, blanda.
6. Sänk värmen till det lägsta, täck pannan med ett lock, bara löst. Vi kokar massan med ofta omrörning så att den inte brinner förrän den minskar i volym och blir tjockare.
7. Kyl sedan blandningen något, mala den genom en sil eller durkslag, kasta benen.
8. Lägg potatismos i en ren kastrull, tillsätt strösocker, salt, koka upp igen på medium värme.
9. Efter att blandningen kokat i 5 minuter, häll i vinäger, blanda.
10. Vi lägger ut den färdiga pastan på försteriliserade burkar och rullar upp med metalllock.

Vänd lockarna med tomatpuré upp och ner, linda den i en varm filt och låt den svalna helt, förvara sedan konserverad tomatpasta på vintern hemma eller ta den till källaren.

Hur man snabbt gör tomatpasta från tomat genom en mixer

Jag lagar det också genom en mixer. Hur är den här enheten bekväm? Och det faktum att han snabbt och noggrant kan mala tomater tillsammans med andra ingredienser, därmed sparar jag tid. Om du inte har en, se till att få en sådan oersättlig assistent i köket. Även om du har en matberedare kan du använda den istället för en mixer.

Ingredienser:

• 9 kg. tomater;
• 800 gr. Luke;
• 100 g vitlök;
• 750 gr. Sahara;
• 6 msk salt;
• 200 gr. vinäger (9%);
• 5 lövblad;
• 1 tsk nejlikor;
• 1 tsk mald kanel.

Förberedelse:

1. Sänk de tvättade tomaterna i en kastrull med kokande vatten i 2 minuter. Ta dem sedan ur kokande vatten och fyll dem med kallt vatten och låt stå i några minuter. Detta gör det lättare att ta bort huden.

2. Skala av dem och skär dem i små bitar. Lägg dem sedan i skalad form i en mixer. Tillsätt hackad lök och vitlök där och hacka.

3. Här är vad du ska få.

4. Lägg sedan massan i en kastrull och lägg den på spisen. Koka i ytterligare 45 minuter när det kokar. Kom ihåg att rör om hela tiden för att förhindra att pastan brinner.

5. Efter ett tag, tillsätt socker, salt och blanda väl. Koka i ytterligare 45 minuter.

6. Ta sedan lagerblad, kryddnejlikor, kanel och rödpeppar och linda dem i ett litet lager ostduk, i en påse. Kasta den här påsen i bryggan och koka ytterligare 1,5 timmar. Tillsätt sedan 200 ml vinäger och koka i 20 minuter.

7. Häll nu kompositionen i burkar och rulla upp locken.

Förvara tomatpastan med locket nere för att förlänga hållbarheten.

Den innehåller frön och tomatmassa. Om du vill få en mer enhetlig struktur, det vill säga som i en butik, måste du slipa den genom en sil.

Hur man byter ut tomater med tomatpasta i tomma ämnen

Vissa grönsaker börjar mogna och du kan redan göra förberedelser för vintern. Men till exempel i squashkaviar, lecho, krävs vissa sallader enligt receptet på tomater, men de har ännu inte mogit i tillräckliga mängder.

Författare till publikationen

Prestation mottagen den 01/04/2019

Liknande:

Frågan om tomatpuré, i förhållande till tomater, kan övervägas i förhållande till disken, recept som vi ska laga. Till exempel, för matlagning av borscht, ersätter två matskedar tomatpuré ett glas juice. Ett glas tomatjuice är sex medelstora frukter, 2 matskedar pasta. Det finns ett visst förhållande av ett kilo tomater till den torra massan av tomatpasta, cirka 1: 3, det vill säga ett och ett halvt kilo tomater kommer att ersätta 0,5 kilo tomatpuré. Efter att ha gjort andelen är det lätt att beräkna att tomatpuré behöver lite mer än 0,3 kg istället för 1 kg tomater i lecho, andra hemlagade beredningar.

Tomatpastor är olika. Det finns en som mer liknar en sås, en annan, som en by gräddfil - en sked är värt det. Naturligtvis är det andra alternativet att föredra. Det måste kokas ner mindre.Oavsett vad det var, för lecho bör lösningen av tomatpasta kokas ner nästan två gånger. Mer exakt, upp till 60 - 65 procent av originalvolymen.

Vätska innehåller mycket vatten och torrsubstans i styrkan 15-20%. Det betyder att den ersätter 1 kilo täta köttiga tomater i 3-5 gånger mindre. Detta kommer ut 300 - 400 gram tomatpuré. Det är omöjligt att beräkna exakt. Det finns inga identiska tomater eller pasta. Men jag stannade vid ytterligheterna.

I en annan version är pastan tjock i torrsubstansen 30 - och till och med 40%. Det kommer att behöva mycket mindre från 200 till 300 gram. Men en erfaren kock väger inte i gram, använder inte måttkoppar och skedar. Han gör det med ögat och smak.

Utan tvekan är socker och salt olika. En är för salt, den andra för söt. Om du ger två hemmafruar exakt samma produkter kommer de att komma ut annorlunda. En kommer att ha en tjock lecho, medan den andra kommer att vara som tomatjuice. En föredrar mjuk lecho, medan den andra gillar nästan färsk frukt.

