Porcini-svamp: primär rengöring i skogen, korrekt bearbetning före tillagning

Utsiktens funktioner

Porcini-svampen tillhör den första kategorin när det gäller smak, med en värdefull näringskomposition, ädelvit och tät massa som inte blir mörkare på skäret och under värmebehandlingen.

Hatten är brun, med ljusa och mörka nyanser beroende på ålder, sammetslen vid beröring, 7-30 cm i diameter, och i ett särskilt gynnsamt klimat kan den till och med hittas upp till en halv meter. Formen vid ung ålder är halvklotformad, rätar ut över tiden.

Benet är upp till 12 cm, i vissa jättar - upp till 25 cm. Tjockleken är 7-10 cm. Formen är cylindrisk, ibland liknar ett fat eller muskot. Färgen är både vit och brun, ibland syns ett fint nät i mönstret.

Svampen finns på nästan alla kontinenter, den älskar fuktighet och värme, därför kan den, beroende på vädret, visas i maj och höst.

Den växer i alla skogar: barrträd, lövfällande och blandad. Det tillhör symbionter, bildar mycorrhiza med ek, tall, gran, gran, björk, hornbeam, asp. Det är inte lustigt för jord, det kan växa på sand och bland mossor och lavar. Därför kan du på nålarna hitta nålar, fragment av torra löv, sand, mossa, beroende på platsen för upptäckten.

Allmänna regler för rengöring av svamp

Oavsett den fortsatta användningen av porcini-svampar, många åtgärder efter att ha klippt dem i skogen är desamma för alla. Därför finns det allmänna regler:

1. Det första du ska komma ihåg: att rengöra alla svampar är en brådskande fråga, det här är det första du ska göra efter att ha återvänt från den "tysta jakten". Boletus har en ganska tät massa, men nedbrytningsprocessen är naturlig för alla arter. Därför har svampplockaren idealiskt 3-4, maximalt 5 timmar att klara utan förlust.

Skördade svampar

• Mycket bekvämare och effektivare svampar kommer att rengöras om du inte bara använder en kniv utan också har hjälpmedel: en gammal tandborste, en trasa.
• Början av rengöring är avlägsnande av stora skräp: löv, nålar etc. Om det finns tid görs detta till och med direkt i skogen innan du lägger grödan i en korg. Hemma kan du ansluta en borste eller trasa för att sopa bort så många skräp som möjligt.
• Tvätten.

Förberedelse

Svampar måste sorteras med hänsyn till:

• Hur smutsiga de är.
• Vilken typ är de?
• Vi måste torka eller laga dem.
• Finns det maskiga platser.
• Produktens mått.

Rengöringen börjar senast sex timmar efter det att den tysta jaktens troféer har förts från skogen. Om det inte finns något sätt att omedelbart börja rengöra måste råvaran placeras i kylen så att den inte försämras.

Tips: särskild uppmärksamhet bör ägnas maskiga platser. Det är bättre att klippa ut dem omedelbart på platsen där svampen samlas. Maskar kryper lätt från en svamp till en annan och förstör den skördade grödan. Man tror att svampar som odlas på speciella svampgårdar inte kan innehålla maskliknande skador. Detta är dock en missuppfattning. Sådana produkter bör också inspekteras noggrant för smittade delar. För att säkert befria dem från inkräktare måste du lägga dem i saltat vatten under en kort tid. Maskarna lämnar själva massan, vilket inte är gott för dem i det här fallet.

Subtiliteterna med rengöring före stekning och matlagning

Boletus är extremt god när den stekas, liksom i berömda soppor, där den ser ut som vitt kött utan att tappa färg under tillagningen.

Svampkropparna som valts för dessa ändamål hemma rengörs med ett knivblad från ytavfall, vidhäftade nålar, gräsblad tas bort och marken skrapas av benet. Sedan kan de tvättas. Om svampen samlades på sandiga områden, eller till exempel i regnet, kan de vara mer förorenade än vanligt, och då rekommenderas att blötlägga dem i vatten i en kvart och pressa med något ovanifrån, så att vistelsen i vattnet är effektiv - sådan blötläggning kommer att separera sand och jordpartiklar.

