Rulla gurkor i en 1 liters burk för vintern - 5 recept med ett foto steg för steg

I vårt land har gurkor länge konserverats under vintern. Det är viktigt att notera att beredningen inte bara beror på det valda receptet utan också på ingrediensernas kvalitet. Dessutom måste du veta några av hemligheterna med att förbereda ett mellanmål.

För att fylla på det önskade antalet burkar rekommenderas att du avsätter en hel dag för konservering. Du måste också förbereda glasburkar och lock.

Du har nog lagt märke till att varje hemmafru har en lite annorlunda smak för inlagda gurkor, även om de tillagades på samma sätt. Detta beror på att varje kvinna har sina egna små knep, dessutom har varje familj sina egna smakpreferenser, så doseringen av kryddor och kryddor kan skilja sig åt.

I den här artikeln kommer vi att överväga de mest populära recepten som du kan laga läckra och krispiga gurkor med. Om du inte har egna grönsaker är det bättre att köpa frukt med "finnar" i butiken, de passar bäst för ett mellanmål.

Läs också: Hur man odlar grönsaker, bladgrönsaker och örter på en fönsterbräda

Gurkor för vintern - ett recept på en 3 liters burk

Detta är det enklaste receptet för att skörda våra gröna grönsaker. Sådant - borde vara i spargris hos varje hemmafru. När du vet, och viktigast av allt, förstår hur du lagar mat på ett enkelt sätt, kommer något, även det mest komplexa receptet att ligga inom din makt.

Därför föreslår jag att jag börjar med det.

Vi behöver (för en 3 liters burk):

gurkor - 20-25 stycken (beroende på storlek)
vitlök - 3-4 kryddnejlika
bitter paprika - efter smak
svarta pepparkorn - 10 st
kryddpeppar - 3 st
kryddnejlika - 4-5 st.
pepparrotsblad - liten eller halv
vinbärblad - 6 st
körsbärsblad - 8 st
dill - 4 - 5 paraplyer med kvistar
socker - 3 msk. skedar
salt - 3 msk. skedar
vinäger 9% - 2 msk. skedar

En burk på 3 liter kräver cirka 1,5 liter vatten, förutsatt att burken måste fyllas ordentligt.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten och häll kallt vatten i 2-3 timmar. Detta gör att de kan ta in den fukt som saknas, vilket sedan gör dem välsmakande och krispiga.

2. Skölj sedan igen under kallt rinnande vatten och skär av ändarna. Om de är små kan du bara klippa av spetsen på ena sidan, där "svansen" är.

Försök att hålla dem alla ungefär lika stora i burken. Detta gör att de kan marinera jämnt.

3. Skala vitlök och skär i skivor.

4. Skölj gröna blad och skölj med kokande vatten. Kasta sedan i ett durkslag.

5. Tvätta burken grundligt med läsk och sterilisera med en av de kända metoderna.

för ett par
i ugnen
i mikrovågsugnen

Skölj locket för att rulla med natron och häll kokande vatten och täck sedan med ett lock för att hålla det varmt. Eller koka den i en separat kastrull.

6. Lägg en bit pepparrotsblad på bottnen av burken, ca 5 - 6 cm lång. Lägg sedan 1/3 av dill och vinbär och körsbärsblad, ja, eller ungefär en sådan del.

Pepparrotsbladet låter inte saltlaken grumla, och körsbärs- och svarta vinbärsbladen ger inte bara sin egen smak, utan håller också gurkorna skarpa.

Vi lägger greener på botten, i mitten och på toppen. Så beräkna ungefär var du ska lägga hur mycket.

7. Gurkorna kommer att ordnas i två stora lager. Därför sprider vi dem på greenerna upp till hälften av burken.

Läs också: Hur man planterar potatis korrekt för att du ska få en bra skörd

Lägg lite vitlök på vart och ett av de lagda lagren. Den måste också fördelas jämnt över hela burkvolymen.

8. I mitten sprider vi det andra lagret med gröna och löv, samt en blandning av paprika.

9. Därefter sprider vi frukterna, redan till toppen. Strö lager med vitlök. Lämna utrymme ovanpå för ytterligare ett lager grönska och löv. Var noga med att lägga ytterligare en bit pepparrotsblad ovanpå.

Försök att stapla frukten mycket tätt. Ju stramare du lägger den, desto skarpare blir den.

