Tomatjuice för vintern: 8 recept på utsökt juice hemma

Det är dags för höstskapelser, vilket innebär att det är dags att göra alla slags pickles och sylt. Jag föreslår att börja med det enklaste men mycket välsmakande preparatet, nämligen att göra hemlagad tomatjuice. Jag tror att alla älskar honom väldigt mycket och slickar ofta läpparna när de ser honom i butiken.

Naturligtvis är din egen alltid bättre, det finns ingen tvist, särskilt när alla grönsaker tas från trädgården eller dacha och inte köps. Kungen av denna maträtt är naturligtvis tomater, du kan ta dem redan mogna och klumpiga. På samma sätt kommer skalen att tas bort från dem, och huvudsakligen bara massan kommer att användas, även värk rekommenderas att tas bort.

Även om du använder en köttkvarn, kommer de att bestå. Men om andra elektriska apparater som också kommer att påskynda hela arbetet, till exempel en mixer eller en matberedare, kommer det naturligtvis inte att finnas några spår av fröna. De kommer att gnidas med knivar. Och genom juicepressen kommer de att siktas i en annan kopp.

I vilket fall som helst kommer en sådan drink att bli väldigt vacker och rik på smak. Och viktigast av allt, användbart i dess egenskaper. Då kan du bara dricka det som en godis eller lägga till det i olika andra rätter, till exempel kan du göra en Bloody Mary-cocktail, eller så kan du i allmänhet marinera kött i den. Och gå sedan ut i naturen och steka en massa salta kebab.

Läcker tomatjuice hemma för vintern

Vi letar alltid efter recept där inget överflödigt behövs, vilket inte kräver mycket ansträngning och tid. Och så att produkterna är så enkla som möjligt. Efter att ha hittat sådana recept vill jag upprepa dem. Och när vi ser att resultatet passar oss vill vi laga denna maträtt om och om igen. Det är med ett sådant recept som jag vill presentera dig: enkelt, förståeligt och inte dyrt! Och viktigast av allt är att den är mycket aromatisk och välsmakande tack vare den utmärkta kombinationen av kryddor.

Ingredienser:

• Tomater - 15 kg. (tomater ska redan ha skurits av stjälkar)
• Lövblad - 4 st.
• Kryddnejlika - 1 tsk (med en bild) blomställningar
• Allspice - 1 matsked
• Svarta pepparkorn - 1 msk

Du borde få cirka 9,5 liter.

För varje liter:

• Socker - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk

Matlagning.

Vrid tomaterna genom en köttkvarn.

Vi leder den resulterande saften genom en sil för att filtrera bort överflödig tårta.

Vi lägger saften på spisen och kokar upp.

Lägg till kryddor i saften.

Den kryddade saften ska koka i 15 minuter.

Vi tar ut kryddorna med en sikt. Vi häller saften i sterila flaskor.

Vi rullar upp flaskorna. Vi svalnar och skickar till vintern.

Som du kan se är allt väldigt enkelt! Receptet är lätt att geni.

Hemlagad tomatjuice för vintern är en utsökt juice. Författare
https://youtu.be/o4QNsNpBNyA

Tomatjuice med basilika

Nödvändig:

• 50-70 gram salt och socker;
• en massa färsk basilika;
• 4-5 kg ​​mogna tomater.

Den kryddiga örten ger drycken en extra smak. En doftande tjock beredning erhålls om du tar övermogna och köttiga tomater. Du kan också ta torkad basilika, men det är bättre att köpa nyplockade örter.
Grönsakerna tvättas och sticklingar tas bort. Vriden i en mixer eller köttkvarn. För att göra drycken homogen passerar blandningen genom ostduken eller en sil. Saften kokas över en eld i 15-20 minuter.

Burkarna steriliseras, varm juice hälls i dem och stängs omedelbart med lock. Innan burkarna stängs tillsätts granulat och grovt salt till tomat- och basilikasaften och rör om tills de är helt upplösta.