Efter sköljning i rinnande vatten, vik bulten i ett durkslag och tappa bort överflödig vätska. Sedan jobbar vi med en kniv: du måste eliminera allt som lätt ligger bakom frukten, skrapa benet, uppdatera det nedre snittet och kontrollera om det är maskigt, ta bort alla mörka fläckar av massa.

Innan stekning kan de beredda svamparna hällas över med kokande vatten, det här är den som kontrollerar sköljning, tar bort det slutliga skräpet och dödar mikrober. Låt sedan vattnet rinna av och lufttorka. Det är det, skörden är redo att användas i ditt favoritristningsrecept.

För matlagning kan du också manipulera kokande vatten. Eftersom porcini-svampen är en högkvalitativ produkt (naturligtvis om den inte samlas på radioaktiva och kemiskt förorenade platser) är det därför inte nödvändigt att koka den dessutom före huvudlagningen, vilket är fallet med svampar av lägre kategorier .

Trädgårdsmästare recensioner

Jag gör detta: Jag blötlägger mjölksvamparna i en dag, sedan skrapar jag med en kniv under kranen, jag försöker också skrapa ut spetsarna, om skadorna på svampen är stora kan du klippa av den lite. Helst bör mjölken vara vit.

xxxAnnahxx

Jag blötlägg svampen i diskbänken i ungefär en timme eller två och skrapar dem med en kniv. De blir vita och rena. Det är sant att min hand är full - sedan barndomen har jag gjort det minst en gång om året. Men som ett bekvämare alternativ till en kniv kan du ta en metallsvamp eller bara en diskborste. Det kommer att bli mycket snabbare på detta sätt.

Salvanelli

När det gäller smöret: Jag tar bort huden av rent estetiska skäl. Men ibland ger skalen som inte avlägsnas en lite bitter hartsaktig smak i sylt smör. När det gäller sanden i växthus: Jag gjorde samma sak med dem som jag gör med russula. Om det finns mycket svamp rengör jag det inte alls, inte tvättar det med en svamp. Jag tappar allt i ett handfat och fyller det med vatten när "vit" kokar så att det blir en tjock blandning, vattnet täcker bara svampen. Efter 5-7 minuter blir svampen mjukare. Ta en slitssked, börja rör om kraftigt i olika riktningar, som i en tvättmaskin. Svamp gnuggar mot varandra.

Ariona

Jag skar av benet av honungsagar med ett tunt ben även i skogen (närmare bestämt, jag skar av svamp utan den) och lämnar de tjocka. Enligt min mening finns det väldigt lite skräp när man samlar in honungsvamp. Jag går igenom dem bara för att beundra igen och se om alla svampar är bra.

Socker

Egentligen rengör jag på detta sätt alla svampar som inte behöver torkas i framtiden. Jag gör en bokning direkt, vi tar inte russula. Därför kan jag inte ens föreställa mig om det är möjligt att rengöra dem så. Svampen rengörs från stora skräp, benet är lite trimmat. Skär inte svampen! Sedan kastar jag den i kokande vatten i en minut, lägger den i ett durkslag och börjar skölja den: svampen blir elastisk, flexibel, sand och smuts tvättas lätt överallt. Om honungsvampar avlägsnades från trädet av familjer, så klippte jag benen något och delade svampen. Sedan lägger jag svampen i ett stort handfat med ett lager på 15–20 cm, häller ut en saltpack, häller ett par glas vatten, kanske lite mer. Och försiktigt börjar jag röra svampen, bokstavligen i en minut. Sedan häller jag en stor mängd vatten i bassängen. Honungsvampar flyter, all smuts är nedanför. Jag samlar svampar med ett durkslag, sköljer direkt i det med rinnande vatten. Mitt bäcken är stort, oval. Det måste finnas en hink med svamp åt gången, kanske mer. För att tvätta honungsagar använder jag grovt bergsalt.

