Tomater utan vinäger för vintern är en god och hälsosam beredning i burkar. Denna aptitretare är perfekt för familjen middag eller lunch. Därför gör många hemmafruar många sådana burkar och lagrar dem i källaren.
Det finns många sätt att laga tomater utan vinäger och utan sterilisering. Idag kommer vi att betrakta det mest användbara och enkla hemma. Således kan du laga mat från hela frukter eller skära.
Nu är hösten säsongen för skörd av tomater. Jag gör dem fortfarande med olika recept. Och tomater utan ättika är det mest intressanta ämnet för många hemmafruar. Jag försäkrar er, kära läsare, att det här är gott!
Vad ska läggas till?
Experimentera gärna med olika örter: tillsammans med ingredienserna som anges i receptet nedan kan du lägga till dragonblad, körsbärs- och svarta vinbärsblad, pepparrot etc. Eftersom inte alla har sin egen trädgård är klassiska kryddor för inlagda tomater utan ättika dill. lagerblad, persilja, vitlök och svartpeppar.
Så vad du behöver:
- 2 rena 1,5 liters burkar eller motsvarande;
- 1,5 kg tomater, tvättade och torkade;
- 4 vitlöksklyftor, hackade;
- 4 lagerblad;
- 1 massa persilja;
- 1 massa dill (helst med frön);
- 1 lök, hackad
- 2-3 pepparrotsblad;
- dragon, körsbär, svarta vinbärsblad (valfritt);
- 2 msk svarta pepparkorn eller pepparblandning;
- 5-6 matskedar bordssalt;
- 2 matskedar socker;
- 2 matskedar vitt vin.
Delikatestomater för vintern med röd vinbärsjuice
Nödvändig:
- Tomater
- Dragon
- Citronmelissblad
Att fylla:
- Vatten - 1 liter
- Röda vinbärsjuice - 300 ml
- Honung - 50 g
- Salt - 50 g
Förberedelse av arbetsstycket:
- Blanchera tomaterna i 30 sekunder.
- Lägg dem sedan i en 3 liters burk.
- Tillsätt dragon, citronmelissblad.
- Fyll sedan med kokande fyllning tre gånger.
- Rulla upp bankerna.
Hur man gör det?
Inlagda tomater utan vinäger görs enligt följande. I en stor kastrull steriliserar du burken och locken i kokande vatten i 15 minuter. Ta sedan bort dem från vattnet med hjälp av en tång. Placera tomater, vitlök, lagerblad, persilja, dill, lök och pepparrotsblad (och andra kryddor) i burkar. Fyll dem med kokande vatten. Tappa burkarna i en kastrull, tillsätt svartpeppar och vin och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt salt och häll tillbaka marinaden i burken. Om tomaterna inte är helt täckta, fyll på med kokande vatten. Stäng locken ordentligt. Vänd burkarna upp och ned och låt stå i denna position i 2-3 dagar.
Tomater utan vinäger till vintern kokas i 2 veckor. Förvara dem vid rumstemperatur eller svala och oöppnade. När du öppnat burken, förvara den i kylen i 6 veckor.
Detta är ett klassiskt recept på söta tomater utan vinäger för vintern. Du kan göra olika alternativ med tillsats av olika kryddor, inklusive senap och aromatiska gröna blandningar. Du kan också ersätta vodka med vin.
Marinerad med aspirin
Om regionen har höga temperaturer på vintern kan du beta tomaten med aspirin.
Salicilka tablett förhindrar jäsning i konserver.
Ingredienser (för 2 liter):
- 1,6 kg tomat.
- 3 tsk salt.
- 1 msk. 1 tsk Sahara.
- 2 msk. l. bordsvinäger 9%.
- 4 st. svarta och kryddpeppar.
- 1-2 st. nejlikor.
- Persilja, selleri 2 st.
- 1 tsk dillfrön.
- ½ tsk korianderfrön.
- 50 gr. pepparrotsrot.
- 1,5 aspirintabletter.
Instruktioner:
- Skölj behållare, grönsaker, örter, torka.
- Skåll locken med kokande vatten.
- Skala vitlök från skalet.
- Placera kryddorna och örterna under.
- Lägg tomaterna ovanpå.
- Mal salicyltabletter och häll in.
- Häll kokande vatten från en vattenkokare.
- Stäng och rulla upp omedelbart.
- Fäll ner locket och linda upp det.
