Svampbrunt mössa brunt ben. Ätbara lamellära svampar

Bland naturen skapas en speciell plats av mösssvampar som bildar ett slags rike av levande organismer.

För flera år sedan ägde svampstudien rum inom ramen för biologifrågan - i botanik. Senare fastställdes dock att svamp varken är växter eller djur.

Så vad är det? Det här är några levande organismer i naturen, som intar en mellanposition mellan flora och fauna.

Till skillnad från växter har de inte klorofyll, de kan inte mata genom fotosyntes, organiskt material erhålls direkt från jorden genom absorption av vatten tillsammans med oorganiska ämnen eller genom penetrering i trädens rötter.

Vilka svampar heter cap-svampar?

Konceptet hänvisar till fruktkroppen, som har formen av en "stam med en keps".

Själva representanter för detta rike av levande natur är en plexus av tunna plexusar av långa förgrenade trådar, kallade hyfer. Du kan överväga dem genom att riva matjord, kull eller mossa något.

Samlingen av hyfer kallas mycelium eller mycelium.

Filament består av en rad långa, långsträckta celler med en eller flera kärnor.

Oftast finns vita hyfer, men de kan vara blåaktiga, rödaktiga, gulaktiga, ibland olivbruna eller andra nyanser.

På platser där fruktkroppar uppträder, uppträder täta glomeruli-plexus av hyfer som klarar en vikt som är många gånger större än en enda tråd.

Svamp brun keps gul botten blir blå. Vit svamp blir blå på snittet

Erfarna svampplockare kan skilja ätliga exemplar från giftiga motsvarigheter med flera yttre tecken. Nybörjare som just börjat lära sig "tyst jakt" bör vara mer försiktiga så att de inte av misstag lägger en giftig svamp i sin korg, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning.

Ett av tecknen på att ett prov är giftigt är en förändring av massans färg. Som regel börjar det bli blått när det skärs. Denna process indikerar dock inte alltid att den är giftig. Idag kommer vi att överväga de viktigaste nyanserna där porcini-svampen blir blå på skäret och ger information om ätliga och giftiga arter, vars massa kan bli mörkare när den går sönder eller skadas mekaniskt.

Vit svamp blir blå på snittet

Det finns många underarter av porcini-svamp, vars kött kan bli blått när det skärs. Som regel indikerar denna process att du har hittat ett polermedel eller en kastanj, som verkligen kan förändra massans färg när den går sönder och väcka tvivel om ätbarheten hos nybörjare av svamp (Figur 1).

Obs: Utåt liknar polska mycket vanligt vitt, men vid noggrann undersökning finns det fortfarande vissa skillnader mellan dessa arter.

Faktum är att det anses vara ganska värdefullt, trots att det när det gäller externa egenskaper är något sämre än vitt. Det finns vanligtvis i barrskogar där det finns många mogna tallar, men ibland finns det också i lövskogar.

Figur 1. Blått kött av en polsk svamp

Frukt börjar i augusti och varar till september. Det smakar som vitt och är utmärkt för att äta stekt, kokt, torkat och syltat.Den yttre delen av mössan är brun eller kastanjebrun. På insidan finns rör av gulgrön färg som blir blå när de trycks in. Samtidigt har massan en behaglig svamplukt. Det är anmärkningsvärt att den polska svampen inte kan samla cancerframkallande ämnen, radionuklider och tungmetaller, så även vuxna prover kan samlas på ett säkert sätt.

Giftiga dubbletter av porcini-svamp

Trots att porcini-svampen anses vara ganska vanlig, och det är svårt att förväxla den med en padda, har den flera oätliga motsvarigheter. De är extremt sällan dödliga, men kan fortfarande orsaka symtom på allvarlig matförgiftning.

Faran för falska vita är att de växer i samma område som de ätbara exemplaren, och ibland i närheten av dem. För att inte av misstag lägga ett sådant exemplar i en korg, bör du känna till de utmärkande yttre tecknen på giftiga tvillingar.

• Gall svamp (gorchak)

Utåt liknar den mycket vitt, men föredrar att växa på väl uppvärmd lera och sandjord. Oftast finns det på kanterna och rensningarna av barrskogar. Baserat på platsen för tillväxt, bör det se ut som en vit tall, även om det faktiskt, när det gäller yttre egenskaper, ser det ut som ett ek (figur 2).