Kalina

I champignoner skär jag av benkanten, om det finns mycket mörka fläckar på locket, rengör jag dem. Och om huden på kepsens kant hänger väldigt starkt kan jag dra av den.

Prinsessan i uggs

Svampplockning är inte lika tidskrävande som att rengöra den. Varje typ har sina egna nyanser som måste beaktas. Annars blir färdiga måltider och hemlagade förberedelser inte så goda som vi skulle vilja.

Förberedelse för frysning och torkning

De allmänna reglerna för torkning och frysning ändras med en punkt: kontakt med vatten är här utesluten. Det vill säga varken snabb sköljning eller dessutom blötläggning utförs. För att avlägsna smuts av hög kvalitet, istället för vatten, använd en trasa, fukta den lätt för bättre vidhäftning av skräp, eller en borste från en järnaffär eller till och med en gammal tandborste.

Du kan äntligen gå över ytan igen med en trasa (ny, inte den som användes i början av rengöringsprocessen) och börja skära innan du torkar eller fryser.

Rengöring av svampar innan betning och betning

Vanligtvis väljs små starka svampar för bevarande. Den valda bålen sopas med en borste från stora skogskräp och jord och tvättas sedan i 10-20 minuter, ständigt byter vatten eller till och med blötläggs i saltat vatten med tillsats av citronsyra eller ättika. Denna åtgärd har två syften:

• så att svamparna knyter från ett ordentligt berett recept och inte från sand - vatten tar bort sand från alla sprickor i fruktkroppen;
• frekvent tvättning och blötläggning i salt och syra dödar möjliga bakterier, som är särskilt farliga vid kall saltning, när svampen inte kokas innan konserveringen alls.

Blötlägg svamp
Efter noggrann tvätt blir det sista steget att skära av alla misstänkta fragment, mörkna, skada, ta bort benet, ta bort massan där den lätt släpar efter. Som ett resultat får vi en vit fruktkropp, redo för betning eller betning.

Hur man rengör en svampmössa

Färska svampar lagras under en kort tid, därför måste de bearbetas inom 3-4 timmar efter skörden - sorteras och beredas för konservering eller användas för beredning av svamprätter. Om du inte kan bearbeta svampen direkt, överför dem till en emaljskål utan lock och förvara i kylen i 1-2 dagar. Samtidigt ska de skakas och flyttas så lite som möjligt och tas försiktigt i handen för att inte lämna mörka fläckar och bucklor. Förbereda svampar för kulinarisk bearbetning består i att rensa skräp (vidhäftade grässtrån och insekter), ta bort mörka eller skadade områden.

Innan du rengör huven på porcini-svampen, rengör den med en kniv med ett rostfritt stålblad eller en mjuk trasa. Skäret på benen förnyas och tar bort den mest förorenade delen. Om svampar från skogen är kraftigt förorenade blötläggs de i vatten och pressas ner med en belastning för fullständig nedsänkning. Efter 10–20 minuter tvättas locken lätt från det vidhäftande gräset och löven. Du bör inte lämna svampen i vattnet under lång tid, eftersom de kommer att absorbera den aktivt, vilket i slutändan kommer att påverka deras smak och arom negativt och göra kepsarna spröda. Sedan tvättas svampen med rent rinnande vatten. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att tvätta svamphattens nedre yta, som är svampig eller lamellär, och därför mest mottaglig för förorening. Sedan lämnas svampen i ett durkslag eller en sil för att tömma vätskan. Undantaget är svampar avsedda för torkning och ibland frysning. De rengörs bara, men tvättas inte med vatten, mycket mindre blöt.

Se hur du skalar en porcini-svamp på bilden, som visar hela processen steg för steg.