Enligt detta recept lagras arbetsstycket perfekt i rummet.
Kaloriinnehåll 31 Kcal - 100 g
Gröna tomater utan vinäger
Krispiga gröna tomater har varit kända för alla sedan barndomen. Du kan tillämpa ett enkelt och gott recept för konservering om du har ett överskott av dessa frukter.
I slutet av september och början av oktober är den perfekta tiden att göra syltade gröna tomater utan vinäger. När vädret blir sämre kan tomaterna i trädgården inte längre mogna och förbli gröna tills du plockar upp dem eller kastar dem.
Inlagda gröna tomater smakar salta, skarpa och lite kryddiga och anses av många vara ett perfekt tillskott till biffar eller fläsk, och en viktig ingrediens i potatis- eller baljväxterätter. Saltare och saftigare än pickles, konserverade gröna tomater utan vinäger är utmärkta, särskilt när de placeras i samma burk som mogna tomater. Denna blandning gör att frukten kan suga in smak och arom från varandra.
Hur kan detta göras?
Vet du hur man gör inlagda gröna tomater utan vinäger för vintern? Om du inte har varit frestad att göra dina egna konserverade tomater tidigare är det aldrig för sent att prova. Även om du inte har en egen grönsaksträdgård kan du hitta gröna tomater till salu på marknaderna. Se bara till att du väljer hårda, oskadade frukter, helst små till medelstora. Detta är viktigt för att hålla dem krispiga under hela tillagningsprocessen. Kom också ihåg att sterilisera burkarna ordentligt med hjälp av någon av metoderna nedan.
Du behöver gröna tomater, morötter, blomkål (valfritt, om du gillar dess specifika smak), salt, dillstjälkar (helst torra, men du kan ta färska), lagerblad, vitlök, peppar och senapsfrön (valfritt). Mängden kryddor beror helt på dina önskemål. Tomater utan vinäger med vitlök och dill anses klassiska, resten av ingredienserna är valfria.
Hur man väljer grönsaker för konservering
För att du ska få en inlagd maträtt av hög kvalitet i framtiden, bör du välja grönsaker på ett sådant sätt att de är välbevarade:
- För att beta gurkor bör du välja frukt med en mörk nyans. Den ideala storleken för en gurka är sex centimeter. Finnarna ska vara mörka, färgen på grönsaken ska vara tunn.
- För att beta tomater bör du välja små frukter. Huden ska vara fast utan skador. Den perfekta sorten för konservering är grädde.
- För att bevara paprika bör du vara uppmärksam på fruktens färg. Den ska vara rik och fri från skador. Du måste också rengöra grönsaken kvalitativt från frön.
- För beredning av äggplantor bör du vara uppmärksam på fruktens mognahet. Färgen ska vara rik och huden ska vara fast.
Matlagningsprocess
Tvätta de gröna tomaterna och kasta de skadade och bortskämda frukterna, annars kommer de att förstöra hela innehållet i burken. Skala morötterna och vitlök och skär sedan morötterna i ringar (tjocklek efter eget val).
Koka 3 liter vatten och tillsätt salt. Ta bort pannan från värmen och lägg den åt sidan. Lägg ett lager dillstjälkar på botten av burkarna. Tillsätt blomkål (om du använder en) med gröna tomater och hackade morötter. Tillsätt vitlöksklyftor, senapsfrön och pepparkorn mellan tomaterna. Topp med lagerblad och kvarvarande dill.Häll den heta saltlaken över grönsakerna. Täck burkarna med lock.
Söta krispiga gurkor, inlagda utan ättika
En aptitretare beredd enligt detta recept kommer inte att bränna tungan från en stor mängd salt och vinäger, utan kommer att glädja dig med sin trevliga sötma och krispiga struktur.
För att förbereda en 3-liters burk behöver du:
- en halv morot;
- halv paprika;
- liten chilipod;
- 3 dillparaplyer;
- ett par vinbärsblad;
- ett par körsbärsblad;
- 5 bitar av kryddpeppar i form av en ärta;
- dessert sked av citronsyra;
- 5 vitlöksklyftor;
- gurkor i volym av en burk;
- 4 dessertskedar salt;
- en och en halv liter vatten;
- 8 efterskedar socker.
Steg för steg tillagningsmetod:
- Alla gurkor har sina rumpor avskurna, grönsaken tvättas och doppas i kallt vatten i 3 timmar.