10. Häll salt och socker på toppen, skaka burken lätt så att allt faller ner.

11. Koka vatten i en kastrull. Häll två liter i den för första gången. Då slår vi samman överskottet.

12. Förbered vinäger, ha det klart för att inte glömma att hälla det vid behov.

13. När vattnet kokar försiktigt, så att du inte bränner dig själv, häll det i burken till toppen. Täck med ett metalllock och låt stå i 7 minuter. Rotera burken från sida till sida under denna tid, försiktigt men ganska kraftigt för att frigöra luftbubblor.

För att inte repa bordet med burken medan du roterar, även innan du häller vatten, placera den på en trasa eller handduk.

Öppna inte locket!

14. Lägg ett polyetenlock med hål på nacken och tappa vattnet i en kastrull. Sätt den på elden igen och koka upp den.

Sätt samtidigt vattenkokaren på koka. När du fyller på marinaden kommer det att saknas lite. Därför behöver vi ytterligare kokande vatten.

Läs också: Hur man lagrar potatis ordentligt i en lägenhet och i ett hus

Medan marinaden kokar, täck burken med ett metalllock.

15. Så snart marinaden kokar och det kokande vattnet i vattenkokaren är klart, häll först marinaden i burken, sedan vinägern och tillsätt sedan vatten som saknas från vattenkokaren.

Vätskan ska nå hela kanten av nacken. Så att när du stänger burken med lock, rinner den till och med över kanten. Från och med nu är det strängt förbjudet att öppna locket.

16. Burken ska åter stå på en trasa eller handduk. Vi roterar burken igen i 5 minuter (med jämna mellanrum, naturligtvis) och driver ut luftbubblor. De kommer fortfarande ut ur rumpan.

Öppna inte locket medan du gör det här !!!

17. Efter 5 - 7 minuter, dra åt locket med en sömningsmaskin.

18. Vänd sedan burken och täck med en filt, låt stå i denna position tills den svalnat helt.

19. Vänd sedan till vanligt läge och förvara. En sval, mörk plats, som ett skafferi eller källare, är bra för detta. Förvara under inga omständigheter burkar nära värmeapparater.

Ett sådant ämne lagras bra i ett år, eller till och med två, om det naturligtvis varar fram till dessa tider.

Produkten visar sig vara måttligt salt, måttligt söt, krispig och välsmakande!

Kall saltning med vodka

Den ursprungliga metoden för att beta gurkor för att uppnå en aptitretande crunch innebär användning av färska, starka frukter av liten storlek.

Ytterligare ingredienser:

Saltlösning - 2 msk bordssalt per liter rent vatten.
Körsbärsblad - 2 stycken per liter.
Dillparaply - 1 bit per liter.
Selleri stjälk - 1 bit per liter.
Timjangrönsaker, dragon - ett par kvistar per liter.
Vodka (40%) - 2 matskedar per liter.

Video om hur man kan bevara krispiga gurkor

Enligt detta alternativ har vi i vår familj gjort läckra beredningar av gurkor under lång tid. Vi kan säga att detta är vårt familjerecept.

Dess plus är att frukterna alltid är mycket läckra och krispiga, och allt tack vare bara en av ingredienserna - detta är aspirin. Det faktum att vi lägger till det i marinaden gör att vi inte kan lägga mycket ättika till den. Därför är grönsaker inte alls sura.

Denna metod gör också att arbetsstycket kan lagras väl. När det finns rika skördar gör du en hel del av dem, och det händer att du inte ens äter under säsongen.

Så ett sådant ämne lagras tyst i två säsonger.

Försök att laga åtminstone ett par burkar, och jag tror att du alltid kommer att laga det senare.

Förresten, receptet gjordes speciellt för bloggen "Housekeeping Secrets". Så jag bjuder in dig till kanalen, prenumererar och trycker på klockan. Således blir du de första som ser nya publikationer.

Hur man gör läckra och krispiga gurkor

Detta recept har ett annat tillagningsalternativ. Ingredienserna är desamma. Men här kan bokmärket och fyllningsmetoden användas annorlunda.

För detta behöver vi två krukor vatten. Häll halva volymen vatten i en och häll mer i den andra så att den räcker för att hälla.

1. Lägg hälften av örterna, bladen och vitlök på botten av en steriliserad burk. Var noga med att hälla över gröna med kokande vatten. Lägg peppar och kryddnejlika där.

2. Lägg gurkorna med avskurna ändar i ett durkslag och när vattnet i en ofullständig kastrull börjar koka, lägg det tillsammans med innehållet i kokande vatten. Lämna det i 2 minuter.

Överför sedan snabbt allt till banken.