Hur man tvättar svamp

De flesta erfarna hemmafruar är överens om att de måste tvättas innan de tillagas svamp. Oavsett vad som planeras att göras med råvarorna i framtiden (gryta, steka eller koka) måste skörden som skördas i skogen befrias från ackumulerad smuts och mikrober. Men någon kulinarisk specialist vet om dessa svampars förmåga att absorbera fukt. Därför är det viktigt att hålla sig till det gyllene medelvärdet vid rengöring av saffranmjölkslock: kontakt med produkten med vatten bör inte förlängas.

Du kan använda en speciell tvättalgoritm för fruktkroppar:

1. Rengör saffranmjölklock från vidhäftande löv med en svamp.
2. Skär av skadade områden och ta bort smuts från benet.
3. Tvätta fruktkroppar under kallt rinnande vatten. Det är bättre att ta varje svamp separat för detta. Detta gör det lättare att säkerställa tvättens effektivitet och att skydda råvaror från överdriven kontakt med fukt.

Hur man skalar en svamp

Du kan läsa om hur man skalar en porcini-svamp för en viss kulinarisk bearbetning längre på denna sida. Svamp torkas i sin naturliga form och för frysning skärs de i tunna skivor eller bitar, beroende på storlek. Det första och främsta kravet vid bearbetning av svamp är en noggrann inspektion, eftersom de kan vara mycket smutsiga och täppta till med sand. Svampar bör endast bearbetas unga, helt friska, inte maskiga, med trimmade rötter, utan skräp, nålar, löv, jord och endast nyskördad.

Sortering och rengöring är ett viktigt steg. För marinering i en hermetiskt tillsluten behållare, ta endast en bultlock.

Porcini-svampar, avsedda för konservering i en hermetiskt tillsluten behållare, sorteras också efter färg eller efter tillväxtplatsen: gran, tall, ek, björk. I enlighet med fördelningen efter sorter skärs också benet av. Skalet från den återstående stubben vid locket skrapas av med en kniv. Dessutom rengörs svampar noggrant från vidhäftande skräp, nålar, kvistar, jordpartiklar och alla maskiga prover kasseras. Maskhål skärs av mindre maskiga. Svampar avsedda för torkning rengörs slutligen med en våt trasa och resten tvättas.

Hur man skalar svampar innan du fryser

Tvättning är den viktigaste förberedelseprocessen. Kvaliteten på färdiga produkter beror på dess noggrannhet. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt tvätt, samtidigt som det tas hänsyn till att det vid förlängd tvätt finns en förlust av aromatiska och lösliga torra ämnen. Därför måste tvättiden vara begränsad.

Du kan tvätta svampen väl utan förlust inom 10 minuter, medan du byter vatten flera gånger. Det är bäst att tvätta svamparna i rinnande och kontinuerligt växlande vatten, särskilt med en tryckstråle. Innan du skalar svinpaddesvampar innan du fryser, observera att om bålen är alltför mättad med vatten, betyder det att de är bevuxna eller skadade. Under nedbrytningsprocessen kan hälsofarliga ämnen bildas, till exempel neuringift, vilket gör att ätliga svampar kan bli giftiga. Det är omöjligt att dra svamparna ur marken eftersom mycelets struktur störs, varefter svampmycelets filament dör av och inte bär frukt. Svamparna måste skäras försiktigt med en kniv.

Kontrollera om den är maskig efter att du har klippt av svampen. Dessutom minskar vi risken för kontaminering med vidhäftande jord genom att skära av svampar med en kniv. De samlade svamparna rensas omedelbart från att de fäster vid dem jord, löv, nålar, gräs och annat skräp; ta bort delar som påverkas av insektslarver. Tungt nedsmutsade nedre delar av benen är avskurna. Lägg svamparna i korgen med locken nedåt - på det sättet är de bättre bevarade.

Svampar innehåller mer än bara jordpartiklar.

De kan också innehålla insektslarver. För att ta bort dem är det nödvändigt att blötlägga svampen i 2 minuter i en 1% saltlösning - 10 g salt per 1 liter vatten.Blötläggning hjälper också till att delvis ta bort jord, tallnålar, gödsel och torvpartiklar som kan innehålla parasiter och mikrober. Och först efter blötläggningen placeras svampen i ett durkslag och tvättas under rinnande kallt vatten i flera minuter.