Video om hur mycket salt och socker som behövs för 1 liter tomatjuice enligt det klassiska receptet

Salt och socker bör inte räknas med på vikten av grönsaker utan på den volym juice som kommer ut. Tomater skiljer sig från varandra, vissa sorter är saftigare, andra är mindre saftiga. Vad mer är viktigt att tänka på när man tillsätter salt och socker? Du måste tillsätta salt till något salt tillstånd. Vi märkte hur mycket salt vi tillsatte. Och tillsätt sedan samma mängd socker efter saltet. Då kommer juicens smak att balanseras och konserveringen kommer att stå perfekt hela vintern.

Recept från videon:

• Tomater

För 1 liter tomatjuice:

• Salt 2 teskedar
• Socker 2 teskedar

Hur man väljer tomater till juice

Naturligtvis är det att hyra vackra mogna tomater på juice, särskilt när de odlas på egen hand. Därför kan du välja sämre frukter för tomatjuice.

Viktig! När du väljer frukt för beredningen av denna dryck är det viktigt att vara uppmärksam på sorten.

Tomater avsedda för konservering passar inte honom: de har en hård hud och tätt kött. Tomater bör endast väljas av de sorter där massan är saftig och köttig.

Kasta inte lite bortskämda tomater. Bucklade, lätt brända tomater kan inte påverka den färdiga produktens smak negativt. Men innan du använder sådana frukter bör alla "tvivelaktiga" platser klippas ut och kastas.

Antalet tomater är också viktigt. Så för att fylla ett glas behöver du bara 2 medelstora tomater, cirka 200 gram vardera. Om mer juice behövs bör proportionerna ökas, till exempel kan 10 kg tomater vid utgången ge cirka 8,5 liter juice.

Ett enkelt recept på tomatjuice utan sterilisering

Är det möjligt att ytterligare minska tiden och ta bort en av de viktiga processerna, sterilisering? Jag känner själv många hemmafruar som är vana vid att inte sterilisera någonting, och samtidigt kan deras bevarande tåla vintrarna perfekt. Hur gör dom det? Finns det några knep? Eller är allt igen enkelt och tillgängligt för alla?

Ingredienser:

• Tomater!

Matlagning.

Skär tomaterna i fjärdedelar.

Vi passerar dem genom en skruvsaft. Vi samlar kakan och skickar den igen genom juicepressen för att få maximal mängd juice.

Vi lägger saften på elden och låter den koka i 5 minuter. Vi samlar in och tar bort skummet som samlas upp ovanifrån.

Vi häller saften i steriliserade burkar. Vi rullar upp omslagen.

Vi lägger burkarna på locken och lindar dem med en filt. Bankerna kommer att svalna, vi placerar dem i ett svalt rum. Så det finns inga speciella knep, som du kan se, allt är väldigt enkelt!

Ett enkelt recept på tomatjuice utan sterilisering. Författare
https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs

Denna juice innehåller ENDAST tomater! Det finns inga tillsatser, inte ens salt !!! På vintern kan du tillsätta salt efter smak direkt i glaset.

Fördelarna med drycken

Fördelen med denna dryck är att den innehåller många vitaminer (A, C, PP) och mineraler (kalcium, klor, jod, etc.). En uppsättning sådana användbara element säkerställer att alla inre organ fungerar normalt, påskyndar metaboliska processer i kroppen och främjar snabb eliminering av toxiner och toxiner.