Läs också: Hemligheter för att odla gurkor: plantering, utfodring, vård

3. Lägg den andra delen av örter och vitlök på toppen. Tillsätt salt och socker.

4. Häll kokande vatten upp till hälften, häll i vinäger och fyll på den andra halvan av kokande vatten.

5. Stäng locket och rulla upp det med en maskin.

6. Vänd burken och låt den ligga under filten tills den svalnat helt.

Jag delar bara med dig alla de metoder och alternativ som jag känner så att du känner till dem. Men jag använder själv fyllningen på första sättet, eftersom jag anser att den är mer tillförlitlig när det gäller värmebehandling.

Förresten, i både den första och andra versionen - använder vi bara två fyllningar under förutsättning att frukterna är små.

Om de är stora är det bättre att fylla den tre gånger. Det vill säga de bör vridas under den tredje fyllningen.

Skörd för vintern utan sterilisering med aspirin

Detta är ett mycket bra recept, och enligt min mening erhålls de läckra gurkorna från det. Även om det förmodligen inte är helt sant att kalla det här eller det receptet det läckraste. När allt kommer omkring har alla olika smaker, och om de läckra grönsakerna för en erhålls enligt ett recept, då för en annan - enligt en annan.

Någon älskar söta beredningar mer, någon tvärtom, salta. Någon föredrar fatets smak, medan andra föredrar den sura marinaden.

Innan jag fortsätter med beskrivningen av receptet vill jag därför omedelbart göra en reservation att detta är det enklaste och mest utsökta receptet av allt jag förbereder, enligt min mening. Jag har förberett mig på det länge. Och jag fick det från min mamma, och till den här dagen bevarar hon dem på detta sätt. Det vill säga det kan betraktas som vår familjegendom.

Och hur många pappersbitar jag redan har skrivit med hans beskrivning och delat ut till mina vänner. Och jag vet att många av dem nu bara förbereder sig för det. Det betyder att de också kände igen det som det läckraste. Vilket är otroligt trevligt.

Jag har redan en liknande beskrivning på min blogg. Enligt detta schema konserverade jag "Assorti", där jag tillsammans med gurkor marinerade tomater, morötter, kål och zucchini. Därför bestämde jag mig för att inte upprepa mig själv och skriva hur man bara konserverar gurkor.

Detta recept har en egenart - jag använder väldigt lite vinägeressens och aspirin som konserveringsmedel. Och jag använder inte sterilisering. Intressant?!

Fördelen med denna marinad är att frukterna inte blir sura. Jag försökte många pickles när jag besökte. Och många av dem har samma brist - de är för sura! Och ingen annan smak känns bakom denna syra. I det här fallet visar det sig att det var möjligt att spara arbetsstycket för vintern, men en stor förlust känns i smaken.

Metoden som föreslås nedan korrigerar denna brist fullständigt. Och på vintern, med varje öppen burk, har vi alltid läckra gurkor i en lätt genomskinlig saltlake. Och du kan knäcka dem åtminstone bara så, åtminstone lägga till någon sallad, åtminstone laga första och andra rätterna med dem.

Om du vill ha ett sådant recept, läs vidare. Det är väldigt enkelt och pålitligt.

Vi behöver en 3 liters burk:

gurkor - 20-25 stycken (beroende på storlek)
små tomater - 3-4 stycken
vitlök - 3-4 kryddnejlika
dill - 6-7 paraplyer (eller mindre, men med kvistar)
pepparrotsblad - 0,5 st
svarta vinbärsblad - 4 st
körsbärsblad - 7-8 stycken
dragon - 1 kvist
svarta pepparkorn - 10 st
kryddpeppar - 3 - 4 bitar
varm röd paprika - efter smak
kryddnejlika - 5 knoppar
salt - 3 msk. skedar
socker - 2 msk. skedar
vinägeressens 70% - drygt en halv tesked
aspirin - 2,5 tabletter

En burk på tre liter tar vanligtvis 1,5 liter vatten, plus eller minus lite. Detta förutsatt att burken är mycket tätt fylld. Vad ska i princip uppnås.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten, lägg dem i ett handfat eller hink och täck med kallt vatten. Om frukterna har skördats nyligen, låt dem ligga i vatten i 2-3 timmar. Om det har gått tillräckligt med tid efter att de har samlats in, håll dem i vatten i 4-5 timmar. Detta kommer att hålla dem krispiga under hela vinterförvaringsperioden.