Från bitterhetens yttre egenskaper bör markeras:

1. Hatten är konvex, brun eller brun.
2. Stammen är tjock, cylindrisk, täckt med ett karakteristiskt maskmönster, vilket saknas hos äkta vita.
3. Massan är inte en behaglig grädde eller vit nyans, utan något rosa eller benvit. Gallblåsans kött får också rosa färg när det skärs eller bryts.

Men det viktigaste kännetecknet för denna giftiga tvilling är att den har en uttalad bitter smak, från vilken svampen fick sitt namn. Denna smak försvinner inte bara utan förstärks också under värmebehandlingen, så du kan inte av misstag äta den. Det är bitterheten som är anledningen till att skogsdjur och insekter inte äter det.

Strukturen av mösssvampar

Fruktkroppar består av ett stort antal trådar, tätt intill varandra, sammanflätade med varandra.

Kepsen innehåller två lager-lager, varav det övre är täckt med en hud och den nedre delen är en uppsättning tunna små rör eller plattor.

Typerna av det nedre lagret bestämde namnen på undergrupperna: rörformiga eller lamellära.

Diagrammatiska diagrammet visar skillnaden:

Bildtexterna visar inte bara en schematisk bild av botten utan också några av de representanter som definierar motsvarande klass.

Amanita phalloides

Det tillhör gruppen dödliga svampar. Finns på sommaren och hösten i skogar i södra delen av landet. Den är stor i storlek, lockets diameter är 10-15 cm. Färgen är ljusgrön med en olivton. Kanterna på locket på paddelar har kanter böjda nedåt, som i champignoner. I framtiden planeras den.

Dödsmössa

Benet är vitt, kan nå en längd på 12-15 cm. Under mössan finns en ring som liknar en kjol med krusiduller, i benets nedre del är det en märkbar förtjockning.

Blek paddestol är luktfri och smaklös. Denna farliga svamp kan förväxlas med russula och champignons. Även om det konsumeras i små mängder kan dödlig förgiftning uppstå. Dess fara ligger också i att symtomen på berusning kan manifestera sig efter 6 timmar från användningsögonblicket. I medicinsk praxis har fall också registrerats när de manifesterade sig efter 48 timmar.

Lamellar svamp

Russula, vargar, mjölksvampar, svampar, champignoner

har kepsar som ser ut som ett litet dragspel av tunna tallrikar underifrån. Dessa är lamellära svampar.

Vid bestämningen av dem spelas en viktig roll av plattornas frekvens per kvadratcentimeter, bredd, tjocklek och färg.

Inte mindre viktigt är metoderna och formerna för fastsättning på benet (i mitten, sidan, kanten).

Flugsvamp eller grå (Amanita pantherina)

Denna svamp finns i skogen på mitten av sommaren och hösten. Kepsens diameter är 12 cm. Den unga svampen har formen av en klocka, med tiden blir den plattare. Färgen kan vara ljusbrun eller olivolja; ett stort antal vita fläckar kan ses över hela ytan. Massan är vit i färg, har en fet lukt.

Amanita muscaria

Benet kan nå en längd på 13 cm. I den nedre delen expanderar det, i den övre delen smalnar det. Externt liknar panterflugsvampen den icke-giftiga grårosa flugsvampen. Tecken på berusning efter att ha ätit denna giftiga svamp visas på kortast möjliga tid (från 20 minuter till flera timmar).

Varianter av hattar och ben

Benens och mössans yttre struktur kan vara annorlunda. I allmänhet är dessa delar av svampen mjuka köttiga och ruttnar efter mognad.

Hattar kan vara:

ovoid, halvklotisk, konvex, konkav, platt.

Deras kanter är också olika:

vågig, jämn, dissekerad, böjd, upphöjd, sänkt.

Benen är inte lika. De finns med och utan en avsmalnande bihang, snedliknande, knöliga, cylindriska, smalare.

Flugsvamp vit eller vår (Amanita verna)

Finns i skogar från juni till augusti. Den har en vit keps upp till 10 cm i diameter. Massan av denna svamp har en avstötande lukt. Benfärgen är också vit, 7-12 cm lång. På den observeras en beläggning i form av flagnande skalor.

Amanita vit

Det är en lätt svullnad längst ner på benet. Det är omgivet av en bred ring med ränder. Amanita muscaria rankas bland gruppen av dödliga giftiga svampar. Dess yttre funktioner liknar en vit flottör, men den senare saknar ring och lukt.

Mat

Eftersom svampar inte har, till skillnad från växter, kloroplaster och andra plastider, kan de inte få mat genom fotosyntes.

De förvärvar organiska och oorganiska ämnen som är användbara för tillväxt och utveckling genom att absorbera vatten från jorden av myceliet.