Tomatjuice är ett profylaktiskt medel för att förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Det har också andra positiva aspekter:

1. Den innehåller komponenter som har en positiv effekt på produktionen av serotonin. Detta ämne kan återställa nervsystemet, särskilt efter stressiga situationer.
2. Drycken bekämpar tarmmikroorganismer, hämmar förfallsprocesserna i mag-tarmkanalen och renar kroppen. Tomater smälts väl och absorberas, och dessutom utsöndras de snabbt från kroppen.
3. Eliminerar förstoppning och andra tarmstörningar.Det har koleretiska och diuretiska egenskaper.
4. Rekommenderas för urolithiasis, anemi, övervikt.
5. Tomat sänker blodsockernivån, varför det rekommenderas för personer med diabetes.
6. Denna produkt rekommenderas för användning vid trombos.
7. Det kan drickas under amning, men i det här fallet är det värt att se till att barnet inte är allergiskt.
8. Färskpressad tomatjuice är mycket användbar eftersom den fungerar som en naturlig antioxidant.

Tomatjuice för vintern hemma genom en juicepress utan avfall

Förmodligen är den här metoden den mest bekanta för alla! Det är så lätt att få juice med hjälp av en teknik som kan pressa allt till en droppe!) För tillfället har jag en juicepress som producerar så lite och sådan torr kaka att det är osannolikt att det går att göra adjika från eller lägg det på såser, som det var tidigare med en annan juicepress. Men om du har en centrifug, som på bilden nedan, har den för mycket avfall, som vi inte kommer att slänga, utan förvandlas till ett tomt för borscht.

Matlagning.

Mina tomater, klipp ut stjälkarna.

Vi passerar tomatskivorna genom juicepressen.

Häll den resulterande saften i en kastrull och sätt på den. koka upp och koka i ytterligare 30 minuter.

Vi slänger inte kakan, vi skickar den också till pannan och lägger den på elden.

För att göra kakan mer homogen, mala den med en mixer, koka och koka i 30 minuter, som juicen.

Du kan gnugga den på en sil för att ta bort benen, men du kan lämna den på det sättet. Det kommer att vara en utmärkt förberedelse för borsch eller fyllda paprika.

Häll pastan i steriliserade burkar.

Vi distribuerar också saften till burkarna till halsen.

Vi rullar upp locken.

Vi vänder på burkarna med juice och pasta, packar upp dem och väntar på att burkarna har svalnat helt. Om locken inte är svullna gömmer vi burkarna på en sval plats.

Och ännu ett ögonblick! Vissa juicepressar separerar skummet. Och detta hjälper mycket vid vidare bearbetning av produkten.

Tomatjuice för vintern hemma genom en juicepress.

Läcker tomatjuice, traditionellt beredd genom en sikt, inget tillsatt socker eller salt

Att göra bevarande för vintern i städer är mycket enkelt. Jag gjorde också tomatjuice med en köttkvarn och en sikt. Det är sant att denna traditionella metod är ganska lång, men som ett resultat av hårt arbete erhålls en mycket aromatisk dryck.

För att förbereda det behöver du 14 kg stora tomater.

Jag föredrar att köpa frukt av sådana sorter som:

• Solen är röd;
• Liten prins;
• Fat Jack.

Tomater av dessa sorter har en söt och sur smak, så det finns ingen anledning att tillsätta salt och socker till saften.

Jag tvättar frukten flera gånger. Sedan skär jag den i 6-8 bitar, beroende på storlek. Om tomaterna inte är den första färskheten tar jag bort de områden som är benägna att ruttna.

Jag bearbetar frukten med en köttkvarn. Det visar sig en massa med frön och krossade skinn, som kökssikt hjälper till att bli av med. Först och främst hoppar jag över uppslamningen sikt med stora hål, sedan genom cheesecloth vikta i fyra lager. Som ett resultat kommer 10 liter rå juice ut.

Jag kokar drycken på spisen i en emaljskål och rör om regelbundet. När vätskan har kokat väntar jag ytterligare 7 minuter. Sedan häller jag den i burkar och konserverar den. De ska svalna upp och ner, täckta med en gammal jacka.