Blötlägg alltid grönsaken med en marginal, enligt principen "bättre vistelse än inte tillräckligt." Du kan aldrig exakt beräkna hur många frukter vi kan lägga i en burk, det beror på deras storlek.

2. När tiden är slut, töm vattnet och skölj frukten noggrant igen under rinnande vatten. Skär sedan av ändarna. Testa spetsen på hästsvansens sida, den ska inte vara bitter.

3. Vik frukten på en handduk för att tömma överflödigt vatten.

4. Skölj alla löv, dragon och dill. Häll kokande vatten över dem, håll i det i en minut och ta bort det. Lägg också allt på en handduk.

5. Skala vitlök genom att dela den i kryddnejlika. Om de inte är särskilt stora, lämna dem sedan hela. Om det är stort, skär det sedan i bitar.

Vitlök är väldigt god när den syltas, och därför försöker jag lämna kryddnejlikorna intakta. Och ibland bryter jag till och med receptet och lägger till lite fler kryddnejlika än det borde vara enligt receptet. Detta stör inte smaken som helhet.

Men gå inte överbord med det, för mycket vitlök gör den färdiga produkten mjuk.

6. Tvätta tomaterna. Gör två eller tre punkteringar med en tandpetare vid grenens fästpunkt.

Tomater behöver inte tillsättas, men vi behöver dem för att ge smak och bättre konservering. Tomater innehåller naturlig syra, och delvis kan de också betraktas som ett slags konserveringsmedel.

7. Förbered också alla paprika, salt, socker och 70% ättika. Jag använder alltid essensen i bevarande, för mig är det mycket lättare att använda den, och jag gör aldrig misstag med den.

Eftersom det ofta finns recept där det helt enkelt är skrivet "vinäger" - "så mycket - det", och man behöver bara gissa vilken procentandel av denna vinäger. På grund av detta görs ofta misstag, och om vinägerna inte fylls på kan burken explodera, och om den hälls kommer gurkorna att visa sig vara för sura.

Förbered allt på en gång så att du senare inte glömmer någonting bråttom. När min dotter ännu inte var så vuxen som hon nu kan hon till exempel glömma att lägga salt i en burk. Och på vintern, när vi öppnade en sådan burk, fick vi dem helt osaltade.)))

8. Tvätta burken och metalllocket (ej självskruvande) med läsk och sterilisera med en av de kända metoderna. Det är bättre att göra detta i förväg för att inte lägga ingredienserna i en het behållare.

9. Nu när vi har allt klart, låt oss börja skapa ett bokmärke.

Lägg ut det första lagret med hälften av pepparrotsbladdelen. Några andra löv och dill. Totalt kommer vi att lägga gröna i tre lager - nedanför, ovanför och i mitten, så dela upp innehållet i 3 delar.

Läs också: Purjolök: en oförtjänt sällsynt gäst i våra trädgårdar

10. Lägg omedelbart alla paprika i sorten på botten. Lägg till glödheta chilipeppar (det kan vara grönt, men alltid varmt) tillsätt efter smak. Tänk på graden av skarphet och dina smakpreferenser. Jag skär vanligtvis en bit på 1,5 - 2 cm från poden.

Och kom ihåg att det hetaste finns i fröna, så det är bäst att städa bort dem om du väljer att lägga till den delen av balken.

11. Börja sprida frukten.Investera större nedåt, mindre uppåt. Häll vitlöksklyftor i slumpmässig ordning.

Lägg ut dem så tätt som möjligt, kläm bokstavligen var du än kan.

12. Lägg det andra lagret med örter och två tomater i mitten.

13. Sedan igen gurkor och vitlök. Sedan ytterligare två tomater och ett lager grönska.

Lämna lite utrymme för salt och socker. Vi häller dem också omedelbart i burken i rätt mängd.

14. Sätt vattnet för att värmas upp, vi behöver 1,5 liter kokande vatten. Du kan koka önskad mängd i en vattenkokare.

15. Lägg burken på en trasa eller en servett. Häll kokande vatten till toppen och täck med ett steriliserat metalllock.

Luftbubblor börjar dyka upp och kommer ut ur snittet. De behöver hjälp med att komma ut ur banken. För att göra detta, lägg händerna på burkens sidor och börja vrida den från sida till sida, som om vi skakar den något. Håll därför burken i 5-7 minuter, skaka den regelbundet.

16. Ta sedan bort metallhöljet och sätt på plasten med hål. Förbered en kastrull och häll saltlösning i den. Lägg kastrullen på elden och koka innehållet. Låt det simma i 1-2 minuter.