Ofta tränger hyfer in i trädens rötter och tar emot organiska element från växter, vilket ger tillbaka vatten och mineraler som tas från jorden. Denna förening av svampar och växter kallas mycorrhiza.

Giftig rad (Tricholoma pardinum)

Finns i lövskog på sensommaren och tidig höst. Kan växa i tallskog. Kepsens färg är benvit eller grå. Dess diameter kan vara 4-12 cm. Snart får den en platt form, kanterna böjer sig inåt.

Rad giftig

Benet når upp till 8 cm. Svampen har en behaglig arom och smak. Avser dödligt giftigt. Tecken på berusning känns på 1,5-4 timmar från det att de äter det. Giftig ryadovka är inte alltid möjlig att skilja från jordgrå ryadovka.

Fortplantning

Funktionerna hos mösssvampar reduceras till reproduktion av mycelier.

Små och lätta sporer bildas i rören och plattorna i lockets nedre lager. Var och en av dem är en svampcell.

De smuler ner till marken, bärs av vindarna, går in i djurens mage, utan att smälta, går ut tillsammans med skräp. Tack vare denna fördelningsmetod uppstår många svampar på stora avstånd från fruktkropparna.

Under gynnsamma förhållanden spirar sporer och bildar gradvis ett mycelium.

Efter ett tag börjar nya fruktkroppar dyka upp.

Många miljoner sporer kan bildas av en kapsvamp.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Finns i många regioner i Ryssland. Den växer främst i skogar, särskilt björkskogar. Denna svamp är omåttlig i storlek och ser ganska vacker ut. Dess röda mössa med många vita fläckar stöds av en hög tjock stam med en ring.I en röd flugsvamp kan locket också vara orange. Svampar som just har vuxit har en rund keps. Med åldern blir den platt-konvex.

Amanita muscaria

Amanita muscaria är inte en av de dödliga giftiga svamparna. Efter användning har en person hallucinationer, en berusande effekt observeras. Detta fenomen gör sig känt efter 20 minuter -2 timmar från ögonblicket. Utåt liknar den röda flugsvampen den guldröda russula. Används i traditionell medicin (i måttliga doser).

Funktioner i livet

Nya mycelium förekommer på platser med ett stort lager humus, liksom bredvid motsvarande träd.

Olika typer av svampar "är vänner" med vissa typer av träd

nära vilka de är grupperade.

Uttrycket av fruktkroppar hos olika arter förekommer inte samtidigt. Torrt väder är inte gynnsamt.

Det som främjar framväxten av fruktkroppar är en enhetlig förändring av värme med svalhet, vilket ger lätt regn. En tidig förkylning stoppar också tillväxten.

Galerina marginata

De växer i blygsamma grupper på ruttna trädstammar. De finns i skogar under sommarsäsongen. Kepsens storlek är 1-4 cm. Färgen är smutsig gul. Med tiden förvandlas dess klockformade form till en konvex-platt form. Benets längd är 2-5 cm. En förtjockning observeras i dess nedre del. Det är omgivet av en gul ring. Tillhör klassen farliga svampar. Ibland är det inte lätt att skilja det från sommarhonung.

Galerina gränsade

Ätbara mössa svampar

Det finns en tabell som visar vilka svampar som kan ätas.

Exempel på ätliga svampar:

• boletus;
• svamp;
• björkar;
• russula;
• vit;
• kantareller;
• mjölksvampar;
• mossa och många andra.

Bland dem finns svampar av olika typer och strukturer.

Svampen är vit på en tjock stjälk. Familj Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria gul (kornad gul, citrongul korall, svavel gul korall, rådjur svamp)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Jordsaprofyt

Fruktkroppen är upp till 20 cm i diameter, 10-15 cm hög. Ibland når den en imponerande vikt (1,5-2 kg). Svampen har alla gula nyanser: grädde, aprikosgul, senare ockra eller nästan orange. När den pressas ändras fruktkroppens färg till vinbrun. Massan är fuktig, lukten är växtbaserad. Benet är tjockt, dissekerat i förgrenande utgående processer. Horned beetle finns på fuktiga, skuggiga platser i löv-, barr- och blandskogar, särskilt i lavskogar, bland täcken av gröna mossor i augusti-september. Den bosätter sig i stora grupper och bildar rader eller bågar. Den växer direkt på marken eller på ruttet trä. Svampen liknar den gyllene ramaria mycket nära.

Matlagning. Lämplig för mat i ung ålder, senare blir massan grov. Används stekt och kokt.