Hemma konservering är mycket intressant:

1. 10 aubergine salladsrecept
2. Tkemali plommonsås
3. Hemlagad tomatketchup
4. Kål för vintern - recept på utsökt kål i burkar
5. Rödbeta borschdressing

Tomatjuice recept genom en köttkvarn

Vad händer om det inte finns någon juicepress? Det finns inte heller några speciella tillbehör för köttkvarnen. Vad händer då? Vet du, jag blev bekant med detta recept och kom ihåg hur mamman förberedde juice för vintern. Vi hade en juicepress. Men min mamma föredrog en köttkvarn och skämtade med att tomatjuice sedan visade sig vara rik.

Ingredienser:

• Tomater
• Salt (för varje liter 0,5 tsk)

Matlagning.

Klipp ut stjälken av rena tomater.

Vi passerar tomatskivorna genom köttkvarns fina grill.

Häll den resulterande saften i krukor.

Vi tänder. låt saften koka; låt sjuda i 10 minuter.

Vi tar bort saften från värmen och passerar den genom en sil och filtrerar kakan.

Nu lägger vi till salt baserat på hur många liter juice vi har. Vi blandar.

Sätt tillbaka saften på elden och koka, sterilisera burkarna och koka locken.

Häll saft i dessa burkar till toppen.

Vi rullar upp omslagen. Vi vänder på burkarna och svalnar dem under en varm filt.

Receptförfattaren föreslog hur du kan få lite mer juice. För att göra detta måste du bryta igenom saften med en nedsänkningsblandare innan du filtrerar.

Tomatjuice recept genom en köttkvarn. Författare
https://youtu.be/qac86NwtPR8

Tomatjuice och paprika genom en köttkvarn

Paprika och saftiga tomater är en bra kombination. Sådana grönsaker vrids genom en elektrisk köttkvarn och skördas för vintersäsongen för att återställa styrkan dagligen med uppfriskande juice eller lägga den till olika livsmedel.

För att förbereda en dubbel drink behöver du:

• 1 lökhuvud;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3 st. paprika;
• 5-6 kg tomater.

Alla grönsaker tvättas under rinnande vatten och förorenade områden, såväl som sticklingar, tas bort. Tomater hälls över med kokande vatten och nedsänks omedelbart i is. Skala av. Skär peppar och ta bort fröna. Löken skärs i stora skivor.

Alla ingredienser tvinnas i en köttkvarn och filtreras genom en bit gasväv. Den resulterande tjocka saften kokas i en stor kastrull. Sedan hälls den i pastöriserade burkar och konserveras. Efter att burkarna har svalnat överförs de till en sval, mörk plats.

Det mest utsökta receptet på tomatjuice med paprika

Så långt jag kan minnas gjorde min mamma alltid en sats juice med söt paprika. Vanligtvis var detta förberedelser för borsjcht. Men sedan började vi laga helt andra rätter från denna juice. Det visade sig att smaken av peppar är så mild och ger en så intressant doft till den färdiga produkten att receptet fastnade och till och med blev vår favorit.

Ingredienser:

• Tomater - 6 kg.
• Peppar - 100 gr.
• Svartpeppar - 10 ärtor
• Lövblad - 2 st.
• Salt
• Socker

Matlagning.

Mina tomater, riva av svansarna, om några. Skär grönsaker i flera bitar om det behövs.

Vi passerar tomaterna genom juicepressen. Vi får cirka 5 liter. Vi häller den resulterande saften i en kastrull.

Ta bort svansen från peppar. Vi skär den i hälften och lägger den i en kastrull med juice, om du vill kan du vrida den.

Vi satte pannan i eld. Koka upp. Koka i cirka 40 minuter. Vid den här tiden kokas skummet ner, det är det inte.

Rör om saften regelbundet.

När 40-45 minuter har gått, tillsätt kryddor, salt, socker.

Låt saften koka. Vi steriliserar burkar och lock. Häll saft i burkar. Vi rullar upp.

Det mest utsökta receptet på tomatjuice med paprika. Författare
https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Salt, som socker, tillsätts till din smak. Efter att ha tillsatt kryddor är det viktigt att kontrollera produktens smak, korrigera den vid behov.