- Vid den här tiden steriliseras burken och vattnet kokas.
- De återstående ingredienserna tvättas under rinnande vatten.
- Dillparaplyer, vinbär, körsbärsblad, flera morotcirklar och skivor paprika, chilipod, pepparkorn och vitlök läggs längst ner i burken.
- Burken är fylld med gurkor.
- Arbetsstycket fylls med kokande vatten och hålls i 20 minuter.
- Vatten från burken hälls i en kastrull, salt och strösocker löses upp i den.
- Kastrullen flyttas till elden och saltlaken kokas i 5 minuter.
- Citronsyra hälls i gurkor. Arbetsstycket är fyllt med söt saltlösning.
- Locken rullas upp, arbetsstycket vänds och förpackas i en varm handduk i 2 dagar.
För att göra gurkorna ännu mer goda måste grönsaker väljas i en liten storlek: 7-10 centimeter långa.
Slutlig tom
Lägg dem i en stor kastrull och täck med varmt vatten nästan till toppen. Koka upp och låt svalna. Detta för att säkerställa att locken är ordentligt förseglade och att luft inte kommer in i burken, vilket gör satsen med inlagda gröna tomater oanvändbar.
Förvara burkar med pickles på en sval, torr, mörk plats i cirka 2 månader innan de serveras.
Marinerade gröna tomater utan vinäger är det perfekta komplementet till biffar, fläskrätter, korv eller äggröra, polenta med ost, potatisgryta med rökt korv etc.
Krispiga gurkor utan vinäger
Det finns många sätt att marinera gurkor utan att tillsätta ättika. Vi presenterar dig för ett av dessa recept idag.
För att återge den presenterade maträtten behöver du:
- gurkor - 1 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- gröna efter smak;
- peppar - 1 st .;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- pepparrotsrot - 2 st .;
- lager, körsbärsblad;
- 40 g salt;
- 80 g socker:
- citronsyra - 1 matsked.
Hur man lagar mat:
- Skölj varje ingrediens. Sterilisera burkarna och doppa locken i kokande vatten.
- Vik gurkorna upprätt i behållarna efter eget val. Tillsätt också några vitlöksklyftor, örter, lagerblad och körsbärsblad, kryddor.
- Sätt en gryta med vatten att koka.
- Häll kokande vatten över gurkbehållarna. Inom tio minuter blötläggs vattnet i gurkajuice.
- Tappa tillbaka det doftande vattnet i behållaren.
- Tillsätt kryddor i den nästan färdiga marinaden och koka.
- Tillsätt citronsyra till gurkorna.
- Häll den resulterande marinaden över burkarna och rulla upp dem med lock.
Snabbt recept
Dessa läckra tomater är färdiga att äta på bara tre dagar, och många hävdar med rätta att detta är det bästa receptet för syltade tomater utan vinäger när du vill smaka på dem så snart som möjligt.
Om du gillar en kryddig smak, lägg till fler kryddor (främst vitlök), för en mildare smak, minska mängden. Lägg följande ingredienser i lager i en tre liters glasburk:
- Tomater, skuren i halvor (gröna till måttligt mogna).
- Små bitar paprika (röd, orange eller gul).
- Grovhackade morötter (5-15 bitar, beroende på storlek).
- Selleri (1-3 stjälkar), skuren i pinnar 2-4 cm långa.
- Dill (efter smak) tillsammans med stjälkar.
- Skalade vitlöksklyftor (5-10 bitar).
- En blandning av paprika (efter smak).
- 3-4 torkade kryddnejlikor.
- Svarta vinbärsblad (4-5 bitar, valfritt).
Förbered saltlaken genom att blanda ihop:
- 1,5 liter (5,5 koppar) vatten.
- 2 msk bordssalt.
- 2-3 msk matskedar socker.
Häll saltlösning i en burk. Täck burken med en liten tallrik. Å ena sidan kommer detta att skydda behållarens innehåll från eventuellt skräp, flugor etc. Det kommer emellertid också att tillåta luft att tränga in i arbetsstycket, vilket spelar en viktig roll i jäsningsprocessen.
Placera burken i en bredare stekpanna eller skål (för att fånga överflödig vätska) och låt den stå vid rumstemperatur i 3 dagar. När vinägerfria inlagda tomater är färdiga, placera dem i kylskåpet för förvaring.