Under tiden sätter du på vattenkokaren, vi behöver ytterligare kokande vatten.

17. Och medan vattnet kokar, krossa aspirintabletterna. Låt mig påminna er om att vi behöver 2,5 tabletter för en 3-liters burk.

18. Häll den i burken, precis ovanpå. Och så snart saltlösningen kokar i några minuter, häll omedelbart tillbaka den i burken.

Som vi kan se finns det redan inte tillräckligt med vätska. För att göra detta måste vi redan ha en vattenkokare med kokande vatten redo. Men först måste du förbereda vinägeressensen. Och håll en sked med essens i ena handen och en tekanna i den andra, häll i båda samtidigt. Kärnan är allt, och så mycket kokande vatten behövs så att det hälls till halsen.

19. Täck omedelbart burken med metallocket.

Från och med nu kommer locket inte längre att öppnas under någon förevändning!

20. Låt burken stå i det här läget i 5 minuter medan du vrider burken igen och drar ut luftbubblor.

21. Dra sedan åt locket med en sömningsmaskin.

Om stora gurkor läggs i burken, bör det finnas tre fyllningar. Och först från den tredje kan locket skruvas på.

22. Vänd burken och täck med en filt. Lämna i denna position tills den svalnat helt.

23. Vänd sedan på den igen och placera den redan som vanligt. Förvara på en sval, mörk plats.

Ett sådant ämne lagras perfekt och i minst ett år, minst två. Långvarig förvaring påverkar inte smaken på något sätt.

De är måttligt salta och söta, lite sura, krispiga och har en behaglig smak. Saltlösningen har samma behagliga smak, den visar sig vara lätt och transparent. Och du kan dricka det om du vill, det visar sig också vara mycket gott.

Här är ett recept! Även om det visade sig vara stort är det faktiskt mycket enkelt. Och viktigast av allt - vad är resultatet!

Förresten, jag nämnde inte en av fördelarna med detta recept. Varje år konserverar jag mina gurkor med den, förmodligen redan i 35 år. Under alla dessa år har ingen av burkarna tagit av. Under åren har jag bott både i söder och i norr; både i lägenheten och i huset - och under alla förhållanden lagras burken perfekt!

Blandade tomater och gurkor

Du kan också laga sårade grönsaker med receptet ovan. Detta är mycket bekvämt, särskilt när man konserverar i tre liters burkar. I det här fallet erhålls två läckra snacks samtidigt.

Som sagt är receptet exakt detsamma. Det enda vi behöver är färre gurkor och fler tomater.

Använd i detta fall tomater som inte är särskilt stora. Plommonsorter, som "damfingrar", är perfekta. De är ganska köttiga, med en tillräckligt tjock hud för att hålla tomaten intakt. Och så att tomaten inte spricker måste den stickas med en tandpetare på två eller tre ställen nära "rumpan".

Alternativt kan du använda körsbärstomater, de är små och fasta och mycket välsmakande när de kokas. Både med användning av vissa tomater och med andra grönsaker.

När du lägger ut, lägg först örter och kryddor, sedan gurkor. Sedan igen gröna och redan tomater. Sätt gröna på toppen.

Det finns också två fyllningar, som redan beskrivits. Vi använder salt, socker, vinägeressens och aspirin som konserveringsmedel (2,5 tabletter per 3 liters burk).

Så detta recept är universellt. Vi förberedde ett sortiment med hjälp av det, idag uppmärksammade jag ett recept på gurkor som använder det, och nu är detta ett alternativ.

Men i själva verket finns det många recept för att laga gurkor med tomater. Och här är ett av dessa recept som jag skulle vilja erbjuda dig att titta på i videoformat.

Tomater i sig är ett utmärkt konserveringsmedel, eftersom de innehåller mycket syra i sin komposition. Och de föreslås till och med att stängas med skruvlock.

Så välj ett recept efter din smak och laga det som du vill bäst och enligt det recept du gillade mest.

Rekommendationer för köksredskap

När du börjar salta måste du bestämma behållaren för förvaring av produkten. Om alternativet att salta utan att vrida är planerat, måste du fylla på glasburkar med en volym på 3 liter, emaljerade skopor för 10 liter.

Moderna hemmafruar använder burkar i olika storlekar för att beta gurkor från en halv liter till 3 liter.

Ska jag använda plastredskap? Tunnor och behållare tillverkade av universellt material kommer att räddas i avsaknad av standardbehållare till hands. Plastfat är ett värdigt alternativ till ek. De är inte så dyra och förstör inte smaken på huvudprodukten.