Ramaria golden (gyllene horn)

Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.

Jordsaprotrof

Fruktkroppen är massiv, 15-20 cm i diameter, 8-10 cm hög, buskig, rikligt förgrenad, ockergul, gyllengul eller gyllene ockra med en lättare bas, bleknar när den är torr. "Kvistar" är tjocka, tätt placerade, deras ändar är trubbiga, 2-3 gånger snittade. Benet är kort, vitaktigt vid basen. Många grenade horn strålar från en gemensam rot. Växer på mark i barrträd, sällan lövskogar, ofta bland mossor. Frukt från juli till oktober. Den nära släktingen till gyllene ramaria är gul ramaria (Ramaria flava). De två är svåra att urskilja utan laboratorieanalys. Deras näringsvärde är detsamma.

Matlagning. Ätbar svamp. Det äts färskt. Dessa svampnudlar kan kokas och läggas till svampsteken för en smakfull bukett.

Ramaria Invala (Inval's slangbella)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Kullsaprotrof, xylotrof

Fruktkroppen är buskig med grenade ändar, 2-8 cm hög, gulbrun eller ockrabrun, lite bitter smak, med en sur lukt. Den växer på en kull eller i hela gardiner och bildar hela rader, bågar eller häxcirklar på valezha i barr- och lövskogar. Förekommer ganska ofta, årligen i juli-september. Efter kokning är svampen ganska ätlig, men den skördas sällan.

Visningar

Totalt finns det hundra tusen svamparter i världen. Dessa är inte bara de som vi samlar och ser i skogen. Både mögel och bakjäst tillhör svampriket. En speciell, unik organism är lavar, som är en fördelaktig samexistens mellan alger och svampar. «>

Bland de som en person samlar i skogen finns det tre grupper: lamellär, pungdjur och rörformig svamp.

Lamellar - de mest många arterna, de kallas så på grund av lockets struktur. Under den finns det märkliga tallrikar som avviker från fästet på locket och svampens ben. Bland dessa organismer finns både ätliga och mycket giftiga. Den första inkluderar svamp, kantareller, volnushki, honungsvamp eller russula. Den lamellära bleka svampen är mycket giftig; du bör inte heller samla alla typer av flugsvampar.

Gruppen pungsvampar är inte så många. Dessa inkluderar sömmar, moreller och tryffel. Sporer i dessa svampar bildas i speciella säckar, för vilka arten fick sitt namn.

Svavelgult falskt skum (Hypholoma fasciculare)

Den föredrar att bosätta sig i stora grupper på förfallna stammar av barrträd, på stubbar, nära dem. Växer i skogen under sommaren-höstsäsongen. Kepsens diameter är 2-7 cm. I unga svampar har den en klockformad form, med tiden rätas den ut. Färgen är gulaktig eller brunaktig gul, mörkare i mitten. Benlängd ca 10 cm, tunn, ljusgul färg. Svampen har ett lätt kött med en bitter smak och en motbjudande lukt.

Svavelgult falskt skum

Det svavelgula falska skummet skiljer sig från resten av svampen i plattans grönaktiga färg under locket. Symtom på berusning känns på 1-6 timmar från konsumtionstillfället.

Oätlig rörformad

Det finns många bland de rörformiga svamparna och de som utåt är själva charmen, men är absolut olämpliga för mat på grund av den bittra massan. Vissa av dem är lätta att känna igen på sin obehagliga arom, men inte alla har det.

De mest kända oätliga rörformiga svamparna inkluderar:

1. Pepparsvamp (aka pepparoljekanna eller pepparsvänghjul). Oftast bildar den mykos med lövträd (björkar). Utåt ser det ut som en vanlig smörjolja, men det svampiga skiktet är målat i ljusare färger (rödaktigt). Rostig konvex keps, täckt med en lätt sammetslen torr hud. Benet har samma färg men ljusare, gulaktigt nära marken. Pepparsvampen fick sitt namn för massans märkliga skarpa smak. På grund av detta anses det oätligt. Men vissa finsmakare lyckas använda den som kryddor (istället för peppar).

   

2. Gall svamp (aka bitter svamp). Den har en tjock, köttig keps med en guldröd färg med en matt torr hud, ett svampigt lager är vitt, i äldre exemplar får det en rosa nyans. Det gula benet är dekorerat med ett brunt nätmönster och blir rosa på snittet, vilket skiljer det bittra från porcini-svampen som det ser så mycket ut för.