Klassisk knipa för saltade tomater
Den välkända tomatmarinaden är klassisk. Beroende på behållarens volym ändras antalet komponenter. Marinad och tomater är känsliga i smak. Försök kallkokta inlagda tomater i burkar utan ättika.
Ingrediensbord
| Behållarvolym (liter) | Antal grönsaker (kg) | Mängd vatten (i liter) | Saltmängd (gr) | Sockermängd (gr) | Kvantitet vinäger (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instruktioner:
- Häll tomater i burkar i 15 minuter. kokat vatten.
- Töm sedan det kylda vattnet i en kastrull.
- Placera på kaminen.
- Tillsätt salt, socker.
- Häll vinäger direkt i burken.
- Den kokta kompositionen efter 2-3 minuter. fyll i och rulla upp.
- Vänd upp och ner och täck vridningarna.
Kaloriinnehåll - 40 Kcal.
Video recept:
Hur många ingredienser behöver du per liter burk
För liter väljer du medelstora tomater eller små sorter (grädde, körsbär). Krämen är tjockhudad; genomtränga varje grönsak med en tandpetare innan du rullar på flera ställen. Detta kommer att hålla tomaten i form och inte spricka.
Körsbär är ömt. Häll kokande vatten i 5 minuter, annars blir de sura.
Ingredienser (per liter):
- Tomater - 0,5 - 0,7 kg.
- Vatten - hur mycket passar (½ l).
- Salt - 3 tsk
- Socker - 1 msk. l.
- Vinäger 9% - 1 msk l.
- Krydderier: l / blad - 1 st. dill - 1 visp; peppar - ¼ st.
Instruktioner:
- Tvätta och torka grönsakerna.
- Skåll bankerna.
- Ordna kryddorna med tomater.
- Täck med kokande vatten.
- Efter 12 minuter. töm och koka sockret och saltsirapen.
- Häll tomater över dem och rulla upp.
- Vänd, sval under täcket.
Kaloriinnehåll 32 Kcal - 100 g
För andra tomaträtter, kolla in peppar, tomat, morot, lök och vinäger Lecho recept för vintern.
Konservering av tomater med vinäger?
Tja, nej
Små burkportioner
Antalet komponenter för små behållare varierar, storleken på tomater är annorlunda.
Tänk på ett recept på tomater utan vinäger och sterilisering.
Ingredienser (för sjuhundra):
- Ett pund körsbärstomater.
- 300 - 350 gr. vatten.
- 1 tsk salt.
- 1,5 tsk socker.
- ½ tsk dillfrön.
- 2 nejlikor.
- 5 - 6 pepparkorn.
- 3 vitlöksklyftor.
- 1 ark pepparrot och vinbär.
Instruktioner:
- Skåll burkarna med lock.
- Tvätta alla komponenter.
- Skala och halvera vitlök.
- Placera örter och kryddor på botten.
- Ovan - körsbär. Pierce var och en med en spett.
- Häll kokt vatten två gånger.
- Töm efter 5 minuter.
- Efter andra gången, lägg kryddorna i potten.
- Koka, fyll, rulla upp.
- Kyl upp och ner.
Pickles lagras utan källare fram till våren.
Kaloriinnehåll 59 Kcal - 100 gr.
Ett alternativt tillagningsalternativ är en tomatgurka gjord av socker och vinäger.
Mer små tomater kan placeras i 0,5 liters burkar.
Ingredienser för cylindrar
För en stor familj kan du laga tomater i 2 liters behållare.
Försök rulla inlagda tomater utan vinäger eller sterilisering på vintern.
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 2 msk. l. salt och socker;
- 2 liter filtrerat vatten;
- 2 blad pepparrot, vinbär, körsbär, selleri;
- 2 dill visp;
- chef för vintersorter av vitlök;
- paprika: bitter - 1 st. doftande - 6 st .; svarta ärtor - 5 st.
Instruktioner:
- Lägg de tvättade grönsakerna och örterna i rena behållare.
- Fyll upp till nacken.
- Skåll locken och täck burkarna.
- Töm efter 15 minuter.
- Koka upp.
- Upprepa operationen för att tömma - koka två gånger.
- Efter andra gången, förbered saltlaken med salt och socker.
- Fyll och rulla upp med varm blandning.
- Knacka den upp och ner och täck lockarna med en filt.
- Kyld, lagrad vid 25 gr.
Saltade och inlagda tomater serveras som aptitretare för varma rätter.