Sammanfattning: de hänger i gram, även om de är i reklam, och kocken använder nypa, korn och häller så mycket som han anser är korrekt. mitt val tomatpuré "Tomat"

Ketchup? Tomatpuré? Vad är bättre? Hur mycket pasta eller sås behöver du om receptet innehåller 1,5 kg tomater?

För vinterberedningar kan du göra olika grönsaker (aubergine, zucchini, gurkor) i tomatsås gjord av utspädd tomatpuré (ketchup, tomatpuré) eller så kan du lägga färska tomater (tomatjuice från tomater).

Du kan ta antingen tomatjuice (malta färska tomater) eller tomatpuré, eller så kan du lägga till tomatjuice och klistra in i hälften.

Du kan navigera runt massan av tomatpuré i förhållande till tomater på olika sätt.

Om vi ​​i borscht lägger en eller två matskedar tomatpuré istället för ett glas tomatjuice på ett glas kokande vatten, kan du också använda en eller två i tomämnen för varje glas (200 ml) hel tomatjuice. två fulla matskedar med en bild av tomatpuré.

Ett glas tomatjuice innehåller 5 - 6 mogna tomater.

Det vill säga en till två matskedar tomatpuré är lika med ett glas tomatjuice, lika med cirka fem till sex medelstora tomater.

Dessutom är det bra att tillsätta tomatpasta så att den inte kan spädas ut med vatten till tomatjuice utan tillsättas direkt från påsen med en tjock tomatmassa, så skålen blir tjockare - istället för ett glas tomat , endast torr massa från tomatpasta.

Vanligtvis kombinerar jag - och tomater och tomatpasta, jag gör "med ögat". Jag tittar på hur mycket tomat som behövs för en viss mängd zucchini / aubergine, eller hur mycket tomat som behövs, hackad, hackad i bitar, tomatpuré och dessutom, för densitet och mättnad av färg och smak, kan du lägga till tomatpuré.

Jag hittade också information om att förhållandet mellan kilo tomat och torr massa tomatpasta är förhållandet ca 1: 3, det vill säga

Om receptet innehåller ett och ett halvt kilo tomat, är detta lika med ett halvt kilo tomatpuré. Det här är ungefär, men du kan lägga mer eller mindre med fokus på smak. Eller så kan du lägga hälften med färska tomater (tomatjuice från färska tomater) och hälften med tomatpuré.

Bland de konserverade grönsakerna som skördas för vintern är tomater marinerade i tomatpasta, juice, marinad och andra fyllningar populära. Tack vare användningen av en mängd olika kryddor och kryddor erhålls tomater med ovanliga och olika smaker. Det korrekta valet av grönsaker och ytterligare produkter är av stor betydelse för att få högkvalitativt och välsmakande konservering.

> Välja och förbereda tomater

För skörd väljs färska, fasta, medelstora frukter. För att förbereda såsen är tomater i alla storlekar och former lämpliga, det viktigaste är utan rutt och förstörelse.

> Hur förbereder jag en behållare?

Efter noggrann tvättning steriliseras glasbehållarna på vanligt sätt. Du kan steka i ugnen, ånga över kokande vatten, använda mikrovågsugnen.

Konserverade tomater kan förvaras i ett svalt, mörkt rum, skafferi, på kylskåpets nedre hylla eller i källaren. Konservering bör inte ske i ett ljust rum där direkt solljus tränger in.

Hållbarheten för en vegetabilisk beredning vid rumstemperatur är högst tolv månader. Tomater, som har en temperatur på högst fem grader, lagras i tre år.

Tomater i tomatsås med senap

Salladsversion i tomatsås, flyger från bordet med en smäll. Senapssåsen är så utsökt att du helt enkelt kan sprida den på bröd, lägga till borsjten, till köttet och använda tomater för att göra vintersallader.

Vad behöver du:

Mogna små tomater av täta sorter.

För tomatsås:

• 2 kg mycket mogna stora saftiga tomater.
• 3 stora lökar.
• 1 msk ingen topp av senapspulver.
• 50 g socker.
• 30 g salt.
• 100 g vegetabilisk olja.
• En halv massa persilja.
• 5-6 lagerblad.

Förberedelse:

Först äter vi burkar på 0,5-1 liter. Var noga med att torka dem i ugnen.

Tvätta små tomater och låt dem lufttorka.

Sedan gör vi såsen: vi skär stora tomater slumpmässigt, lök - i små kuber och stek i vegetabilisk olja i flera minuter och tillsätt sedan 7 msk. varmt vatten, alla kryddor, senapspulver och koka i 1 timme tills det är tjockt. Ständigt störa. Du kan lägga allt i en multikokare i 45 minuter, så försvinner denna procedur. Såsen är färdig - du behöver inte separera frön och skinnet (även om du kan - om du vill).

Fyll burkarna med hett häll och lägg dem i en uppvärmd ugn utan lock i 10 minuter och rulla sedan upp dem.