Se hur du skalar svampar innan du lagar mat på bilden som visar detaljerna i denna process.

Torkning är en av de enklaste metoderna för bearbetning av svamp. Porcini-svamp (boletus) är mest lämplig för torkning. Svampar undersöks noggrant, rengörs med en kniv från mossa, löv, nålar och annat skräp. De kasserar de oavsiktligt samlade oätliga och maskiga, skär ut de skadade delarna, separerar locken från benen, om huden lätt kan separeras från massan, tas den bort. Torka av svampen med en torr eller fuktig trasa. Tvätta inte. Därefter skärs tjocka ben över i cirklar upp till 3 centimeter tjocka och tunna längs, i två eller fyra delar.

tips och tricks

Strukturen på benen och kepsarna på porcini-svamp är märkbart annorlunda - benen är vanligtvis tätare och styvare. Därför separeras ben- och kepsdelarna ofta vid rengöring, och sedan bereds de separat.

Om porcini-svampar skördas strax efter regn och är mycket smutsiga, blötlägg dem kort i saltat kallt vatten och skölj dem sedan. Detsamma görs om det fortfarande finns flera maskhål kvar i massan. Blötläggda och sedan tvättade svampar kan användas utan tvekan för kokning och betning, de är mindre lämpliga för stekning och de borde definitivt inte frysas och torkas.

Det är inte utan anledning att porcini-svamp anses vara särskilt värdefulla svampråvaror - i sin multikomponentsammansättning finns det förutom aromatiska och näringsrika ingredienser ämnen med antitumör- och tonicegenskaper. Bevarandet av unika biologiska komplex beror till stor del på noggrann, korrekt och snabb rengöring av porcini-svamp innan du lagar mat.

Porcini-svamp älskas av många för sin utsökta smak. Men för att du ska kunna njuta av dem fullt ut måste du veta vad du ska göra med porcini-svamp efter plockning, hur man bearbetar dem ordentligt. Detta är vad "Populärt om hälsa" kommer att berätta för sina läsare som är mycket förtjusta i bukhår.

Primär bearbetning av svamp

Att samla porcini-svamp är en hel konst. Om du fortfarande inte har mycket erfarenhet i denna fråga, bör du veta att bearbetningen av boletus börjar omedelbart efter insamlingen, direkt i skogen. Vad ska du göra med svamp?

1. Efter skörd måste porcini-svamp rengöras från skräp - gräs, löv, barrträd, grenar.

2. Därefter bör du inspektera produkten för skador - platser som är korroderade av insekter ska tas bort med en kniv och kasseras.

3. Inspektera svamparna för parasiter - skär av maskhålen. Lägg aldrig maskiga prover i en korg med intakta svampar.

4. När du placerar bult i korgen, tryck inte ner dem, hantera dem försiktigt.

Hemma måste du omedelbart avsätta tid för att bearbeta produkten. Kom ihåg att alla svampar förstörs mycket snabbt, så skjut inte upp det här arbetet förrän senare.

Vad ska man göra efter skörd, hur man bearbetar porcini-svamp hemma

?

Lägg försiktigt de insamlade skogsgåvorna i ett bassäng och revidera igen, ta bort resterna av skräp. Placera sedan svampen i kallt vatten. Detta är nödvändigt så att all smuts på dem är blöt och lättare att ta bort. Svamparna är mycket lätta och porösa, de kommer att flyta oroliga till ytan, så lägg en last ovanpå. Efter 15 minuter kan du börja rengöra dem. För att göra detta behöver du en kniv och en skrapa eller en borste med hård borst.