Konserverade gurkor med citronsyra

Enligt de tidigare recepten gjorde vi ämnen utan att sterilisera burkar. Och med hjälp av detta recept som ett exempel, skulle jag vilja berätta hur man ska bevara med sterilisering.

Vanligtvis krävs frukt utan ättika att steriliseras. Och även om vi i detta recept kommer att lägga citronsyra till marinaden, kan vi inte göra utan ytterligare skydd för lyckad lagring.

Vi behöver (för en 3-liters burk):

gurkor - 2 kg
vitlök - 3-4 kryddnejlika
dill med frön - 2 msk. skedar
pepparrot - 0,5 löv (eller 1 tesked riven)
svarta pepparkorn - 4-5 stycken
kryddpeppar - 3-4 stycken

För saltlösning per 1 liter vatten:

salt - 1/4 kopp eller 3 ofullständiga matskedar
socker - 1 msk. skeden
citronsyra - 1 msk. skeden

Förberedelse:

1. Tvätta burkar och lock med läsk och sterilisera.

2. Blötlägg frukterna i kallt vatten i 2-3 timmar. Tvätta sedan ordentligt och skär av ändarna.

Använd inte mycket stora prover; små eller medelstora grönsaker är lämpliga för detta recept.

3. Lägg alla kryddor och örter i burken. Lägg sedan ut gurkorna. För bättre saltning är det bättre att placera dem i upprätt läge. Men du kan sprida det på detta sätt, särskilt om frukterna är små.

4. En burk på tre liter kräver cirka 1,5 liter vatten. Därför måste alla ingredienser för saltlake tas i rätt mängd.

5. Lägg vatten i en kastrull på gas. Tillsätt salt, socker och citronsyra och koka upp.

6. Häll den kokande saltlösningen i burkarna under halsen. Täck med ett metalllock.

7. Lägg en trasa i en stor kastrull och tillsätt lite vatten. Värm den lite på gas och lägg burken med allt innehåll. Tillsätt mer varmvatten efter behov.

Helst bör vattnet nå axlarna på burken, eller lite mindre.

8. Koka upp och tid. För sterilisering behöver vi 20 minuter från kokpunkten. Detta är för en trelitersburk.

9. Ta bort burken med en tång efter den tilldelade tiden, se till att locket inte öppnas. Om luft kommer in i burken kommer den förmodligen inte att kunna lagras på länge, och i värsta fall kommer den att "explodera" alls.

Så ta dig tid och ta ut den försiktigt.

Om det ändå inträffade en sådan olägenhet och locket ändå rörde sig något, måste du tillsätta kokande vatten i halsen, täcka igen med locket och sätta igen för att sterilisera i 15 minuter. Men i det här fallet kommer gurkorna att inte blir krispiga, de blir helt enkelt överkokta.

10. Skruva fast locket med en specialmaskin. Vänd burken, lägg den på locket och täck med en filt. Lämna i denna position tills den svalnat helt.

11. Vänd sedan till normal position och förvara på en sval, mörk plats.

Gurksallad

Det är bättre att stänga denna konservering i literburkar. Dessa gröna gurkor på burk liknar mycket en sallad.

Lista över komponenter för 3 - 3,5 kg:

180 ml luktfri olja;
2 lök.
För 3 liter marinad:
70 g salt;
70 g socker;
30 svarta pepparkorn;
15-20 lagerblad;
ett halvt glas vinäger.

Matlagnings Instruktioner:

Blanda komponenterna i marinaden och koka.
Häll 1 matsked olja i botten av en liter burk. Skär gurkorna i 4 bitar och lägg dem i en skål. Lägg två lökcirklar ovanpå.
Häll den färdiga lösningen till toppen och sätt den på sterilisering (efter kokning i en kvarts timme). Vi håller den färdiga vitriolen på en sval plats utan exponering för solljus.

Konserverade söta gurkor i literburkar

Det är mycket bekvämt att bevara gurkor i literburkar, särskilt när familjen inte är särskilt stor. Du öppnar en sådan burk på vintern och du kommer omedelbart att äta den under jakt. Och i kylskåpet kommer det definitivt inte att stagnera.

Du kan konservera i literburkar enligt något av de recept som föreslås idag. Men för en förändring föreslår jag det här alternativet för en söt beredning.