Kaloriinnehåll 39 Kcal -100 gr
Byt ut bordsvinäger mot ett annat konserveringsmedel. Tomater med äppelcidervinäger till vintern är lika goda som i receptet ovan.
Alternativ i egen juice
Du kan njuta av tomaterna som konserverats i sin egen juice i såser, soppor och grönsaksrätter året runt.
När det gäller konservering av tomater på det här sättet är det viktigt att hitta mycket mogna, mjuka frukter. Det kan vara svårt att hitta sådana mjuka grönsaker bland tomater som köpts, eftersom de ofta skrynklas och skadas. Därför är det bättre att köpa lite hårda tomater några dagar före den avsedda bearbetningen och ordna dem i en rad på en varm plats.
Att laga mat i din egen juice innefattar ett minimum av tillsatser, så det är bättre att begränsa dig till endast aromatiska kryddor - färsk basilika, oregano, timjan och vitlök.
Några försiktighetsåtgärder
Konservering är ett utmärkt sätt att bevara din gröda, men det måste göras rätt. Felaktig skörde kan leda till tillväxt av bakterier som orsakar botulism, en potentiellt dödlig sjukdom. Det är mycket viktigt att du endast använder konservering av vattenbad för sura livsmedel (hög surhet dödar farliga mikroorganismer). Livsmedel med låg syra måste steriliseras med högt tryck eller tillsättas citronsaft.
Tomater kan ha olika surhet, beroende på sort. Detta recept använder vattenbadmetoden och innebär inte tillsats av ättika, citronsaft och så vidare. Därför är det nödvändigt att ta sura tomatsorter.
Val och beredning av ingredienser
Beredningen av högkvalitativa vinterförberedelser börjar med valet av ingredienser. Huvudvillkoret gäller valet av huvudråvaran - kål bör endast tas vid en sen mognadsperiod. Kålhuvudet ska ha en ganska tät struktur - bara sådant råmaterial kommer att krascha efter saltning och förlorar inte sin elasticitet.
Produktberedning:
- Ta bort de övre bladen från kålhuvudena.
- Tvätta råvarorna och torka med en pappershandduk.
- Dela upp i flera bitar och ta bort stubben.
- Tvätta alla andra ingredienser och skala dem.
Visste du? Surkålsoppa kallades inte soppa förut. I Ryssland var det en kryddig, starkt kolsyrad kålbaserad dryck som vagt påminner om kvass i smak.
Hur man gör tomater i sin egen juice utan vinäger?
Så du behöver supermogna tomater, färska örter, extra jungfruolivolja, lök, paprika och salt.
Du måste använda lite organisk olivolja för att helt täcka botten på potten. Ta sedan lite lök och röd paprika, skär dem i små bitar och lägg dem där. Krydda med salt och fortsätt att steka tills lökarna är mjuka.
Koka samtidigt en annan behållare med vatten, skölj tomaterna noggrant. Doppa sedan tomaterna (kanske tre eller fyra åt gången) i kokande vatten i cirka trettio sekunder med hjälp av en sked med skår. Överför dem omedelbart till en kruka med kallt vatten. Sedan placeras alla tomater på en ren bänkskiva. Du kommer att upptäcka att skinnet på frukten lätt lossnar. Skala av dem helt med händerna och en sked.När alla tomater är skalade, skär dem i små bitar.
Vik långsamt alla tomaterna i pannan medan du rör om hela tiden. Skölj sedan ett par basilikor, oregano och timjan väl och skala en ganska stor mängd vitlöksklyftor. Hacka vitlök med en vitlökspress, liten hackare eller matberedare och tillsätt till blandningen. Andra kryddor delas sedan i små bitar och läggs också till tomaterna. Blandningen måste kokas i ungefär en timme så att alla smaker kan kombineras bra.
Det är viktigt att tomater utan vitlöksvinäger behåller sin smak så mycket som möjligt. Dessutom måste blandningen vara sur så att du kan lagra den ordentligt.
Recept på sallad från olika grönsaker utan vinäger
Du behöver följande uppsättning ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - knappt 1 kg;
- lök - 5 st .;
- sötpeppar - 0,5 kg;
- morötter - 3 st .;
- persilja - en massa
- kryddor efter smak;
- vitlök efter smak.
Hur man lagar mat:
- Alla ovanstående grönsaker måste förberedas noggrant: tvättas, skalas.