Använd händerna för att ta bort all smuts som fäster vid benen och hattarna. Därefter bör vattnet bytas till rent vatten. Beväpna dig nu med en skrapa och använd den för att ta bort envis smuts.Vänd sedan på varje svamp och använd fingrarna för att massera sand- och dammkornen under locket. Många små skräp samlas i de så kallade gälarna. Skölj svampen i rinnande vatten och ta bort misstänkta mörka fragment med en kniv.

Kasta bålen i ett durkslag, låt vattnet rinna ut. Nu ska porcini-svamp bearbetas efter skörd vid temperatur.

Uppmärksamhet! Om du vill torka de insamlade skogsgåvorna behöver de inte blötläggas och tvättas. Det räcker att manuellt avlägsna smutsen och skära bort den skadade vävnaden i svampen.

Hur man torkar porcini svamp ordentligt

?

Torkningsbult ska utföras vid en temperatur som inte överstiger 50 grader. Det är väldigt enkelt att göra detta i ugnen. Placera bakpapper på ett bakplåt, lägg boletus i ett lager. Sätt på ugnen 45-50 grader, sätt in proppen i luckan så att den inte stänger. Torka produkten i minst 6-7 timmar. Följ instruktionerna om du har en speciell torkkammare till ditt förfogande.

Hur man lagar svampar

?

Värmebehandling av buletus är nödvändig för att utesluta risken för förgiftning med toxiner. Vi skickar produkten i saltat vatten (en tesked salt per liter), koka upp det. Var noga med att ta bort skummet som bildats på ytan. Efter kokning upptäcker vi 40 minuter. Vi lägger de färdiga svamparna i ett durkslag.

Hur man fryser boletus

?

För långvarig lagring av porcini-svamp används ofta frysning. Det är bäst att frysa den redan kokta produkten. När vattnet är helt tömt och bulten är något torr och sval, placera dem i rena påsar. Packa så att det finns en del av produkten i en påse som du kan använda åt gången - det är bekvämare. Släpp ut luften från förpackningarna, binda påsarna ordentligt och placera sedan förpackningarna i en superfryskammare i 2-3 timmar. Om du har andra typer av svamp i frysen är det bättre att underteckna förpackningarna så att du inte förvirrar dem senare. Efter 2-3 timmar överför du påsarna till frysens vanliga fack.

Hur kokt svamp tillagas

?

Boletus svamp är mångsidiga, de gör läckra snacks - pates, kaviar, saltad, inlagd, stekt, bakad, soppor. För betning väljs antingen små svampar eller så används endast lock, skurna i flera fragment. Det är mycket viktigt att boletus inte är det minsta tecken på förstörelse. Boletusben används oftast för att förbereda svampkaviar - detta är en verkligt kunglig delikatess, och de är också stekt. Stektiden för porcini-svamp, som har kokats i förväg, är 15 minuter.

Och naturligtvis är dessa svampar bra när de är saltade. Från urminnes tider har hemmafruar saltat dem i tunnor i stora mängder, denna tradition har överlevt till denna dag. Knappast någon kan vägra ett sådant aptitretande mellanmål. För soppa är det bättre att ta en torkad produkt, eftersom den har en rikare arom och smak. Torkad baletus blötläggs först, tvättas noggrant och kokas sedan.

Porcini-svamp är en lyx för många, men om du redan har lyckats samla dem i skogen är det viktigt att veta exakt vad du ska göra med dem, hur man bearbetar och förbereder dem för förvaring. Kom ihåg att produkten försämras snabbt, så skjut inte upp rengöring, tvättning och vidare bearbetning av svamp till senare.

Hur man skalar svampar för frysning

Många tvättar helt enkelt svamp innan de fryses under rinnande vatten. Men det räcker inte. Efter förtvättningen, doppa dem i 2 minuter i en 1% saltlösning, töm sedan genom ett durkslag och skölj igen. Så buggar, maskar och parasitlarver, som kanske inte märks, kommer att lossna från svamparna. Innan du skalar svampens svamp för frysning kan de kylas något i kylens övre fack.