Vi behöver:

gurkor - beroende på storlek
vitlök - 2 kryddnejlika
dill - 2 paraplyer
pepparrotsblad - 1/3 del
körsbärsblad - 2-3 stycken
vinbärblad - 2 st
kryddnejlika - 1 knopp
svarta pepparkorn - 5 st
kryddpeppar - 1 st
vinägeressens 70% - 0,5 tsk

För saltlake:

För en liter burk som är mycket tätt fylld med frukt, behöver du ungefär en halv liter vatten. För denna mängd anges den erforderliga mängden salt och socker.

salt - 1 msk. skeden
socker - 2,5 msk. skedar

Förberedelse:

1. Häll gurkor med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Tvätta dem sedan i rent vatten och skär av ändarna. Sätt på en handduk så att vattnet blir glas.

2. Tvätta örterna, du kan skola dem med kokande vatten och lägga dem på en handduk. Skala vitlök. Och förbered omedelbart alla kryddor, salt och socker.

3. Lägg i hälften av den tilldelade delen av pepparrotsbladet i en steriliserad burk. Om ungefär så är detta en remsa 4-5 cm från ett normalt ark. Lägg sedan ut paraplyet av dill, över ett blad av körsbär och vinbär.

Tillsätt omedelbart alla kryddor och örter och vitlök.

4. Lägg ut gurkorna. Försök att ta dem små och stapla mycket tätt mot varandra. På den första raden kan du placera dem vertikalt bredvid varandra. Och först då lägg de minsta ovanpå, det vill säga horisontellt.

5. Lämna utrymme för dill, ett annat körsbärsblad, vinbär och pepparrot.

6. Koka kokande vatten i en vattenkokare och häll innehållet till halsen. Täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 10 - 15 minuter. Beredskapskriteriet kan vara det faktum att du säkert kan ta burken i dina händer.

7. Koka under tiden vattnet till saltlaken, tillsätt den föreskrivna mängden salt och socker, och häll i vinägeressensen när det kokar upp och låt det koka igen.

8. Häll varmt vatten från burken och häll kokande saltlösning under halsen. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, tillsätt sedan kokande vatten från vattenkokaren. Och det är bäst att göra saltlake med marginal.

9. Täck omedelbart. Låt den stå stängd i två till tre minuter så att luftbubblor, om någon, kommer ut. Men öppna aldrig locket.

10. Dra åt den med en speciell sömningsmaskin.

11. Vänd burken och placera den upp och ner under en filt eller filt. Lämna i denna position tills den svalnat helt. Vänd sedan om och placera på en sval mörk plats för förvaring.

Ett sådant ämne lagras väl och du kan förvara det i en lägenhet i ett skafferi.

Om du vill förbereda flera liters burkar, multiplicerar du helt enkelt mängden av alla ingredienser med antalet burkar proportionellt.

Enligt samma recept kan du skörda minst tre-liters, även två-liters burkar. Dessutom kommer 750 gram burkar med skruvlock att göra.

Gurkor i äppeljuice

En burk gurkor i äppeljuice är vad du verkligen behöver under en kall vinter. En sådan beredning ger dig och din familj vitaminer under hela vintern! Gurka tar hand om bukspottkörteln, sköldkörteln och rengör kroppen från alla skadliga ämnen. Och äppeljuice kommer inte att skada magen och normalisera din ämnesomsättning. Frånvaron av vinäger kommer också att vara fördelaktig, eftersom äppeljuice redan innehåller en tillräcklig mängd syra.

Ingredienser:

Gurka - 2 kg.
Äpple - 4 kg.
Kryddor efter smak.
Socker efter smak.
Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar och steriliserar burken med lock i förväg.
Vi tvättar gurkorna väl och lägger dem i en stor djup behållare. Häll grönsaker med kallt vatten och låt dem brygga i 2 timmar.
Vi tar ut gurkorna och skär bort spetsarna från båda sidor.
Vi sprider kryddorna i beredda burkar och tappar sedan grönsakerna ordentligt så att gurkorna inte flyter.
Häll kokande vatten över allt och låt stå igen i 10 minuter.
Vid den här tiden förbereder du äppelmarinaden. För att göra detta måste vi skala äpplen, ta bort fröna, skära dem i godtyckliga bitar och skicka dem till juicepressen.
Tillsätt socker och salt till den resulterande saften.
Häll vätskan i en kastrull, sätt den på eld och koka upp den.
Häll äppelmarinaden i burkarna och försegla den med lock.
Förvara i en källare eller någon annan sval, mörk plats.

Burken med vitaminer är klar! Om så önskas kan du ersätta äppeljuice med pumpajuice eller använda två på en gång för att göra gurkorna ännu mer intressanta och hälsosammare! Crunch för din hälsa!