   

3. Pseudobjörkporfyr. Den tjocka kåpan är först halvcirkelformad, rätar sedan ut, olivbrun, täckt med en sammetslen hud. Det täta benet är målat i samma färg, i den centrala delen är det tjockare. Svampen hos unga svampar är ljusgrå, blir brun med åldern. När den är trasig blir den vita massan röd, är bitter och luktar illa. Vissa svampplockare försäkrar dock att svamp kan ätas efter en lång värmebehandling.

   

4. Trametes Trog.En av arterna av tinder svamp, växer på torra lövträd i form av en mångskiktad utväxt. Ett svampigt tjockt lager i form av stora porer förvandlas till ett korklager. Kåpans kanter är tunnare och ytan är täckt med en hård hud i form av borst, målade i en grågul färg. Massan är lätt och mycket seg, utan smak, därför äts den inte.

   

Vikten av rörformiga svampar bör inte underskattas. Trots vissa arter som inte skiljer sig åt i smak är bland de svampiga svamparna med köttig massa och tjocka hattar några av de mest utsökta och hälsosamma gåvorna i skogen. Letar du efter delikatesser för en festmiddag, titta noga under träden och se till att lägga ett par svamp- eller smörsvampar i din korg.

www.glav-

Uppmärksamhet, fara - giftig rörformad svamp falsk boletus

Den enda representanten för röret som kan skada en person är den sataniska svampen. Det var inte av en slump att han fick förtroende för dem, eftersom det utåt har maximal likhet med en riktig boletus, vilket resulterar i att svampplockare kallar honom så: "falsk boletus".

Hans hatt är i form av en halvklot, med en slät gråaktig hud, något sammetslen. Det täta benet liknar ett fat, orange överst och något avsmalnande. Mitten av benet på den giftiga rörformiga svampen är dekorerad med ett rött nät som förvandlas till en gulbrun färg nära marken.

Du kan skilja en falsk boletus från en riktig med den blå massan efter snittet, som först blir röd. Dessutom har den mellersta delen av stammen ett färgglatt rött nät.

Populärt ätbart rör

Några av de mest populära ätliga rörformiga svamparna med utmärkta smakegenskaper hos svampplockare inkluderar:

1. Boletus (porcini svamp). De växer i små familjer, främst under barrträd eller björkar, beroende på detta ändras lockets färg från smutsig grå till mörkbrun. Svampen under hatten är också annorlunda, i vissa arter är den vit, i andra har den en gulgrön färg. Benet är i form av ett fat, tjockt, köttigt. Massan är lätt, avger en karakteristisk lukt.

   

2. Smörgåsar. Invånare i tallskog älskar att växa i familjer. De köttiga bruna mössorna är täckta med en mycket slimig hud. Benet kan vara ljusare eller mörkare, även med tät struktur. Svampen är oftast gul.

   

3. Svänghjul. Små svampar växer på sandjord. Hattarna kan vara smutsgula eller blekgröna, det gula köttet blir blått när det går sönder. Benet är tjockt.

   

4. Boletus. De växer mellan rötterna hos björkfamiljer. Halvsfäriska hattar är ljusa först men blir sedan bruna. Benet är benvitt, täckt med frekventa gråskalor. Massan är ljus men mörknar efter torkning.

   

5. Aspen svamp. Köttiga svampar växer under respektive aspträd. Det konvexa locket liknar färgen på höstlövverk, orange-brun. Benet är högt, tjockare i nedre delen, täckt med svarta skalor. Svampen är gulgrå, när massan förstörs blir den först blå och sedan nästan svart.

   

6. Polsk svamp. Den växer bland fallna tallar på fuktiga jordar. Hatten är mörkbrun med en vitgul svamp under botten. Benet är ganska högt, tjockt, ljusbrunt med ett knappt synligt mönster. När det skärs blir det lätta köttet blått och blir sedan brunt, vilket skiljer den polska svampen från den vita.

   

7. Duboviks. De växer i ek- och lindskogar. Stora kepsar med en diameter på upp till 20 cm har olika nyanser av brunt, huden är först sammetslen, får en blank glans med åldern. Det svampiga skiktet är gult hos unga svampar, orange hos vuxna. Det gulaktiga benet är ganska högt, upp till 12 cm, tjockt, täckt med ett rödaktigt nät. Vid kontakt med luft blir det gula köttet snabbt blått.

   

Vissa forskare klassificerar ekar som villkorligt ätbara arter, och användningen av deras råa massa orsakar i allmänhet symtom på förgiftning.Korrekt kokt ek är emellertid inte mindre välsmakande än boletus och mycket ätbart.