Sedan skär vi av alla onödiga svampar. Vi skär stora svampar i bitar och lämnar små. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt stå i flera timmar. Svampen måste torka.Vi lägger svamp i påsar eller behållare. Frys och förvara vid temperaturer från –18 till –23 ° C.

Allmänna rekommendationer för rengöring av svamp

Efter att svamparna har sorterats och sönderdelats efter typ fortsätter vi med att rengöra dem. För att göra detta använder vi hårda borstar, en disksvamp, en tjock tyghandduk och en liten svampkniv. Vi tar bort smuts, mörka delar och områden som äts av maskar (om de påverkar svampens lock, kasta bort den). Därefter torkar vi dem med en fuktig trasa eller sköljer dem snabbt genom ett durkslag och torkar dem.

På en anteckning!

Svampar som ska torkas tvättas inte.

Porcini-svamp (boletus)

Bulten kan vara upp till 25 centimeter hög. I genomsnitt är höjden på en standardsvamp 12 centimeter. Porcini-svampens mössa har en genomsnittlig diameter på 30 centimeter, men det finns fall då boletus med ett lock, vars diameter nått 50 centimeter, har varit känt. Hattens torrhet eller fukt beror på den växande miljön. Till exempel, i torra områden i skogen växer porcini-svamp med en torr mössa. Följaktligen, i den skuggiga sidan av skogen, där det är hög luftfuktighet, är svampens kepsar något fuktiga vid beröring.

Användbara egenskaper hos porcini svamp.

Men hemmafruar älskar porcini-svamp för sin enkla rengöring, fördelaktiga egenskaper och för deras köttiga mössa. Trots den köttiga kepsen anses porcini-svampen vara en kalorifattig produkt, varigenom den klassificeras som en dietstyp.

Ett intressant faktum, men torkad svamp anses vara väldigt hög i kalorier och frekvent användning av buletus kan leda till fetma.

Porcini-svampar innehåller en grupp vitaminer A, D, C och B1. Men om svamp samlades längs livliga vägar och i industriområden, är det bättre att inte äta sådana svampar. Porcini-svampen är ett mycket kraftfullt absorberande medel som kan absorbera alla giftiga ämnen.

Hur rengör man svampar i skogen?

Du måste skala svampen, som alla samlade svampar, i två pass.

• Den första etappen är förrengöring direkt vid uppsamlingsplatsen. Detta sparar tillräckligt med tid för nästa rengöring.
• Efter att svampen har plockats och innan du skickar den till korgen, skaka av barrträd, löv och vidhäftande smuts från porcini-svampen.
• Varje svampplockare har alltid en kniv med sig. Om maskarna redan har trängt in på svampen, är det bättre att skära av även små delar som har gnuggats utan att spara.

Hur rengör man svampar hemma?

I grund och botten växer porcini-svampen på torra, inte alltför smutsiga ytor. Av denna anledning uppstår ofta frågan om hur man skalar en porcini-svamp och är det alls värt att skala? Värt att städa. En farlig bakterie kan ackumuleras i svampens ben, vilket orsakar sjukdomar som botulism. Dessutom dör denna bakterie inte ens efter värmebehandling.

Svar på vanliga frågor

Att samla boletus är ett nöje, för alla förstår dess värde och gläder sig över "fångsten". För att städning också ska glädja dig är det viktigt att studera dess hemligheter och göra det med en förståelse för användbarheten av alla manipulationer.

Rengöring av vita svampar och andra svampar som samlas in i skogen är en otrolig angelägenhet, för över tid förlorar deras fruktkroppar fukt och smak. Helst är det bättre att utföra förrengöring direkt i skogen, och vid ankomst hem, slutligen rensa grödan för damm, jord och skräp.

Vid första anblicken är rengöring inte särskilt svårt, för du behöver bara skrapa benet och locket med en kniv. Men i själva verket har denna process flera viktiga nyanser som hjälper inte bara att bevara grödans färskhet utan också dess smak. I den här artikeln kommer vi att titta på grundläggande information om rengöring av bål i skogen och hemma innan du lagar mat.