Receptet för hemlagad tomatjuice "Du kommer att slicka fingrarna", vi använder en juicepress

I sommar försökte jag stänga drycken, inte bara släppa tomatfrukterna genom en juicepress, utan försläcka dem i ugnen. Resultatet vann alla mina hushållsmedlemmar.

Vi förbereder produkter enligt listan:

• mogna tomater - 15 kg;
• bordssalt 30 g;
• citronsyra - 10 g;
• socker - 20 g;
• malet svartpeppar - 5 g;
• ingefära - 5 g.

Det första jag gjorde var att skölja tomaterna och skära dem i mitten. Sedan delade hon i delar och stuvade dem i tur och ordning i ugnen i cirka 20 minuter vid 150 grader. För stygning använde jag en gjutjärngösper med lock, men jag tror att det skulle vara mer praktiskt att använda rostfria tallrikar.

Medan den andra och tredje satsen stuvades passerade jag samtidigt de färdiga tomaterna genom juicepressen. Således slutade tillagningsprocessen inte på en minut.

Råd! Om du lagar mat enligt detta recept, sterilisera burken i förväg.

Som ett resultat fick jag en homogen tjock massa. Sedan hällde jag den i en emaljpanna, tillsatte kryddor och kokade i 5 minuter på måttlig värme. Jag hällde den i beredda banker och stängde den. Hon lindade burken med en filt och lämnade dem en dag.

Saften visade sig vara sådan att du inte kan riva av den i öronen. Jag är rädd att han inte kommer att leva för att se vintern. Efter att ha provat det en gång går mina barn runt nischen i cirklar.

Hur man gör tomatjuice med en mixer

Och ett annat sätt att få juice är med en mixer. Det maler perfekt och klämmer därmed saften från grönsaker. Men slutligen kommer juicen att sticka ut först efter att massan kokats. För att få ren juice utan oljekaka är det naturligtvis värt att göra några fler operationer ...

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Salt - 1-2 matskedar

Matlagning.

Klipp ut stjälkarna i tomaterna. Skär i bitar.

Rulla tomatskivorna genom mixern.

Häll den resulterande massan i en kastrull.

Vi sätter pannan på hög värme tills den kokar. Efter kokning, sänk värmen till medium och koka i ytterligare 30 minuter. Rör om regelbundet.

Vi avbryter den heta saften med en mixer.

Vi passerar saften genom en sil och tar bort all kakan.

Vi återför saften till elden och låter den koka igen i 10-15 minuter.

Du kan tillsätta salt om så önskas.

Vi häller den i burkar. Vi drar åt locken, svalnar och skickar till vintern.

Med så noggrann bearbetning återstår så lite kaka och samtidigt är den praktiskt taget torr. Mycket ekonomiskt och enkelt.

Hur man gör tomatjuice med en mixer. Författare
https://youtu.be/rvYlcpQs3js

Val av lämpliga råvaror

Hemlagad tomatjuice är mycket hälsosammare, smakligare och mer smakrik. Varje hemmafru vet om detta. Därför, om du har en tillräcklig mängd tomater som odlas i din personliga tomt, bör du försöka laga den.

Till att börja med är det värt att ta reda på vilka tomater som är lämpliga för bearbetning. Du måste ta mycket mogna köttiga frukter. Ett utmärkt alternativ är stora övermogna tomater som inte gick för bevarande och andra beredningar. Ju köttigare tomaterna är, desto mer juice får du och desto rikare blir den.

Välj mängden råvaror med hänsyn till följande förhållande: från 1,5 kg tomat får 1 liter av den färdiga drycken. En tre liters burk behöver cirka 5 kg frukt.