- Hacka i medelstora auberginebitar.
- Finhacka paprika, lök, morötter.
- Bruna lökarna i en separat behållare, helst en kastrull. Tillsätt paprika i lök och låt sjuda i tre minuter.
- Lägg sedan ut äggplantorna, krydda med kryddor.
- Doppa de rivna morötterna i en kastrull och täck efter 10 minuter. Fortsätt släckningen i några minuter.
- Vispa tomaterna med en mixer. Hacka örter och vitlök. Tillsätt ingredienserna i tomatpuréen och krydda med kryddor.
- Ladda den beredda massan i en kastrull och fortsätt processen i cirka 8 minuter.
- Placera den färdiga skålen i tidigare förberedda behållare och rulla upp locken.
Hur ska man bevara?
Tvätta burkar och lock och lägg dem åt sidan. Om burkarna fylls många gånger kan locken endast användas en gång. Fyll en stor kastrull med tre fjärdedelar med vatten och lägg den på spisen.
Beräkna mängden salt beroende på burken. Du bör lägga 1 tesked per liter eller en halv på en halv liters behållare. Kom ihåg att salt, som socker, är ett konserveringsmedel.
När vattnet i potten kokar kan du fortsätta. Häll i tomatblandningen med en tratt över toppen av burken. Kom ihåg att lämna cirka 2 cm utrymme ovanpå. Därefter kommer ett mycket viktigt steg - du måste helt torka bort smutsen från toppen av varje burk med en ren trasa innan du sätter på locket. Varje liten partikel mat som finns kvar på kanten förhindrar att behållaren tätas. Tryck ner locket, dra åt trådarna ordentligt och placera burkarna i vattenbadet med hjälp av tången.
Aubergine kaviar
Det perfekta sättet att laga aubergine på vintern utan vinäger är kaviar, som kan användas för att sprida på bröd eller äta med olika sidrätter.
För att förbereda kaviar, tvätta 3 kg äggplantor, ta bort stjälkarna från dem och skär dem i hälften, lägg dem på ett smurt bakplåt. Grönsaker bör bakas vid medelhög temperatur tills de blir mjuka och vänds flera gånger under processen. Efter att skinnet på frukterna börjar spricka måste de tas bort från ugnen och separeras noggrant från huden. Återstående massa ska hackas med en kniv och läggas i en behållare för matlagning. Du måste lägga 1 kg hackad lök till äggplantorna, 3 vitlökar, vars kryddnejlika måste passeras genom en press i förväg, samt ett par glas solrosolja, 3 msk citronsaft, socker, salt och en blandning av malet paprika efter smak. Den resulterande massan bör blandas tills den är jämn och lägg sedan i burkar.
Fyllda burkar måste steriliseras i 40 minuter, sedan stängas med metalllock och rullas upp.
Hur steriliserar man?
Se till att vattnet kokar kontinuerligt och att vattennivån är minst 2-3 cm ovanför burken. Sätt på locket och börja bearbetningstiden. Du måste sterilisera halvlitersburkar i 40 minuter och literburkar i 45 minuter. En liten timer är bekvämt för detta.
Så snart den här tiden är slut stänger du av kaminen och öppnar pannan mycket försiktigt så att ångan kommer ut gradvis. Ta bort varje burk med en tång och lägg på en handduk för att svalna. Se till att arbetsstyckena inte är i drag, eftersom det kalla luftflödet kan skada burkarna. Nästa dag, flytta vinägerfria tomater till en mörk, sval plats.
Kalla saltade tomater
Ett gammalt recept lånat från våra mormödrar. Tidigare gjordes pickles traditionellt utan ättika, tomater skördades inte bara i burkar under ett nylonlock utan också i fat och hinkar.
Det krävs för en hink med vatten:
- Tomater.
- Socker - 2 koppar.
- Salt är ett glas.
- Bitter och allspice - en tesked vardera.
- Torr senap - 100 gr.
- Svarta pepparkorn.
- Lövblad - 10-15 st.
Konservering:
- För skörd rekommenderar jag dig att ta lite omogna tomater, täta.
- Lägg alla kryddor i kokande vatten utom senap. Koka i några minuter. Kyl ner det.
- Häll senapspulver i en sval saltlösning.
- Placera tomaterna i en stor behållare, foder botten med ett lagerblad.
- Fyll på saltlake. Lägg en tallrik och förtryck ovanpå.