Senap tom för förvaring i lägenheten

I själva verket är naturligtvis alla dagens recept avsedda för förvaring i en lägenhet, och detta har varit ett bevisat faktum många gånger. Men här är ett annat av dessa recept som kan komma till nytta i din spargris.

Det är inte helt vanligt, men det är ovanligt att en sådan beredning bereds i en marinad med senap. Prova också detta konserveringsalternativ. Han är också bra och har många fans.

Något kryddiga, söta och sura gurkor erhålls från denna beredning.

Även här kan du se hur man steriliserar och vrider burkar. För unga värdinnor som just skaffar sig erfarenheter kommer det att vara mycket användbart.

Och om du gillar sådana kryddiga kryddiga gurkor, så finns det en hel artikel om detta ämne. Det ger många intressanta recept med senap, både i färdig form, i frön och helt enkelt i pulver. Du kan lära dig mer om recepten genom att klicka på länken.

Eller kanske någon kommer att vara intresserad av sura grönsaker. Och för sådana älskare finns det också ett visst sätt på bulgariska.

I dagens recept försökte jag bara erbjuda dig testade recept. Alla förenas av det faktum att de alltid producerar mycket välsmakande och krispiga ämnen. Välj därför något av recepten och gör förberedelser för vintern.

Och i slutet av artikeln skulle jag vilja dela några användbara tips som kommer att vara till nytta när de bevaras.

Karaktäristiska skillnader

Det är bekvämt att skilja frukter från varandra genom deras utseende. Sallad har en långsträckt form, ljusa taggar (i universella och betande, de är mörka). Perfekt för betning av gurkor, huden skalas av utan att använda kraft - bara ett lätt tryck på nageln.De bästa kandidaterna för konservering är släta, avlånga frukter utan deformationer, skador eller okarakteristiska fläckar.

Diskutera om hur man gör gurkor ordentligt till krispiga vintern, du måste sortera dem efter storlek:

Pikulis är de minsta, upp till 3-5 centimeter.
Gurkor är medelstora och når 9 centimeter i längd.
Zelentsy är stora (9-14 centimeter).

Varje grupp har sitt eget sätt att rulla upp krispiga och söta gurkor. I den klassiska versionen anses grönsaker vara idealiska för konsumtion på vintern, i storlek från 7 till 12 centimeter.

Hur man konserverar gurkor så att de är utsökta och krispiga

Dessa tips kommer att vara användbara för dig i någon av de valda metoderna, så var noga med att ta hänsyn till dem.

Innan du konserverar, se till att blötlägg frukten i kallt vatten i flera timmar

skär av ändarna på båda sidor och smaka på frukterna så att de inte är bittra
fyll burkarna med frukt mycket tätt så att du inte längre kan fastna i någon av dem
så att alla frukter saltas jämnt, ta dem av samma storlek för varje burk
Var noga med att använda ett pepparrotsblad, det låter inte saltlaken växa grumligt
använd körsbärs- och svarta vinbärsblad, de ger frukten den nödvändiga krispigheten
en kvist av dragon ger smak av gurkor och håller dem fasta och fasta
lägg inte mycket vitlök, det mjukar frukten
använd grovt, icke-jodiserat salt för saltning
för bättre förvaring av arbetsstyckena i lägenheten vid rumstemperatur innan du rullar, häll dem två eller tre gånger med kokande vatten direkt i burken, dränera det kylda vattnet varje gång. Blötlägg den i 5-7 minuter och töm sedan. Endast tredje gången hälla saltlösning och hälla vinäger rullar redan.
Var noga med att sterilisera tomma burkar och lock
använd inte konservering där locket är svällt. Det är livshotande!

Det här är de grundläggande reglerna som gör att du kan äta läckra gurkor hela vintern.

Om du har några frågor efter att ha läst eller under konservering, ställ dem i kommentarerna. Om jag är i kontakt försöker jag svara dig så snart som möjligt. Men det är naturligtvis bättre att ställa frågor i förväg, eftersom jag inte alltid är vid datorn. Och ibland ställer de en fråga direkt från beredningsstället, och jag kan bara se den efter två eller tre timmar. Och jag kan föreställa mig hur orolig en person som inte besvaras i tid.

Snälla behandla detta med förståelse!

Men jag hoppas att jag skrev allt tydligt och i detalj, i alla fall försökte jag få det att hända!

Koka, och får du alltid de läckraste arbetsstyckena.

Smaklig måltid!