Förutom tomater är det också nödvändigt att förbereda en behållare i vilken den färdiga saften kommer att hällas i framtiden. I det här fallet är allt enkelt. Välj rätt behållare och välj locken som ska användas för att stänga burkarna. Skölj behållaren ordentligt och rengör med natron. Koka locken i minst 15 minuter. Banker efter läsk måste steriliseras i ångbad eller i ugn. Ju större volym, desto längre tid tar det att bearbeta den. Så en liters burk tar 15 minuter, en 3-liters burk 25-30. Detta är mycket viktigt, eftersom den färdiga produktens stabilitet och varaktigheten för dess lagring beror direkt på beredningens kvalitet.

Hur man gör tomatjuice av tomatpasta hemma

Tro mig, den här metoden var en upptäckt för mig! Jag har alltid trott att detta är en pasta gjord av juice, och det är mycket fördelaktigt. Men det visar sig att du kan göra motsatsen: sätt tillbaka pastan i saften. Är det lönsamt? Låt oss ta reda på!

Ingredienser:

• Tomatpasta - 8-10 matskedar
• Kyldt renat vatten - 1 liter.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 0,5 tsk

Matlagning.

Vi blandar alla ingredienser i vatten.

Rör om tills saltet och sockret löses upp och pastan sprids.

Saften är klar! Den kan främst användas för matlagning.

ja! Det finns en känsla av detta, men bara för omedelbar applikation. Det är fortfarande bättre att lagra saften i en "koncentrerad" pasta.

Hur man gör tomatjuice av tomatpasta hemma
https://youtu.be/pvlALc6U5II

Fördelar med färsk tomatjuice

Naturligtvis kan du köpa juice från mogna tomater i en butik eller stormarknad, eller så kan du laga den själv så att grönsaken inte förlorar sina helande egenskaper och biokemiska sammansättning:

• citronsyra;
• lykopen;
• C-vitamin;
• vitamin E, A, PP;
• koppar och fluor;
• mangan och järn;
• jod och magnesium;
• kalcium och kalium.

Produkt med lågt kaloriinnehåll och lågt energivärde hjälper till att gå ner i vikt. Det ingår ofta i menyn för viktminskning, används för vitaminbrist och anemi, kolelithiasis och åderförkalkning.

Tomatjuice regenererar och stärker hårrötterna, stramar porerna och läker solbränna. Förbättrar hjärtmuskelns funktion och rensar blodkärlen, ökar hemoglobinet och reglerar glukosnivåerna. Förbättrar matsmältningssystemet och endokrina körtlar.

Naturlig tomatprodukt kan vara nypressad eller konserverad. Det första alternativet bereds endast under tomatsäsongen. Koncentrerad konserverad juice rullas upp i burkar.

Nackdelar med drycken

Det finns också några negativa aspekter av denna produkt:

1. Det är värt att komma ihåg att om du konsumerar en tomatdrink med måtta, kommer det inte att skada en person. Dess negativa effekt på kroppen kommer att vara om denna produkt blandas med stärkelse.
2. Drycken tappar nästan alla sina fördelaktiga egenskaper om den blandas med bordssalt. Det är bättre att ersätta salt med vegetabilisk olja, främst olivolja.
3. Kryddig tomatjuice kan vara skadlig för hälsan, särskilt om det finns problem med njurarna, levern eller magen.

Förbereda burkar

Det är mycket viktigt att förbereda burkar ordentligt för att göra tomatsaft hemma. Innan du sköljer och steriliserar dem ska du noggrant inspektera varje behållare. Det bör inte finnas några sprickor eller chips på den.

Banker steriliseras på följande sätt:

• använd en cirkel av aluminium på en behållare med kokande vatten;
• använd ett galler från en anordning för att laga manti;
• sätt i en ugn förvärmd till + 150 ° C.

Burkar med en kapacitet på 1 liter steriliseras i genomsnitt 15 minuter, två liters behållare - 20 minuter.

När tomatdrycken är stängd och burkarna viks snyggt med locket nere, täcks de med en varm filt eller filt tills de svalnar helt. Om till och med en liten mängd vätska rinner ut, bör du definitivt byta lock på burken.

Efter att den konserverade produkten har svalnat helt måste den tas bort till en kall plats.